Gastronomy and Wine Portal

Складно знайти виноробів, які більш влучно, ніж власники Maison Albert Bichot, втілювали би дух Бургундії. Сімейний бізнес, заснований у 1831 році, сьогодні очолює представник вже шостого покоління родини. Компанія володіє 106 гектарами виноградників, розташованих навколо шести історичних маєтків у найпрестижніших апеласьйонах регіону.

---

Сьогодні родина Albert Bichot створює чудові вина, які зробили це ім’я одним із найвідоміших в Бургундії.

Тож, формуючі маршрут подорожі Бургундією для нашої групи, до складу якої, окрім журналістів, входили винороби, ресторатори і просунуті вайнловери з України, ми не могли оминути домени Albert Bichot. І по факту відвідали одразу два. 

Ми дуже вдячні шановному Річарду Бампфілду, MW (Richard Bampfield MW), судді проєкту Wine Travel Awards і щирому другові України, за сприяння в організації відвідування маєтків цього знаного Дому.

Від негоціанта до одного з найвпливовіших виробників Бургундії

Maison Albert Bichot починав свій бізнес як негоціант і досі визначає свою діяльність не тільки як виноробна компанія, а і négociant-vinificateur-éleveur. Albert Bichot має глибокий зв’язок з регіоном (сім’я живе в Бургундії з 1350 року), а також – із головною винною подією регіону, аукціоном Hospices de Beaune. Як вже згадувалося, Domaines Albert Bichot об’єднує шість історичних маєтків, розташованих практично по всій Бургундії, від Шаблі до Божоле: Domaine Long–Depaquit (Chablis), Domaine du Clos Frantin (Nuits-Saint-Georges), Château–Gris (Nuits-Saint-Georges), Domaine du Pavillon (Pommard), Domaine Adélie (Mercurey) і Domaine de Rochegrès (Moulin-à-Vent, Beaujolais).

Органічне виноградарство і максимум поваги до теруару і природи

На даний момент Maison Albert Bichot очолює месьє Albéric Bichot, який приєднався до сімейного бізнесу на початку 1990-х років і став його президентом у 1996 році. Відтоді компанія значно розширила власні виноградники, інвестувала у сучасні виробництва і розпочала масштабний перехід до органічного виноградарства.

В Albert Bichot дотримуються філософії, що якість вина закладається на винограднику. Тому тут практикують принципи стійкого і органічного господарства з використанням натуральних добрив і контролем не лише власних виноградників, а й ділянок партнерів-виноградарів (хоча зауважу: вина з придбаного винограду на сертифікуються як органічні чи біо).

На виноградниках активно застосовується ручна праця, дбайливе ставлення до ґрунту, а на деяких ділянках взимку впроваджується екологічне випасання овець, які сприяють природній підтримці ґрунту, а також підтримується біорізноманіття. Все це, окрім позитивних наслідків щодо якості вин, разом із застосуванням екологічного пакування, служить зменшенню впливу діяльності компанії на навколишнє середовище.

Такий дбайливий підхід з намаганням зменшити втручання в природні процеси знаходить своє продовження і в принципах виноробства Albert Bichot. На кожному домені, оснащеному сучасним обладнанням, працює власна команда виноробів, які діють з максимальною повагою до теруару. Тут не вносять дріжджі, працюють лише з дикими з винограднику. Робота під дією сили тяжіння замінила механічні операції: щоб краще зберегти якість та ароматику застосовується гравітаційне переміщення вина між ємностями.

Для витримки, яка триває 12-18 місяців, використовуються дубові бочки різних виробників і різних ступенів обсмаження, щоб досягти гармонійних складних нюансів дубу, які завжди у Albert Bichot майстерно інтегровані в профілях вин.             

Визначний покупець аукціону Hospices de Beaune

Мабуть, не буде перебільшенням твердження, що завдяки своїм унікальним винам, а не лише історичним зв’язкам і традиційним благодійним цінностям, Albert Bichot став невід’ємною частиною легендарного аукціону Hospices de Beaune. З 1876 року компанія бере участь в аукціонах хоспіса, підтримуючи його, поки заклад працював саме як лікарня, а пізніше – і інші благодійні проєкти. Albert Bichot неодноразово здійснював знакові придбання на аукціоні, включаючи Pièce des Présidents, що купувалися для клієнтів Дому. Весь прибуток від продажу цієї унікальної бочки передають на благодійність медоб’єктам, соціальним проєктам та фондам підтримки. Тут, мабуть, варто нагадати, що торги Pièce des Présidents, найдорожчого лоту Hospices de Beaune, вартість якого оцінюється в десятки і сотні тисяч євро, – це аукціон в аукціоні, в промоції якого беруть участь селебрітіс зі світу кіно, мистецтва і спорту.

Наприклад, у 2020 була придбана бочка Pièce des Présidents з вином Clos de la Roche Grand Cru за €660,000. Протягом останніх 30 років Albert Bichot виступає провідним покупцем аукціону, викуповуючи 25% його лотів для своїх клієнтів з усього світу. Деякі особливо принадливі купують для себе – для витримки і подальшого продажу. Насправді, участь в Hospices de Beaune – це окремий напрямок винного бізнесу Дому. В 2009 році, Albert Bichot  здійснив революцію в діяльності аукціону, запустивши свій сайт www.hospices-beaune.com, який дозволяє любителям вина з будь-якої країни світу робити ставки та впевнено купувати онлайн виняткові вина Hospices de Beaune, від однієї пляшки до цілої бочки.

Maison Albert Bichot є найвпливовішею бургунською компанією та найбільшим покупцем вин на аукціоні, що ще раз підтверджує вагу компанії у винній історії Бургундії.

Команді журналістів Drinks+ і Wine Travel Awards пощастило відвідати два маєтки Albert Bichot, де нашу делегацію приймав і супроводжував  Denis Anjuere, експорт-менеджер компанії. А нашій групі експертів було надано змогу продегустувати вина практично всіх доменів Albert Bichot.

Domaine du Clos Frantin. Дегустація Côte de Nuits і Côte de Beaune

Першим з них став  Domaine du Clos Frantin, мальовничий маєток 18 століття, розташований у Нюї-Сен-Жорж,  у самому серці Кот-де-Нюї.  

Виноградники компанії займають тут площу 13,2 гектара, де Pinot Noir дає просто чудові результати, а 3,9 гектара мають класифікацію Прем’єр та Гран Крю. З 2012 року виноградники було сертифіковано як органічні, використання добрив та гербіцидів замінено компостом та оранкою, а, починаючи з врожаю 2018 року, всі вина з маєтку мають органічну сертифікацію. Підвали домену датуються 16 століттям – саме тут Деніс провів нам дегустацію вин Albert Bichot з Côte de Nuits і Côte de Beaune.

Дегустаційні нотатки

Mercurey Les Champs Michaux Domaine Adelie 2024

Рідкісне біле вино з Меркюрі у Кот-Шалонез, де на ділянці Les Champs Michaux ґрунт містить особливо високу частку глини, але де також є широкі смуги вапнякових порід. Тут 65 років тому на невеликій ділянці 0,25 га серед виноградників Піно Нуару в якості експерименту було висаджено лози Шардоне, які дають чудові результати.

Це вино з 20-річних виноградників, що зараз займають 1,2 га, ручний збір, ферментація в дубових бочках (15-20% нові), витримка на тонкому осаді в бочках. Мінеральне, округле, з довгим смаком, гастрономічне.  

Meursault 2024 Domaine du Pavillon

Піно Нуар з Meursault в Côte de Beaune, села, яке більш відоме своїми білими винами, але у Albert Bichot є особлива ділянка 0,33 га на півночі, менш ніж за 400 метрів від кліма Les Santenots у Вольне. Тож тут є всі умови для чудових вин з 35-40 річних лоз Піно Нуару ручного збору і ферментації в конічних дубових чанах. В ароматі до червоних ягід додаються ноти фіалки і троянди. Смак насичений і структурований, оксамитовий фініш.   

Gevrey–Chambertin Les Murots 2023 Domaine du Clos Frantin

Жевре-Шамбертен, чудовий апелясьйон у Кот-де-Нюї. Кліма Les Murots, 1,5 га, розташований біля підніжжя пагорба на вапняно-глинистому та гравійному ґрунті, що забезпечує хороший дренаж і сприяє гарному дозріванню Піно Нуару. Ручний збір, ферментація в конічних дубових чанах, витримка в дубі 14-16 місяців (від 25 до 35% нові бочки). Багатий стиглими фруктами аромат з тонами спецій і дубу та натяками на тваринні ноти. Гармонійне, збалансоване вино з ніжною оксамитовою структурою і фруктовим післясмаком.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Chateau-Gris Monopole 2023 Chateau-Gris

Піно Нуар вирощується на нижніх терасах навколо Chateau-Gris, які складають ділянку 2,55 га з вапняно-глинистим ґрунтом. Ручний збір, ферментація в конічних дубових чанах, витримка в дубі 16-17 місяців (від 35 до 40% нові бочки). В ароматі червоні та чорні ягоди доповнюються квітковими нотками троянди, фіалки і півонії, а також нотками дубу. Смак насичений, фруктовий з гарною структурою і ​​витонченими танінами. Чудовий післясмак.

Nuits-Saint-Georges Les-Terrasses Monopole 2024 Chateau-Gris  

Ще одне рідкісне біле вино в нашому лайн-апі, оскільки менше 4% вин Nuits-Saint-Georges є білими. Лози Шардоне висаджені на верхніх терасах навколо Chateau-Gris всього на 0,85 га. Ручний збір, ферментація в дубових бочках (від 25 до 35% нові), витримка на тонкому осаді в дубі від 14 до16 місяців. В ароматі і смаку виражена мінеральність і елегантні стримані ноти дубу. Довгій фініш.

Pommard Clos des Ursulines Monopole 2023 Domaine du Pavillon

Першими власницями винограднику в Поммарі, що має площу майже 4 га, були  черниці монастиря урсулінок, на честь яких і названа ділянка. Її унікальний теруар на південному краю Поммару в напрямку до Вольне, спростовує поширену думку про те, що вина Поммара мають виключно «чоловічий» характер. Грунт вапняно-глинистий з білими мергелями. Лозам Піно Нуар від 35 до 40 років.  Ручний збір, ферментація в конічних дубових чанах, витримка в дубі 14-16 місяців (від 20 до 30% нові бочки). В ароматі червоні та чорні ягоди, ноти інжиру і квітів (троянди, фіалки і півонії), а також спеції і делікатний дуб. Смак насичений, округлий, таніни стиглі. Вино потужне і структуроване, водночас ніжне, елегантне та шовковисте, майже «жіноче», завдяки близькості виноградника до Вольне. Післясмак довгий та оксамитовий.

Дуже дякуємо Denis Anjuere також за унікальну можливість продегустувати додатково два зразки Піно Нуару 2025 року і відчути нюанси витримки в різних бочках: четвертий залив, бочка 2022 року і бочка 2025 року.

Domaine Long-Depaquit. Виняткові вина Шаблі

Другий домен з Maison Albert Bichot, що відвідала наша команда протягом подорожі Бургундією, це видатний  Domaine Long-Depaquit в Шаблі, який є зіркою винного туризму компанії і всього регіону. 

Історія розкішного маєтку бере відлік з часів Французької революції, коли родина Long-Depaquit придбала землю, конфісковану у цистерціанського абатства Понтіньї. У 1968 році маєток перейшов до власності Maison Albert Bichot. Територія маєтку, де ростуть багатовікові дерева та розводять троянди, пропонує приємні умови для прогулянки, а оранжерея відкрита для відвідувань протягом всього року. У 2014 році тут було збудовано нову екологічнішу виноробню, яку ми відвідали разом з Денісом і виноробом домена. Нова виноробня дозволила покращувати якість вин, сучасне обладнання використовується для ще більшої чистоти та точності результатів.

Виноградники компанії в Шаблі займають 52,1 гектара і тут використовують сталий підхід до виноградарства, обмежують врожайність, а також мінімізують втручання під час процесу виноробства. Це дозволяє створювати автентичні, мінеральні та елегантні вина. Витримка в бочках використовується помірно, щоб найкраще зберегти виразність кожного теруару.

Із вдячністю зауважу, що тут нашій групі було надано майже королівський прийом, ще й з професійною консультацією вищого рівня. Деніс організував нам візит на нову виноробню і до підвалів, в прохолоді яких (що було дуже доречно з огляду на спеку) винороби України мали змогу задати технологічні запитання, з відповідей на які не лише виробники, а й ми самі дізналися купу неочевидних (навіть для експертів) деталей. Наприклад, що виноград тут не тільки збирається, а й далі контролюється вручну – в домені Long-Depaquit не використовують загальнопоширену сортувальну лінію з оптичною вибраковкою неякісних ягід, цей процес також робиться вручну – адже ніщо не замінить допитливе людське око; що малолактична ферментація відбувається в бочках; а для ферментації переважно використовують ємності з нержавіючої сталі.  І що з 2023 року для мацерації вин Гран Крю використовують 130-литрові скляні сосуди wineglobe.

Нашій команді було організовано чудову дегустацію у VIP-залі зі спеціально підібраними для нашого візиту зразками і – повага крилася в деталях! – дегустаційними листами зі вказаним ім’ям замовника – Wine Travel Awards. І авжеж – із неймовірно аристократичною атмосферою історичного будинку, залитого промінням літнього сонця та ароматами садів Шаблі.  

Дегустаційні нотатки

Chablis 2023 Domaine Long-Depaquit

Виноградники (28 га, розділених на 34 ділянки) посаджені на досить пологих схилах (від 5 до 20%), де мають різну експозицію. Таким чином, виноград походить з мозаїки різних теруарів, і характеристики кожного з них зберігаються завдяки окремій винифікації. Середній вік лоз – 38 років. Ферментація в ємностях з нержавіючій сталі, витримка в нержавіючій сталі на тонкому осаді протягом 10-11 місяців. Це класичний вінтаж в Шаблі, алкоголь 12,5 %.

В ароматі цитрусові і лимонний цукат доповнюється нотами білих квітів. Структура витончена та жива з мінеральним післясмаком і сольовими нюансами.

Сhablis 1er Сru Les Vaillons 2023 Domaine Long-Depaquit

Прєм’єр Крю з лівого берега Шаблі, де більше сонця, дає комплексне вино з рівнем алкоголю 13%. Вино виготовлене з врожаю кількох кліма пагорбу Vaillons, в основному – з кліма Epinottes, що має переважно глиністий грунт.

Ферментація 90% в ємностях з нержавіючої сталі та 10% в в бочках від 1 до 4 заливів, витримка в нержавіючій сталі та 10% в бочках 1-4 заливів на тонкому осаді протягом 10 місяців. Довитримка 2 місяці в нержавійці. Складна інтенсивна ароматика з нотами білих квітів, цитрусових і зеленого яблука. Чудовий баланс, довгий післясмак.

Сhablis 1er Сru Les Vaucopins 2023 Domaine Long–Depaquit

Les Vaucopins – це Прем’єр Крю площею 5,2 га, розташоване на правому березі річки Серен, вирізняється окремим класом серед широкого асортименту вин Domaine Long-Depaquit. Цей кліма надзвичайно схожий на теруар Гран Крю: південна експозиція, крутий схил і численні кімеріджські мергелі, що надають винам Шаблі їхньої типової мінеральності. Вишукані вина Сhablis 1er Сru Les Vaucopins мають такий само потенціал, як і Гран Крю Шаблі.

Ручний збір, ферментація в основному в нержавійці – 85%, та 15% в бочках від 1 до 4 заливів. Витримка 10 місяців на тонкому осаді в ємностях такої ж пропорції, і ще 2 місяці в нержавійці.  

Вино – втілення балансу і мінеральності, має 13% алкоголю, насичену структуру і концентрацію смаку з фруктовими тонами і нотами диму та кременю. Післясмак виняткової тривалості.

Chablis Grand Cru Les Preuses 2023 Domaine Long–Depaquit

На ділянці кліма Les Preuses площею всього 0,25 га лози висаджено з високою щільністю – 8500 лоз/га, що викликає конкуренцію між ними та призводить до отримання дрібнішого, дуже концентрованого винограду. Кімеріджський ґрунт тут містить високу частку глини та велику кількість каміння на поверхні. Середній вік лоз – 17 років. Ферментація і потім витримка 10 місяців на тонкому осаді проходять у дубових бочках об’ємом 500 літрів, від 1 до 5 заливів. Довитримка 6 місяців в ємностях з нержавіючої сталі.

Вишуканий аромат розкриває мінеральні нотки. Чудовий чистий гармонійний смак з довгим післясмаком з тонами горіхів та спецій.

Chablis Grand Cru Moutonne Monopole 2023 Domaine Long-Depaquit

Монополія La Moutonne – це ділянка площею 2,35 гектара, розташована в природному амфітеатрі в самому серці Гран Крю, 95% якої знаходиться у кліма Vaudésirs та 5% у Les Preuses. Її конфігурація та ідеальне розташування дозволяють отримувати максимум сонця, що надає цьому Шаблі стійких ароматів та смаків, а також гарного потенціалу для витримки та елегантності.  Вапняково-глинистий ґрунт, що залягає над підґрунтям з кімеріджських вапнякових мергелів. Середній вік лоз 40 років. Ферментація 75% у ємностях з нержавіючої сталі та 25% у дубових бочках від 1 до 5 заливів.  Витримка 75% у  75% у чанах з нержавіючої сталі та 25% у дубових бочках віком від 1 до 5 років протягом 10 місяців на тонкому осаді. Завершальна витримка у чанах з нержавіючої сталі протягом 6 місяців та 25% – у дубових бочках 1-5 заливів протягом 10 місяців на тонкому осаді. Завершальна витримка – 6 місяців у нержавіючої сталі.

Багатий складний аромат, що поєднує нотки білих та жовтих фруктів, як персик, нектарин, яблуко, цитрусових та ніжних квіткових ароматів. Смак повний та щедрий, з характерними виразними мінеральними тонами, гармонійний і свіжий, збалансований і елегантний з легким натяком на добре інтегрований дуб та винятковою тривалістю.

І ремарка для туристів, які вирішать самостійно прослідувати нашими шляхами: усі вина з портфоліо Maison Albert Bichot, а також приємні аксесуари можна придбати у магазині на території маєтку.

Вочевидь, Maison Albert Bichot – одна з найуспішних компаній Бургундії, яка на диво тактично поєднує майже двохсотрічну історію, широку географію виноградників, сучасний менеджмент, активний розвиток сталого виноробства і найактуальніші технічні здобутки. І все це робить її особливо цікавою як для професійної аудиторії, так і для шанувальників вин і винного туризму. Думаю, ніхто не заперечуватиме очевидну тезу: саме тому, що вина Albert Bichot є яскравим втіленням кращих рис сучасної і разом з тим класичної Бургундії, вони так популярні на усіх континентах.

 

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Складно знайти виноробів, які більш влучно, ніж власники Maison Albert Bichot, втілювали би дух Бургундії. Сімейний бізнес, заснований у 1831 році, сьогодні очолює представник вже шостого покоління родини. Компанія володіє 106 гектарами виноградників, розташованих навколо шести історичних маєтків у найпрестижніших апеласьйонах регіону. Сьогодні родина Albert Bichot створює чудові вина, які зробили це ім’я одним із […]

Цього літа команда Drinks+ та Wine Travel Awards і усі, хто приєднався до нашої подорожі Бургундією, відвідали одну з найвідоміших історичних пам’яток Бона – Hospices de Beaune. Власне, з цієї локації почався перший день освітнього винного туру – і такий старт був невипадковим. Адже це надзвичайне місце відоме далеко за межами Бургундії не лише своєю архітектурною спадщиною знаменитого Hôtel-Dieu, а й принципом фінансування медицини виробниками вина. А ще – одним із найпрестижніших винних аукціонів у світі, який щороку восени проходить саме тут.

---

Чому помиляється міністерство здоров’я?

Сьогодні щодня ця локація приймає сотні туристів з усього світу, які одержують казкову можливість прогулятися середньовічними залами хоспісу і зануритися в неймовірну історію, яка, на наш погляд, мала б бути вивчена людством глибше. Отже, заснований у 1443 році Ніколя Роленом (Nicolas Rolin), канцлером герцога Бургундського, та його дружиною Гігон де Сален (Guigone de Salins), Hospices de Beaune спочатку був благодійною лікарнею для бідних. Hôtel-Dieu швидко став символом середньовічної Бургундії, вражаючи своїм барвистим дахом із глазурованої черепиці гірчичного, темно-синього та теракотового відтінків, готичною архітектурою та благодійною місією. Звичайно, історична локація вже не функціонує як лікарня, але залишається однією з найважливіших культурних і туристичних пам’яток Бона. Що ж особливого відбувалося під дахом цієї будівлі, схожої на чарівний замок з дитячої казки?

Почнемо з базових принципів, розроблених засновниками – вже згаданим Ніколя Роленом та уславленим фінансовим патроном хоспіса, самим герцогом Філіпом Добрим. Ключова ідея полягала в тому, щоб створити «палац для бідних» – місце, де лікування поєднувалося з духовною опікою. Нагадаємо, Філіп Добрий підтримав створення лікарні як частину ширшої політики відновлення після Столітньої війни та поширених епідемій. Ідея полягала в тому, що держава має піклуватися про найбідніших, бо це і зміцнює суспільство. Разом з Ніколя Роленом, своїм канцлером, герцог вкладав власні кошти, щоб продемонструвати силу та моральність Бургундії. Лікарня була символом стабільності та щедрості правителів тих часів. До речі, у наш час така б філософія також була б прийнятна.

Втім, розроблена в період правління Філіпа Доброго економічна модель закладу мала цікаві нюанси: лікарня фінансувалася не державою, а приватними пожертвами – часто землею, фермами, виноградниками. Перші виноградники були подаровані лікарні вже у 1457 році. І саме виноробство забезпечило незалежність і сталість роботи хоспісу. Крім того, канцлер Ролен заснував орден «сестер госпітальєрів», які мали лікувати тіло й душу – через догляд, молитву, дисципліну та моральну підтримку. Лікування включало медичні процедури, харчування (авжеж, з вином!), молитви та духовні розмови. Сестри госпітальєрки жили поруч із пацієнтами, що забезпечувало постійний догляд.

Сьогодні Hospices de Beaune – по суті, музей, один із найкраще збережених прикладів середньовічної медицини. Туристи можуть бачити реальні інструменти, аптеку, кухню, ліжка та «Salle des Pôvres» – залу для хворих. До речі, остання вражає: це грандіозне приміщення, швидше схоже на храм, а насправді призначене для хворих: із ліжками, відокремленими оксамитовими шторами, високою стелею з дерев’яними балками та вітражами.

У комплексі діяла аптека з травами, настоянками, мазями. Причому лікарські рослини вирощували на власному городі, який і донині зберігся в одному з двориків замку. Тож сестри використовували рослинні препарати, сиропи та бальзами, що створювали на замковій кухні, а також засоби, привезені з Фландрії та інших частин Франції.

В комплекс лікування включалася особлива дієта. Харчування було важливою частиною терапії, особливо для виснажених після голоду та епідемій. Пацієнтам давали теплу їжу, вино (яке, на відміну від сучасної позиції системи охорони здоров’я, вважалося лікувальним засобом – і ми пропонуємо з цим не сперечатися), хліб, супи. В залі, де стояли ліжка хворих, дотримувалися суворої гігієни та порядку: для XV століття це був воістину революційний підхід – чисті ліжка, регулярне провітрювання. Тоді ж було введено окремі зони для різних типів хворих – з інфекційними хворобами лежали в окремих ізоляторах.

Архітектура хоспісу сприяла доступу світла та вентиляції – це вважалося частиною лікування. Згодом, до таких приємних засобів лікування як вино, додалася арт-терапія – і зали хоспісу стали місцем для колекціонування творів живопису. І сьогодні мільйони шанувальників мистецтва та історії приїжджають до Бону, щоб побачити поліптих «Страшний суд» Рогіра ван дер Вейдена – один із найцінніших творів фламандського мистецтва, що демонструється в Hospices de Beaune.

Ну, а нашу компанію експертів та виноробів, які мандрували цього літа Бургундією, винний домен Hospices de Beaune цікавив, перш за все, як унікальна модель «лікарні-виноробні», за допомогою якої медицину фінансують доходи з винних аукціонів.

Благодійна місія Hospices de Beaune також сформувала його винну спадщину. Протягом століть завдяки пожертвам виноградників сформувалося престижне виноробне господарство Hospices de Beaune. Сьогодні воно виробляє вина з деяких найбільш відомих апелясьйонів Бургундії. І щоосені його вина продаються на знаменитому аукціоні Hospices de Beaune.

Подія відбувається щороку в листопаді та є однією з найважливіших у міжнародному винному календарі винного світу. До Бона з’їжджаються поціновувачі вина, колекціонери, негоціанти та професіонали з усього світу, щоб взяти участь у фьючерсних торгах – за вина, які на той момент ще витримуються в бочках. Особливою частиною аукціону є Pièce des Présidents – благодійна бочка, продаж якої щороку привертає особливу увагу винного світу. У 2025 році Pommard Premier Cru Les Rugiens був проданий за 400 000 євро, а кошти спрямували на благодійні проєкти. Ця традиція чудово відображає саму сутність Hospices de Beaune – місця, де винна спадщина Бургундії протягом століть нерозривно пов’язана з благодійністю.

Не аукціоном єдиним

Hospices de Beaune – це не лише місце для поціновувачів винних аукціонів – байєрів, агентів чи приватних колекціонерів. Унікальне поєднання історії, винної культури, архітектури та гастрономії робить його обов’язковою зупинкою для кожного, хто відкриває для себе Бургундію. Дозволимо собі пару рекомендацій від наших редакторів для відвідування.

Зв’язок між вином і гастрономією особливо яскраво проявиться найближчими місяцями під час низки престижних заходів, пов’язаних із Saint-Vincent Tournante 2027 у Вольне. 83-тє видання Saint-Vincent Tournante відбудеться 30–31 січня 2027 року, приурочене до 90-річчя апелясьйону Volnay AOC. У межах святкувань у стінах історичного Bastion des Hospices de Beaune відбудуться престижні гастрономічні бенкети.

Для широкої публіки наразі відкрито реєстрацію на два вечори:

• «Héritage Vivant» – 29 січня 2027 року
• «Élégance Rare» – 30 січня 2027 року

Обидві події поєднають вишукані бургундські вина, високу кухню та характерне для Бургундії мистецтво насолоджуватися життям – art de vivre. У гастрономічній програмі братимуть участь відомі шеф-кухарі. Вартість квитка становить 350 євро з людини.

Для мандрівників, які планують винну подорож Бургундією на початку 2027 року, ці події стануть чудовою можливістю одночасно познайомитися з кількома визначальними рисами регіону: його історичною спадщиною, престижними винами, гастрономією та культурою гостинності.

Для винного мандрівника Hospices de Beaune – це значно більше, ніж просто історична пам’ятка. Це місце, де багатовікова традиція благодійності продовжує існувати поруч зі світовою винною культурою Бургундії, а кожен візит відкриває новий спосіб відчути душу цього регіону.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Цього літа команда Drinks+ та Wine Travel Awards і усі, хто приєднався до нашої подорожі Бургундією, відвідали одну з найвідоміших історичних пам’яток Бона – Hospices de Beaune. Власне, з цієї локації почався перший день освітнього винного туру – і такий старт був невипадковим. Адже це надзвичайне місце відоме далеко за межами Бургундії не лише своєю […]

Засновник проєкту Mistery Apple Communication, export. comunicazione ed eventi – авторитетний експерт у світі вина синьор Dante Stefano Del Vecchio звернувся до редакції Drinks+ (Wine Travel Awards) із благочинною пропозицією на підтримку українських виноробів. Компанія запрошує українські виноробні, зацікавлені в презентації на світовій арені, узяти участь – на безоплатній основі, як жест солідарності та підтримки України – у почесній дегустації унікальних зразків винного світу в Італії (Неаполь) в рамках авторитетного наукового заходу. Сіньору Dante Stefano Del Vecchio доводилося до 2014 року бувати в Україні, він проводив тейстинг в Харкові – і сьогодні, коли триває російська агресія, лишається другом України.

---

Ця ініціатива стане частиною масштабної події Antichità della Vitae del Vino e del Cibo, четверта редакція якої відбудеться 13–14 вересня 2026 у знакових культурних локаціях Кампанії. Захід покликаний супроводжувати винні та агропродовольчі компанії до нових можливостей розвитку – від Parco Archeologico di Pompei до експозиції Помпеї в Museo Archeologico Nazionale di Napoli, а також до історичної Casina Vanvitelliana di Bacoli.

За інформацією зі сторінки організатора у Facebook Mistery Apple Communication, подія об’єднає дегустації, дискусії та зустрічі з провідними фахівцями, простежуючи шлях винної та гастрономічної культури від античності до сучасної моделі Dieta Mediterranea.

Dante Stefano del Vecchio

Особливе значення матиме участь міжнародних гостей: байєрів та журналістів із Данії, Латвії, Польщі, Болгарії, Великої Британії, Швеції та Чехії. Їхню професійну селекцію здійснила Michèle Shah – відома маркетингова консультантка, винна критик та автор інноваційної B2B‑формули Speedtasting®. Зауважимо важливе: її компанія Michele Shah SRL понад 15 років здійснювала пошук імпортерів для B2B‑програми Vinitaly, що зробило її одним із найвпливовіших фахівців у сфері винного маркетингу.

Michèle Shah

Програма 13 вересня 2026 року

Museo Archeologico Nazionale Napoli – Giardino della Vanella

12:00 – Офіційне відкриття

Презентує Dante Stefano Del Vecchio, ініціатор і куратор події.

12:15 – Інституційні вітання

• Francesco Sirano, директор Museo Archeologico Nazionale Napoli
• Maria Carmela Serluca, Assessora Agricoltura Regione Campania
• Carlo Puca, Assessor Partecipazione Attiva e all’Immagine della Città

12:45 – Науково‑культурний фокус

«Піклування про тіло й розум: від харчування античності до середземноморської дієти»                                                                                 

• Paolo Ascierto, Professore Ordinario di Oncologia, Federico II.
• Luigi Moio, Professore Ordinario di Enologia, Federico II.

Дегустації відбуватимуться у форматі поєднання науки, історії, культури харчування, вина та середземноморської дієти. Серед почесних гостей – топ 10 міжнародних байєрів та міжнародні винні журналісти, відібрані Michèle Shah.

!!!Важливо для українських виноробів!!!

Місця на дегустації, що проходитиме під егідою сіньори Shah та збере провідних світових байєрів, вкрай обмежені.

Тому редакція Drinks+ просить українських виноробів, які бажають узяти участь у цьому престижному івенті та скористатися люб’язним запрошенням організатора, оперативно звернутися до редактора за адресою: juliaue@ukr.net

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Засновник проєкту Mistery Apple Communication, export. comunicazione ed eventi – авторитетний експерт у світі вина синьор Dante Stefano Del Vecchio звернувся до редакції Drinks+ (Wine Travel Awards) із благочинною пропозицією на підтримку українських виноробів. Компанія запрошує українські виноробні, зацікавлені в презентації на світовій арені, узяти участь – на безоплатній основі, як жест солідарності та підтримки […]

Редакція Drinks+ повідомляє: напередодні Дня Незалежності України у Мукачеві відкрилася нова туристична локація «Chizay під замком Паланок», що стала черговим кроком у розвитку винного туризму Закарпаття та розширенні туристичної інфраструктури одного з найвідоміших винних брендів країни – Chateau Chizay.

---

Нагадаємо, цього року Chateau Chizay здобув перемогу у міжнародній премії Wine Travel Awards у номінації «Візитівна картка країни». Вибір вайловерів та професійного суддівського журі став визнанням того, що виноробня є не лише виробником високоякісних вин, а й одним із ключових амбасадорів України у світі. Відкриття нової локації під Паланком ще раз підтверджує цей статус.

Новий туристичний простір у серці Мукачева

«Chizay під замком Паланок» розташований просто на шляху до головної історичної пам’ятки міста – Мукачівського замку. У сучасному туристичному комплексі особливу увагу приділено комфорту гостей, сервісу та інклюзивності. Першим етапом стало відкриття фірмового магазину Шато Чизай, де відвідувачі можуть познайомитися з винною культурою Закарпаття та придбати вина, що вже стали символами регіону.

У день відкриття гостей частували ігристим Carpathian Sekt, а всі покупці, що відвідали заклад напередодні Дня Незалежності, отримали можливість виграти ексклюзивні подарунки: від ігристого Anniversary Sekt до преміальних дегустацій на виноробні.

Chateau Chizay: виноробня, що формує винну карту України

До сьогодні туристичні локації Chateau Chizay включали ресторан «Мала Гора» та дегустаційний зал на виноробні. Відтепер їх стало більше. Це логічний розвиток бренду, який має понад 272 гектари власних виноградників, дотримується філософії любові до землі та створює вина європейського рівня, що представляють Україну на міжнародній арені.

Протягом трьох десятиліть Chateau Chizay знайомить гостей із винною культурою, історією та характером Закарпаття, залишаючись одним із найпотужніших туристичних магнітів регіону. Відкриття «Chizay під замком Паланок» – це новий туристичний осередок, покликаний розповідати історію українського виноробства ще ширшій аудиторії.

Команда Шато Чизай заявляє про готовність до співпраці з усіма, хто працює над розвитком туризму Закарпаття. Нова локація працює щодня з 10:00 до 20:00 та вже стала місцем, де зустрічаються смак, культура й гостинність регіону.

Drinks+ рекомендує!

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Редакція Drinks+ повідомляє: напередодні Дня Незалежності України у Мукачеві відкрилася нова туристична локація «Chizay під замком Паланок», що стала черговим кроком у розвитку винного туризму Закарпаття та розширенні туристичної інфраструктури одного з найвідоміших винних брендів країни – Chateau Chizay. Нагадаємо, цього року Chateau Chizay здобув перемогу у міжнародній премії Wine Travel Awards у номінації «Візитівна […]

Після майже повного зникнення виноградарства нове покоління виробників повертає виноградники на Тінос і формує сучасну винну ідентичність острова.

---

Грецький острів Тінос, один із Кікладських островів, поступово повертає собі виноробну славу. Сучасна винна сцена Тіноса формується на тлі мінеральних гранітних ґрунтів, складного рельєфу та виноградників, розташованих на відкритих вітрам висотах.

Історично зв’язок Тіноса з вином був значно тіснішим. Острів колись був важливим експортером вина: звідси за його межі постачали вино, виноградне сусло та ракію. Однак на початку XVII століття венеціанці почали викорчовувати значну частину виноградників, звільняючи землі під вирощування пшениці. Виноробство так і не змогло повністю відновитися, а до XX століття практично зникло.

Сучасне відродження – зовсім недавня історія. Протягом останніх двох десятиліть нове покоління виробників поступово повертає виноградники до життя та заново відкриває можливості унікального ландшафту острова. Сьогодні кілька виноробень знову виводять Тінос на винну карту, створюючи вина, які тісно пов’язані з місцевим теруаром.

Два сорти сучасного Тіноса

Сучасну винну ідентичність острова визначають два сорти – Ассиртіко та Мавротрагано.

Перший цінують за яскраву кислотність і свіжість із цитрусовими відтінками. Другий – більш насичений сорт, із якого отримують глибоко забарвлені, структурні червоні вина зі значною складністю та глибиною.

Виноградники серед гранітних валунів

Одним із головних учасників винного відродження Тіноса є T-Oinos, розташована серед мальовничого гранітного ландшафту Фалатадоса. Виноробню заснували Александр Аватангелос (Alexandre Avatangelos) і Жерар Маржон (Gérard Margeon). Господарство взялося відновлювати виноградники на давніх ґрунтах острова, повертати до вирощування місцеві сорти та висаджувати лозу на ретельно відновлених терасах, використовуючи органічні методи.

Поруч працює Volacus Winery, яка також робить ставку на особливості місцевого ландшафту. Засновник виноробні Міхаліс Контісас (Michalis Kontizas) висадив виноградники серед волакес – величезних округлих гранітних валунів, які надають цій частині Тіноса майже місячного вигляду.

Ще два невеликі сімейні господарства – Domaine de Kalathas та Vaptistis Winery – також стали частиною сучасного відродження виноробства острова. Обидві виноробні працюють органічно. Vaptistis проводить дегустації безпосередньо на виноробні, а Domaine de Kalathas – у власному магазині Kala Krasia в місті.

Вино як частина нової культурної сцени

Відродження виноробства на Тіносі виходить за межі самих виноградників. Христос Артеміс (Christos Artemis), уродженець острова, раніше керував винним баром Cantina Analogue на сусідньому острові Сірос. Тепер він повернувся на Тінос і планує відкрити винний бар у саду старого оливкового млина. Новий простір буде присвячений виключно натуральним винам із грецьких виноградників. Тут проводитимуть вечері, дегустації та культурні заходи. Водночас колишня промислова будівля має стати не лише винним баром, а й мистецькою галереєю, простором для проєктів та місцем культурних зустрічей.

Сам Артеміс розглядає цей проєкт як продовження досвіду Cantina Analogue, де поєднувалися локальні продукти, гостинність і культурні події, що об’єднували мистецтво, їжу, вино та музику.

Вибір Тіноса для нового етапу закономірний: після майже повного зникнення виноробства острів поступово повертає свої виноградники та формує нову винну культуру. Сьогодні невеликі господарства роблять ставку на органічне виноградарство, місцеві сорти та особливості гранітного ландшафту, а вино знову стає частиною культурного життя острова.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

Джерело: vogue.com
Фото: discovergreece.com, nataliiawines.com.ua, toinos.com

Після майже повного зникнення виноградарства нове покоління виробників повертає виноградники на Тінос і формує сучасну винну ідентичність острова. Грецький острів Тінос, один із Кікладських островів, поступово повертає собі виноробну славу. Сучасна винна сцена Тіноса формується на тлі мінеральних гранітних ґрунтів, складного рельєфу та виноградників, розташованих на відкритих вітрам висотах. Історично зв’язок Тіноса з вином був […]

08.08.2026 Drinks+ разом із численними представниками київського «міцного» та ділового бомонду став свідком народження проєкту, який претендує на нову віху в історії українського алкогольного крафту. У Ясногородці на Київщині офіційно відкрили масштабний виробничий комплекс, який об’єднав під одним дахом потужності віскікурні Bazylsprings та дистилерії Yasnocraft.

---

Україна продовжує вражати світ не лише своєю стійкістю, а й здатністю розвивати власні тренди. У той час, як у відомих винних регіонах світу знищуються виноградники, в Україні закладаються нові. Тоді як глобальне споживання міцного алкоголю скорочується (хоча й повільніше, ніж споживання вина), в Україні спостерігаємо розвиток виробництва крафтових міцних напоїв.

Це свідчить і про бажання українців створювати власний продукт – передусім для своїх споживачів, і про амбіції виробляти унікальні напої, здатних зацікавити навіть переповнений пропозиціями міжнародний ринок.

Ну, а нове виробництво брендів Yasnocraft × Bazylsprings Distillery – це далекоглядна інвестиція в майбутнє, віра в перемогу та амбіція створити об’єкт українського етно-гастротуризму, який відповідатиме європейському рівню. Більше того, для створення проєкту були залучені німецькі інвестиції.

Насправді рівень нової локації видно з космосу. Принаймні з висоти пташиного польоту футуристична будівля зі скла – що само по собі є сміливим викликом воєнному сьогоденню – нагадує блискучу хвилю, яка уособлює як новації, так і мирний релакс, такий потрібний українцям. Ця хвиля підхоплювала гостей презентації і плавно вела схожим на космічний корабель виробництвом, приміщеннями для витримки, стильною дегустаційною залою та усіма архітектурними модулями, необхідними для безпеки в умовах війни.

Що ж до «контенту», то дистилерія в Ясногородці вироблятиме односолодове віскі Bazylsprings, а також джини та інші дистиляти Yasnocraft.

Директор підприємства – відомий у професійних колах технолог процесів дистиляції Герман Марущак, чиї авторські напої відзначені нагородами численних дегустаційних конкурсів, взяв на себе логічну місію капітана і провів гостей усіма залами та цехами цього футуристичного комплексу. Дорогою перші гості дистилерії дізналися про те, що вже працює, а що буде реалізовано найближчим часом.

Гра в довгу та стрімкий крок довжиною в рік

Тут вражають не лише форми, а й масштаби та темпи будівництва: від першого ковша землі, викопаного 1 травня 2025 року, до запуску готових виробничих ліній минуло трохи більше року. Втім, насправді проєкт ще до відкриття мав історію довжиною в 10 років, бо витримка в бізнесі якісного алкоголю – це база.

Від початку засновники вирішили рухатися у два етапи: запустити виробництво, а вже потім завершувати оздоблення та наводити красу. Хоча й зараз комплекс вражає стилем та естетикою, а головне – логікою алгоритмів майбутнього розвитку.

Перший цех – солодовня, де передбачається переробка ячменю, гречки, пшениці та жита. Процес солодження проходитиме відповідно до класичного шотландського методу. Наразі спеціалісти перевіряють якість українського ячменю і на 2026 рік уже прийнято рішення працювати з двома ароматними сортами – Галичанин і Таманго. До речі, важливий нюанс: планується, що всі потреби у солоді підприємство зможе забезпечувати за рахунок власного виробництва.

Сюрпризом для гостей став експірієнс, який переживаєш не щодня – особисто для мене то було вперше: ми стали свідками процесу затирання солоду. Між іншим, і для нового виробництва то стало прем’єрою.

95% обладнання – MadeinUkraine

Не лише сировина тут має українське коріння. Цифри переконливо патріотичні: 95% обладнання вироблено в Україні. Серед нього – сусловарильні та фільтрувальні чани, спіральні теплообмінники, спеціально розроблені для цього виробництва, щоб мати можливість створювати більш складні та виразні напої із несолодженої сировини. Процес бродіння проходитиме в циліндро-конічних танках українського виробництва, виготовлених за індивідуальним замовленням.

Усі виробничі процеси у трьох дистиляційних цехах компанії максимально автоматизовані, щоб зменшити вплив людського фактора та забезпечити стабільну якість дистилятів. Особлива гордість парку обладнання компанії – вакуумний дистилятор, який дозволяє запускати процес за температури 45 °C.

Попереду – оснащення власної лабораторії. Поки що вона має лише приміщення, а обладнання буде встановлено на наступному етапі розвитку комплексу. Але серце виробництва вже б’ється: у цеху розливу вже змонтовано лінію потужністю 900 пляшок на годину, яка вже на старті запуску.

А у цеху витримки – бочкосховищі – вже чекають на заповнення бочки, виготовленні з американського дуба.

Музей, дегустації, фьючерс

Комплекс в Ясногородці орієнтований на туризм, тож згодом тут буде відкрито власний музей. Перший експонат – перегінний куб, з якого все починалося, – вже був представлений першим відвідувачам.

Дизайнерського оздоблення очікують просторі приміщення для крамниці, де можна буде придбати продукцію, частина якої буде ексклюзивно представлена лише тут. Також планується комфортна дегустаційна зала з окремими лаундж-зонами. 

Гордістю локації обіцяє стати й унікальний асортимент. Зокрема, йдеться про ексклюзивні дистиляти, виготовлені за технологією кальвадосів і залиті в пляшки із вирощеними всередині фруктами – грушами, яблуками, айвою та навіть мініатюрним кавуном. Це автентичні продукти, які наразі не мають аналогів в Україні. Але більшість з нас, хто не байдужий до елітних eau de vie Франції, знає, наскільки коштовні ці напої преміум сегменту. Тож колекціонерам радимо потурбуватися про фьючерсні замовлення.

Донат для ЗСУ

Офіційну частину урочистого відкриття провів відомий спеціаліст і консультант із крафтових дистилятів Павло Макогон, який входить до топменеджменту Yasnocraft × Bazylsprings.

Подія розпочалася з благодійного аукціону. Серед лотів, крім артистичного фото дистилерії, був колекційний набір із трьох дистилятів, витриманих у бочках з-під сотерну, портвейну, хересу та бурбону.

Як прокоментував Віктор Базильчук, ідейний засновник і власник проєкту, ці три зразки – найкращі результати експериментів із різними спиртами, бочками та дріжджами, які команда проводила протягом десяти років.

Третім і головним лотом стало віскі Bazylsprings, скупажоване зі спиртів 6–7-річної витримки та залите у 5-літрову бочку.

В результаті благодійних торгів було зібрано 585 тис. грн. Ці кошти буде спрямовано до центру масштабування технологічних рішень військової частини А4753.

Напої з українським характером

Кульмінацією, зрозуміло, стала дегустація найкращих напоїв нової дистилерії, які отримали найвищі нагороди на конкурсах і виробництво яких буде масштабовано на новому підприємстві.

Усі три зразки об’єднує те, що вони створені з української сировини, перегонка здійснювалася на мідному аламбіку, а під час виробництва не додавалися цукор і барвники та не проводилася холодна фільтрація (на масштабованому виробництві холодну фільтрацію наразі планують).

Перший зразок – «Гарбузівка», 46% об. Витримана протягом одного року в бочці з-під 40-річного бренді, вона красиво прозвучала у класичній для бренді гастрономічній парі з паштетом із фуа-гра, полуницею та інжиром. Сорт гарбуза – «Прованс», вирощений на Київщині.

Ще дві вдалі гастрономічні пари – брускета з козячим сиром і яскравий десертний варіант із грушевим цукатом та корицею.

Другий зразок – джин із 60 ботанікалів, витриманий протягом одного року в бочці з-під бренді, міцністю 46% об. Багатий витриманий джин вдало поєднався з ніжним карпачо з креветки на рисовому папері.

Третій зразок – односолодове віскі, витримане 5 років у бочках з-під трьох видів вин, міцністю 46% об. Воно ідеально доповнило ростбіф із гірчицею.

Саме під час презентації цього зразка Віктор Базильчук поділився спогадами про свою першу поїздку до Шотландії та момент, коли зрозумів, що у виробництві віскі, прихильником якого він є, немає нічого настільки унікального, чого не можна було б реалізувати в Україні – як це вже зробили, наприклад, видатні виробники Японії та Тайваню.

Так народилася мрія, до реалізації якої лежав шлях експериментів – тривалістю понад 10 років.

І ось настав момент відкриття. Але запуск виробничого комплексу – лише початок нової хвилі: масштабування виробництва, удосконалення рецептур, набуття досвіду в сфері туризму та подальших перемог.

Бажаємо команді Yasnocraft × Bazylsprings, щоб створені в Україні унікальні напої вирушали у світ з тією впевненою силою, яку демонструє архітектурна хвиля дистилерії, де за формою читається майстерність, а за прозорістю – ясна філософія гідного життя.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

08.08.2026 Drinks+ разом із численними представниками київського «міцного» та ділового бомонду став свідком народження проєкту, який претендує на нову віху в історії українського алкогольного крафту. У Ясногородці на Київщині офіційно відкрили масштабний виробничий комплекс, який об’єднав під одним дахом потужності віскікурні Bazylsprings та дистилерії Yasnocraft. Україна продовжує вражати світ не лише своєю стійкістю, а й […]

Ще одне відкриття року: на Івано-Франківщині з’явилося місце, яке повертає людину до витоків, але робить це в актуальному стилі і мовою сучасної гастрономії. «ЛІС», ресторан зі слоганом «Давнє коріння – нові історії», нещодавно відкрив свої двері у селі Марківці, всього за 12 км від міста, і вже встиг привернути увагу тих, хто цінує тишу природи, продуманий дизайн та кухню, що переосмислює українські смаки.

---

Схований серед дерев, ресторан «ЛІС» поєднує сучасне обладнання та техніки з атмосферою традиційної колиби. Простір створено так, щоб кожен гість міг відчути себе частиною природи: велика зелена територія, екопарк, стежки для прогулянок і світло, яке м’яко проходить крізь крони дерев, формують особливий ритм перебування.

У меню – сучасна українська кухня, що працює з локальними продуктами та автентичними смаками, подаючи їх у новому прочитанні. Це місце для довгих обідів, неквапливих вечерь, розмов, які тривають довше, ніж планувалося, і для тих моментів, коли хочеться втекти від міського шуму та знайти власну тишу.

І що прикметно, «ЛІС» – не просто ліс, а ДІМ українського вина. Особливої уваги заслуговує винна карта. Перед тим як її формувати, команда поставила собі просте запитання: чи справді потрібно шукати хороше вино десь далеко? Відповідь знайшлася тут, в Україні. Саме тому у «ЛІСі» немає жодної імпортної позиції – лише українські вина з різних регіонів країни, створені виноробами, які працюють із власною землею та власним характером.

Це не про тренд і не про декларацію. Це про усвідомлений вибір – підтримувати українське виноробство, знайомити гостей із його стилями та доводити, що вже сьогодні українське вино здатне стояти поруч із найкращими світовими зразками.

Проєкт було реалізовано також виключно українськими командами, зокрема, з дизайнерами baza_19. Як влучно прокоментував на своїй сторінці народний депутат Ігор Фріс, який опікується розвитком рідного краю, «ресторан «ЛІС» – це квінтесенція крутості та смаку, етносу та вишуканості. Концептуальність закладу від деталей до страв української новітньої кухні в поєднанні з традиціями нашого краю та міксом продуктів та ароматів. Для мене напевно найціннішим є те, що концепт передбачає і втілює мої принципи щодо вина. Виключно українське вино з різних куточків нашої держави. Від Одеси та Миколаєва до Галича та Львова».

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

Фото: https://www.facebook.com/profile.php?id=61590245831914

Ще одне відкриття року: на Івано-Франківщині з’явилося місце, яке повертає людину до витоків, але робить це в актуальному стилі і мовою сучасної гастрономії. «ЛІС», ресторан зі слоганом «Давнє коріння – нові історії», нещодавно відкрив свої двері у селі Марківці, всього за 12 км від міста, і вже встиг привернути увагу тих, хто цінує тишу природи, […]

Погляд міжнародного торгового агента на один із найперспективніших експортних напрямків для українських вин та інших спиртних напоїв.

---

Автор: Соломія Бегун – міжнародний торговий агент у сфері вина та преміальних спиртних напоїв (ринки Азії, Франції та України), Founder & CEO GODAI SDN. BHD. (Куала-Лумпур, Малайзія), WSET Level2, Vice Conseillère Gastronomique Chaîne des Rôtisseurs, Ambassador of Wine Travel Awards 2026.

**************************

Нещодавно в Malaysia International Trade & Exhibition Centre (MITEC) у Куала-Лумпурі відбулася міжнародна виставка Food & Drinks Malaysia by SIAL 2026 – одна з наймасштабніших щорічних B2B-подій у сфері харчової промисловості та напоїв у Південно-Східній Азії. Організатором виставки є SIAL Network, авторитетна міжнародна виставкова платформа, яка об’єднує виробників, імпортерів, дистриб’юторів і закупівельників харчової продукції та напоїв з усього світу.

Особливо знаковою подією цьогорічної виставки стало відкриття нового сектору Non-Halal Beverages, присвяченого алкогольним напоям. Саме в межах цієї експозиції я отримала офіційне запрошення від організаторів представити українські вина. Для мене це стало великою відповідальністю, адже вперше в історії Малайзії українська виноробна продукція була офіційно представлена на виставці такого міжнародного рівня широкій професійній аудиторії.

Упродовж трьох днів роботи виставки я представляла українських виробників, провела професійний майстер-клас, присвячений сучасному українському виноробству, організувала дегустації та провела низку ділових зустрічей з імпортерами, дистриб’юторами й представниками сектору HoReCa.

Переконана, що ця подія стала важливою відправною точкою для просування українських вин і міцних напоїв не лише на ринок Малайзії, а й до країн регіонального об’єднання ASEAN, до якого входять Малайзія, Сінгапур, Індонезія, Таїланд, В’єтнам, Філіппіни, Бруней, Камбоджа, Лаос і М’янма, де водночас багато імпортерів працюють одразу на кількох національних ринках, що відкриває виробникам додаткові можливості для масштабування експорту.

Працюючи міжнародним торговим агентом між Європою та Азією, я дедалі більше переконуюся, що сьогодні країни ASEAN є одним із найперспективніших напрямів для розвитку українського експорту, де Малайзія дедалі впевненіше утверджується як регіональний торговельний хаб, через який виробники можуть ефективно виходити одразу на кілька динамічних ринків Південно-Східної Азії.

Тож хочу поділитися не лише враженнями від участі у цьому виставковому заході, а й практичним досвідом міжнародного торгового агента щодо можливостей, які сьогодні відкриваються перед українськими виробниками вин та іншої продукції на ринку ASEAN.

Чому саме Food & Drinks Malaysia by SIAL?

У сучасній глобальній харчовій індустрії міжнародні виставки перестали бути лише майданчиками для демонстрації продукції. Сьогодні вони стають стратегічними точками зустрічі виробників, імпортерів, дистриб’юторів, представників HoReCa та професійних експертів, де формуються нові торговельні маршрути та довгострокові партнерства.

Саме тому участь у Food & Drinks Malaysia by SIAL має особливе значення. Ця виставка є не просто професійною платформою для презентації продуктів, а своєрідним «вікном» до одного з найбільш перспективних регіонів світу – Південно-Східної Азії.

Малайзія відіграє роль важливого торговельного хабу, який з’єднує різні ринки регіону – від Сінгапуру та Таїланду до Індонезії, Китаю та країн Близького Сходу. Для міжнародних виробників продуктів харчування та напоїв це не лише можливість знайти локального партнера, а й стратегічний крок до побудови присутності на всьому азійському ринку.

Як міжнародний торговий агент, я розглядаю Food & Drinks Malaysia by SIAL не лише як виставкову подію, а як важливий інструмент аналізу ринку: тут можна побачити актуальні тенденції споживання, зрозуміти потреби імпортерів, оцінити конкурентне середовище та визначити, які продукти мають реальний потенціал для виходу на азійські ринки.

Саме цей практичний бізнес-погляд дозволяє побачити виставку не лише очима учасника, а очима професіонала, який щодня працює над створенням міжнародних торговельних зв’язків.

Участь у міжнародній виставці сама по собі не гарантує експортного контракту. Але вона відкриває двері до знайомства, формує довіру та створює основу для майбутніх переговорів. Саме так починається більшість міжнародних проєктів.

Чому саме Малайзія? Українське вино на шляху до міжнародного визнання

Це питання мені ставлять найчастіше: «Чому я представляю українські вина в Південно-Східній Азії?». Відповідь пов’язана не лише з географією, а передусім із професійним досвідом та багаторічною присутністю в цьому регіоні.

Протягом останніх 14 років моя діяльність пов’язана з двома важливими міжнародними центрами – Парижем та Куала-Лумпур. Життя та робота між Європою й Азією дозволили мені створити широку мережу професійних контактів і побудувати міцні бізнес-мости між європейськими виробниками та азійськими ринками. Багато років я успішно працюю у сфері експорту французьких вин до Азії, допомагаючи виноробним господарствам виходити на нові ринки, знаходити стратегічних партнерів та розвивати довгострокову присутність у регіоні.

Після початку повномасштабної війни в Україні підтримка українських виробників стала для мене не лише професійним напрямком, а й особистою місією. Я переконана, що кожен має робити свій внесок там, де має досвід, знання та можливість бути корисним. Для мене таким внеском стало представлення українських продуктів на міжнародній арені та створення нових можливостей для українських виноробів.

Малайзія була природним стратегічним вибором. Добре розуміючи особливості цього ринку, я бачу його величезний потенціал для розвитку міжнародних винних партнерств. Сьогодні Малайзія є одним із ключових торговельних і бізнесових центрів регіону ASEAN, завдяки своєму стратегічному розташуванню, розвиненій інфраструктурі, стабільному бізнес-середовищу та відкритості до міжнародної співпраці Куала-Лумпур.

Компанія GODAI SDN. BHD., яку я заснувала в Куала-Лумпурі, спеціалізується на розвитку міжнародного B2B-співробітництва у сфері вина, преміальних спиртних напоїв, та організації заходів. Портфель компанії об’єднує понад 1 500 виробників із провідних виноробних регіонів Франції, Німеччини, Великої Британії, Румунії, України та інших країн світу.

Наше завдання – не просто представляти продукцію на нових ринках, а створювати довгострокові партнерства: допомагати виробникам адаптуватися до особливостей ринку, знаходити надійних імпортерів, розвивати співпрацю з готельно-ресторанним сектором та будувати стійку репутацію брендів.

На сьогодні одним із ключових напрямків моєї діяльності є міжнародна популяризація українського виноробства. Я організовую професійні дегустації, майстер-класи та презентації для імпортерів, сомельє, рестораторів та представників винної індустрії у Франції та Малайзії. Частина цих заходів проходить за підтримки Посольства України в Малайзії та Sommelier Association of Malaysia, що допомагає створювати професійний діалог навколо українського вина.

Зізнаюся, просування українського вина на міжнародних ринках – це не лише цікава робота, а й великий виклик. Потрібно чесно визнати: на нових ринках нас ніхто не чекає з розпростертими обіймами. Європа вже має багатющу власну винну культуру, а ринки Азії давно працюють із провідними виробниками Франції, Італії, Іспанії, Австралії, Чилі, Аргентини та багатьох інших країн. Саме тому вихід українського вина на міжнародну арену потребує не лише якісного продукту, а й системної багаторічної роботи над формуванням довіри, впізнаваності та репутації. Нові ринки неможливо завоювати за один рік – це послідовний процес, який потребує професіоналізму, терпіння та постійної присутності.

Саме тому українському виноробству необхідно не лише демонструвати високу якість продукції, а й послідовно формувати довіру, впізнаваність та міжнародну репутацію. Нові ринки неможливо завоювати за один сезон. Це шлях, який потребує стратегічного бачення, професійної комунікації, терпіння та постійної присутності. І сьогодні українське вино вже проходить цей шлях, відкриваючи світові свою історію, унікальні терруари та потенціал нової європейської винної держави.

Україна – винна країна, яку світ лише починає відкривати

Коли сьогодні я розповідаю про українське вино за кордоном, дуже часто чую здивоване запитання: «Невже в Україні виробляють вино?». Для багатьох людей це стає справжнім відкриттям. І щоразу моя відповідь однакова: Україна – не нова винна країна. Просто світ лише починає відкривати її заново.

Насправді історія українського виноробства має понад 2800 років. Вона бере свій початок ще з часів давньогрецьких колоній на узбережжі Чорного моря, які принесли на ці землі культуру вирощування винограду та виробництва вина. Україна – найбільша країна Європи, розташована в тому самому винному поясі, що й такі легендарні виноробні регіони, як Бургундія, Шампань, Ельзас, Токай, а також виноробні зони Німеччини та Австрії. Тому географічне положення, кліматичні умови та природне різноманіття створюють в Україні величезний потенціал для виробництва вин світового рівня.

Однак головна перевага України – не лише сприятливий клімат, а унікальне різноманіття терруарів. Від сонячного Причорномор’я та Бессарабії до прохолодного Закарпаття й передгір’я Карпат – кожен виноробний регіон має власний характер, мікроклімат, ґрунти та стиль вина. Саме це робить українське виноробство таким багатогранним.

Сьогодні Україна виробляє широкий спектр вин: від елегантних ігристих та свіжих ароматних білих вин до структурованих червоних вин із потенціалом для тривалої витримки. В Україні офіційно працює близько 180 виноробних господарств. Особливо важливо, що останніми роками активно розвивається культура малих сімейних виноробень, які створюють авторські вина, експериментують із локальними сортами та формують нове покоління українського виноробства.

Поряд із міжнародними сортами винограду такими як Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon та інші, Україна зберегла й розвиває власні сорти, які є важливою частиною її винної ідентичності. Серед них особливе місце займають Одеський Чорний, Тельті Курук та Сухолиманський Білий. Саме такі сорти демонструють унікальність українського терруару, адже їхній характер неможливо повністю відтворити в іншій виноробній країні світу.

Сьогодні українське виноробство переживає один із найскладніших періодів своєї історії. Але навіть в умовах війни українські винороби продовжують працювати: доглядати виноградники, створювати нові вина, інвестувати в якість та представляти Україну на міжнародній винній арені.

Українські вина дедалі частіше отримують високі оцінки на міжнародних конкурсах, серед яких Decanter World Wine Awards, Concours Mondial de Bruxelles, Berliner Wein Trophy, Mundus Vini та інші престижні професійні змагання. Ці результати свідчать про те, що українське виноробство вже є частиною сучасної світової винної культури та має потенціал успішно конкурувати з визнаними виноробними країнами.

Для мене українське вино – значно більше, ніж просто напій. Це земля, історія та культура. Це спадщина поколінь і праця людей, які навіть у найскладніші часи продовжують створювати якісний продукт і представляти свою країну світу.

Українське вино  –  частина національної ідентичності, яку ми не лише зберігаємо, а й відкриваємо новим країнам та наступним поколінням. Саме тому я завжди наголошую: українське вино – не екзотика. Це новий голос європейського виноробства.

Українська експозиція на Food & Drinks Malaysia by SIAL

Представлена на цьогорічній виставці винна колекція була сформована не просто як демонстрація української продукції, а як професійна презентація унікального винного характеру України:

SHABO, Château CHIZAY, Big Wines Big Art, Zelenytsi Winery, Frumushika Nova, а також українські виробники преміальних міцних напоїв RUTA (Ukrainian Craft Bitter), Honey Badger та Nemiroff.

До Малайзії були привезені вина, які навіть для багатьох українських споживачів залишаються справжнім відкриттям, адже вони походять із невеликих авторських виноробень та унікальних терруарів, доступних лише в окремих регіонах країни.

Особливе місце в цій презентації зайняли вина Château Chizay, Frumushika Nova та Zelenytsi Winery – виробників, які представляють нову генерацію українського виноробства. Ігристе Brut Carpatian Sekt Chersegi від Château Chizay продемонструвало високий рівень українського ігристого виноробства та унікальність закарпатського теруару, а вина з сортів Одеський Чорний, Тельті Курук та Гурзуфський Рожевий стали для багатьох гостей виставки першим знайомством із сортами, які є справжньою візитівкою української винної ідентичності. Gurzuf Pink від Zelenytsi Winery показав самобутність українського «рожевого» виноробства. Його яскравий колір, свіжість, баланс та гастрономічність отримали високу оцінку професійної аудиторії, а назва сорту Gurzuf Pink викликала жвавий інтерес і численні запитання про походження цього винограду.

У рамках професійного майстер-класу були представлені:

• Brut Carpatian Sekt Chersegi, Château Chizay;
• Sauvignon Rytos, Frumushika Nova;
• Gurzuf Pink, Zelenytsi Winery;
• Odesa Black, Big Wines Big Art;
• Chateau Chizay Late Harvest Furmint.

Саме такі вина показують, що українське виноробство має не лише якість, а й те, що сьогодні найбільше цінується у світі – автентичність, унікальність походження та смак, який неможливо відтворити в іншій країні.

Водночас особливим відкриттям і хітом став український крафтовий бітер-лікер RUTA. Його складний ароматичний профіль, природна м’яка гіркота, збалансований смак та висока якість викликали щирий інтерес як у професійної аудиторії, так і серед відвідувачів. Після дегустації багато гостей цікавилися можливістю придбати цей продукт. На жаль, на стенді був представлений лише виставковий зразок. Я щиро сподіваюся, що найближчим часом RUTA, разом з іншими українськими виробниками, зможе вийти на ринок Малайзії та стати доступною для місцевих споживачів.

Чому Food & Drinks Malaysia by SIAL є важливою для України?

Для українських виробників Food & Drinks Malaysia by SIAL є однією з перспективних платформ для виходу на ринки країн ASEAN. Тут можна представити не лише алкогольні напої, а й широкий спектр продукції: мінеральну воду, мед, соки, кондитерські вироби, м’ясну та молочну продукцію, а також інші гастрономічні товари.

Ще раз нагадаю: Малайзію часто розглядають як стратегічні «ворота» до Південно-Східної Азії.

Чому ця виставка має таке значення?

Її важливість полягає не лише у масштабі самої події, а передусім у якості професійної аудиторії. Тому що сюди приїжджають закупівельники практично з усіх країн Азії. Дуже часто один імпортер працює одночасно на кількох ринках. Саме тому одна успішна ділова зустріч може відкрити виробнику доступ одразу до кількох країн регіону.

Результати участі України у Food & Drinks Malaysia by SIAL 2026

Участь у Food & Drinks Malaysia by SIAL 2026 стала важливим етапом у міжнародному просуванні української виноробної галузі та українських продуктів в Південно-Східній Азії.

Серед ключових результатів:

• презентація українських вин та преміальних алкогольних напоїв для малайзійського та міжнародного професійного ринку;
• це була перша офіційна презентація українських вин та міцних алкогольних напоїв у рамках міжнародної харчової виставки Food & Drinks Malaysia by SIAL;
• отримання незалежних позитивних відгуків від імпортерів, представників HoReCa та винних професіоналів щодо якості, унікальності та потенціалу української продукції;
• встановлення нових професійних контактів із потенційними партнерами;
• створення основи для подальшого розвитку експортної співпраці.

З точки зору міжнародної торгівлі, саме такі заходи стають місцем, де народжуються нові бізнес-напрямки. Тут починаються перші переговори, формуються довгострокові партнерства, оцінюється потенціал продукції та створюються нові експортні можливості для цілих галузей.

Особливу подяку хочу висловити Посольству України в Малайзії та Sommelier Association of Malaysia за увагу, довіру та підтримку розвитку професійного діалогу навколо українського вина.

Підтримка з боку дипломатичних та професійних партнерів має важливе значення для міжнародного представлення українських виробників, адже вона допомагає створювати додаткові можливості для комунікації з міжнародною аудиторією, імпортерами та представниками винної індустрії.

Висловлюю також подяку міжнародній медіа-групі Drinks+ за інформаційну підтримку заходу та усіх подій, пов’язаних з просуванням українського вина.

Такі партнерства є важливою складовою культурної та економічної дипломатії, оскільки вони сприяють не лише відкриттю нових ринків для української продукції, а й формуванню сучасного образу України у світі – як країни з глибокою історією, талановитими виробниками та значним потенціалом для міжнародного співробітництва.

Підсумую сказане: сьогодні Україна має всі передумови для того, щоб стати помітним учасником винного ринку Південно-Східної Азії. Проте міжнародний успіх залежить не лише від якості продукції. Він потребує системної експортної стратегії, професійної присутності на міжнародних платформах, розвитку довіри з боку локальних партнерів та послідовної роботи над формуванням бренду «Українське вино». І Food & Drinks Malaysia by SIAL 2026 стала важливим першим кроком у цьому напрямку. Ця виставка показала, що українські вина та гастрономічні продукти мають потенціал бути відкритими для нових ринків, а Україна може зайняти своє місце серед сучасних міжнародних виробників якісної продукції. Головне завдання сьогодні – не просто представити український продукт світу, а створити для нього стабільну присутність на глобальній карті.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Погляд міжнародного торгового агента на один із найперспективніших експортних напрямків для українських вин та інших спиртних напоїв. Автор: Соломія Бегун – міжнародний торговий агент у сфері вина та преміальних спиртних напоїв (ринки Азії, Франції та України), Founder & CEO GODAI SDN. BHD. (Куала-Лумпур, Малайзія), WSET Level2, Vice Conseillère Gastronomique Chaîne des Rôtisseurs, Ambassador of Wine […]

Галичина поступово виборює власне місце на винній карті України. Історія виноробні CHARA & GARRA  («Чара і Гара»)  – це шлях від будівельного бізнесу до сучасного крафтового виробництва, вирощування італійських та українських сортів, легалізації Совіньйон Блану, експериментів та міжнародних нагород. Про все це розповідає D+ співвласник виноробні CHARA & GARRA  (I.P. Winery) Олександр Засідко.

---

Drinks+: Розкажіть, будь ласка, про себе, Вашу освіту. Чи маєте фахову виноробну або агрономічну підготовку?

Олександр Засідко: Освіта в мене технічна (навіть дві), спеціальної виноробної спочатку не мав. Але вже після того, як почав займатися виноградарством, проходив курси та згодом підвищення кваліфікації в Інституті виноградарства і виноробства імені В. Є. Таїрова. Це дало мені системне розуміння процесів і впевненість у тому, що рухаюся правильним шляхом.

D+: Яким був шлях у виноробство? Де ви працювали до CHARA & GARRA, і як так сталося, що вирішили збудувати виноробню під Івано-Франківськом?

О.З.: Усе почалося з того, що я просто зачарувався вином – його впливом, чистотою, відсутністю похмілля, якщо ми говоримо про справжнє, якісне вино. Колись я вирішив об’їхати виноробні України. Найбільше мене вразила виноробня «Зелениця» та її засновник Анатолій Володимирович – прекрасний винороб і виноградар, який чітко розуміє, що робить. Тоді я в нього накуштувався досхочу й думав, що зранку буде важке похмілля, але його взагалі не було. Це стало справжнім дивом і водночас імпульсом: виникло палке бажання зробити таке чисте, прекрасне вино саме на Галичині.

До речі, мене вразило, наскільки винороби відкриті: вони так охоче діляться досвідом, нічого не приховують, усе розповідають. Це навдивовиж дружнє ком’юніті, що стало потужним двигуном для мого старту. Мені є з чим порівняти, бо за освітою та основним родом діяльності я з будівельного бізнесу. Зізнаюся, поки що виноробство не приносить прибутків – ми його дотуємо та інвестуємо з будівництва. Але для мене виноробня – це щось більше, ніж бізнес: це родинна справа, історія та спадщина, яку ти можеш передати дітям і онукам.

D+: Що стало вирішальним фактором – ідея, команда, філософія, виноградники? Хто сьогодні у вашій команді?

О.З.: Вирішальним фактором стала сукупність подій: ідея створити якісне галицьке вино, підтримка виноробної спільноти та бажання працювати на землі. На полі у нас працює близько 10 людей. Безпосередньо на виноробні – я, моя дружина (вона лаборант технолог, вимірює щільність, цукор, алкоголь тощо) і ще троє хлопців.

Велику роль відіграє наш давній друг, народний депутат Ігор Фріс. Він є справжнім амбасадором виноробні, дуже допомагає морально, фізично та популяризує нашу справу. Коли ми тільки починали, всі казали, що це божевільна авантюра, адже Галичина – це не Закарпаття й не Одеса. Але минув час, усі скуштували наше вино, ми здобули нагороди на міжнародних конкурсах та від експертів світового рівня – і риторика скептиків миттєво змінилася.

D+: Назва вашої виноробні звучить дуже колоритно. Що вона означає?

О.З.: Назва складається з двох слів: «Чара» від слів «чарівний», «зачарувати». Це те, що сталося зі мною, коли я вперше закохався у якісне вино. Тепер я прагну зачарувати вином кожного нашого гостя. А «Гара» –  це слово з львівської ґвари (міського сленгу). На цій ґварі «ґара» означає міцний дистилят, горілку. Оскільки ми виробляємо не лише вина, а й якісні виноградні дистиляти, ця назва ідеально відображає нашу концепцію.

D+: Розкажіть про свій «перший промисловий виноградник на Галичині» – як його вже називають. Які сорти вирощуєте? Чи є автохтони? Які площі займає?

О.З.: Загальна площа земель – 16 гектарів, із них засаджено 11. Основні сорти: Совіньйон Блан, Палава, Рислінг. Також чудові результати показує червоний сорт Мерло. Українська селекція представлена сортами Дублянський, Красень та Голубок.

Маємо також експериментальну ділянку 1,5 га з двома таємничими автохтонами, які взяли в тернопільського селекціонера. Він доглядає ці автохтони як дуже потенційні уже 70 років, але утруднюється визначити назви. Поки ми умовно назвали їх «Абориген 1» (А1) та «Абориген 2» (А2). Зараз нашим кущам іде третій рік, і ми плануємо відправити зразки листків та ґрон до Інституту Таїрова та в італійський розплідник Rauscedo для точної ДНК ідентифікації. Вино з цього винограду має вражаючий потенціал, хорошу танінність та глибокий аромат. Тобто на сьогодні лишається резервна площа під розширення – 5 гектарів.

Зауважу, що особливе місце займає гібридний франко-американський сорт Леон Мійо (Léon Millot). Ми пересадили 7-річні кущі прямо біля виноробні. Цей сорт неймовірно стійкий до хвороб, кліматичних коливань і не потребує агресивної хімічної обробки. Чомусь з нього ніхто ні в нас, ні в Європі не робить вино. А насправді вино з нього виходить легке, питке, з м’якими танінами, чимось схоже за легким характером на Піно Нуар. І вино з нього більш зрозуміле, сорт не такий вимогливий, стійкий до хвороб. Мені подобається і я із великим захопленням спостерігаю за лозами Леон Мійо – і чекаю результату, ходжу біля тих кущів. А ви ж знаєте, яке добриво для лоз найкраще – сліди виноградаря!

D+: Яким чином плануєте розширення виноградників та введення нових сортів?

О.З.: Так, резервна площа у 5 гектарів дає таку можливість. Ми вже маємо досвід легалізації сортів Совіньйон Блан та Палава в Україні: офіційно розмитнювали саджанці, проходили фітосанітарний контроль і стали підтримувачами майнового права на поширення цих сортів. Відтепер будь-який український виноградар може офіційно купувати та висаджувати ці саджанці.

D+: Цікаво, а що дає власнику цей статус «підтримувача майнового права» того чи іншого сорту?

О.З.: Насправді – лише внески: як початкові, так далі – й регулярні. Але для мене найважливіше, що я маю право легально вирощувати той же, приміром, Совіньйон Блан, робити з нього якісне вино, яке не поступається імпортним аналогам. І те, що інші завдяки моїм діям як «першопрохідця», що легально завів лози СБ на ринок України, можуть спокійно його висаджувати, – мене лише тішить. Взагалі, ампелографія та розплідники як бізнес – то окрема планета зі своїми правилами і обмеженнями, які ще потрібно вивчати, щоб діяти легітимно та правильно.

D+: Які стилі вин ви виробляєте сьогодні?

О.З.: Ми виробляємо сухі вина, петнати, експериментальні позиції, а також дистиляти. Серед вин виділю з сортів Совіньйон Блан, Палава, Рислінг, Трамінер, Мерло. Маємо досвід унікальних експериментів, як от Fumé Blanc, вино з Совіньон Блану, витримане у комбінованій діжці з дуба та акації.

D+: Петнати – один із трендів сучасного крафтового виноробства. Але, як на мене, це такий норовливий напій, наскільки легко вам дається?

О.З.: Я жартома називаю петнат «найлінивішим вином». Воно робиться набагато простіше, ніж класичне сухе. У цьому році ми зробили петнат із Совіньйон Блану та рожевий петнат із Цвайгельта.

Якщо цікаво, розкрию секрет якісного петнату – це контроль температури. Ми відпочатку все робили технологічно правильно:

•  під час бродіння швидко охолоджуємо сусло до 8 °C, щоб дріжджі «заснули»;
•  у цей момент розливаємо вино по пляшках і закупорюємо;
•  переносимо пляшки в приміщення з температурою 15 °C, де бродіння відновлюється і створюється природна газація.

І що цікаве я помітив: якщо петнат витримується понад півтора року, осад кристалізується, а саме вино починає нагадувати класичне ігристе.

D+: Ви виробляєте дистиляти – бренді та джини. Що їх вирізняє?

О.З.: Ми отримали четверту в Україні офіційну крафтову ліцензію на виробництво дистилятів. Для виробництва дистиллятів не використовуємо вижимки чи шкірку – тільки м’якоть та сік, що залишаються після пресування винограду. Наприклад, після вичавлювання 5 тонн Совіньйон Блану залишається близько 800 літрів насиченої м’якоті. Тож ми додаємо дріжджі й переганяємо – виходить чудова грапа або виноградний бренді. Я відчув спортивний інтерес і тепер ми заклали віскі у діжки (буде готовий через 3 роки), розробили технологічні карти для виробництва джину та кальвадосу.

D+: Відомо, що CHARA & GARRA має дуже сучасне обладнання. Що саме використовуєте?

О.З.: Так, ми намагалися відбирати якісне і з повною комплектацією. Маємо одне з найкращих в Україні виробництво. Обладнання для переробки та розливу – італійське (Enoveneta та інші провідні бренди). Нержавіючі ємності – українське виробництво («Аргон Центр», Київ). Амфори – італійські теракотові. Діжки – переважно українські дубові та акацієві від компанії «Олпол», а також частково французький дуб.

D+: Чи проводите експерименти?

О.З.: Так. Наш найвдаліший експеримент, як я згадував вже,  –  Fumé Blanc (Совіньйон Блан, витриманий у діжці, де верхня частина деревини з дуба, нижняя частина – з акації). Вино вийшло маслянистим, димним, із нотами горіха, меду та багатшим ароматом. Між іншим, Джеймс Саклінг (James Suckling) оцінив його у 88 балів.

D+: Які вина вважаєте своїми найбільшими здобутками?

О.З.: Ні, я так не готовий визначити. Вони усі для мене – здобуток. Я кожне вино особисто дегустую і схвалюю до розливу.

D+: Тоді давайте так – які вина ви відправляли для оцінювання і які здобули нагороди на винних конкурсах?

О.З.: Так, хоч і відправляли далеко не всі зразки, вже маємо вагомі результати:

•  James Suckling: Fumé Blanc – 88 балів
•  Berlin Wine Trophy: Gewürztraminer – золото
•  Berlin Wine Trophy: Traminer Amber – золото
•  Decanter World Wine Awards: Traminer – золото
•  Decanter World Wine Awards: Sauvignon Blanc – бронза / срібло

Тобто можу назвати серед найбільш вдалих Fumé Blanc – за унікальність стилю та високу оцінку Саклінга. Gewürztraminer та Traminer Amber – за золоті медалі Berlin Wine Trophy. Sauvignon Blanc – за бронзу та срібло британського Decanter.

D+: Чи приймає виноробня туристів?

О.З.: Так. Ми активно розвиваємо винний туризм. За рік проводимо близько 50 дегустацій – як приватних, так і великих туристичних груп. Дегустації проводить наш товариш і амбасадор Василь Чучман – «Кращий кавіст України» 2023 року. Він перетворює кожну дегустацію на незабутнє шоу.

D+: Яке дозвілля пропонуєте туристам?

О.З.: Плануємо запускати нові атракції: інтерактивний збір врожаю для гостей, зелену обрізку лози, гастрономічні фестивалі. Але чекаємо, коли гарно підніметься виноградник, можливо вже з цієї осені, якщо ситуація в країні дозволить.

D+: Яку філософію виноробства сповідуєте?

О.З.: Давайте для розуміння згадаю історію з «Мерло», яке набрало надто багато цукру (28 Brix). Я спочатку розгубився, почав консультуватися, – і мені дуже досвідчений енолог, що працював на крутих європейських виноробнях, наполегливо порадив просто додати води. Мовляв, ніхто й не зрозуміє. Але ж я знав би – що це не за всіма моїми власними стандартами зроблено. І прийняв ризиковане рішення на випуск природнього напівсухого рожевого вина (13.5% алк., 35 г/л цукру). І що ви думаєте – його чекав феноменальний успіх. І звертаю увагу: не просто тому, що споживач любить солодке, а дійсно напій вийшов настільки збалансованим, що став абсолютним хітом продажів! Моя філософія така – іти за природою, дотримуватися правди. Ми граємося з фільтрацією, так – але практично не додаємо сульфіти. Плюс працює якісне обладнання. І мені не доведеться червоніти за жодне своє вино. Навколо кожного ходимо як за своєю дитиною. І роблю продукт, – яким пишаюся.

D+: Які амбіції має виноробня на найближчі 3–5 років?

О.З.: Зараз наш обсяг становить близько 40 000 пляшок на рік. Плануємо поступово зростати до 80 000, але в жодному разі не втрачаючи якості. Крафт – це передусім робота на землі та збереження унікальності терруару. Ми прагнемо створювати вина, які відображають Галичину, її характер і потенціал.

D+: Де сьогодні можна купити ваші вина?

О.З.: По-перше, в офіційному інтернет магазині. Або в фірмовому магазині в центрі Івано Франківська. У фірмовому магазині на курорті Буковель. Ну, і безпосередньо на виноробні під час екскурсії чи дегустації. Запрошуємо!

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

Фото: CHARA & GARRA – крафтова винарня на Галичині

Галичина поступово виборює власне місце на винній карті України. Історія виноробні CHARA & GARRA  («Чара і Гара»)  – це шлях від будівельного бізнесу до сучасного крафтового виробництва, вирощування італійських та українських сортів, легалізації Совіньйон Блану, експериментів та міжнародних нагород. Про все це розповідає D+ співвласник виноробні CHARA & GARRA  (I.P. Winery) Олександр Засідко. Drinks+: Розкажіть, […]

Українські винороби знову заявили про себе на міжнародній арені – і цього разу гучно. 12 медалей на Berliner Wine Trophy 2026 та демонстрація справжніх стандартів прозорості

---

За підсумками Berliner Wine Trophy Summer Tasting 2026, одразу 12 українських вин отримали нагороди: 1 Grand Gold, 10 Gold та 1 Silver. Це підтвердження того, що українське вино впевнено входить у професійну світову лігу.

Головна перемога – GRAND GOLD

Найвищу відзнаку конкурсу одержала виноробня з півночі України, яка зазнала під час останніх років війни значних втрат, – Vinoman Winery, Cabernet Franc 2023.

Редакція вітає винороба Бориса Слабошевського та всю команду з такою гідною перемогою!

Золоті медалі одержали:

• Chateau Chizay, Furmint Late Harvest 2022
• Chateau Chizay, Troyanda Karpat 2021
• GIGI Winery, GIGI Sukholymanskyi 2025
• GIGI Winery, Qvevri Odesa Black 2024
• Vinoman, Odesa Black 2023
• Narovylo Winery, Cabernet Sauvignon 2024
• Narovylo Winery, Rkatsiteli Amber 2023
• Tiras Winery, Cabernet Reserve My Wine by Eduard Gorodetsky 2023
• Biologist Wine Company, Renaissance 2025
• Biologist Wine Club, Sukholimanskiy 2024

Срібло, знову ж таки, у Vinoman – за Chardonnay 2024. Прикметно, що серед нагороджених – вина з локальних українських сортів Одеський Чорний та Сухолиманський. 

Особливий акцент: переможці Wine Travel Awards

Серед цьогорічних тріумфаторів – виноробні, які вже добре відомі міжнародній спільноті завдяки участі у Wine Travel Awards. Їхні результати в Берліні – це чергове підтвердження репутації, яку вони вибудовують роками.

Chateau Chizay із Закарпаття – цьогорічний переможець міжнародної премії WTA 2025-2026 демонструє сьогодні не просто якість вин різних стилів, а й блискучу культуру виноробства, роботу з туристами, інновації та розвиток свого регіону.

Тепер ці досягнення закріплені ще й на одному з найпрестижніших конкурсів Європи.

Berliner Wine Trophy: прозорість –не декларація, а практика

Цей конкурс, на наш погляд, має особливу вагу в світлі подій, що розгорнулися довкола Concours Mondial de Bruxelles, з яким наша редакція до цього моменту працювала майже два десятиліття в якості інформаційного партнера, а наші оглядачі були постійними суддями.

Ще кілька тижнів тому медіагрупа Drinks+ писала про скандал на цьому конкурсі, який відбувся в травні в Єревані, і де фігурували підсанкційні вина з рф та окупованого Криму, останні з’явилися у списках учасників у нейтральному статусі, що дозволив їм начебто формально обійти санкції та потрапити до міжнародного рейтингу.

Це викликало резонанс у європейських медіа та поставило питання про етичність і відповідальність організаторів.

Саме тому слова Наталії Бурлаченко, CEO Big Wines та судді ряда міжнародних конкурсів, сьогодні звучать особливо вагомо: «Як виявилося, між міжнародними винними конкурсами може бути величезна різниця. І це не лише про рівень довіри, якість організації та професіоналізм запрошених членів журі, а й про людяність, відповідальність та репутацію. Після скандалу з Concours Mondial de Bruxelles дуже ретельно перевіряю, з ким працювати і які погляди організаторів на очевидні речі».

Зазначимо, що Berliner Wine Trophy пройшов цю перевірку бездоганно. Це не просто конкурс, а професійна платформа, де народжуються нові ідеї, обговорюються тенденції, формуються стандарти.

Після кількох днів роботи у складі журі стає очевидно: тут професійність – не формальність, а принцип. Серед них:

• blind tasting
• чітко сформовані дегустаційні флайти
• дисциплінована організація
• сильний міжнародний склад журі
• правила OIV, що дозволяють нагородити лише 30% найкращих вин
• дотримання норм етики та законодавства ЄС.

Усе це створює головне – довіру до результатів. І саме ця довіра сьогодні має особливе значення для української винної спільноти, яка нещодавно стала свідком зовсім іншої історії.

Амбасадори України – Катерина Ющенко та Наталія Бурлаченко, які були цього року запрошені до суддівської колегії Berliner Wine Trophy, одностайно відзначили технічну досконалість і людяність організаторів. Загалом, команда Deutsche Wein Marketing GmbH демонструє рівень, який сьогодні є еталоном. А серед переваг назвемо: власне програмне забезпечення для оцінюванні, чіткі правила, бездоганну логістику, майстер-класи для журі, відкритість до діалогу.

Цього року українська присутність у конкурсі стала можливою завдяки великій командній роботі та комунікації з виноробнями та дякуючи підтримці Посольства України у Польщі та Посольства України у ФРН.

Кожна пляшка, що опинилася на дегустаційному столі, – це результат спільної праці десятків людей, яким вдалося подолати складну логістику воєнних часів.

Отже, 12 медалей українських виноробень у Берліні – яскравий доказ того, що українські винороби працюють на рівні, який визнає світ. І що Україна швидко та впевнено формує власний стиль, культуру і гідну репутацію.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Українські винороби знову заявили про себе на міжнародній арені – і цього разу гучно. 12 медалей на Berliner Wine Trophy 2026 та демонстрація справжніх стандартів прозорості За підсумками Berliner Wine Trophy Summer Tasting 2026, одразу 12 українських вин отримали нагороди: 1 Grand Gold, 10 Gold та 1 Silver. Це підтвердження того, що українське вино впевнено […]