Gastronomy and Wine Portal

Юлия Шафранская

Нынешний форум показал, что, несмотря на возраст, итальянский винный хаб для профессионалов продолжает стремительно развиваться, выходя далеко за рамки национальных масштабов и формируя глобальные тренды отрасли.

Динамику развития ярче всего иллюстрируют цифры. Расположенный в границах древней Вероны комплекс Veronafiere принял в апрельские дни 128 000 посетителей из 142 стран. При этом 30 000 из них являлись топ-менеджерами компаний, заинтересованных в закупках, что на 8% выше прошлогодних показателей. В 51-ой выставке приняло участие 4 270 компаний-экспонентов из 30 стран, показав рост в 4%. Что же касается участия международных производителей, то их число увеличилось: + 74%.

Международный характер на этот раз проявился еще значительнее: из общего числа зарубежных участников (48 000 человек) количество аккредитованных ведущих байеров составило 30 200 (+ 8% по сравнению с 2016 годом). Этот результат был достигнут благодаря инвестициям в продвижение VINITALY на мировой арене, предпринятым Veronafiere в сотрудничестве с Министерством экономического развития и ICE-итальянским торговым агентством.

Если анализировать по географическому признаку, количество международных операторов выросло, по сравнению с 2016 годом, так: из США (+ 6%), Германии (+ 3%), Великобритании (+ 4%), Китая (+ 12%), Японии (+2 %), Северной Европы (+ 2%), Нидерландов и Бельгии (+ 6%) и Бразилии (+ 29%). Дебютом этого года стал визит бизнесменов из Панамы и Сенегала. Vinitaly и масштабный ивент Vinitaly and the City привлекли к участию 35 000 любителей вина в исторический центр Вероны и город Бардолино.

Президент Veronafiere Маурицио Данезе так прокомментировал положительную динамику: «Мы символически окрестили Vinitaly 2017 мероприятием «50 + 1», так как в этом году был сделан первый эффективный шаг в новом направлении, шаг в будущее, заложивший вектор движения на следующие 50 лет. Эти результаты подтвердили правильность нашего решения более четко разделить деловые активности в выставочном центре и массовые ивенты, адресованные любителям вина в центре города. Праздник Vinitaly and the City в этом году привлек 35 000 любителей вина в исторический центр Вероны. Эти новшества мы внедряем в соответствии с новыми инструментами, разработанными после преобразования Veronafiere в акционерную компанию с бизнес-планом на общую сумму 100 миллионов евро».

Генеральный директор Veronafiere Джованни Мантовани также весьма позитивно оценил VINITALY 2017: «Факты и цифры свидетельствуют о росте роли b2b Vinitaly в международном масштабе, при этом хочу отметить явный качественный рост квалифицированных байеров, собравшихся в этом году со всего мира».

В ходе мероприятий выставки внимание фокусировалось на развивающихся рынках, учитывая возможные изменения со стороны политики Соединенных Штатов и вызванные последствиями Брексита. Активно VINITALY продвигается и на Восток, превращаясь в отправную точку нового «Шелкового пути» для итальянского вина, устремившегося на рынок Китая через электронную торговлю и с помощью образовательных программ.

Недавно представителями 1919 – он&оффлайн китайской платформы по продаже вина и спиртных напитков, занимающей третье место в мире, – было подписано соглашение с Vinitaly и Международной Академией Vinitaly. В связи с чем основатель компании Роберт Янг пообещал увеличить продажи Италии в Китае к 2020 году до более чем 2 миллионов бутылок, генерирующих оборот не менее 68 миллионов евро. Похоже, Китай выбрал Vinitaly в качестве европейской точки опоры в винодельческом секторе, что также подтверждается визитом в Верону представителей других коммерческих гигантов, таких, как Alibaba, Cofco, Winehoo и Suning.

В течение четырех дней работы выставки состоялись сотни b2b-встреч, почти 400 конференций, семинаров и учебных курсов, посвященных миру вина. Как всегда, был впечатляющий календарь дегустаций: более 250 тейстингов организованы непосредственно Vinitaly и региональными консорциумами.

Внимание обозревателей D+ привлекла пресс-конференция при участии Кристиана Марчезини, Президента Консорциума защиты вин Вальполичеллы. Легендарные вина Италии – амароне и речото, а также туристические достопримечательности региона Вальполичелла заявили о старте масштабного продвижения на мировой арене. В рамках этих активностей D+ имеет честь сообщить винному сообществу о грандиозном ивенте, который Консорциум Вальполичеллы планирует провести в октябре в Киеве (следите за анонсом на www.drinks.ua).

Событием в насыщенном календаре Vinitaly 2017 стала и дегустация украинских вин, проведенная Коммуникативной медиа-группой DRINKS+.

Тейстинг привлек внимание широких бизнес-кругов, собрав аншлаг. Как мы уже сообщали, из-за напряженного трафика вокруг Veronafiere, часть участников опоздала и модератору D+ пришлось даже повторить дегустацию «на бис».

Напомним, что в этом году Украина была представлена авторскими винами от Роберта Гулиева и лучшими образцами первого шато Украины – хозяйства князя П.Н.Трубецкого:

1. Шардонне Резерв 2015, «Вина Гулиевых»
2. «Перлина Степу» 2014, Винодельческое хозяйство князя П.Н.Трубецкого
3. Pinot Noir 2014 Limited Edition, Винодельческое хозяйство князя П.Н.Трубецкого
4. Каберне Резерв 2015, «Вина Гулиевых»

Гости тейстинга от DRINKS+ практически единодушно отметили отличное качество украинских вин. Пожеланием к украинским виноделам была рекомендация выходить на зарубежные рынки в первую очередь с самобытными винами, желательно из автохтонных сортов. Учитывая, что среди участников были операторы со всего мира – от США до Германии, от ЮАР и до Индии, – их оценки и мнение заслуживают внимания.

Роберто Гочья, энолог:

Guliev Wines Reserve Chardonnay 2015: «Мне нравится это вино, оно удивительно привлекательное. Аромат фруктовый, впечатляет разнообразие экзотических фруктов в букете».

Trubetskoy Winery Perlyna Stepu (Pearl of the Steppe White) 2014
«Вино нравится по всем характеристикам – как ароматика, так и вкусовые нюансы, очень приятное впечатление».

Trubetskoy Winery Pinot Noir 2014 Limited Edition
«Вино нравится по всем характеристикам – как ароматика, так и вкусовые нюансы, очень приятное впечатление».

Guliev Wines Reserve Cabernet 2015
«Вино приятное, нравится баланс, все параметры. В аромате перец, и по вкусу вино высокого качества».

Марина Форретти, сомелье Vinitaly

Guliev Wines Reserve Chardonnay 2015
«В бокале это вино просто сверкает, цвет золотисто-желтоватый. В вине ощущается целый комплекс – букет разнообразный, сложный и привлекательный. Интенсивный аромат, чувствуется высокое качество виноделия. Слышу в букете цветы, именно желтые цветы и …сено, а также фрукты: больше банана, опять-таки цветы, экзотические фрукты, даже ананас. Ощутима минеральность вина.

Сейчас пробую… Это сухое вино изящно, но достаточно алкогольное (греет), при этом достаточно мягкое, свежее. Оно и интенсивное, тельное, и сбалансированное в то же время. Да, гармоничное вино высокого качества!».

Дистрибьютор и импортер из Фриули, гость Vinitaly 2017

«У меня своя дистрибьюторская компания вин в регионе Фриули, в основном это Триест и Удине. Импортирую вина из Словении, Хорватии, Венгрии, Австрии. Представленные украинские вина очень вкусные, отличная подборка! Вкус чистый, у красных танины приятные на вкус, особенно отмечу Reserve Cabernet 2015. Очень интересные вина. У второго белого – Trubetskoy Winery Pinot Noir 2014 Limited Edition – хочу отметить необыкновенно интересные, оригинальные растительные ноты».

Жан Франсуа Бассонг, директор компании «ATT-M»

«Я продегустировал четыре украинских вина, и мне наиболее импонирует «Шардонне» – оно очень фруктовое и приятное на вкус. А в целом, все вина хороши».

Пол Балке, журналист, писатель, Barolo-эксперт

Елена Жуковская, амбассадор проекта по винному туризму Ombra di Classe

«Все вина были великолепны! Но меня особенно поразило «Шардонне» от винодельни Гулиевых. Возможно, я не профессиональный эксперт, но имею достаточно опыта, чтобы оценить это вино. Скажу честно, как правило, шардонне я пью без особых эмоций, лично у меня есть другие фавориты. А это «Шардонне» меня просто эмоционально вдохновило: оно такое нетрадиционное, цветочное, легкое, питкое. Оно мне очень-очень понравилось. Из красных, я отметила «Каберне», при этом присоединяюсь к мнениям экспертов, с которыми сидела за одним столом, оно несколько заслонено бочкой, слегка «стягивающее». Естественно, это вино совсем молодое, и, учитывая мой опыт, считаю, вину нужно еще набраться сил, чтобы раскрыть весь свой потенциал. Думаю, ему можно развиваться еще несколько лет. Еще удивила «Перлина Степу» – очень достойное вино, оно более серьезное, чем множество белых, его уже можно употреблять не как аперитив, оно более сложное, гастрономичное».

Юлия Шафранская   Нынешний форум показал, что, несмотря на возраст, итальянский винный хаб для профессионалов продолжает стремительно развиваться, выходя далеко за рамки национальных масштабов и формируя глобальные тренды отрасли. Динамику развития ярче всего иллюстрируют цифры. Расположенный в границах древней Вероны комплекс Veronafiere принял в апрельские дни 128 000 посетителей из 142 стран. При этом 30 […]

Крупнейший в Восточной Европе производитель игристого по классической технологии «Артвайнери» выпустил юбилейную бутылку игристого вина. Она оказалась шестьсотмиллионной. И Drinks+ стал очевидцем этого знакового события.

Обозреватель Drinks+ специально отправился к неспокойным восточным рубежам страны, в героический Бахмут, на знаменитые гипсовые штольни «Артвайнери», чтобы своими глазами увидеть розлив юбилейной партии и принять участие в торжественной дегустации. Юбилейной оказалась бутылка красного игристого, что весьма символично, ведь артемовское красное много лет назад стало «ноу-хау» в игристом мире, и с тех пор является визитной карточкой «Артвайнери». Партия фирменного красного игристого предназначалась на экспорт, но 600-миллионная бутылка была изъята прямо с линии розлива, разлита по бокалам и распита почетными гостями — с искренними пожеланиями успехов в адрес замечательного коллектива винодельни.

Экскурсия по легендарным гипсовым штольням, расположенным на глубине 72 метра, и занимающим площадь более 25 га, включала все этапы производства: от цеха ассамбляжа до впечатляющих своими размерами площадок выдержки, где вино, в зависимости от технологии производства, проводит в бутылке от 9 месяцев до 3 лет. Температура в белых подвалах 12—14°С выше нуля и влажность 88-90% постоянны и идеальны для производства игристых по классической технологии: именно в таких условиях производится шампанское в одноименной французской провинции. И, как водится в лучших винных домах, здешние вина оберегает мистический Хранитель подвалов, барельефный портрет которого взирает на посетителей с одной из стен.

Ежегодно «Артвайнери» производит 25 миллионов бутылок исключительно из качественных отечественных виноматериалов, поставляемых из основных винодельческих регионов Украины — Одесской, Херсонской и Николаевской областей. Тонкие игристые вина из Бахмута высоко ценятся как в Украине, так и на экспортных рынках — в Германии, Латвии, Канаде, Австрии, Греции, на Кипре и во многих других странах.

На «Артвайнери» применяют и кропотливый ручной труд, что соответствует классической технологии, и высококачественное современное оборудование из европейских стран. Здесь каждый шаг, каждая операция продуманы и нацелены на то, чтобы вино отвечало мировым стандартам качества.

В качестве здешних игристых вин эксперт Drinks+ смог лично убедиться во время комментированной дегустации сразу нескольких линеек «Артвайнери». Виноделы представили: серию KRIMART, «Артемiвське» и игристые Charte, а также образцы ТМ «Крым», включая новинку 2017 года — белое полусладкое трехлетней выдержки, созданное из крымских виноматериалов.

К слову, все, что продегустировали избранные приглашенные, любой желающий уже может попробовать — в Charte-барах, фирменных точках продаж «Артвайнери».

Шампанское, как известно, — вино победителей. И, наверное, символично, что хотя война вот уже который год для виноделов «Артвайнери» — отнюдь не телевизионная новость, а реальность, в которой те живут, здесь продолжают выпуск высококлассного игристого вина по классической технологии. И розлив юбилейной партии с 600-миллионной бутылкой фирменного красного — торжественный залп в честь очередной победы. И это хороший знак — впереди будет много побед!

Крупнейший в Восточной Европе производитель игристого по классической технологии «Артвайнери» выпустил юбилейную бутылку игристого вина. Она оказалась шестьсотмиллионной. И Drinks+ стал очевидцем этого знакового события. Обозреватель Drinks+ специально отправился к неспокойным восточным рубежам страны, в героический Бахмут, на знаменитые гипсовые штольни «Артвайнери», чтобы своими глазами увидеть розлив юбилейной партии и принять участие в торжественной дегустации. Юбилейной оказалась бутылка красного игристого, что весьма символично, […]

День французских вин и спиртных напитков в Украине стал традиционным для специалистов сектора алкогольных напитков и ежегодно собирает многочисленных посетителей. Ввиду этого Агентство по развитию экспортной деятельности французских предприятий Бизнес Франс при Посольстве Франции в Украине, а также поддержке Креди Агриколь Банка и компании DLA Piper провели в Киеве пятый по счету «День французских вин и спиртных напитков в Украине».

В этом году 11 виноделов почти из всех регионов Франции представили профессионалам винного сектора (импортерам, дистрибьюторам, рестораторам и представителям специализированных СМИ) свою продукцию в формате дегустации в отеле Интерконтиненталь.

Винодельческая отрасль во Франции насчитывает более 558 тысяч гектаров, 142 тысячи виноградарей работают на благо производства качественного вина. Франция уверенно занимает второе место в мире по производству вина – в 2016 году было произведено 45 млн гектолитров. Значительная часть продукции экспортируется: по суммарной стоимости винного экспорта Франция уверенно лидирует, как и в течение последних лет – треть мирового экспорта на сумму более 8 млрд евро, 1,7 млрд бутылок экспортировали в более чем 200 стран мира.

По объемам экспорта в Украину в 2016 году Франция значительно улучшила свои позиции и стала вторым поставщиком вин по суммарной стоимости и четвертым по объемам.

Необходимо отметить, что вино является составной частью того, что сами французы называют «искусством жить по-французски»: объединять культуру, кулинарию, искусство и историческое наследие, которыми Франция щедро делится с миром.

День французских вин и спиртных напитков в Украине стал традиционным для специалистов сектора алкогольных напитков и ежегодно собирает многочисленных посетителей. Ввиду этого Агентство по развитию экспортной деятельности французских предприятий Бизнес Франс при Посольстве Франции в Украине, а также поддержке Креди Агриколь Банка и компании DLA Piper провели в Киеве пятый по счету «День французских вин […]

После посещения знаковых виноделен Drinks+ следит за новостями предприятий, чтобы анонсировать премьеры, дегустации или другие винные события как на своем портале, так и в журналах. Сегодня мы рады сообщить вам о дегустации миллезимов 2015 года винодельческого хозяйства Domaine Tour Saint Michel, в котором нас принимали этим летом.   Итак, образцы оценили такие винные издательства и […]

Extra Brut Extra Old – бленд выдержанных вин (1988-2010 гг.). В Шампанском Доме утверждают, что продукт – сердце блендовой идентичности и воплощает в себе ценность и стиль Дома.

Доминик Демарвиль, технолог Veuve Clicquot, комментирует новинку так: «Я хотел создать шампанское с низким уровнем дозажа, в стиле Veuve Clicquot, интенсивное, мощное, свежее и гладкое. Поэтому я выбрал вина выдержанные на осадке, в соответствии с нашей традицией. Это означает, что продукт отражает исторический опыт и истинный дух Clicquot».

Extra Brut Extra Old помещен в элегантную черную бутылку, украшенную золотыми надписями.

Источник: thedrinksreport.com

Extra Brut Extra Old – бленд выдержанных вин (1988-2010 гг.). В Шампанском Доме утверждают, что продукт – сердце блендовой идентичности и воплощает в себе ценность и стиль Дома. Доминик Демарвиль, технолог Veuve Clicquot, комментирует новинку так: «Я хотел создать шампанское с низким уровнем дозажа, в стиле Veuve Clicquot, интенсивное, мощное, свежее и гладкое. Поэтому я […]

Наш корреспондент обнаружила лучший напиток для создания праздничного настроения и для самых особенных дней. Им оказался Fragolino Dry от ТМ Fiorelli — игристое вино с богатой историей и легким характером.   Винодельня Toso S.p.A. — производитель торговой марки Fiorelli, существует более 100 лет и уже успела стать одной из авторитетных на винном рынке Италии. Грамотное […]

Начнем с того, что это вина высшего класса и их создание происходит по четкому регламенту. Вина со знаком контролируемого происхождения «Вальполичелла» должны быть произведены из винограда трех основных сортов и в определенных пропорциях: Корвина Веронезе от 45% до 95%; Корвиноне – не более 50%, взамен того же количества Корвина; Рондинелла – от 5% до 30%; также допустимо присутствие 15% другого красного винограда без яркого аромата, произведенного и рекомендованного провинцией Вероны. Урожайность винограда для производства VALPOLICELLA ограничена – не более 120 центнеров с гектара.

Основные характеристики VALPOLICELLA – умеренное содержание спирта, средняя кислотность, светлая структура; вино легко пьется, танины низкие, оживленные гранатовыми оттенками цвета, нотами свежих цветов и вишни в аромате.
 

Вальполичелла Классико: использование термина «Классико» в дополнение к знаку контролируемого происхождения «Вальполичелла» означает, что вино произведено в области традиционного производства и винифицировано тут же. Эта область включает в себя пять муниципалитетов: Сант-Амброджо-ди-Вальполичелла, Фумане, Сан Пьетро и Кариано, Марано и Неграр.

Вальполичелла Супериоре: вино отличается более высокой крепостью, низкой кислотностью, повышенной округлостью, более высокой экстрактивностью, и в соответствии со стандартами производства должно стареть минимум год. Супериоре делается из отборного винограда, выращенного на определенных участках, оно выдерживается минимум год, чтобы получить характерный рубиново-яркий цвет с гранатовым оттенком. Нос слегка эфирный, с оттенками ванили. Аромат прекрасный, гармоничный, сухой и бархатистый.

Вальполичелла DOC: самый молодой бренд среди вин Вальполичеллы контролируемого происхождения и, возможно, единственный, который способен полностью продемонстрировать основные черты области Вальполичелла. Это вино пьется молодым. Его не делают из высушенного винограда, как амароне, и не выдерживают в течение долгого времени. Мацерация на кожице винограда проводится на протяжении 10-12 дней. Вино получают путем винификации Корвины Веронезе, Корвиноне и Рондинеллы, оно отличается умеренным содержанием алкоголя, средней кислотностью, легкой структурой. Пьется легко, обладает низким уровнем танинов, гранатовыми оттенками цвета, нотами цветов и вишни в аромате. Молодость и свежесть этого вина рассказывают о его прекрасной родине, разнообразных почвах, традициях виноделия.

Лето в бокале

Вишня, черешня, ваниль, миндаль и роза – эти ароматы лета можно встретить в бокале с Valpolicella Classico DOC или Superiore. Молодое вино веронских долин у многих ассоциируется с зимой. Однако Консорциум по защите вин Вальполичелла утверждает, что Valpolicella – универсально и великолепно сочетается с летними блюдами. Чтобы доказать это, Консорциум обратился к двум молодым, но именитым
шеф-поварам (из категории младше 35) – Маттео Риццо из ресторана Il Desco Вероны и Франческо Балдиссарутти из Perbellini Isola Rizza. Знакомьтесь с их рецептами, рекомендованными под вина Valpolicella…

Маттео Риццо

Филе дикой камбалы (di rombo) с белыми грибами, тимьяном и соусом из физалиса

Ингредиенты:
8 филе камбалы по 50 г, 4 шт. белых грибов, свежий тимьян, 450 г перуанского физалиса, 80 г сахара, 80 г оливкового масла extra vergine,
160 г горчицы, соль, перец, 50 г сливочного масла.
Приготовление:
Для соуса: физалис, сахар, растительное масло и горчицу варить в кастрюле в течение 5 мин. на сильном огне. Взбить со сливочным маслом (предварительно масло не топить), солью и перцем. Процедить через сито, чтобы получить однородный соус. Готовить подсоленные и перченые кусочки филе с грибами, порезанными на четыре части, на сковороде с небольшим количеством оливкового и сливочного масла. Вылить несколько ложек соуса на блюдо и выложить филе с грибами. Приправить свежим тимьяном.

Франческо Балдиссарутти

Меланзане алла Пармиджана

Ингредиенты:
Для Пармиджанa: 3 фиолетовых баклажана, 300 г тертого Пармезана, 200 г свежих
сливок, 20 г помидоров черри, 200 г оливкового масла extra vergine, свежая буррата, 2 зубчика чеснока, свежий базилик, соль, перец, сахар, мускатный орех, бальзамический уксус (12 лет), масло базилика. Для «губки» (мусса): 40 г кукурузного крахмала, 40 г муки «0», 10 г альбумина, 3 г сахара, 3 яйца, 2 яичных желтка, 2 г соли, 200 г масла базилика, 100 г молока.

Приготовление «губки» (мусса):
Все ингредиенты поместите в блендер и взбивайте в течение 7 минут, процедите смесь через сито и вылейте в сифон (siphon soda), и хорошо зарядите СО2. Оставьте его на ночь в холодильнике. Приготовить баклажаны на вертеле в течение 40 минут и дать им остыть. Очистить, нарезать и оставить в холодильнике на ночь. Распределить содержимое сифона в 10 бокалов, наполняя их только наполовину. Выпекать в микроволновой печи в течение 40 мин при максимальной мощности и поставить в холодильник.

Приготовление Пармиджанa:
Приготовить помидоры черри конфи: бланшировать и охладить в ледяной воде, приправить солью, перцем и сахаром, разложить на
противень с оливковым маслом, добавить базилик и чеснок. Выпекать в духовке при 80° С в течение двух часов и дать остыть.

Чипсы (вафли): выложить 200 г тертого сыра Пармезан полосками на сковороде и получить тонкие чипсы. Вскипятить сливки с мускатным орехом, снять с огня и добавить 100 г тертого Пармезана, перемешать и довести до кипения. Порубить снова баклажаны и приправить солью, перцем и базиликом. Положить на тарелку крем из пармезана, кнели из баклажанов, помидоры черри, моцареллубуррата, кусочки «губки» с базиликом и полить оливковым маслом, а также разложить чипсы из Пармезана и украсить листьями базилика.

www.consorziovalpolicella.it, info@consorziovalpolicella.it

Начнем с того, что это вина высшего класса и их создание происходит по четкому регламенту. Вина со знаком контролируемого происхождения «Вальполичелла» должны быть произведены из винограда трех основных сортов и в определенных пропорциях: Корвина Веронезе от 45% до 95%; Корвиноне – не более 50%, взамен того же количества Корвина; Рондинелла – от 5% до 30%; […]

8 ноября Киев посетил Кристиан Томбакко, владелец Tombacco Group, одного из крупнейших итальянских производителей качественных и доступных по цене вин. Популярность этих вин из года в год растет как среди потребителей, так и профессионалов. А качество отмечено многочисленными наградами престижных конкурсов, таких как MundusVini, Decanter, Sommelier Wine Awards, 5 Star Wines.      Особенно заметный […]

Пьер Ришар снова посетил Киев и блистал на званом вечере, организованном компанией «Теополис», эксклюзивным импортером и дистрибьютором в Украине вин шато «Бель Эвек». 

Винный вечер с Пьером Ришаром проходил под профессиональные комментарии шеф-сомелье ресторанов Mercato Italiano и Mr. Zuma Олега Кравченко.

На старте гостям были поданы закуски: 3 вида канапе – копченый порк белли, вафли со шпинатом и угрем, а также огурец с копченой курицей и ржаной присыпкой. Яркая фруктовая ароматика персика и легкие цветочные ноты вина Le Démon de L’eveque Blanc 2016, а также приятная горчинка дюшеса в послевкусии стали прекрасной парой для начала ужина.

К деликатному розовому вину Le Démon de L’eveque Rose 2016 легкого персикового, кораллового цвета с нежной ароматикой красных ягод – спелой клубники, земляники с сахарной пудрой, нежными деликатными нотами розы, была подобрана идеальная пара – камбала, приготовленная на пару, с кремом из трюфеля и яблок, а также присыпанная икрой щуки. Вино приятной кислотности, дополненное фруктовостью и деликатной горчинкой, просто невероятно подходило этому стартеру.

К яркому красному вину Le Démon de L’eveque Rouge 2014, производимому из самых известных сортов винограда юга Франции – Сира, Гренаш, Мурведр – яркое ягодное вино (в аромате черные ягоды, а также слива, чернослив, анис) был подобран спутник в качестве небольшого эксперимента – блюдо из лосося горячего копчения с вариацией из тыквы, орехов Макадамия и кремом из спаржи. Это сочетание с охлажденным вином одобрило большинство участников: эксперимент удался!

Суп из бычьего хвоста, с грибами и террином, а также небольшими вкраплениями соуса бешамель, который был приготовлен в технике молекулярной кухни, продолжил основной курс ужина. В паре с Ma Cuvee Personnelle Syrah 2014 – невероятное гастрономическое впечатление.

Ma Cuvee Personnelle Mourvedre 2015 и Château Bel Eveque Fut de Chene 2012 были представлены гостям, как невероятно насыщенные, яркие ягодные вина для сопровождения основного блюда ужина – Филе косули с ореховым пюре, картофелем Пом-Анна и фуа гра. Десерт – Мусс из свеклы и шоколада с меренгой – был подан с красным Cuvee Cardinal 2011.

Чудесное душевное настроение подогревалось музыкальным сопровождением, созданным рок-музыкантом, автором песен, лидером группы «Вопли Видоплясова» Олегом Скрипкой вместе со своим девятилетним сыном Устином, а также певцом и рок-музыкантом, композитором и лидером группы «Плач Еремии» Тарасом Чубаем.

Пьер Ришар снова посетил Киев и блистал на званом вечере, организованном компанией «Теополис», эксклюзивным импортером и дистрибьютором в Украине вин шато «Бель Эвек».  Винный вечер с Пьером Ришаром проходил под профессиональные комментарии шеф-сомелье ресторанов Mercato Italiano и Mr. Zuma Олега Кравченко. На старте гостям были поданы закуски: 3 вида канапе – копченый порк белли, вафли […]

Под руководством Анастасии Бондарь, экспорт менеджера бренда Baron Philippe de Rothschild, S.A. в Восточной и Центральной Европе, в баре «Le Tsveri» прошла дегустация великих французских вин Mouton Cadet и Cuvées Barons Baronnes легендарной династии Ротшильд. Вина были представлены компанией «Укримпорт». Профессиональная комментированная дегустация дала возможность окунуться в историческое наследие одной из самых известных в мире винодельческих […]