Сам себе винодел

14.11.2017

Ассоциация сомелье Украины приняла участие в сборе урожая в хозяйстве Трубецкого.

В октябре группа представителей Ассоциации сомелье Украины приняла участие в сборе урожая, а, кроме того, получила первый опыт в составлении купажей вин Винодельческого хозяйства Князя П.Н. Трубецкого. Винодел, создавая вино, должен учитывать множество критериев и понимать, каким будет вино после всех процедур «стабилизации» и бутилирования. И попробовать себя в качестве винодела — бесценный опыт для сомелье.

Глава Ассоциации сомелье Украины, Дмитрий Сидоренко прокомментировал событие: «Главным для нас была возможность попробовать и понять, как проявляют себя разные сорта винограда при смешивании (купаже). Где-то проявляются цветы или ягоды. Иногда резко выпирает кислотность. Но все согласны, что это очень ценный опыт. Винодел, создающий вино из разных сортов винограда, на основании своего опыта может предполагать, каким получится вино после прохождения всех необходимых процессов — вплоть до бутилирования. В нашем случае вино проведёт ещё не менее полугода в бочке, я думаю, вы знаете, что происходит с вином при бочковой выдержке, затем отдохнёт в нейтральной ёмкости и только после этого будет бутилировано».

Участники очень старались, и каждый хотел, чтобы его вино оказалось лучшим. Добавлю, что создавали купажи из таких сортов: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо. Каждый получил бутылку собственного купажированного вина, но вопрос оставался открытым: у кого же сложился лучший купаж?

Чтобы ответить наконец на этот вопрос, в начале ноября Ассоциация собрала участников для проведения итоговой дегустации.

И еще ремарка: не стоит забывать, что в бутылках, представленных на рассмотрение, было неготовое вино и оценки субъективны.

Результаты представлены ниже.

1. Елена Валевская
Каберне Совиньон 50%, Мерло 30%, Каберне Фран
15%, Пти Вердо 5%
80,23077
 
2. Дмитрий Сидоренко 
Каберне Совиньон 40%, Мерло 30%, Каберне Фран
20%, Пти Вердо 10%
82,0
 
3. Дмитрий Хоменко
Каберне Совиньон 35%, Мерло 40%, Каберне Фран
20%, Пти Вердо 5% 
79,30769
 
4. Анна Остапенко 
Каберне Совиньон 30%, Мерло 40%, Каберне Фран
25%, Пти Вердо 5%
80,69231
 
5. Наталья Вилинская
Каберне Совиньон 20%, Мерло 40%, Каберне
Фран 30%, Пти Вердо 10%
79,76923
 
6. Иван Перчеклий
Каберне Совиньон 30%, Мерло 40%, Каберне Фран
10%, Пти Вердо 20%
83,53846
 
7. Сергей Чугайнов
(Каберне Совиньон 60%, Мерло 10%, Каберне Фран
15%, Пти Вердо 15% 
79,46154
 
8. Иван Бачурин
Каберне Совиньон 0%, Мерло 30%, Каберне Фран 40%,
Пти Вердо 30%
84,07692
 
9. Юрий Глушко
Каберне Совиньон 20%, Мерло 20%, Каберне Фран 40%,
Пти Вердо 20%
81,07692
 
10. Иван Тоболин
Каберне Совиньон 30%, Мерло 30%, Каберне Фран
10%, Пти Вердо 30%
84,84615
 
11. Анна Потоцкая
Каберне Совиньон 40%, Мерло 10%, Каберне Фран
35%, Пти Вердо 15%
84,53846 
 
12. Глеб Кошелев
Каберне Совиньон 35%, Мерло 50%, Каберне Фран 0%, Пти Вердо 15%
82,07692 
 
13. Александр Беляев
Каберне Совиньон 75%, Мерло 15%, Каберне Фран
5%, Пти Вердо 5%
82,0
 
14. Александр Зубко
Каберне Совиньон 40%, Мерло 40%, Каберне Фран
15%, Пти Вердо 5%
78,61538

Booking.com

Внимание!

На сайте используются cookie файлы

The site uses cookie files

Данный сайт имеет возрастное ограничение!

This site has age restrictions!

Я подтверждаю, что мне, увы, уже давно исполнилось 18 лет
I confirm that I have 18 years!