Рекордно рання вегетація, періоди екстремальної спеки, історично ранній збір і невеликий урожай, – але водночас винятково здоровий виноград. Мілезим 2026 року в Domaine des Hospices de Beaune виявився настільки незвичайним, що звичні орієнтири доводилося переглядати буквально впродовж усього сезону. І сьогодні головне питання вже перемістилося з виноградника до льоху: як зберегти характер бургундських Climats у році з настільки потужним кліматичним впливом?

На початку вересня в Боні команда Domaine des Hospices de Beaune представила перші підсумки незвичайного виноробного року. Людівін Гріво (Ludivine Griveau), керівниця виноробного господарства Domaine des Hospices de Beaune, розповіла про сезон, який постійно вимагав спостерігати за лозою, швидко реагувати та переглядати звичні рішення. І якщо спробувати визначити цей мілезим одним словом, мабуть, найточнішим буде «адаптація».

Рік, коли календар перестав бути орієнтиром

Перші ознаки незвичайного сезону з’явилися дуже рано. Після дощового вересня 2025 року, який забезпечив ґрунтам важливі запаси вологи, настала холодніша зима, а потім – вологий початок весни. Але вже в березні все різко прискорилося. 19 березня почали набухати бруньки, приблизно 25 березня з’явилися перші зелені кінчики пагонів, а до 24 квітня вже були помітні перші суцвіття. Лоза ніби випереджала календар.

Наступним випробуванням стала спека під час цвітіння. Особливо чутливим виявився Chardonnay, який зацвів раніше за Pinot Noir. Високі температури спричинили coulure – недостатнє зав’язування ягід, – і вже тоді стало зрозуміло, що великого врожаю не буде. Проте найбільш показовим було інше: попри екстремальні температури, лоза продовжувала свій вегетаційний цикл. Наприкінці червня стало зрозуміло, що збір може розпочатися надзвичайно рано.

Адаптуватися, а не просто дотримуватися звички

2026 рік змусив команду Domaine des Hospices de Beaune переглянути деякі методи роботи безпосередньо на виноградниках.

Молоді насадження довелося поливати вже в червні. З початком véraison припинили обробіток ґрунту, намагаючись максимально зберегти в ньому вологу та прохолоду. Із середини червня відмовилися й від rognage – підрізання верхівок пагонів. Додаткова листова маса створювала природну тінь і допомагала захищати грона від надмірного сонячного впливу.

На перший погляд це лише технічні деталі. Але саме в таких рішеннях проявляється одна з головних тем сучасного виноградарства Бургундії. Коли клімат змінюється, традиція залишається фундаментом, але вже не може бути автоматичною інструкцією. Доводиться заново ставити запитання: що справді необхідно лозі сьогодні? Які звичні методи продовжують працювати? А від яких у конкретному році розумніше відмовитися?

Ціна екстремального сезону – невеликий урожай. І все ж у Domaine des Hospices de Beaune воліють дивитися на ситуацію ширше. У 2026 році деякі виноробні регіони Франції зіткнулися із серйозними епізодами граду безпосередньо перед збором урожаю, а окремі господарства зазнали значних втрат.

У Боні врожай виявився невеликим – але його вдалося зібрати.

15 серпня: історично ранній збір урожаю

15 серпня 2026 року Domaine des Hospices de Beaune розпочав збір урожаю. До 24 серпня все було завершено. Це був історично ранній старт збору для Domaine. Змінилася навіть звична послідовність ділянок: команда вперше зібрала Corton раніше за Volnay.

Для господарства площею близько 60 гектарів, виноградники якого розташовані в різних апеллясьйонах Бургундії, такий темп вимагав виняткової мобільності. Рішення щодо дати збору доводилося ухвалювати практично в режимі безперервного спостереження за кожною парцелою. В умовах клімату, що змінюється, до здатності адаптуватися додається ще одна необхідна якість – швидкість реакції.

Невеликий урожай, винятково здоровий виноград

І саме тут з’являється один із парадоксів 2026 року. Попри складність сезону, виноград надійшов до виноробні Domaine des Hospices de Beaune у винятково доброму санітарному стані. Під час сортування було вилучено менше 3% ягід. Товста шкірка, висока концентрація, перспективна інтенсивність кольору Pinot Noir – зібраний виноград має серйозний потенціал.

Є й інша сторона: потенційний рівень алкоголю високий, а в окремих випадках настільки, що Людівін Гріво використала визначення «stratosphériques» – «стратосферний». Але отримати дуже зрілий і концентрований виноград ще не означає автоматично отримати велике бургундське вино. Саме тепер починається, мабуть, найцікавіший етап роботи з мілезимом 2026.

Як зберегти характер кожного Climat?

Для Бургундії це питання має особливе значення. Її винна ідентичність побудована на здатності вина передавати конкретне місце – Climat, історично сформовану виноградну ділянку зі своїм поєднанням ґрунту, експозиції, мікроклімату та багатовікової праці людини. Але коли кліматичні умови року настільки виражені – спека, висока зрілість, концентрація, – існує ризик, що особливості самого мілезиму можуть виявитися помітнішими за нюанси окремих terroirs.

Саме тому завдання команди Domaine des Hospices de Beaune сьогодні значно складніше, ніж просто провести успішну вініфікацію. Необхідно зберегти індивідуальний характер кожного Climat.

За словами Людівін Гріво, 2026-й стане мілезимом, у якому особливо важливою буде робота винороба в погребі. Виноград отримано дуже зрілим і концентрованим, тому тепер головне завдання – провести вініфікацію так, щоб зберегти свіжість, баланс і, найголовніше, індивідуальний характер кожного Climat.

Робота з екстракцією й танінами, контроль ферментації – усе має бути спрямоване не на посилення і без того потужного характеру врожаю, а на збереження тонкості вина та його зв’язку з місцем походження.

Саме в цьому полягає один із головних викликів 2026 року: не дозволити характеру спекотного мілезиму затьмарити характер самого terroir.

«Vive 2026!»

У розповіді Людівін Гріво цікаві не лише факти про настільки незвичайний сезон, а й ставлення до нього.

Бургундське виноградарство входить у період, коли накопичений поколіннями досвід залишається фундаментом, але вже не завжди дає готові відповіді на нові кліматичні виклики. 2026-й став своєрідною лабораторією цієї нової реальності. Він змусив швидше реагувати, уважніше спостерігати за лозою, змінювати строки робіт і в певних ситуаціях відмовлятися від звичних операцій.

Саме тому реакція Людівін Гріво на цей непростий сезон звучить оптимістично: «Vive 2026!». Адже 2026-й став роком, який вимагав постійної адаптації, уважного спостереження за лозою та пошуку нових рішень.

Сьогодні робота з мілезимом 2026 триває у виноробні Domaine des Hospices de Beaune. Після надзвичайно раннього збору перед командою стоїть головне завдання – знайти правильний баланс між зрілістю та свіжістю, концентрацією та тонкістю, характером року та характером конкретного Climat.

Окреме місце цього року посідає Pommard. У 2026 році AOC Pommard відзначає своє 90-річчя – апелласьйон був створений 11 вересня 1936 року.

Під час пресдня ми мали можливість безпосередньо з чанів продегустувати два Pommard у процесі вініфікації – Les Rugiens та Les Epenots. Це був особливо цікавий момент: вина ще перебувають на самому початку свого шляху, але вже дозволяють спостерігати, як команда Domaine des Hospices de Beaune працює з надзвичайно зрілим і концентрованим урожаєм 2026 року.

Саме результат цієї роботи й покаже, якими стануть вина Domaine des Hospices de Beaune 2026.

Beaune, Bourgogne – septembre 2026.

Фото: Alexandra Minenko-Decamps

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

• Albert Bichot
• Domaine des Hospices de Beaune
• Ludivine Griveau
• Wine Trawel Awards
• Людівін Гріво
• Олександра Міненко-Декамп