Gastronomy and Wine Portal

Карлотта Гори (Carlotta Gori) станет первой женщиной-руководителем в Chianti Classico Consortium и заменит Джузеппе Либераторе (Giuseppe Liberatore).

Женщины по-прежнему довольно редко занимают руководящие должности в сельскохозяйственной и винодельческой отрасли Италии, и консорциумы не являются исключением.

Карлотта Гори родилась во Флоренции в 1969 году, получила степень в области права и начала свою карьеру в Consorzio Vino Chianti Classico около 20 лет назад, после окончания университета. Ее карьерный путь привел на руководящие должности в области правовой защиты и надзора, а также институциональных отношений в структуре Gallo Nero. Гори является членом юридической группы AICIG (Итальянская ассоциация географических консорциумов).

В своем выступлении Карлотта Гори поблагодарила главу Консорциума, Серджио Зингарелли (Sergio Zingarelli) и своего предшественника Джузеппе Либераторе (Giuseppe Liberatore) и отметила, что рада возглавить «сплоченную и команду, достаточно молодую с энтузиазмом и энергией, но достаточно зрелую, чтобы гарантировать опыт и дальнозоркость».

«Я очень рад, что Карлотта Гори была назначена директором Консорциума, — прокомментировал Серджио Зингарелли, — и это было единодушное решение. Я полностью доверяю ее навыкам, профессионализму и энтузиазму, которые она всегда проявляла в достижении целей и развитии».

Карлотта Гори (Carlotta Gori) станет первой женщиной-руководителем в Chianti Classico Consortium и заменит Джузеппе Либераторе (Giuseppe Liberatore). Женщины по-прежнему довольно редко занимают руководящие должности в сельскохозяйственной и винодельческой отрасли Италии, и консорциумы не являются исключением. Карлотта Гори родилась во Флоренции в 1969 году, получила степень в области права и начала свою карьеру в Consorzio Vino Chianti Classico около 20 лет назад, после окончания университета. Ее карьерный путь привел на руководящие […]

В то время, как Южную Африку хвалят за экспериментальный подход к виноградарству, существует мнение, что этот подход является «рискованным».
Общаясь с the drinks business во время недавнего визита в Лондон Люк О’Квиннегэн, главный винодел Glenelly в Стелленбос пояснил: «Я люблю дух экспериментаторства в Южной Африке, думаю, это здорово, что виноделы высаживают множество сортов винограда по всей стране, но мне кажется, нужно на чем-то сосредоточиться.
Рискованно пытаться добиться успеха во всем и везде, но вместе с тем, мы видим, как новые сорта начинают успешно разрастаться в определенных регионах. Например, фантастический Гренаш походит из Piekenierskloof, когда-то он вдохновил меня на создание Гренаш в Glenelly. Мы также имеем огромный успех с белыми сортами из региона Rhône – Марсан и Русан.
Я думаю, достойными сортами винограда в Южной Африке являются Вердехо и Ассиртико. В регионе существует большой потенциал для греческих и португальских сортов, так как климат этих стран не слишком отличается от нашего».
Что же касается популярных сортов, то винодел отмечает, что потребители просят Пинотаж и Шенен Блан, но он остается верен французским корням Гленли. «Мы «прилипли» к Мерло, Сира, Каберне Совиньону и Шардонне, так как наши почвы лучше всего работают с ними», – сказал он db.

«Недавно мы запустили односортовой Каберне Фран, поскольку получаем отличный результат из этого винограда на нашей почве. Прежде он был диковинкой в Южной Африке, но в настоящее время получает все большее распространение как односортовое вино, хотя Пети Вердо остается все еще нишевым.
Люк добавляет, что как виноделы, они  любят экспериментировать, но потребитель не всегда достаточно осведомлен о нишевых винах, которые производятся. «Так что вы должны спросить себя, является ли ваш проект коммерчески жизнеспособным», – говорит профессионал.
Люк О’Квиннегэн также отметил, что хотел бы сделать вино –  как Vega Sicilia Unico Reserva Especial, которое представляет собой сочетание выдающихся винтажей, как в Krug Grande Cuvée. «По моему мнению, это великолепная идея, поскольку некоторые молодые винтажи не готовы «работать в одиночестве», а когда вы смешиваете три сорта, – это может сделать вино более популярным и дарить невероятную гибкость в формировании вкуса».

Фото: alkogol.com
httpss://www.thedrinksbusiness.com/2016/10/south-africas-scattergun-planting-is-risky/

В то время, как Южную Африку хвалят за экспериментальный подход к виноградарству, существует мнение, что этот подход является «рискованным». Общаясь с the drinks business во время недавнего визита в Лондон Люк О’Квиннегэн, главный винодел Glenelly в Стелленбос пояснил: «Я люблю дух экспериментаторства в Южной Африке, думаю, это здорово, что виноделы высаживают множество сортов винограда по […]

Еде все возрасты покорны?
Самое статусное событие гастрономического мира – Sirha 2017 (площадка «Золотого Бокюза», между прочим) вместе с Loeb Innovation провели исследование, которое определило кулинарные предпочтения и ожидания представителей разных возрастных групп:
1. Поколение Z (6-20 лет). Предпочитают стандартные заведения с универсальным предложением.
2. Поколение Y (21-35). Это поколение сформировано кулинарными реалити-шоу. Они хотят знать буквально все и ожидают полной откровенности и прозрачности.
3. Поколение X (36-55). Представители этой группы ищут компромисс между безрассудным и безопасным. Они предпочитают стандартные блюда, но с ноткой оригинальности.
4. Поколение W (56-75). Ожидают не столько революции в своей тарелке, сколько качественного обслуживания.

Эти различия порождают потенциально новые возможности и тренды развития гастрономии:
1. Гибридные формы питания:  офис с кафе, сервис на месте и с собой, а также беспилотные скутеры и дроны.
2. Экологические предложения, которые поддерживают местное садоводство и пропагандируют здоровое питание.
3. Новая интерактивная концепция, где гости становятся актерами-шефами, пока настоящие повара и официанты всего лишь консультируют смелых клиентов и помогают им.
4. С помощью новых технологий и глобализации вы получаете возможность обедать в Перу, находясь в Париже.
5. Рестораны, которые предлагают своим клиентам хорошее самочувствие. Максимально натуральная продукция и детокс меню.

Места для вдохновения
Sixième Sens Scènes de Table – это пространство, специально созданное для Sirha дизайнерами Loeb Innovation. Здесь представлено 4 ресторанные концепции, иллюстрирующие последние новинки в мире дизайна и сервировки. С помощью этих «мини-ресторанов», посетители Sirha буквально переносятся в будущее!
Food Studio – это лаборатория кулинарных изобретений. Здесь представлены уникальные блюда, созданные эксклюзивно для Sirha. В меню: революционная высококлассная еда, а также миниатюрные закуски и канапе.

Кулинарные технологии и ответственный кейтеринг
Владельцы ресторанов и менеджеры неизбежно сталкиваются со сложными рыночными условиями так же как и с требовательными и капризными клиентами. Это касается всех отраслей кулинарного бизнеса: от школьных столовых до пивных. Тем не менее, новые технологии несут новые возможности и более того – грядет настоящий бум в мире кулинарных технологий. Sirha дает возможность узнать о современных инновациях и концептах, которые способны увеличить эффективность работы заведения в разы.
Секция старт-апов на Sirha 2017 будет посвящена компаниям, которыми занимаются кулинарными технологиями и предлагают рестораторам новые возможности развития своих заведений: Bovimarket, Optimiam, Take away, Innovorder, Uber eats, Rapidresto, Table on line, Menudujou.
Также, организаторы шоу делают акцент на инновациях, которые способны улучшить мировую экологию и здоровье населения. Больше 500 выставок будут посвящены органической, не включающей глютена продукции, а также ресторанному оборудованию, которое не вредит окружающей среде и экономно использует электроэнергию. 

Основные сферы развития инноваций в 2017 году
Больше 730 новых продуктов и услуг, представленных на шоу, ориентированы на то, чтобы перенести посетителя в загадочный ресторан будущего. Всю продукцию можно поделить на три основные категории:
1. Удовольствие: неординарные ингредиенты, оригинальные вкусовые сочетания, нетрадиционные методы подачи и удовольствие от дегустации.
2. Благосостояние: расцветающий тренд на здоровый образ жизни и «зеленое питание». Продукции без глютина и лактозы, поддержка локальных ферм.
3. Практичность: сфера, ориентированная на максимальное упрощение труда шефов. Эти товары помогают оптимизировать время, а также предоставить поварам технику лучшего качества.

Мифические конкурсы и инновации
The Bocuse d’Or – самый престижный гастрономический конкурс в мире, отпразднует свою тридцатую годовщину в 2017 году. В настоящей, олимпийской атмосфере 24 лучших шеф-повара со всего мира будут соревноваться за чашу Грааля в мире кулинарии. 

The Coupe du Monde de la Pâtisserie – это конкурс, созданный производителем шоколада, кондитером и специалистом по мороженому. Всего за 10 часов представители 22 команд со всего мира должны приготовить сладкий шедевр. 

Sirha также предполагает 17 других разноплановых конкурсов, включая новый  Maîtres d’Hôtel Trophy и Global Young Chefs.

Праздник вкуса в сердце Лиона
Biennale Internationale du Goût (BiG) состоится на протяжении 5 дней, приглашая всех желающих погрузиться во всеобщую атмосферу праздничности и щедрости. Многие  анимации и события будут проходить прямо на улицах города. Готовится удивительная кулинарная аттракция: очень BiG table – такой себе тоннель вкуса с презентацией продуктов и даже показ кулинарной моды! Смотрите больше на www.big-lyon.com и читайте репортажи нашего корреспондента Галины Скибневской на Drinks.ua.

Фото: www.bocusedor.com, www.big-lyon.com

Еде все возрасты покорны? Самое статусное событие гастрономического мира – Sirha 2017 (площадка «Золотого Бокюза», между прочим) вместе с Loeb Innovation провели исследование, которое определило кулинарные предпочтения и ожидания представителей разных возрастных групп: 1. Поколение Z (6-20 лет). Предпочитают стандартные заведения с универсальным предложением. 2. Поколение Y (21-35). Это поколение сформировано кулинарными реалити-шоу. Они хотят […]

BLACK SEA REGION – это новое название Международного дегустационного конкурса вин и спиртных напитков CHISINAU WINES&SPIRITS CONTEST, который проводится на протяжении 25 лет в Молдове и уже 7 лет проходит под патронатом Международной Организации Винограда и Вина O.I.V.

Международный конкурс вин и спиртных напитков BLACK SEA REGION-2016 пройдет 15-16 ноября в Батуми.

Конкурс планируется проводить в разных городах стран Черноморского бассейна: Кишиневе, Сочи, Ялте, Батуми, Констанце, Одессе, Баку, Варне. Первой страной для проведения конкурса станет Грузия.

Дегустационная комиссия конкурса, в полном соответствии с регламентом OIV, на 70% будет состоять из иностранных экспертов.

Организаторы конкурса – Союз Энологов Грузии, National Wine Agency Georgian Wine и Poliproject Exhibitions (PPE S.R.L.) Moldova – делают акцент на том, что их основной задачей является продемонстрировать качественный потенциал винодельческой продукции стран Черноморского региона и содействовать ее продвижению на европейский и мировой рынок.

Фото:tbilisi.link

BLACK SEA REGION – это новое название Международного дегустационного конкурса вин и спиртных напитков CHISINAU WINES&SPIRITS CONTEST, который проводится на протяжении 25 лет в Молдове и уже 7 лет проходит под патронатом Международной Организации Винограда и Вина O.I.V. Международный конкурс вин и спиртных напитков BLACK SEA REGION-2016 пройдет 15-16 ноября в Батуми. Конкурс планируется проводить […]

На этой неделе в аутентичном грузинском ресторане «Мама Гочи» состоялась презентация от компании «Хареба Украина» эксклюзивных вин ТМ Khareba.

Винодельня Khareba имеет свои собственные виноградники в Кахетии, Имеретии и Лечхуми. Вина «Хареба» производят в лучших традициях грузинского виноделия и европейских стандартов. Благодаря разнообразию сортов винограда и климатическим условиям, это знаменитое хозяйство производит вино высочайшего качества.

Гости презентации смогли насладиться вкусами белых и красных вин – цицка, саперави, мукузани и, конечно же, «Алазанской долиной», киндзмараули, и другими.

На этой неделе в аутентичном грузинском ресторане «Мама Гочи» состоялась презентация от компании «Хареба Украина» эксклюзивных вин ТМ Khareba. Винодельня Khareba имеет свои собственные виноградники в Кахетии, Имеретии и Лечхуми. Вина «Хареба» производят в лучших традициях грузинского виноделия и европейских стандартов. Благодаря разнообразию сортов винограда и климатическим условиям, это знаменитое хозяйство производит вино высочайшего качества. Гости […]

Пивовары из Швеции создали идеальное дополнение к их пиву, пять чипсов ручной работы по цене £45 (US$56).

Закуска высокого класса была придумана ведущей пивоварней Швеции – St. Erik’s Brewery, в качестве идеального блюда к собственному напитку. Чипсы разработал шеф Пи Ле, производится элитный продукт из мацутакэ, редкого японского гриба, и специальных трюфельных водорослей с Фарерских островов, которые можно найти исключительно в холодных водах прилива.

«Нам не хватало закуски высокого статуса. Первоклассное пиво заслуживает первоклассной закуски, и именно поэтому мы приложили все усилия для производства самых эксклюзивных в мире чипсов», – комментирует новый продукт бренд менеджер Маркус Фриари.

Было изготовлено сто ящиков с чипсами, все они уже распроданы, вырученные средства пойдут на благотворительные цели.

Источник и фото: www.thedrinksbusiness.com, vinegret.cz

Пивовары из Швеции создали идеальное дополнение к их пиву, пять чипсов ручной работы по цене £45 (US$56). Закуска высокого класса была придумана ведущей пивоварней Швеции – St. Erik’s Brewery, в качестве идеального блюда к собственному напитку. Чипсы разработал шеф Пи Ле, производится элитный продукт из мацутакэ, редкого японского гриба, и специальных трюфельных водорослей с Фарерских […]

Лазурный Берег – место под солнцем, куда на уикенды съезжаются «сливки общества» со всего мира: оскароносные актеры и селебрити, наследники аристократических фамилий и владельцы крупнейших капиталов – с этой осени стал местом, где будут продаваться «Вина Гулиевых». Как стало известно редакции D+, французские негоцианты начали поставки в Ниццу авторского вина от популярного бренда из Украины: «Шардонне Селект», «Совиньон» и «Розе» ТМ «Вина Гулиевых».

Повышенный интерес со стороны французов является заслуженным результатом многолетних усилий, которые лидер марки – Роберт Гулиев прикладывает для создания своего вина. Здесь можно вспомнить и контроль за процессом, начинающийся весной на виноградниках, и современнейшее оборудование, позволяющее быстро и осторожно отжать отборный сок и создать высококлассный виноматериал, и новые венгерские баррики, в которые сегодня закладываются на выдержку миллезимные вина.

В результате сегодня в винодельческую страну №1 – Францию, в ее сердце – на Лазурный Берег, где проходят самые изысканные ужины и где проводят время самые знаменитые персоны мира, – поставляется украинское вино ТМ «Вина Гулиевых». 

Как прокомментировал обозревателю D+ молодой винодел Леван Кучухидзе, совместно со своим отцом и Робертом Гулиевым работающий над созданием «Вин Гулиевых», сегодня на вина марки идет наилучший виноматериал, а в этом году получен уникальный винтаж – таких характеристик, которые встречаются лишь раз в 10 лет.

Фото: lr4.lsm.lv

Лазурный Берег – место под солнцем, куда на уикенды съезжаются «сливки общества» со всего мира: оскароносные актеры и селебрити, наследники аристократических фамилий и владельцы крупнейших капиталов – с этой осени стал местом, где будут продаваться «Вина Гулиевых». Как стало известно редакции D+, французские негоцианты начали поставки в Ниццу авторского вина от популярного бренда из Украины: […]

«Мы очень гордимся тем, что приобрели знаковую компанию Бургундии, чья работа привлекает внимание лидеров со всего мира», – поясняет Антуан Леччиа, Председатель совета директоров AdVini.
Maison Champy – самый старый винный Дом Бургундии, основанный в 1720 году, владеет 22 га в аппелласьоне Кот-де-Бон, а также имением Domaine Laleure-Piot в аппелласьоне Пернан-Вержлес.
Инвестиционные планы для виноградарских и винодельческих операций Champy уже определены. Финансовые детали сделки не разглашаются, говорят в AdVini.
AdVini владеет 2,195 га виноградников во Франции, включая Oджи и его Clos de l'oratoire des Papes в  Шатонеф-дю-Пап. На сегодня компания также присутствует в Южной Африке с L'Avenir и другими виноградниками. В прошлом месяце AdVini купила контрольный пакет акций в South Africa's Ken Forrester Vineyards.
Фото: limontour.com
httpss://www.just-drinks.com/news/advini-adds-burgundys-maison-champy-to-portfolio_id121572.aspx

«Мы очень гордимся тем, что приобрели знаковую компанию Бургундии, чья работа привлекает внимание лидеров со всего мира», – поясняет Антуан Леччиа, Председатель совета директоров AdVini. Maison Champy – самый старый винный Дом Бургундии, основанный в 1720 году, владеет 22 га в аппелласьоне Кот-де-Бон, а также имением Domaine Laleure-Piot в аппелласьоне Пернан-Вержлес. Инвестиционные планы для виноградарских […]

В сентябре было объявлено, что Amber Beverage Group приобрела значительную долю в Fabrica de Tequilas Finos, которая производит KAH Tequila, являясь при этом полным владельцем этого бренда. И теперь Stoli Group USA подтвердила, что вступают в силу права на импорт, дистрибуции, продаж и маркетинговых прав на бренд KAH Tequila.

KAH, с древнего языка племени Майя переводится как «жизнь». Продукт представлен в четырех разновидностях – Бланко, Репосадо, Аньехо и экстра Аньехо, каждый из которых изготовлен из тщательно отобранной 100% голубой агавы и представлен в бутылках, окрашенных в виде черепа.

Покупка этого бренда связана с достаточно активным  развитием категории Tequila в США. Рост в 2015 отмечается на 5,2%, по данным Обзора IWSR в 2016 году.

«В Stoli Group мы всегда ищем кратчайшие пути к инновационным расширениям и пополняем стратегический портфель», – сказал Патрик Пьяна, президент и исполнительный директор Stoli Group USA. – KAH Текила со своей линейкой продуктов обеспечивает нам трамплин в эту категорию, популярность которой быстро растет».

Stoli USA является дочерней компанией SPI Group, созданной Amber Beverage Group в 2014 году. В фирме работают 1400 человек по всей Латвии, Литве и Эстонии, распространяя около 500 наименований крепких спиртных напитков и вин на 160 мировых рынках.

Stoli Group USA является еще одной дочерней компанией SPI Group, со штаб-квартирой в Нью-Йорке, импортера алкогольных напитков в США. В настоящее время ее портфель включает водку Stolichnaya, Stoli Ginger Beer, ультра-премиум Vodka, а также вина из Argentina’s Achaval-Ferrer и Arinzano of Spain.

Фото: tourdeath.com

В сентябре было объявлено, что Amber Beverage Group приобрела значительную долю в Fabrica de Tequilas Finos, которая производит KAH Tequila, являясь при этом полным владельцем этого бренда. И теперь Stoli Group USA подтвердила, что вступают в силу права на импорт, дистрибуции, продаж и маркетинговых прав на бренд KAH Tequila. KAH, с древнего языка племени Майя […]

Два года назад Jim Murray признал Yamazaki Sherry Cask 2013 как World Whisky of the Year, в прошлом году честь быть лучшим была отдана канадскому Crown Royal Northern Harvest Rye. И вот совсем недавно были объявлены победители 2017 года, один из них стал лучшим в категории «однобочковой розлив в возрасте от 16 до 21 года» в бочке из-под вина «Одесское черное» ТМ «Колонист».
Это знаковое событие для украинских любителей виски порталу Drinks+ комментирует Руслан Замосковный, непосредственный участник и «виновник» победы, эксперт в виски индустрии, руководитель проекта Scyfion Choice, суть которого – эксперименты с шотландским виски по додержке в бочках из-под украинских вин, для придания ему новых нот и оттенков в аромате и вкусе. «Началось все достаточно давно, возникла идея додерживать шотландский виски, делать так называемый «финиш» в украинских бочках. Первый шотландский виски, который был додержан в бочке из-под украинского вина – был виски Imperial в бочке из-под Мадеры «Коктебель», – говорит Руслан, – этот релиз был выпущен в 2011 и у Jim Murray он получил тогда 90 баллов. После чего накапливались силы для следующих выпусков. В целом, сейчас порядка 10-ти бочек в проекте, 3 релиза уже выпущены. И вот второй релиз, который был выпущен в конце прошлого года в JIM MURRAY’S WHISKY BIBLE 2017 стал лучшим – в бочке из-под вина «Одесское черное».
Совсем недавно вышел третий релиз – виски выдержанный в бочке из-под вина «Троянда Закарпаття», готовится еще релиз в бочке из-под «Черного доктора». В планах расширение географии – бочки будут не только украинские. Первым географическим новшеством стала бочка, с которой даже шотландцы не экспериментировали – из-под израильского вина, сделанного по типу портвейна из граната.

Фото: httpss://nv.ua/style/good-wine-food/kak-poprobovat-viski-ot-nezavisimogo-bottlera-39589.html

Два года назад Jim Murray признал Yamazaki Sherry Cask 2013 как World Whisky of the Year, в прошлом году честь быть лучшим была отдана канадскому Crown Royal Northern Harvest Rye. И вот совсем недавно были объявлены победители 2017 года, один из них стал лучшим в категории «однобочковой розлив в возрасте от 16 до 21 года» […]