Gastronomy and Wine Portal

Текст: Анастасия Середа

Коктейльная карта стала частью меню Peg+Patriot, известного британского бара в Лондоне, получила печатную версию и была включена в книгу Chef’s Notebook.

Среди прочего, в карте можно найти сауэр Peanut / «Арахис», основой для которого стал утиный рассол, разработанный Грантом Ахатцем из чикагского ресторана Alinea, обладателя трех звезд Мишлена.

Carrot / «Морковь» — это игристый коктейль, в который входит петрушечная водка, морковная водка, морковный сироп и яичный белок. Основой для него стало блюдо Кристиана Пуглиси, шефа копенгагенского Relae.

Foraged Berries / «Заготовленные ягоды» вдохновен шефом-инноватором Магнусом Нильссоном, шефом шведского Faviken и его страстью к использованию исключительно местных ингредиентов. Напиток представляет собой коктейль в винном стиле, созданный с использованием ферментированных ягод, шиповникового уксуса и дистиллята европейской смирнии.

Отдавая дань любви Джейми Оливера к домашней еде, миксолог создал твист Sweet Potato / «Сладкая картошка» на классический Old Fashion, используя виски из батата, кокосовые сливки, лимонную кислоту и немного соли.

Легендарный шеф Дзиро Оно, владелец трехзвездочного суши-ресторана Sukiyabashi Jiro, в котором всего десять мест, увековечен в коктейле Melon / «Дыня», основанном на одном из рецептов суши Оно, где сочетаются цветочные и цитрусовые ароматы. В коктейле используется виски Nikka, сок юзу, маринованный имбирь и сироп из него, а также жженая древесина дуба, распыленная из аэрозоля.

Коктейль Foie Gras / «Фуа гра». Шеф-новатор Хосе Авиллез из португальского Belcanto вдохновил на сауэр с ореховым и фруктовым вкусом. В нем используется дистиллят фуа гра и черного шоколада, белая текила, малина, лесной орех и ликер Peychaud’s bitters.

Коктейль Jam Tart / «Джем Тарт». Австралийский ресторан Fat Duck и блюдо Queen of Hearts получили твист на Old Fashioned с шоколадным бурбоном, малиной и дистиллятом песочного печенья.

Коктейль Grapes / «Виноград» – это оммаж французскому Полу Хеберлину, шефу трехзвездочного Auberge de I’lll in Alsace. Легкий игристый коктейль, в котором смешаны крапива, ясменник, медовое вино и сахар.

Milk&Honey коктейль / «Молоко и мед». Дань уважения шефу нью-йоркского 11 Madison Park, Дэниэлу Хамму, и его блюду Milk&Honey — это твист сливочной водки, гречневого меда, сиропа из топленого масла, целого яйца и кокосовой воды.

Buckwheat / «Гречневый». Доминик Кренн, британская шеф, которая работает в Калифорнии, получила свой коктейль, в котором основное внимание уделено английским ингредиентам. В коктейле сочетаются грибы, гречка и кальвадос, а также вермут из пумперникеля (разновидности черного хлеба).

Pineapple / «Ананасный». Как дань уважения Полу Либрандту, шефу Corton, был представлен чистый и освежающий коктейль на основе кашасы, ананасового рома, сливового сока томатного сиропа и масла каффир-лайма.

Cauliflower / «Капустный». Эко-шеф Том Хант и его стремление оставлять после себя минимальное количество отходов, был увековечен в твисте на «Негрони». Здесь используется джин, амаро, дистиллят из цветной капусты и вина Cocchi American, лимонная кислота и соль.

The Black Puddin / «Черный Пудинг». Коктейль, созданный Уили в честь снека, который он съел на ланч в ресторане Restaurant Story, и шефа Тома Селлера. В коктейле — дистиллят черного пудинга, водка Aylesbury Duck, вермут и ванильный сироп. По сути, это сауэр-твист на «Мартини». 

Beetroot / «Свекла». Коктейль создан в честь Мерлина Лаброна-Джонсона, шефа ресторана Portland. Это твист на «Манхэттен», в котором сочетается мескаль и амаро Averna, виски Rittenhouse, сок груши и шраб из свеклы и граната.

Коктейли были созданы с тем же подходом, который шефы применяют к своим блюдам: Уили использовал множество ингредиентов и необычных кулинарных техник, от вакуумирования до маринования, уделяя огромное внимание сезонным ингредиентам, которые попадают в меню ресторанов.

Цена каждого коктейля составляет 10 фунтов стерлингов и только Sweet Potato обойдется в 11 фунтов.

Фото: TheDrinksBusiness.com

Текст: Анастасия Середа Коктейльная карта стала частью меню Peg+Patriot, известного британского бара в Лондоне, получила печатную версию и была включена в книгу Chef’s Notebook. Среди прочего, в карте можно найти сауэр Peanut / «Арахис», основой для которого стал утиный рассол, разработанный Грантом Ахатцем из чикагского ресторана Alinea, обладателя трех звезд Мишлена. Carrot / «Морковь» — […]

Нетрудно предположить, что для того, чтобы править страной, человек может потратить много сил и энергии. Потому, зная предпочтения своего организма, члены королевских или президентских семей также создают свой «райдер».

Так, королева Елизавета II запретила использовать чеснок на кухне Букингемского дворца, а также не представляет ни дня путешествия без любимого пирога.

Согласно данным ресурса Business Insider, королева выпивает в среднем не один, не два… а целых четыре коктейля в течение дня.

Перед обедом Елизавета II пьет свой первый коктейль — джин с крепленым французским вином Дюбонне, кусочком лимона и большим количеством льда. Когда подходит время обеда, а королева обычно выбирает рыбу с овощами, она пьет второй напиток — белое вино с кусочком шоколада.

По словам родственницы королевской династии Маргарет Роудс (Margaret Rhodes), на обед Елизавета II также может выпить мартини с джином.

Во время чайной церемонии Ее Величество дополняет травяной напиток кусочком пирога или шоколадно-бисквитным тортом.

В завершение дня королева выбирает легкий ужин «без крахмала» и бокал шампанского перед тем, как отправиться в опочивальню.

В соответствии с ресурсом Independent, «если бы королева пила по четыре напитка в день, практически это бы могло спровоцировать алкоголизм, учитывая государственные стандарты. Но ей 91 год, а кто мы, чтобы судить?»

Позже бывший шеф-повар королевского двора и основной «поставщик» информации о выборе Елизаветы II Даррен МакГрэди (Darren McGrady) уточнил CNN, что, возможно, некоторые читатели переборщили с восприятием описанного количества алкоголя.

По его словам, любимыми напитками королевы действительно являются джин и Дубонне. Также он добавил, что когда наступает время выбора вина, Елизавета II чаще отдает предпочтение немецким сладким образцам.

Нетрудно предположить, что для того, чтобы править страной, человек может потратить много сил и энергии. Потому, зная предпочтения своего организма, члены королевских или президентских семей также создают свой «райдер». Так, королева Елизавета II запретила использовать чеснок на кухне Букингемского дворца, а также не представляет ни дня путешествия без любимого пирога. Согласно данным ресурса Business Insider, королева выпивает в среднем не один, не два… а целых […]

Джин Bombay Sapphire отличается от своих «сородичей» многими факторами:

– оригинальная светло-синяя прямоугольная бутылка;
– кристальная прозрачность;
– идеальная сбалансированность вкуса;
– уникальная технология производства: тройная перегонка; использование 10 компонентов и воды из озера Вирнви (Великобритания);
– высокая рыночная стоимость.

Потому такой бренд может позволить себе организовать светское мероприятие The Grand Journey, обеспечив гостей незаурядной локацией – в синем поезде под названием Laverstoke Express. Сразу уточним: поезд не едет.

Замысел основан на 10-дневном турне, во время которого все участники, окруженные предложениями коктейлей (на основе джина, конечно) и блюд от мишленовского шеф-повара Тома Селлерса (Tom Sellers), виртуально отправятся из Лондона в самое «сердце» производства дистиллята – Laverstoke Mill в графстве Гэмпшир.

По пути, мимо Италии, Испании, Марокко и даже Китая, пассажиры ознакомятся со всеми натуральными ингредиентами, собранными лично Ивано Тонутти (Ivano Tonutti) для создания джина Bombay Sapphire. 10 экстраординарных составляющих из десяти стран – история, которую рекомендуем услышать ценителям джина в туре «Великое путешествие с Bombay Sapphire».

Ярко-синий магический поезд Laverstoke Express, «путешествующий» по миру – звучит воодушевляюще, вы согласны? Если вы готовы к таким приключениям, поспешите посетить Лондон с 17 по 23 июля.

Билеты доступны на официальном сайте Bombay Sapphire.

Стоимость поездки – 30 фунтов стерлингов (около $38).

Фото: TheStylistMagazine.com, Twitter.com

Джин Bombay Sapphire отличается от своих «сородичей» многими факторами: – оригинальная светло-синяя прямоугольная бутылка; – кристальная прозрачность; – идеальная сбалансированность вкуса; – уникальная технология производства: тройная перегонка; использование 10 компонентов и воды из озера Вирнви (Великобритания); – высокая рыночная стоимость. Потому такой бренд может позволить себе организовать светское мероприятие The Grand Journey, обеспечив гостей незаурядной […]

Текст: Марина Маевская   На улице Липинского (бывшей Чапаева), известной своими арт-комьюнити и хипстерскими локациями, появилось оригинальное заведение, которое, похоже, сможет заполнить вакантную в последнее время нишу арт-кафе или, скорее, бобо-бара.      Концепция Not the Louvr — «многофункциональное арт-пространство и бар».     И прихожая, и оба зала заведения являются пространством экспозиции. Интерьер также […]

Текст: Анастасия Середа

Проект Bar Crawl проходит в Киеве относительно недавно, но уже стал событием для барной культуры. Традиция переходить из бара в бар для того, чтобы попробовать максимум интересных коктейлей и напитков, возникла, наверное, вместе с барами и пабами. Но только в Киеве этот проект получил интересную трактовку: каждый раз Bar Crawl с Артемом Травкиным проходит на определенную тему. В этот раз мы пробовали коктейли с Red Bull.

Надо сказать, мне очень повезло: миксологи редко решаются использовать в коктейлях такие ингредиенты, ведь энергетический напиток сам по себе обладает ярким и самостоятельным вкусом. Так что авторский коктейль с этим ингредиентом — большая редкость. Но в этот раз бармены не только использовали его в своих шедеврах, но и сделали это удачно. Трижды.

В Mozgi Bar & Shop бартендер Артем Синегуб использовал малиновое пюре, апероль и бурбон, дополнив и без того яркое сочетание черничным Red Bull Blue Edition и щедрой горстью льда. Сложно сказать, что понравилось участникам Bar Crawl больше: эффектная презентация или вкус коктейля. Мне вот понравилось и то, и другое.

В The Bar нас ждал Дмитрий Чехоев, который встретил не только распростертыми объятиями, но и удивительным устройством на барной стойке. Впрочем, секрет удалось хранить недолго: бартендер рассказал, что приготовит коктейль Эдисон и поставил стакан на подставку-гаджет. Чем больше ингредиентов попадало в бокал — тем тяжелее он становился.

И, когда смешались ананасовый сироп и ванильная водка, началась магия: Дмитрий влил еще немного тропического Red Bull Yellow Edition… и зажглась лампочка!

После такого представления сложно было представить, что еще нас ждет. В заведении Hangover Денис Шматко удивил утонченным минимализмом: вкус киви и яблока в Red Bull Summer Edition он подчеркнул ледяным амаро. Получилось просто, но идеально: с таким честным коктейлем было приятно познакомиться.

Вечеринка продолжалась еще долго, участники обсуждали коктейли и спорили, кому досталось бы золото, серебро и бронза, а значит — Bar Crawl удался!

Текст: Анастасия Середа Проект Bar Crawl проходит в Киеве относительно недавно, но уже стал событием для барной культуры. Традиция переходить из бара в бар для того, чтобы попробовать максимум интересных коктейлей и напитков, возникла, наверное, вместе с барами и пабами. Но только в Киеве этот проект получил интересную трактовку: каждый раз Bar Crawl с Артемом […]

Появление на экранах фильмов или сериалов всегда вызывает ответную реакцию зрителя. В самых интересных случаях телеэкраны диктуют новую моду – в одежде, еде и выпивке. Мы собрали 5 примеров того, как фильмы и сериалы стали причиной тренда на напитки.

«Трудности перевода» и виски Suntory

Виски Suntory сегодня называют «японским виски номер один», но так было не всегда. Бренд оставался бы популярным только в Азии, но в 2003 году на экраны вышел фильм «Трудности перевода». Именно здесь появился самый неоднозначный и трогательный продакт-плейсмент рекламы Suntory, который произвел фурор среди западного зрителя.

«На обочине» и мерло

Фильм «На обочине» вышел на экраны в 2004 году и вызвал сразу два значительных тренда на американском рынке. По сюжету, два друга отправляются в путешествие по Калифорнии и дегустируют вина. Одна из знаковых фраз в киноленте звучит так: «Я не буду пить мерло! Пусть только кто-то попробует предложить мне чертовое мерло!» После того, как «На обочине» посмотрели миллионы зрителей, виноделы схватились за голову: без особой причины продажи мерло стали стремительно падать.

В тот же момент производители пино нуар радостно потирали руки: в том же самом фильме этот сорт винограда назвали «прекрасным» и «еще не изученным феноменом». Видимо, многие американцы бросились изучать этот феномен: продажи пино нуар выросли на 15%.

«Секс в большом городе» и коктейль Космополитен

Сага о приключениях четырех неразлучных подруг стала по-настоящему культовой. Поэтому удивляться не приходиться: коктейль, которые так любили заказывать в баре героини сериала на многие годы вперед стал самым популярным не только в США, но в других странах мира. Кто же знал, что девушки так высоко оценят микс на основе водки и клюквенного сока?

«Безумцы» и виски Canadian Club

Один из старейших канадских купажированных виски стал особенно популярным после того, как мир покорил сериал «Безумцы». Герои этого сериала предаются многим порокам, ведут себя беззастенчиво и стильно, и все это – со стаканом виски в руках. Цена не стала преградой: виски в целом, и особенно Canadian Club продается в разы лучше во всем мире по сей день.

«Великий Гэтсби» и коктейльная культура в целом

Отрицать нельзя: после того, как Леонардо Ди Каприо сделал свой фирменный жест с бокалом в фильме «Великий Гэтсби», в мире все помешались на сложносочиненных коктейлях, стилистике Америки времен Сухого закона, спикизи-барах и «секретных местах». Что ни день – то открывается «секретный бар», что ни неделя – то новый хит-коктейль. И неважно, что в большинстве случаев об открытии секретного бара знает весь город, а новый коктейль оказывается вариацией старого (но теперь с биттером в рецептуре). Главное – движение вокруг барной культуры, которое стало активным, как никогда.

www.thedrinksbusiness.com

Фото: kyky.org/cult/luchshiie, menstoptens.com, terminal3.bg/njakolko, youtube.com, elit-alco.com.ua, aluxurytravelblog.com

Появление на экранах фильмов или сериалов всегда вызывает ответную реакцию зрителя. В самых интересных случаях телеэкраны диктуют новую моду – в одежде, еде и выпивке. Мы собрали 5 примеров того, как фильмы и сериалы стали причиной тренда на напитки. «Трудности перевода» и виски Suntory Виски Suntory сегодня называют «японским виски номер один», но так было […]

Летний бум вокруг знаменитого коктейля оранжевого цвета Aperol Spritz не остался незамеченным. Поэтому мы решили ознакомить вас с не менее оригинальными, исключительно летними напитками на основе игристых вин. Освежающая, с низким содержанием алкоголя, «зеленая четверка» коктейлей понравится многим любителем ярких оттенков. Итак:

Винный смузи Supergreen Wine Smoothie

Ингредиенты:
— 180 мл белого вина Vinho Verde (Португалия);
— 3 листочка капусты;
— 1 зеленое яблоко;
— 15 виноградных ягод.

Сделать пюре из всех компонентов, используя стационарный или погружной блендер. Процедить смесь через сито в миску, кувшин или в чашу из комплекта того же погружного блендера.
Подавать напиток в охлажденном виде, добавив пару кубиков льда. Рекомендуем использовать емкость (банку или стакан) с толстым стеклом.

Коктейль Shamrock

Ингредиенты:
— 30 мл японского ликера Midori;
— 120 мл игристого вина Cava;
— кусочки дыни.

Предварительно охладите бутылки вина и ликера. Используйте коктейльный мерный стакан или обычную мерную чашку. Налейте Midori в бокал для шампанского, затем добавьте Cava, полностью наполняя бокал. Подавайте напиток вместе с дынным угощением.
Shamrock имеет умеренно сладкий вкус: ощущается комбинация сладости белой мускатной дыни и кислинки лайма.

Коктейль Sangria Verde, или «Зеленая сангрия»

Ингредиенты:
— одна бутылка белого вина Vinho Verde;
— 60-90 мл французского ликера Cointreau;
— зеленое яблоко;
— слайсы огурца;
— виноград.

Все ингредиенты поместите в стеклянную банку для консервации (с завинчивающейся крышкой). Поставьте в холодильник, чтобы напиток настоялся. Охлаждайте коктейль как минимум 3 часа, а лучше даже всю ночь. Затем разлейте по бокалам, добавив кусочки льда.

Коктейль Cucumber Mint Fizz

Ингредиенты:
— 60 мл мятно-огуречного сока;
— 120 мл игристого вина (шампанское, кава или просекко).

Сначала приготовьте сок: поместите в блендер половину огурца, небольшую порцию свежей мяты, добавив к ним 2 чайные ложки сахара. Взбейте смесь до образования пюре. Процедить массу в мерную чашку, используя сито. Налейте 60 мл сока на дно бокала, сверху добавьте лед и залейте игристым вином. При подаче украсьте огуречными колечками и веточками свежей мяты.

Освежающего лета!

Изображения: Pinterest.com, Itsmywine.com, RecipeHubs.com, HungryHealthyHappy.com

Летний бум вокруг знаменитого коктейля оранжевого цвета Aperol Spritz не остался незамеченным. Поэтому мы решили ознакомить вас с не менее оригинальными, исключительно летними напитками на основе игристых вин. Освежающая, с низким содержанием алкоголя, «зеленая четверка» коктейлей понравится многим любителем ярких оттенков. Итак: Винный смузи Supergreen Wine Smoothie Ингредиенты: — 180 мл белого вина Vinho Verde (Португалия); — 3 листочка капусты; — 1 зеленое яблоко; — 15 виноградных ягод. Сделать […]

Бренд Beefeater представил свою версию розового джина Beefeater Pink. Тем самым подтвердился тренд на розовый джин, который ранее констатировали эксперты. В основе нового напитка от Beefeater — джин London Dry, насыщенный традиционными ароматами можжевельника и цитрусовых фруктов, дополненный клубничными нотами. Целевая аудитория напитка — «молодые миллениалы».   Десмонд Пэйн, мастер дистилляции Beefeater, потратил несколько месяцев […]

Лидер команды барменов легендарного American Bar, победитель и амбассадор всемирного конкурса World Class Эрик Лоринц приехал из Лондона на BAROMETER Show в Киев, чтобы поделиться своими секретами ведения бизнеса и организации работы в команде. Но не мог он не поделиться и парой рецептов. Один из них приводим в журнале, второй мы сняли на видео и выложили для вас на портале drinks.ua. А третий коктейль вы можете попробовать в Киеве – рекомендовано самим Эриком!

1. Первое правило – это честность. Спроси себя: «Делает ли ложь тебя лучшим человеком?». Никому не нужны выдуманные истории о том, что ваша собака порвала документы или инопланетяне перекрыли траффик на главной улице. Объясните своим сотрудникам, что вы цените их честность, ведь это – основа доверия. Пусть персонал чувствует себя комфортно и не боится говорить вам правду, даже в таких мелочах, как опоздание на работу.
2. Уважение. Относитесь к другим так, как вы хотите, чтобы относились к вам. Это простое и всем известное правило поможет организовать работу в команде и сделает ваш коллектив сплоченным. «Однажды я пришел на работу и увидел, что двое моих барменов повздорили, как пара котят. Напряжение висело в воздухе, это было ужасно. Я подошел, и сказал им: ребята, дело не только в коктейлях, дело в отношении!». И правда, плохое настроение распространяется, подобно вирусу. Но, к счастью, хорошее тоже.
3. Человечность. Несмотря на то, что любой бизнес – это машина, в которой каждый сотрудник является винтиком, не забывайте о том, что вы – люди. «Когда я прихожу на работу, то никогда не начинаю день с разбора полетов или обсуждения деловых вопросов. Я говорю:  Эй, ребята, как дела? Я скучал!». Такие маленькие нюансы показывают вашим работникам, что вы видите в них людей, а не роботов, которые всего лишь исполняют функцию. Покажите вашей команде, что вы уважаете их чувства и готовы выслушать, какой бы аврал на работе не произошел.
4. Признание. Ни для кого не секрет, что самый лестный для человека комплимент – это похвала его стараний. «Не важно, режет человек лимоны, моет полы или готовит сверхсложные коктейли. Подойдите и скажите ему: ты знаешь, сегодня ты справился со своей работой просто отлично! И вы увидите, как человек расцветает у вас на глазах». В своем баре Эрик практикует систему мотивирования персонала, раздавая лучшим работникам звездочки. «Установите  личный контакт с каждым сотрудником и делайте ему комплименты каждый день. Результаты не заставят себя ждать. Человек захочет оправдать вашу веру в него и станет работать еще эффективнее!».
5. Защищайте своих сотрудников. «Однажды, у нас в American Bar приключилась неприятная история. На баре стоял молодой парень, который только что начал работать. Один из завсегдатаев нашего заведения подошел к нему и заказал коктейль, рецепт которого наш бармен еще не выучил. Он честно признался в том, что не сможет приготовить напиток, и тогда клиент подошел к нему вплотную и «по-отцовски» потрепал за ухо. Бедный юноша так и застыл на месте. Я подошел к мужчине и сказал: «Если вы сейчас же не извинитесь перед нашим барменом, то ни он, ни я, ни кто-либо другой не будет готовить для вас коктейли». Такое отношение начальника к команде порождает поистине дружескую и защищенную атмосферу в коллективе. Если работники чувствуют себя в безопасности, – они не боятся ошибаться, учиться и предлагать свои идеи.
6. «Одна голова – хорошо, две – лучше, а десять – еще лучше». Эрик предлагает ввести в привычку практику совместного генерирования идей. «После работы, когда бар закрыт и убран – соберитесь все вместе, общайтесь, обсудите победы и неудачи сегодняшнего дня. Мой опыт показывает, что лучшие идеи появляются как раз на таких мини-собраниях. Кстати, это лучшее время для того, чтоб облегчить душу. Поверьте, ваша жена не в восторге от историй об испорченных лимонах и плохом льде. А вот собрат по бару оценит и разделит вашу печаль, как свою собственную. Не несите работу к себе домой, там ей не место!».
7. Учитесь и учите! Самообразование – это хорошо, но важно понимать, что образовывая своих сотрудников, вы делаете вашу команду сильнее и эффективнее. Оплачивайте своим официантам и бартендерам билеты на семинары, лекции и практические курсы. Такое вложение непременно принесет плоды.
8. Вдохновение и страсть. И ваши работники, и ваши гости, и вы сами желаете одного – вдохновения. Позаботьтесь о том, чтобы жизнь в баре не превращалась в рутину. Вдохновляйтесь сами и вдохновляйте свой персонал!

Коктейль Policeman Hook
Рецепт Эрика Лоринца для меню American Bar 2016 года: ежегодно в баре концепция коктейльного меню меняется. Например, в нынешнем году оно посвящено районам Лондона – их знаковым местам и легендарным личностям. Название Policeman Hook
уходит в 1930-е годы, где один из регулировщиков интенсивного дорожного движения улицы Great New Port долгое время использовал вместо вешалки обычный гвоздь в стене. В 30-х на этом месте, наконец, установили крюк. Сегодня это – элегантная достопримечательность города.
Ингредиенты коктейля:
45 мл виски Haig Club
30 мл вермута комбу*
3 капли биттера Angostura
10 мл сиропа из печеного зерна (зерно запекается и карамелизируется)
Подача: SIGNATURE COCKTAIL GLASS
Декор: олений мох.
*Этот ингредиент Эрик делает сам, чтобы насытить коктейль «пятым вкусом» – умами, которым богаты японские водоросли комбу. Сам по себе умами не имеет насыщенного оттенка, но он способен усилить и подчеркнуть вкус других продуктов, а также продлить приятное послевкусие. Чтобы приготовить водоросли комби, вам необходимо тщательно промыть их под проточной водой, чтобы избавиться от лишней соли. Выложите растения на противень и готовьте в духовке до пастообразного состояния. Зетам залейте водоросли вермутом и оставьте настаиваться в герметически закрытой емкости.

Коктейль Napoleon’s Wish
27b Canonbury Square – адрес Эрика Артура Блэра, известного как писатель Джордж Оруэлл. Одно из наиболее знаменитых его произведений – повесть «Скотный двор»,  где командиром была свинья по имени Наполеон.
Ингредиенты:
25 мл виски Johnnie Walker Gold Reserve
25 мл кальвадоса Boulard
25 мл Cocchi Torino
10 мл грушевого eau de vie
10 мл сахарного сиропа
Газированная вода
Блочный лед
Бокал подачи: хайбол
Декор – огурец
• Смотрите видео приготовления коктейля на портале drinks.ua!

Коктейль Green Park
Помимо участия в BAROMETER Show, Эрик с удовольствием совершил прогулку по Киеву и заглянул в ведущие столичные бары: «Главным открытием для меня стало то, что я увидел свой собственный коктейль Green Park в коктейльной карте бара Pink Freud. Подавая мне напиток, бармен, наверное, и не догадывался, что перед ним сидит автор коктейля. Я безумно рад тому, что мое творчество покинуло просторы Великобритании, тем более, что качество его исполнения превзошло все мои ожидания – на высшем уровне!».
К слову, появление коктейля в Pink Freud имеет свою историю, которой когда-нибудь с нашим читателем поделится шеф-бармен Герасимос Ливиератос.

Лидер команды барменов легендарного American Bar, победитель и амбассадор всемирного конкурса World Class Эрик Лоринц приехал из Лондона на BAROMETER Show в Киев, чтобы поделиться своими секретами ведения бизнеса и организации работы в команде. Но не мог он не поделиться и парой рецептов. Один из них приводим в журнале, второй мы сняли на видео и […]

Плейнкиллер

Коктейль-вариация на тему классического Painkiller создан в Нью-Йорке, в паназиатском ресторане Sujeo. В основе – свежевыжатые соки ананаса и апельсина, а подавать Плейнкиллер стоит в ярком и необычном бокале.

Рецепт:
60 мл белого рома
45 мл свежевыжатого сока ананаса
30 мл свежевыжатого сока апельсина
30 мл кокосового молока

Все ингредиенты смешать. Подавать, украсив мятой и посыпав тертым мускатным орехом.

Коленка пчелы

В английском языке выражение Bee’s Knees означает самое сладкое, вкусное и лучшее, что вы только можете попробовать. Пчела, перелетая с цветка на цветок, пачкает свои коленки в сладком нектаре. Вполне возможно, что он на вкус совсем как этот необычный коктейль. Кто знает.

Рецепт:
60 мл джина Beefeater
22 мл лимонного сока
15 мл медового сиропа или меда

Все ингредиенты смешать, перелить в стакан и украсить долькой лимона.

Бит Ройал

Коктейль, созданный в калифорнийском баре Rustic Canyon покорил всех любителей необычных вкусовых сочетаний и современных гастрономических трендов. В основе – сок свеклы, настоянный на цветах розы и герани. Удивительно, красиво и удивительно красиво.

Рецепт:
30 мл джина
22 мл сока свеклы, настоянного на розе и герани
15 мл лимонного сока
Просекко.
Смешать сок свеклы, джин и лимонный сок, перелить в высокий бокал для игристого. Долить просекко до верха. Украсить долькой лимона.

Текила-лимонад

Что может быть лучше текилы? Только текила и необычный лимонад: сочетание свежих соков, ярких вкусов и газировки – то, что нужно летним вечером. Лайм и соль не понадобятся: в этой истории текилу пьем медленно и с достоинством.

Рецепт:
45 мл текилы
30 мл свежевыжатого сока красного апельсина
15 мл свежевыжатого сока лайма
15 мл нектара из агавы
Газировка – сколько угодно.
Текилу, соки и нектар смешать в шейкере, вылить в стакан, наполненный льдом. Долить газировки до верха.

Цезарь

«Кровавая Мэри» – идеальный коктейль для лета, но сколько можно, в самом деле. «Цезарь» – интересный твист на классику. К знакомому сочетанию густого томатного сока и пряностей добавьте морской бриз – устрицу.

Рецепт:
60 мл водки
15 мл сока лайма
2 капли сока табаско
3 капли ворчестерского соуса
Щепотка соли
Щепотка черного перца
90 мл томатного сока
Устрица

Все ингредиенты перемешать. Перед подачей в бокал положить устрицу, коктейль украсить стеблем сельдерея и беби-морковью.

Фото: www.travelandleisure.com

Плейнкиллер Коктейль-вариация на тему классического Painkiller создан в Нью-Йорке, в паназиатском ресторане Sujeo. В основе – свежевыжатые соки ананаса и апельсина, а подавать Плейнкиллер стоит в ярком и необычном бокале. Рецепт: 60 мл белого рома 45 мл свежевыжатого сока ананаса 30 мл свежевыжатого сока апельсина 30 мл кокосового молока Все ингредиенты смешать. Подавать, украсив мятой […]