Унікальні вина з Фракійської низовини мають тисячолітню історію. Цей європейський регіон виробляє вино щонайменше 7000 років. Вважається, що саме стародавні фракійці, які населяли ці землі, були першими виноробами у світі. Щоб захистити назви та якість продуктів, пов’язаних із їх географічним походженням та традиціями, Європейський Союз створив схеми якості nf систему географічного маркування — PDO (захищене найменування походження) та PGI (захищене географічне зазначення). Також ці регламенти встановлюють чіткі вимоги до виробництва органічної продукції в межах ЄС. Мета цієї системи — забезпечити довіру споживачів до якості продуктів і створити справедливі умови для виробників, імпортерів і роздрібних мереж.
Позначення якості Європейського Союзу:
Protected Designation of Origin – PDO
Захищене найменування походження — PDO
Маркується наступна продукція: харчові та сільськогосподарські продукти, вина.
Вимоги: всі частини процесу виробництва, перероблення та приготування повинні відбуватися у відповідному регіоні. Для вина це означає, що виноград повинен походити тільки з тієї географічної зони, де виробляється напій.
Маркується наступна продукція: харчові та сільськогосподарські продукти, вина.
Вимоги: принаймні один з багатьох етапів виробництва, переробки або підготовки продуктів відбувається в регіоні. Для вина це означає, що принаймні 85% використаного винограду має походити виключно з географічної зони, де виробляється вино.
Харчові продукти, які відповідають суворим умовам виробництва, перероблювання, транспортування та зберігання, маркуються органічним логотипом ЄС. Цей логотип використовується лише на продуктах, сертифікованих уповноваженими органами, що гарантує відповідність суворим правилам ЄС щодо виробництва, транспортування та зберігання.
Фракійські вина, що походять з одного з найстаріших виноробних регіонів світу — Фракійської низовини в Болгарії, — дедалі більше цінуються у світі за свою автентичність, глибину смаку та характер. Ідеальний терруар регіону — поєднання теплого клімату, родючих ґрунтів та багатовікових традицій — дозволяє створювати вишукані вина з автохтонних сортів, як-от Мавруд і Рубін, а також з міжнародних: Каберне Совіньйон, Мерло тощо.
Сьогодні фракійські вина відзначаються на міжнародних аренах, завойовуючи престижні нагороди на таких заходах, як Decanter World Wine Awards і Mundus Vini. Їх зростаюча присутність на ключових ринках Європи, Азії та Північної Америки відображає глобальне визнання балансу, який вони пропонують між історією, терруаром і сучасною майстерністю. Завдяки своїм глибоким смакам, структурованому тілу та виразним ароматам фракійські вина продовжують завойовувати серця любителів вина в усьому світі.
Статус захищеного географічного зазначення (PGI) для фракійських вин відіграє вирішальну роль у допомозі їм отримати міжнародне визнання. Ця офіційна європейська етикетка виступає як знак автентичності та досконалості, запевняючи імпортерів, роздрібних продавців і споживачів у всьому світі в тому, що фракійські вина мають унікальний характер, глибоко пов’язаний з їхнім терруаром, традиціями та місцевими сортами винограду.
Крім того, участь у європейській системі географічних зазначень ставить фракійські вина в один ряд із такими визнаними виноробними регіонами, як Тоскана, Ріоха та Ельзас, забезпечуючи їм кращу видимість на міжнародному ринку та зміцнюючи довіру до їх вартості. Як для професіоналів, так і для ентузіастів виноробства етикетка PGI — це більше, ніж географічне посилання — це обіцянка якості, спадщини та майстерності.
Завдяки зусиллям Європейського Союзу щодо просування продуктів з маркуванням PGI, PDO та органічних вин, фракійські вина отримали новий поштовх до визнання у світі. Участь у міжнародних кампаніях відчутно підсилила інтерес до давньої винної спадщини Болгарії.
Сьогодні фракійські вина з гордістю представлені на великих виставках і заходах у таких країнах, як Великобританія, Польща, Естонія, Латвія, Литва, Болгарія, Сполучені Штати, Об’єднані Арабські Емірати (Дубай), Південна Корея, Японія, Україна та Казахстан.
Все більше споживачів шукають автентичності, зв’язку з традиціями та справжньої майстерності у своєму виборі вина, фракійські вина готові сяяти ще яскравіше, пропонуючи багату історію в кожній пляшці.
Із залитих сонцем пагорбів Фракії до столів України наші винороби привозять найкращі вина, створені з любов’ю, традиціями та мрією про взаєморозуміння.
Для отримання подальшої інформації про майбутні презентації в ресторанах слідкуйте за нами на facebook Europe Shares Ukraine та на нашому сайті.
Реклама
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Унікальні вина з Фракійської низовини мають тисячолітню історію. Цей європейський регіон виробляє вино щонайменше 7000 років. Вважається, що саме стародавні фракійці, які населяли ці землі, були першими виноробами у світі. Щоб захистити назви та якість продуктів, пов’язаних із їх географічним походженням та традиціями, Європейський Союз створив схеми якості nf систему географічного маркування — PDO (захищене […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Чому варто закохатися у Фракійську низовину – один із найстаріших виноробних регіонів Європи – і як його давня спадщина отримує всесвітнє визнання завдяки знакам якості ЄС – PGI та PDO
Весна — час, коли прокидаються лози, а також розпочинається сезон нових релізів, дегустаційних конкурсів та найбільш значущих міжнародних виставок. Протягом кількох років українські винороби активно беруть участь у цих подіях, і мають чималий успіх. Дуже тішить той факт, що вітчизняні виробники об’єднались під брендом Wines of Ukraine, і, завдяки спільним зусиллям та підтримці команди Wines of Ukraine, підкорюють міжнародні ринки.
Однією з найбільш масштабних подій у світовій винній та алкогольній індустрії і надалі залишається виставка ProWein у Дюссельдорфі. Cаме тут збирається crème de la crème міжнародної винної спільноти — баєри, представники великих торговельних мереж, сомельє, експерти, журналісти, інфлюенсери. Незважаючи на зростаючу конкуренцію та різноманіття у цьому сегменті, для всіх, хто є дотичним до винної галузі, бути на ProWein означає бути на винній мапі світу.
Третій рік поспіль Wines of Ukraine беруть участь у ProWein з національним стендом. Цього разу на ньому було представлено 12 виробників вин та міцних напоїв з різних винних регіонів. Учасниками виставки стали виноробні Villa Tinta та Kolonist з Придунайської Бессарабії, Chateau Pinot, 46 Parallel Wine Group та Bolgrad з Одещини, Beykush Winery з Миколаївщини, Chateau Chizay із Закарпаття, а також — виноробні Big Wines та Biologist і виробник крафтових міцних напоїв Honey Badger з Київщини. Окремо хочу відзначити участь Artwinery, найвідомішого в Україні виробника класичних ігристих вин. Історія цієї компанії вже стала легендою: завод у Бахмуті було знищено обстрілами російських терористів, але Artwinery не лише встигли евакуювати значну частину своїх унікальних вин із багатокілометрових підвалів перед тим, як місто було окуповано російськими загарбниками, а й, наче Фенікса із попелу, відродили виробництво своїх найбільш популярних позицій на Одещині.
Для виноробні Chateau Chizay із Закарпаття ProWein 2025 був далеко не першим досвідом. Олександра Поліщук, віце-президент з розвитку компанії, коментує: “Ми брали участь у ProWein у 2017 та у 2018 роках із власним стендом. Але вже 3 роки поспіль є учасниками об’єднаного українського стенду. Я вважаю, що це було чудовим рішенням: консолідоване просування наших вин ефективно працює як для кожного учасника, так і для розвитку бренда Wines of Ukraine. Насправді, це дозволяє нам із колегами об’єднати зусилля в експорті, сформувати цікаву й різноманітну пропозицію, домовитися з імпортерами про консолідовані відправки тощо.”
На думку Олександри, цьогорічний ProWein відрізнявся від попереднього: “Ця виставка була більш спокійною, якщо порівнювати з минулорічним, ювілейним тридцятим ProWein. Відвідувачів було менше, але бізнесова складова було набагато більш ефективною. Сподіваємося на нові контракти, вже спілкуємося з потенційними покупцями.”
Артем Скубенко, співвласник компанії Honey Badger, вважає участь у заходах подібного масштабу обов’язковою: “Для просування на експорт треба бути присутніми як мінімум на одній міжнародній виставці. Це — підтримка зв’язків з існуючими та потенційними партнерами, можливість нагадати про себе, привід зустрітись особисто. Ну і в першу чергу — це можливість зустріти нових цікавих клієнтів. ProWein — найбільш впізнавана й саме міжнародна, а не регіональна подія, тому тут треба бути. До того ж, крім вина, тут представлено багато іншої алкогольної продукції, і загалом — багато нових цікавих ідей. Наша продукція — традиційні настоянки й наливки, а також — нова лінійка українських джинів, є унікальними й дуже цікавими для іноземних баєрів. Ми познайомились із десятком нових потенційних клієнтів, сподіваємось, що ці знайомства конвертуються у співпрацю.”
Світлана Цибак, СЕО Beykush Winery, Голова Асоціації крафтових виноробів України та амбасадорка Wines of Ukraine, також відзначає ефективність цьогорічної виставки: “Завдяки тому, що відвідувачів було не так багато, ми мали можливість якісних контактів із баєрами. Географія зацікавленості українськими винами розширилась: наприклад, ми поспілкувались із імпортерами з Малайзії та Японії, котрі приходили не просто продегустувати “екзотику”, а шукали нові вина у свій портфель. В цілому, враження від якості аудиторії та рівня контактів дуже позитивне. Для нас ця вставка — дійсно майданчик для розширення бізнесу”.
Чи потрібно виноробам готуватись до заходу подібного масштабу? “Домашня робота — обов’язкова, вона впливає на ефективність виставки, — ділиться досвідом Світлана. — Готуючись до заходу, я піднімаю уже наявну базу контактів та запрошую їх відвідати наш стенд, та розширюю її за рахунок особистих зв’язків та нетворкінгу. Match-making інструменти, котрі пропонує ProWein, на жаль, поки що не працюють на залучення баєрів — можливо, надалі їх удосконалять.” Зважаючи на свій досвід імпортера, Світлана також зазначає, що важливим фактором для баєра є інтуїція та здатність виробника зацікавити своїми винами і іноді навіть просто приязною посмішкою: “Ви маєте бути відкритим до спілкування, зробити так, щоб біля вас захотілось зупинитись і щось продегустувати. Далі справа за якістю ваших вин.”
Як реагували відвідувачі ProWein на українські вина, у тому числі — на ті, що вироблені з автохтонних, локальних та маловідомих сортів? “Була й зацікавленість, і навіть здивування, — розповідає Олександра Поліщук (Chateau Chizay). — Багато хто, наприклад, не чув про сорт Черсегі. А ми пропонуємо ігристе з цього сорту і за методом Charmat, і за традиційним методом, і тихе. Особливою цікавинкою цього року був наш Фурмінт, який ми презентували у чотирьох стилях — наш відомий витриманий Фурмінт, новий Фурмінт за методом стабуляції, який ми ще плануємо презентувати ринку, Фурмінт Orange та наш багато разів нагороджений Фурмінт Late Harvest. Відвідувачам було цікаво, як відомий угорський сорт проявляє себе на українській землі, а ми дуже раділи позитивним оцінкам наших вин.”
Надія Красиленко, директорка з маркетингу виноробні Bolgrad, зазначає, що відвідувачам дуже сподобалось Chardonnay Grand Reserve, а також — червоне Odesa Black та бленд Odesa White з сортів Сухолиманський та Шардоне. “З цікавого — велику увагу до нас проявляли імпортери з Німеччини, Канади та Туреччини, — ділиться враженнями Надія. — Дуже позитивні відгуки також були щодо дизайну етикеток, котрий ми спеціально адаптували для експорту.”
Костянтин Тінтулов, співвласник виноробні Villa Tinta, що є одним із найбільш титулованих виробників вин з сорту Одеський Чорний, підтверджує: локальні сорти — Одеський Чорний, Сухолиманський — дуже схвально сприймають іноземні експерти, впізнаваність цих сортів порівняно навіть з минулим роком зросла. Але й вина з європейських сортів — Гевюрцтрамінер, Рислінг, Шардоне — також викликали неабиякий інтерес. “Дегустатори порівнювали наші вина з європейськими зразками, відзначали якість і характер, іноді трохи дивувались, що вина такі гарні,” — жартує Костянтин. Серед цьогорічних трендів пан Тінтулов відзначає також зацікавленість балковими винами України з боку імпортерів з Чехії, Словенії та Греції: “Цікавились, оскільки 2024 дав низьку врожайність, тим часом іспанський балк зріс у ціні.”
Під час виставки враженнями щодо українських вин зі мною поділилися також іноземні відвідувачі стенду Wines of Ukraine.
Чан Джун Пак (Chan Jun Park), директор з питань Азії конкурсу вин OIV Asia Wine Trophy, віце-президент Міжнародної асоціації сомельє Південної Кореї, засновник і директор Інституту вин зі Східної Європи, а також переможець WTA у голосуванні користувачів, мав нагоду продегустувати кілька українських вин і планує поглибити це знайомство в майбутньому:
“Мій перший досвід українських вин — це ігристе вино від SHABO. Його представила на початку березня 2024 року в Берліні Катерина Ющенко, винна експертка та засновниця Wine & Spirits School у Києві. Це ігристе вино було виготовлено з міжнародних сортів винограду за класичним методом. Я був щиро здивований його високою якістю.
Моє друге знайомство з українськими винами відбулося під час дегустації ігристих вин Artwinery на українському стенді на ProWein 2025. Я скуштував чотири ігристі вина — одне, вироблене за методом Charmat, і три інші — за класичним методом, усі з міжнародних сортів винограду. Ігристі вина, виготовлені класичним методом, продемонстрували витончену, добре збалансовану ароматику з мінеральними нотами. Вони мені дуже сподобалися. На мою думку, ці вина демонструють чудове співвідношення ціни та якості й мають сильний потенціал на азійських ринках. Однак, оскільки дедалі більше виноробів у країнах Східної Європи виробляють високоякісні ігристі вина, конкуренція буде досить жорсткою.”
Шахзад Талукдер (Shahzad Talukder), віце-президент Асоціації сомельє Німеччини, розповідає, що це було не перше його знайомство з українськими винами, але вперше він мав можливість продегустувати так багато зразків: “Я був глибоко вражений різноманіттям українських вин та їхньою високою якістю. Звісно, ми знаємо, що Україна — велика країна, але в Німеччині ваші вина представлені не дуже широко, тому ми знаємо про них небагато. Я був дуже здивований, дізнавшись, що виноробня Beykush Winery виготовляє вино з Тіморассо. Цей сорт винограду є досить рідкісним навіть в Італії, звідки він походить. Мені надзвичайно цікаво спостерігати і за експериментами з унікальними європейськими сортами винограду, і за популяризацією локальних. На мою думку, це свідчить про глибоке розуміння виноробства та про чітку візію майбутнього українських вин”.
Шахзад продегустував кілька зразків вин з автохтонних та локальних сортів і вважає, що вони мають шанс завоювати німецький ринок — попри сильну конкуренцію з боку місцевих та іноземних виробників: “Тельті Курук — це український сорт винограду, який, ймовірно, має найкращі шанси закріпитися на ринку. Назва сорту відносно легка для європейців, а профіль смаку нагадує Піно Грі та Треббіано, хоч і є дещо більш комплексним. Я впевнений, що Тельті Курук має шанс знайти свого споживача у Європі”.
Шахзад вважає, що зараз — найкращий час для просування українських вин на заході: “Через війну багато європейців відчувають солідарність з Україною, тому вони більш відкриті до української продукції. Крім локальних українських сортів винограду, можна також презентувати вина з тих сортів, котрі знають і люблять у Європі — Сіра, Каберне або Фурмінт. На мою думку, вина з відомих міжнародних сортів, особливо у виробництві ігристих вин (а німецький ринок обожнює ігристі), допоможе представити Україну як виноробну країну та прокласти пусть вашим автохтонам та локальним сортам”.
Тема війни в Україні дійсно впливає на сприйняття українців та українського продукту за кордоном. Це — потужний емоційний фактор, котрий привертає увагу, провокує співчуття, бажання підтримати, зацікавленість. Сам факт того, що в Україні продовжують вирощувати виноград і виробляти вино, сьогодні, як і три роки тому, викликає захоплення — але більше не викликає подиву у експертів з Великої Британії, Швеції, Польщі, Німеччини, США та багатьох інших країн. Отже, маємо визнати, що це відбулося: Україна зайняла своє місце на винній мапі світу.
Чи вдалося українським виноробам конвертувати той аванс зацікавленості й підтримки з боку міжнародної винної спільноти, котрий вони отримали, на жаль, завдяки військовій агресії та відважній боротьбі українців за свободу й незалежність? Безумовно, так, і географія українського винного експорту значно розширилася за останні три роки. Наші вина продаються у Великій Британії та США, у Швеції, Естонії, Польщі, Нідерландах та інших країнах ЄС, а також — на азіатських ринках.
Нещодавно українські вина отримали партнера й у Німеччині, і дуже приємною вишенькою на торті стало те, що імпортер — це компанія, котру заснували саме українці. Руслан Кан, співвласник компанії BlackSeaWine з Мюнхена, наразі співпрацює з виноробнями Beykush, Villa Tinta, Kolonist, Frumushika Nova та Stakhovsky Wines та планує розширити портфель українського імпорту. “Для багатьох у Німеччині українське вино було й залишається “темною конячкою”, але саме це й викликає зацікавленість. Тож ми вирішили не гаяти час і стати першим імпортером наших вин у Німеччині, бо бачимо: українське виноробство швидко прогресує і має однозначно зайняти свою нішу на цьому ринку, — коментує пан Руслан. — Незважаючи на значну кількість українців, котрі тут живуть, найкраще купують українські вина саме німці — незважаючи на те, що наші вина не дешеві, а німці — доволі патріотичні споживачі. Тим не менш, значну долю попиту на українські вина у нашому магазині та у ресторанах, котрі включили їх до винної карти, формують саме німці.”
Що саме з українського асортименту подобається німецьким вайнлаверам найбільше? “Це однозначно білі вина, — ділиться досвідом Руслан. — Шардоне від Стаховського та Kolonist, Альбаріньо від Beykush, Іршаї Олівер від Villa Tinta. Попитом також користуються вина з локальних білих сортів — Цитронний Магарача та Сухолиманський від Frumushika Nova та Villa Tinta. Щодо червоних вин, тут фаворитом виступає Одеський Чорний, вина з цього потужного сорту ми маємо від Kolonist та Villa Tinta.”
Отже, що в підсумку? Збираємо цінний досвід, розширюємо географію, вчимося працювати з нашими, локальними й автохтонними сортами й любити ці вина, а також — закохувати в них як українського, так і закордонного споживача.
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Весна — час, коли прокидаються лози, а також розпочинається сезон нових релізів, дегустаційних конкурсів та найбільш значущих міжнародних виставок. Протягом кількох років українські винороби активно беруть участь у цих подіях, і мають чималий успіх. Дуже тішить той факт, що вітчизняні виробники об’єднались під брендом Wines of Ukraine, і, завдяки спільним зусиллям та підтримці команди Wines […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Відлуння ProWein 2025: українські вина впевнено підкорюють світ
Рідкісна пивна банка 1950-х років продана на аукціоні Morean Auctions за рекордну суму.
Унікальна в своєму роді тара Chief Oshkosh Crowntainer встановила новий стандарт для пам’ятних речей пов’язаних з пивоварінням. На аукціоні Morean Auctions у Массачусетсі банку було продано за $111 150 США. Організатори аукціону кажуть, що торги свідчать про зростання попиту на рідкісні пивні банки серед колекціонерів. Лот Chief Oshkosh Crowntainer вважається єдиним відомим екземпляром такого роду і знаходиться майже в ідеальному стані.
Рекордний продаж затьмарив попередній орієнтир у $93 600 США, також встановлений аукціонним домом Morean Auctions. За даними аукціонного дому, інтерес до банки різко зріс після того, як засновник аукціону – Ден Мореан (Dan Morean), опублікував у Facebook пост про походження рідкісного лота та його перехід від одного власника до іншого з початку 1950-х років. Переможець торгів, колекціонер з Вісконсіна, батьківщини оригінального бренду пива Chief Oshkosh, сказав, що ця публікація його надихнула, і він вирішив «повернути предмет до рідного штату».
«Було водночас хвилюючим і приємним бачити, що ціна перевищила $100 000. Ці старі пивні банки ніколи не призначалися для колекціонування. Вони були розроблені для утилізації, що й робить їх надзвичайно рідкісними. Колекціонери відчувають до них глибоку пристрасть з початку 1970-х років, і нам приємно бачити, що такі банки отримують визнання, на яке дійсно заслуговують», – прокоментував Ден Мореан.
Наразі Morean Auctions є єдиним ліцензованим аукціонним домом у світі, що спеціалізується на пивних банках та рекламі, пов’язаної з алкоголем. Компанія розпочинала з роздрібної торгівлі у 1997 році, перш ніж запустити свою спеціалізовану аукціонну платформу у 2016. Фірма створила міцну репутацію в світі пивної індустрії (предмети колекціонування, пов’язані з пивом та пивоварінням). За останні роки через платформу було продано кілька великих приватних колекцій.
Оскільки інтерес до вінтажних пам’ятних речей, пов’язаних із пивоварінням, не згасає, аукціонний дом Morean Auctions заявляє, що продовжить закуповувати рідкісні банки, підноси, вивіски та світлову рекламу з усієї території США та за межами країни.
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Рідкісна пивна банка 1950-х років продана на аукціоні Morean Auctions за рекордну суму. Унікальна в своєму роді тара Chief Oshkosh Crowntainer встановила новий стандарт для пам’ятних речей пов’язаних з пивоварінням. На аукціоні Morean Auctions у Массачусетсі банку було продано за $111 150 США. Організатори аукціону кажуть, що торги свідчать про зростання попиту на рідкісні пивні […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Пивна банка за 100 тисяч доларів
Українські виробники задають тренди та впроваджують концептуально нові продукти.
1 квітня у Києві відбулася Урочиста Церемонія нагородження переможців сьомого незалежного професійного дегустаційного конкурсу Favorite Food & Drinks 2025, який традиційно зібрав лідерів харчової галузі, представників національних і регіональних торговельних мереж, експертів і виробників. Міжнародним інформаційним партнером заходу виступає Drinks+ & Wine Travel Awards.
Масштаб та значущість події
Дегустаційний конкурс Favorite Food & Drinks вже став знаковою подією для українського харчового ринку. Його мета – визначення найкращих продуктів за органолептичними характеристиками «наосліп» та сприяння просуванню якісних харчових товарів. Споживачі та бізнес-партнери можуть довіряти відзнакам Favorite Food & Drinks, адже вони присуджуються виключно за результатами незалежного оцінювання.
«Українські виробники пропонують світу не просто безпечні, якісні та конкурентоспроможні харчові продукти. Українська продукція смачна, є носієм культурної спадщини, зберігає та поширює традиції, історію. Здавна для гостей українці ставили на стіл саме найсмачніше. Сьогодні українські виробники задають тренди світу, та впроваджують концептуально нові продукти. Favorite Food & Drinks розкриває смачний код української нації», – зазначила засновниця та організаторка конкурсу Олена Сініціна.
Нагороду мережі «Ашан», яка отримала перемогу в одній з ключових номінацій, вручила головна редакторка журналу Drinks+, який вже кілька років поспіль виступає міжнародним інформаційним партнером конкурсу. Представникам переможця було передано спеціальний випуск журналу Drinks+, присвячений гастрономічним і винним трендам, а також пляшку українського вина My Wine by Eduard Gorogetsky. Така участь підкреслює співпрацю між українськими виноробами та представниками роздрібної торгівлі, спрямовану на підтримку національного виробника.
5 трендів харчової індустрії, які засвідчує дегустаційний конкурс
Інноваційний підхід. Виробники активно експериментують, виходячи за межі традиційних категорій. Наприклад, створюють продукти-мікси, які поєднали в собі різні товарні групи, незвичайні поєднання інгредієнтів та формати споживання. Зростає інтерес до гастрономічних новинок з новими незвичними смаками. Цей тренд відображає глобальну тенденцію, де споживачі прагнуть різноманіття та унікального досвіду. Показовим прикладом стала молочна продукція зі смаками алкогольних напоїв, яка задовольняє потреби тих споживачів, які відмовляються від алкоголю, і водночас прагнуть нового харчового досвіду..
Продукція для здорового харчування, нішеві продукти. Споживачі демонструють зростаючу увагу та глибше розуміють важливість збалансованого харчування для фізичного і психічного здоров’я. У відповідь на це виробники експериментують та поєднують традиційні рецепти з функціональними інгредієнтами або використовують нетипову сировину для традиційних продуктів, що робить здорове харчування більш привабливим, з новими смаками, консистенціями тощо. На дегустації було надано функціональні напої – комбуча в асортименті, сметана та масло з козячого молока, здорові снеки та цукерки з сухофруктів та горіхів.
Урізноманітнення асортименту продукції, На ринку спостерігається стрімке розширення пропозиції продуктів, які є потужним джерелом як тваринних, так і рослинних протеїнів. Інтерес до рослинних продуктів зростає завдяки їх широкій присутності у різних товарних категоріях (рослинне молоко, напої, снеки, основні страви). Споживачі таким чином реалізують свій запит щодо гуманного ставлення до тварин, а також сприяють зменшенню вуглецевого сліду. Альтернативні протеїни було представлено на конкурсі традиційними стравами з рослинної сировини – голубці, котлети для бургерів, дьонери.
Попит на готову їжу, порційний асортимент. У сучасному світі спостерігається стійке зростання попиту на готові харчові рішення, зумовлене динамічним способом життя та еволюцією споживчих вподобань. Люди шукають зручні та швидкі варіанти приготування й споживання їжі, які дозволяють економити час, зменшувати зусилля та раціональніше використовувати продукти, запобігаючи утворенню харчових відходів. Серед представлених на конкурсі продуктів особливу увагу привернув широкий асортимент готових до вживання каш у практичних реторт-пакетах для кінцевих споживачів, а також пакетований чай з численними комбінованими екзотичними смаками.
Увага до локальних виробників. Український споживач все частіше віддає перевагу продукції, виробленій в Україні, що формує потужний тренд підтримки вітчизняних виробників. Ця тенденція відображається у зацікавленості дегустаторів та представників ритейлу до продукції локальних фермерів і крафтових підприємств. Вони представляють ринку унікальні продукти, які цілком відповідають світовим стандартам якості. На дегустації було надано широкий асортимент крафтової продукції українського виробництва – олій різних видів, сирів і молочної продукції.
У 2025 році дегустаційна комісія стала рекордною за кількістю експертів: 30 представників провідних торговельних мереж, маркетплейсів, виробничих компаній, серед яких NOVUS, Епіцентр К, ROZETKA, АТБ-МАРКЕТ, Auchan Україна, KLO, Fozzy Group, Carlsberg Ukraine та багато інших, що підкреслює значущість конкурсу для ринку. Вперше у складі журі взяли участь: Анатолій Стаценко, головний технолог Laska, Марина Селіванова, провідна інженер-технолог ДП «ДЬОЛЕР УКРАЇНА», Анастасія Ковбаса, провідна фахівчиня відділу зовнішнього аудиту Департаменту якості FOZZY GROUP, Руслан Струков, головний технолог, ФОРА.
Вплив дегустаційного конкурсу на розвиток ринку харчової індустрії
В рамках конкурсу було проведено органолептичну оцінку 219 дегустаційних зразків у 14 номінаціях від 39 постачальників. Найкращі продукти отримали нагороди Гран-При, золото, срібло та бронзу. Вперше за час існування конкурсу окремі зразки були або зняті з дегустації, або не отримали нагород – це ще раз підтверджує об’єктивність та високу планку оцінювання. Усі постачальники отримали детальний зворотний зв’язок щодо їхньої усунення виявлених недоліків та удосконалення якості продукції.
«Ми наголошуємо на неупередженості та об’єктивності методики, дегустаторів, що проводять оцінювання наданої дегустаційних зразків. Таким підходом Оргкомітет демонструє прагнення не тільки підтримувати високі стандарти якості харчової продукції, стимулювати постачальників удосконалювати та розширювати асортимент, а й підсвічувати достойні зразки та насичувати ринок безпечною, різноманітною та смачною продукцією», – зазначила Олена Сініціна.
Результати конкурсу
Гран-При: 35 відзнак
Золото: 143 відзнаки
Срібло: 32 відзнаки
Бронза: 5 відзнак
Знято з дегустацій – 1 дегустаційний зразок
Без відзнак – 3 дегустаційні зразки
Перспективи та можливості для учасників
Конкурс Favorite Food & Drinks – це не лише престижна відзнака, а й платформа для розвитку брендів і незамінний інструмент розвитку і вдосконалення харчової продукції За словами Анни Цільницької, фахівчині з продуктових інновацій Carlsberg Ukraine, конкурс відкриває нові перспективи для виробників, допомагаючи компаніям, в тому числі малим крафтовим виробникам заявити про себе, а ритейлерам – розширити базу постачальників.
Михайло Грудницький, керівник проєктів власного виробництва компанії, що працює під брендом KLO, підкреслив: “Цей конкурс забезпечує виробників безцінним зворотним зв’язком від ритейлерів та експертів, допомагаючи зрозуміти, наскільки продукт цікавий ринку за смаком, якістю, пакуванням та маркетингом”.
Богдана Лєонова, директорка з розвитку холдингу компаній Алма-Веко, Фуд, наголосила: “Дегустаційний конкурс – це важливий інструмент для фахівців харчової промисловості. Щодня ми створюємо, удосконалюємо та оцінюємо продукти. Водночас перед нами постають ключові питання: як продукт буде сприйнятий ринком, наскільки він актуальний за сенсорними характеристиками та конкурентоспроможний у своїй ціновій категорії? Також важливо перевірити гіпотези щодо його успішності. Саме в цьому конкурс відіграє важливу роль, допомагаючи оцінити продукт з різних боків.”
Тарас Шевченко, член Асоціації шеф-кухарів України, впевнений: “Дегустаційний конкурс Favorite Food & Drinks – це важлива можливість для молодих крафтових виробників, які ще працюють у невеликих масштабах, але прагнуть вийти на новий рівень та зробити свій продукт впізнаваним. Участь у конкурсі може стати для них потужним стрибком у розвитку.”
Зустріч лідерів фуд-ринку
Закрита зустріч лідерів фудринку Favorite Food & Drinks стала майданчиком для обговорення ключових тенденцій та викликів галузі.
У рамках ділової частини заходу Олена Сініціна, к.е.н., засновниця та організаторка Favorite Food & Drinks, представила результати власного дослідження асортименту європейського фуд-ритейлу на прикладі Швейцарії та Німеччини. Катерина Калюжна, аккаунт-директорка та експертка з дослідження брендів Kantar Україна, розповіла про основні виклики та очікування українських споживачів відповідно до трендів 2025 року.
Окрему увагу було приділено питанням відповідності продукції нормативним вимогам. Надія Підлісна, начальниця департаменту якості мереж ЕКО МАРКЕТ, висвітлила аспекти маркування харчових товарів. Світлана Шібецька, керівниця відділу зв’язків з громадськістю ВЕЛМАРТ, презентувала практичні кейси з просування продукції власного виробництва.
Актуальною темою стала система державних закупівель. Це питання було розглянуто з різних точок зору Галиною Літош, директоркою з управління портфелем проєктів харчування Державного оператора тилу, та Антоніною Гушленко, продакт-менеджеркою Prozorro Market, ДП “Прозорро”. Усі матеріали спікерів були надані учасникам зустрічі.
Після церемонії нагородження відбулася неформальна зустріч дегустаторів та компаній-учасників та виставка продукції, під час якої виробники мали змогу особисто презентувати свої продукти дегустаторам, запрошеним гостям та представникам ЗМІ. Це стало чудовою нагодою для налагодження контактів, обговорення можливостей співпраці та популяризації якісної продукції.
Серед компаній постачальників Favorite Food&Drinks 2025:
ТОВ “Снек Продакшн” ТМ Сан Санич, ТОВ “Омельницька”, ТМ “Мука”, ПрАТ “АБІНБЕВ ЕФЕС УКРАЇНА”, ТОВ «Первомайський МКК», ТОВ «Ратнівський молокозавод», ТОВ «РОВИ АГРО», ТМ Naturovy, ПрАТ «ЮРІЯ» ТМ Волошкове поле, ФГ “Світ М’яса”, ТОВ «ПРИВАТНІ САДИ», ТОВ “ЕПІК-КОМ”, ТОВ «Фабрика тіста», VARUS, ТОВ Омега, Фермерське господарство «Тетяна 2011» ТМ Zinka, ТОВ «ЕКО-СФЕРА», ТОВ «ФУДКОМ», мережа гіпермаркетів Велмарт, ФОП Наконечна БАБА PEREDALA, ПрАТ «Тернопільський молокозавод» Молокія, ТОВ «ГОРИ», ТОВ «ЕЛІТФУД», Misso, ТОВ ”ІТ МІ ЕТ”, ТОВ “Комбінат Баранкових Виробів”, ТОВ «СОЛ ЮНІОН», ТОВ «ХВИЛЯСТІ», ТОВ «КАПСОУЛ», ТОВ «Галіція-Трейд», ТОВ «ТРИ ВЕДМЕДІ», ТОВ «Сі Джі Трейд», ТОВ «КАПС ФУД СІСТЕМС», ТОВ “Ашан Україна Гіпермаркет”, ТОВ «ТЕРРАФУД», ТОВ «ВІНСМАК», Національна Горілчана Компанія, ТзОВ “Хліб-Трейд” Просто Добрий Хліб, «КАСПІТ ФРУТС» Найсік, Ascania FMCG, Ascania Beverages, ПрАТ «Кобеляцький завод продовольчих товарів Мрія».
Запрошуємо до участі!
Favorite Food & Drinks запрошує виробників з усіх регіонів України, постачальників імпортованої продукції надавати дегустаційні зразки та взяти участь у наступних конкурсах і отримати заслужене визнання. Шукайте відзнаки Favorite Food & Drinks на пакованнях продукції – це маркер якості, підтверджений незалежними експертами.
Українські виробники задають тренди та впроваджують концептуально нові продукти. 1 квітня у Києві відбулася Урочиста Церемонія нагородження переможців сьомого незалежного професійного дегустаційного конкурсу Favorite Food & Drinks 2025, який традиційно зібрав лідерів харчової галузі, представників національних і регіональних торговельних мереж, експертів і виробників. Міжнародним інформаційним партнером заходу виступає Drinks+ & Wine Travel Awards. Масштаб та […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Смачний код української нації розкриває Favorite Food & Drinks 2025
Офіційно оголошено результати MUNDUS VINI Spring Tasting 2025, які демонструють видатні вина з усього світу, а члени журі поділилися своїми враженнями від конкурсу.
Наприкінці лютого – на початку березня відбулася престижна дегустація MUNDUS VINI Spring Tasting 2025, що зібрала провідних міжнародних винних експертів і презентувала виняткові зразки вин з усього світу. Майже 250 професіоналів із 55 країн зібралися на шестиденну дегустацію у традиційному Saalbau в місті Нойштадт-ан-дер-Вайнштрасе, розташованому в самому серці Пфальцу – другого за величиною виноробного регіону Німеччини.
Представники Drinks+ Communication Media Group мали честь знову взяти участь у цьому відомому конкурсі в якості суддів. Ми пишаємося цією співпрацею та нашим внеском у світову винну спільноту.
Досконалість у світі вин: нагороди MUNDUS VINI 2025
Цього року в журі Mundus Vini було запрошено багатьох представників молодого покоління журналістів, виноробів та фахівців з винного маркетингу. Їхній свіжий погляд та інноваційність поступово змінюють підхід до оцінювання вин, враховуючи сучасні глобальні виклики та ринкові тенденції.
Зростання участі молодих фахівців не лише збагачує конкурс різноманітними перспективами, але й відображає безперервну еволюцію винної галузі. На тлі того, як змінюються споживчі вподобання, а сталість стає ключовим пріоритетом, нові голоси в журі забезпечують оцінку вин не лише з точки зору традиційної якості, але й з урахуванням їхньої актуальності на сучасному ринку.
Ця трансформація відкриває нові можливості для виноробів, дозволяючи їм адаптуватися до сучасних трендів, зберігаючи при цьому автентичність і спадщину своїх вин. Останніми роками Mundus Vini приділяє особливу увагу залученню винних інфлюенсерів до складу журі, у тому числі в якості голів комісій. Одним із таких експертів є доктор Метью Горкі (Matthew Horkey), відомий американський винний експерт і автор цифрового контенту, засновник популярного винного блогу на YouTube, а також суддя сезону Wine Travel Awards 2024-2025. Метью поділився з нами своїми враженнями від конкурсу: “Щороку я з нетерпінням чекаю Mundus Vini. Що відрізняє цей конкурс від багатьох інших, так це справжня сімейна атмосфера. Кожна сесія збирає більше ніж 100 суддів, що забезпечує достатню різноманітність для знайомства з цікавими людьми, але водночас створює відчуття близькості та єдності. Цього року особливо помітні зусилля організаторів щодо залучення більшої кількості жінок і молодих фахівців, і я щиро підтримую ці ініціативи. Якість вин, представлених на Mundus Vini, також є на дуже високому рівні. Я беру участь у 6-8 винних конкурсах щороку, і два з моїх найвищих балів були саме на Mundus Vini — зокрема, за витриману мадеру та порто 1976 року”.
Сімоне Роведа (Simone Roveda), DipWSET, винний консультант і діджитал стратег, засновник @winerylovers та номінант Wine Travel Awards, поділився з нами своїми першими враженнями від MUNDUS VINI: «Spring Tasting 2025 – це мій перший досвід участі в цьому конкурсі. Я мав честь і задоволення долучитися до журі конкурсу, що відбувся у мальовничому Нойштадті. Протягом 6 насичених днів я оцінив близько 200 чудових вин у складі двох динамічних журі. Якість вин варіювалася від гарної до дуже високої, що робило кожну дегустацію справжньою пригодою.
Але те, що зробило цей досвід по-справжньому незабутнім, – це неймовірні люди, яких я зустрів. Натхненні розмови та жваві обговорення додали події особливої глибини. Особливу подяку висловлюю фантастичній команді MUNDUS VINI – їхня наполеглива праця та відданість зробили цю подію такою особливою. Це справді відчувалося як одна велика, дружна родина!»
Щодо результатів, нагороди отримали вина з 37 країн, включно з новими виноробними регіонами, такими як Польща та Нідерланди. Загалом було присуджено 2 089 золотих медалей, 1 632 срібні медалі та 73 медалі Grand Gold. Було оцінено 3 321 тихе вино, 400 ігристих вин, 35 слабоігристих та 38 кріплених вин, у діапазоні цін від 2,99 € до 50 €.
Найбільшу категорію за ціновим діапазоном склали вина вартістю від 5 € до 9,99 €, що підкреслює сильну присутність високоякісних, але доступних вин у конкурсі.
Серед найуспішніших виноробних країн цього року — Італія (930 нагород), Іспанія (754), Португалія (359), Франція (303) та Німеччина (223 нагороди). Вражаючих результатів досягла і Молдова, здобувши 3 великі золоті, 96 золотих і 66 срібних медалей.
“Весняна дегустація цього року знову встановила нові стандарти якості вина. Свіжі вина врожаю 2024 року, а також червоні та білі з більш старих урожаїв справили глибоке враження на наше міжнародне журі,” — зазначив Крістіан Вольф (Christian Wolf), директор з дегустацій Mundus Vini. “Ми з нетерпінням чекаємо на ProWein у середині березня, де вручимо нагороди ‘Best of Show’. Рада MUNDUS VINI особисто передасть сертифікати найкращим виноробам, які будуть присутні на виставці”.
Ми також раді поділитися своїми враженнями від події та розповісти про вина, які мали можливість продегустувати під час конкурсу.
Ольга Піневич-Тодорюк, головна редакторка журналу Drinks+: “Цього разу мій дегустаційний стіл складався виключно з жінок-експерток під керівництвом Бернара Карла (Bernard Karl), технічного директора Domaines Vinsmoselle. Наша команда працювала надзвичайно злагоджено – ми діяли в гармонії, мали схожі оцінки та, що важливо, майже не стикалися з винами, які мали дефекти.
Особливо хочу відзначити вишукані Мерло з Молдови, які вразили своєю елегантністю, а також потужні, танінні вина з сорту Вранец із Північної Македонії. Крім того, ми мали нагоду скуштувати чудові вина з німецького Сільванера, які вирізнялися характерною освіжаючою кислотністю, а також яскраві, свіжі ігристі вина, що були представлені в нашій категорії. Окремо варто згадати і український Одеський Чорний, про який ми розповімо детальніше нижче.”
Ірина Дяченкова, співзасновниця Drinks+ Media Group та Wine Travel Awards: “Для мене Mundus Vini – це завжди чітка організація, найширша географія зразків, помножена на спільну апріорі високу якість, ретельно підібрані суддівські команди, в які, як правило, включені представниками країн, вина яких превалюють в дегустаційних флайтах. І постійним бонусом до всіх тих професійних переваг – дуже тепла атмосфера, яка не розслабляє, а навпаки надихає під час дружнього спілкування в форматі додаткової програми. Цю атмосферу створюють насамперед самі організатори. Я не можу не скористатися цією можливістю, і хочу ще раз від імені всіх українських суддів та виноробів нашої країни подякувати організаційному комітету Mundus Vini за постійну підтримку України. Нас дуже зворушив прояв солідарності, організований одним із членів Правління MV, великим другом нашої медіа-групи Drinks+ та постійним суддею Wine Travel Awards Робертом Джозефом. Як і все, що робить Роберт, це було креативно: він запропонував зробити традиційне фото очолюваної ним комісії, і всі судді-представники різних країн підтримали його нову ідею – цього разу вони усі тримали у руках прапор України замість своїх національних прапорів. Дякую вам, друзі!
Що ж до вітчизняних вин, представлених в дегустаційному списку нашої комісії, – був лише один зразок з України. Як найсухіше (цукор до 15 г/л), цей петнат із Закарпаття відкривав короткий флайт із шести ігристих, до складу яких входили мускатні сорти, а цукор у більшості був у межах від 40 до 80 г/л. Моя оцінка цього гідного зразка склала 87 балів і середня оцінка комісії 85 могла дозволити йому претендувати на срібну медаль. Проте, за правилами конкурсу, лише 40% одержують медалі, тому конкуренція в «срібному» сегменті надзвичайно висока, і, як правило, медалістами стають вина з вищими балами. Але я впевнена, що цей виробник має хороші перспективи. Кожен із трьох дегустаційних днів відкривали у нашій комісії вина Греції. Сучасні елегантні мінеральні Assyrtiko 2023-2024 років з Санторіні всі були високо оцінені, і п’ять із дванадцяти отримали «золото». З чотирнадцяти свіжих, з яскравою кислотністю Malagousia вінтажу 2024 року, виготовлених в основному на виноробнях Пелопоннесу та Драми, шість вин були оцінені на рівні Gold Medal. Трохи скромніші успіхи грецьких Sauvignon Blanc, але й тут серед шести зразків два золота. Греція давно підкорила моє серце, наша медіагрупа свого часу була організатором дегустацій вин Північної Греції в Україні задовго до того, як грецькі вина почали відзначатися провідними критиками світу. Мені особисто довелося побувати на виноробнях Санторіні, Македонії, Фракії, Драми та Евбеї (Euboea), а також Немеї, неподалік якої я зараз живу. Тому я відчуваю гордість, коли вина Еллади гідно оцінюються на такому престижному конкурсі”.
Загалом, цьогорічна весняна дегустація MUNDUS VINI прийняла рекордну кількість суддів з України – шість фахівців, які стали невід’ємною частиною міжнародної команди конкурсу. Їхній досвід та пристрасть до вина стали ще одним підтвердженням зростаючого визнання українського виноробства на світовій арені.
Вікторія Макарова, представниця Wines of Ukraine та наша постійна авторка, коментує: “Це була моя третя участь у весняній дегустації Mundus Vini, і мушу визнати, що відчувати теплий прийом і підтримку з боку організаторів та всієї родини MV – неймовірно приємно. Я працювала в німецькомовній панелі, що стало для мене чудовим викликом — допомогло не лише вдосконалити німецьку мову, а й поглибити розуміння німецьких вин та розуміння того, як сприймають ті чи інші вина колеги з німецькомовних та нордичних ринків. Нашою командою керував президент панелі зі Швеції, а серед колег були представники Австрії, Німеччини та Чилі (мешкає в Німеччині) – ми склали справжню “команду мрії”, ефективну та дружню.
Grand Gold нам цього разу не дісталося, але ми отримали справжнє задоволення від вишуканих австрійських Грюнер Вельтлінерів, достойних німецьких Рислінгів (як тихих, так і ігристих), а також чудових Темпранільйо з Наварри. Вина з Совіньйон Блану та бленди й кюве з Каберне Совіньйон із Молдови справили сильне враження, продемонструвавши яскраві особливості теруару й майстерність виноробів цього регіону. Цікавою була й дегустація червоних вин із локальних німецьких сортів – Дорнфельдер, Лембергер, Троллінгер, Шварцрислінг і Аколон: для мене це — корисний досвід з розуміння споживчих преференцій німецького ринку.
І, традиційно, найбільш ексклюзивні дегустації відбуваються під час afterparty Mundus Vini. Мої відкриття: самобутні й дуже якісні червоні вина (Baga 2023, Jaen 2021) від Еліаса Маковели (Elias Macovela) – талановитого молодого винороба з регіону Дао в Португалії; вишукане, елегантне Nativo Reserva (купаж Альваріньйо та Авессо) та свіже, мінеральне Альваріньйо Flor de Linho з Vinho Verde DOC від Антоніу Соуза (Antonio Sousa), власника та винороба 3 Rostos Winery; чудове Weiss Cuvée від Себастьяна Джона (Sebastian John) – молодого винороба та сина Франка Джона (Frank John) з відомого Weingut Frank John у Пфальці. Варто зазначити, що всі троє виноробів також були суддями на весняній сесії Mundus Vini 2025!”
Катерина Ющенко, DipWSET, засновниця Ukrainian Wine & Spirit School та суддя міжнародних винних конкурсів, ділиться враженнями від своєї першої участі у Mundus Vini: “Після багаторічного досвіду участі в міжнародних винних конкурсах, можу з упевненістю сказати, що Mundus Vini вирізняється методичним підходом та відданістю принципам справедливості. Одразу привертає увагу склад панелей – кожна команда включає професіоналів із різних країн, що дозволяє уникнути регіональних упереджень. У моїй панелі були судді з Німеччини, Італії, Франції, Північної Македонії, Швейцарії, Лівану та США – такий баланс гарантує об’єктивну оцінку вин.
Окремо хочу відзначити бездоганну організацію. Чіткість подачі зразків, прозорі критерії оцінювання та ефективний тайм менеджмент дозволили зосередитись на кожному вині без ризику втрати уваги через втому. Особливо цінною була система зворотнього зв’язку: після кожної серії дегустацій ми отримували візуалізовані діаграми із порівнянням наших оцінок із середнім балом панелі – це забезпечувало прозорість процесу та допомагало підтримувати релевантність та обʼєктивність оцінок. Рівень представлених вин був винятково високим у всіх категоріях. Сліпа дегустація проводилася дуже ретельно: крім того, що етикетки були приховані, зразки подавалися в такому порядку, щоб уникнути впізнаваності за патернами, котрі могли б вказати на походження чи виробника. Ця увага до об’єктивності піднімає Mundus Vini на особливий рівень.
Я вважаю, що поєднання прозорості, міжнародної перспективи та методологічної точності робить Mundus Vini унікальним. Хоча інші конкурси можуть перевершувати в окремих аспектах, мало хто з них поєднує всі ці елементи так гармонійно”.
Українські вина тріумфують на MUNDUS VINI 2025
Цього року участь у престижному конкурсі MUNDUS VINI взяли 9 українських виноробень, що стало важливою віхою для України на міжнародній винній арені.
Українські вина показали видатні результати, завоювавши 11 медалей. Більшість нагород склали престижні Grand Gold та Gold медалі, значна частина з яких була присуджена винам, створеним із флагманського українського сорту — Одеського Чорного. Цей вражаючий успіх підкреслює якість та потенціал українського виноробства на світовій сцені.
Таким чином, українські вина встановили рекорд за кількістю найвищих нагород на MUNDUS VINI саме за флагманський український червоний сорт — Одеський Чорний. Вина з Одеського Чорного отримали всі можливі найвищі медалі конкурсу. Наш партнер та номінант Wine Travel Awards, компанія Big Wines, здобула чергову перемогу з Одеським Чорним: загалом 6 медалей, серед яких 1 Grand Gold Medal, 4 Gold Medals, 1 Silver Medal, а також найпрестижнішу нагороду конкурсу — The Best of Show Ukraine за Big Wines Big Art Odesa Black Ivan Marchuk Limited Edition 2022!
Високу оцінку також отримали вина від компанії 46 Parallel, яка стала частиною Big Wines — дочірньої компанії міжнародного холдингу Vinos de La Luz в Україні.
Крім того, Villa Tinta отримали золоті медалі за Villa Tinta Premium Collection Odesa Black 2022 та 2018 Villa Tinta Merlot VIP Wine Selection, а Chateau Chizay були нагороджені золотою медаллю за Furmint Late Harvest 2022.
Ми щиро вітаємо всіх переможців!
Наводимо повний список нагороджених українських вин:
Велике золото та Best of Show Ukraine 2022 Big Wines Big Art Odesa Black Ivan Marchuk Limited Edition
Золото 2018 Villa Tinta Merlot VIP Wine Selection Золото 2023 BIG WINES BIG ART ODESA BLACK 6 MONTH IN OAK Золото 2021 BIG WINES BIG ART ODESA BLACK Ivan Marchuk Limited Edition 12 month in OAK Золото 2023 BIG WINES BIG ART ODESA BLACK Ivan Marchuk Limited Edition 12 month in OAK Золото 2023 BIG WINES BIG ART ODESA BLACK Золото 2016 Grand Admiral Merlot – Cabernet Sauvignon – 46 Parallel Золото 2018 GRAND ADMIRAL BRUT NATURE – 46 Parallel Золото 2022 Villa Tinta Premium Collection Odesa Black Золото 2022 Chateau Chizay FURMINT Late Harvest Срібло 2024 BIG WINES BIG ART PINOT NOIR
Цікаво, що одною з дегустаційних комісій, котрі оцінювали вина з сорту Одеський Чорний, була панель, до складу якої входила Ольга Пиневич-Тодорюк, головна редакторка Drinks+. Після видатних результатів, досягнутих цими винами, ми не звернулись до членів комісії з проханням поділитися своїми враженнями щодо цього знакового сорту та загального рівня дегустаційного конкурсу MUNDUS VINI. Їхні коментарі надали цінну інформацію про виняткову якість українських вин та професіоналізм організаторів конкурсу.
Міхаела Габріель, Johanniterkeller, Швейцарія: “Минулого тижня я мала задоволення дегустувати та оцінювати деякі вина з України на конкурсі Mundus Vini. Мене вразила виняткова якість цих вин. Особливе захоплення викликав сорт Одеський Чорний, про який я раніше не чула. Вина, які ми дегустували, отримали стабільно високі оцінки від усього журі, що чітко демонструє значний потенціал українського виноробства”.
Елені Блоуху, Bonello Athens, керівник відділу маркетингових комунікацій, Греція: “36-й Mundus Vini Spring Tasting знову став захоплюючою подією, що представила широкий спектр вин з усього світу. Наші келихи були наповнені як добре відомими сортами, так і новими, більшість з яких відзначалися високою якістю та відсутністю помітних дефектів. Серед них особливо вразили українські вина з сорту Одеський Чорний, які отримали надзвичайно високі оцінки та продемонстрували величезний потенціал виноробної галузі країни”.
Катерина Костовська, співзасновниця Wine Escape, Північна Македонія: “Mundus Vini демонструє різноманіття сортів та стилів вин з усього світу. Цього року вперше було оцінено понад 250 безалкогольних вин разом із місцевими сортами з різних країн, зокрема Одеський Чорний з України. Вина з цього сорту демонструють виражені аромати червоних фруктів із легкими квітковими нотами, повне тіло з оксамитовими, але високими танінами, кислотність, що підкреслює фруктовість, та тривалий елегантний посмак”.
Більш детально про участь українських вин у MUNDUS VINI Spring Tasting 2025 ми розповімо у нашій наступній статті.
Маємо також гарні новини для відвідувачів ProWein 2025: вони матимуть можливість продегустувати вина від 46 Parallel, Big Wines, Beykush, Kolonist і Villa Tinta під час спільного заходу Wine Travel Awards та міжнародної винної компанії Vinos de La Luz за участю провідних українських виноробів. Подія включатиме дискусію про розвиток вітчизняної винної галузі в умовах триваючої російської агресії та презентуватиме найкращі вина, виготовлені з автохтонних та локальних українських сортів. Захід має символічну назву: “Парадокси України: виноробство та туризм під час війни“.
Wines of Ukraine представить 12 виноробень на національному стенді ProWein цього року. Не пропустіть можливість продегустувати вина та міцні напої з усіх куточків України!
Messe Düsseldorf, Hall 9, A89, Wines of Ukraine.
MUNDUS VINI: більше, ніж просто винний конкурс
Весняна дегустація MUNDUS VINI 2025 – це не лише конкурси та оцінювання вин, а й насичена програма заходів, організована командою конкурсу. Однією з головних подій цього року стала екскурсія до мальовничого містечка Бад-Дюркгайм, де розташована легендарна найбільша винна бочка у світі.
Ця унікальна пам’ятка, відома місцевим жителям як “Dürkheimer Riesenfass”, – не просто гігантська бочка, але й діючий ресторан із багатою історією, розташований всередині неї. Учасники журі отримали унікальну можливість повечеряти в цьому легендарному закладі. Атмосфера вечора була сповнена шармом і традиціями, створюючи ідеальну обстановку для насолоди традиційними німецькими стравами та вином. Гостям запропонували видатну колекцію німецьких Рислінгів, які продемонстрували різноманітність і якість цього класичного сорту. У поєднанні зі смачною вечерею, цей вечір став незабутньою подією для всіх присутніх.
Окрім конкурсу, MUNDUS VINI постійно збагачує свою програму культурними та гастрономічними подіями, надаючи винним професіоналам не лише платформу для оцінювання вин, а й можливості досліджувати та занурюватися у світ винної культури Німеччини.
Ми вдячні організаторам за таку продуману програму та з нетерпінням чекаємо на майбутні заходи, які поєднують світовий рівень винної дегустації з унікальними культурними відкриттями.
Cheers!
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Офіційно оголошено результати MUNDUS VINI Spring Tasting 2025, які демонструють видатні вина з усього світу, а члени журі поділилися своїми враженнями від конкурсу. Наприкінці лютого – на початку березня відбулася престижна дегустація MUNDUS VINI Spring Tasting 2025, що зібрала провідних міжнародних винних експертів і презентувала виняткові зразки вин з усього світу. Майже 250 професіоналів із […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до MUNDUS VINI Spring Tasting 2025: Результати вже оголошено!
Цьогорічна Amarone Opera Prima 2025, як ми вже розповідали, співпала зі 100-літтям Valpolicella Consortium і була відзначена грандіозними дегустаціями – віртуальною подорожжю до кращих ресторанів світу та історичним тейстингом рекордно витриманих вин; елегантними вечірніми паті, обідом від мішленівського повара та гала-вечерею, вайн-лист якої пропонував гостям 191 (!) вино.
До речі, про гостей: до Верони, де з 31 січня по 2 лютого проходила ця визначна прем’єра амароне від без малого 80 провідних виноробень зони Вальполічелла, прибули понад 100 журналістів з провідних спеціалізованих видань
26 країн з усіх континентів. Для Drinks+ та Wine Travel Awards було великою честю бути запрошеними на цю видатну подію винного світу.
Зрозуміло, кульмінацією цього форуму стала грандіозна премʼєра вінтажу Амароне 2020. На відміну від попередніх років, дегустація відбувалася всліпу, а зі списками учасників можна було ознайомитися по завершенню тейстингу. Організатори надали журналістам та запрошеним партнерам можливість в спокійній робочій атмосфері, без сторонніх коментарів, знайомитися з амароне від 77 виноробень. Зауважимо, 33 з них походили з класичної зони, 39 з розширених зон (extended areas) і 5 – зі субзони Вальпантена.
Паралельно з тейстингом для журналістів і байєрів, який з огляду на кількість зразків та учасників, розтягнувся на кілька годин, відбулася конференція для преси та операторів винного ринку, де звучали виступи міністра аграрної промисловості, керівників галузі, і, звичайно, Крістіана Маркезіні (Christian Marchesini), президента Консорціуму вин Вальполічелли. Одночасно, на іншому поверсі Palazzo della Gran Guardia, де царювала Amarone Opera Prima, тривала грандіозна кругова дегустація, де можна було, крім прем’єрних зразків, спробувати інші вінтажі та вина Вальполічелли, заразом поспілкувавшись з виробниками. Саме так і зробили оглядачі Drinks+ та WTA, розпитавши експонентів про природні умови та інші складові презентованого на прем’єрі вінтажу.
Отже, щодо головного героя події – амароне 2020, – то його створення відбувалося в досить непростих лаштунках. Пригадаємо – це був рік розпалу пандемії, тож виноградники Вальполічелли ніжилися під весняним сонцем в незвичній тиші і чистоті в усіх сенсах слова. Загалом погода першої половини вегетаційного періоду радувала виноградарів – тому цвітіння видалося тривалим, аж то травня. Втім, літо змусило виробників похвилюватися, бо деякі тижні видалися аномально спекотними, а коли на зміну спеці приходили дощі, то вони йшли теж достатньо довго. Такі перепади погоди, які деякі спостерігачі нарікли американськими горками (сьогодні, правда, цей епітет змушує здригатися мало не півсвіту – як українців, так і усіх європейців, стурбованих непередбачуваною політикою нової адміністрації США), призвели до прискореного дозрівання винограду в усіх зонах Вальполічелли. В результаті врожай збирали раніше, ніж зазвичай – як вздовж узбережжя озера Гарда, так і в долинах Вальпальтена, Фумане тощо.
В результаті урожай 2020 року продемонстрував видатні характеристики і напрочуд одностайне дозрівання, не зважаючи на досить різноманітний ландшафт зони Вальполічелли. Загалом концентрація цукру цього року в ягодах на усіх територіях та мікрозонах виявилася практично ідеальною. Що, як відомо, є запорукою вдалого результату під час коронного процесу у створенні Amarone della Valpolicella – апассіменто. До речі, відверто кажучи, для мене було дещо несподіваним почути зауваження віце-президента Консорціуму вин Вальполічелли Андреа Лонарді MW, що сьогодні об’єднання розглядає акцент на апассіменто як палицю о двох кінцях і одностайно виступає за зростаюче визнання амароне як fine wine міжнародного класу, зосереджуючись більше на перевагах території, а не виключно на технічному методі виробництва.
Отже, винні журналісти, запрошені на Amarone Opera Prima 2025, змогли переконатися, що, дякуючи погодним умовам і, незважаючи на різницю в мікрокліматі, грунтах або у висотах над рівнем моря чи авторських стилях виноробів, весь продемонстрований нам вінтаж мав певну сталість якості. Адже ідеально дозрілий виноград сформував аромати червоних фруктів та навіть квітковість у винах, які походять не лише з зон Вальпантени чи Фумане, для яких подібний органолептичний профіль – норма, але й для зразків інших територій. При цьому в складній палітрі смаку в більшості представлених амароне з’являлися ноти, властиві розкішним топ винам: солодки, інжиру, бальзамічних трав, шоколаду.
Ще одна помічена нами спільна риса вінтажу амароне 2020 – переважна більшість зразків демонструвала незвичну для досить молодих вин (що таке 5 років для шляхетних амароне!) питкість і притаманну новому стилю легкість. При збережені усіх звичних принад, яких знавці шукають в Amarone della Valpolicella. Отже, резюмуючи, маємо сказати, що вінтаж двадцятого року став справжнім подарунком до 100-річчя одного з провідних професійних об’єднань винорбів Італії – Консорціуму вин Вальполічелли. Тим яскравим внеском в коштовну колекцію, яку протягом століття збирають виробники славетного амароне. До речі, Вальполічелла номінована в поточному сезоні WTA на «Регіон року», – закликаємо зайти на сайт премії та проголосувати за улюблену територію неймовірних вин та номінованих цього року місцевих виноробів.
В якості епілогу до цієї неймовірної винної вистави пропонуємо відео з коментарем від учасника Amarone della Valpolicella – співвласника виноробні Fasoli Gino (теж номінанта WTA – підтримайте і проголосуйте!), яка також цього року святкує своє сторіччя.
Дегустаційні нотатки (наведемо буквально краплину з тієї феєричної прем’єри 2020):
FasoliGino – довершене, м’яке й округле амароне, що розкриває багату гаму ароматів фруктового саду, із сумішшю ароматних трав, які надалі змінюються легкими нотами скотного двору, тонкої шкіри.
SecondoMarco – в першому носі дивовижна суміш відтінків дьогтю і троянди, далі розкривається сушеними ягодами – смородина, вишня, потім шавлія і навіть нічна фіалка. Під завісу з’являються дорослі ноти шкіри та тютюнового листя. У смаку вино потужне, соковите, демонструє ідеальний кислотний баланс. Суцільне задоволення!
Zyme – розкішне уособлення амароне з незабутнім смаком чорних ягід – чорницею та чорною смородиною, – тонованим ваніллю. Відчувається потужний характер, а жваві таніни свідчать про відмінний потенціал старіння.
Villa Bertani – ще один неймовірний номінант Wine Travel Awards. І ще один дивний пул ароматів – стиглої вишні і мінералів, який плавно перетікає в калейдоскоп шоколаду, тютюну, сухофруктів. Дуже елегантне вино з чоловічим характером, але округлим тілом і тривалим свіжим посмаком.
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Цьогорічна Amarone Opera Prima 2025, як ми вже розповідали, співпала зі 100-літтям Valpolicella Consortium і була відзначена грандіозними дегустаціями – віртуальною подорожжю до кращих ресторанів світу та історичним тейстингом рекордно витриманих вин; елегантними вечірніми паті, обідом від мішленівського повара та гала-вечерею, вайн-лист якої пропонував гостям 191 (!) вино. До речі, про гостей: до Верони, де […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Amarone Opera Prima 2025: метаморфози у просторі та часі
Amarone Opera Prima 2025, що співпала зі 100-літтям Valpolicella Consortium, відбулася у Вероні з 31 січня по 2 лютого. Урочисті заходи проходили в одній з найпрестижніших локацій міста Palazzo della Gran Guardia, де організатори зібрали вина майже 80 виноробень та понад 100 журналістів від провідних спеціалізованих видань з 26 країн – Аргентини і Японії, Австралії та Канади, Китаю і Південної Кореї, Данії, ОАЕ, Фінляндії, Німеччини, Австрії, Норвегії, Гонконгу, Ізраїлю, Франції, Казахстану, Латвії, Польщі, Сінгапуру, Швеції, Великобританії, США тощо. Дякуємо Консорціуму вин Вальполічелла за запрошення представників Drinks+ та WTA доєднатися до світових медіа, обраних для висвітлення цієї видатної для усього винного світу події.
Ми плануємо детальніше розповісти про усі ці яскраві, ідеально організовані, талановиті та по-італійськи душевні заходи. А почнемо по-порядку – з першого дня і першого тейстингу, який одразу задав високу ноту усього цього комплексного і грандіозного винного івенту.
Після яскравого вітального спічу до гостей Amarone Opera Prima 2025 президента консорціуму Крістіана Маркезіні, розгорнувся коментований відомим експертом JC Viens тейстинг, здатний збентежити найдосвідченішого експерта, – «Amarone: ікона вишуканої кухні в 50 найкращих ресторанах світу». Під диригуванням пана Вьєнса учасники презентації дослідили пейринг Amarone, представлених у винних картах семи найкращих ресторанів світу, за рейтингом британського журналу Restaurant.
JC Viens зробив огляд контексту, в якому розвивалося і сьогодні живе славетне вино Вальполічелли – амароне. Його виступ, так само як і вітальне слово президента консорціуму, був незвично для подібних заходів душевним, сповненим дотепів, від яких сміявся зал. Але разом з тим, це був дуже професійний коментар до дегустації семи легендарних вин, з аналізом пейрингу, що пропонується шефами кращих ресторанів світу.
Представимо нашого провідника: JC Viens має WSET Diploma level 4 і протягом 12 років був сертифікованим WSET-викладачем вина, а згодом провайдером цих програм у Гонконгу, перш ніж переїхати до Верони в 2021 році, де він продовжує проводити курси рівня 1 – 3. Протягом кар’єри читав лекції з виноробства Бордо, Бургундії та регіонів Італії. Був акредитованим викладачем у L’École Du Vin De Bordeaux, а також амбасадором Vinitaly. Досвідчений винний суддя Decanter Asia Wine Awards і 5-Star Wines (Vinitaly), він також пройшов суворий шлях підготовки суддів австралійських винних конкурсів Advanced Wine Assessment Course (AWAC).
Перш за все пан Вьєнс пояснив свій задум: продемонструвати потенціал амароне – як дуже космополітичного fine dining wine, здатного дружити з багатьма кухнями і продуктами світу. Спікер так прокоментував власне ставлення до амароне: «Коли я прожив у Вероні 6 років, зрозумів, що багато хрестоматійних речей потребують оновлення та переосмислення. Приміром, вважаю застарілим прикметником для амароне сполучення «медитативне вино» – воно виникло тоді, коли амароне було рідкісним вином. З тих часів і стиль амароне трансформувався, і підходи виробників змінилися. Час і нам змінювати погляди. Отже, цього року я відібрав вина з карт кількох закладів зі списку 50 The Best Restaurants, зв’язався з кожним, і утворив власний супер-список пейрінгу».
Чи варто казати, що ми рекомендуємо своїм читачам скористатися цим унікальним списком від JC Viens, занотувати його до щоденника подорожей і при нагоді завітати до цих закладів, щоб особисто переконатися в гармонії цих поєднань. А ми поділимося власними враженнями – принаймні від амароне та коментаря JC.
1. MeroniIlVelluto 2011 & Mountain
Першим продегустованим зразком став Meroni Il Velluto 2011 (35% Corvina, 30% Corvinone, 25 % Rondinella та 10% Molinara), що входить до винної карти одного з популярних ресторанів лондонського Сохо – Mountain (16-18 Beak Street, W1F 9RD).
Це амароне посідає почесне місце серед сотні найкращих вин світу (обсяг винної карти – понад 30 сторінок), обраних для цього закладу з іспанською кухнею і рекомендованого Гідом Мішлен. JC Viens прокоментував пейрінг з популярною стравою ресторану – Whole Lobster Caldereta (лобстером в соусі з бренді та часником).
І хоча Lobster Caldereta насправді досить неоднозначна пара до будь-якого червоного, амароне від Azienda Agricola Meroni виявилося гідним супутником норовливому і ароматному членистоногому. Присутні на тейстингу в Вероні змогли переконатися, як свіжий смак вина з відтінками стиглої, соковитої сливи, з ідеальним кислотним балансом і ароматом, сповненим солодких фруктів, горіхових нот та складної гами прянощів, здатен скласти приязний тандем найгоноровитішій страві.
2. Cà LaBiondaVignetidiRavazzol 2012 & Sezanne
Далі під орудою JC ми перемістилися до одного з преміальних ресторанів Токіо – відзначеного трьома зірками Мішлен Sezanne (100-6277 Marunouchi1 Chrome-11-1 Marunouchi, Chiyoda City, Pacific Century Place). І розібралися з дикою, але привабливою качкою в соусі з качиної печінки з діжонською гірчицею, яку жвава уява нашого спікера поєднала з амароне Cà La Bionda Vigneti di Ravazzol 2012 (70% Corvina, 20% Corvinone, 10% – Rondinella та Molinara).
Пан Вьєнс повідав, що качка має благородне походження з давнього міста Toyohashi префектури Aichi, відомого з прадавніх часів як популярне місце для полювання на птахів. Страва складається з підв’яленої протягом кількох днів, а потім запеченої качки, шкірка якої попередньо змащена медом. Щедра порція соусу з качиної печінки має насичений смак, а діжонська гірчиця емульгована до шовковистої гладкості.
Якщо вам пощастить побувати в Токіо і потрапити в Sezanne, то зможете вочевидь побачити, як віртуозно інтегрована техніка приготування качки по-пекінськи в класичну страву з качки по-французьки. Ви ж не забудете замовити до неї Vigneti di Ravazzol 2012?
Виноград для цього вина надходить з виноградників, розташованих на однойменному пагорбі Ravazzol. Особливі характеристики грунтів цієї ділянки наділяють амароне значною свіжістю та витонченістю, що є важливою запорукою потенціалу для тривалої витримки.
І виробники цим не нехтують: амароне витримується протягом 42 місяців у 3000-літрових дубових бутах. Аромат вина складний, а смак демонструє тони перцю та сушеного тютюну, що підкреслюються тонкими відтінками шкіри, маринованої вишні та виразними бальзамічними нотами.
Якщо ви будете в Токіо, не проминіть розташований на 7-му поверсі готелю Four Seasons Hotel Tokyo ресторан Sezanne – і переконайтеся, який чудовий тандем складає амароне від Cà La Bionda з озвученим паном Вьєнсом блюдом. До речі, на рахунку SÉZANNE численні престижні нагороди, зокрема: три зірки Michelin у Гіді Tokyo 2025, дві зірки – у Tokyo 2023 і 2024, одна зірка – у Michelin Tokyo 2022, а також: №1 у списку «50 найкращих ресторанів Азії 2024 року», №15 у списку «50 найкращих ресторанів світу 2024».
Шеф-кухар цього ресторану Деніель Калвер (Daniel Calvert) пройшлов свій поки недовгий, але зірковий шлях від тихого містечка на сході Англії до мішленівських ресторанів в Лондоні, Парижі, Нью-Йорку та Гонконгу. Він перетнув Атлантику, щоб відточити свої навички су-шефа в ресторані Per Se у Нью-Йорку, а потім працював у Epicure у Le Bristol у Парижі – до речі, обидва відомі заклади, максимально прикрашені зірками Мішлен. Життя та робота в кількох світових кулінарних столицях зробили Деніеля готовим сприймати різноманітні культурні впливи. Тож амароне з качиним філе та печінкою в його віртуозному виконанні – прозвучало космополітично і гармонійно. Саме те!
3. Montedall’OraStropa 2013 & LeCalandre
Потім гості Amarone Opera Prima, за велінням JC Viens, знову повернулися до Італії, в чарівну Падую, де розташований тризірковий мішленівський ресторан Le Calandre (Padova, Via Liguria 1, 35030 Rubano), і розглянули Monte dall’Ora Stropa 2013 (50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% – Molinara, Croatina та Dindarella) в компанії сирої подрібненої яловичини в стилі тартар – блюда, що носить славетне ім’я видатної родини італійських рестораторів.
Зауважимо, що Le Calandre має три зірки Мішлен і понад 20 років поспіль входить до «Червоного гіду». До вина JC Viens обрав блюдо з царини знаменитого Массиміліано Алаймо, про заклади якого не раз писали оглядачі D+. І, зізнаємося, при кожній нагоді намагаємося відвідувати ресторани цього ресторанного маестро. Меню ресторану в Падуї розділене на три дегустаційні сети: «Classico», «Max» і «Raf». У «Класиці» ви можете знайти культові страви, створені Массиміліаном протягом багатьох років, тоді як меню «Max» і «Raf» змінюються залежно від сезону.
Майте на увазі, що тут можна спробувати як розкішний тартар від Массиміліано – з додаванням малини та смородини, так і легендарний тартар Erminio Alajmo, на який треба записатися, бо готують лише кожну останню середу місяця. Але то буде справжнє театральне дійство, адже створює його особисто сам патріарх Ермініо Алаймо прямо за вашим столом, а інгредієнтів, що входять до складу цієї страви, більше п’ятнадцяти і вони змішані в ідеальних пропорціях завдяки його багаторічному досвіду.
Представлене амароне також походить з особливої родини, яка виявляє пристрасть не просто до вина, а до землі в цілому, на якій цим людям випало жити. Кожне вино Monte Dall’ora – Single Vineyard, виготовляється з добірного винограду з одного виноградника, з урахуванням ступенів стиглості різних сортів винограду. Винороби сприймають свою землю як дар і практикують органічні та біодинамічні техніки вирощування лоз. Виноградник розташований на пагорбі Кастельротто, в районі Вальполічелла Класико, на висоті 150-200 м над рівнем моря, де вирощуються лози віком від 25 до 70 років. Витримка проходить в дубових бочках об’ємом 25 л протягом 4 років і в пляшці не менше 36 місяців. В результаті народжуються такі висококласні вина, як Stropa 2013, потенціал витримки якого 20 років.
Наш харізматичний спікер відмітив мускусні ноти та трюфельний аромат вина, що зароджуються в тандемі Stropa 2013 з тартаром. В ароматі амароне родзинки, що потім перекриваються витонченими пряними нотками з бальзамічними відтінками. Смак м’який, оксамитовий. Вино з дуже тривалим посмаком. Отже, ставимо в своїму путівнику галочку і наступного разу, як завітаємо до родини Алаймо в Падую, обов’язково спробуємо тартар від Ермініо Алаймо з амароне Stropa включно.
4. Zymé 2013 & Cenci
Четвертим вином в списку пана Вьєнса стало амароне Zymé 2013 (35% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Croatina та 10% Oseleta), яке представлене в тризірковому мішленівському ресторані Cenci (Кіото) – з органічним власним садом та городом.
Якщо будете в Кіото – заходьте. Тут заправляє відомий шеф Кен Сакамото (Ken Sakamoto), який насолоджується тим, що демонструє італійську кухню у космосі японських інгредієнтів, роблячи акцент на ферментовані складові. Він ефективно використовує такі буденні продукти, як ламінарія, бульйон пеламіди, але в результаті досягає шедевральних висот. Zymé випало подружитися зі смаженим голубом з рисом, приготовленим в японському стилі – тобто не альденте, як диктує італійська традиція. Ще й приправленим чорним маринованим часником. Але видатне амароне, напевно ж, гідно витримало цей двобій: його жваві таніни та очевидні шоколадні ноти в смаку виявилися здатними відтінити усі чесноти японської страви.
Варто трохи більше розповісти про Azienda Agricola Zýmē (Сан-П’єтро-ін-Каріано) – адже ця виноробня триумфально завойовує ринки, а головне – серця вайнловерів з усього світу. Назва Zýmē з грецької означає «дріжджі». Дріжджі, звичайно, є незамінним елементом у світі енології, але вони також мають символічне значення, оскільки є уособленням природності, головної цінності в роботі відомого винороба Челестіно Гаспарі (Celestino Gaspari).
Відповідно до цієї філософії, логотип виноробні являє собою лист виноградної лози, в центрі якого розташований п’ятикутник, символ п’яти основних елементів, які поєднуються в процесі створення вина: людина-виноградна лоза-земля-сонце-вода. Сам пан Гаспарі про свої твори каже так: «Що я вимагаю від вина, так це, щоб воно було прозорим. Іншими словами, щоб ті, хто насолоджується ним, могли «читати» в кожному ковтку історію взаємозв’язку між моєю ідентичністю та землею, яку я люблю, захищаю, піклуюся та відновлюю».
5. Buglioni Il Lussurioso 2016 & Single Thread
П’ятою точкою на карті нашої подорожі став ресторан Single Thread в Долині Сономи (131 North St, Хілдсбург, Каліфорнія 95448, США) – неймовірно цікавий заклад, відкритий подружжям Кайлом і Катіною Коннотон (Kyle & Katina Connaughton) з кухнею в японському стилі та філософією омотенасі.
Тут амароне Buglioni Il Lussurioso 2016 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina та Oseleta) рекомендують у парі до яловичини в червоному соусі з червоним рисом. Майте на увазі, що блюда тут подають у властивому високій японській кухні стилі кайсекі – а це різновид кулінарного мистецтва, де панує рівновага у смаку, текстурі, формі блюда та навіть кольорах їжі.
Чи варто казати, що перша вимога – свіжість продуктів, для чого подружжя утримує власну ферму, де вирощують овочі, трави, квіти.
І в такій атмосфері амароне Buglioni почувається як вдома – адже і саме вино має особливе походження. JC поділився дивовижною історією: це вино створила родина виноградарів, яка мала чудовий виноградник в серці Вальполічелли, але віддавала перевагу вирощуванню та продажу ягід. І лише в 2000 році Alfredo та його син Mariano Buglioni почали свої перші спроби робити вино, а перше амароне було створене з вінтажу 2004-го.
Втім, їхній доробок не сприйняв місцевий ринок – продавці, що звикли працювати з тенутами, історя яких налічувала мало не сотні років, відмовлялися брати вина Buglioni, бо не вірили в те, що то буде бізнес вдовгу. І тоді сім’я зробила рішучий крок: відкрила у центрі Верони Osteria del Bugiardo, яка швидко стала успішною, а заразом піднесла і реноме виноробів.
Сьогодні Buglioni обробляє 50 гектарів виноградників у зоні Вальполічелла Класіко, 5 у Лугано та ще 5 у районі Бардоліно. Усі виноградники мають статус органічних з 2019 року.
6. Tezza Brolo delle Giare 2016 & TheFatDuck
Наступне вино зі списку JC Viens – титуловане багатьма визначними нагородами Tezza Brolo delle Giare 2016 (Corvina, Rondinella, Oseleta) представлене в винній карті дуже популярного та відомого своїми експериментами 3-зіркового мішленівського ресторану TheFatDuck в Лондоні (High Street, Bray, Berkshire, SL6 2AQ).
Це амароне JC спарував з парфе з курячої печінки, маринованої в коктейлі з мадери, бренді та портвейну. Блюдо має екзотичний вигляд справжнього яскравого мандарина. Насправді ж оболонку цитруса зроблено з мандаринового желе, а зміст складає – та сама просякнута алкоголем печінка.
Цитронні ноти, точніше сухої шкірки клементину у вині допомагають досягти ідеального смаку в такій приємній компанії. А властивий амароне аромат чорної вишні, маринованої в алкоголі, природньо дружить з трьома напоями, використаними для маринаду печінки. Вино демонструє відмінну свіжість, бархатисті таніни і практично усі чесноти благородного амароне.
До речі, лондонська качка не лише товста, але й стара та схильна відзначати разом з гостями власні ювілеї)): ресторан на честь свого 30-річчя, з лютого 2025 року вперше за останні два десятиліття повертає меню à la carte – так що скористайтеся свободою вибору!
Крім того, гості можуть потрапити і у світ гастрономічного театру TheTopSeatatTheFatDuck – на ексклюзивний сольний обід. Сидячи практично в партері, ви побачите в дії команду славетного шеф-кухаря, нагородженого в 2006 році О.В.Е. від Її Величності Королеви за заслуги в Британській гастрономіїї, – Хестона Блюменталя (Heston Blumenthal). Матимете змогу насолоджуватись меню Journey, спостерігаючи за дивовижним артистизмом і точністю, які вкладаються в новаторські страви від шефа, відзначеного трьома зірками Мішлен (між іншим, вже протягом 21 року).
Чи варто нагадувати тут про гастрономічну універсальність амароне?
7. Quintarelli & Eleven Madison Avenue
На завершення списку JC Viens із особливим задоволенням відзначимо презентацію вина від легендарної тенути, заснованої загальновизнаним «батьком амароне», – Quintarelli 2017, що прикрашає вайнлист (224 сторінки і колекція в 20 000 пляшок – на хвилинку!) 3-зіркового ресторану Eleven Madison Avenue (11 Madison Ave, New York, NY 10010).
Eleven Madison Park – вишуканий ресторан, розташований в самому центрі Нью-Йорка і має вид на парк Медісон-сквер. Заклад одержав 3 зірки Мішлен і належить шеф-кухарю Даніелю Хамму.
Отже, EMP має чудове розташування, ризикового, але досвідченого на злетах та падіннях шефа, крутого директора-сомельє у особі Габріеля Ді Белла (Gabriel Di Bella) і меню, де, починаючи з 2021 року, немає жодного продукту тваринного походження. Дегустаційний сет тут включає п’ять страв з рослинних інгредієнтів.
JC склав дивовижний тандем, в якому поєднав амароне Quintarelli та біт з ферментованого зеленого листя буряка, припущеного в вустерському соусі, де відчувається анчоус. Складне поєднання, але видатне вино з ним справляється. Виготовлене з винограду, вирощеного на легендарних виноградниках Джузеппе Квінтареллі, це Amarone 2017 року демонструє насичені аромати тютюну та чорної вишні, потужні смаки сушеного інжиру та ванільні відтінки. Вино також має в ароматі ноти зелені, смородинового листя, що дружньо зустрічаються зі смаком та ароматами блюда, де превалюють ноти ферментованої зелені та риби. Смак амароне округлий, збалансований. Дорогоцінне вино, що дарує задоволення! До того ж, в самому прямому сенсі дорогоцінне, адже в середньому на ринку Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017 коштує 450 долларів США. Реліз склав 12.900 пляшок.
…День перший Amarone Opera Prima 2025 логічно продовжився метаморфозами амароне у часі – історичною дегустацією видатних вантажів «Пам’ять часу, подорож історичними винами Амароне» з коментарем віце-президента Консорціуму вин Вальполічелли Андреа Лонарді MW (Andrea Lonardi), а завершився в Teatro Filarmonico вишуканим обідом від відомого італійського шефа, що здобув 3 зірки Мішлен, Джанкарло Пербелліні (Giancarlo Perbellini). Але то вже буде окрема історія.
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Amarone Opera Prima 2025, що співпала зі 100-літтям Valpolicella Consortium, відбулася у Вероні з 31 січня по 2 лютого. Урочисті заходи проходили в одній з найпрестижніших локацій міста Palazzo della Gran Guardia, де організатори зібрали вина майже 80 виноробень та понад 100 журналістів від провідних спеціалізованих видань з 26 країн – Аргентини і Японії, Австралії […]
Наливки та настоянки мають стати такими самими візитівками країни, як ірландське віскі або кубинський ром, – вирішили засновники успішного українського бренду «Хані Баджер», Юлія Каленська та Артем Скубенко. Пара молодих підприємців об’їздили всю Україну у пошуках старовинних автентичних рецептів і у 2015 році створили підприємство. Зусиллями талановитих технологів давня рецептура традиційних напоїв була втілена у сучасне виробництво. І вже сьогодні «Хані Баджер» став визнаним трендсеттером ринку локальних напоїв України.
Візитівка країни
«Хані Баджер» постійно розширює свою колекцію. Фундатори компанії мріють заповнити власну карту України, щоб кожний напій презентував один з регіонів, був своєрідним сувеніром – цікавим як українцям, так і іноземцям. До речі, компанія вже експортує свої традиційні українські напої до Польщі та Японії. Завдяки універсальній гастрономічності, до продуктів «Хані Баджер» виявляють пильну увагу ресторатори. Особливо привабливі настоянки для бартендерів, які готують трендові коктейлі на базі старовинних напоїв, створених з локальної сировини.
Оцінені та титуловані
Якість, чудовий аромат і чистий смак настоянок та наливок «Хані Баджер» відзначені нагородами професійних конкурсів національного і міжнародного масштабів. Практично всі напої портфеля мають високі нагороди, серед найбільш титулованих – наливка «Смородинова», володар золотої медалі одного з найпрестижніших конкурсів IWSC 2022, що проходить у Великій Британії, «золота» на Korea Awards 2024, а також «золота» та «срібла» від українських конкурсів Wine & Spirits Awards та Ukrainian Craft Spirit Awards. А настоянка «Хріновуха традиційна» стала платиновим призером Wine & Spirits Awards 2023.
Наливки, зокрема «Вишнева» та «Смородинова», настоянки «Хріновуха традиційна», «Червона калина», «На вощині» тощо – це талановиті розробки, що демонструють сучасний підхід до збереження та розвитку старовинних рецептів.
Дари власного саду
У 2020 році компанія «Хані Баджер» здійснила свою давню мрію, висадивши плодово-ягідний сад у Житомирській області. Це не просто сад, а основа для створення напоїв з високоякісних інгредієнтів. Використання натуральних фруктів і ягід власного врожаю дозволяє компанії виробляти наливки та настоянки найвищого ґатунку.
Випустили джина з пляшки
Окрім наливок і настоянок, «Хані Баджер» активно розвиває виробництво джинів, які не поступаються за якістю світовим аналогам.
Джин U.Gin Original з’явився у портфоліо виробників з моменту заснування компанії. Він вже має своїх прихильників і у 2023 році отримав «золото» на Wine & Spirits Awards. А нещодавно був створений U.Gin Kyiv Dry, виготовлений у стилі London Dry Gin. Ці джини чудово підходять для приготування коктейлів і є економічною, але високоякісною альтернативою закордонним брендам.
Підтримаймо своїх!
«Хані Баджер» є активним членом Асоціації крафтових дистилерів України. Окрім власного виробництва, компанія займається консультаційною і навіть освітньою діяльністю. Досвідчені спеціалісти «Хані Баджер» консультують інших крафтових виробників. Компанія пропонує послуги з розробки рецептур, виведення новинок на ринок і приватного розливу для клієнтів. Серед партнерів – відомі українські ресторанні мережі, такі як Gazda Group і «Чорноморка», а також виробники крафтових напоїв, таких як рослинний бальзам Ruta.
Засновники «Хані Баджер», Юлія і Артем, разом зі своєю командою серйозно розмірковують про розвиток економіки нашої країни. Вони закликають співвітчизників купувати і споживати (звісно, помірно у випадку алкогольних напоїв) продукти, що випускають українські компанії, створюючи додану вартість і залучаючи бізнеси суміжних галузей української економіки (сільське господарство, пляшка/піщані кар’єри/склозаводи, етикетка/друкарні, паперово-картонні комбінати і т.і.) – вся ця екосистема нараховує сотні тисяч працівників, що створює умови сталого розвитку держави.
Фундатори «Хані Баджер» вбачають своєю місією донести до кожного співвітчизника думку, що тільки підтримуючи національний продукт і цінуючи один одного, українці можуть розвивати державу і наближати Перемогу.
Купуйте чудові напої «Хані Баджер» у кращих мережах «Сільпо» (Лавка Традицій), Goodwine, Wine Time, або на інтернет-ресурсах.
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Наливки та настоянки мають стати такими самими візитівками країни, як ірландське віскі або кубинський ром, – вирішили засновники успішного українського бренду «Хані Баджер», Юлія Каленська та Артем Скубенко. Пара молодих підприємців об’їздили всю Україну у пошуках старовинних автентичних рецептів і у 2015 році створили підприємство. Зусиллями талановитих технологів давня рецептура традиційних напоїв була втілена у сучасне […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до «Хані Баджер»: локальні напої світового рівня
Чергова виставка SIRHA, організатором якої є GL Events, традиційно відбулася у французькому Ліоні 26-27 січня. Колумністка D+ та номінантка Wine Travel Awards Соломія Бігун відвідала виставку і розповіла про перебіг цьогорічних подій.
Sirha Lyon підтвердила свій статус одного з найважливіших форумів у світі гастрономії та громадського харчування. Цього року виставка демонструвала найсвіжіші тенденції, які визначають майбутнє кухні та ресторанного бізнесу. Ліон, як світова гастрономічна столиця, знову став меккою для тисяч учасників з різних куточків планети.
Одним з головних акцентів виставки став фокус на стійкості та екологічних підходах у гастрономії. Продукти, технології та рішення для ресторанів, спрямовані на зниження вуглецевого сліду та мінімізацію харчових відходів, були основними темами обговорень. В умовах зростаючого інтересу до екологічно чистих продуктів і технологій, Sirha Lyon 2025 підкреслила важливість адаптації гастрономічної індустрії до сучасних викликів.
Згідно статистики, захід відвідали 257 363 професіонали, що на 25% більше порівняно з попередніми роками.
Кульмінацією Sirha Lyon 2025 став 20-й реліз найпрестижнішого у світі гастрономічного конкурсу Bocuse d’Or. Вердикт суддів: Франція посіла перше місце, Данія та Швеція відповідно 2-е та 3-є.
Якщо ж детальніше, то Франція піднялась на вищий щабель в тандемі Пола Маркона (Paul Marcon) та Каміли Піго (Camille Pigot), яка одержала Best Commis Award. Данію представляв Себастьян Хольберг (Sebastian Holberg), який виборов 2 місце, а Швецію – Густав Леонхардт (Gustav Leonhardt), який третім (або ж то четвертим, враховуючи, яким дуплетом вистрілила Франція!) піднявся на подіум цього великого фіналу.
Зауважимо, що такий результат шеф-кухаря Пола Маркона був закладений в генах або скрижалях його долі: адже і його батько Регіс Маркон (Régis Marcon) свого часу отримав золоту статуетку Bocuse. Причому старший Маркон виграв Bocuse d’Or у віці 38 років. А тоді ще конкурс не став тою невідворотноюскладноютестовою машиною, якою він є сьогодні. То було досить толерантне змагання з набагато меншими бюджетами та без сурових етапів відбору. І ось 30 років потому його 28-річний син виграє жорсточайший гастрономічний бій!
Молодий французький шеф-кухар, до речі, досвідчений вже в професійних змаганнях, зміг переконати журі, виділивши гастрономічну спадщину свого регіону – Овернь – через блюда, де, крім трьох обов’язкових продуктів (селера, кам’яний окунь та лобстер), поєднувалися гриби, трави, оленина, зелене яблуко, айва тощо.
Ось що включала тестова тарілка французького шеф-кухаря:
Сідло оленини, смажене на вертлюгу (à la broche), тендерлойн з оленини з грибними пластинами та м’ясним соусом, настояним на конюшині та перці;
Хрусткий тарт з оленячої лопатки, тушкованої в червоному вині, з фуа-гра та лісовими грибами;
Tarte Tatin з аблуком та айвою;
Равіолі з грибами та мигдалем;
Консоме з оленини, витриманої в чорному чаї AssamMokalbari.
Жером Бокюз (Jérôme Bocuse), президент конкурсу, прокоментував цьогорічний реліз: «20-й випуск конкурсу є неймовірним успіхом, який доводить, що Bocuse d’Or став вітриною світової гастрономії завтрашнього дня. Bocuse d’Or є символом досконалості та інновації, і це було проілюстровано протягом двох напружених днів. Це багатообіцяюча перспектива для майбутнього Гранд-фіналу, який відбудеться у січні 2027 року і відзначатиме 40-річчя конкурсу».
Даніель Калверт (Daniel Calvert), почесний президент Bocuse d’Or також висловив задоволення цьогорічним змаганням: «Бокюз д’Ор» – це, безперечно, унікальний момент у гастрономічному календарі з неперевершеним рівнем організації».
Результати Bocuse d’Or 2025:
Bocuse d’Or: France
Bocuse d’Argent: Denmark
Bocuse de Bronze: Sweden
4th: Norway
15th: Slovakia
5th: United Kingdom
16th: Australia
6th: Singapore
17th: Mexico
7th: USA
18th: Chile
8th: Iceland
19th: Mauritius
9th: Italy
20th: New Zealand
10th: Canada
21st: Vietnam
11th: Japan
22nd: Colombia
12th: Finland
23rd: China
13th: Hungary
24th: Morocco
14th: Latvia
Best Commis Award: France
Спеціальний приз “theme on a plate”: Norway
Спеціальний приз “platter theme”: Hungary
Bocuse d’Or Social Commitment Award: New Zealand & Chile
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Чергова виставка SIRHA, організатором якої є GL Events, традиційно відбулася у французькому Ліоні 26-27 січня. Колумністка D+ та номінантка Wine Travel Awards Соломія Бігун відвідала виставку і розповіла про перебіг цьогорічних подій. Sirha Lyon підтвердила свій статус одного з найважливіших форумів у світі гастрономії та громадського харчування. Цього року виставка демонструвала найсвіжіші тенденції, які визначають […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Bocuse d’Or 2025: Франція перемагає!
«Це червоне – зовсім не просте. Це справжнє Grande Vino Rosso», – саме так, кілька місяців тому, під час першого інтерв’ю з Луїджі Костантіні (Luigi Costantini), професор розповідав про «велике червоне вино». Італійський енолог робив це з такою впевненою усмішкою, що розбудив внутрішнього «винного детектива» нашої редакції. Ми завжди досліджуємо небанальні регіони, щоб ви своєчасно дізнавалися про свіжі тренди. Цього року не лише червоні, а й білі вина з італійського региона Марке привернули увагу експертів світового рівня і отримали нагороди більшості існуючих престижних винних конкурсів. Невже винний Ренесанс регіону стався, поки ми звично слідкували за Тосканою, П’ємонтом і Сицилією? Що насправді відбувається в Марке? З чого складається паззл його успіху? Забагато питань означає… що виклик прийнято! За відповідями, по слідах Grande Vino Rosso на підвень регіону Марке відправилась наша кореспондентка і винний детектив Василіса Дребушевська-Йилмаз DipWSET.
Регіон Марке розташований в самому серці центральної Італії, на східному, адріатичному узбережжі. У часи пізнього Середньовіччя і Ренесансу він був частиною Папської держави – найпотужнішої сили в Середній Італії, яка очолювалась безпосередньо Папою Римським. На те, що благословенні землі Марке не загубили свій зв’язок з Ватиканом і сьогодні, натякають місцеві вина, з’являючись в келихах на офіційних прийомах за участю самого Папи. Це підтверджує нашу теорію, що вина Марке не такі вже й прості, як це звикли вважати… Тож розслідування триває!
Марке знаходиться в центрі винного сузір’я Італії, поруч з Тосканою, Абруццо, регіоном Емілія-Романья. Час в дорозі до Марке з Риму пролітає непомітно. Серпантини занурюються в тунелі і вистрибують з них просто неба, між хмарами і гірськими вершинами. Роздивляєшся ці вражаючі краєвиди і переймаєшся відчуттям, що така казкова дорога може вести лише в особливе місце.
Географічна унікальність Марке в тому, що регіон зблизу спостерігає тренди сусідніх регіонів і переймає корисний досвід. Гряда Апеннінських гір на заході не лише створює власний мікроклімат, а ще й допомагає зберегти самобутність, автохтонні лози, локальні винні стилі і традиції, притаманні саме цій місцині методики роботи на виноградниках і на виробництві. І дійсно, саме вина з автохтонів здобули нагороди і привернули увагу винної експертної спільноти світу до Марке. Тому з нетерпінням чекаю на зустріч з «місцевими».
Ренесанс Марке
Апеннінське передгір’я м’ягко формує рельєф регіону. З гір до моря ніби розкинувся шлейф сукні чарівної донни, края якого торкаються бірюзи Адріатики. Хмари між цими пагорбами перетворюються на мереживо фати, з якою ніжно грає морський бриз… Саме ці краєвиди надихали майстрів італійського Ренесансу і опинились на полотнах таких митців, як Леонардо да Вінчі, П’єро делла Франческа та Рафаель. За п’ять століть нічого не змінилося: ці зворушливі пейзажи продовжують надихати. Але сьогодні за ренесанс регіону відповідальні винороби.
Різноманітні аспекти пагорбів, знайомих нам з шедевральних картин, дозволяють отримати необхідну експозицію лоз, а зрештою кондиції ягід і довести різні сорти винограду до ідеальної зрілості з огляду на смакові, ароматичні і фенольні характеристики. Червоні апеласьони розташовані на пагорбах ближче до моря, в східній частині регіону, в зонах із середземноморським кліматом. Апеласьйони з білими винами – ближче до гір, вище над рівнем моря, в західній частині, де клімат є вже переважно континентальним. Ці особливості місцевого рельєфу сьогодні найкращим чином використовують виноробні, що орієнтуються на якість: приділяючи увагу кожній ділянці винограднику і отримуючи виноград першокласної якості. Це логічно пояснює (принаймні, частково) високу якість вин нової хвилі Марке. Але наш пошук відповідей триває.
Свіжий вітер і свіжі ідеї
Річки регіону, що збігають з гір до моря, сприяють вільному руху повітря і додають ефект натурального «кондиціонеру». Дотик вітру – це перше, що відчуваєш, коли опиняєшся в Марке. Вранці це подих гір, а після обіду – свіже дихання моря. Рух повітря модерує вологість на виноградниках, мінімізує ризик появи плісняви та інших хвороб лози. Завдяки цьому виноробні відмовляються від пестицидів і гербіцидів, віддаючи перевагу екологічному менеджменту виноградників: органічному, sustainable виноградарству.
Справжнє відродження регіону відбувається останні 10 років. Саме в цей час з’явилися виробники нової хвилі, орієнтовані на якість. Нове покоління виноробів і агрономів Марке – це нові стандарти якості місцевих вин, це міжнародний досвід сучасного виноробства, гордість за автохтони і бажання повністю розкрити потенціал місцевого теруару. Особливості клімату і рельєфу регіону роблять все це можливим. І саме тут сьогодні втілюються найпрогресивніші екологічні техніки і свіжі ідеї. Тут дійсно відбувається відродження – справжній винний Ренесанс.
Марке-бленд: традиції + інновації
Долина ріки Асо на півдні регіону – типова для Марке. Низина оточена гребнями гір і на верхівках пильнують сторожові вежі. «Італійською такі історичні містечка на декілька тисяч мешканців називають «борге»– цей поважний статус можна отримати лише якщо збережена історична автентика містечка. Але ви точно не помилитеся, якщо перекладете «борге» з італійської як «прямий портал до середньовічної Італії». Довкола такий медитативний спокій, такий ретельно збережений колорит, що просто фізично відчуваєш – час тут зупинився,» – зустрічає мене жартівливим поясненням Амато Меркурі, в минулому мер порталу-борге під назвою Мореско. Саме сюди мене привело дослідження Grande Vino Rosso. Після століть летаргічного сну фортеця-красуня прокинулась. Розбудив її «прямий портал до майбутнього», що відкрився безпосередньо поруч, – виноробня Tenuta Manoylo.
На вході на мене вже чекає той самий Луїджі – один з грандів винного Ренесансу, вино якого надихнуло на цю дослідницьку подорож. Енолог знову одарює мене своєю фірмовою усмішкою, і ми разом прямуємо на виноробню. Я роблю лише один крок – і це ніби квантовий стрибок з Середньовіччя прямо у відкритий винний космос. Як на космічному кораблі, нас оточує сучасне високотехнологічне обладнання.
Роздивляюсь блискучі сталеві і матові бетонні резервуари, дубові бочки різного розміру і форми – тонно, барріки і амфори з регіональної вулканічної глини. Виробництво перебуває під цифровим контролем, доступним енологу цілодобово просто з мобільного телефону. Але головний скарб – це спеціалісти виноробні. Молода і повна наснаги міжнародна команда працює під керівництвом досвідченого енолога і професора Луїджі, до якого всі звертаються не інакше як Маестро.
Луїджі теж пишається своєю командою: «Я народився в Марке і працюю тут більше 40 років, і спостерігаю за тим, що відбувається в регіоні. Після багатьох років відтоку молоді це – перші молоді профі, які приїхали на роботу саме сюди, до Марке: зберегти традиції, автохтонні лози і втілювати ідеї нового покоління». Поки триває збір урожаю, команда цілодобово зосереджена на прийомі винограду, лунають різні мови – італійська, англійська, албанська… Але що прикметно – усі вони усміхаються так само впевнено, як і Маестро.
З яких вин розпочати знайомство з Марке
Ренесанс Марке відбувається швидше, ніж його бюрократичний супровід. Процес трансформації ще триває, тому фокус зміщується з класичної класифікації на конкретних виробників. Винороби нової хвилі орієнтуються на якість в першу чергу і не обмежують себе бюрократичними умовностями. Саме так, як колись під час формування нової категорії супер-тоскана в сусідньому регіоні, вина найвищої якості з Марке можуть зараз випускатися виробниками в регіональній категорії Marche IGT.
В келихах все частіше з’являються результати цікавих експериментів – бленди автохтонів з міжнародними сортами. І все частіше це – екологічні, sustainable вина, нарожденні в гармонії з терруаром та кліматом, що змінюється. Гнучкість бутикових виробників (з об’ємом до 40-60 тис. пляшок) робить все це можливим. Найвідоміше біле вино північної частини регіону – Verdicchio. Південна частина Марке має власну зірку серед білих – автохтон Pecorino, саме він останнім часом привернув увагу світової винної спільноти. Об’єднує ці сорти вражаючий потенціал для витримки і розвиток в пляшках. З віком таке вино гармонійно поєднує квіткові і третичні ноти, вишукану палітру ароматів від акації до білого трюфеля. Найпопулярніше біле вино в Марке для аперитиву – це Passerina, справжня колорева узбережжя. З цим легким і освіжаючим вином так приємно розпочинати вечерю.
Присмак лимонного сорбету, абрикосового цвіту, соковитого зеленого яблука і груші з нотками орегано гарантовано збуджують апетит. Пассеріна також виступає як гармонійний акомпанемент до страв з риби і морепродуктів з Адріатичного моря.
Флагманом серед червоних вин регіону є Rosso Piceno з півдня. Саме його мав на увазі Луїджі, коли казав про Grande Vino Rosso. «Россо Пічено» – один з блендів регіональних сортів Монтепульчано і Санджовезе, з характерною велюровою текстурою, приємною освіжаючою кислотністю, палітрою м’яких, але інтенсивних смаків.
Grande Vino Rosso. Посмак
Вина нової хвилі Марке викликають безумовну повагу. Винний Ренесанс по-справжньому надихає. Поки світ із захопленням спостерігав за тріумфом сусідніх італійських регіонів, Марке не розслаблявся і працював над удосконаленням власних вин, зберіг місцеві традиції і автохтони, відстежив сучасні тренди виноробства і сформував нову хвилю – винний Ренесанс.
Сьогодні Марке пропонує ідеальне співвідношення ціни і якості. А для поціновувачів вина це нагода отримати максимум за адекватну ціну. Лише на початку винного Ренесансу, саме зараз ми, як споживачі, маємо змогу платити чесну ціну за чудові вина, справжню якість, без націнки за розкручені бренди.
І ще немаловажний бонус для енотуристів: в той час, коли більшість виноробних країн втомилася від уваги і дозволяє собі скаржитися на навалу туристів, в Марке кожного гостя вітають обіймами і радісними усмішками. Так само, як мене зустріли на Tenuta Manoylo. А коли завітаєш до місцевих кафе, ресторанчиків, сирних чи ковбасних крамничок, – тебе приймають так щиро і тепло, ніби в тебе, реально, з’явилася італійська бабуся, від якої так не хочеться їхати… Тут зовні зупинився час. Але насправді життя триває – винний Ренесанс у розпалі. Що ж до розслідування, яке привело мене сюди, то мій вердикт оптимістичний! Grande Vino Rosso – дійсно, не просте, це велике вино. Бо є чесним, щирим, справжнім. Таким, як і його маленька батьківщина – регіон Марке.
Rosso Piceno – це справжнє Grande Vino Rosso, яке здивує інтенсивністю, комплексністю смаків і загальною гармонією. Вишукане поєднання винограду місцевих сортів Монтепульчано і Санджовезе з найкращих ділянок формує вражаючий ассамбляж ароматів. Стиглі і соковиті смаки свіжої вишні, сливи, гранату переплітаються з нотками пікантних прянощів, осіннього підліску, бальзаміку. Приємно смакувати теплі, зігріваючі хвилі підсмаженого мигдалю, м’ятного чаю, підсушеного на сонці чаберу. Ця багата палітра смаків якісно збалансована елегантними шовковими танінами і супроводжується довгим пряним посмаком.
Окреме задоволення отримуєш від м’якої але виразної текстури цього вина, яка складається з багатьох шарів. Ці різноманітні особливості текстури формуються під час витримки: протягом 8-9 місяців у цементних резервуарах у формі тюльпана, а також 3-4 місяці у дерев’яних бочках різної форми та об’єму (бочки об’ємом 15 і 30 гл + тоно + барріки). Таким чином, Rosso Piceno до розливу витримується не менше року, з додатковою витримкою в пляшках не менше 3 місяців.
Так будується комплексність і баланс «Россо Пічено» – його безперечні переваги. Зазвичай, вина прийнято розділяти на прості гастрономічні, які не відволікатимуть від основної страви, і на більш складні, які варто вживати окремо від їжі, щоб повністю оцінити їх. Це вино пасує до обох категорій!
Келих «Россо Пічено» гармонійний сам по собі. Смакувати його – як дивитися на картини майстрів Ренесансу: кожний наступний погляд-ковток наповнений новими враженнями. Водночас «Россо Пічено» є гастрономічним партнером, який не переб’є власною домінантою, а саме підкреслить смак їжі. Особливо виграють від акомпанементу Rosso Piceno стейки, кебаби, страви з печінки, пасти з м’ясними соусами, запечена дика птиця і дичина, інтенсивні витримані сири.
___________________________
Рекомендація D+ для шанувальників авангарду і сучасного винного мистецтва: PecoNero Tenuta Manoylo 2023
PecoNero – це сміливий експеримент в рамках головного винного тренду Марке: поєднання традицій і інновацій, автохтонів і міжнародних сортів і навіть різних кольорів вина в одному келиху. Пекоріно – зірковий сорт півдня Марке. Цікавий тим, що біле вино з пекоріно має властивості більш характерні для червоних: вражаюча структурність, гарний потенціал для витримки. Італійці називають його: «Червоне в білій сукні». Цей образ і надихнув виноробню Tenuta Manoylo на експеримент: перевдягнути пекоріно у нову «сукню», і подарувати вину те єдине, чого йому не вистачало – червоний колір.
Як результат, білий автохтон Pecorino обʼєднали з міжнародним чорним Petit Verdot. 90% Pecorino і 10% Petit Verdot мацеруються разом. Вино отримало колір завдяки антоціанам Petit Verdot, але при цьому зберегло типову свіжість і ароматику Pecorino. Після 2-4 місяців в дерев’яній тарі та амфорі із місцевої вулканічної глини, вино дозріло і є готовим до вживання. Келих PecoNero – це цікавий сенсорно-смаковий експірієнс.
Це вино буде найбільшою інтригою під час дегустації з друзями (краще всліпу). Рубіново-червоний колір приховує цікаву палітру ароматів: біла смородина, жовта малина, мараскінова вишня з нотами різнотрав’я, шавлії, підліску. Фінальний сюрприз для ваших рецепторів – солонуватий посмак з пікантними тонами.
Приємна кислотність і мінеральність, інтенсивність смаків забезпечують широкий спектр гастрономічного поєднання цього вина. PecoNero на аперитив розпалить апетит. Або виступить яскравим акомпанементом для таких різноманітних страв, як суші і сашимі, пряні блюда азійської кухні, паста з морепродуктами, брускета з в’яленими томатами, креветки в часниковому соусі, восьминіг на грилі з середземноморськими травами, страви з томатними, гірчичними соусами. Особливо пікантним буде поєднання PecoNero і страв з риби, зокрема з анчоусами. Пити PecoNero радимо злегка охолодженим.
_____________
Бажаєте спробувати ковток Ренесансу Марке? Вина Tenuta Manoylo вже в Україні – у винній карті ресторану SHELEST RESORT. Бронювання столика: +380 63 446 08 41 Адреса закладу: Київська область, Вишгородський район, Пірнівська територіальна громада, СТ «Маяк +», вулиця Приморська, 1
_____________
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Досліджуємо тренд Grande Vino Rosso разом. «Це червоне – зовсім не просте. Це справжнє Grande Vino Rosso», – саме так, кілька місяців тому, під час першого інтерв’ю з Луїджі Костантіні (Luigi Costantini), професор розповідав про «велике червоне вино». Італійський енолог робив це з такою впевненою усмішкою, що розбудив внутрішнього «винного детектива» нашої редакції. Ми завжди […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Ковток Ренесансу від Tenuta Manoylo
ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, +-380 67-747-14-80
IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838
Digital magazine subscription DRINKS+ 2020
• DRINKS+ magazine: information addressed to both, professionals in the domestic alcohol market and advanced lovers of quality drinks. • DRINKS+ magazine: news about the best and the most interesting beverages in the world, wine routes, legendary wineries and star restaurants. • DRINKS+ magazine: it is information about beverage and gastronomic exhibitions, contests and forums in Europe, America, Asia. • DRINKS + magazine includes news, expert advices, interviews with famous personalities, tastings articles, market researches, ratings, publications on national traditions and the culture of beverages consumption.
The cost of an annual subscription in 2020:
100 euros
If you want to subscribe to the magazine, fill out the following information:
Print magazine subscription DRINKS+ 2020
• DRINKS+ magazine: information addressed to both, professionals in the domestic alcohol market and advanced lovers of quality drinks. • DRINKS+ magazine: news about the best and the most interesting beverages in the world, wine routes, legendary wineries and star restaurants. • DRINKS+ magazine: it is information about beverage and gastronomic exhibitions, contests and forums in Europe, America, Asia. • DRINKS + magazine includes news, expert advices, interviews with famous personalities, tastings articles, market researches, ratings, publications on national traditions and the culture of beverages consumption.
The cost of an annual subscription in 2020: • 230 euros
If you want to subscribe to the magazine, fill out the following information:
ПОДПИСКА на электронную версию журнала DRINKS+ на 2020 год
Журнал DRINKS+ – это специализированное издание со стильным дизайном и уникальной информацией, адресованной как профессионалам внутреннего алкогольного рынка, так и продвинутым любителям качественных напитков.
Журнал DRINKS+ – о самых лучших и интересных напитках мира, о винных дорогах, легендарных винодельнях и звездных ресторанах.
Журнал DRINKS+ – это информация о напиточных и гастрономических выставках, конкурсах и форумах Европы, Америки, Азии.
Журнал DRINKS+ – это новости, советы специалистов, интервью с известными личностями, тесты, исследования рынка, рейтинги, материалы о дегустациях, публикации о национальных традициях и культуре потребления напитков.
Периодичность – 10 номеров в год (5 в премиальном формате и 5 в деловом – на русском и английском языках).
Стоимость годовой подписки журнала в 2020 году (10 номеров) составит:
в гривне – 1500 грн,
EUR – 70 евро
Реквизиты:
ФОП ПОГРЕБНЯК І. М.
ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, 8-067-747-14-80
IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838
Ждем Ваши заявки по тел. +38 067 405 62 03 E-mail: gabrelka@ukr.net
DIGITAL ПОДПИСКА на журнал DRINKS+ на 2020 год
Журнал DRINKS+ – специализированное издание с уникальной информацией, адресованной как профессионалам внутреннего алкогольного рынка, так и продвинутым любителям качественных напитков.
Журнал DRINKS+ – о самых лучших и интересных напитках мира, о винных дорогах, легендарных винодельнях и звездных ресторанах.
Журнал DRINKS+ – это информация о напиточных и гастрономических выставках, конкурсах и форумах Европы, Америки, Азии.
Журнал DRINKS+ – это новости, советы специалистов, интервью с известными личностями, тесты, исследования рынка, рейтинги, материалы о дегустациях, публикации о национальных традициях и культуре потребления напитков.
Периодичность – 10 номеров в год
Стоимость годовой подписки диджитал-версии журнала в 2020 году (10 номеров) составит:
в гривне – 1500 грн
Реквизиты:
ФОП ПОГРЕБНЯК І. М.
ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, +-380 67-747-14-80
IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838
Ждем Ваши заявки по тел. +38 067 405 62 03
E-mail: gabrelka@ukr.net
ПОДПИСКА на журнал DRINKS+ на 2020 год
Журнал DRINKS+ – специализированное издание с уникальной информацией, адресованной как профессионалам внутреннего алкогольного рынка, так и продвинутым любителям качественных напитков.
Журнал DRINKS+ – о самых лучших и интересных напитках мира, о винных дорогах, легендарных винодельнях и звездных ресторанах.
Журнал DRINKS+ – это информация о напиточных и гастрономических выставках, конкурсах и форумах Европы, Америки, Азии.
Журнал DRINKS+ – это новости, советы специалистов, интервью с известными личностями, тесты, исследования рынка, рейтинги, материалы о дегустациях, публикации о национальных традициях и культуре потребления напитков.
Периодичность – 10 номеров в год
Стоимость годовой подписки на один экземпляр журнала в 2020 году (10 номеров) составит:
1500 грн – при отправке по Украине
230 евро – при отправке за рубеж
Реквизиты:
ФОП ПОГРЕБНЯК І. М.
ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, +-380 67-747-14-80
IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838
Ждем Ваши заявки по тел. +38 067 405 62 03 E-mail: gabrelka@ukr.net
