Внимание!

На сайте используются cookie файлы

The site uses cookie files

Данный сайт имеет возрастное ограничение!

This site has age restrictions!

Я подтверждаю, что мне, увы, уже давно исполнилось 18 лет
I confirm that I have 18 years!

С «Tремя бокалами» по всей Италии

Редакция Gambero Rosso провела мастер-классы на базе образцов Tre Bicchieri Top Italian Wines.


Каждый год команда Gambero Rosso во главе с Senior Editor Марко Сабеллико (Marco Sabellico) отправляется в долгое путешествие по мировым столицам, чтобы провести мастер-классы и дегустации лучших вин, получивших Tre Bicchieri Top Italian Wines. Конечно же, этому предшествует главное событие – финал конкурса по отбору достойных быть представленными в гиде VINI D’ITALIA. На церемонию награждения в Риме в этом году пригласили лишь избранных: представителей семи винных изданий мира. Одним из них стал журнал Drinks+.

В этом году команда Gambero Rosso впервые посетила Украину для участия в выставке Wine & Spirits Ukraine 2020 и провела для профессиональной аудитории уникальный ивент – Top Italian Wines Roadshow – круговую дегустацию более 200 вин и три мастер-класса, которые обозреватели D+ посетили и готовы делиться впечатлениями.

Prosecco. Легко ли пить молодым? 

Каждый мастер-класс Gambero Rosso начинался с просекко. Хорошая традиция, не так ли? В комментированной дегустации, которую главред Gambero Rosso Марко Сабеллико вел вместе с Виталием Ковачем – членом Ассоциации сомелье Италии, учредителем «Школы сомелье Виталия Ковача» и основателем Wine Map TV, – участники узнали не только о самих представленных винах, но и много любопытных фактов о виноделии Италии. Итак, в год производится около 600 млн бутылок просекко. А так как просекко пьют молодым, все эти 600 млн бутылок за год продаются и выпиваются. На сегодняшний день просекко – одно из самых популярных игристых в мире.

В чем же его феномен? Сами итальянцы считают, что секрет кроется в сорте винограда Глера, ведь Федерико Мартинотти, изобретая метод, впоследствии названный Шарма-Мартинотти, тестировал его именно на популярных в Италии сортах Глера, Мускат, Мальвазия и Бьянкетта. Интересно, что раньше потребители просекко отдавали предпочтение винам Extra Dry, реже – Brut, но сейчас на пике популярности категория Brut, а с 2020 года введена новая – Extra Brut.


На тейстинге присутствовали отличные образцы популярных категорий: Prosecco La Tordera Valdobbiadene Rive di Guia Extra Brut Otreval 2019, Ruggeri Valdobbiadene Extra Dry Giustino 2019 и Andreola Valdobbiadene Brut Dirupo 2019. Свежие, легкие, хорошо сбалансированные, с фруктовым ароматом и приятным послевкусием. Отлично подойдут для аперитива или к легким фруктовым закускам и сырам с белой плесенью.

Ценителям стиля Extra Dry будет по душе Conegliano Valdobbiadene Extra Dry Gaio 2019 от производителя Conte Collalto. Приятные цветочные оттенки, свежее яблоко, груша в аромате, минеральность. Идеальное для аперитива! Прекрасный старт для дегустации. К слову, с винами замка-винодельни, которым сегодня управляет принцесса Изабелла Коллальто де Кро (Isabella Collalto de Croÿ) и ее семья, D+ знаком давно. И тем более было приятно встречать прекрасные игристые этой аристократической династии в Украине.

Игристое Bortolomiol Filanda Brut Rose 2019 имеет уже совсем другую органолептику. Сделано из 100% винограда Пино Нуар – разумеется, это не просекко, но игристое достойное. В аромате четко чувствуется сорт – красные и розовые фрукты, лесные ягоды и земляника. Отлично подойдет в качестве аперитива. Valdobbiadene Superiore Cartizze 2019 Villa Sandi – сердце зоны Conegliano Valdobbiadene. Площадь виноградников составляет 106 га, а работает здесь 120 производителей, соответственно, на каждого приходится в среднем 1 га земли.

Традиционно зона Cartizze славится более сладковатым просекко, однако именно Villa Sandi создала здесь свой особенный Brut и вот уже 11 лет Villa Sandi c вином Cartizze стабильно получает «Три бокала» Gambero Rosso.

Парад Franciacorta

Отдельное спасибо организаторам за battle между производителями Franciacorta. Баттл – это, возможно, громко сказано, но у гостей мастер-класса была уникальная возможность сравнить между собой три разных игристых, изготовленные традиционным методом: Agricole Gussalli Beretta Franciacorta Brut 2014 Lo Sparviere, Contadi Castaldi Franciacorta Rose и лучшее игристое в мире, по версии Gambero Rosso, – Trento Brut Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2008 из Трентино. Игристое посвящается основателю винодельни Джулио Феррари. Все три игристых создавались из Шардонне, только в розе он уступил часть своей доли Пино Нуару (70%). У Agricole Gussalli Beretta выдержка на осадке 4 года, в аромате абрикосы, немного цитрусовых, чувствуются лимон и грейпфрут, отличная кислотность, солоноватый привкус, в послевкусии – горчинка белого перца.

Любимец Gambero Rosso – игристое Ferrari выдержано на осадке 10 лет, родом из зоны Фондаторте, что в регионе Трентино. Фондаторте – это горная местность и считается лучшим регионом по производству Franciacorta. Цветочный аромат с примесью сушеных луговых трав, в послевкусии чувствуются цитрусовые. Но если субъективно, то хотелось бы выделить из трех образцов Rose Contadi Castaldi. Идеально сбалансированное, гастрономичное, с высокой кислотностью, в бокале раскрывается постепенно ароматом красных ягод, малины, земляники, ежевики.

gambero ковач

Южные островитяне

Вино Tenute Sella & Mosca Alghero Torbato Terre Bianche 2019 – представитель южного острова Сардиния. Вино произведено из ароматного белого сорта винограда Торбато. Французы называют Торбато наименованием Мальвазия Русильонская, в аромате – приятная медовость, лекарственные травы, чувствуются нотки йода. Идеально сочетается с морепродуктами и рыбой на гриле.

Полной противоположностью сардинской Торбато можно назвать сицилийский Грилло Tenuta Gorghi Tondi Sicilia Grillo Kheire 2019. Это уникальный сицилийский сорт, всегда свежий, всегда кислотный и на слепой дегустации он часто подводит участников своей обманчивой, совсем не южной, строгостью и сдержанностью, его часто путают с северными белыми винами Италии. Грилло стал популярным в мире благодаря региону Марсала и одноименному сладкому вину марсала, которое на сегодняшний день теряет свою популярность, уступая место сухому моносортовому Грилло. Вино очень гастрономичное и идеально сочетается с пастой, морепродуктами и свежими салатами, пикантными сырами.

А красное вино из Сицилии, выращенное у подножия вулкана Этна Cantine Settesoli Rosso Mandrarossa Sentiero delle Gerle 2018 поразило дегустаторов своей элегантностью. Вина из винограда Нерелло Маскалезе идеально отражают вулканический дух терруара Этна. В аромате черная смородина, слива, ежевика и кофе, вино сладковатое, свежее и отлично сбалансированное.

Самобытная Лигурия

Элегантный, ароматный сорт Верментино проявил свои эталонные качества у производителя Lunae Bosoni в вине Colli di Luni Vermentino Lunae Et. Nera 2019 – тонкий аромат с оттенками полевых цветов, трав и приятными нотами. Вино идеально сочетается с простой и легкой лигурийской кухней.

Апулия. Дорога возрождения

Вино Brindisi Rosso Susumaniello Oltremé 2018 из «утерянного» автохтонного сорта Сузуманьелло (производитель Tenute Rubino) – стало открытием дегустации. Буквально 10 лет назад об этом сорте винограда было мало что известно, он считался утраченным. Однако винодельне Tenute Rubino удалось восстановить посадки аутентичного сорта и максимально четко передать все его характеристики. Tenute Rubino Brindisi Rosso Susumaniello Oltremé 2018 – в аромате ноты хрустящих красных ягод, вишни, граната, малины и сливы; во вкусе – мягкое, минеральное, с приятными танинами, питкое.

Дегустируя вина из Апулии, невозможно пропустить вина из сорта Примитиво. Рассказывая о нем, Марко Сабеллико вспомнил и его родственника – Зинфандель из США, однако отметил, что история Примитиво сближает Италию, в первую очередь, с балканским сортом Вранац и такими странами как Хорватия, Черногория и Албания. Этот сорт завезли в Италию со славянских земель, в период османского нашествия. Вина из сорта Примитиво танинные, но, в то же время, мягкие и пряные – они очаровывают любого, и не одни мы так впечатлительны 🙂. Tenuta Viglione Gioiadel Colle Primitivo Marpione Riserva. Винтажу 2016 удалось сбалансировать и соединить все лучшие характеристики сорта.

Тоскана. Родина классицизма

До сих пор не утихают споры касательно происхождения сорта винограда Санджовезе: Эмилия Романья или все-таки Тоскана? Но мастер-класс был мирным и посвящен классической Тоскане: винам Chianti в их привычном восприятии. Прекрасные примеры классики: Rocca delle Macie, Chianti Classico Famiglia Zingarelli Riserva 2017 (Санджовезе 90%, Каберне Совиньон 5%, Colorino 5% ) и Chianti Classico DOCG Storia di Famiglia 2018 – Cecchi (Санджовезе 90%, Каберне Совиньон 5% и Мерло 5%, выдержка в дубовой бочке на протяжении двух лет). В аромате черные фрукты и ягоды, типичные для Санджовезе, вина плотные и танинные, с долгим послевкусием.

И еще два прекрасных представителя из Тосканы, это Rocca di Castagnoli Chianti Classico Gran Selezione Capraia-Effe 55 2016 и Colle Massari Montecucco Sangiovese Poggio Lombrone Riserva 2016. Оба вина 2016 года и оба демонстрируют еще достаточно долгий потенциал к выдержке. Мощные, танинные, высокоалкогольные (14% и 15%), выдержанные в дубовых бочках. По мнению Gamberro Rosso и гостей дегустации, вино Colle Massari – это лучший образец Санджовезе на мероприятии. А Gambero Rosso также считает винодельню Colle Massari лучшей в Италии (по версии двухлетней давности).

Grattamacco

От активного и сравнительно молодого субрегиона Болгери, который называют еще маленьким итальянским чудом, на мастер-классе было представлено вино Bolgheri Rosso Superiore Grattamacco 2017 также от вышеупомянутого Colle Massari. Особенность производства Grattamacco в том, что, кроме бленда международных сортов, в вино добавляли небольшой процент сорта Санджовезе (Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20% и Sangiovese 15%). В аромате – черная смородина, земляника, древесина кедра, розмарин и черный перец. Вкус сбалансированный, пикантный, свежий, долгое послевкусие.

Brunello di Montalcino Campogiovanni 2015 – отличный образец от производителя San Felice. Это одно из самых знаменитых вин производителя, выдающееся по своим свойствам, балансу, утонченной структуре и большому потенциалу к выдержке. Виноградники Tenuta Campogiovanni, которой владеет San Felice в Монтальчино, находятся на южном склоне престижного района. Вино максимально проявляет климатические особенности региона: в аромате – букет спелых лесных ягод, табака, кожи и розмарина, вкус бархатистый, с тонами заспиртованных фруктов. Вино достаточно молодое, им можно спокойно наслаждаться спустя 20 лет.

Теперь пойдем на Север: Трентино-Альто Адидже (Trentino-Alto Adige). Из топовых вин высокогорья Италии Gambero Rosso презентовали нам два прекрасных образца, совершенно не похожих друг на друга. По версии Gambero Rosso, один из лучших Muller Thurgau в мире – La Vis Valle di Cembra Trentino Muller Thurgau 2019. Выращенный высоко в горах (900 м над уровнем моря), в почве, где преобладает твердый гранит, виноград придает вину невероятную свежесть, легкость, необычный и насыщенный аромат и вкус зрелого персика. На наш взгляд, – бесподобное вино.

Вторым образцом из Альто Адидже оказалось вино – на 100% Шардонне, которое в ароматике и вкусе показалось очень похожим на бургундское… Это Cantina Produttori San Michele Appiano A.A. Chardonnay Sanct Valentin 2018. Кантина, или точнее – кооператив, производит вина, каждое из которых вызывает у дегустаторов Wow-эффект! В аромате шардонне Sanct Valentin – сочные фрукты, ваниль и поджаренные тосты – результат выдержки в маленьких дубовых бочках. Вино отлично будет сочетаться с морепродуктами, равиоли с белыми грибами под белым соусом, с ризотто или с блюдами из курицы.

Пьемонт – король красных

Из Пьемонта на дегустации были представлены Barbera Nizza Tre Roveri 2018 от Pico Maccario и Barolo 2015 от одной из самых авторитетных и известных виноделен Пьемонта – Batasiolo. У Batasiolo 130 гектаров лучших виноградников в Пьемонте, так что неудивительно, что их Barolo не имеет равных. Наилучший образец от производителя Fontanafredda – Barolo Vigna La Rosa 2015. La Rosa представляет собой интерпретацию особого бароло, хотя именно микроклимат управляет виноделами и направляет их технические решения. В аромате: бальзамические оттенки, лакрица, заспиртованная вишня, специи, подлесок. Вино сложное, согревающее, во вкусе ощущение 3D-эффекта. Наши аплодисменты!

gambero

Послесловие и послевкусие

Лучшие вина Италии, по версии Gambero Rosso, еще долго будут беспокоить нашу органолептическую память. У дегустаторов «Красных креветок», реально, безупречный вкус 🙂 .

A Presto, Italia!

Фото предоставлены организаторами Wine & Spirits Ukraine

Редакция Gambero Rosso провела мастер-классы на базе образцов Tre Bicchieri Top Italian Wines. Каждый год команда Gambero Rosso во главе с Senior Editor Марко Сабеллико (Marco Sabellico) отправляется в долгое путешествие по мировым столицам, чтобы провести мастер-классы и дегустации лучших вин, получивших Tre Bicchieri Top Italian Wines. Конечно же, этому предшествует главное событие – финал […]

Премия СОЛЬ 2020 определила новых лучших

Главным словом ресторанного года стало слово на букву «Ж», а лучшими – заведения 5 городов.


В первый день первого месяца зимы состоялась церемония награждения победителей Всеукраинской премии СОЛЬ. Торжественный ивент шел при закрытых дверях. Но из КВЦ «Парковый», где традиционно проходит награждение, велась  онлайн трансляция.

Благодаря этому страну облетела уже ставшая крылатой фраза визионера премии Саввелия Либкина, озвученная на открытии: «Главным словом года в ресторанном бизнесе Украины стало слово на букву «Ж» – и это… «жизнестойкость»!».

В непростом 2020 году жизнестойкость проявило значительное число заведений Украины: 2250, из них 162 пробились в финалисты, и лишь 19 были удостоены заветной сковородки – главного приза премии.

Премия СОЛЬ

Напомним, что сковородки – не простые, а медные, французского бренда de Byuer. А Национальная ресторанная премия СОЛЬ состоялась уже в восьмой раз, она была основана главой компании Hoteliero Андреем Скипьяном в 2013 году.

На этот раз в почетном списке победителей оказались рестораны пяти городов страны: Киева, Одессы, Харькова, Днепра, Хмельницкого. Отсутствие среди них заведений Львова, входящего в тройку лидеров на гастрономической карте Украины, вызвало удивление многих. Правда, львовское заведение «Дуже висока кухня» (Pretty High Kitchen) вошло в число избранных в новой номинации «Выбор жюри» (лучших предлагают сами члены жюри). Формат ресторана, расположенного на чердаке и крыше одного из центральных домов Львова определяется так: «Кухня і музика без посередників». Правда, войти в топ лучших High Kitchen не удалось. Возможно, посредники бы и не помешали 🙂 .

♥♥♥ Отметим особо номинантов родной нам отрасли: «Лучшим винным баром» стал киевский 101 Wine Bar (Good Wine), «Лучшим рестораном с винной картой» заслуженно определен одесский Bernardazzi, а «Лучший бар» этого года, по версии СОЛЬ, – Zelda Bar, и снова Одесса. Поздравляем!

Итак, победители СОЛЬ 2020:

  1. Лучший ресторан азиатской кухни

China Ma, Киев

  1. Лучший ресторан украинской кухни

Ресторація Шпігеля, Хмельницкий

  1. Лучшее городское кафе

Gorcafe 1654, Харьков

  1. Лучший ресторан национальной кухни

Osteria Il Tartufo, Харьков

Премия СОЛЬ

  1. Лучший загородный ресторан

Наша Дача, Харьков

  1. Открытие года

Giannivino, Днепр

Премия СОЛЬ

  1. Лучший ресторан при гостинице

11 Mirrors Rooftop Restaurant & Bar, Киев

  1. Лучший пивной ресторан

AltBier, Харьков

  1. Лучший пивной ресторан— выбор читателей bit.ua

Brugge, Киев

  1. Лучший мясной ресторан

НАЖИВО, Киев

Премия СОЛЬ

  1. Лучший винный бар

101 Wine Bar (Good Wine), Киев

  1. Лучшая кафе-пекарня

Bakehouse (Good Wine), Киев

  1. Выбор жюри

Любимый дядя, Киев

  1. Лучший бар

Zelda Bar, Одесса

Премия СОЛЬ

  1. Лучший ресторан с винной картой

Bernardazzi, Одесса

  1. Лучшая кондитерская

Tort’n’tart, Одесса

  1. Лучший пивной бар

LisoPylka, Киев

  1. Лучшее кафе

Тишина.espresso bar, Одесса

  1. Лучший рыбный ресторан

Catch Seafood Restaurant, Киев

Премия СОЛЬ

 

Фото: facebook.com/zeldaabsinthebar, facebook.com/najivo, facebook.com/catch.restaurant, iltartufo.com.ua, instagram.com, 

facebook.com/saltawards, facebook.com/bernardazzi.restaurant

Главным словом ресторанного года стало слово на букву «Ж», а лучшими – заведения 5 городов. В первый день первого месяца зимы состоялась церемония награждения победителей Всеукраинской премии СОЛЬ. Торжественный ивент шел при закрытых дверях. Но из КВЦ «Парковый», где традиционно проходит награждение, велась  онлайн трансляция. Благодаря этому страну облетела уже ставшая крылатой фраза визионера премии […]

Руэда. Свежее явление народу

Бурлаченко

Текст: Наталия Бурлаченко, бренд-амбассадор Vinos de La Luz, сомелье


В стране, которая на протяжении тысячелетий выращивала виноград и производила вино, удивительно обнаружить новичка. Ну, а еще удивительнее, если относительно недавно явившееся нам вино уже стало самым продаваемым белым Испании.

Свежие, яркие цитрусовые и пряные ароматы Руэды возникли на винном горизонте всего 40 лет назад и изменили не только вкус испанских вин, но и экономику региона и его туристический потенциал. Руэда – небольшой старинный городок в муниципалитете Кастилия и Леон на северо-западе Испании, примерно в 175 км к северу от Мадрида. Он дал свое название винам, производимым в окрестностях, которые простираются через провинции Вальядолид, Сеговия и Авила.

Бурлаченко Руэда

Несмотря на то, что это давний винодельческий регион, стиль производства вина за последние несколько десятилетий резко изменился. На протяжении веков в этом регионе производили крепленые вина по солерной технологии из винограда Вердехо. Но их популярность снизилась, и потребовался новый подход для обновления винодельческой промышленности региона.

Спасение пришло в лице Marques de Riscal, работавшего с известным французским энологом Emile Peynaud и решившего исследовать Руэду как потенциальное место для производства белого вина, которое станет партнером его красным из Риохи. Благодаря местному винограду Вердехо, высокогорности региона, сложному климату и хорошо дренированным почвам, Руэда оказалась идеальным местом для производства свежих, ярких белых вин.

Регион Руэда

Это стало своеобразным триггером для возрождения Руэды, и теперь в этом регионе расположены винодельни всех размеров, от небольших семейных поместий до крупных кооперативов и больших виноделен. Совместно они производят 40% белых вин Испании, и сейчас Руэда занимает третье место по производству испанских вин после великих регионов Риоха и Рибера дель Дуэро.

«Руэда изменила представление людей об испанском белом вине», – считает Сантьяго Мора Поведа, генеральный директор местного регулирующего совета Consejo Regulador de la DO Rueda. Список разрешенных сортов винограда в Руэде в настоящее время довольно ограничен. По сути, это область белых вин, где 98% всех виноградников засажены белым виноградом. Вердехо является самым распространенным – около 85% из 16 000 га виноградников. Совиньон Блан – относительный новичок в этих краях, который был высажен в основном на первых порах возрождения региона. Он разрешен как отдельный сорт с вынесением DO Руэда, но также и как купаж с Вердехо. В меньших количествах высаживаются Паломино и Виура.

Лишь 2% региона засажены красным виноградом Темпранильо, Каберне Совиньон, Мерло и Гарнача. Тем не менее, и розовые, и красные вина получили статус DO 5 августа 2008 года. Объемы производства этих вин ограничены, и пока очень немногие из них экспортируются.

В то время, как новые виноградники были посажены для наращивания объемов и расширения производства в Руэде, одной из жемчужин региона является запас старых лоз, которые составляют около 10% площади виноградников. Сучковатые старые лозы Вердехо, некоторым из которых более 100 лет, все еще живы, давая особенный, высококачественный виноград, как правило, в гораздо меньших количествах, чем новые лозы. Вина, которые из их ягод производят, являются исключительными, и даже существует тенденция к созданию новой категории вин (название еще не определено), сделанных из винограда старых лоз.

«Мы хотим, чтобы производители сохранили эти старые виноградники, – говорит Сантьяго Мора Поведа. – Они стоят намного дороже, потому что все нужно делать вручную, но из них получаются выразительные и ароматные вина». Те старые виноградные лозы, которые были посажены так давно, жизненно важны. Многие из них живут на собственных корнях, пережив филлоксеру благодаря особенности почвы. Почва здесь состоит из песка и гальки, в чем я лично могла удостовериться, посетив DО Руэда как раз перед глобальным локдауном.

Мне удалось посетить виноградники, возраст которых около 120 лет, где гуляет ветер, а лозы настолько корявы и причудливы от старости, что сложно поверить, что они еще плодоносят. Когда-то эта местность пребывала под водой, это было море, хотя сейчас территория находится (представить только!) на высоте 800 м над уровнем моря. Высота региона дает винам Руэда явное преимущество. Здесь дует постоянный ветерок, а зимы холодные, с падением температуры до -8°C на несколько недель. Это хорошо, – уверяют специалисты, – потому что минус убивает вредителей.

Летом жарко, но дневные температуры не слишком высокие, а ночью температура резко падает, сохраняя свежие, чистые ароматы винограда. Многие виноградные лозы Вердехо выращиваются как кусты, что требует значительного ручного труда, но такая форма защищает виноград как от ветра, так и от чрезмерного солнечного света. Помимо ухода за старыми лозами, внедряются новые методы виноделия.

Здесь применяется выдержка на осадке, требующая, чтобы вино оставалось в контакте с дрожжевым осадком в течение нескольких месяцев для придания вину глубины аромата и текстуры. Вместе с этой технологией в регионе сейчас практикуется выдержка в бочках, деревянных фудерах большего формата, цистернах из цемента и даже новейшем винодельческом оборудовании – бетонных «яйцах». Дорогостоящие, тяжелые емкости яйцевидной формы создают внутри собственные конвекционные потоки, а вина приобретают сложный вкус изза постоянного контакта с дрожжевым осадком.


Досье D+

Терруар
DO Rueda расположен в центральной части впадины, образованной рекой Дуэро, на гладком плато, обдуваемом атлантическими ветрами. Широкие аллювиальные и делювиальные террасы простираются у берегов реки Дуэро и ее притоков: Трабанкос, Запардиель и Адажа. Тем не менее, равнины DО Руэда находятся на высоте от 700 до 870 метров над уровнем моря. Зимы холодные и очень продолжительные; весна короткая, часты поздние заморозки. Эти условия означают, что корни лоз вынуждены искать воду глубоко в недрах, глубже, чем в других регионах Европы. Лозы распускаются поздно, обрезка часто продолжается до марта или начала апреля. Уровень осадков очень низкий, минимум 300 мм и максимум 500 мм в год. Однако резкая разница между дневной и ночной температурами является ключевым фактором, помогающим поддерживать баланс между уровнем сахара в винограде, созданным солнцем, и отличной кислотностью, поддерживаемой прохладными ночами.

Руэда географически находится в зоне, которую можно было бы классифицировать как средиземноморскую зону, благодаря своей широте. Однако большая высота означает, что регион также имеет континентальное влияние.

В этом районе есть бурые почвы, богатые кальцием и магнием, каменистые, но легко вспахиваемые, с хорошей вентиляцией и дренажем, а также обнажения известняка на вершинах холмов. Дышащие и здоровые, их текстура варьируется от супесчаной до суглинистой. Геологический субстрат на поверхности эволюционировал в сторону скалистых аллохтонных отложений, дав начало типичным гравийным участкам, на которых растут лучшие виноградники DO Rueda.


Вина из Вердехо, выдержанные на осадке, как например, Cinema Verdejo Sobre Lias от Vinos de La Luz, имеют сложный кремовый стиль, который сохраняет свежесть цитрусовых. Несмотря на несомненное качество вин со старых лоз, которыми может похвастать Valcerracin Verdejo Selection Limitada от Vinos de La Luz, энолог Ноэлья Мена пытается уравновесить возраст и молодость, поскольку виноматериал с лоз возрастом около 20 лет придает вину свежий вкус зеленых фруктов и нотку ананаса. Именно этим букетом и вкусом можно насладиться, если удастся приобрести вина Valpincia Verdejo и Despertar Verdejo от Vinos de La Luz.

Rueda игристое

Сочетание хрустящей кислотности и свежего вкуса делает виноград Вердехо идеальным для изготовления игристых вин. Например, известнейшая винодельня в самом сердце региона и самого городка Руэда Bodegas Mocen может похвастать своими игристыми винами, произведенными путем традиционной ферментации в бутылках. AN Bodegas Mocen Vino Espumoso Metodo Tradicional имеет характерные цитрусовые, травяные оттенки и легкую горьковатую ноту Вердехо в миксе с освежающим тоном дыни и легким дрожжевым послевкусием. Свежий, хрустящий стиль Руэды прочно укоренился в сознании потребителей, и теперь появилась возможность открыть разнообразие и потенциал этого региона.

Стоит ли удивляться, что основным рынком для Руэды стала знающая толк в винах Великобритания с продажами более миллиона бутылок в год. Почти в каждом супермаркете страны сегодня представлен как минимум один крупный бренд, а также его собственная торговая марка. Независимые продавцы поддерживают многих более мелких производителей. Но что же стало с выдержанными в солере креплеными винами? Они полностью исчезли? Теперь, когда регион возрождается и у опытных виноделов есть время для экспериментов, появились признаки того, что эти исторические вина снова вызывают интерес.

Правда, на данный момент только три производителя делают традиционное вино Rueda Dorado. Можно с уверенностью сказать, Rueda сделала себе имя как производитель чистых, свежих, ярких вин. Но также является правдой и то, что она только начала свой путь открытий. К примеру, первое заседание по созданию временного Регулирующего совета, ответственного за создание DО Руэда, состоялось в 1977 году. С точки зрения летописи виноделия – какие это годы?!

Официальный статус был предоставлен региону Министерством сельского хозяйства Испании и того позже: 12 января 1980 года. Что сделало Руэду первым официальным аппелласьоном вина в Кастилии и Леон и стало достижением после нескольких лет работы производителей ради признания и защиты местного сорта Вердехо. На сегодня производственная территория, обозначенная аппелласьоном Руэда, состоит из 74 муниципалитетов: 53 – на юге провинции Вальядолид, 17 – в западной части Сеговии и 4 – в северной Авиле.

Регулирующий совет выполняет миссию по мониторингу и контролю соблюдения производителями, входящими в DО, «Правил определения происхождения»: от выращивания и культивирования лоз и урожая до виноделия, выдержки и маркировки вин. В этой роли Регулирующий совет призван стимулировать и продвигать различными мерами качество вин этого региона, чтобы они продолжали улучшаться. Например, Регулирующий совет по жесткой схеме контролирует количество, а, соответственно, и качество собранного урожая, начиная с первого года после высадки лоз:

  • 1-й год: 0% от максимального количества, разрешенного Регулирующим советом (год высадки)
  • 2-й год: 0% от максимального количества, разрешенного Регулирующим советом
  • 3-й год: 50% от максимального количества, разрешенного Регулирующим советом
  • 4-й год: 75% от максимального количества, разрешенного Регулирующим советом
  • 5-й год и последующие: 100% от максимального количества, разрешенного Регулирующим советом.

Ежедневные задачи группы технической инспекции включают: контроль новых посадок, контроль урожайности по участкам, контроль урожая (состояние лозы, происхождение и сорт), урожайность на каждой винодельне, методы и продолжительность виноделия и выдержки, а также классификация вин перед розливом в бутылки.

Контроль качества – это фундаментальная задача для классификации вин, особенно если учесть, что только вина, прошедшие сенсорный и физиохимический анализ, имеют право размещать этикетку DO Rueda – подлинную гарантию происхождения и качества для потребителя.

Все вина DO проходят дегустации Квалификационного комитета, состоящего из энологов, сомелье, специалистов от государственных отраслевых органов и других профессионалов. Вина, которые не соответствуют стандартам, дисквалифицируются и будут продаваться как «столовые вина», с аналогичными обозначениями. И лишь вина высшего качества, отвечающие всем параметрам, увидят свет с маркировкой DO Rueda и отправятся покорять мир своей свежестью. Свежестью – во всех смыслах слова.


Досье D+

Сорта.
Виноград Вердехо выращивался в зоне происхождения Руэда более 10 веков. Считается, что это сделало его таким особенным, напитав его ароматы и вкус оттенками диких горных трав, фруктов и освежающей кислотностью. Эти вина необыкновенно гармоничны, а их послевкусие не дает о них забыть, заставляя вас вновь пробовать руэду, еще и еще.

Виноград Паломино Фино был завезен в эту местность в 1930-х годах. Этот высокоурожайный сорт традиционно использовался для производства крепленых, или выдержанных вин, похожих на вина Хереса, которые в то время пользовались большим спросом. По этой причине в то время Паломино Фино стал самым популярным сортом винограда в регионе Медина-дель-Кампо (Регулирующий совет Руэда не разрешает новые посадки этого сорта). Из него получаются легкие вина с низкой кислотностью, идеально подходящие для выдержки.

Виноград Виура, пожалуй, самый известный как белый сорт Риохи. Виура был завезен в Руэду в 1950-х годах, когда белое вино традиционно выдерживалось в деревянных бочках. Потенциал Вердехо еще не был раскрыт, и Виура привнесла нотку элегантности в местные белые вина того времени, которые использовались как в крепленых, так и в популярных винах, употребляемых каждый день.

Виноград Совиньон Блан, родом из французского региона Луара, был завезен в Испанию в 1970-х годах. Он сочетает в себе флоральный элемент с нотами грейпфрута и маракуйи, а не кремнистый характер, свойственный для Совиньон Блана из Луары. Эта разница в основном связана с большим количеством солнечных часов в Руэде по сравнению с такими местами, как Долина Луары или Бордо. Однако у них – один и тот же короткий цикл выращивания винограда, который во Франции определяется северной широтой местности, а в Кастилии – высотой над уровнем моря. DO Rueda является пионером в использовании этого французского сорта, который придает региону современный интернациональный характер.

Виноград Вионье был утвержден в 2019 году, этот сорт приносит ароматы косточковых фруктов, меда и нотки муската. Виноград Шардонне был разрешен для выращивания в регионе в 2019 году, это сорт со средне-низкой интенсивностью аромата, который придает винам ароматы спелых фруктов. С возрастом он может приобретать маслянистый, ореховый вкус.

DO Rueda завоевал мировое признание благодаря превосходному качеству своих белых вин, но регион также производит и прекрасные красные. На протяжении всей истории, и особенно до эпидемии филлоксеры в конце 19 века, Руэда производила красные вина. Авторизованные красные сорта винограда идеально адаптировались к этому региону и доказали, что позволяют производить вина высочайшего качества.

Фото предоставлены компанией Vinos de La Luz

Текст: Наталия Бурлаченко, бренд-амбассадор Vinos de La Luz, сомелье В стране, которая на протяжении тысячелетий выращивала виноград и производила вино, удивительно обнаружить новичка. Ну, а еще удивительнее, если относительно недавно явившееся нам вино уже стало самым продаваемым белым Испании. Свежие, яркие цитрусовые и пряные ароматы Руэды возникли на винном горизонте всего 40 лет назад и […]

Специально для rosé

Международный винный конкурс Concours Mondial de Bruxelles анонсирует проведение дополнительной судейской сессии.


Впервые за всю свою историю в 2021 году Concours Mondial de Bruxelles проведет судейскую сессию (Rosé Selection) перед основным соревнованием, посвященную исключительно rosé.

Идея проведения мероприятия родилась как реакция на растущий интерес потребителей к розовым винам. Победителям конкурса организаторы предложат инструменты продвижения и маркетинга.

rosé

Начиная с 2021 года ежегодно ранняя сессия судейства Concours Mondial de Bruxelles будет проходить каждый раз в другом винном регионе. Мероприятие задумано не только как соревнование между производителями, но и как площадка для диалога и обмена «розовыми» идеями. Первое мероприятие конкурса rosé состоится 4-6 марта в итальянском Абруццо (Abruzzo).

Rosé в тренде

В период с 2002 по 2018 год мировое потребление розового вина выросло с 18,3 млн гектолитров до 26 млн, что составляет рост почти на 40%. Страны Западной Европы и США являются крупнейшими потребителями розового вина в мире.

Rosé

Такая тенденция совпадает со стремительным ростом спроса на розовые вина среди миллениалов, число которых как потребительской аудитории этого напитка стремительно увеличивается. За последние десять лет в Соединенных Штатах 80 миллионов молодых людей способствовали росту экспорта французского розового вина на 30%. Аналогичная тенденция наблюдается в Китае, где проживает почти 365 миллионов миллениалов, там импорт розового вина за десятилетие вырос вдвое.

Беря во внимание растущую популярность и постоянное улучшение качества, организаторы Concours Mondial de Bruxelles решили уделить розовым винам особое внимание.

Кого ждут на Concours Mondial de Bruxelles

Rosé Selection от Concours Mondial de Bruxelles открыта для всех типов розовых вин. Крайний срок регистрации и предоставления образцов – 18 февраля 2021 года.

Rosé

••• Наряду с традиционными золотыми и серебряными медалями буду вручены такие награды:

Still rosé wine Revelation

Sparkling rosé wine Revelation

Medium-dry rosé wine Revelation

Sweet rosé wine Revelation

Organic rosé wine Revelation

••• Результаты конкурса станут известны 11 марта 2021 года.

Для красных и белых вин дегустационные сессии Concours Mondial de Bruxelles пройдут с 22 по 24 мая 2021 года, регистрацию продолжили до 18 марта 2021 года.

Источник и фото: concoursmondial.com, wines.by, wineandbeyond.fi, socialgourmets.com, crispy.news

Международный винный конкурс Concours Mondial de Bruxelles анонсирует проведение дополнительной судейской сессии. Впервые за всю свою историю в 2021 году Concours Mondial de Bruxelles проведет судейскую сессию (Rosé Selection) перед основным соревнованием, посвященную исключительно rosé. Идея проведения мероприятия родилась как реакция на растущий интерес потребителей к розовым винам. Победителям конкурса организаторы предложат инструменты продвижения и маркетинга. […]

Гоча Чхаидзе: «Мы кардинально поменяли подходы к виноделию. И даже философию»

Гоча Чхаидзе – потомственный винодел и глава компании Askaneli Winery & Distillery, корни которой идут из самого сердца винодельческой Грузии, – дал интервью обозревателю D+.


D+: Одна из последних новостей от самого мощного и популярного бренда грузинского алкоголя – компании Askaneli – смена названия и лого. Чем это вызвано?

Г.Ч.: Мы с братьями – четвертое поколение виноделов Чхаидзе из Асканы – села в Гурии, где родились наши прадед, дед и отец. В 1998 году я с братьями основал компанию Askaneli Brothers. Но мы развиваемся, и сегодня каждый идет собственным путем. Каждый сосредоточен на своих проектах, поэтому новое название больше соответствует реальности. Но главное, – мы кардинально поменяли подходы к виноделию. И даже философию.

Здесь стоит заметить, что, хотя виноделию Грузии, которую называют колыбелью вина, восемь тысяч лет, но современному виноделию в нашей стране всего лет двадцать. Сейчас перемены во всей индустрии космические. Обновились все подходы и принципы. Меня радует, что в Грузии начали понимать, каким должно быть настоящее элегантное вино. Сегодня вина Askaneli Winery & Distillery выходят на мировые подиумы, заслуженно претендуя на премиальные места в картах самых престижных гастрономических ресторанов.


D+: В чем конкретно выражаются основные изменения?

Г.Ч.Сегодня Askaneli Winery & Distillery – компания интеллектуальных решений. Продумываем каждый шаг, начиная с виноградника: понизили на некоторых участках высоту кустов для получения растением максимального количества питательных веществ из почвы, провели «зеленый сбор» для улучшения качества винограда, а недавно совершили экспериментальную посадку «метр на метр» и будем ждать результатов. Кроме того, перешли практически на полную органику. Кто-то же должен быть на этом пути первым. Начав обновление виноградников в 2015 году, мы увеличили посадки почти в четыре раза. И если еще четыре года назад продажи вина составляли 1 млн 200 тысяч бутылок, то сегодня реализация преодолела рубеж в 12 миллионов. Согласитесь, рывок! В связи с ростом расширяем производственные мощности – на сегодня у AWD три мощных завода в разных частях Грузии, один из них, самый новый – в Кахетии.

Надеемся, что к тому времени, когда пандемия пойдет на спад, мы сможем предложить энотуристам роскошный отель при винодельне на 90 номеров в футуристическом архитектурном стиле, с панорамной площадкой, куда можно попасть прямо из заводского цеха. В ближайшее время многое поменяется – те несколько месяцев, что мы провели в изоляции, я сосредоточился на бизнесе: бывал на производствах, общался с людьми, вносил коррективы в процессы. Считаю, что изоляция пошла нам на пользу, появились новые идеи и решения.

D+: Многие серьезные виноделы равняются на классические бленды Бордо. При этом Грузия насчитывает полтысячи собственных уникальных автохтонных сортов. Как Вы решаете для себя эту дилемму?

Г.Ч.: Разумеется, выдающиеся вина Бордо, как и французские виноделы, вызывают у меня уважение. Но в нашем климате бордоские сорта не дают необходимых результатов. Кроме того, у Askaneli должен быть свой яркий почерк. Стремясь к высшему классу качества, мы отдаем предпочтение автохтонным грузинским сортам: Саперави, Цоликаури, Манави, Чхавери, Киси, Хихви, Ркацители. Новое поколение вин нашей компании должно обладать уникальными качествами, совмещая национальный профиль и изысканный современный стиль. Именно поэтому мы сохранили 22 га виноградников в Западной Грузии, недалеко от села Аскана, где растут лозы сорта Чхавери. С него, кстати, когда-то и началась винодельческая история нашей семьи, ему обязана этимологией фамилия Чхаидзе. Помимо этого, относительно небольшого виноградника, сегодня у Askaneli Winery & Distillery еще 400 га посадок в уникальной микрозоне Киндзмараули. На принадлежащих нам виноградниках, возраст которых от года до 20 лет, возделываем такие сорта, как Мускат, Александроули, Муджуретули, Мцване, Саперави, Киси, Хихви, Ркацители, Каберне Совиньон.

D+: Компания Askaneli всегда отличалась перфекционизмом: если приглашать консультанта, чтобы поставить процесс, то – Мишеля Роллана. Расскажите о своих энологах.

Г.Ч.: Так и должно быть, если стремишься вверх. И сегодня, несмотря на наш опыт, мы прибегаем к консультациям известных французских энологов Oenoteam, работающих с бордоскими шато «высшей лиги». Задача сегодняшнего дня – делать элегантные премиальные вина с грузинским характером, которые станут новым словом на мировой арене. Но, разумеется, в основном эта миссия возложена на нашего главного винодела, Георгия Чумбуридзе. Он пришел к нам на работу десять лет тому, ему было всего 19 лет. Но с тех пор он объездил весь винодельческий мир, стажировался у лучших виноделов Австралии и Новой Зеландии, Аргентины, ЮАР и Франции. И результат нашей работы будет отличным! Наши вина 2019-2020 годов, я считаю, станут лучшими за время существования компании Askaneli. К слову, самые свежие награды этого года – золото у «Ркацители» 2019 на конкурсе Mundus Vini и двойное золото у «Саперави Премиум» на Sommeliers Choice Awards. О том, как реагирует мир на наши изменения, говорит и тот факт, что за первый год нашего присутствия в Швеции было продано свыше 100 000 бутылок вин Askaneli, выдержанных в квеври.

D+: Объясните подробнее, что Вы подразумеваете под «элегантными винами с грузинским характером»? Назовите, пожалуйста, вина, в которых это представление воплотилось наиболее ярко.

Г.Ч.: Я бы назвал топовые автохтонные линейки Gocha’s Collection: тонкие ассамбляжи белых вин – Prima (союз сортов Шардонне и Ркацители) и Muza Qvevri (Ркацители, Мцване Кахури, Киси, Крахуна и Мцвивани, применили брожение в квеври на мезге), а также красное Saperavi Reserva. Это вина в той самой новой, элегантной стилистике, – из древней Грузии, но адресованные будущему. Разумеется, создать такой сложный ассамбляж – по силам лишь гениям, но именно такие и создают наши вина! Понимая, что растет популярность рыбных ресторанов, мы сделали белые вина, которые прекрасно подойдут для них. В Грузии, вообще, мало вин, которые сочетались бы с дарами моря, – а у нас они есть!

Наши великолепные вина из Манави, Чхавери и Ркацители подверглись определенным коррективам: к примеру, мы вытащили кислотность и минеральность у ркацители, и оно теперь может потягаться с лучшими лeгкими шардонне и пино гриджио, которые включают в карты мишленовских ресторанов. Образцовым могу назвать и наш праздничный нарядный брют. Интересный новый проект – Saperavi Rose из 100% Саперави. Это полусухое розовое вино без добавления сахара, сбалансированная сладость в вине достигается методом прерванного брожения. Отличное вино с идеальной кислотностью, и необычными для розовых ароматами – красной смородины, вишни и черного перца.

D+: Когда можно ждать вина Askaneli Winery & Distillery 2019 винтажа в Украине?

Г.Ч.: Это случится очень скоро. И ваша редакция будет одной из первых, кто получит эти образцы. Уверен, вас эти вина удивят!

D+: Обязательно поделимся своим впечатлением с читателями! Но нас, кроме вин, интересуют и Ваши знаменитые фруктовые дистилляты из Гурии – можно узнать подробнее о крепкой группе Askaneli Winery & Distillery?

Г.Ч.: В Западной Грузии, в регионе Гурия есть поселок Анасеули, там у нас отдельное производство для дистилляции плодовых спиртов и чач. Это современная дистиллерия, оснащенная оборудованием шарантского типа, супертехнологичной аппаратурой, и там работают высококвалифицированные технологи. Им удается очень точно отделять в производственном процессе хвостовую и головную фракции, что позволяет получать мягкие и ароматные напитки.

Наша сильная позиция крепкоалкогольного ассортимента – бренди «Асканели», для производства которого компания имеет в арсенале старейшие спирты – от 5 до 50 лет выдержки. Мы также делаем фруктовые дистилляты под брендом «Анасеули», которые становятся все популярнее в мире. Это – 100% натуральный продукт из фруктов, собранных в садах Гурии, – с яблонь, груш, деревьев хурмы, посаженных еще прадедами нынешних владельцев. Результаты усилий отражены в наших победах. Скажем, третий год подряд наша чача берет золотые медали на фестивале чач в Телави, а там, заметьте, сильная конкуренция. А в прошлом году на слепой дегустации белых спиртов из виноградного сырья, организованной российским Simple Wine News, чача Askaneli Premium вышла в первую тройку, уступив только премиальному писко и топовой моносортовой граппе Nonino.

D+: Askaneli всегда была семейной компанией. Будет ли пятое поколение виноделов Чхаидзе?

Г.Ч.: «Мой сын Илиа – следующее поколение нашей семьи виноделов. Ему всего 20, но он уже учился в Петербурге, в Англии и во Франции, говорит на четырех языках. Сегодня он снимает фильмы, сам играет в сериалах. Планирует учиться киноискусству в Америке и заниматься этим профессионально, но он проявляет интерес к семейному делу, и я почему-то думаю, что, в конце концов, он придет в виноделие».

Фото предоставлены компанией Askaneli Winery & Distillery

Гоча Чхаидзе – потомственный винодел и глава компании Askaneli Winery & Distillery, корни которой идут из самого сердца винодельческой Грузии, – дал интервью обозревателю D+. D+: Одна из последних новостей от самого мощного и популярного бренда грузинского алкоголя – компании Askaneli – смена названия и лого. Чем это вызвано? Г.Ч.: Мы с братьями – четвертое […]

Студенты Украинской Академии Лидерства создали уникальный социальный проект

«Непораховані з 1932» – первый в мире онлайн-ресторан, посвященный памяти жертв Голодомора.


«Мы не рестораторы, но создали уникальный проект – первый в мире онлайн-ресторан памяти Голодомора – «Непораховані з 1932», – так студенты Украинской Академии Лидерства презентовали свою работу.

В меню представлены блюда, которые помогли выжить украинцам в Голодомор: хлебцы и коржики из лебеды и соломы, «затеруха» из перетертой коры деревьев и пр. Рецепты воссозданы по воспоминаниям дедушек и бабушек студентов, которым удалось выжить в то страшное время. Тогда из Украины вывезли весь урожай и скот, не оставив людям ничего…

Непораховані з 1932

«Бабушка рассказывала, как кору деревьев перемалывали в ступке с корнями лебеды или камышами, одуванчиками или ромашкой, из этого и пекли лепешки. Я отдирала кору холодными руками и думала: как это делала моя бабушка, которая не ела несколько недель? Она всю жизнь учила меня не выбрасывать хлеб и не играть с едой», – делится студентка Академии Илона Котовщик, чья семья пережила Голодомор.

В графе «узнать цену» вместо стоимости дана информация о том, как каждое из этих блюд помогло в свое время тысячам людей сохранить жизни…

Проект «Непораховані з 1932» был основан в 2017 году в честь миллионов украинцев, погибших во время Голодомора – искусственного голода, созданного советской властью в 1932-1933 годах. До сих пор неизвестно точное количество погибших людей, они навсегда остались не посчитанными (непораховані).

Проект был создан в формате уличного ресторана студентами УАЛ совместно с агентством Gres Todorchuk PR и был реализован в Израиле, Бельгии и Украине, онлайн-ресторан стал его продолжением во время карантина. Цель проекта – рассказать как можно большему количеству людей о преступлении против человечества.

Источник и фото: ual.ua, uncounted.ual.ua, facebook.com

«Непораховані з 1932» – первый в мире онлайн-ресторан, посвященный памяти жертв Голодомора. «Мы не рестораторы, но создали уникальный проект – первый в мире онлайн-ресторан памяти Голодомора – «Непораховані з 1932», – так студенты Украинской Академии Лидерства презентовали свою работу. В меню представлены блюда, которые помогли выжить украинцам в Голодомор: хлебцы и коржики из лебеды и соломы, «затеруха» из […]

Prosecco Rosé: встречаем!

Привлекательная новинка коллекции Mionetto Prestige выходит на мировой подиум.


Крупнейший в мире производитель игристых вин – компания Henkell Freixenet анонсирует выпуск на рынок первого просекко розе – Mionetto Prosecco Rosé DOC Millesimato. Это стало возможным благодаря недавнему изменению законодательства в отношении Prosecco DOC и разрешению производить розовое просекко.

Вино создано в коллекции Prestige, а это значит – качество в каждой детали. Это продукт премиум-класса с утонченным, но современным характером. Такая выигрышная комбинация позволяет Prosecco Rosé DOC Millesimato интерпретировать самые модные стороны стиля Mionetto.

Новое вино легендарного бренда Mionetto изготовлено из классического для региона сорта Глера (85%), а также Пино Нуара (15%) одного года урожая, которые винифицируются по отдельности, а затем ассамблируются, что позволяет создавать максимально элегантный стиль.

Еще одна особенность Prosecco Rosé: более продолжительное вторичное брожение – не менее 60 дней, что сказалось на более тонкой и продолжительной игре. Mionetto Prosecco Rosé относится к категории «экстра драй» с содержанием алкоголя 11% об. и идеально как для освежающего аперитива, так и в качестве универсального сопровождения к еде.

Вино обладает уникальным цветом – крыльев ангелов Беллини, или проще говоря, персиковым оттенком, в честь которого назван знаменитый итальянский коктейль «Беллини». Не менее роскошен аромат: в нем – переливы сочных итальянских фруктов и свежесорванных пармских фиалок, упругой малины, душистой лесной земляники и с оттенком вишни морелло.

С точки зрения маркетинга, Mionetto Prosecco Rosé воплощает сразу два тренда: моду на розовые вина и высокий спрос на просекко. Благодаря этому обозреватели рынков предрекают новинке большой успех. Но уже сегодня олицетворение La Dolce Vita – легендарное Mionetto Prosecco котируется как самый продаваемый бренд просекко (источник: IWSR 2020).

Розовое просекко адресовано, в первую очередь, женской аудитории. А, кроме того, соответствует всем требованиям продукции для веганов. Динамичная марка регулярно обновляет свой look и сегодня представляет розовое просекко в еще более стройном формате, с характерной для бренда этикеткой в оранжевых тонах, которая, словно наградная лента монарха, гордо опоясывает бутылку с престижным итальянским игристым.

Поклонники Mionetto уже в предвкушении: Prosecco Rosé появится в продаже в ближайшее время.

Привлекательная новинка коллекции Mionetto Prestige выходит на мировой подиум. Крупнейший в мире производитель игристых вин – компания Henkell Freixenet анонсирует выпуск на рынок первого просекко розе – Mionetto Prosecco Rosé DOC Millesimato. Это стало возможным благодаря недавнему изменению законодательства в отношении Prosecco DOC и разрешению производить розовое просекко. Вино создано в коллекции Prestige, а это […]

Крафтовый джин с доставкой на дом

В Австралии начала работу мобильная дистиллерия.


В одном из австралийских штатов – Новом Южном Уэльсе – можно встретить забавный автомобиль, в котором располагается самый настоящий мини-завод по производству джина.

Сказочная четырехколесная машина может привезти этот живительный напиток на свадьбу, корпоратив или вечеринку. И не только доставить, а и устроить целое шоу на вашем мероприятии, продемонстрировав полный процесс приготовления джина с последующей дегустацией. А по индивидуальному запросу организаторы передвижной дистиллерии могут создать уникальный напиток именно для вас, используя набор растений, произрастающих на территории Австралии.

Идея создать дистиллерию на колесах пришла в голову Джейми Маслену и Джейну Оуэну весной 2020 года, когда пандемия и карантин разрушили их планы по запуску обычного алкогольного производства. Зато с помощью стильного оранжевого Volkswagen Kombi Ute 1972 года друзьям удалось создать уникальный сервис.

Услуги мобильной дистиллерии недешевы: три часа работы на вашем мероприятии будут стоить 3200 долларов, а шесть часов проката обойдутся вам в 5800 долларов, вместо которых вы получите 40 литров уникального джина.

Фото: timeout.com

В Австралии начала работу мобильная дистиллерия. В одном из австралийских штатов – Новом Южном Уэльсе – можно встретить забавный автомобиль, в котором располагается самый настоящий мини-завод по производству джина. Сказочная четырехколесная машина может привезти этот живительный напиток на свадьбу, корпоратив или вечеринку. И не только доставить, а и устроить целое шоу на вашем мероприятии, продемонстрировав […]

Мозель – это круто!

Путешествуя по самым романтичным винным дорогам Германии, D+ побывал в гостях у крутых рислинг-специалистов.


Путешествие вдоль русла реки Мозель – восхитительное, невероятно романтичное, способное покорить самых искушенных винных туристов. За окном автомобиля проносятся изумрудные ряды виноградников, разбитых на крутых горных склонах, водопады из белой и фиолетовой глицинии, сады и кукольные деревушки. За каждым поворотом виляющей между скалами и рекой дороги возникают, словно из тумана легенд, средневековые замки, где некогда жили немецкие аристократы. Но главным королем этих мест был и остается Рислинг – прославленный во всем мире сорт, дарящий сказочные вина.

Река Мозель – узкая, очень извилистая, зажатая горами, красива всегда! Ее воды, плавно извиваясь, текут на северо-восток, в сторону Рейна, почти 250 км, и лишь примерно половину этого расстояния преодолевая по прямой. Вместе с двумя небольшими притоками, Сааром (Saar) и Рувером (Ruwer), Мозель – винодельческий регион, который считается старейшим в Германии. Бесчисленные находки, в том числе несколько прессов для вина времен Римской империи, свидетельствуют о давней истории виноградарства и о широком масштабе его развития римлянами, знающими толк в удовольствиях.

Если представить регион в цифрах, то картина такова: вдоль Мозеля, между Перлом (Perl) и Кобленцем (Koblenz), в районе притока Саар, между Серригом (Serrig) и Концем (Konz), а также вдоль притока Рувер, между Риверисом (Riveris) и районом Трир (Trier) около 5000 виноградарей обрабатывают в общей сложности 8744 гектара в 125 городах, специализирующихся на виноделии. Пожалуй, при всей плавности рек и романтичности этих земель, при всей мягкости здешнего климата, этот регион можно назвать зоной экстремального виноградарства.


Ведь зачастую культивирование лоз и уборка урожая проходит в чрезвычайно сложных условиях, поскольку нигде в мире не сыскать более отвесных виноградников, чем в пятом по величине винодельческом регионе Германии. Сегодня половина виноградников расположена на крутых террасах с уклоном более 30 градусов, а некоторые засажены с поразительным уклоном – в 70 (!) градусов. На этих практически отвесных склонах почти весь виноград приходится собирать вручную, порой при помощи лебедок. При этом агротехнические процессы включают и привязку каждой лозы к ее собственному восьмифутовому деревянному столбу, и поднятие сланцевой земли, смытой зимними дождями, и еще множество «уникальных» процедур, характерных только для данного региона. Словом, виноделие Мозеля – очень трудоемкое занятие, привлекающее лишь самых преданных своему делу людей, увлеченных производством воистину уникальных вин.


Регион разделен на шесть областей. Район Бург-Кохем в нижнем течении Мозеля сегодня часто называют террасированным Мозелем, поскольку, в основном, это единственное место, где виноград растет на таких крутых склонах. Здесь находится один из самых крутых (во всех смыслах слова🙂
) виноградников в Европе – Bremmer Calmont. Район Бернкастель (Bernkastel) известен как Средний Мозель. Это сердце региона с известными винодельческими общинами и знаменитыми виноградниками. Верхний Мозель начинается к югу от Трира. Район Мозельских Ворот, часть Верхнего Мозеля, принадлежит Саару. Самая маленькая часть региона носит имя Руверталь.

Виноделы Мозеля по праву называют себя рислинг-специалистами: этим сортом засажено 5446 гектаров виноградников. Этот регион считается одним из самых теплых в Германии, т.к. расположен в защищенной от ненастья долине. Крутые сланцевые склоны над реками накапливают солнечное тепло днем и медленно остывают ночью. Корни лоз проникают глубоко в землю в поисках воды и минералов.

Таким образом, виноделы могут производить уникальные, прекрасные по кислотному балансу фруктовые вина с потрясающей глубиной вкуса и относительно низким содержанием алкоголя. Почвы на здешних виноградниках сланцевые, а основной сорт, как уже всем понятно, – Рислинг. Другие сорта выращиваются в меньших количествах. Риванер (Мюллер-Тургау) – второй по значимости сорт винограда, а Эльблинг (Elbling) – один из старейших на Верхнем Мозеле, по некоторым данным, культивировался здесь в течение 2000 лет. Из него делают свежие, фруктовые и незамысловатые сухие и игристые вина. Все чаще высаживаются сорта Пино Блан и Гри, а также Оксерруа (Auxerrois) и Шардонне. Красные вина, особенно из Пино Нуара и Дорнфельдера (Dornfelder) доступны в Мозеле, Сааре и Рувере с конца 1980-х годов.


Точно так же, как регион Мозель является одним из старейших винодельческих регионов Германии, компания F.W. Langguth Erben – одно из старейших местных винодельческих хозяйств. И, путешествуя по Мозелю, просто необходимо познакомиться с этим авторитетным предприятием. Выпуская сегодня более 50 миллионов бутылок вина в год и став одной из самых важных мировых компаний в винодельческой отрасли за пределами Европы, F.W. Langguth Erben на протяжении всей своей истории проявляла предпринимательскую смелость и тщательно отслеживала возможности, предоставляемые техническими и научными инновациями для повышения качества вина. Разумеется, важную роль играла смелость, с которой виноделы отваживались делать связанные с этим дорогостоящие инвестиции.


Для достижения превосходного качества винные погреба Langguth были оборудованы для выдержки и ферментации суперсовременными емкостями из высококачественной нержавеющей стали. Все стальные резервуары объединены в специальную сеть и контролируются электронной системой мониторинга.

Качество вина можно с высокой степенью достоверности проверить, оценить и контролировать в любое время. Наверное, сегодня особо актуально то, что все самые строгие гигиенические требования пищевой промышленности соблюдаются за счет автоматизированных и точно контролируемых процессов очистки. F.W. Langguth Erben также известна на мировом рынке в качестве авторитетного производителя органических и биологических вин, при создании которых применяются самые строгие стандарты.


Фото предоставлены компанией F.W. Langguth Erben

Путешествуя по самым романтичным винным дорогам Германии, D+ побывал в гостях у крутых рислинг-специалистов. Путешествие вдоль русла реки Мозель – восхитительное, невероятно романтичное, способное покорить самых искушенных винных туристов. За окном автомобиля проносятся изумрудные ряды виноградников, разбитых на крутых горных склонах, водопады из белой и фиолетовой глицинии, сады и кукольные деревушки. За каждым поворотом виляющей […]

Master Sommeliers. Как взойти на Эверест

Текст: Максим Побиванец, сомелье, преподаватель Wine School Baku, WSET Level 2, WSET Level 3, Certified Diploma (Court of Master Sommeliers)

Максим Побиванец,

Один из тех, кто смог сдать экзамен Court of Master Sommeliers, – украинский сомелье Максим Побиванец – поделился с D+ практическим опытом восхождения.


Сотни лучших сомелье со всего мира каждый год штурмуют эту профессиональную вершину, но мало кому удается ее покорить…

Первый раз я услышал об этой организации после просмотра документального фильма Somm, в котором рассказывается о жизни и подготовке американских сомелье к главному экзамену организации Master Sommelier. Многие, жертвуя большим количеством финансов, времени, а кто-то и ценой личной жизни, достигают результатов в образовательном курсе СMS. На обучение и пересдачи будущие MS в среднем тратят до $100 000. Финальный экзамен настолько сложен, что из десятков претендентов его сдает лишь один. На данный момент в мире насчитывается около 274 мастеров.

Я понимал, что меня ждет, но после получения второго и третьего уровня в Wine and Spirit Education Trust в Лондоне в 2015 году мне захотелось покорить и этот Эверест. И вот моя история с CMS (The Court of Master Sommeliers) стартовала в начале 2018 года.

Образовательная организация The Court of Master Sommeliers была создана для поощрения расширения знаний профессиональных сомелье. Первый экзамен «Мастер сомелье» был проведен в Великобритании в 1969 году. В апреле 1977 года The Court of Master Sommeliers учредили в качестве главного международного экзаменационного органа в данной области. Независимо от того, достигли вы высот как профессионал или только начинаете изучать профессию, The Court of Master Sommeliers предлагает прекрасные образовательные возможности, чтобы повысить свою квалификацию.

С чего же начинать? В первую очередь, нужно заблаговременно зарегистрироваться и провести оплату, так как желающих очень много, а сессий всего несколько в году. Ты можешь выбрать место сдачи в Европе: Гумбольдскирхен (Австрия), Лондон, Афины, Дублин, недавно добавились Осло и Варшава. Также есть возможность сдачи в Йоханнесбурге (ЮАР), Мумбае, Гонконге, Шанхае, Сиднее и в нескольких городах США. Ближайшим, подходящим для меня местом оказалась Австрия, а датой – июнь 2018-го. Примерно в марте я произвел оплату и забронировал себе место.

Расскажу об уровнях ассоциации. The Court of Master Sommeliers имеет четыре ступени образования. Первый уровень: Introductory, стоимость курса – 580 фунтов стерлингов. Открыт для всех, кто имеет опыт работы в ресторанной индустрии. Состоит из двух дней занятий, после которых следует экзамен (тест).

Второй уровень: Certified Sommelier, стоимость курса – 245 фунтов стерлингов. Открыт для тех, кто прошел вводный уровень. Экзамен состоит из трех частей: теоретической, базирующейся на профессиональных вопросах; слепой дегустации двух вин (одно белое, одно красное); обслуживание мастера за столом, открытие шампанского и сервировка.

Третий уровень: Advanced Sommelier, стоимость – 795 фунтов стерлингов. Трехдневный расширенный курс предлагается два раза в год (весной и летом). Экзамен включает письменный тест, слепую дегустацию (6 вин за 25 минут), 45-минутный тест на обслуживание.

Четвертый уровень: Master Sommelier, стоимость – 780 фунтов стерлингов. Курс рассчитан для тех, кто прошел третий уровень и имеет опыт работы не менее 10 лет. Экзамен охватывает все аспекты профессии (производство вина, пива, крепких спиртных напитков, коктейлей, гостеприимство, философию обслуживания и пр.).

Словом, я изучил все вводные и принял решение отправиться в путь. Добравшись самолетом до Вены, а потом поездом до городка Гумбольдскирхен, я был полон решимости получить желанный значок. Недалеко от места наших занятий я снял номер в отеле, это оказалось буквально в минутах 20 ходьбы. В первый же день я познакомился со всеми участниками курса. Нас было 27 человек, в основном, ребята из Австрии и Германии, также в моей группе занимались представители Нидерландов, Франции, Сербии, Исландии, Латвии.

Занятия проходили с 8 утра до 8 вечера, с несколькими перерывами. Нам начитали емкую теорию: о виноделии, сортах винограда, винодельческих странах, сервисе, а также два дня подряд проходили дегустации по 10 вин. Информации давалось очень много, приходилось учить по ночам, спал буквально по 4 часа в день.

На третий день назначили тест-экзамен, который состоял из 70 вопросов с 60-минутным ограничением. Если ты набрал более 90% правильных ответов, тебя сразу пропускают на следующий уровень на Certified. Из 27 абитуриентов экзамен успешно сдал 21 человек. Но ко второму уровню допустили не всех, так как они не набрали убедительное количество баллов. Признаюсь, экзамен не был легким, подготовка нужна и хорошая: из прежней группы осталось всего 10 счастливчиков.

Максим Побиванец

Второй экзамен проходил буквально через час. Эта часть состояла из теста, подачи игристого вина и слепой дегустации. В тесте 25 из 40 вопросов были открытые, то есть ответ нужно написать самому. Мне этот тест показался, если честно, легче первого. На слепой дегустации предстояло описать два вина: белое и красное по знаменитому дедуктивному методу CMS. Сервисная часть была заключительной.

Нас по одному вызывали к столу, где сидел Мастер Сомелье. Нужно было сервировать шампанское по всем международным канонам, одновременно отвечая на вопросы по коктейлям, крепким напиткам и рекомендациям к еде. – Что такое Lillet? – Что входит в состав коктейля Stinger? – Назовите 5 сладких вин не из Франции. Так как я работал продолжительное время в ресторане и уже имел значительный опыт, все прошло весьма успешно, хотя волнение испытал и легкий стресс пережил. (Все-таки Мастер Сомелье перед тобой, не хотелось облажатьсяt). В каждой части проходной балл – 60%.

Через два часа нам объявили результаты… И это был самый волнующий момент: когда по одному объявляли имена тех, кто сдал, а кто нет. Из нашей десятки уровень Certified получили 4 человека. И как же приятно было находиться в этом квартете!!! Готовимся теперь к Advanced Level.

Так что, как видите, статистика успешной сдачи, мягко говоря, не очень высока: из 27 претендентов прошли на этот уровень лишь четверо, а значит, проходной процент составляет около 15%. Поэтому мой совет: готовьтесь заранее и очень интенсивно. За те два дня, что вы будете находиться на курсе, сможете только освежить знания. Но – не выучить весь материал. Успехов, и пусть все больше украинских сомелье достигают международных вершин.

Фото предоставлены автором

Текст: Максим Побиванец, сомелье, преподаватель Wine School Baku, WSET Level 2, WSET Level 3, Certified Diploma (Court of Master Sommeliers) Один из тех, кто смог сдать экзамен Court of Master Sommeliers, – украинский сомелье Максим Побиванец – поделился с D+ практическим опытом восхождения. Сотни лучших сомелье со всего мира каждый год штурмуют эту профессиональную вершину, но […]