Увага! На сайті використовуються cookie файли.
The site uses cookie files
Даний сайт має вікове обмеження.
This site has age restrictions!
Я підтверджую, що мені, на жаль, давно виповнилося 18 років
Складно знайти виноробів, які більш влучно, ніж власники Maison Albert Bichot, втілювали би дух Бургундії. Сімейний бізнес, заснований у 1831 році, сьогодні очолює представник вже шостого покоління родини. Компанія володіє 106 гектарами виноградників, розташованих навколо шести історичних маєтків у найпрестижніших апеласьйонах регіону.
Сьогодні родина Albert Bichot створює чудові вина, які зробили це ім’я одним із найвідоміших в Бургундії.
Тож, формуючі маршрут подорожі Бургундією для нашої групи, до складу якої, окрім журналістів, входили винороби, ресторатори і просунуті вайнловери з України, ми не могли оминути домени Albert Bichot. І по факту відвідали одразу два.
Ми дуже вдячні шановному Річарду Бампфілду, MW (Richard Bampfield MW), судді проєкту Wine Travel Awards і щирому другові України, за сприяння в організації відвідування маєтків цього знаного Дому.
Maison Albert Bichot починав свій бізнес як негоціант і досі визначає свою діяльність не тільки як виноробна компанія, а і négociant-vinificateur-éleveur. Albert Bichot має глибокий зв’язок з регіоном (сім’я живе в Бургундії з 1350 року), а також – із головною винною подією регіону, аукціоном Hospices de Beaune. Як вже згадувалося, Domaines Albert Bichot об’єднує шість історичних маєтків, розташованих практично по всій Бургундії, від Шаблі до Божоле: Domaine Long–Depaquit (Chablis), Domaine du Clos Frantin (Nuits-Saint-Georges), Château–Gris (Nuits-Saint-Georges), Domaine du Pavillon (Pommard), Domaine Adélie (Mercurey) і Domaine de Rochegrès (Moulin-à-Vent, Beaujolais).
На даний момент Maison Albert Bichot очолює месьє Albéric Bichot, який приєднався до сімейного бізнесу на початку 1990-х років і став його президентом у 1996 році. Відтоді компанія значно розширила власні виноградники, інвестувала у сучасні виробництва і розпочала масштабний перехід до органічного виноградарства.
В Albert Bichot дотримуються філософії, що якість вина закладається на винограднику. Тому тут практикують принципи стійкого і органічного господарства з використанням натуральних добрив і контролем не лише власних виноградників, а й ділянок партнерів-виноградарів (хоча зауважу: вина з придбаного винограду на сертифікуються як органічні чи біо).
На виноградниках активно застосовується ручна праця, дбайливе ставлення до ґрунту, а на деяких ділянках взимку впроваджується екологічне випасання овець, які сприяють природній підтримці ґрунту, а також підтримується біорізноманіття. Все це, окрім позитивних наслідків щодо якості вин, разом із застосуванням екологічного пакування, служить зменшенню впливу діяльності компанії на навколишнє середовище.
Такий дбайливий підхід з намаганням зменшити втручання в природні процеси знаходить своє продовження і в принципах виноробства Albert Bichot. На кожному домені, оснащеному сучасним обладнанням, працює власна команда виноробів, які діють з максимальною повагою до теруару. Тут не вносять дріжджі, працюють лише з дикими з винограднику. Робота під дією сили тяжіння замінила механічні операції: щоб краще зберегти якість та ароматику застосовується гравітаційне переміщення вина між ємностями.
Для витримки, яка триває 12-18 місяців, використовуються дубові бочки різних виробників і різних ступенів обсмаження, щоб досягти гармонійних складних нюансів дубу, які завжди у Albert Bichot майстерно інтегровані в профілях вин.
Мабуть, не буде перебільшенням твердження, що завдяки своїм унікальним винам, а не лише історичним зв’язкам і традиційним благодійним цінностям, Albert Bichot став невід’ємною частиною легендарного аукціону Hospices de Beaune. З 1876 року компанія бере участь в аукціонах хоспіса, підтримуючи його, поки заклад працював саме як лікарня, а пізніше – і інші благодійні проєкти. Albert Bichot неодноразово здійснював знакові придбання на аукціоні, включаючи Pièce des Présidents, що купувалися для клієнтів Дому. Весь прибуток від продажу цієї унікальної бочки передають на благодійність медоб’єктам, соціальним проєктам та фондам підтримки. Тут, мабуть, варто нагадати, що торги Pièce des Présidents, найдорожчого лоту Hospices de Beaune, вартість якого оцінюється в десятки і сотні тисяч євро, – це аукціон в аукціоні, в промоції якого беруть участь селебрітіс зі світу кіно, мистецтва і спорту.
Наприклад, у 2020 була придбана бочка Pièce des Présidents з вином Clos de la Roche Grand Cru за €660,000. Протягом останніх 30 років Albert Bichot виступає провідним покупцем аукціону, викуповуючи 25% його лотів для своїх клієнтів з усього світу. Деякі особливо принадливі купують для себе – для витримки і подальшого продажу. Насправді, участь в Hospices de Beaune – це окремий напрямок винного бізнесу Дому. В 2009 році, Albert Bichot здійснив революцію в діяльності аукціону, запустивши свій сайт www.hospices-beaune.com, який дозволяє любителям вина з будь-якої країни світу робити ставки та впевнено купувати онлайн виняткові вина Hospices de Beaune, від однієї пляшки до цілої бочки.
Maison Albert Bichot є найвпливовішею бургунською компанією та найбільшим покупцем вин на аукціоні, що ще раз підтверджує вагу компанії у винній історії Бургундії.
Команді журналістів Drinks+ і Wine Travel Awards пощастило відвідати два маєтки Albert Bichot, де нашу делегацію приймав і супроводжував Denis Anjuere, експорт-менеджер компанії. А нашій групі експертів було надано змогу продегустувати вина практично всіх доменів Albert Bichot.
Першим з них став Domaine du Clos Frantin, мальовничий маєток 18 століття, розташований у Нюї-Сен-Жорж, у самому серці Кот-де-Нюї.
Виноградники компанії займають тут площу 13,2 гектара, де Pinot Noir дає просто чудові результати, а 3,9 гектара мають класифікацію Прем’єр та Гран Крю. З 2012 року виноградники було сертифіковано як органічні, використання добрив та гербіцидів замінено компостом та оранкою, а, починаючи з врожаю 2018 року, всі вина з маєтку мають органічну сертифікацію. Підвали домену датуються 16 століттям – саме тут Деніс провів нам дегустацію вин Albert Bichot з Côte de Nuits і Côte de Beaune.
Mercurey Les Champs Michaux Domaine Adelie 2024
Рідкісне біле вино з Меркюрі у Кот-Шалонез, де на ділянці Les Champs Michaux ґрунт містить особливо високу частку глини, але де також є широкі смуги вапнякових порід. Тут 65 років тому на невеликій ділянці 0,25 га серед виноградників Піно Нуару в якості експерименту було висаджено лози Шардоне, які дають чудові результати.
Це вино з 20-річних виноградників, що зараз займають 1,2 га, ручний збір, ферментація в дубових бочках (15-20% нові), витримка на тонкому осаді в бочках. Мінеральне, округле, з довгим смаком, гастрономічне.
Meursault 2024 Domaine du Pavillon
Піно Нуар з Meursault в Côte de Beaune, села, яке більш відоме своїми білими винами, але у Albert Bichot є особлива ділянка 0,33 га на півночі, менш ніж за 400 метрів від кліма Les Santenots у Вольне. Тож тут є всі умови для чудових вин з 35-40 річних лоз Піно Нуару ручного збору і ферментації в конічних дубових чанах. В ароматі до червоних ягід додаються ноти фіалки і троянди. Смак насичений і структурований, оксамитовий фініш.
Gevrey–Chambertin Les Murots 2023 Domaine du Clos Frantin
Жевре-Шамбертен, чудовий апелясьйон у Кот-де-Нюї. Кліма Les Murots, 1,5 га, розташований біля підніжжя пагорба на вапняно-глинистому та гравійному ґрунті, що забезпечує хороший дренаж і сприяє гарному дозріванню Піно Нуару. Ручний збір, ферментація в конічних дубових чанах, витримка в дубі 14-16 місяців (від 25 до 35% нові бочки). Багатий стиглими фруктами аромат з тонами спецій і дубу та натяками на тваринні ноти. Гармонійне, збалансоване вино з ніжною оксамитовою структурою і фруктовим післясмаком.
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Chateau-Gris Monopole 2023 Chateau-Gris
Піно Нуар вирощується на нижніх терасах навколо Chateau-Gris, які складають ділянку 2,55 га з вапняно-глинистим ґрунтом. Ручний збір, ферментація в конічних дубових чанах, витримка в дубі 16-17 місяців (від 35 до 40% нові бочки). В ароматі червоні та чорні ягоди доповнюються квітковими нотками троянди, фіалки і півонії, а також нотками дубу. Смак насичений, фруктовий з гарною структурою і витонченими танінами. Чудовий післясмак.
Nuits-Saint-Georges Les-Terrasses Monopole 2024 Chateau-Gris
Ще одне рідкісне біле вино в нашому лайн-апі, оскільки менше 4% вин Nuits-Saint-Georges є білими. Лози Шардоне висаджені на верхніх терасах навколо Chateau-Gris всього на 0,85 га. Ручний збір, ферментація в дубових бочках (від 25 до 35% нові), витримка на тонкому осаді в дубі від 14 до16 місяців. В ароматі і смаку виражена мінеральність і елегантні стримані ноти дубу. Довгій фініш.
Pommard Clos des Ursulines Monopole 2023 Domaine du Pavillon
Першими власницями винограднику в Поммарі, що має площу майже 4 га, були черниці монастиря урсулінок, на честь яких і названа ділянка. Її унікальний теруар на південному краю Поммару в напрямку до Вольне, спростовує поширену думку про те, що вина Поммара мають виключно «чоловічий» характер. Грунт вапняно-глинистий з білими мергелями. Лозам Піно Нуар від 35 до 40 років. Ручний збір, ферментація в конічних дубових чанах, витримка в дубі 14-16 місяців (від 20 до 30% нові бочки). В ароматі червоні та чорні ягоди, ноти інжиру і квітів (троянди, фіалки і півонії), а також спеції і делікатний дуб. Смак насичений, округлий, таніни стиглі. Вино потужне і структуроване, водночас ніжне, елегантне та шовковисте, майже «жіноче», завдяки близькості виноградника до Вольне. Післясмак довгий та оксамитовий.
Дуже дякуємо Denis Anjuere також за унікальну можливість продегустувати додатково два зразки Піно Нуару 2025 року і відчути нюанси витримки в різних бочках: четвертий залив, бочка 2022 року і бочка 2025 року.
Другий домен з Maison Albert Bichot, що відвідала наша команда протягом подорожі Бургундією, це видатний Domaine Long-Depaquit в Шаблі, який є зіркою винного туризму компанії і всього регіону.
Історія розкішного маєтку бере відлік з часів Французької революції, коли родина Long-Depaquit придбала землю, конфісковану у цистерціанського абатства Понтіньї. У 1968 році маєток перейшов до власності Maison Albert Bichot. Територія маєтку, де ростуть багатовікові дерева та розводять троянди, пропонує приємні умови для прогулянки, а оранжерея відкрита для відвідувань протягом всього року. У 2014 році тут було збудовано нову екологічнішу виноробню, яку ми відвідали разом з Денісом і виноробом домена. Нова виноробня дозволила покращувати якість вин, сучасне обладнання використовується для ще більшої чистоти та точності результатів.
Виноградники компанії в Шаблі займають 52,1 гектара і тут використовують сталий підхід до виноградарства, обмежують врожайність, а також мінімізують втручання під час процесу виноробства. Це дозволяє створювати автентичні, мінеральні та елегантні вина. Витримка в бочках використовується помірно, щоб найкраще зберегти виразність кожного теруару.
Із вдячністю зауважу, що тут нашій групі було надано майже королівський прийом, ще й з професійною консультацією вищого рівня. Деніс організував нам візит на нову виноробню і до підвалів, в прохолоді яких (що було дуже доречно з огляду на спеку) винороби України мали змогу задати технологічні запитання, з відповідей на які не лише виробники, а й ми самі дізналися купу неочевидних (навіть для експертів) деталей. Наприклад, що виноград тут не тільки збирається, а й далі контролюється вручну – в домені Long-Depaquit не використовують загальнопоширену сортувальну лінію з оптичною вибраковкою неякісних ягід, цей процес також робиться вручну – адже ніщо не замінить допитливе людське око; що малолактична ферментація відбувається в бочках; а для ферментації переважно використовують ємності з нержавіючої сталі. І що з 2023 року для мацерації вин Гран Крю використовують 130-литрові скляні сосуди wineglobe.
Нашій команді було організовано чудову дегустацію у VIP-залі зі спеціально підібраними для нашого візиту зразками і – повага крилася в деталях! – дегустаційними листами зі вказаним ім’ям замовника – Wine Travel Awards. І авжеж – із неймовірно аристократичною атмосферою історичного будинку, залитого промінням літнього сонця та ароматами садів Шаблі.
Chablis 2023 Domaine Long-Depaquit
Виноградники (28 га, розділених на 34 ділянки) посаджені на досить пологих схилах (від 5 до 20%), де мають різну експозицію. Таким чином, виноград походить з мозаїки різних теруарів, і характеристики кожного з них зберігаються завдяки окремій винифікації. Середній вік лоз – 38 років. Ферментація в ємностях з нержавіючій сталі, витримка в нержавіючій сталі на тонкому осаді протягом 10-11 місяців. Це класичний вінтаж в Шаблі, алкоголь 12,5 %.
В ароматі цитрусові і лимонний цукат доповнюється нотами білих квітів. Структура витончена та жива з мінеральним післясмаком і сольовими нюансами.
Сhablis 1er Сru Les Vaillons 2023 Domaine Long-Depaquit
Прєм’єр Крю з лівого берега Шаблі, де більше сонця, дає комплексне вино з рівнем алкоголю 13%. Вино виготовлене з врожаю кількох кліма пагорбу Vaillons, в основному – з кліма Epinottes, що має переважно глиністий грунт.
Ферментація 90% в ємностях з нержавіючої сталі та 10% в в бочках від 1 до 4 заливів, витримка в нержавіючій сталі та 10% в бочках 1-4 заливів на тонкому осаді протягом 10 місяців. Довитримка 2 місяці в нержавійці. Складна інтенсивна ароматика з нотами білих квітів, цитрусових і зеленого яблука. Чудовий баланс, довгий післясмак.
Сhablis 1er Сru Les Vaucopins 2023 Domaine Long–Depaquit
Les Vaucopins – це Прем’єр Крю площею 5,2 га, розташоване на правому березі річки Серен, вирізняється окремим класом серед широкого асортименту вин Domaine Long-Depaquit. Цей кліма надзвичайно схожий на теруар Гран Крю: південна експозиція, крутий схил і численні кімеріджські мергелі, що надають винам Шаблі їхньої типової мінеральності. Вишукані вина Сhablis 1er Сru Les Vaucopins мають такий само потенціал, як і Гран Крю Шаблі.
Ручний збір, ферментація в основному в нержавійці – 85%, та 15% в бочках від 1 до 4 заливів. Витримка 10 місяців на тонкому осаді в ємностях такої ж пропорції, і ще 2 місяці в нержавійці.
Вино – втілення балансу і мінеральності, має 13% алкоголю, насичену структуру і концентрацію смаку з фруктовими тонами і нотами диму та кременю. Післясмак виняткової тривалості.
Chablis Grand Cru Les Preuses 2023 Domaine Long–Depaquit
На ділянці кліма Les Preuses площею всього 0,25 га лози висаджено з високою щільністю – 8500 лоз/га, що викликає конкуренцію між ними та призводить до отримання дрібнішого, дуже концентрованого винограду. Кімеріджський ґрунт тут містить високу частку глини та велику кількість каміння на поверхні. Середній вік лоз – 17 років. Ферментація і потім витримка 10 місяців на тонкому осаді проходять у дубових бочках об’ємом 500 літрів, від 1 до 5 заливів. Довитримка 6 місяців в ємностях з нержавіючої сталі.
Вишуканий аромат розкриває мінеральні нотки. Чудовий чистий гармонійний смак з довгим післясмаком з тонами горіхів та спецій.
Chablis Grand Cru Moutonne Monopole 2023 Domaine Long-Depaquit
Монополія La Moutonne – це ділянка площею 2,35 гектара, розташована в природному амфітеатрі в самому серці Гран Крю, 95% якої знаходиться у кліма Vaudésirs та 5% у Les Preuses. Її конфігурація та ідеальне розташування дозволяють отримувати максимум сонця, що надає цьому Шаблі стійких ароматів та смаків, а також гарного потенціалу для витримки та елегантності. Вапняково-глинистий ґрунт, що залягає над підґрунтям з кімеріджських вапнякових мергелів. Середній вік лоз 40 років. Ферментація 75% у ємностях з нержавіючої сталі та 25% у дубових бочках від 1 до 5 заливів. Витримка 75% у 75% у чанах з нержавіючої сталі та 25% у дубових бочках віком від 1 до 5 років протягом 10 місяців на тонкому осаді. Завершальна витримка у чанах з нержавіючої сталі протягом 6 місяців та 25% – у дубових бочках 1-5 заливів протягом 10 місяців на тонкому осаді. Завершальна витримка – 6 місяців у нержавіючої сталі.
Багатий складний аромат, що поєднує нотки білих та жовтих фруктів, як персик, нектарин, яблуко, цитрусових та ніжних квіткових ароматів. Смак повний та щедрий, з характерними виразними мінеральними тонами, гармонійний і свіжий, збалансований і елегантний з легким натяком на добре інтегрований дуб та винятковою тривалістю.
І ремарка для туристів, які вирішать самостійно прослідувати нашими шляхами: усі вина з портфоліо Maison Albert Bichot, а також приємні аксесуари можна придбати у магазині на території маєтку.
Вочевидь, Maison Albert Bichot – одна з найуспішних компаній Бургундії, яка на диво тактично поєднує майже двохсотрічну історію, широку географію виноградників, сучасний менеджмент, активний розвиток сталого виноробства і найактуальніші технічні здобутки. І все це робить її особливо цікавою як для професійної аудиторії, так і для шанувальників вин і винного туризму. Думаю, ніхто не заперечуватиме очевидну тезу: саме тому, що вина Albert Bichot є яскравим втіленням кращих рис сучасної і разом з тим класичної Бургундії, вони так популярні на усіх континентах.
Приєднуйтесь до наших соцмереж
⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!
