Gastronomy and Wine Portal

Сонячна Каліфорнія цього року дарує виноградарям оптимізм – сприятливий вегетаційний сезон обіцяє високоякісний урожай по всьому штату. 

Збір винограду вже в розпалі після тривалого й стабільного сезону. Прохолодна весна та м’яке літо дозволили ягодам дозрівати поступово, що вселяє оптимізм серед виноградарів.

«2025 рік був приємно спокійним, – зазначив Джон Олні (John Olney), головний винороб Ridge Vineyards, що вирощує виноград у окрузі Сонома, горах Санта-Крус та Пасо Роблесі. – Якщо погода збережеться, є всі умови для того, щоб урожай став видатним».

У Каліфорнії цього року погодні умови виявилися винятково сприятливими для виноградарства: зимові дощі наситили ґрунт, а від розпускання бруньок до зав’язування ягід зберігалися ідеальні умови. Попри локальні відмінності у дозріванні та розмірі грон, розвиток плодів залишався стабільним. Під час збору врожаю також трималися помірні температури без хвиль спеки. Єдиним серйозним інцидентом стала лісова пожежа Pickett Fire в окрузі Напа, неподалік Калістоги: вона зачепила лише невелику територію на північному сході та пошкодила близько 3% сільськогосподарських угідь, не вплинувши суттєво на загальний урожай.

Винороби прогнозують, що врожай 2025 року буде відзначатися концентрацією смаку та балансом: червоні вина – глибиною і структурою, білі – яскравою кислотністю та точністю.

Сконцентровані аромати й яскрава кислотність

Особлива риса врожаю 2025 року – поєднання насиченого букета та виразної кислотності.

«Після ретельного та інтенсивного сортування я не пригадую, щоб коли небудь куштував Піно Нуар із такою глибиною та насиченістю смаку, як цього року», – зазначив Тед Лемон (Ted Lemon), засновник Littorai Wines в окрузі Сонома.

Ранні сорти, такі як Совіньйон Блан і Шардоне, вирізняються яскравою природною кислотністю та чистотою фруктових нот, тоді як Каберне Совіньйон демонструє перспективну глибину та потенціал для витримки.

На Центральному узбережжі після одного з найпрохолодніших літ за історію спостережень винороби відзначають чудовий колір та інтенсивність смаку червоних сортів, які продовжують дозрівати на лозах.

«У цих плодах є витонченість, але й водночас сміливість», – сказав Кейн Томпсон (Caine Thompson), керівний директор Robert Hall Winery у Пасо Роблес. – Схоже, це буде справді феноменальний врожай».

Старі лозі Зінфанделя та Центральне узбережжя

Старі насадження Зінфанделя в Каліфорнії подають великі надії на врожай 2025 року, зокрема у регіоні Lodi. Прохолодне літо сприяло збереженню свіжої кислотності та насичених смаків у всіх сортах, серед яких особливо вирізняються Піно Гріджіо та Совіньйон Блан.

«Завдяки тісній співпраці між виноробами та виноградарями, нам вдалося досягти поставлених цілей і забезпечити виняткову якість», – зазначив Аарон П. Ланге (Aaron P. Lange), президент Lange Twins Family Vineyards & Winery в Акампо.  

Однак деякі винороби, зокрема Джон Вільямс (John Williams) із Frog’s Leap Winery у Долині Напа, ставляться до прогнозів обережно: «Ми вже були в ситуації, коли думали, що маємо ідеальний врожай. Тож поки що не будемо рахувати курчат, але яйцями вже милуємося», – коментує винороб.

Винтаж словами виноробів

• Річі Аллен (Richie Allen), віцепрезидент із виноградарства та виноробства Rombauer Vineyards, Долина Напа: «Урожайність стабільно хороша, з чудовою кислотністю та смаковими характеристиками. 2025 рік обіцяє стати ще одним високоякісним роком».

• Елізабет Віанна (Elizabeth Vianna), винороб і генеральна директорка Chimney Rock Winery, Долина Напа: «Враження від якості на цей момент надзвичайно позитивні. Усе вказує на чудовий новий урожай».

• Лі Мартінеллі-молодший (Lee Martinelli), власник Martinelli Winery & Vineyards, округ Сонома: «Ми збирали врожай повільними темпами протягом останніх трьох тижнів, і виноград виглядає чудово. Смаки гарні й збалансовані».  

• Нікі Венте (Niki Wente), директорка з управління виноградниками Wente Vineyards, Долина Лівермор: «Ми оптимістично налаштовані, що врожай 2025 року дасть вина, які поєднають у собі свіжість і глибину».

Повний огляд і підсумкові деталі щодо збору винограду врожаю 2025 року по всій Каліфорнії буде представлено у всеосяжному «Звіті про врожай 2025» від Wine Institute пізніше цієї осені.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Фото: facebook.com/CaliforniaWines/photos  

Сонячна Каліфорнія цього року дарує виноградарям оптимізм – сприятливий вегетаційний сезон обіцяє високоякісний урожай по всьому штату.  Збір винограду вже в розпалі після тривалого й стабільного сезону. Прохолодна весна та м’яке літо дозволили ягодам дозрівати поступово, що вселяє оптимізм серед виноградарів. «2025 рік був приємно спокійним, – зазначив Джон Олні (John Olney), головний винороб Ridge […]

Tel.: 605 791-0506
Email: gm@upliftedwinery.com
Web: https://upliftedwinery.com
Address: 725 St. Joseph St., Rapid City, SD 57701, USA

Uplifted Winery, розташована в самому серці Рапід-Сіті (Південна Дакота). Виноробня, покликана дарувати гостям відчуття тепла й натхнення. Її філософія ґрунтується на гармонійному поєднанні традицій і сучасних підходів, щирій турботі про людей та місцеву громаду. Назва й дизайн етикеток відображають геологічну спадщину Чорних пагорбів – величних гір, що здіймаються над рівнинами та бережуть у собі мільйони років історії.

За розвиток виноробні відповідають Адам Мартінес (Adam Martinez), генеральний менеджер і винороб із понад 14-річним досвідом, та його дружина Емілі Мартінес (Emily Martinez), інженер за освітою і співавторка концепції Uplifted. Разом із ними працює молода команда професіоналів, серед яких сомельє Кара Світ (Kara Sweet) та маркетинг-менеджер Лейні Калберсон (Lainy Culberson).

«Для мене вино – це більше, ніж просто напій; це спосіб підтримати людей навколо. Я вважаю, що найкраще вино у світі – те, яке знаходить найбільший відгук у душі кожної людини. У кожного є своє улюблене вино, і саме це робить його таким особистим і захопливим. Ми з дружиною дуже раді заснувати виноробню Uplifted Winery, де традиції поєднуються з інноваціями, і кожен може знайти щось до душі», – каже Адам Мартінес.

Uplifted Winery пропонує широкий асортимент вин – від свіжих білих до насичених червоних. Серед улюбленців гостей:

Scarlet and Stem

• Сорт винограду: Рислінг
• Алькоголь: 11%
• Характеристика: в ароматі ноти полуниці та ревеню. Напівсолодке вино зі збалансованою кислотністю та яскравим, освіжаючим фінішем.

2023 Cabernet Sauvignon

• Сорт винограду: Каберне Совіньйон
• Алькоголь: 14.4%
• Характеристика: вино з ароматами чорної вишні, лаврового листа та кедра. Міцне, добре структуроване з виразними танінами та тривалим післясмаком.

2023 Tempranillo

• Сорт винограду: Темпранільо
• Алькоголь: 13.6%
• Характеристика: сухе червоне вино з інтенсивними ароматами сухого інжиру, тютюну, кедра та легких нот спецій. М’які, округлі таніни та добре збалансована кислотність.

Виноробня відкрита для відвідувань: тут можна завітати на дегустацію без попереднього запису або забронювати індивідуальну екскурсію. Крім того, Uplifted Winery регулярно організовує тематичні вечори та винні клуби – від знайомства з новими релізами до гастрономічних подій на кшталт «Douro Valley Experience», присвячених виноробним регіонам світу.

Завдяки натхненню, професіоналізму та глибокій повазі до традицій виноробства Uplifted Winery стає не лише місцем для дегустацій, а й простором, де вино відкриває нові горизонти і справді «піднімає дух».

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Фото: facebook.com

Tel.: 605 791-0506 Email: gm@upliftedwinery.com Web: https://upliftedwinery.com Address: 725 St. Joseph St., Rapid City, SD 57701, USA Uplifted Winery, розташована в самому серці Рапід-Сіті (Південна Дакота). Виноробня, покликана дарувати гостям відчуття тепла й натхнення. Її філософія ґрунтується на гармонійному поєднанні традицій і сучасних підходів, щирій турботі про людей та місцеву громаду. Назва й дизайн етикеток відображають […]

Tel.: +27 (21) 809 6446
Email: nicolas@glenelly.co.za; tasting@glenelly.co.za
Web: https://glenellyestate.com/
Address: Ida’s Valley, Lelie St, Stellenbosch, 7600, South Africa

Glenelly Estate – виноробня у Стелленбоші, Південна Африка, що гармонійно поєднала французьку елегантність з унікальним краєвидом і кліматом регіону.

Виноробню було засновано у 2003 році Мей-Еліан де Ланксан (May-Eliane de Lencquesaing), яка раніше володіла знаменитим бордоським Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande і привезла до Південної Африки багатий досвід та традиції французького виноробства.

Сьогодні Glenelly Estate охоплює 123 га на південних схилах гори Сімонсберг, де вирощують бордоські сорти винограду, зокрема Каберне Совіньйон, Мерло, Шардоне та Сіра.

У Glenelly Estate досвід і пристрасть поєднуються в єдиній команді, що працює на всіх етапах створення вина. Мей-Еліан де Ланксан, якій до речі у 2025 році виповнилося 100 років, разом із онуками Ніколя та Максимом Бюро (Nicolas / Maxime Bureau) дбають про розвиток бренду та стратегічні напрями, а головний винороб Жером Лікваба (Jérôme Likwaba) і консультант Люк О’Куїннегейн (Luke O’Cuinneagain) створюють вина з мінімальним втручанням, використовуючи дикі дріжджі та максимально розкриваючи унікальний характер теруару.

Виноробню Glenelly спроєктовано за принципом гравітаційного потоку, що дозволяє працювати з виноградом максимально дбайливо, мінімізуючи механічний вплив на ягоди та зберігаючи їхню цілісність. Виноград сортують вручну, ферментують на диких дріжджах, а далі витримують у ретельно відібраних французьких дубових бочках. Такий підхід дозволяє кожному вину повністю відобразити теруар, характер та аромат, поєднуючи традиції бордоського виноробства з особливостями південноафриканського клімату. У результаті народжуються вина з елегантною структурою та чистим, виразним смаком.

Серед флагманських вин Glenelly: Lady May, насичений Каберне Совіньйон з ароматами чорної смородини та лакриці; Estate Reserve Red Blend з додаванням Сіра; та Estate Reserve Chardonnay з кремовою текстурою й ароматами яблук і груш. Також виноробня пропонує лінійку Glass Collection без витримки в дубі, що підкреслює чистий і вишуканий стиль.

Glenelly Estate активно впроваджує регенеративне виноградарство, піклується про здоров’я ґрунтів і мінімізує екологічний слід, а також підтримує місцеву громаду, зокрема освітні ініціативи для дітей співробітників. Виноробня відкрита для відвідувань: гості можуть брати участь у дегустаціях, екскурсіях підземними погребами та насолоджуватися кухнею ресторану The Vine Bistro.

Glenelly Estate – це місце, де французька винна традиція зустрічається з південноафриканською душею, створюючи вина, сповнені елегантності, характеру та унікального теруару.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Фото: glenellyestate.com

Tel.: +27 (21) 809 6446 Email: nicolas@glenelly.co.za; tasting@glenelly.co.za Web: https://glenellyestate.com/ Address: Ida’s Valley, Lelie St, Stellenbosch, 7600, South Africa Glenelly Estate – виноробня у Стелленбоші, Південна Африка, що гармонійно поєднала французьку елегантність з унікальним краєвидом і кліматом регіону. Виноробню було засновано у 2003 році Мей-Еліан де Ланксан (May-Eliane de Lencquesaing), яка раніше володіла знаменитим бордоським Château […]

Винний туризм, який традиційно асоціювався з дегустаціями на виноградниках, сьогодні переживає трансформацію. Зміни клімату та зростаючі очікування мандрівників спонукають господарства урізноманітнювати пропозицію, доповнюючи класичні тури гастрономією, мистецтвом і подіями.

За даними WineGB, у Великій Британії винний туризм зріс на 55% із 2022 року, а глобальні рейтинги радять подорожувати до Португалії, Іспанії та ПАР як до найвигідніших напрямів 2025-го. Серед найцікавіших регіонів також називають П’ємонт, Ріоху та Стелленбош. Однак звичний формат «приїхати, скуштувати, купити» вже не задовольняє всіх гостей.

Hambledon: гастрономія та турбота про гостей

Джеймс Осборн, керуючий директор Hambledon Wine Estate у графстві Гемпшир, називає зміни «необхідною диверсифікацією». «Ми — виноробня, яка працює у сфері гостинності, – пояснює він. – Сьогодні на перший план виходять події, пов’язані з їжею: від обідів до приватних вечерь. Вино лишається центральним елементом, але вже не єдиним акцентом». Hambledon також експериментує з безалкогольними коктейлями на основі трав із власного саду, заохочуючи відповідальне споживання, адже багато гостей приїздять на власних авто.

Гостинність стала серцем стратегії Hambledon Wine Estate. Маєток пропонує цілий спектр послуг – від пікніків серед виноградників до кулінарних курсів, приватних вечерь та весіль. У центрі уваги – поєднання вина з вишуканими стравами, приготованими з локальних продуктів, що підкреслює зв’язок із регіоном.

Особливий акцент роблять на сервісі: для відвідувачів створено затишні лаунж-зони, просторі дегустаційні зали та оглядові майданчики, де можна насолоджуватися краєвидами Гемпширу. Команда активно розробляє нові формати – тематичні вечори, музичні виступи, святкові бранчі, що роблять візит до Hambledon не просто дегустацією, а справжнім відпочинком.

Осборн наголошує, що успіх у гостинності спирається на автентичність і взаємодію з місцевою спільнотою. 80% працівників мешкають поруч, а партнерство з готелями, такими як The Pig, дозволяє створювати комплексні туристичні пакети. Завдяки такому підходу Hambledon перетворюється на культурно-гастрономічний осередок регіону та приклад того, як виноробня може стати центром відпочинку й натхнення.

Гастрономічні формати дозволяють не лише збагатити враження гостей, а й підвищити витрати на одного відвідувача. У перспективі господарство прогнозує, що протягом п’яти років до 55% його доходу приноситиме саме гостинність, а розвиток інфраструктури сприятиме місцевій економіці.

Ramón Bilbao: занурення у культуру вина

Для Заїди Семпрун, менеджера з винного туризму в маєтку Ramón Bilbao в Ріосі рушійною силою стали зміни в очікуваннях мандрівників. Виноробня Ramón Bilbao робить ставку на творчість і подієві формати, які дозволяють цілком зануритися у винну тематику, використовуючи всі п’ять відчуттів.

Тут пропонують майстер-класи з живопису, вечори «вино й мистецтво», музичні концерти та навіть циркові шоу. Особливе місце займає гастрономія: дегустації локальних страв у поєднанні з винами, а також вечері «Wine & Sunset» за заході сонця просто серед виноградників.

«Ми прагнемо створити освітній досвід, який робить гостей частиною винної культури», – каже Семпрун. За її словами. Ramón Bilbao прагне не лише розважити, а й перетворити відвідувачів на амбасадорів бренду та регіону. Наступний крок ще амбітніший – розвиток не просто сталого, а регенеративного туризму, що відновлює місцеві ресурси.

Отже сучасний винний туризм виходить далеко за межі дегустаційних залів. Гастрономічні вечері, мистецькі події та інтерактивні формати допомагають виноробням розширювати аудиторію й будувати лояльність. А екологічна свідомість та турбота про громади стають основою для нової ери – коли кожен келих вина розповідає історію не лише про врожай, а й про досвід, емоції та гармонію з природою.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело: thedrinksbusiness.com
Фото: brda.si, facebook.com/hambledonvineyard, facebook.com/ramonbilbao

Винний туризм, який традиційно асоціювався з дегустаціями на виноградниках, сьогодні переживає трансформацію. Зміни клімату та зростаючі очікування мандрівників спонукають господарства урізноманітнювати пропозицію, доповнюючи класичні тури гастрономією, мистецтвом і подіями. За даними WineGB, у Великій Британії винний туризм зріс на 55% із 2022 року, а глобальні рейтинги радять подорожувати до Португалії, Іспанії та ПАР як до […]

У 2025 році Південна Африка відзначає визначну дату: сторіччя Пінотажу. Створений професором Абрахамом Ізаком Перольдом (Abraham Izak Perold) шляхом схрещування Піно Нуар і Сенсо, Пінотаж – це сорт винограду з яскраво вираженою південноафриканською душею, який зараз сприймається як ніколи динамічно та різноманітно.

Колись незрозумілий через ранні помилки виноробства, Пінотаж тепер впевнено виходить на сцену як повнофункціональний сорт. Сьогодні він каже не одним голосом, а цілим хором виразів. Від яскравих сміливих червоних вин із кущових лоз до вишуканих вин, що відбивають терруар – сучасний Пінотаж демонструє широкий стилістичний діапазон та приваблює нове покоління виноробів, які прагнуть дослідити його можливості.

Як зазначає Анрі Трутер (Anri Truter) з виноробні Beyerskloof: «Пінотаж народився у правильній країні. Він нагадує південноафриканців: стійких, легко пристосовуваних і гордих. Деякі пінотажі сьогодні можуть скласти конкуренцію найкращим винам світу».

Різні грані Пінотажу

Пінотаж позбавився обмежень єдиного стилю. Завдяки кращому розумінню управління виноградниками та роботи у льоху, цей сорт тепер охоплює широкий спектр – від соковитих фруктових вин до структурованих екземплярів із потенціалом для витримки.

«Пінотаж дуже універсальний, – каже Маріус Прінс (Marius Prins), менеджер виробництва на Swartland Winery. – Наші винороби використовують свій досвід роботи на виноградниках та у льоху, щоб розкрити найкращі якості сорту».

На виноробні Wolf & Woman Wines Джоланді Фуше (Jolandie Fouché) підходить до Пінотажу з увагою та турботою: «Якщо поводитися з Пінотажем з належною повагою, він відповість взаємністю». Її виразні вина з низьким вмістом алкоголю поєднують елегантність Піно Нуара та чарівність Сенсо, вшановуючи родовід сорту та водночас створюючи сучасний стиль.

Дірк Кутце (Dirk Coetzee) з L’Avenir у Стелленбоші підкреслює: «Це може бути не найлегший у роботі сорт, але за правильного підходу Пінотаж дає вина з величезним характером та неймовірною чистотою фруктів. Важливо дати лозі та терруару ”заговорити”».

Від сучасних вин зі свіжим вуглекислим характером до вишуканих розе та класичних витриманих червоних, а також різних купажів – сучасний Пінотаж ламає всі стереотипи. «Ми знаємо, що отримуємо з нашого винограду, – каже Дірк, – тому можемо створювати різні стилі, які сподобаються широкій аудиторії».

Смак країни в келиху

Одне із найбільш захоплюючих досягнень Пінотажу – здатність передавати нюанси різноманітних терруарів Південної Африки.

«Виноградник повинен говорити через вино, – каже П’єр Валь (Pierre Wahl) з Survivor Wines. – У прохолодніших регіонах, як Хемел-ен-Арде, Пінотаж набуває характеру, схожого на Піно Нуар. Гранітні ґрунти додають ароматності та мінеральності, а сланцеві – елегантності та відтінку прохолодного клімату».

Сучасне виноградарство допомагає переписати історію Пінотажу. Дірк Кутце пояснює: «Я працюю з різними схилами – частина виноградників у формі кущових лоз, частина – на шпалері (лози підв’язані до опор). Одні ділянки дають мінеральність, інші – структуру. Моє завдання – поєднати ці компоненти у гармонії».

На його думку, сучасний Пінотаж має бути легким і стриманим, щоби повністю відтворювати місцевий характер виноградника.

Анрі Трутер для преміальних вин віддає перевагу кустовим лозам із товстою шкіркою та природним балансом. Шпалерні ж виноградники чудово підходять для легших, щоденних Пінотажів. «Перевага Пінотажа в тому, що навіть кустові лози дають щедрий урожай без втрати якості», – зазначає винороб.

Чутливість до місця проявляється і у льоху. Холодна мацерація для м’якої екстракції, стримане використання нового дуба та застосування альтернативних ємностей – амфор та бетонних «яєць» – формують більш витончені вина, що прозоро відображають терруар.

«Новий дуб має своє місце, – каже Уейд Роджер-Лунд (Wade Roger-Lund) із Meerendal. – Але його завдання підтримувати, а не домінувати. Я віддаю перевагу менш обпаленим і більшим бочкам, щоб зберегти свіжість».

Спадщина у новому прочитанні

Відзначаючи своє століття, сьогодні Пінотаж вже не обмежується стереотипами минулого. Він став символом наполегливості, творчості та національної гордості.

Довгий час існував стереотип «горілої гуми». «Проте з Пінотажем не було проблем, – наполягає Джоланді Фуше. – Справа була у виноробстві. Палена гума – це дефект. На жаль, він став асоціюватись із самим сортом».

Дірк Кутце погоджується: «Ми виросли, зрозуміли свої помилки і відновлення було неймовірним. 25 років тому було лише кілька чудових ділянок Пінотажу, сьогодні їх десятки».

Уейд Роджер-Лунд порівнює шлях Пінотажу з відродженням національної збірної з регбі: «Він заслуговує на повагу. Пінотаж має бути на світовій сцені».

Ця трансформація набула додаткового імпульсу завдяки міжнародному визнанню.

«Тім Аткін (Tim Atkin) став активним прихильником, – каже Джоланді Фуше. – А Клер Несбітт (Clare Nesbitt) із команди Джеймса Саклінга (James Suckling) поставила Пінотаж на 23-е місце у рейтингу Top 100 South African Wines 2024. Таке зізнання дійсно відкриває нові двері».

Уэйд на власні очі переконався, наскільки витриманим може бути Пінотаж. «Врожаї 1969, 1970, 1972, 1974, 1978 та 1982 років із винотеки Meerendal досі вражають свіжістю та живістю. Коли трапляється ідеальна пробка й пляшка – це справжнє чудо».

Для Дірка історія Пінотажа – справа особиста. Він називає цей сорт «з бойовим характером». «Я рано втратив батька і багато доводилося освоювати й постигати самому. Пінотаж схожий на це – він потребує дослідження, терпіння і творчого підходу. Можливо, він вимагає більше наполегливості, ніж інші сорти, але винагороджує тих, хто не здається».

І це дослідження не закінчується біля дверей льоху. Нондумісо Пікаше (Nondumiso Pikashe) із Ses’Fikile Wines закликає дивитися на Пінотаж крізь призму різних культур.

«Ми усі виросли у різних гастрономічних середовищах, і наші смакові асоціації відрізняються. Для мене, як жінки народу коса, Пінотаж чудово поєднується з умнгушо*, тушкованим яловичим шлунком та овочами. Він здатний адаптуватися до будь-якої кухні».

Джоланді Фуше порівнює Пінотаж із сімейною реліквією. «Я з тих, хто цінує такі речі, як фотографія дідуся чи чайник прабабусі. Саме так я ставлюся до Пінотажу – це частина нашої спадщини, сповнена гордості та емоцій».

Тост за наступні сто років

Вступаючи у друге століття свого існування, Пінотаж робить це не як новинка, а як гордий посланець південноафриканського вина – втілення землі, людей і їхнього незламного духу.

«Нам важливо ділитися ним зі світом, – каже Джоланді Фуше. – Він такий же наш, як кукісістер (традиційна солодка заплетена булочка. Прим. ред.) або мілктерт (традиційний південноафриканський десерт. Прим. ред.) – це наша гордість.

Для Нондумісо Пікаше Пінотаж – символ здібностей.

«Він унікально наш. Якби він міг говорити, то обов’язково сказав би: “Я гордо і сміливо південноафриканський. І не хотів би народитися десь ще”».

Відзначаючи сторіччя Пінотажу, винороби Південної Африки дивляться у майбутнє з натхненням, гордістю та цікавістю.

«Пінотаж надихає на надію та дарує світле майбутнє нашій багатокультурній, різноманітній та мальовничій країні», – каже Нондумісо Пікаше.

__________________

*Умнгушо (umngqusho) – це традиційна страва південноафриканської кухні народу коса. Воно готується з білої кукурудзи (сушеної або меленої крупними шматочками) та сушених бобів. Часто його тушкують на повільному вогні до м’якості, іноді додають овочі, спеції чи м’ясо.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело: pinotage.co.za
Фото: wineenthusiast.com, facebook.com/Beyerskloof, facebook.com/LAvenirEstate, facebook.com/SurvivorWines, news24.com, bravenewworld.wine

У 2025 році Південна Африка відзначає визначну дату: сторіччя Пінотажу. Створений професором Абрахамом Ізаком Перольдом (Abraham Izak Perold) шляхом схрещування Піно Нуар і Сенсо, Пінотаж – це сорт винограду з яскраво вираженою південноафриканською душею, який зараз сприймається як ніколи динамічно та різноманітно. Колись незрозумілий через ранні помилки виноробства, Пінотаж тепер впевнено виходить на сцену як […]

Tel.: 805.721.4553
Email: hello@vinarobles.com
Web: https://vinarobles.com
Address: 1650 Ramada Drive, Suite 140 Paso Robles, CA 93446, USA

Виноробня Vina Robles Vineyards & Winery була заснована наприкінці 1990-х швейцарським підприємцем Гансом Нефом (Hans Nef). За роки свого існування виноробня зробила значний внесок у перетворення Пасо Роблеса у винний регіон світового рівня.

Сьогодні під керівництвом Кортні Бенхема (Courtney Benham) та групи CMB Family of Wines Vina Robles відкриває нову сторінку своєї історії, поєднуючи традиції з оновленим підходом та запрошуючи гостей насолоджуватися нагородженими винами, дегустаціями та затишною атмосферою сучасної дегустаційної зали.

Головний винороб Кевін Вілленборг (Kevin Willenborg) ретельно відбирає найкращі ділянки на кожному винограднику для створення вин господарства.

• Terra Bella: розташований у прибережних горах на заході від Пасо Роблеса на висоті 1960 футів. Основні сорти — Каберне Совіньйон, Гренаш та Сіра. Кам’янисті вапнякові ґрунти та помірний морський клімат сприяють рівномірному дозріванню ягід, формуванню компактних грон та насиченому кольору вина.
• Creston Valley Vineyard: пагорби біля містечка Крестон, прохолодний клімат сприяє тривалому дозріванню та яскравому смаку ягід. Ґрунти варіюються від суглинку до піщаного суглинку з кам’янистим вапняковим підшаром.
• Huerhuero Vineyard: горбиста місцевість на висоті 830-1030 футів, частково у субрегіонах El Pomar та Geneseo. Кам’янисті вапнякові ґрунти та клімат дають збалансовані, структуровані вина з яскравим сортовим характером.
• Jardine Vineyard: кілька миль на північний схід від Huerhuero Vineyard. Клімат трохи тепліше, що добре для Пті Сіра та Совіньйон Блан. Алювіальний піщаний суглинок забезпечує дренаж та концентрований смак ягід.
• Pleasant Valley Vineyard: низькі пагорби Сан-Мігеля, піднесення над долиною з доглянутими зеленими лозами. Ґрунти – поєднання алювіальних, піщаних та вапнякових шарів із гарним дренажем, що допомагає лозам зосередити сили на розвитку ягід. У поєднанні з м’яким східним кліматом, це створює ідеальні умови для вирощування Каберне Совіньйон і Сіра.
• Mistral Vineyard: (AVA Монтерей) розташований у передгір’ї долини Салінас. Прохолодний клімат і поривчасті вітри («містралі») концентрують смак ягід. Глибокі, пухкі ґрунти з хорошим дренажем ідеальні для Шардоне. Виноградник придбаний у 2013 році.

З 2012 року весь виноград Vina Robles вирощується на виноградниках, сертифікованих за програмою Sustainability in Practice (SIP).

Vina Robles пропонує різноманітність преміальних вин, що відбивають унікальний характер регіону Пасо Роблес. До їхнього асортименту входять як класичні, так і обмежені серії, створені з урахуванням стійких практик і поваги до природи.

Вина Vina Robles:

Estate Collection

• Viognier – ароматне біле з нотами персика та абрикоса.
• Sauvignon Blanc – свіжий, цитрусово-трав’яний.
• Chardonnay – кремове, з легкими нотами ванілі та фруктів.
• Zinfandel – насичене червоне з ягідними та пряними відтінками.
• The Arborist – червоний купаж із фруктовим та пряним ароматом, структурований.
• Petite Sirah – темне, насичене червоне з нотами чорних ягід та спецій.

Limited Estate Collection

• Suendero – червоне з яскравою фруктовою виразністю.
• Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon – преміальне Каберне з насиченими танінами.
• Grenache (Terra Bella Vineyard) – м’яке червоне з ароматом стиглих ягід.

Specialty Wines

• Brut Méthode Traditionelle – класичне ігристе, свіжі фруктові ноти.
• Brut Rosé Méthode Traditionelle – рожеве ігристе з ароматом червоних ягід.
• Late Harvest Sauvignon Blanc – солодке десертне з фруктовою насиченістю.
• Segredo – рідкісне десертне вино з багатим ароматом та солодким смаком.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело: vinarobles.com
Фото: facebook.com/vinarobleswinery

Tel.: 805.721.4553 Email: hello@vinarobles.com Web: https://vinarobles.com Address: 1650 Ramada Drive, Suite 140 Paso Robles, CA 93446, USA Виноробня Vina Robles Vineyards & Winery була заснована наприкінці 1990-х швейцарським підприємцем Гансом Нефом (Hans Nef). За роки свого існування виноробня зробила значний внесок у перетворення Пасо Роблеса у винний регіон світового рівня. Сьогодні під керівництвом Кортні Бенхема […]

У серпні 2025 року Cité des Climats et Vins de Bourgogne –  переможець премії Wine Travel Awards 2024-2025 – перетворюється на сцену для яскравих культурних подій, поєднуючи винну спадщину, мистецтво, гастрономію та сімейне дозвілля. Яскраві заходи охоплять одразу три міста – Бон, Макон та Шаблі.

Залишилось кілька днів і культурне життя Бургундії розквітне на повну. Це не просто серпень – це мандрівка крізь культуру, смак і натхнення.

«Ніч зірок» у Боні

16 серпня Cité у Боні запрошує на особливу ніч просто неба – La Nuit des Étoiles. З 19.00 до 2.00 на гостей чекає унікальна вечірня програма, що поєднує науку, мистецтво та вино: майстер-клас зі створення карти зоряного неба, ігровий квест для дітей із подарунками, спостереження за зірками та планетами, локальна гастрономія на свіжому повітрі і ще багато сюрпризів.

Захід стане чудовою нагодою для всієї родини насолодитися поєднанням чарівності нічного неба та винної спадщини Бургундії.

Екскурсії та винні бранчі

Для любителів глибокого занурення у світ вина в Боні (щодня о 10.00 та 16.30) та Маконі (раз на два тижні, по суботах, о 15.00) проводитимуться екскурсії, а також бранчі з винною дегустацією у стилі planche*: Шаблі – 3 серпня, 11.00–14.00, Макон – 15 серпня, 11.00–14.00.

Сімейні майстер-класи у Боні

Серпень пропонує різноманітність активностей для дітей та батьків:

• 6 серпня – створення pop-up листівок (усередині якої при відкритті з’являються об’ємні елементи);
• 13 серпня – виготовлення власного щита (творче заняття для дітей, створення власного лицарського щита);
• 20 серпня – створення гербарію;
• 27 серпня – заняття «Секрети скам’янілостей» (пізнавально-творче заняття, присвячене давнім останкам живих організмів, що збереглися у шарах землі у вигляді фоссилій).

Виставка «Cuvée Urbaine» від Mister Pee

З 4 липня по 5 жовтня у Боні відбувається яскрава виставка “Des racines au nectar”. Центральна фігура – містичний персонаж Mister Pee, напіврослина-напівлюдина, у супроводі робіт сучасних художників.

Подробиці про програму та всі оновлення можна дізнатися на офіційному сайті.

Контакти:

• beaune@citeclimatsvins.com
• +33 3 79 47 21 00

________________

*Planche французькою «дошка». Це спосіб подачі страв на дерев’яній чи кам’яній дошці. Подаються асорті з продуктів, які ідеально поєднуються з вином: сири, ковбаси, прошутто, хамон, паштети, фрукти, горіхи, оливки, джеми, мед, хліб.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

Фото: facebook.com/citeclimatsvinsbourgogne, reservation.citeclimatsvins-bourgogne.com, citeclimatsvins-bourgogne.com

У серпні 2025 року Cité des Climats et Vins de Bourgogne –  переможець премії Wine Travel Awards 2024-2025 – перетворюється на сцену для яскравих культурних подій, поєднуючи винну спадщину, мистецтво, гастрономію та сімейне дозвілля. Яскраві заходи охоплять одразу три міста – Бон, Макон та Шаблі. Залишилось кілька днів і культурне життя Бургундії розквітне на повну. […]

Подорожі – важлива частина життя мільйонів людей у всьому світі. Туристи прагнуть побачити не лише відомі пам’ятки, а й отримати задоволення від відкриття нових місць і дослідження унікальних куточків планети. Тематичні види туризму – зокрема винний та гастрономічний – набирають все більшої популярності, даючи змогу пізнати регіон через його смаки та традиції. Водночас, за даними Всесвітньої туристичної організації ООН (UNWTO), існують країни, які стабільно залишаються лідерами за кількістю туристичних прибуттів, незалежно від змін модних тенденцій.

#1 – Франція

Франція вже багато років утримує звання найвідвідуванішої країни у світі. У 2023-2024 роках вона прийняла близько 100 мільйонів туристів. Від Парижа до Лазурного узбережжя – Франція залишається магнітом для всіх, хто цінує культуру, моду та гастрономію.

У кампанії WTA 2024-2025 переможцями з Франції стали: The Cité des Climats et Vins de Bourgogne у Education in Enotourism/Cultural Mission; Oleksandra Minenko-Decamps у Wine Guide/Top Guide; Château Angelus у The Visiting Card of the Country/Art & History Object.

Усі три лауреати роблять значний внесок у розвиток туризму у Франції, зокрема винного туризму.

Cité des Climats et Vins de Bourgogne – це унікальний проєкт, присвячений культурі виноробних терруарів Бургундії. Тут відвідувачі можуть продегустувати вина, взяти участь у майстер-класах, круглих столах, тематичних вечорах і переглянути виставки. Простір пропонує повне занурення в понад 20 інтерактивних інсталяцій, які за допомогою ароматів, звуків, зображень і тактильних елементів розповідають історію виноградарства та терруару.

У музеї є навіть спеціальний маршрут для дітей, де юні відвідувачі можуть спробувати виноградний сік і долучитися до сенсорних та пізнавальних активностей.

Oleksandra Minenko-Decamps – суддя провідних міжнародних винних конкурсів, засновниця компаній Wine Signature Group (WSG) та Wine Egoiste, амбасадорка ЮНЕСКО програми Climats du vignoble de Bourgogne Patrimoine, а також член винної братії Confrérie des Vignerons de Saint Vincent Mâcon. Вона активно працює над популяризацією винної культури на світовому рівні, сприяє збереженню історичної виноробної спадщини та привертає увагу до змін клімату, що впливають на терруари Бургундії.

Château Angelus – один із найвидатніших маєтків Сент-Емільйона, відомий своїми оксамитовими, насиченими винами. Особливістю виноробні є високий вміст сорту Каберне Фран у купажі, а також витримка вин під мелодійний передзвін дзвонів, що стали символом господарства.

#2 – Іспанія

Іспанія впевнено зберігає друге місце у світовому туристичному рейтингу. У 2023 році країну відвідали 85 мільйонів туристів, а в 2024-му – вже 93,7 мільйона, що свідчить про зростання майже на 10%. Барселона, Мадрид, Севілья та Балеарські острови залишаються серед найпопулярніших туристичних напрямків.

За чотири роки існування Wine Travel Awards багато видатних виноробень, музеїв та винних шкіл Іспанії стали номінантами й переможцями проєкту. Серед них – Bodegas González Byass, одна з найвідоміших і найшанованіших виноробень країни, особливо славиться хересом Tío Pepe; Dry Martini Barcelona, один із найавторитетніших та найстаріших коктейль-барів Барселони й усієї Іспанії, який постійно входить до світового топ-50; Vivanco Museum – це поєднання археології, історії, мистецтва та науки; Wine Tourism School of Catalonia – проєкт, спрямований не лише на освіту, а й на розвиток винного туризму на місцевому рівні, та інші ініціативи, що активно формують імідж Іспанії як однієї з провідних винно-туристичних країн світу.

#3 – США

Сполучені Штати посідають третє місце з 67 мільйонами туристів у 2023 році і 72,4 мільйонами у 2024 році. Нью-Йорк, Лос-Анджелес, національні парки та культурна різноманітність роблять країну постійним магнітом для мандрівників.

Переможницею у номінації Wine & Food Influencer / The Brightest Journey на Wine Travel Awards 2024-2025 стала Allison Levine, засновниця агенції Please The Palate, яка спеціалізується на маркетингу та заходах у винно-спиртовій індустрії – від запуску продуктів до великих торговельних і медійних подій по всій території США.

Також серед номінантів WTA із США були: Chateau Montelena – легендарна виноробня, яка прославила Каліфорнію у світі після перемоги на «Суді Парижа» 1976 року; Ridge Vineyards – відома каліфорнійська виноробня, відзначена за органічний виноградник Monte Bello і класичний стиль вин, визнаний на світових дегустаціях; Robert Mondavi Winery – культова каліфорнійська виноробня, відома своїми інноваціями у виноробстві, виноградником To Kalon (одним із найвідоміших і найпрестижніших у світі, розташованим у Долині Напа) та активною підтримкою мистецтв через концерти, виставки і культурні програми; Duckhorn Vineyards, The Silver Oak Winery та Dunn Vineyards. І, звісно, California Wines – це маркетингова ініціатива (або брендова кампанія), створена для просування вин Каліфорнії на внутрішньому та міжнародному ринках.

#4 – Італія

Зі своєю безліччю пам’яток мистецтва, кухні та теплою італійською атмосферою Італія щороку приваблює понад 50 мільйонів туристів. Рим, Флоренція, Венеція та узбережжя – must visit!

Переможцями (special Judge’s Choice Award) останньої кампанії WTA стали: Tenute SalvaTerra – виноробня, розташована в самому серці регіону Вальполічелла Классіка, поблизу Верони, в історичній Villa Giona, збудованій наприкінці XV століття; Azienda Agricola San Salvatore 1988 – виноробня, відома своїм біодинамічним і сталим підходом, яка використовує органічні добрива та сонячну енергію. Вона виробляє різноманітні вина, що відображають унікальний терруар регіону Чиленто, і отримала визнання на міжнародних конкурсах.

Італія справді є місцем, яке без сумніву варто відвідати. Ознайомтесь з номінацією must visit і переконайтесь самі.

#5 – Туреччина

Станом на липень 2025 року Туреччина прийняла понад 20 мільйонів іноземних туристів. У 2023 році країну відвідали 55 мільйонів гостей, а в 2024 році ця цифра зросла до 62 мільйонів. Туреччина вдало поєднує доступність, гарні пляжі, багату історію та унікальну східну атмосферу. Широкий вибір курортів – від жвавих туристичних центрів до тихих усамітнених місць – приваблює мандрівників з найрізноманітнішими вподобаннями.

#6 – Мексика

Лідер туристичної галузі в Латинській Америці. У 2023 році країну відвідали близько 40 мільйонів туристів, у 2024 – 45 мільйонів. Карибські курорти, колоніальні міста та природна краса роблять її все більш привабливою для відвідувачів. Станом на липень 2025 року Мексику побачили понад 23,8 мільйона міжнародних туристів. Основними джерелами туристичного потоку є США, Канада та Аргентина. Зокрема, у березні 2025 року кількість канадських туристів зросла на 15,6% порівняно з тим самим місяцем 2024 року.

У міру розширення міжнародної присутності Wine Travel Awards, у кампанії 2024-2025 також були номінанти з Мексики. Dos Búhos – органічна виноробня в Мексиці, розташована на висоті 2000 метрів над рівнем моря, відома своїми унікальними винами з різних сортів винограду. Виноробня поєднує виробництво вина на великій висоті з сталими практиками та пропонує дегустації для винних туристів.

До четвертого випуску премії команда Wine Travel Awards проаналізувала географію проєкту та зробила втішний висновок: він охоплює 44 країни і, хоча і не сягає крайніх полюсів Землі, простягається від Північного до Південного тропіка. Ми впевнені, що п’ятий, ювілейний сезон буде наповнений не лише новими іменами, а й новими країнами-учасницями. Якщо ви зацікавлені стати номінантом WTA в одній із наших категорій, будь ласка, напишіть нам, адже наша спільнота має зростати.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

Подорожі – важлива частина життя мільйонів людей у всьому світі. Туристи прагнуть побачити не лише відомі пам’ятки, а й отримати задоволення від відкриття нових місць і дослідження унікальних куточків планети. Тематичні види туризму – зокрема винний та гастрономічний – набирають все більшої популярності, даючи змогу пізнати регіон через його смаки та традиції. Водночас, за даними […]

Аргентина – унікальний виноробний простір із природними умовами, які важко переоцінити. Виноградники розташовуються на висоті від 600 до 3000 метрів, особливо в регіонах Мендоса та Сальта. Контраст температур між днем ​​та вночі допомагає зберігати кислотність та багатство ароматів, а сухий клімат та чисте гірське повітря мінімізують хвороби винограду та зменшують необхідність у пестицидах. Для зрошення використовується тала вода Анд, багата на мінерали. Експорт аргентинських вин стрімко зростає, винороби активно запроваджують сталий розвиток.

Червень 2025 року ознаменувався для аргентинської винної галузі рекордним зростанням: вартість експорту вина та виноматеріалу за минулий рік зросла на 15,3%, досягнувши $933 млн. Обсяг експорту склав 2,08 млн гектолітрів, збільшившись на 5,6%, продаж вина всередині країни зріс на 10%, особливо в сегменті червоних вин (+20%).

Одночасно винороби Аргентини активно перебудовують виробництво у бік сталого розвитку: впроваджуються системи водозбереження, краплинного зрошення, а також програми переходу на органічне виробництво. Ініціативи на кшталт Sustenta Vitis* та Sustenta** від організації Wines of Argentina допомагають малим виноробням отримувати сертифікацію та впроваджувати екологічні стандарти. Розвивається біодинаміка та мінімальне втручання.

Особлива увага сьогодні прикута до регіону Сальта (високогірного виноробного центру на півночі країни), де виноградники розташовані на висоті понад 3000 метрів над рівнем моря. За останні 10 років площа виноградників тут виросла на 25%. Сальта стрімко здобуває репутацію виробника преміальних вин, а винний туризм приносить дедалі більше прибутку до регіону.

__________

Досьє D+

*Sustenta‑Vitis – масштабна двохрічна (січень 2023 – грудень 2024) програма сталого виноробства в Аргентині, реалізована Wines of Argentina.

**Sustenta – загальна назва екологічної ініціативи в рамках стратегії Wines of Argentina, спрямованої на стале (екологічно відповідальне) виноробство.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

Джерело: tridge.com, vinetur.com, ft.com
Фото: wine-searcher.com, iwsc.net, alcomag.ua

Аргентина – унікальний виноробний простір із природними умовами, які важко переоцінити. Виноградники розташовуються на висоті від 600 до 3000 метрів, особливо в регіонах Мендоса та Сальта. Контраст температур між днем ​​та вночі допомагає зберігати кислотність та багатство ароматів, а сухий клімат та чисте гірське повітря мінімізують хвороби винограду та зменшують необхідність у пестицидах. Для зрошення […]

Виноробство Каліфорнії історично має дві особливості. Перша полягає в тому, що сорт вважався важливішим за теруар і місцевість, де він зростає. Тому на американських етикетках часто зустрічаються назви сортів, тоді як для європейського споживача про вино розповідає вже сама назва апеласьона. І друга: посадки певних сортів винограду проводилися, виходячи швидше з попиту, ніж з відповідності умовам і теруару. З часом винороби Каліфорнії почали приділяти більше уваги місцевості та клімату, придатності для певних сортів винограду та надавати цінності винам з окремих ділянок.

Сорти, види, стилі

Першою лозою Vitis vinifera, що культивувалася на території Каліфорнії, був завезений іспанськими місіонерами сорт Місія (Mission), або Паїс (Pais) – остання назва побутує переважно в Чилі. Маємо уточнити: сорт, який каліфорнійці традиційно називають Mission, має історичну та ампелографічну назву – Listan Pietro, або Palomino Nero. Походить з Канарських островів, його висаджували в іспанських місіях і використовували для виготовлення вин на причастя (sacramental wines).

Наразі в штаті вирощують понад 125 сортів винограду, від Зінфанделя до Шардоне, від Піно Нуар до Каберне Совіньйона, Сіра та Санджовезе, Неббіоло та Неро д’Авола. Винороби Каліфорнії спираються на складний теруар штату і широку сортову палітру. Звідси – таке різноманіття винних стилів.

Приміром, ті самі вина шардоне тут мають власні яскраві риси і окреме ім’я – «каліфорнійське шардоне». Це соковите, повнотіле вино з відтінками тропічних фруктів та тонами ваніли, грінок та спецій, що виникають завдяки витримці в бочках з американського дуба. Або згадаємо поширені тут американські вина в стилі Рони, що виготовляються з тих самих сортів винограду, які століттями процвітали в долині річки Рона у Франції (як от Сіра) та проявляються як в потужному новосвітовському стилі, близькому до пряних ширазів Австралії, так і в класичному стилі Старого Світу.

Чи візьмемо Каберне Совіньйон – найпоширеніший в Америці червоний виноград, що панує в Долині Напа. Тут його стиль відрізняється від класичного Бордо: він повнотілий, з потужними оксамитовими танінами, виразним ароматом стиглих чорних ягід з джемовими відтінками (тієї ж звичної чорної смородини), а також пряних солодкуватих спецій, на зразок кориці.

Крім сухих червоних та білих, створюють каліфорнійці і вдалі рожеві, до того ж, за різними технологіями.

Різноманітність умов виноробства в Каліфорнії дозволяє успішно виробляти ігристі вина. Найкращі виготовляються з купажів Шардоне, Піно Нуар та Піно Меньє (класичне тріо Шампані). Інші популярні сорти: Піно Блан, Піно Грі, Шенен Блан, Рислінг і Мускат. Місцеві ігристі поєднують в собі традиції класичного шампанського та інновації сонячної Каліфорнії. Часто вина тут легші та фруктовіші, ніж французькі шампанські. Найбільше виробників ігристих вин преміум-класу можна знайти в Долині Напа, округах Сонома, Мендосіно. Деякі зони, особливо прохолодні Карнерос і Долина Андерсон (частина Долини Напа), навіть припали до смаку знаменитим французьким Домам Шампанського. Зверніть увагу на Etoile Domaine Chandon – ігристе з Долини Напа від Дому Moët & Chandon; Domaine Carneros – виноробня, заснована Домом Taittinger в однойменній зоні; Mumm Napa – ігристе з Напи від Дому Mumm, який випускає як преміум кюве, так і доступні напої з гарним співвідношенням ціна/якість; Roederer Estate – виноробня розташована в Долині Андерсон і належить Дому Roederer. Як правило, на етикетках ігристих значаться характерні для Шампані та французьких креманів терміни – «Блан де Блан», «Блан де Нуар», традиційний метод, далі вказується тип вина – «ігристе» та зона походження. До речі, попри жорсткі вимоги Шампані до всього навколишнього світу щодо захисту найменування, на етикетках каліфорнійського ігристого можна зустріти термін «Каліфорнійське Шампанське». І не факт, що воно буде зроблене традиційним способом.

Виробляє Каліфорнія і солодкі вина різних стилів. Як-от пізнього збору, уражені Botrytis, аналоги в стилях пасито, токайських вин, вінсанто, і навіть ігристих на кшталт ламбруско.

Від теруару до Airroir

Органолептика каліфорнійських вин, на думку більшості знавців, має виразні особливості. І, крім звичайних характеристик самого вина, набуває ароматики з навколишнього середовища лоз. Дехто з сучасних винних журналістів навіть поруч з терміном «теруар» пропонує вживати «аirroir», принаймні відповідно до вин Каліфорнії. Адже більшість місцевих площ вкриває ароматична рослина чапарраль – посухостійкий чагарник, відомий лікарськими властивостями.

В цій же екосистемі поруч ще безліч ароматичних «сусідів», таких як чебрець, евкаліпт, лавр, ялівець, шавлія, ті ж самі величні секвої. І вся ця спільнота оточує більшість виноградників Каліфорнії. Чи варто дивуватися, що так багато з цих ароматів і смаків опиняється в наших келихах? Можливо, комусь звичніше застосувати термін garrigue, як дескриптор в ваших дегустаційних нотатках. Але як би там не було, ця версія про вплив середовища на аромати та смаки вина стає все менше схожа на романтичну ідею і все більше знаходить цілком тверезих прихильників та підтверджень з галузі органічної хімії. Приміром, винороби Санта-Крус, де домінують сосни, ялівець та секвої, впевнено коментують тейстинги своїх каберне, згадуючи ноти деревини, хвої та смолянисті прянощі.

А винороби з Долини Напа стверджують, що деякі з винних релізів постійно демонструють евкаліптові ноти – адже їхні ділянки оточені цими деревами. До речі, хоча це питання мало вивчається, все ж в 2012 році The Australian Wine Research Institute вивчив і підтвердив вплив довколишніх евкаліптів біля виноградників на вино, одержане з них. На жаль, поки це єдиний науково досліджений прецедент.

Сталість (Sustainability). Правила та закони

Sustainable методи вирощування винограду – це принципи, яких каліфорнійські виноробні та виноградарі дотримуються щодня під гаслом: залишати нащадкам речі кращими, ніж вони їх одержали від предків. Екологічність, органічність і біодинаміка, застосовані тут, ґрунтуються на старо давніх технологіях і еволюціонували завдяки новим практикам.

Нещодавно вони були оформлені в стандарти та програми сертифікації з чіткими вимогами. На сьогоднішній день 67% виноградників в Каліфорнії сертифіковано як екологічно чисті, ще більше площ сертифіковано Biodynamic® та як органічні. Приміром, легендарна виноробня Opus One була сертифікована як green winery в рамках ініціативи Napa Valley Vintners-Napa Green Initiative і впроваджує понад 100 екологічно чистих практик.

Перша Американська Виноробна зона (American Viticultural Area) з’явилася в 1980 році. Наступного року – перша AVA Каліфорнії. Згідно правил, 85% винограду має бути вирощено в межах вказаної на етикетці AVA, а саме вино вироблятися в тому ж штаті, де AVA розташована.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

Фото: California Wines

Виноробство Каліфорнії історично має дві особливості. Перша полягає в тому, що сорт вважався важливішим за теруар і місцевість, де він зростає. Тому на американських етикетках часто зустрічаються назви сортів, тоді як для європейського споживача про вино розповідає вже сама назва апеласьона. І друга: посадки певних сортів винограду проводилися, виходячи швидше з попиту, ніж з відповідності […]