Увага! На сайті використовуються cookie файли.
The site uses cookie files
Даний сайт має вікове обмеження.
This site has age restrictions!
Я підтверджую, що мені, на жаль, давно виповнилося 18 років
Перш ніж побачити те, про що цієї осені говорили усі мої знайомі, я зловила себе на дивному відчутті. Дорога вела до Ясногородки, навколо – типові київські передмістя, поля, ферми, рідний український пейзаж. І раптом на горизонті виникає об’єкт, який радше пасував би до декорацій фантастичного серіалу про міжпланетні подорожі. Скло. Метал. Світло. Чіткі лінії. Ні, це не космопорт. Це нова дистилерія YasnoCraft × Bazylsprings. І, можливо, одна з найоптимістичніших історій українського гастрономічного туризму останніх років – про особливу форму патріотизму. Не декларативного – практичного. Де слова підтримані справою. Саме тому хочеться, щоб українці відповіли взаємністю. Приїжджали. Дивилися. Дегустували. Поверталися знову. Бо це місце того варте.
Чесно кажучи, і сама поява нової дистилерії поблизу Києва виглядає майже дивом. А космічні темпи будівництва вражають: 15 місяців від котловану до запуску. 15 місяців. В умовах війни. Із проблемами логістики, перебоями електроенергії та безпековими ризиками. Але жодного разу проєкт не ставили на паузу, а 95% складових забезпечила Україна. Ясногородку обрали невипадково: місцева сировина, зручна логістика та достатньо простору для розвитку туризму. Стартова потужність виробництва становить близько 400 л напоїв за зміну. Тут поєднали виробництво преміальних віскі, фруктових дистилятів, або о-де-ві з повноцінним туристичним маршрутом. І так, то не чутки: тут можна побачити навіть пляшки, всередині яких виросли груші, кавуни та інші фрукти.
Історія проєкту почалася значно раніше за відкриття дистилерії. Її засновник Віктор Базильчук багато років працював в аграрному бізнесі. Українське зерно їхало за кордон, де ставало продуктом з високою доданою вартістю, а головний прибуток залишався поза межами країни. Одного дня народилася ідея створювати власні продукти з української сировини. Спершу були невеликі партії дистилятів, пошук рецептур, роки експериментів з бочками та купажами. Момент істини настав у 2020 р., коли White Whiskey від Bazylsprings посіло перше місце у своїй категорії на Ukrainian Craft Spirits Awards, а Single Malt Whiskey 2017 здобуло золото. Проєкт перестав бути експериментом і почав власне зіркове життя. Сьогодні в Ясногородці створюють одразу два бренди, що рухаються однією орбітою, але належать до різних сузір’їв смаку.
Bazylsprings зосереджується на преміальному віскі: зернові дистиляти, витримка, різноманітні бочки, складні купажі та багатошарові смакові профілі.
YasnoCraft – наче творчий розбишака: дозволяє собі більше художньої свободи. Джини, фруктові дистиляти, настоянки, бренді та авторські експерименти.
Тут еволюція закладена в саму модель проєкту. Саме тому нові продукти з’являються постійно. І кожен повторний візит допитливому гастрономічному туристу гарантує відкриття. Особливість виробництва в тому, що воно не має фіксованого пулу рецептів. Одна з переваг полягає у можливості змінювати режими дистиляції залежно від сировини та бажаного результату. Тут є кілька типів обладнання і, як пояснює директор виробництва Герман Марущак, для фруктів та ботанікалів використовують вакуумну дистиляцію, що дозволяє краще зберігати природні аромати. Простими словами: якщо фрукт пахне літом, тут зроблять усе, щоб ви насолодилися ним і взимку.
Більшість виробництв воліють залишатися за зачиненими дверима. Тут зробили навпаки. Дистилерію від початку проєктували так, щоб вона стала туристичним об’єктом. Гостя проводять по повному циклу народження напою: від сировини до розливу. Можна одночасно побачити класичні та вакуумні апарати, зазирнути в зону витримки, зрозуміти вплив на смак деревини, часу й температури. А фінал маршруту – за дегустаційним столом. Діють два формата екскурсій:
Ще одна роль дистилерії цілком очевидна. Вона створена для подій і зустрічей. Бочки, сталеві колони, аромат деревини – готова сценографія для блогерських зйомок, корпоративів, презентацій, ділових зустрічей і приватних заходів. Тут не потрібно вигадувати декор. Його створює сама футуристична атмосфера.
* Щодо місткості залів та умов бронювання слід звертатися до адміністрації.
Команда має масштабні плани: посилити позиції в Україні, сформувати запас витриманих напоїв – і виходити на тестові міжнародні горизонти. Дистилерія також готує оригінальні опції для фанів, приміром, формат іменних бочок для поціновувачів і компаній – деталі анонсують незабаром. Та найцінніше в Ясногородці сьогодні навіть не віскі і не дистиляти з фруктами, вирощеними в пляшці. Найцінніше, що цю історію можна спостерігати наживо, поки вона ще пишеться. І таких можливостей у сучасному винному туризмі трапляється дедалі менше.
Іноді найцікавіші маршрути починаються не на карті туристичних магнітів, а там, де хтось наважився побачити майбутнє раніше за інших. І будує його саме сьогодні. Саме тут. В Україні.
Instagram: @yasnocraft.bazylsprings
Приєднуйтесь до наших соцмереж
⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!
