Gastronomy and Wine Portal

Ewineconsult – информационный и консалтинговый сервис по вопросам вина и виноделия, организованный  Магистрами Вина Эндрю Корриганом MW (Andrew Corrigan) и Питером Скудамором-Смитом MW (Peter Scudamore-Smith). Эндрю и Питер живут в Брисбане (Австралия), но путешествуют по всему миру. Предлагаемые ими курсы охватывают все уровни подготовки и проходят не только по всей Австралии, но и в таких странах, как Сингапур, Гонконг, Япония, США, Великобритания.
Ведущими занятий являются сами Магистры Вина Эндрю Корриган MW и Питер Скудамор-Смит MW.
По завершении курса присутствующих приглашают принять участие в проводимых Винной Гильдией мероприятиях и дегустациях.

Ewineconsult – информационный и консалтинговый сервис по вопросам вина и виноделия, организованный  Магистрами Вина Эндрю Корриганом MW (Andrew Corrigan) и Питером Скудамором-Смитом MW (Peter Scudamore-Smith). Эндрю и Питер живут в Брисбане (Австралия), но путешествуют по всему миру. Предлагаемые ими курсы охватывают все уровни подготовки и проходят не только по всей Австралии, но и в таких […]

Wine Training/Винный Тренинг

Руководителем тренинга является Рол Дайез (Raul Diaz) – аккредитованный фондом WSET преподаватель, экс-сомелье ресторана – обладателя звезд Мишлен, работавший с Мишелем Ру Мл. (Michel Roux Jr.) и Греем Роудсом (Gary Rhodes) а также менеджер по повышению кватификации персонала в Джескотс Вайн Мерчантс (Jascots Wine Merchants). В настоящее время доступны занятия по программе WSET Уровень 1, 2 и 3 Вино & Крепкие Спиртные Напитки и Уровень 1 Винный Сервис.

Wine Training/Винный Тренинг Руководителем тренинга является Рол Дайез (Raul Diaz) – аккредитованный фондом WSET преподаватель, экс-сомелье ресторана – обладателя звезд Мишлен, работавший с Мишелем Ру Мл. (Michel Roux Jr.) и Греем Роудсом (Gary Rhodes) а также менеджер по повышению кватификации персонала в Джескотс Вайн Мерчантс (Jascots Wine Merchants). В настоящее время доступны занятия по программе […]

Предлагаются курсы: 

Еда и Вино: Клуб Начинающих Специалистов
Еда и Вино: Клуб Дипломированных Специалистов
Введение в Дегустацию
Шардонне и Пино Нуар
Игристые & Сладкие
Рислинг, Гренаш & Сира
Рождественские Вина
Разнообразие Сортов Бордо
Эльзас, Германия & Швейцария
В фокусе Австралия & Новая Зеландия
Бордо & Юго-запад Франции
Бургундия
Рождественские Вина
Уникальные Классические
Зеленое & Приятное Поместье Англии
Регионы Италии
В фокусе Италия  & Испания
Долины Луары и Роны
Органические и Биодинамические Вина
Южная Африка & Винные Напитки
Сладкие & Крепленые
Винные Технологии Америки

фото: www.vinfemme.com

Предлагаются курсы:  Еда и Вино: Клуб Начинающих Специалистов Еда и Вино: Клуб Дипломированных Специалистов Введение в Дегустацию Шардонне и Пино Нуар Игристые & Сладкие Рислинг, Гренаш & Сира Рождественские Вина Разнообразие Сортов Бордо Эльзас, Германия & Швейцария В фокусе Австралия & Новая Зеландия Бордо & Юго-запад Франции Бургундия Рождественские Вина Уникальные Классические Зеленое & Приятное […]

Независимая компания, предоставляющая услуги в сфере винного образования, предлагает курсы и дегустации в Лидсе и Харрогейте. Для тех, кто любит наслаждаться вином и желал бы узнать больше в расслабленной и дружественной обстановке. Дегустации, удовлетворяющие различные уровни – от начального до последипломного. Наряду с занятиями в неформальной обстановке предлагается программа для получения квалификации по Уровням 1 & 2 WSET.

Независимая компания, предоставляющая услуги в сфере винного образования, предлагает курсы и дегустации в Лидсе и Харрогейте. Для тех, кто любит наслаждаться вином и желал бы узнать больше в расслабленной и дружественной обстановке. Дегустации, удовлетворяющие различные уровни – от начального до последипломного. Наряду с занятиями в неформальной обстановке предлагается программа для получения квалификации по Уровням 1 […]

Имея основной офис в Западном Суссексе (mid-Sussex), Учителя Вина проводят винные курсы, дегустационные мероприятия, корпоративные события в Юго-Восточной Англии и Лондоне.
Базовый курс – прекрасное введение, состоящее из  четырех 2-х часовых вечерних занятий, проводимых в течение нескольких недель, сопровождаемых информативными учебными дегустациями. Особенность курса – желание преподнести предмет в шутливой форме.
Итак, экспресс по основам раскручивания вина в бокале, обоняем и… пытаемся понять, что же на самом деле нам подсунули… В дегустации участвуют множество сортов, но в эпицентре – тяжеловесы: совиньон-блан, шардонне, каберне-совиньон и пино нуар.

Имея основной офис в Западном Суссексе (mid-Sussex), Учителя Вина проводят винные курсы, дегустационные мероприятия, корпоративные события в Юго-Восточной Англии и Лондоне. Базовый курс – прекрасное введение, состоящее из  четырех 2-х часовых вечерних занятий, проводимых в течение нескольких недель, сопровождаемых информативными учебными дегустациями. Особенность курса – желание преподнести предмет в шутливой форме. Итак, экспресс по основам […]

La Escuela Hofmann
Повар, кондитер, ресторатор, менеджмент
Испания
Escuela de Hofmann
C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona, Spain
Teл.: + 34 93 319 58 89
httpss://www.hofmann-bcn.com/
httpss://www.facebook.com/HofmannBarcelona
httpss://twitter.com/HofmannBCN

Эта Школа – детище знаменитой испанки – шеф-повара Мей Хофманн. La Escuela Hofmann была основана ею в Барселоне в 1983 году, и, по словам самой Мей, является ее гордостью. Много лет назад Хофманн приняла решение посвятить себя целиком кулинарному искусству, что ей и удалось на все 100%.
Кроме Школы, Мей Хофманн владеет кондитерской и одним из престижнейших ресторанов Барселоны, который, разумеется, носит имя своей хозяйки – Hofmann. В 2004 году заведение было удостоено звезды «Мишлен». Меню ресторана представляет шикарный выбор современных блюд, но особенно славится своими десертами, многие посетители приходят сюда вновь и вновь именно из-за сладостей.
Школа и ресторан находятся совсем рядом и посетителям нередко предлагают попробовать блюда и десерты, вышедшие из рук будущих икон гастрономии. А за самим процессом готовки, по желанию, можно наблюдать через стекло.
Школа Мей Хофманн – это полет фантазии и квинтэссенция творчества. Интересно, что руководитель школы не против, чтобы учащиеся вносили свой вклад в создание новых блюд, экспериментировали со вкусами, проявляли свой характер.
Школа предлагает множество различных курсов, в том числе:
– Ресторанное дело (длительность 28 месяцев, из которых 1800 часов практики, начало обучения в сентябре, принимаются абитуриенты в возрасте от 16 до 27 лет);
– Профессиональная кухня (длительность 14 месяцев, из которых 3 месяца – направлены на общую теорию, а 11 месяцев – глубокое погружение во все кулинарные процессы, начало обучения в январе);
– Кондитерское дело, выпечка (длительность 11 месяцев, принимаются абитуриенты в возрасте от 16 до 37 лет);
– Простое меню. Совершенно уникальный курс, который предлагает ряд несложных, доступных рецептов, но которые на выходе дают абсолютно невероятный результат – красивые и вкусные блюда (длительность 3месяца);
– Тапас и закуски для гурмана (длительность 2 месяца);
– Курс японской кухни (длительность 2 месяца);
Средняя стоимость обучения на каждом курсе € 440 в месяц, интенсив –  €430.
При оплате всего курса сразу предоставляются скидки. По окончании выдаются сертификаты и дипломы.
Регулярно в Школе проводятся различные мастер-классы: коктейли, пекарное дело, фуа гра и террин, летние салаты на террасе, каннеллони, рождественская выпечка от Хофманн, охота на трюфели и многое другое. Стоимость мастер-классов от € 80 до € 145.
Фото: httpss://s-media-cache-ak0.pinimg.com
 

La Escuela Hofmann Повар, кондитер, ресторатор, менеджмент Испания Escuela de Hofmann C/ Argentería, 74-78 08003 Barcelona, Spain Teл.: + 34 93 319 58 89 httpss://www.hofmann-bcn.com/ httpss://www.facebook.com/HofmannBarcelona httpss://twitter.com/HofmannBCN Эта Школа – детище знаменитой испанки – шеф-повара Мей Хофманн. La Escuela Hofmann была основана ею в Барселоне в 1983 году, и, по словам самой Мей, является ее гордостью. […]

Le Cordon Bleu (Мадрид)
Повар, шеф-повар, кондитер, пекарь, ресторатор, менеджмент, сомелье, туризм, гостиничное дело
Испания
Le Cordon Bleu
Ctra. Pozuelo-Majadahonda (M-515) Km. 1,800
Pozuelo de Alarcón, Madrid 28223, Spain
Teл.: + 34 91 715 10 46
       + 34 91 351 87 33
httpss://www.cordonbleu.edu/madrid/inicio/es
httpss://twitter.com/lcbmadrid

Одна из старейших кулинарных академий мира La Cordon Bleu была основана в Париже в 1895 году. На сегодня насчитывается 35 школ, открытых по всему миру, в том числе в Токио, Оттаве, Мехико, Мельбурне, Лондоне, Сиднее, Кобе, Сеуле и Мадриде. Ежегодно в Le Cordon Bleu одновременно проходят обучение 20 тысяч студентов, а в США существует даже онлайн школа Le Cordon Bleu. Помимо кулинарных программ, Le Cordon Bleu предлагает обучение гостиничному сервису.
Философией Академии всегда было и остается: достижение совершенства через постоянную практику. Академия гордится тем, что меньше, чем за один год, она готовит специалистов высокого уровня, чей диплом от Le Cordon Bleu является «загранпаспортом» для всего кулинарного мира, как принято здесь шутить. 
Программы обучения:
– Курс кулинарии (длительность 30 недель (540 часов), стоимость € 21 200).
Программа курса включает в себя 3 уровня обучения:
– Базовый Сертификат (изучение базовых стилей приготовления, способов нарезки, способов приготовления основных соусов, техник консервирования и т.д.);
– Сертификат Среднего уровня (изучение более сложных техник приготовления блюд и гарниров, а также основ ресторанного бизнеса);
– Сертификат Высшего уровня (изучение техник «высокой кухни», по окончании необходимо сдать финальный экзамен для получения Диплома профессионального повара).
По окончании обучения выдается Диплом профессионального повара.
– Курс кондитера (длительность 30 недель (360 часов), стоимость € 15 900).
Программа курса включает в себя 3 уровня обучения:
– Базовый Сертификат (изучение базовых стилей приготовления, используемых во французской кондитерской, техник приготовления кремов, бисквитов и т.д.);
– Сертификат Среднего уровня (изучение техник приготовления завершенных кондитерских изделий, в первую очередь, тортов и конфет);
– Сертификат Высшего уровня (изучение сложных техник, работа с шоколадом, приготовление блюд из мороженого, по окончании необходимо сдать финальный экзамен для получения Диплома профессионального кондитера).
По окончании обучения выдается Диплом профессионального кондитера.
– Гранд Диплом (длительность 30 недель (900 часов), стоимость € 32 000).
Начало курса в январе, апреле, июле или октябре.
Курс совмещает в себе программы обучения кулинарного и кондитерского искусства.
По окончании обучения выдается расширенный Диплом об окончании Академии.
Кроме этих направлений, в Академии действуют трехнедельные интенсивные летние курсы, обучающие основам испанской кухни и кондитерскому мастерству; курсы выходного дня (испанская кухня, кондитерские изделия, пекарское дело), специально разработанные для тех, кто работает, и можно посещать школу только в выходные дни (длительность от 6 до 9 месяцев); а также мастер-классы.
В школе представлены курсы сомелье, сырного дела, гостиничного и ресторанного дела.
Фото: httpss://static.cordonbleu.edu
 

Le Cordon Bleu (Мадрид) Повар, шеф-повар, кондитер, пекарь, ресторатор, менеджмент, сомелье, туризм, гостиничное дело Испания Le Cordon Bleu Ctra. Pozuelo-Majadahonda (M-515) Km. 1,800 Pozuelo de Alarcón, Madrid 28223, Spain Teл.: + 34 91 715 10 46        + 34 91 351 87 33 httpss://www.cordonbleu.edu/madrid/inicio/es httpss://twitter.com/lcbmadrid Одна из старейших кулинарных академий мира La Cordon Bleu была основана […]

Основанная в 1991 г. Уосатчская Академия является первой и, соответственно, самой долговременно существующей винной школой штата. Предлагает учебные занятия, 1-12-ти недельные курсы, подготовка и тренинги сомелье, а также различные предложения путешествий по винным регионам мира.
Обучение и аттестация по программе Специалист по Французским Винам предлагает актуальные, скрупулезные сведения о вине и винных регионах Франции. Разработанная и контролируемая Французским Обществом Вина и Виноделия (French Wine Society) при поддержке Министерства Сельского Хозяйства Франции, эта специализированная программа предназначена для последипломного профессионального или серьезного любительского образования. Студенты винных курсов, обучающиеся по программе Специалист по Французским Винам (French Wine Scholar) и успешно прошедшие экзамены, получают право приставлять к своему имени, помимо научной степени, указанную (FWS) квалификацию.
В программу, предоставляющую право на получение сертификата Специалист по Французским Винам, входит изучение законодательства, сортов и способов выращивания винограда, производство вина, а также охватывает все регионы французского виноделия, в том числе такие, как департаменты Юра, Савойя и регион Корсика. Этот ключевой свод знаний будет необходим, независимо от того, продаете ли вы вино, покупаете или преподаете лекции о вине. Занятия по программе Специалист по Французскому Вину проводит аккредитованный преподаватель, подтвердивший СФВ-квалификацию, инструктор Шерал Шоуи (Sheral Schowe).

Основанная в 1991 г. Уосатчская Академия является первой и, соответственно, самой долговременно существующей винной школой штата. Предлагает учебные занятия, 1-12-ти недельные курсы, подготовка и тренинги сомелье, а также различные предложения путешествий по винным регионам мира. Обучение и аттестация по программе Специалист по Французским Винам предлагает актуальные, скрупулезные сведения о вине и винных регионах Франции. Разработанная и […]

La Escuela BELL-ART
Повар, кондитер
Испания
Escuela Bell.Art
C/ Aribau, 83. Barcelona, Spain
Teл.: + 34 93 451 79 65
httpss://www.escuelabellart.com/
httpss://www.facebook.com/BELLART-Escola-de-Cuina-i-Pastisseria-Professional-219691521391155/
e-mail: escueladecocina@escuelabellart.com

Кулинарная школа La Escuela BELL-ART была открыта в Барселоне в 1977 году, за эти годы из ее стен вышли сотни шеф-поваров и профессиональных кондитеров.
Здесь обучают кулинарному мастерству и оттачивают вкус, рассказывают, как не бояться экспериментировать, смешивая дары моря и земли, учат поиску новых вкусовых комбинаций. Одним словом, растят настоящих профессионалов.
На данный момент La Escuela BELL-ART считается одним из самых престижных заведений среднего профессионального образования, во многом из-за того, что обучение в школе проходит при сотрудничестве с Университетом города Вик, который расположен в 70 километрах от Барселоны. Сотрудничество с университетом помогает студентам пройти стажировку и затем найти работу в престижных заведениях.
Школа располагается в самом сердце района Эшампле – сердце Барселоны, в окружении шедевров великого Гауди.

Школа предлагает обучение:
– Модуль А (начало в октябре). Специализация профессиональный повар, по окончании выдается Сертификат Школы (длительность 9 месяцев, стоимость € 7 164);
– Модуль B (начало в октябре). Специализация шеф-повар, по окончании выдается Диплом шеф-повара (длительность 9 месяцев, стоимость € 4 590);
– Модуль А+В (начало в октябре). Интенсив, повар+шеф-повар, по окончании выдается Диплом Школы о получении профессионального кулинарного образования и Диплом шеф-повара  (длительность 9 месяцев, стоимость € 11 880).
Каждая сумма (по любому модулю) может выплачиваться частями, детали необходимо уточнять при регистрации на сайте.
 

La Escuela BELL-ART Повар, кондитер Испания Escuela Bell.Art C/ Aribau, 83. Barcelona, Spain Teл.: + 34 93 451 79 65 httpss://www.escuelabellart.com/ httpss://www.facebook.com/BELLART-Escola-de-Cuina-i-Pastisseria-Professional-219691521391155/ e-mail: escueladecocina@escuelabellart.com Кулинарная школа La Escuela BELL-ART была открыта в Барселоне в 1977 году, за эти годы из ее стен вышли сотни шеф-поваров и профессиональных кондитеров. Здесь обучают кулинарному мастерству и оттачивают вкус, рассказывают, […]

Курсы по дегустации вина для всех уровней подготовки:
Вводный Курс
Вечерний (2 часа в день) 8-ми недельный  курс.
В течение курса предлагается к дегустации шесть вин.
Промежуточный курс
Вечерний (2 часа в день) 5-ти недельный  курс.
В течение курса дегустируется шесть вин. Причем вина предлагаются гораздо более высокого качества, чем на Вводном курсе.
Повышенный курс
Вечерний (2 часа в день) 5-ти недельный курс.
В течение курса предлагается к дегустации шесть вин. При этом вина в среднем более высокого качества, чем на Промежуточном курсе.
Курс дегустации Скотч виски. Разработан для тех, кто ценит тонкий вкус и аромат шотландского Скотча и не прочь получить удовольствие от глотка этого напитка в окружении единомышленников.
Состоит из пяти двухчасовых занятий. Тестируемые экземпляры шести виски призваны проиллюстрировать основные пункты каждого занятия. Темы занятий следующие:
Производство Утонченного Виски
Купажированные Виски
Односолодовые Виски Спейсайда
Односолодовые Виски Хайленда
Односолодовые Виски острова Айла (Islay)

Курсы по дегустации вина для всех уровней подготовки: Вводный Курс Вечерний (2 часа в день) 8-ми недельный  курс. В течение курса предлагается к дегустации шесть вин. Промежуточный курс Вечерний (2 часа в день) 5-ти недельный  курс. В течение курса дегустируется шесть вин. Причем вина предлагаются гораздо более высокого качества, чем на Вводном курсе. Повышенный курс […]