Внимание!

На сайте используются cookie файлы

The site uses cookie files

Данный сайт имеет возрастное ограничение!

This site has age restrictions!

Я подтверждаю, что мне, увы, уже давно исполнилось 18 лет
I confirm that I have 18 years!

Gastronomy and Wine Portal

SHABO

Тайна SHABO с 12-летней выдержкой

17.12.2020, Новости

О крупных компаниях, которые, к тому же, являются производителями успешных брендов, часто говорят: «Есть, что скрывать». Этот секрет надежно хранился 12 лет в тишине многовекового подвала. Редкое и эксклюзивное винтажное вино с огромным потенциалом SHABO Grand Cuvee Zero и SHABO Grand Cuvee Brut Rose представили широкой публике впервые. В честь 17-летия компании в продаже окажется всего 250 бутылок из лимитированной коллекции.  


Его называют «эксклюзивной игристой историей», а каждую каплю в бутылке – драгоценностью. Вкус и аромат этого игристого формировался 12 лет. Потребовалось порядка 4 500 дней, чтобы заложенное на выдержку в 2008 и 2011 годах Grand Cuvee представили публике.

Идеальный урожай, отборный виноград шампанских сортов с лучших микроучастков терруара Шабо и огромный потенциал для бутылочного хранения – перечень достоинств коллекции Grand Cuvee не поместить и на разворот учебника. Потому что винтажное вино – это искусство в сфере виноделия, в его создании используют сорт винограда только одного года урожая. Чаще игристые вина производят из виноматериала разных лет, чтобы сохранить стиль и вкус определенной позиции. А значит, выбранный год урожая должен быть настолько удачным, чтобы из него получилось вино с большим потенциалом для дальнейшей выдержки.

«2020-й стал для всех нас особенным годом, и в нем очень не хватало позитивных новостей. Но сегодня точно хороший повод – компании SHABO исполняется 17 лет. В честь этого события мы делимся сокровенным, уникальным и идеальным, разделяя таким образом наш праздник и философию с ценителями и поклонниками нашего продукта, – акцентирует Гиорги Иукуридзе, СЕО компании SHABO. – Всего 200 бутылок Grand Cuvee Zero 2008 года из коллекции в 2 041 бутылку и 50 Grand Cuvee Brut Rose 2011 года из 2 936 бутылок. Эти игристые – золотой запас Великих вин Украины из фамильной коллекции, который SHABO создает и собирает более 10 лет. Вино, в которое вложили силу и душу природа, сотни людей и время».

Винтажные игристые Grand Cuvee созданы по французскому методу шампанизации в бутылках, когда после брожения и выдержки на тонком осадке не менее 6 месяцев в дубовых барриках следует вторичное брожение в бутылке, и последующая выдержка в ней на тонком дрожжевом осадке 11 лет. Этапы создания вин компании проходят под контролем международных экспертов SARL Derenoncourt и института «Oenologique de Champagne» (Франция).

Grand Cuvee

«Я знаю о качестве и масштабах виноградников SHABO, насколько модернизировано и технологично их производство, – отмечает Стефан Деренонкур, мировой эксперт, консультант для многочисленных поместий в Бордо и других производителей вина по всему миру, в том числе SHABO. – И главное, что всегда подчеркиваю в нашем деле, – это налаженная профессиональная связь между виноградарями и виноделами. Наше сотрудничество основывается на общей философии – вино зарождается в винограднике, и только из лучшего винограда возможно ожидать создания великих вин».

Не каждое вино может храниться десятилетие в бутылке, тем более игристое, – отмечают эксперты. Здесь важен потенциал виноградников и урожай, который мы получаем, процесс производства вина, и очень ответственный момент – хранение каждой бутылки при нужной температуре и влажности.

«Постоянное внимание, строгий контроль температуры и влажности, правильный осадок – все это влияет на развитие вина в бутылке, – рассказывает Ольга Стоянова, технолог SHABO. – Два-три раза в год мы даем дополнительную оценку этому вину. Специально проводим дегустацию, чтобы оценить его здесь и сейчас и дать прогноз, как будет развиваться вино в дальнейшем. Это ни с чем не сравнимое ощущение – как на протяжении нескольких лет вино развивается и сохраняет свою свежесть, тонкость и легкость, и при этом наполняется спелыми фруктовыми нотками и элегантными тонами бутылочной выдержки в аромате, которые больше всего ценятся во всем мире».

Винтажные игристые вина – это индивидуальный подход на всех этапах. Для Grand Cuvee предусмотрено сведение осадка только вручную. Каждая бутылка имеет уникальный серийный номер. Поэтому успеть стать одним из 250 обладателей игристого вина с более чем десятилетней выдержкой и огромным потенциалом – настоящая удача. Купить великие вина можно в онлайн-магазине Shaboshop.

Фото предоставлены компанией SHABO

Календарь событий