Внимание!

На сайте используются cookie файлы

The site uses cookie files

Данный сайт имеет возрастное ограничение!

This site has age restrictions!

Я подтверждаю, что мне, увы, уже давно исполнилось 18 лет
I confirm that I have 18 years!

Orbeliani. Грузинский аристократизм в наше время

Джимшер Чхаидзе (Jimsher Chkhaidze) выпустил новый грузинский коньяк и назвал его именем человека, который впервые привез французский напиток в древнюю Грузию и положил начало классической коньячной технологии в стране гор, гостеприимства и музыки.


В колыбели виноделия – Грузии, издавна знали толк в искусстве создания вина и коньяка. И, как повествует история, грузины не только следовали традициям, но и умели их шлифовать, придерживаясь правил классиче­ской «золотой середины».

Orbeliani

Впервые Саба Орбелиани (1658-1725) – грузинский князь, политик и просветитель – попробовал коньяк на приеме у Людовика XIV, во время визита во Францию с дипломатической миссией. Свои впечатления от фран­цузских городов, восхищение гастрономией и, в частно­сти, коньяком, он изложил в книге «Путешествие в Евро­пу». Но мемуарами не ограничился, ведь был грузином, а значит, – человеком дела. Поэтому Орбелиани вернулся на родину не с пустыми руками. От французских мона­хов он получил в подарок несколько галлонов коньяка и рецепт его выдержки. После этой поездки князь твёрдо решил воспроизвести «божественный» напиток в Гру­зии. Орбелиани удалось перенять приемы дистилляции и создать собственный напиток в лучших грузинских традициях с неповторимым уникальным вкусом и сти­лем. С тех пор грузинский коньяк, – а именно так его на­звали во времена, свободные от правил ЕС, – прошел увлекательный путь.

В ХIХ веке грузинский коньяк становится более по­пулярным, чем французский, по крайней мере, на про­странствах Российской империи. А с 1913 года грузин­ское предприятие по выпуску коньяка получило звание «Поставщик двора Его Императорского Величества». Спрос на грузинский напиток держался десятилетиями. Уинстон Черчилль (а этот джентльмен знал толк в каче­стве жизни), получив на 75-летие подарок – 75 бутылок грузинского коньяка, – с присущим ему юмором выра­зил сожаление: «Как жаль, что мне не сто лет!». Но мода и в мире коньяков – явление непостоянное. Продержав­шись парочку веков на пике, грузинский коньяк сделал паузу длиной в несколько десятилетий, оставаясь фаво­ритом только у истинных ценителей.

Orbeliani

Однако история движется по спирали, и за послед­ние пять лет она повернула вспять. Вслед за ренессан­сом грузинского вина, на мировую сцену в блеске славы вернулся и грузинский коньяк. И уже наш современник, кумир всех автомобилистов планеты, бывший ведущий телепрограммы Top Gear Джереми Кларксон, побывав в Грузии на съемках, сказал: «Америка подарила миру авиацию, Германия дала машину, Британия – интер­нет… Но вклад Грузии был значимее и важнее. Намно­го важнее! Грузия подарила миру ВИНО!!!» Что-то нам подсказывает, что не менее восторженным был отзыв Кларксона и о коньяке, просто высказал он его «не для прессы» – грузинский коньяк приберег для себя.

Сегодня в Грузии производят крепкие напитки и, именно коньяк, – на высочайшем мировом уровне. Сре­ди производителей новой волны выделяется инноваци­ями и масштабами, – как мышления, так и инвестиций, – Джимшер Чхаидзе, представитель уже четвёртого по­коления знаменитой династии грузинских виноделов.

Принцип Джимшера – сочетание традиций, само­бытность национального стиля с креативными реше­ниями, революционным подходом и самой передовой технологией. Он, в отличие от большинства виноделов, производит крепкие напитки не в качестве факульта­тивного пункта в ассортименте, а как главный и исклю­чительно премиальный продукт. Причем за этот порог качества перешагнули даже нижние ценовые линейки с минимальной выдержкой. Такое уж у Джимшера пра­вило.

Компания Kartveli LLC, владельцем которой является Джимшер, построила в Марткопи завод по производ­ству виски и коньяка, оборудованный по последнему слову техники. И этот шаг стал новым словом в эволю­ции грузинских дистиллятов.

Orbeliani

Расположенный к северо-западу от Тбилиси, на стыке двух регионов Кахетии и Картли, на высоте 770 метров над уровнем моря, поселок Марткопи – одно из самых древних селений Кавказа. Он славится девственной при­родой и потрясающей красоты пейзажами, а также архитектурными памятниками. Причем некоторые из них расположены буквально во дворах местных жителей, где археологи находили уникальные арте­факты, свидетельствующие, что эти места, именуе­мые тогда Акриани (в переводе «каменное место»), были заселены людьми еще в 5-4 вв. до нашей эры. Но до последнего времени Марткопи посещался в первую очередь ради монастыря, основанного мона­хом – Святым Антонием в 6 веке. И название свое – «место отшельника» обитель получила не зря.

И вот теперь здесь, среди густых лиственных ле­сов, в окружении неприступных величественных гор, выстроен футуристический объект, обещающий превратиться в одну из самых ярких точек на миро­вой карте винного туризма. Общий объем инвести­ций в строительство на данном этапе составляет 10 миллионов долларов. Компания Kartveli объединяет несколько успешных брендов под торговыми мар­ками: Orbeliani, Kartveli, Gvariani, Aragveli и Jimsher Distillery.

Orbeliani

Предприятия являются частью расположенного на 25 гектарах масштабного комплекса, который вклю­чает: уникальные виноградники эндемичных сортов винограда, большой погреб, ресторан, дегустаци­онно-рекреационные зоны и гостиницу. Экскурсия по этому объекту – это как путешествие на машине времени: от романтических домиков с башенками в национальном грузинском стиле и старинных пред­метов быта, – и до суперсовременных строений, в том числе, заводских цехов.

На фоне дикой природы заводские объекты выгля­дят не менее впечатляюще. На предприятии установ­лено итальянское и немецкое оборудование, способ­ное переработать впечатляющие объемы винограда, несколько модификаций дистилляционных систем, некоторые из которых, скорее напоминают космиче­ские аппараты. И качество дают соответствующее. У Джимшера коньячные спирты – космос!

Начнем с того, что для коньяка «Орбелиа­ни» используется отборный виноматериал, полученный с виноградников, растущих в уникальных микрозонах Грузии. Ведущим со­ртом винограда в компании Kartveli является Ркацители, известный своим интеллигентным ароматом, полнотой и свежестью. Ркацители, или «красная лоза», как звучит название в пе­реводе, – это идеальный симбиоз аромата и умеренной кислотности. Его отличает полно­та и свежесть плодового вкуса, а также солнеч­ные, соломенные оттенки цвета. Второй сорт, применяемый для коньяков на предприятиях Джимшера Чхаидзе, – Цоликоури из Западной Грузии.

Орбелиа­ни

Это один из наиболее ценных белых ви­ноградных сортов страны, играющий нема­ловажную роль в формировании ароматов в спиртах. Он также относится к высоко-кис­лотным сортам, что позволяет достигать иде­ального, сбалансированного вкуса напитка. Виноградники этого аборигенного имере­тинского позднего сорта из Западной Грузии занимают второе место после Ркацители по площади насаждений в стране. Виноматериа­лы из Цоликоури характеризуются умеренной терпкостью, тельностью, густым оттенком лет­них фруктов, цитрусовых и гаммой цветоч­ных ароматов. Как известно, виноматериалы для получения коньяка проходят этап пере­курки, и весь технологический процесс дис­тилляции осуществляется по определенным и очень строгим стандартам. Тонкость процес­са – в своевременном отделении «голов­ной» и «хвостовой» фракций. Четкость этого процесса играет важнейшую роль в создании коньяка. В дистилляторах, установленных на заводе Kartveli, фикси­руются малейшие нюансы технологиче­ского процесса, что позволяет получать идеальные спирты для Orbeliani.

К слову, Саба Орбелиани был талант­ливым каллиграфом. И коньяк под его именем отличается каллиграфическим почерком мастеров, работавших над его созданием. Этот перфекционизм (кста­ти, – это общая, семейная черта дина­стии Чхаидзе) проявляется также и в купажировании спиртов, и в дальней­шей выдержке. Выдержка всех коньяч­ных дистиллятов происходит в дубовой таре из разных уголков земли: ее очень продуманно и тщательно подбирают в зависимости от замысла автора. Для бла­городного коньяка Orbeliani бочки изго­тавливаются из французского дуба. В про­цессе выдержки виноградные спирты, вобравшие ароматы природы Грузии и экспрессивный характер ее народа, обо­гащаются характерными французскими нотами. Все так, как задумывал увлечен­ный Францией, но влюбленный в свою родину, Саба Орбелиани. Аристократ, просветитель, истинный сын Грузии, чье имя будет жить вечно.


Досье D+

На данный момент на рынке Украины представлены две позиции – ORBELIANI «3 звезды» (спирты с минимальной вы­держкой 3 года) и ORBELIANI «5 звезд» (спирты с минимальной выдержкой 5 лет). Цвет напитка колеблется от золоти­стого до темно-янтарного. Аромат слож­ный, с выдающимися нотами красных фруктов, черешни и пряностей. А вот вкус наоборот – мягкий, гармоничный и рас­крывается послевкусием дуба, ванили и черного шоколада. Рекомендуемая температура употребления 16 – 18 °С. В планах – дополнить полноценную линей­ку, добавив 7-летний коньяк.

Коньяки Kartveli LLC в Украине пред­ставляет компания «Баядера Групп» (BAYADERA GROUP). Компания работает на международном рынке почти 30 лет. 2021 год станет юбилейным в жизни ком­пании-импортера. BAYADERA GROUP вхо­дит в рейтинг ТОП-100 крупнейших компа­ний по версии журнала Forbes Ukraine. Карта экспорта BAYADERA GROUP вклю­чает более 45 стран.


Досье D+

С начала 2017 года предприятие Джимшера Чхаидзе начало произ­водство первого грузинского виски. Особенность создания этого напитка заключается не только в грузинских традициях, передаваемых из поколе­ния в поколение, а и в использовании бочек, в которых годами хранились грузинские вина. На международных конкурсах уже успели высоко оценить виски JIMSHER. Теперь можно смело утверждать, что вся продукция, появив­шаяся благодаря компании Kartveli, – это особые напитки премиального качества.


Досье D+

Этимология названия Orbeliani. Об историче­ской личности, в честь которой названа марка: Саба Орбелиани (1658 – 1725) – князь, грузинский государственный деятель и дипломат, просве­титель, гуманист, писатель, поэт, каллиграф. Является автором сборника басен и новелл «О мудрости вымысла», а также «Толкового сло­варя грузинского языка». В 1698 году Орбелиани становится «смиренным монахом Саба».

 

Фото предоставлены Kartveli LLC

Джимшер Чхаидзе (Jimsher Chkhaidze) выпустил новый грузинский коньяк и назвал его именем человека, который впервые привез французский напиток в древнюю Грузию и положил начало классической коньячной технологии в стране гор, гостеприимства и музыки. В колыбели виноделия – Грузии, издавна знали толк в искусстве создания вина и коньяка. И, как повествует история, грузины не только следовали […]

Cotnar. Новая эра

Амбициозная молодая команда Cotnar поставила пе­ред собой новые цели и успешно их воплощает.


Компания Cotnar – легенда Закарпатья. Расположен­ная рядом с городом Берегово, в селе Мужиево, вино­дельня возрождает многовековые традиции региона с 1996 года, сочетая классические методы с современны­ми подходами. А 2020 год стал точкой отсчета ее новей­шей истории, за которой следует очередная, значитель­но более высокая ступень эволюции.

Амбициозная молодая команда Cotnar поставила пе­ред собой новые цели и успешно их воплощает: обно­вились линейки продуктов, и украинские вайнловеры познакомились с винами иного уровня под брендом Cotnar, вышедшими на рынок в ушедшем году.

Cotnar

Амбиции команды не ограничиваются внутренним рынком, на котором компания и ее вина – к примеру, линейка легких и свежих Gorobchiki, – уже пользуются спросом. Закарпатские виноделы разрабатывают планы международной экспансии, в ближайшее время собира­ясь познакомить и зарубежных ценителей вина с Cotnar – ключевым брендом одного из исторических винных регионов Украины.

Природа щедро одарила этот горный край: минераль­ные источники насыщают ценными элементами почвы склонов, благоприятный климат характеризуется мяг­кой зимой и продолжительным теплым летом с опти­мальным количеством солнечных дней. Все эти факторы создают идеальные условия для выращивания виногра­да, а в симбиозе с трудолюбием и опытом профессиона­лов – способствуют рождению уникальных вин.

котнар

 

Среди живописных карпатских пейзажей раски­нулись 160 га ухоженных виноградников Cotnar, где выращиваются десятки белых и красных популярных европейских, а также местных сортов: Траминер, Ле­анка, Мускат, Шардонне, Совиньон Блан, Рислинг, Каберне, Саперави, Мерло. Из отборного винограда с этих лоз талантливые виноделы компании создают бленды и моносортовые элегантные сухие и роскош­ные десертные вина.

Фото: Максим Волошин

Амбициозная молодая команда Cotnar поставила пе­ред собой новые цели и успешно их воплощает. Компания Cotnar – легенда Закарпатья. Расположен­ная рядом с городом Берегово, в селе Мужиево, вино­дельня возрождает многовековые традиции региона с 1996 года, сочетая классические методы с современны­ми подходами. А 2020 год стал точкой отсчета ее новей­шей истории, за которой следует очередная, значитель­но более […]

Винодельческое хозяйство князя П.Н. Трубецкого. Единственное историческое шато Украины

Единственное историческое шато Украины (1896 г.!) распо­ложено в красивом месте – на берегу реки Днепр и Каховского водохранилища.


Думал ли Петр Николаевич Трубецкой в том да­леком 1896-м, когда прислушал­ся к советам гения виноделия Льва Голицына и засадил вино­градниками южные склоны Дне­пра, что результаты этого труда будут прославлять его имя через века? Думаю, да – иначе он не сделал бы это шато делом всей своей жизни!

В XX веке было многое – и взлеты, и паде­ния, и советский период массового про­изводства, и выпуск знаменитых на весь мир вин – «Перлина степу», «Наддніпрянсь­ке», «Оксамит України». В наше время хо­зяйство возродилось, попав в руки людей, влюбленных в свое дело и вино! Сегодня ими уже сделано многое: построен ком­плекс энотуризма (с отелем, рестораном, бассейном), закуплено новое оборудова­ние, емкости для винификации и выдерж­ки, восстановлены старые винные подва­лы и идут работы по реконструкции замка Трубецкого, посажены новые перспектив­ные и нетрадиционные для Украины со­рта (Мальбек, Каберне Фран, Пти Вердо, Сира, Пино Нуар и др.). Сохранены также легендарные марочные вина, которые в этой категории выдержки – единственные в стране, выпущено бутылочное игристое «Блан де Блан»!

В планах – новые тихие и игристые вина премиального качества. Мы следим за успехами шато, так как винодельня по­стоянно сотрудничает с нашей Школой и выступала Генеральным партнером Всеу­краинского конкурса сомелье.

Фото предоставлено Винодельческим хозяйством князя П.Н. Трубецкого

Единственное историческое шато Украины (1896 г.!) распо­ложено в красивом месте – на берегу реки Днепр и Каховского водохранилища. Думал ли Петр Николаевич Трубецкой в том да­леком 1896-м, когда прислушал­ся к советам гения виноделия Льва Голицына и засадил вино­градниками южные склоны Дне­пра, что результаты этого труда будут прославлять его имя через века? Думаю, да – иначе […]

Kindzmarauli Wine Village: так называется грузинский рай

Грузия – легендарная родина вина, наполненная солнцем и радушием жителей! Кто побывал здесь однажды, обязательно хочет вернуться снова… И снова… А возможность жить в этом теплом климате в окружении роскошной природы – это мечты о рае. Ну, а если этот рай – винный? И расположен в одной из драгоценных микрозон Грузии, известной по имени легендарного вина – Киндзмараули? О таком никто не смел и мечтать!


Сегодня это стало явью благодаря блестящей идее компании «Кахетинское Традиционное Виноделие». Компания слово «традиции», заключенное в названии, возвела в миссию: она возрождает историческую память Грузии, восстанавливая старинные объекты, виноградники, древние сорта винограда. И вот еще один, пожалуй, самый потрясающий проект – Kindzmarauli Wine Village.

D+ расспросил идеологов проекта об этом объекте мирового уровня.

D+: Что собой представляет Kindzmarauli Wine Village?

Это комплекс элитных вилл с продуманной инфраструктурой, включающей все необходимое для комфортного проживания и даже более: винодельческое шато, а также 9 рекреационных объектов и зоны отдыха с лесом и рекой.

D+: Кто разработал эту современную визуальную концепцию?

Дизайн комплекса комфортабельных вилл в зоне Киндзмараули разработан агентством BPM Architectes (Бордо, Франция). Чтобы иметь представление об уровне строящейся компанией KTW недвижимости, перечислим буквально несколько реализованных проектов: потрясающие футуристические здания Château Beychevelle, реконструкция Château Lascombes, Château Angelus – и еще десятки других архитектурных объектов, ставших уже, пусть и негласно, культурным достоянием мира.

D+: Назовите главные преимущества объекта.

Kindzmarauli Wine Village – очередной шедевр, где комфортность и элегантность элитного жилья возведены до уровня искусства. А экологичность этих мест и чистота здешней природы соединятся с современной инфраструктурой и самыми передовыми удобствами.

vila tipi

Ну, а возможность жить в Киндзмараули (вслушайтесь, – звучит фантастически!) и, сидя на террасе собственной стильной виллы, пить Киндзмараули – это ли не сладкий сон?! Это мечта о рае, которая может реализоваться на земле.

Грузия – легендарная родина вина, наполненная солнцем и радушием жителей! Кто побывал здесь однажды, обязательно хочет вернуться снова… И снова… А возможность жить в этом теплом климате в окружении роскошной природы – это мечты о рае. Ну, а если этот рай – винный? И расположен в одной из драгоценных микрозон Грузии, известной по имени легендарного […]

Молдова. Винный туризм

Молдова считается развивающимся туристическим направлением в Центральной Европе, предлагая яркие впечатления путешественникам, которые ищут девствен­ную природу и терруарные вина. За последние два года страна быстро заняла первое место в рейтингах ведущих туристических СМИ: National Geographic, Travel.com и Lonely Planet. Это прямой результат усилий по продви­жению Молдовы и национальных брендов «Вино Мол­довы» и «Древо жизни», предпринятых партнерами под эгидой NOVW.

Портфель туристических продуктов в Молдове осно­ван на том, что это САМОЕ НЕИЗВЕДАННОЕ НАПРАВ­ЛЕНИЕ В ЕВРОПЕ. Это заявление подтверждается офици­альными международными данными UNWTO (2016) и Lonely Planet, в которых страна звучит как «Направление № 1 для массового туризма в Европе».

Молдова, действительно, может предложить непре­взойденную аутентичность в Европе, и это отражено во всех предложениях: будь то посещение винодельни, прогулка по виноградникам или посещение локальных ресторанов, где подают специалитеты в сопровождении локальных вин.


Винный туризм в Молдове – самая процветающая от­расль и, по сути, локомотив индустрии туризма.


♦♦♦ Причины, по которым стоит посетить Молдову:

♦ Гостеприимство и доброжелательное отношение местного населения к туристам. Это упоминается го­стями страны как самая ценная черта ее жителей.

♦ Уровень безопасности, с которым сталкиваются все посетители. Министерство иностранных дел Вели­кобритании оценивает Молдову как одну из самых без­опасных стран Европы.

♦♦♦ Другие важные моменты, которые продвигают ту­ристический оффер:

♦ Доступный уровень цен по сравнению с другими ту­ристическими регионами;

♦ Богатое гастрономическое разнообразие: в кухне Молдовы находят отражение славянские, балканские, турецкие кулинарные традиции;

♦ Компактность территории (идеально подходит для легкого и быстрого передвижения из одного конца стра­ны в другой);

♦ Молдова является частью Европы, что означает лег­кость доступа, достойные стандарты питания и обще­ственного здравоохранения, преобладающую общую религию и т. д.

♦ Смесь национальных культур и стилей жизни на не­большой территории.

В Молдове есть поистине уникальные достоприме­чательности. Среди них: винная коллекция подземных хранилищ рекордсмена Гиннесса MILEŞTII MICI («Ма­лые Милешты»), галереи Крикова, в которых размеща­ется Национальная коллекция вин, погреба Бранешты – с уникальным рестораном в бывших известняковых карьерах, а также исторические подвалы «Леунтя-Вин»; уникальный проект реставрации национального винно­го наследия, такого как Castel Mimi или Domeniile Pripa. А также другие живописные замки во французском сти­ле – Château Vartely, Crama Mircești и Purcari, современ­ные винодельни в калифорнийском стиле, такие как Et Cetera и Vinaria Poiana, модернизированные винодельни с деревенскими ресторанами и дегустационными зала­ми: Asconi, Vinuri de Comrat и Chateau Cojușna. Винным туристам доставит удовольствие посещение ультрасовре­менных виноделен среднего размера, расположенных в живописных местах и в непосредственной близости от других туристических достопримечательностей: Sălcuta, Fautor, Gitana Winery, Vinaria din Vale, а также микро­виноделен, расположенных просто в домах своих вла­дельцев: Kara Gani, Gogu Winery, Tudor Winery, Tronciu Winery, Corbu Winery или Mihai Sava. Более того, в Мол­дове можно найти даже городские винодельни, располо­женные в Кишиневе: Atu и Minis Terrios и т. д.


♦♦♦ Особое место в туристическом предложении Мол­довы занимают винокурни с историей: «Бардар», «Барза Албэ» и «Квинт». И, конечно, винные бутики и погреба (Vinoteca и Tasting Hall wine.md, Vinoteca Carpe Diem, Vinoteca Invino, Vinoteca Decanter, винный бар Embargo и т.д.). В числе гастрономических ресторанов, которые предлагают превосходное обслуживание и продуманный пейринг с вином, стоит назвать Wine Gogh, Propaganda, Mezzo, Rosemary, Kiku Steak & Wine и др.

Важную роль в винном туризме занимают специа­лизированные мероприятия и фестивали. Скажем, На­циональный день вина – крупнейшее винное событие в Юго-Восточной Европе, которое ежегодно привлекает сотни тысяч туристов. Vernisajul Vinului – фестиваль, ко­торый проводится раз в два года.

Кроме того, в течение года можно попасть на музы­кальные фестивали, организуемые на винодельнях – Must Fest в Cricova, «День роз» в Castel Mimi или Strawberry Day в Chateau Vartely. С винным туризмом связаны и такие мероприятия, как уникальная гонка Wine Run, которая проводится в Криково и Милештий Мичь.

В последние годы количество виноделен, открывших свои двери для туризма, практически удвоилось из-за растущего числа посетителей из-за границы. Из инфор­мации, полученной от винного сектора, можно сделать вывод, что многие винодельни и предприниматели в сфере гостеприимства намерены и далее развивать про­екты винного туризма.

В 2019 году винодельни Молдовы посетили около 240 тысяч туристов (что составляет почти 15% от общего числа иностранцев, пересекших границу), оставив в эко­номике страны более 8 миллионов долларов США.

Кроме того, в 2020 году винный маршрут «Молдав­ский винный путь», включающий более 30 виноделен, стал первым туристическим маршрутом Республики Молдова, зарегистрированным в панъевропейском вин­ном маршруте ITER VITIS – Les Chemins de la vigne, кото­рый объединяет винное наследие 18 стран.

Редакция благодарит National Office for Vine and Wine of Moldova за предоставленную информацию.

Молдова считается развивающимся туристическим направлением в Центральной Европе, предлагая яркие впечатления путешественникам, которые ищут девствен­ную природу и терруарные вина. За последние два года страна быстро заняла первое место в рейтингах ведущих туристических СМИ: National Geographic, Travel.com и Lonely Planet. Это прямой результат усилий по продви­жению Молдовы и национальных брендов «Вино Мол­довы» и «Древо жизни», предпринятых […]

Люди. Терруары. Страсть

Во владении семьи Хелфриш – хозяйства по всей Франции, расположенные на одних из лучших терруарах страны. Тщательно отобранное портфолио из 21 бордоского шато – это не результат случайных приобретений. Каждое из них имеет свой собственный стиль, а вместе они образуют линейку вин, демон­стрирующую всю уникальность и многообразие Бордо. Вековые традиции и современный подход к работе позволяют делать настоящие, живые и аутен­тичные вина. Вина с собственным характером, вина, сделанные вручную.


Дистрибуцией вин Famille Helfrich управляет Group Grands Chais de France


Château Bastor-Lamontagne, Sauternes. Органическое вино позднего сбора – революционный подход к стилю и выбору сортов

Château Bastor-Lamontagne

• Вековая история •

Когда-то замок Bastor принадлежал французским королям, а свое нынешнее название получил после продажи семье La Montaigne. Наибольшей славы и из­вестности шато Bastor-Lamontagne достигло в XIX веке, когда оно перешло в управление семьи Ларриё, которой принадлежал великий Château Haut-Brion. С 2018 года владельцем замка стала семья Хелфриш, которая с гордо­стью продолжает нести девиз Bastor-Lamontagne ”Nil sine Fide”, что переводится как «Ничего без Веры».

• Терруар и виноградники •

Виноградники находятся в зоне Преньяк по соседству с Château Suduiraut. Здесь отлично развивается благо­родная плесень – ботритис, в первую очередь, благодаря постоянным осенним туманам, которые стоят в окрест­ностях реки Сирон. Виноградник, высаженный единым блоком в 50 га, окружает шато и погреба, что особенно важно во время сбора урожая, когда виноград нужно максимально быстро доставить в шато! В почвах смесь песка и гравия, и, в зависимости от их пропорций, ви­ноградник разделен на 30 парселей. Два небольших участка со старыми лозами Семильона дают виноград, который винифицируется отдельно для вин Château du Haut-Pick и Château Bordenave.

Плотность посадки – 7 140 лоз на гектар. Основной сорт винограда Семильон занимает 43,5 га (88,2%), Со­виньон Блан – 4,3 га (8,8%), а 1,3 га (2,6%) отведено под редкий в Сотерне Совиньон Гри с розовой кожицей. Воз­раст лоз – 46 лет, из-за низкой урожайности они остают­ся в отличной форме даже в таком серьезном возрасте.

Château Bastor-Lamontagne – одно из немногих серти­фицированных органических хозяйств, специализирую­щихся на винах позднего сбора. Несмотря на все слож­ности работы с ботритизированным виноградом, семья Хелфриш пошла на такой рискованный шаг, ведь главное – это высочайшее качество и забота об окружающей среде.

• Сбор урожая и виноделие •

Виноградник единым блоком имеет свои преи­мущества. Виноград созревает однородно, botrytis cinerea развивается на всех лозах сразу. Сбор ценного винограда, пораженного благородной плесенью, за­нимает от 3 до 5 недель, сбор проходит в 3-6 заходов. Для работы на урожае приходится нанимать не ме­нее 80 человек, ведь сортировать приходится букваль­но по ягодке.

Бережный отжим сока осуществляется с помощью пневматических прессов. Затем сусло оседает, фер­ментация проходит в барриках и длится 3-4 недели. Сотерн Château Bastor-Lamontagne выдерживается в дубовых бочках от 13 до 18 месяцев. В зависимости от урожая, используется 20-30% новых барриков.

• Стиль Bastor-Lamontagne •

Винный консультант Мишель Гарат работает в поместье с 1987 года. Он описывает стиль вина как «сознательно умеренная концентрация». Про­цент новых бочек специально уменьшен, чтобы избежать излишне агрессивного влияния дуба на характер вина. Bastor-Lamontagne можно насла­диться уже в молодости, оценив его живость и эле­гантность. Это так называемый современный стиль сотерна, такие вина – это отличный аперитив, а также они хорошо сочетаются с самым широким спектром гастрономии.

Мишель отмечает: «В начале XX века вина Сотер­на были другими, в ассамбляже всегда было больше сорта Совиньон Блан, в этих винах никогда не было предельной концентрации. Это были совершенно другие вина. И разница в стилях заставляет меня за­думаться – каков же истинный архетип Сотерна… От­вета нет, ведь современность – всегда относительная концепция»!


Clos Beauregard, Pomerol. Выдающаяся элегантность

Clos Beauregard

• Наследие •

Хозяйство Clos Beauregard распо­ложено в коммуне Помероль к югу от Château Beauregard. Одинаковое назва­ние не случайно, ведь до 1930-х годов оба поместья были единым целым. За производство отвечает энолог Винсент Кашо, а с 2011 года его консультирует Мишель Роллан, главный мастер Бордо и большой специалист по винам Пра­вого берега.

• Терруар и виноградники •

Почва виноградника Clos Beauregard – это древний песчаный пласт с бога­тыми железом подпочвами. Лозы вы­сажены 40 лет назад, основной сорт – Мерло. Работа на винограднике направлена на достижение оптимальной зрелости, для этого проводятся операции по удалению части листового покрова, контроль урожайно­сти, требующие ручного труда и постоянного контроля.

• Сбор урожая и виноделие •

Идеальный спелый виноград собира­ют вручную и винифицируют в чанах с контролем температуры. Поддержать структуру этого мощного, насыщенного мерло помогает выдержка в барриках, половина которых новые.

• Стиль Clos Beauregard •

Вино обладает элегантным малино­вым цветом с глубокими оттенками граната. Классический Помероль со сложным пряно-фруктовым ароматом, в котором раскрываются тона черничного джема и ванили. Вкус полный, сбалан­сированный и элегантный, с оттенками ежевичного варенья, кофе и карамели.

Clos Beauregard – беспроигрышный вариант для любителей мерло и Правого берега. Эти вина демонстрируют стабильно высокие результаты во всех винтажах и регулярно получают награды на всемир­но известных конкурсах.


Château Lestage Simon, Haut- Médoc, Cru Bourgeois Supérieur. Уважение к терруару и окружающей среде

Château Lestage Simon

• Наследие •

История Château Lestage Simon тесно связана с Шарлем Симоном. Он был легендарной личностью с сильным ха­рактером, его вина стали эталоном качества во всем О-Ме­доке. Его заслуги оценили и в Париже, и уже в 90-х годах в винных картах лучших ресторанов со звездами Michelin Château Lestage Simon соседствовало с великими бордоски­ми гран крю.

Шарль Симон умер в 2001 году, но его наследие удалось сохранить благодаря семье Хелфриш, которая с 2008 года владеет шато.

• Терруар и виноградники •

Владения расположены сразу за Пойяком и Сент-Эстефом на известняковой почве с гравием. Виноградник площадью 31 га представляет собой мозаику из отдельных участков, каждый со своими особенностями и разными сроками со­зревания. Среди сортов доминирует Мерло, однако есть 2% Пти Вердо и 1% Каберне Совиньона. Плотность посадки – 6 666 лоз на гектар. Château Lestage Simon имеет экологический сертификат High Environmental Value (H.V.E.) с 2019 года

• Сбор урожая и виноделие •

Сбор урожая проходит в конце сентября. Винифи­кация в погребе шато с контролем температуры. Перед ферментацией вина Château Lestage Simon проходят холодную мацерацию, чтобы подчеркнуть яркие фрук­товые оттенки аромата. Постферментационная мацера­ция и выдержка в течение 12 месяцев в барриках (50% новых) позволяют проявить элегантную структуру и продолжительность вкуса. За все вопросы виноградар­ства, винификации и составления ассамбляжа отвечают лично Мишель Роллан и его партнер по энологической лаборатории Жюльен Вио.

• Стиль Château Lestage Simon •

Шарль Симон сделал неоднозначный выбор, когда ре­шил поставить на Мерло, но на этом терруаре сорт су­мел отлично себя проявить. Вино Chateau Lestage Simon имеет глубокий, сияющий рубиновый цвет с оттенками фуксии. Аромат сложный, одновременно фруктовый и пряный, с тонами красных ягод и вишни. Вкус полный, сбалансированный и продолжительный, с нотками чер­ничного конфитюра и лакрицы.


Château Du Cartillon, Haut-Médoc, Cru Bourgeois Supérieur. Исключительные почвы, виноградник и ассамбляж

Château Du Cartillon

• Наследие •

Есть документы, подтверждающие, что Château Du Cartillon было основано еще в далеком в 1560 году. С тех пор поместье не раз сменило владель­цев, а признание критиков и ценителей вина оно получило в XIX веке, когда Сhâteau Du Cartillon было классифицировано как Cru Bourgeois. Семья Хелфриш, владеющая шато с 2008 года, сделала большой вклад в развитие хозяйства и повыше­ние качества вин. Усилия оказались не напрасны, и в последней классификации Бордо Château Du Cartillon получило статус Cru Bourgeois Supérieur.

• Терруар и виноградники •

Единый участок площадью 56 га, средний возраст лоз которого составляет 20 лет, напо­ловину засажен Мерло. На оставшейся площа­ди культивируется Каберне Совиньон (34%) и необычно высокая доля Пти Вердо – целых 16%. Хозяйство имеет экологический серти­фикат High Environmental Value (H.V.E.), по­этому лозы опрыскиваются только в случае крайней необходимости, а в междурядьях высаживается трава. Принимать решения от­носительно даты сбора или обработки лоз по­зволяют современные снимки со спутников, которые помогают быстро реагировать на все появляющиеся проблемы. На винограднике применяется зеленый сбор, поэтому урожай­ность составляет всего 48 гектолитров с гекта­ра при плотности посадки 6 666 лоз.

• Современное виноделие •

В хозяйстве применяются специальные маши­ны для сбора винограда, сортировка только руч­ная. Большое количество чанов разного размера позволяет проводить раздельную винификацию парселей, чтобы достичь идеального качества в ка­ждом лоте.

Холодная мацерация от 5 до 8 дней в емкостях из нержавеющей стали, ферментация начинает­ся там же. После проводится мацерация, а также яблочно-молочное брожение. Выдержка 12 меся­цев в барриках из французского дуба, 50% новых бочек. Оклейка вина проводится с применением продуктов на растительной основе, чтобы исклю­чить возможные аллергены. Финальный бленд со­ставляется в партнерстве с Жюльеном Вио из лабо­ратории Мишеля Роллана.

• Стиль Château Du Cartillon •

Высокая доля Пти Вердо в Grand Vin от Château Du Cartillon неслучайна. Сорт отлично прояв­ляет себя на этом терруаре, придавая вину насы­щенный цвет, богатство танинов, мощь и яркость ароматики, которые идеально сочетаются с харак­тером Мерло и Каберне Совиньона. Пти Вердо – неотъемлемая часть стиля шато.

Château Du Cartillon отличается гранатовым цветом. Аромат сложный, фруктовый и продолжи­тельный, с доминантой тонов вишни и какао-бо­бов. Вкус мягкий и сбалансированный с оттенком черешни и лакрицы.

Фото предоставлены Group Grands Chais de France

Во владении семьи Хелфриш – хозяйства по всей Франции, расположенные на одних из лучших терруарах страны. Тщательно отобранное портфолио из 21 бордоского шато – это не результат случайных приобретений. Каждое из них имеет свой собственный стиль, а вместе они образуют линейку вин, демон­стрирующую всю уникальность и многообразие Бордо. Вековые традиции и современный подход к работе […]

Аргентина. Открывая новые горизонты

Фил Крозье, бренд-амбассадор Wines of Argentina (WofA) в Европе, о вине, как неотъемлемой части культуры Аргентины, регионах, сортах винограда и будущем аргентинского вина.


Моя карьера началась в 1999, когда Аргентина не была так заметна на ми­ровой винной карте. А моим первым заданием, с ней связанным, стало создание винной карты для известной сети ресторанов Великобритании с аргентинской кухней. Посколь­ку тогда мои познания в вине были не на самом высоком уровне, мне казалось, что все вина должны быть из Аргентины. В то время на рынке работало 13 аргентинских виноделен, многие известные имена еще не достигли берегов Великобритании. За это короткое время многое изменилось. В каком-то смысле я вырос с Аргентиной и стал свидетелем одной из величайших и самых стремительных историй винного успеха всех времен. Это произошло всего за 25 лет, и Аргентина продолжает увеличивать свое влияние.


В чем уникальность Аргентины?

Вино – неотъемлемая часть культуры Аргентины, настолько, что считается национальным напитком и просто неотъемлемым элементом нормальной жизни. А Буэнос Айрес является вторым после Парижа круп­нейшим городом-потребителем вина в мире.

В последние годы потребление вина на душу насе­ления резко снизилось, как и везде. Необходимость в экспорте и высокая конкуренция на мировой арене стимулировали виноделов к производству вина более высокого качества. Но все же 75% вина, производимого в Аргентине, по-прежнему выпивается на родине, что является уникальной характеристикой страны.

Можно заметить, что все основные регионы распо­ложены на одной линии с севера на юг вдоль Анд, кото­рые защищают виноградные лозы. Без гор существова­ние лоз было бы невозможным. Не стоит забывать, что в Южном полушарии чем севернее, тем теплее, поэтому виноградники стараются высаживать как можно выше. Чем южнее мы перемещаемся со сменой широты, тем прохладнее становится. Площадь виноградников про­стирается на 3 800 км с севера на юг, от 23 градусов до 45 градусов южной широты. Аргентина является стра­ной с самыми высокими и самыми южными виноград­никами в мире.

Аргентина

Каждые 150 м в высоту (на западе) температура по­нижается на один градус в среднем. Путешествуя на север, мы приближаемся к тропику Козерога (самая южная широта), где становится теплее. Высота дает ох­лаждающий эффект. Самые высокие виноградники в мире находятся в провинциях Жужуй и Сальта, на вы­соте от 1600 м до чуть более 3300 м.

С увеличением высоты, c более низкими температу­рами и менее плотным воздухом увеличивается количе­ство UVB-лучей (растет активность солнца). На каждые 1000 м высоты количество UVB-лучей увеличивается примерно на 12,5%. Это оказывает сильное влияние на виноград. Вода также является ключевым фактором. Коли­чество осадков в Андах небольшое: от 150 до 250 мм в год. Мы находимся в пустыне.

Процесс орошения осуществляется с помощью кана­лов, которые позволяют доставить необходимую воду от тающих ледников в Андах. Инки пришли далеко на юг, к Мендосе, и были в высшей степени искусными в управле­нии водными ресурсами – наследство, которое унаследо­вали испанцы, когда лозы впервые были посажены иезуи­тами еще в 1551 году. Сегодня необходимость сохранения воды является ключевой, поскольку современные техники капельного орошения также активно используются вме­сте с более традиционными методами. Почвы в основном аллювиальные, но сильно различаются в зависимости от того, где вы находитесь в Андах. Урожайность очень низ­кая, что заставляет лозу искать питательные вещества глу­боко под землей.

По мере продвижения на юг дни в период созревания становятся длиннее, но солнечный свет менее интенсивен. Температура снижается, а условия пустыни, как и повсю­ду в Андах, предполагают большие перепады температур днем и ночью.


Что это значит для лоз?

Расположение виноградников в высокогорьях и на низ­ких широтах означает более прохладный климат, но при этом лозы получают солнечный свет до 220 дней в году. С нарастанием UVB-лучей кожица ягоды становится толще и темнее (танин и антоциан), в то время как более низкие температуры позволяют винограду набрать кислотность. Когда температура падает ночью, виноградная лоза нахо­дится в состоянии покоя, сохраняя свежесть. На следую­щий день снова солнечный свет запускает процесс фото­синтеза.

Это факт, что виноград дает более низкие урожаи на больших высотах, при этом увеличиваются естественная концентрация и аромат вина. Более высокие температуры позволяют получить вина с мягкими танинами, поэтому получаем резкий контраст в винах из более теплых регио­нов на востоке и более прохладных на западе. В Мендосе можем найти такой же перепад температур на расстоянии всего в 60 км с востока на запад (как, к примеру, от То­сканы до Бургундии). Это позволяет Аргентине обладать поразительным климатическим разнообразием.


Аргентина – это Мальбек? Правда и мифы

Да, Мальбек – визитная карточка страны, и сорт в значительной степени способствовал стремительно­му успеху, составляя почти 90% всего экспорта. Но это не все, чем может удивить Аргентина. Из всех красных сортов Мальбек занимает первое место с 22,39%, Бонарда (происхождение – Савойя, Фран­ция) второе – 9,23%, потом идет Каберне Совиньон – 7,2%, Сира – 6,01%, Темпранильо с 2,81%, а также Мерло, Пино Нуар, Каберне Фран, Таннат, Пти Вер­до и другие.

Аргентина

Мальбек объединяет в себе все разнообразие Ар­гентины, поскольку его можно найти в каждой ви­нодельческой провинции. Возможно, самый боль­шой прогресс Аргентины за последние годы связан с качеством ее белых вин. Торронтес Риохано (3,9%), местный сорт винограда, который входит в состав се­мейства Криолла. Представляет собой гибрид Листа­на Прието (известного как Криолла Чика в Аргенти­не) и Муската Александрийского, который породил множество вариаций винограда. Этот сорт успешно растет на высотных терруарах на севере, в то время как Шардонне (2,99%), Совиньон Блан (0,99%), Ше­нен Блан (0,92%), Вионье и Семильон преуспевают в более прохладных высокогорьях Анд.

Другой сорт неизвестного происхождения, относя­щийся к семейству Криолла, – это Pedro Giménez*, не имеющий никакого отношения к испанскому Pedro Ximénez и широко выращиваемый для создания игристых и столовых вин.

Розовые сорта в основном также ведут род от се­мейства Криолла и встречаются только в Аргентине, среди них Криолла Гранде, Сереза и Мускатель. Они преимущественно используются для столовых вин. Несмотря на то, что мальбек обеспечивает базу для экспорта, будущее за винами различных регионов.


Регионы

В последние годы многим регионам и субреги­онам был предоставлен статус GI (географическое указание). Первым GI статус в Северной и Южной Америке получил департамент Лухан де Куйо (Luján de Cuyo) в Мендосе в 1994 году сразу же после его об­разования. Чтобы больше узнать о регионах, давайте совершим короткую поездку с севера на юг.

Аргентина

♦ Север

Эта часть Аргентины включает в себя провинции Жужуй, Сальта, Тукуман и Катамарка. Жужуй – отно­сительно новый регион, в котором находится самый высокий в мире виноградник. Площадь виноградни­ков составляет всего 25 га, но продолжает интенсивно расти. Сальта – доминирующая провинция с города­ми Кафаяте, Молинос и Качи в центре, расположен­ными в Долине Кальчаки. Для области характерны высокогорные виноградники, сухой и засушливый климат. В Сальте доминирует сорт Торронтес (3343,5 га), что составляет лишь 1,69% от всех площадей ви­ноградников страны. Но за последние годы этот реги­он получил инвестиции и известность в мире своим уникальным стилем. Тукуман на востоке имеет очень схожий терруар с Сальтой, а Катамарка на юге образу­ет начало Долины Кальчаки. В этих областях располо­жены одни из старейших виноградников Аргентины.

♦ Куйо

В самом сердце Анд расположилась крупнейшая винодельческая область, производящая 95% вина Ар­гентины. Регион Ла Риоха находится на севере, выпу­скает 3,29% вина от общего объема. В основном вся винная отрасль состоит из кооперативов, произво­дящих вино для международных рынков в больших масштабах. Торронтес Риохано, Мальбек, Бонарда и Сира доминируют в этом крае.

Сан Хуан, расположенный на юге, является второй по величине винодельческой провинцией, занима­ющей 16,28% от общей площади. Основные долины – Тулум, Зонда, Педернал и Калингаста. В частности, большие инвестиции привлекаются в высокогорные районы Педернал (1400-1500 м) и Калингаста (1600 м), на которые следует обратить внимание в будущем. Педернал уникален тем, что в основе почвы кремний. Сира, Мальбек и некоторые старые сорта семейства Криолла – визитная карточка Сан Хуана.

Мендоса является самой большой провинцией, которая производит 75,28% вина в Аргентине, и яв­ляется духовным винным центром Аргентины (149 226,9 га). Высота над уровнем моря составляет от 450 м на востоке (самый большой субрегион Мендосы на­ходится здесь) до 2000 м в Успаллате, новый регион на севере. Лухан де Куйо и Майпу образуют Primera Zona, сердце качественного виноградарства и место многих известных аргентинских виноделен (бодег).

Долина Уко, расположенная в часе езды от Лу­хан де Куйо, – самая прохладная часть Мендосы. Включает в себя 3 департамента: Тупунгато, Тунуян и Сан Карлос, которые разделяются двумя реками: Лас Тунас и Тунуян. Высота виноградников коле­блется от 1100 м до 1700 м, так как они находятся близко к Фронтальным Кордильерам. Именно здесь сформировалась новая винодельческая школа, при­влекающая многих молодых виноделов Аргентины, которые производят элегантные вина с яркой аро­матикой. В этот регион в последние годы были вло­жены огромные инвестиции, и многие из старых, более устоявшихся винных домов переместились сюда в поисках бОльшего разнообразия. С возро­ждением старых лоз Семильона, Шенен Блана, а также Шардонне и Пино Нуара произошли боль­шие изменения на рынке белых вин Аргентины.

Обратите внимание на такие GI, как Тупунгато, Парахе Альтамира, Лос Чакаес, Виста Флорес, Ла Пампа Эль Сепильо, Ла Консульта, Ла Каррера и Лос Арболес. Хотя Гуалталари еще не получил GI статус, здесь производятся некоторые из новых захватываю­щих аргентинских вин Гран Крю.

Дальше на юг, в двух часах езды от Долины Уко, находится Сан Рафаэль, который сегодня серьезно привлекает внимание. Здесь задают тон несколько крупных виноделен. Сан Рафаэль расположен на востоке от Анд и славится своими лозами Каберне Совиньон.

♦ Патагония и Атлантика

На обширных открытых равнинах продуваемой ветрами Патагонии расположены 4 винодельческие провинции: Ла Пампа, Неукен, Рио Негро и Чубут. Это южная часть Анд и здесь широта оказывает ох­лаждающее влияние. Неукен был засажен на рубеже тысячелетий, в то время как в Рио Негро много ста­рых виноградников, на долю которых приходится всего 1,83% площади виноградников страны. Здесь преобладают небольшие бутиковые винодельни, а также осуществляется множество новых проектов. Чуть южнее, в Чубуте, культивируют сорта, которые хорошо себя показывают в прохладном климате, – Шардонне, Семильон, Совиньон Блан и Пино Нуар. В этих регионах вы найдете вина с более тонкой тек­стурой и элегантностью. Многие старые лозы в Рио Негро возобновляются молодыми виноделами.

0,7% виноградных лоз Аргентины растут на по­бережье Атлантического океана и возле Буэнос Ай­реса (всего 149 га), где климат меняется в сторону морского, нетипичного для преимущественно кон­тинентального климата Аргентины. Здесь также вы­ращивают холодоустойчивые сорта.


Будущее аргентинского вина

Для многих будущее Аргентины заключается в ува­жении к прошлому. Забытые регионы исследуются снова благодаря вниманию к древним сортам вино­града – к примеру, Криолла, особенно на севере и в восточной части Мендосы. Вина из сортов Криолла Гранде, Криолла Чика, Череза и Педро Гименез будут заполнять винные полки в ближайшем будущем. Ну, а молодые энтузиасты вина будут создавать новые исто­рии, обнаруживая уникальные черты в этих сортах.

По мнению других наблюдателей рынка, будут все более востребованы утонченные вина, с меньшей экс­тракцией, с меньшим использованием дуба и акцен­том на чистоту ароматов и вкусов.

Аргентина

При этом все будут проявлять интерес к регио­нальным особенностям, и каждый найдет что-то свое, приятное сердцу. Это также гарантирует безопасность будущего для Мальбека, поскольку региональные раз­личия являются ключом к тому, чтобы показать огром­ное разнообразие, которое способна предложить Ар­гентина.

Предполагается, что можно будет увидеть больше каберне франов из Долины Уко, Танната и Торронте­са с севера, вин из сорта Криолла Чика. Мы увидим оранжевые, органические вина, вина, произведенные под флором, использование диких дрожжей и почти универсальное стремление к устойчивому виноделию. Я никогда не был более оптимистичным в отношении будущего аргентинского вина, чем сегодня.

___

Pedro Giménez – сорт белого аргентинского винограда, площади которого быстро уменьшаются. Несмотря на похожее название, испанский виноград Pedro Ximénez имеет множество отличий, и ампелографы не уверены, связаны ли вообще эти два сорта.

Фото предоставлены Филом Крозье

Фил Крозье, бренд-амбассадор Wines of Argentina (WofA) в Европе, о вине, как неотъемлемой части культуры Аргентины, регионах, сортах винограда и будущем аргентинского вина. Моя карьера началась в 1999, когда Аргентина не была так заметна на ми­ровой винной карте. А моим первым заданием, с ней связанным, стало создание винной карты для известной сети ресторанов Великобритании с аргентинской […]

SHABO: открытие на винных дорогах Украины

Наталья Благополучная, президент Всеукраинской ассоциации виноделов и сомелье, основатель Первой в Украине Школы сомелье «Мастер-класс», рекомендует посетить эту уникальную точку эногастрономических маршрутов. Инстаграм-блог @nataliia.blagopoluchnaya. 


Тем, кто до сих пор думает, что в Укра­ине нет хороших вин, советую: «Приез­жайте в Шабо, посмотрите на красоту виноградников, их возраст, оборудо­вание, винные подвалы, Музей вина. А главное, дегустируйте вина – тихие и игристые, из международных сортов и уникального Тельти Курук, категории Резерв и Гран Резерв. Нашей Школе сомелье повезло – мы давно работаем с «Шабо», проводим туры, с гордостью рассказываем об этом лидере вино­делия. За свою 17-летнюю историю бренду удалось кардинально поменять отношение к украинскому вину самих украинцев и мирового сообщества. Шабо продолжает удивлять: недавно выпустили классическое игристое с 12-летней выдержкой на осадке – наш «Крюг». Браво, Шабо!

Фото: shabo.ua

Наталья Благополучная, президент Всеукраинской ассоциации виноделов и сомелье, основатель Первой в Украине Школы сомелье «Мастер-класс», рекомендует посетить эту уникальную точку эногастрономических маршрутов. Инстаграм-блог @nataliia.blagopoluchnaya.  Тем, кто до сих пор думает, что в Укра­ине нет хороших вин, советую: «Приез­жайте в Шабо, посмотрите на красоту виноградников, их возраст, оборудо­вание, винные подвалы, Музей вина. А главное, дегустируйте вина – тихие и […]

Deux Roches и Altugnac – союз вин и друзей

Винодельни Deux Roches и Altugnac – это два разных региона Франции, два терруара и абсолютно не похожие между собой вина. Но все это – дело жизни одних и тех же виноделов!


Свыше 30 лет вина Deux Roches и Altugnac создаются одной большой дружной семьей. Кристиан Колловрей и Жан-Люк Терье – друзья детства, оба – сыновья виноградарей. Их жены – сестры Бриджит и Флоренс – также из винодельческой династии. Сегодня Кристиан заботится о лозах, Жан-Люк управляет погребом и коммерцией, Бриджит с Флоренс взяли на себя административные функции. К делу также присоединились их дети Жюльен и Пьер-Алекси, обучавшиеся в США, Британии, Новой Зеландии и Швейцарии.

Deux Roches. Бургундия

Винодельня, расположенная в регионе Маконнэ, окружена высокими скалами Solutré и Vergisson, которые в народе называют «Местом силы Франции». Именно Deux Roches (две скалы) и стали эмблемой винодельни. Deux Roches – это элегантные белые бургундские вина из Шардонне. Виноградники Маконнэ типичны для Южной Бургундии: на пологих холмах и среди скал расположено множество различных микротерруаров. Засушливая и каменистая почва – идеальная местность для этого сорта, а ведь не секрет, что именно бургундские шардонне особенно ценятся в мире. К слову, в 2020 году некоторые лучшие терруары Пуйи-Фюиссе (20%) получили статус Premier Cru (историческое событие для Маконнэ!), а это означает, что в течение года в линейке Deux Roches появятся вина Premier Cru. В общей сложности у Deux Roches 63 га виноградных лоз: 24 га – в аппелласьоне Saint-Véran, 25 га – в Mâcon-Villages, Mâcon Chardonnay и Mâcon La Roche Vineuse, еще 2300 кв. м в Pouilly-Fuissé и чуть меньше гектара в Mâcon Rouge. Вина выполнены в маконском стиле – свежие, чистые и минеральные.

У винодельни две основные коллекции: TIMELESS COLLECTION –  легкие и питкие в авторском стиле на каждый день по доступной цене, и CONFIDENTIAL SELECTION – премиальные вина, виноград для которых был собран вручную с отдельных участков Маконнэ, ферментирован и выдержан в бочках из французского дуба.

Altugnac. Лангедок

Винодельня Altugnac находится на юге, в предгорьях Пиренеев. Antugnac (старинное название Altugnac) – живописная деревушка в амфитеатре гор. Виноградники – на высоте от 300 до 600 м н.у.м. Здесь рождаются фруктовые, элегантные, свежие и слегка солоноватые вина.

У винодельни несколько коллекций и наименований, в том числе: IGP Pays d’Oc, AOP Limoux White, AOP Limoux Red, AOP Cremant de Limoux.

Наиболее популярна Les Turitelles d’Altugnac – коллекция изысканных, свежих и доступных по цене вин. Названием (да и характером) вина обязаны Turitelles – морским окаменелостям, которыми изобилуют виноградники в Антуньяке. Не менее популярны красные и белые вина аппелласьона Limoux: их отмечают винные критики и пресса за отличное соотношение цены и качества.


Aux Bons Hommes AOP LIMOUX

Merlot 70% Syrah 10% Cabernet Franc 20%

Ферментация для каждого сорта винограда проходит отдельно, выдержка в емкостях из нержавеющей стали.

Красивое рубиновое вино с богатым вишневым ароматом и нотками черной смородины. Тело округлое, во вкусе черные ягоды, пряные нотки и долгое вишневое послевкусие.

Aux Bons Hommes AOP LIMOUX


Terres Amoureuses AOP LIMOUX

Mauzac 15% Chardonnay 85%

Собранный вручную виноград со старейших лоз Шардонне в Лангедоке. Выдержка в бочке. Богатое и элегантное фруктовое вино со свежим минеральным послевкусием.

 


Les Turitelles d’Altugnac PINOT NOIR

Pinot Noir 100%

Ферментация и выдержка проходит в нержавеющей стали. Прекрасное и хорошо сбалансированное вино с богатым вишнёвым вкусом, ароматами кофе мокко, мягких пряностей и бархатными танинами.

 


Deux Roches MÂCON-VILLAGES ‘‘TRADITION’’

Chardonnay 100%

Ассамбляж винограда с нескольких участков с особой почвой и экспозицией.

Выдержка на осадке несколько месяцев.

Элегантное вино в классическом стиле Маконэ, с ярко выраженной свежестью и ароматами спелых фруктов.


Deux Roches POUILLY-FUISSE ‘‘VIEILLES VIGNES’’

Chardonnay 100%

Ягоды собраны с лучших участков со старыми лозами. Ферментация и выдержка во французском дубе. Нежное минеральное вино с ярким, утонченным ароматом и богатым послевкусием.


Deux Roches SAINT-VÉRAN ‘‘LES CRAS’’

Chardonnay 100%

Ягоды собраны вручную с одного из лучших участков аппелласьона. Ферментация и выдержка в бочках из французского дуба. Мощное, полнотелое вино с ярко выраженной минеральностью, древесными нотками и вкусом спелых белых фруктов.

Винодельни Deux Roches и Altugnac – это два разных региона Франции, два терруара и абсолютно не похожие между собой вина. Но все это – дело жизни одних и тех же виноделов! Свыше 30 лет вина Deux Roches и Altugnac создаются одной большой дружной семьей. Кристиан Колловрей и Жан-Люк Терье – друзья детства, оба – сыновья […]

Вино, Guramishvili’s Marani и лозы от Святого Илии

На туристической карте Грузии Марани Тадеоза Гурамишвили – один из самых ярких объектов исторического наследия страны.


Компания «Кахетинское Традиционное Виноделие» (KTW) – одно из самых известных предприятий Грузии – в 2015 году завершила амбициозный проект, связанный с исторической миссией, которую компания выполняет на протяжении уже ряда лет. И вот один, пожалуй, из важнейших, – был реализован в Сагурамо Мцхетского района. Он связан с восстановлением наследия Ильи Чавчавадзе, которого современники считали некоронованным царем, а церковь причислила к лику святых, дав имя Илия Праведный.


Компания KTW восстановила памятник культурного наследия – винный погреб-марани Тадеоза Гурамишвили, тестя князя Чавчавадзе. Сегодня это не только объект истории XVIII века, но и отлично оборудованные подвалы (где, в том числе, создается премиальное игристое классическим методом), дегустационные залы и ресторан. Кроме того, на территории построен высокотехнологичный цех по переработке винограда. Здесь создаются превосходные тихие и игристые вина, которые выдерживаются 3 года. Гости могут посетить подвал, где бутылки игристого хранятся в пюпитрах, как в лучших Домах Шампани!


А торжественная церемония открытия одного из самых красивых марани Грузии стала особенным зрелищем: элегантные кремовые колонны, лучи солнца, струящиеся из высоко расположенных окон, и, конечно, – древние квеври в мощеном полу, сегодня заполненные золотым вином. Это объект традиционного виноделия, но на самом высоком уровне качества.

В восстановленном поместье гости могут ознакомиться с гастрономическими традициями Грузии и дегустировать прекрасные вина и крепкие напитки KTW. Также здесь проводятся кулинарные мастер-классы, а осенью – праздник ртвели.


Уникально это место тем, что поместье ранее принадлежало семье Ильи Чавчавадзе, которого грузины называют «отцом нации». Чьим именем названы театры и университеты, портрет которого украшает купюру в 20 лари. И который был убит при странных обстоятельствах в начале прошлого века. После убийства князя производство вина было приостановлено, а в советские времена хозяйство превратилось в заброшенную свалку. Но благодаря владельцам KTW жизнь вернулась в это место силы. Древние кувшины сегодня вновь наполнены вином, дарящим жизненные силы каждому гостю этой земли.


Кроме того, восстановлены древние виноградники Ильи Чавчавадзе, – их KTW взяла в аренду на 49 лет, чтобы восстанавливать древние грузинские сорта. Здесь проведена современная система водоснабжения. И теперь каждый гость марани Гурамишвили может прикоснуться к лозам и к истории удивительной личности – Илии Праведного.

Фото Ильи  Чавчавадзе и жены Ольги

Досье D+

Илья Чавчавадзе заслужил статус святого жизнью, посвященной родине.  Хотя он был «тергдалеулеби» (в переводе –  «испивший воды Терека») – как называли в Грузии тех, кто получил образование в России, Илья – студент юридического факультета санкт-петербургского университета с ранних лет проявлял стремление объединять и образовывать нацию. Вернувшись в Грузию, он учреждает  первый грузинский банк для кредитования обедневших землевладельцев, чтобы те могли сохранить свои поля и виноградники. Вместе с женой Ольгой (дочерью Тадеоза Гурамишвили)  руководит «Обществом грамотности», открывает школы и библиотеки. Князь Чавчавадзе учреждает журналы и газеты, переводит на грузинский Пушкина, Гоголя, Лермонтова. При этом резко реагирует на любые попытки имперских чиновников вытеснить грузинский язык и защищает права своего народа в тисках Российской империи, высказываясь за независимость страны и автокефалию церкви. В 1884 году за Чавчавадзе был установлен полицейский надзор, а большинство его произведений запрещены цензурой.  К началу ХХ века авторитет Чавчавадзе в Грузии стал так высок, что его называют некоронованным царём. В августе 1907 года, во время прогулки в окрестностях поместья в Сагурамо, князя на глазах у жены застрелила группа вооруженных людей. Когда убийц арестовали, те заявили, что поводом было ограбление, а выстрел стал случайным. Есть версия, что стреляли в спину. И что была вторая группа нападавших, о которой не знала первая.  Преступление так и не было до конца раскрыто.  А  в 1987 году Грузинская православная церковь причислила Илью Чавчавадзе к лику святых под именем Илия Праведный. И сегодня из вечности, с иконных ликов на нас смотрит святой, одетый в обычный светский пиджак. Илия Праведный – банкир, поэт, патриот, винодел.

Фото: nobility.pro

На туристической карте Грузии Марани Тадеоза Гурамишвили – один из самых ярких объектов исторического наследия страны. Компания «Кахетинское Традиционное Виноделие» (KTW) – одно из самых известных предприятий Грузии – в 2015 году завершила амбициозный проект, связанный с исторической миссией, которую компания выполняет на протяжении уже ряда лет. И вот один, пожалуй, из важнейших, – был […]