Увага! На сайті використовуються cookie файли.
The site uses cookie files
Даний сайт має вікове обмеження.
This site has age restrictions!
Я підтверджую, що мені, на жаль, давно виповнилося 18 років
7 вересня сезон осінніх винних подій у Києві було відкрито унікальною, без перебільшення, дегустацією, організованою Євгенією Ніколайчук. Хоча Євгенію не треба детально представляти, все ж нагадаємо, що вона вже багато років працює у винній сфері, є першою українкою, що отримала DipWSET і однією з тих, кого заслужено можна назвати амбасадоркою вин України: була співвласницею винних барів Like a local’s і є учасницею ініціативи Wines of Ukraine.
Зараз Євгенія очолює та розвиває винний напрямок у «Сільпо», де демонструє особливий підхід до просування українських вин. Так, за результатами торішнього проєкту за участю шести Master of Wine кращі локальні вина було представлено на спеціальних полицях «TOP 24 Best Wines of Ukraine» у «Сільпо».
Цього разу Євгенія дослідила виробників, батьківщиною яких є Україна, але які створюють вина за її межами. У кожного з них своя історія, і кожен заслуговує на те, щоб розповісти її, – що модератор дегустації й зробила зі знанням справи та властивим їй темпераментом.
Гостями дегустації, яка проходила в «Артанія Бар», були звичайні люди – споживачі з різним рівнем знань про вино та різним дегустаційним досвідом. Але всі – з великим бажанням збиратися на такі заходи, дізнаватися про вина і людей, які їх створюють, ставити питання та отримувати не лише знання, а й чудові емоції.
Добірці вин могли б позаздрити навіть профі: відтворити цей сет повністю майже неможливо – хоча більшість можна знайти саме у «Сільпо», а окремі зразки – тільки в країні їхнього походження.
Отже, зустрічайте.
Token, Італія
Це проєкт Дмитра Гончарука, який має статус “Кращого сомельє України” 2013 року, останні роки проживає і працює в Лондоні, де входить до ТОП-100 найкращих сомельє цього мегаполіса. Разом із дружиною Альоною Михайловою вони роблять своє біле й червоне вино в Італії, у регіоні Фріулі-Венеція-Джулія у колаборації з місцевим виноробом. Це дуже лімітовані релізи – не більше 2 тисяч пляшок. Свою марку вони назвали Token, що означає «сувенір». На етикетці зображений камінчик – саме камінці часто стають сувенірами, які привозять з виноградників на згадку про відвідини цікавого теруару.
Дмитро виробляє вина з локальних сортів Ribolla Giala і Franconia. Перший реліз був у 2022 році.
Ribolla Gialla – сорт, популярний в Італії переважно серед невеликих крафтових виноробів і рідко використовується у великих господарствах. Ribolla Gialla 2023 виявилося не надто прозорим, адже вироблене частково зі скін-контактом, щоб отримати концентрований смак, але не класичний «оранж». Вино комплексне, з добрим балансом і структурою, дуже гастрономічне – і може стати ще цікавішим за рік-два.
Franconia 2022 (назва сорту в інших країнах Blaufränkisch) – уже зараз можна пити із задоволенням, проте воно також має потенціал. Євгенія радить відкласти пляшку на кілька років, щоб живі таніни та інтенсивний смак розвинулися в більш стриманий і елегантний бік, а виразні тваринні ноти трансформувалися в аромати підліска, грибів і смаженого м’яса.
Tiko Estate, Грузія
Tiko Estate – виноробня, якою керують брати Чичинадзе – Леван і Гіоргі. Вони більшу частину життя прожили в Криму, де народилися і звідки виїхали після анексії. Брати походять із виноробної сімʼї: батько був професором в інституті «Магарач», а самі вони після навчання там працювали на відомих українських виноробнях. Потім здобули цінний міжнародний досвід, працюючи в Австралії, Франції та США, після чого вирішили будувати власний проєкт на батьківщині своїх батьків – у Грузії. Це рішення було вдало втілене в життя – тепер Левана у винних кулуарах називають «батьком грузинського петнату». А сама Євгенія так говорить про плоди праці цієї династії: «Якщо мене спитають, які найкращі вина цієї країни, то я точно не буду довго думати. А Wild Shavkapito від Tiko Estate може тягатися з найкращими піно нуарами світу».
Тож на тейстингу ми змогли переконатися, що брати справді заслуговують на такі відгуки: Tiko Estate Pet-Nat White Dry із сорту Хіхві виявився надзвичайно чистим – не в останню чергу завдяки ручному дегоржажу, – мінеральним, з приємною кислотністю, стриманою грою та нотами квітів і кісточкових фруктів.
Wild Shavkapito 2022 вироблено в квеврі та виброжено на диких дріжджах. Вино в європейській стилістиці: яскраве, соковите – з домінуванням червоних ягід, шовковими танінами, елегантне, з легкими тваринними нотами.
Brave Roots, Нова Зеландія
Ми першими спробували прем’єрні власні новозеландські вина від Маші Скорченко та Аліни Тенетки, добре відомих у професійному винному середовищі України. Це саме ті люди, які навчали малих виноробів нашої батьківщини робити сучасне якісне вино, консультували багатьох успішних виробників на початку їхнього шляху та консультують і досі. Зараз дівчата працюють на великих виноробнях у Новій Зеландії. А у вільний час – практично вночі – створюють власні вина з нетипових для цієї країни сортів. Представлений реліз – вина врожаю 2024 року дуже лімітованої кількості, яких поки немає ніде, крім декількох винних закладів в країні походження. Проте вони вже здобули визнання – нагороди авторитетних конкурсів.
Grüner Veltliner 2024 – це вино, створене в засушливий рік, коли виноград набрав надзвичайно високої концентрації. Дівчата навмисне організували механізований збір, щоб отримати мінімальний скін-контакт. Ферментацію проводили в діжках, після чого 7 місяців витримували вино на осаді. У результаті воно вийшло мінеральним і складним, і саме цей зразок отримав 90 балів та срібну медаль від Decanter.
Другий зразок – Viognier 2024. Чому саме Viognier? По-перше, це улюблений сорт Аліни. По-друге, Маша має багатий досвід роботи з ним – вона працювала в Долині Рони. Тож і в Новій Зеландії Viognier створювали в ронському стилі. Вино було ферментоване в дубі й 10 місяців витримувалося на осаді. Виноробам вдалося отримати відмінний результат, зокрема досягти ідеального рівня кислотності.
La Collina degli Amici, Італія
Виноробнею La Collina degli Amici керує Олексій Апецко, де він також є співвласником і головним виноробом. До анексії Криму Олексій жив і працював у Криму, був головним виноробом у Павла Швеця. А зараз створює вина з мінімальним втручанням у Пʼємонті, з виноградників, вік яких понад 50 років.
Класичні для Пʼємонту Barbera і Moscato у виконанні Олексія Апецко набули незвичайно цікавих рис. Вино Contact 2022 – це оранж із мускату на диких дріжджах, без фільтрації, воно демонструє чистоту й свіжість, яскраву ароматику з тонами цукатів і меду та приємну кислотність.
Barbera D’Asti 2021 вироблено з використанням спонтанної ферментації, при цьому сік 15 днів настоюється на шкірці. Потім 7 місяців витримується в нержавійці і ще 2 місяці – у бетоні. Перед розливом не фільтрується. Вино дуже гастрономічне, – і Євгенія Ніколайчук радить спробувати його з тунцем, качкою або італійською пастою з трюфелем.
Євгенія зібрала на дегустацію дійсно перлини з усього світу – виключно цікаві вина, які виходять лімітованими релізами за кордоном, але завдяки її зусиллям практично всі вони, за винятком новозеландських, вже доступні в Україні в мережі «Сільпо».
Дякуємо за запрошення і цей унікальний досвід. Будете в “Сільпо” – шукайте ці вина на полицях. D+ рекомендує!
Приєднуйтесь до наших соцмереж
⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!
Фото: фейсбук сторінка «Сомельє в зелених штанях»
04.08.2025
