Gastronomy and Wine Portal

Мистецтво італійського виноробства у супроводі високої гастрономії: вечеря Ruffino Signature Tour у Bvlgari Hotel Paris продемонструвала вина зіркового бренду у двох блискучих ролях на одному івенті. Оглядач Drinks+ Олександра Міненко-Декамп (Oleksandra Minenko-Decamps) одержала можливість особисто переконатися в цьому.

Сцена – Bvlgari Hotel Paris

10 лютого 2026 року в самому серці Парижа, у розкішній атмосфері Bvlgari Hotel Paris, відбулася ексклюзивна гастрономічна вечеря Ruffino Signature Tour – подія, де висока кухня, великі італійські вина та сучасне мистецтво виноробства поєдналися в довершеній гармонії.

Місцем проведення став ресторан Il Ristorante – Niko Romito, відомий витонченим сучасним прочитанням італійської гастрономії, і де традиції розкриваються через мінімалізм, точність і чистоту смаку.

Атмосфера вечора втілювала філософію luxury lifestyle – елегантність, увагу до деталей і бездоганний гастрономічний баланс.

Ruffino – зірка у сузір’ї Тоскани

Винний дім Ruffino, заснований у 1877 році, є одним із символів Тоскани та визнаним представником італійської виноробної спадщини. Історія господарства – це поєднання традицій та інновацій, де повага до теруару гармонійно співіснує з сучасними виноробними підходами. В цьому році один з маєтків Ruffino – зокрема, Tenuta Ruffino Poggio Casciano  з серця зони Кьянті, став номінантом премії  Wine Travel Awards 2025–2026 в категорії Brand – the Visiting Card of the Country – запрошуємо любителів fine wine з 11 березня проголосувати за цю видатну локацію на карті італійських винних маршрутів.

Ну, а паризький Signature Tour став для усіх запрошених гостей – журналістів провідних міжнародних медіа, дистрибьюторів, експертів винного світу – можливістю глибше зануритися у філософію Ruffino: від класичних інтерпретацій Chianti до сучасних образів тосканських вин.

Головна прем’єра вечора – Garzaia

Акцентним вином презентації стало Garzaia, створене талановитим виноробом Ольгою Фузарі (Olga Fusari) – виразне Bolgheri Superiore, що уособлює нове покоління тосканських вин.

Купаж: Cabernet Franc – 70%, Merlot – 30%.

Витримка в баріках протягом 18 місяців надає вину глибини, структури та витонченої текстури.

Garzaia демонструє баланс сили й елегантності: ноти чорних ягід, спецій і благородної деревини поєднуються з шовковистими танінами та довгим гастрономічним посмаком. Це вино стало емоційним центром вечора – символом сучасного бачення Bolgheri.

Представлені вина

La Solatia Pinot Grigio 2024 Toscana IGT

Біле тосканське вино, частково вінiфіковане в керамічних амфорах, що підсилює текстуру та складність.

Профіль: цитрусова свіжість, мінеральність, елегантна структура.

Pairing: ідеально супроводжувало рибні страви.

La Solatia Toscana IGT 2024

La Solatia Toscana IGT 2024 – сучасне тосканське кюве, що демонструє інноваційний стиль Ruffino.

Купаж: Syrah (46%), Petit Verdot (20%), Cabernet Franc (17%) та Cabernet Sauvignon (17%).

Часткова витримка у керамічних амфорах 6 місяців підкреслює текстуру вина, зберігаючи свіжість та чистоту фруктового профілю.

У ароматі – темні ягоди, спеції та легка мінеральність. Вино гармонійно поєднувалося з м’ясними стравами меню, особливо з maialino croccante з апельсиновим соусом.

Chianti Classico Gran Selezione Riserva Ducale Oro 2021 DOCG

Історичне кюве Ruffino: Sangiovese – 80%, 10% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Colorino.

Ароматика: вишня, спеції, легкі тютюнові ноти.

Стиль: структурований, гастрономічний, з потенціалом витримки.

Vin Santo del Chianti Serelle 2021

Десертне вино з підв’яленого винограду Malvasia de Chianti та Trebbiano (Toscane), витримане 36 місяців у традиційних невеликих бочках caratelli.

Ноти сухофруктів, горіхів і карамелі формують глибокий, насичений смак із благородною солодкістю.

Гастрономічний супровід:

Меню вечора було побудоване навколо ідеї гармонійних food & wine pairings:

Ventresca di tonno arrosto (животики тунця) з фенхелем і цитрусами – підкреслила свіжість Pinot Grigio.

Ravioli di vitello alla Genovese (генуезькі равіолі з яловичиною) із соусом Parmigiano Reggiano – розкрили структуру Chianti Classico.

Maialino croccante all’arancia  (молочне порося зі хрусткою скоринкою та з апельсином) – ідеальна пара до Garzaia, що посилила його глибину та ароматичну складність.

Завершальною солодкою нотою виступав класичний Tiramisù – витончене завершення вечора в гармонії з Vin Santo.

Luxury experience

Вечеря в Bvlgari Hotel Paris стала не просто дегустацією, а видатним досвідом навіть для досвідчених дегустаторів і винних експертів. Адже то був визначний момент, коли уславлена італійська гастрономія, велике виноробство й люксова естетика поєдналися в ідеальній гармонії.

Витонченість ресторану Il Ristorante – Niko Romito підкреслила філософію вечора: чистота смаків, точність виконання та елегантна подача, що розкриває характер кожного вина через гастрономічний супровід.

Бездоганний сервіс, увага до деталей і гармонія смаків перетворили цей вечір на справжню гастрономічну подорож вишуканими італійськими шляхами – до того сакраментального мистецтва життя, де тонкий діалог між вином та кухнею звучав талановитою одою на честь дольче віта.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Мистецтво італійського виноробства у супроводі високої гастрономії: вечеря Ruffino Signature Tour у Bvlgari Hotel Paris продемонструвала вина зіркового бренду у двох блискучих ролях на одному івенті. Оглядач Drinks+ Олександра Міненко-Декамп (Oleksandra Minenko-Decamps) одержала можливість особисто переконатися в цьому. Сцена – Bvlgari Hotel Paris 10 лютого 2026 року в самому серці Парижа, у розкішній атмосфері Bvlgari Hotel Paris, […]

Італійська виноробня Ruffino представляє Garzaia Bolgheri Superiore DOC 2023 – перший Bolgheri Superiore в історії дому, створений виключно з винограду власних виноградників. Нове вино стало важливою віхою в розвитку компанії та символом її амбіцій у одному з найпрестижніших виноробних регіонів світу.

Проєкт Garzaia народився у 2023 році, коли Ruffino оголосила про придбання виноградників в апеллясьйоні Болгері, розташованому вздовж узбережжя Ліворно. Сьогодні Bolgheri DOC об’єднує лише 75 виробників і вважається еталоном тосканських вин бордоського стилю. Саме тут Ruffino прагнула створити вино, здатне передати характер території через автентичне й виразне бачення.

Вино та терруар

Garzaia Bolgheri Superiore DOC 2023 виробляється з винограду з зони Le Sondraie на півночі Болгері. Місцеві піщано-глинисті ґрунти з невеликим вмістом вапняку створюють хороші умови для вирощування міжнародних сортів.

Купаж вина відображає класичний стиль регіону: 70% Cabernet Franc, який надає структурі, глибини та ароматичної складності, доповнений Merlot, що забезпечує м’якість, округлість і гармонію.

Вегетаційний сезон 2023 року в Болгері характеризувався стабільною сонячною погодою. Єдиний інтенсивний дощ наприкінці серпня поповнив водні запаси ґрунту, дозволивши лозам краще перенести літню спеку та забезпечити повільне, повне дозрівання ягід.

Вино витримується 18 місяців у французьких дубових барріках: 70% нових і 30% другого використання, що дозволяє зберегти характер терруару та підкреслити індивідуальність кожного сорту.

«Garzaia – це елегантність, витонченість і чисте втілення Болгері», – підсумовує винороб Ольга Фузарі (Olga Fusari).

Назва, що має сенс

Назва Garzaia походить від італійського слова, яким називають місця гніздування чапель – природні оази, де різні види птахів співіснують у гармонії, часто зовсім поруч один з одним, у балансі між сушею та водою. Це поняття точно передає дух Болгері – регіону з глибоким історичним корінням і унікальним ландшафтом.

Винороб: Ольга Фузарі

За створення Garzaia відповідає Ольга Фузарі, старша винороб Ruffino, яка приєдналася до компанії у жовтні 2023 року. Попри молодий вік, вона має понад 20 років професійного досвіду та є випускницею факультету виноградарства й енології Флорентійського університету.

До приходу в Ruffino Ольга 18 років працювала в Ornellaia, де спеціалізувалася на купажах бордоського стилю. Свою кар’єру вона розпочала там у 2005 році як стажер під час збору врожаю, а згодом обіймала посаду асистента винороба та стала членом офіційної дегустаційної комісії Bolgheri DOC. У 2016 році Фузарі була призначена головним виноробом Ornellaia.

Її міжнародний досвід включає роботу в Аргентині (Bodega Rolland), навчання за програмою Master of Vineyard and Winery Management у Bordeaux Sciences Agro, а також виноробну практику у Новій Зеландії на виноробні Selaks Winery у 2025 році.

Сьогодні Ольга Фузарі відповідає за преміальні вина Ruffino з Болгері, а також за проєкти Poggio Casciano поблизу Флоренції та La Solatia в Монтериджоні, включно з винами Modus, Modus Primo, Alauda та La Solatia IGT Toscana.

Вихід на ринок

Garzaia Bolgheri Superiore DOC з’явиться у продажу з 1 березня 2026 року та посяде місце серед найкращих вин Ruffino, доповнивши портфель великих тосканських червоних вин поруч із Riserva Ducale Oro Chianti Classico Gran Selezione DOCG та Greppone Mazzi Brunello di Montalcino DOCG.

Цей реліз ще більше зміцнює присутність Ruffino в ключових виноробних регіонах Тоскани – шлях, розпочатий майже 150 років тому, й досі керований прагненням до тосканської досконалості.

Ruffino у Wine Travel Awards

У 2026 році Ruffino стала номінантом п’ятого, ювілейного сезону Wine Travel Awards, підтверджуючи свій статус не лише як видатного виноробного дому, а й як винного напрямку світового рівня. Tenuta Ruffino Poggio Casciano – перлина в серці К’янті за кілька кілометрів від Флоренції – поєднує понад 140 років виноробної майстерності з сучасним дизайном, гастрономією та мистецтвом гостинності. Вілла Casa Ruffino, виноградники, ресторан Tre Rane та Wine Relais – невеликий готель на території маєтку з вісьмома номерами та видом на тосканські пагорби – створюють атмосферу справжньої Тоскани. Тут усе продумано до деталей: від вин до оливкової олії власного виробництва з маєтку Santedame, що підкреслює стиль і традиції Ruffino.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Італійська виноробня Ruffino представляє Garzaia Bolgheri Superiore DOC 2023 – перший Bolgheri Superiore в історії дому, створений виключно з винограду власних виноградників. Нове вино стало важливою віхою в розвитку компанії та символом її амбіцій у одному з найпрестижніших виноробних регіонів світу. Проєкт Garzaia народився у 2023 році, коли Ruffino оголосила про придбання виноградників в апеллясьйоні […]

Ліна та Анатолій Мельники – засновники компанії-виробника і торгових марок Shnurok.ua та Lanyard.ua – працюють у сфері lanyard factory & promotional textile понад 25 років. Сьогодні їхній патентований винахід перетворився з милого аксесуару на повноцінний сучасний маркетинговий інструмент, який допомагає брендам напоїв виходити на високий ринковий подіум. Drinks+ розпитав власників компанії про те, як їм вдалося зі звичайної рекламної стрічки створити потужний інструмент комунікації.

– Розкажіть, будь ласка, з чого починалася ваша компанія і як ви прийшли до ідеї створення Wine Lanyard?

Наша компанія давно займається виробництвом брендованої продукції: ланьярдів для бейджів, брелоків, сумок-шоперів та широкого асортименту текстильних виробів для промоцій. Наш девіз – навіть найменша деталь має якісно працювати на бренд.

Переламний момент стався у 2013 році, коли до нас звернувся клієнт – організатор провідного в Україні фестивалю вина – із замовленням брендованого тримача для келиха, своєрідної міні-сумочки з логотипом фесту.

– Що саме вас захопило в цьому замовленні?

Історія була настільки новою та цікавою, що ми буквально понурили в неї. Ми підійшли до завдання з креативом і запропонували поєднати шнурок для бейджа з келихом.

По-перше, це зручно для гостей фестивалю – келих не потрібно постійно діставати з сумочки, а до того ж, руки залишаються вільними: можна фотографувати чи брати закуску. По-друге, небрендований келих у поєднанні з брендованим тримачем виглядав як бейдж. Тобто ми поєднали функціональність і брендинг.

Ми з Ліною кілька днів працювали над конструкцією, шукали модель для пошиття. Із десятка варіантів нарешті створили для келиха «вбрання» з тасьми. Це було неймовірне відчуття – ніби сукня для подіуму ідеально сіла на модель. Так келих у поєднанні з тасьмою перетворився на елегантну брендовану сумочку для дегустацій.

Клієнт був у захваті: замість двох продуктів – шнурка для бейджа та сумочки під бокал – він отримав один брендований і функціональний аксесуар. Так почалася еволюція виробу, який ми назвали Wine Lanyard.

– Але сьогодні ваш Wine Lanyard виглядає зовсім інакше. Як відбувалася трансформація?

У наступні сезони фестиваль повторював замовлення – і щоразу, коли змінювався келих, ми підбирали нові розміри тасьми, розробляли нові лекала. Потім з’явилися інші клієнти, які приносили свої келихи, а ми адаптували наш винахід під різні форми.

Одного разу нам передали келих нестандартної форми – і тасьма просто не тримала його. Ми знову занурилися у креативні пошуки і знайшли ідею замінити один елемент зі звичайної тасьми на еластичну. Це просте рішення стало проривом – ми винайшли універсальний тримач для різних видів келихів.

– Як виникла ідея перетворити виставковий тримач на подарунковий аксесуар?

Це теж сталося природно. Під час однієї з подорожей ми відвідали виноробню з дегустацією. Локація була чудова, але ми постійно рухалися територією з келихами в руках і намагалися фотографувати. Ми балансували, як циркові еквілібристи, між бажанням не розлити вино і прагненням зафіксувати красу навколо.

У цей момент я подумав: «От би зараз наш Wine Lanyard!». Ми запропонували власнику виноробні новий мерч – і він одразу погодився. Тепер його гості можуть вільно гуляти територією, фотографувати, спілкуватися, зупинятися в затишних локаціях та зручно дегустувати. А ще – отримують брендований Wine Lanyard як функціональний сувенір, з можливістю використати його у подальших подорожах чи на пікніках.

– Яким є Wine Lanyard сьогодні?

Еволюція триває. Ми продовжуємо вдосконалювати наш винахід. Нещодавно розробили модель для подорожей – тримач у поєднанні з келихом зі скла, що не б’ється. Завдяки якісній фурнітурі та регуляції довжини Wine Lanyard виглядає як фешн-сумочка.

Тепер Wine Lanyard, залежно від брендингу та комплектації, може бути подарунком на свята, стильним аксесуаром на весілля чи ювілей, елементом бренду або носієм корпоративного іміджу для різноманітних подій. Це дуже зручний аксесуар, який стає дедалі популярнішим серед винних профі та вайнловерів – і в Україні, і за кордоном.

– Успішні розробки часто привертають увагу фальсифікаторів. Як ви захищаєте свій продукт?

Ми оформили патент на наш винахід  в Україні та на загальноєвропейському рівні. Кожен тримач Wine Lanyard має брендовану мітку, що підтверджує якість та походження.

Wine Lanyard – це як стильний елемент образу, який говорить про стиль життя, якісне вино, свободу та смак до деталей.

Запрошуємо до співпраці виноробів, власників крамниць та організаторів фестивалів вина. Ми хочемо, щоб український винахід став світовим стандартом культури дегустацій. Бо свобода – це те, що пасує кожному, особливо в поєднанні з келихом чудового вина.

  @winelanyard

www.winelanyard.com.ua

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Ліна та Анатолій Мельники – засновники компанії-виробника і торгових марок Shnurok.ua та Lanyard.ua – працюють у сфері lanyard factory & promotional textile понад 25 років. Сьогодні їхній патентований винахід перетворився з милого аксесуару на повноцінний сучасний маркетинговий інструмент, який допомагає брендам напоїв виходити на високий ринковий подіум. Drinks+ розпитав власників компанії про те, як їм вдалося зі […]

Бармен київського ресторану “Глек” розробив революційний коктейль на базі апіфітобальзаму ТМ “Дикий мед”. І назвав голосно та красномовно – “Ти – космос!” Прикметно, що назва не просто створює аллюзію з вітчизняним кінохітом, а й відзеркалює актуальну ситуацію на ринку. Дійсно, питні меди України – медівки (ферментовані напої) та медаки (апіфітобальзами) – що були відомі ще з часів Київської Русі й козацтва, сьогодні переживають своє Відродження і прокладають власний “чумацький шлях” до зірок. 

Віднедавна у ресторані «Глек» можна скуштувати медівки та медаки з різними смаками – створені на основі натурального меду й трав, вони поєднують автентичність і сучасний характер. 

Флагманський продукт ТМ «Дикий мед» – однойменний медак, платиновий медаліст конкурсу Wine & Spirits Ukraine та один із найвище оцінених українських міцних напоїв став основою авторського коктейлю «ТИ – КОСМОС», ароматного, насиченого, по-справжньому зимового.

Відтепер у ресторані «Глек» напої ТМ «Дикий мед» – не просто традиційні трунки, це елемент гастрокультури: їх поєднують зі стравами української кухні, створюючи нові смакові історії. Шеф ресторану ретельно ознайомився з палітрою смаків питних медів і готовий пропонувати креативні та автентичні пейрінги з київською кухнею, якою уславився заклад.

Сьогодні медові напої та апіфітобальзами відкривають новий преміальний напрямок у барній та ресторанній культурі не лише України, а й усього світу: питні меди поступово повертають своє почесне місце у гастрономії різних країн.

Запрошуємо до цього космосу – неймовірно різноманітного асортиментименту високоякісних питних медів. Завітайте до “Глеку”, замовляйте “Ти космос!”

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Фото: medovary.com.ua

Бармен київського ресторану “Глек” розробив революційний коктейль на базі апіфітобальзаму ТМ “Дикий мед”. І назвав голосно та красномовно – “Ти – космос!” Прикметно, що назва не просто створює аллюзію з вітчизняним кінохітом, а й відзеркалює актуальну ситуацію на ринку. Дійсно, питні меди України – медівки (ферментовані напої) та медаки (апіфітобальзами) – що були відомі ще […]

У 2026 році місто Херес-де-ла-Фронтера стане гастрономічним серцем Іспанії, поєднавши виноробні традиції хересу, історію бодег, андалуську кухню та багату культурну спадщину регіону в насиченій програмі подій і дегустацій.

Місто Херес-де-ла-Фронтера офіційно отримало статус Гастрономічної столиці Іспанії 2026 року, підтвердивши свою ключову роль у збереженні та розвитку винної й кулінарної спадщини Андалусії. Це визнання перетворює регіон на один із головних центрів гастрономічного туризму країни та Європи загалом.

Протягом усього року Херес-де-ла-Фронтера стане майданчиком для масштабної програми заходів, що охоплює фестивалі, професійні дегустації, гастрономічні форуми та культурні події. Особливу увагу буде приділено виноробній традиції регіону, насамперед виробництву хересу, а також історичним маршрутам бодег, місцевій кухні та винно-гастрономічному поєднанню.

Статус гастрономічної столиці підкреслює унікальність Хереса як території, де виноробство, культура та гастрономія формують цілісну ідентичність. Для професійної спільноти це відкриває нові можливості для міжнародної співпраці, обміну досвідом та просування іспанських вин і гастрономічних традицій на глобальному рівні.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело і фото: travelandtourworld.com

У 2026 році місто Херес-де-ла-Фронтера стане гастрономічним серцем Іспанії, поєднавши виноробні традиції хересу, історію бодег, андалуську кухню та багату культурну спадщину регіону в насиченій програмі подій і дегустацій. Місто Херес-де-ла-Фронтера офіційно отримало статус Гастрономічної столиці Іспанії 2026 року, підтвердивши свою ключову роль у збереженні та розвитку винної й кулінарної спадщини Андалусії. Це визнання перетворює регіон […]

У Мукачеві відбулася професійна дегустаційна оцінка вин у межах конкурсу «Червене вино 2026» – одного з найстаріших та найбільших винних конкурсів України, що вже багато років є важливою складовою виноробної ідентичності Срібної Землі.

Конкурс традиційно організували ГО «Виноградарів і виноробів Мукачівського регіону» спільно з «Асоціацією виноградарів, виноробів та дистиляторів Закарпаття» під керівництвом Олександра Гарновдія.

З огляду на повномасштабну війну фестивальна частина вже кілька років поспіль не проводиться, натомість формат професійного конкурсу дозволяє зберігати традиції виноробства, підтримувати галузь та стимулювати її розвиток.

Яскравою демонстрацією розвитку стало запровадження давно анонсованої на drinks.ua програми тестування вина WineLore, адресовної і фахівцям, і вайнловерам.

Ця програмна розробка факультету інформаційних технологій Ужгородського університету під егідою професора Олександра Міца – вебплатформа для дегустаційних конкурсів WineLore – український аналог системи оцінки вин Gustos.life (Молдова). Цьогорічний конкурс «Червене вино» став першим полігоном: вперше WineLore протестована під час конкурсу в рамках фестивалю «Червене вино 2026».

Як працює нова програма, – ми поцікавилися у судді конкурсу, знаної сомельє Ганни Ковалевської:  «В моїй практиці подібне відбувалося  вперше. Складно, довго але ми оцінили напрочуд великий обсяг зразків і  зробили це дуже професійно. Оцінювання було за стандартами OIV, але не в програмі “Густос” – як то відбувалося раніше, а в новій системі, розробленій в Ужгородському університеті. Добре, що інтерфейс та частина опцій  схожі на програми, з якими доводилося мати справу раніше, тому працювати було дуже зручно. Плюс програма має більш широкі можливості, а її українське походження теж немало тішить душу».

Це був перший пробний крок, а надалі українська інноваційна платформа для винної індустрії  матиме додаткові сервіси. Приміром,  стане тестером для дегустаторів-стажерів. Або надаватиме інтерактивну мапу для енотуристів. Або підкаже користувачу базу специфічних даних, зокрема про нагороди тієї чи іншої виноробні.

Цьогоріч у конкурсі взяли участь 36 виробників з різних куточків області. На експертну оцінку було подано 198 зразків вин та дистилятів. За підсумками роботи журі 174 зразки отримали нагороди:

58 – золото

86 – срібло

30 – бронзу.

Вже довелося бачити в соцмережах сакраментальні запитання на кшталт, чому цього разу така висока кількість нагород. Коментар пані Ковалевської дає чітку та прозору відповідь:

«У цьому році зібралося дуже багато учасників та рекордна загальна кількість зразків. Я була в панелі «Рожеві, червоні та міцні напої». Загалом з 10.00 до 17.00 наша панель продегустувала 115 зразків.

Поділюся приємним враженням: буквально за рік вина Срібної Землі зробили трамплінний стрибок. Вина чисті, хоч, можливо, подавалися деякі замолодими, але якість – в прозорості, яскравості аромату та в більш збалансованому смаку  – дійсно здивувала.

Іце були не одне-два вдалих вина чи виробника в пулі, як в минулому році. А наочно продемонстрований загальний – значно вищий, гідний рівень! Мені імпонували вже практично всі виробники, – хай навіть у когось краще виходило, а у когось трохи гірше. Тотальна робота над помилками була проведена, і колосальна. Хочу також подякувати організаторам за складне шифрування зразків і їх подачу суддям. Зауважу: при цьому не вдавались в подробиці по роках: перед тобою був просто номер та вино у келиху. Дійсно, багато виробників отримали високі нагороди. І вони того варті – бо це результат їхньої чудової роботи, і, звичайно, внесок наукових консультантів з ОНТУ та усієї асоціації виноградарів та виноробів”.

Емоціями від результатів конкурсу поділився на своїй сторінці в ФБ Олександр Гарновдій: “У “Винної мануфактури Штифко” 7 зразків  – 7 нагород. Це третій конкурс поспіль, де всі подані для оцінки наші вина отримують нагороди. Про зразки: “Іршаї Олівер” 2024 року – золота нагорода. Ми його подаємо 3 рази поспіль для оцінки – і зростання вочевидь: спочатку була бронза, потім срібло, зараз золото. Мене особисто тішить те, що ми вино правильно ” супроводжуємо” – у сенсі зберігання та розкриття. Рожеві взяли срібло та 2 бронзи. Задача максимально розкрити їх у квітні, травні і, я переконаний, що обраний вектор правильний. Рожеві стають нашою фішкою (на конкурсі “Червене вино” 2025 було 2 золота). По білих винах: “Мускат”  – очікуване срібло, “Шардоне” в технологічному процесі, тому бронза. Червоні: “Мерло” – срібло, як на мене, це найкраще наше червоне. Переконаний, у нього потенціал великий, так що попереду робота”.

Офіційне оголошення результатів відбулося у Центрі громадськості та національних культур. Учасників конкурсу та членів журі привітав керуючий справами виконавчого комітету Мукачівської міської ради Олександр Лендєл, наголосивши, що конкурс «Червене вино» є візитівкою Мукачева та важливим свідченням стійкості галузі й збереження традицій.

Зі словами підтримки виступили голова «Асоціації виноградарів, виноробів та дистиляторів Закарпаття» Олександр Гарновдій, відзначивши високий професійний рівень поданих зразків і динаміку розвитку конкурсу, та винороб Мукачівської громади, співорганізатор конкурсу Іван Паук.

11 січня у закладі «Порядний Газда» можна було продегустувати кращі зразки вин-переможців.

Організатори запевняють: фестиваль «Червене вино» – яскраве, гомінке свято, яким його знають та люблять українці, – обов’язково повернеться у повному форматі після Перемоги. Але повірте – на той момент його ентузіасти вже не впізнають вина-учасників. Адже вже сьогодні це вино практично сягає конкурентоздатного  європейського рівня. І до того часу винороби Закарпаття продовжать працювати, розвивати якість свого вина. Винороби Срібної Землі залишаться відданими своїй справі, своєму краю та країні.

Перелік переможців тут.

Фото: Mukachevo.net

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

У Мукачеві відбулася професійна дегустаційна оцінка вин у межах конкурсу «Червене вино 2026» – одного з найстаріших та найбільших винних конкурсів України, що вже багато років є важливою складовою виноробної ідентичності Срібної Землі. Конкурс традиційно організували ГО «Виноградарів і виноробів Мукачівського регіону» спільно з «Асоціацією виноградарів, виноробів та дистиляторів Закарпаття» під керівництвом Олександра Гарновдія. З огляду […]

Вечеря-пейрінг у ресторані «Глек»: автентична українська кухня та медові напої ТМ «Дикий мед» (TM Wild MEAD) – новий гастрономічний хіт.

Медові напої України переживають справжню епоху Відродження. Монофлорні ферментовані медові напої – питні меди, або як їх називають – медівки, дедалі частіше порівнюють із моносортовими виноградними винами. І є підстави: ці стародавні трунки мають складну структуру, виразний сортовий і теруарний характер та величезний гастрономічний потенціал. Сьогодні преміальні медівки та апіфітобальзами-медаки – впевнено входять у світ високої кухні, пропонуючи нові можливості для пейрінгу – як з українською кухнею, так і з азійською, італійською або французькою.

Припускаємо, для українських сомельє, вихованих на класичних винних школах, це, звичайно, може стати викликом. Але водночас – захопливим квестом, який відкриває нову сторінку національної гастрономії. Експерти Drinks+ переконані: вже за кілька років преміальні медівки та медаки  стануть must‑have у винних картах українських ресторанів. Приміром, президент Асоціації сомельє України Іван Бачурін наголошує: «Мене дуже тішить розвиток таких національних напоїв, як питні меди. Я із зацікавленістю спостерігаю за еволюцією відчизняних виробників, зокрема підприємства “Українські медовари”, надаю консультації і завжди готовий сприяти відродженню українських напоїв. Вони  мають шанс зайняти почесне місце в ресторанах. У питних медів України великий потенціал».

Саме тому сьогодні на часі розробка гастрономічних поєднань професіоналами – у колаборації сомельє, рестораторів та українських медоварів. І перший крок у цьому напрямку вже зроблено.

На Різдво, що знаково (!), в ресторані київської кухні «Глек» відбулася подія, яка може стати історичною для української гастрономії – перша вечеря-дослідження пейрінгу преміальних медових напоїв ТМ «Дикий мед» зі стравами української кухні.

Засновники ресторану, дослідники українських гастрономічних традицій Майя та Олександр Степові створили атмосферу подорожі у часі – від давніх традицій Київської Русі до сучасної авторської гастрономії. У меню фігурували традиційні українські страви у витонченій інтерпретації шеф-кухаря Андрія Северенчука.

До страв пропонувалися медові напої преміальної якості від компанії «Українські медовари» (ТМ «Дикий мед»)  – єдиного в Україні виробника повного спектра медових хмільних напоїв.

Провідним дегустатором була запрошена Ірина Дьяченкова, директор медіагрупи Drinks+, суддя міжнародних винних конкурсів.

Старт: кутя – універсальна пара

Під час святкової вечері склався гастрономічний квест, що розкрив дружність медових напоїв до найскладніших смаків українських страв.

Почну з того, що застілля стартувало з куті:  за традицією, вона була на столах ще до виносу страв цього особливого дегустаційного меню – і її горіхово-зерновий смак казково поєднався з медівкою «Медова лоза».  Але згодом я передегустувала з усіма презентованими на вечері медовими напоями і переконалася, що складна різдвяна кутя від “Глека” просто універсальна – вона смакувала з узваром, а також у парі з усіма медівками і медаками ТМ “Дикий мед”.

Пара 1. Салат із солодкої редьки та мигдалю + медівка «Медова лоза»

Салат зі слайсами солодкої редьки, зеленим бебі-салатом асорті і підсмаженим мигдалем, заправлений рослинною олією і оцтом подавався в парі з медівкою “Медова лоза”.

Ця єдина суха медівка в асортименті ТМ “Дикий мед” – напій, дуже тонко створений з використанням ароматичних сортів винограду, за традиціями староданього медоваріння і у відповідності до сучасних смакових трендів. Напій має дуже гарний баланс і приємну кислотність, при цьому довольно високий вміст спирту 14% зовсім не відчувається – медівка напрочуд легка і питка. У ароматі та в смаку делікатні ноти квіткового меду, білих квітів і екзотичних фруктів, де переважали неймовірні пахощі лічі.

Пара вийшла елегантною та гармонійною: салат підкреслив свіжість медівки, а медівка – хрусткість та легкість страви.

Пара 2. Парові вареники з м’ясом + медак «П’янка вишня»

До вареників з мясом на пару, з соусом і карамелізованою цибулею в якості пари було запропоновано медак «П’янка вишня». Відверто кажучи, спочатку я здивувалася: до вишневого медака очікувала і вареники з вишнею. Але, схоже, для шефа таке лобове прочитання видалося надто банальним, він прийняв виклик і запропонував власне поєднання. З’ясувалося, що виразний аромат свіжої соковитої вишні і домашніх вареників проявляється особливою свіжістю об’єднаного смаку. Помірна солодкість медака перегукується із солодкістю карамелізованої цибулі, а гарний баланс, виразність і свіжість напоя при 17,5 % спирта грають на рівних зі смаком блюда. У посмаку відчутня вишнева кісточка, що надає страві благородної гірчинки, навіть особливої вишуканості. Браво, Андрію!

Пара 3. Запечений свинячий ошийок із ягідним соусом + медівка «Роси Карпат»

М’ясо (свиний ошийок, замаринваний і запечений) з ягідним соусом, гарніром з привареного коріння пастернака і хрусткими картопляними чипсамі було подано з медівкою “Роси Карпат”. Напівсолодка медівка створена з меду і виноградного соку шляхом ферментації, з додаванням ароматних карпатських трав.

В ароматі відчуваються легкі ноти м’яти, меліси, лаванди, а також ізюма і сухофруктів з відтінками гречаного меду і квітів. Медівка має виразний, але делікатний смак напівсолодкого вина, який ідеально підтримав соковитість м’яса та ягідний соус.

Пара 4. Різдвяний кекс із маком та цукатами + медак «Дикий мед»

Різдв’яний фірмовий кекс з маком, горіхами і цукатами мав не лише казковий вигляд, але й настільки яскравий смак, що до нього було обрано напій з сильним характером – флагманський  медак «Українських медоварів» – «Дикий мед». І страва, і напій мали насичені вкусові палітри. Шоколадно-кавові тони, густий карамельний смак медака, який має міцність 35%, гармонійно зіграли зі складними смаками вишуканого десерта. Пара – потужна, яскрава, святкова. Справжня різдвяна казка!

Чому HoReCa варто звернути увагу на медові напої України?

Вечеря у «Глеку» показала: медові напої ТМ «Дикий мед»  – не просто традиція, а сучасний гастрономічний інструмент, який здатен підсилити українську кухню та вивести її на новий рівень.

Українські медові напої ТМ «Дикий мед» мають неперевершені переваги. Перш за все, унікальний смак і локальну ідентичність. Вони здатні стати гастрономічною візитівкою країни, адже цікаві енотуристам з усього світу. На світовій мапі питні меди можуть зайняти нішу, де Україна не має конкурентів.

Це  для українських ресторанів –  шлях до формування власного національного стилю, який буде цікавий світові.

А для закладів країни, що спеціалізуються на провідних кухнях світу – італійської, азійської тощо – додаткова можливість додати локальних акцентів до національних смаків.

Українська гастрономія сьогодні творить нову історію. І медові напої – її вагома складова.

Коментар

 Майя Степова, співвласниця ресторану київської кухні «Глек»:

Я давно спостерігаю за відродженням питних медів України – і бачу потужний потенціал цього типу напоїв для національної кухні. Ми з Олександром Степовим – дійсно, палкі ентузіасти вивчення нашої гастрономічної спадщини і втілення її в сучасну кухню. Тому нам було дуже було цікаво взяти участь у розробці пейрінгу до напоїв «Дикий мед». А наш чудовий креативний шеф-кухар Андрій Северенчук був захоплений цією ідеєю, та й весь творчий колектив ресторану «Глек» із зацікавленням продегустував ассортимент «Українських медоварів» – усі ми були приємно вражені смаками та якістю цих дивовижних традиційних трунків з Дрогобичу. Цей пейрінг надав додаткової ноти до яскравої різдвяної вечері. І ми відібрали кілька позицій з асортименту ТМ «Дикий мед», щоб поставити до барної карти «Глека» – бо вірю, це буде ще одною принадою меню для наших гостей. Крім того, наш бармен розробив на базі флагманського медака «Дикий мед» (до речі, напій – платиновий медаліст!) суперовий коктейль з промовистою назвою «Ти – космос» – днями опублікуємо в соцмережах відповідне відео. І запрошую до «Глека» – знайомитися з цим міксом: краще раз спробувати, ніж сім разів побачити. Сподіваюся також, гостям буде цікаво складати власні гастрономічні пари з меню   – до представлених у нас питних медів».

Досьє Drinks+

«Українські медовари» – власник ТМ «Дикий мед» – єдиний ліцензований виробник в Україні (а, можливо, і у світі) повного спектра медових хмільних напоїв. Компанія запрошує до співпраці всіх зацікавлених у дистрибуції та реалізації такого типу національних напоїв, як медові.

Керівник “Українських медоварів”, пан Роман Войтків закликає усіх небайдужих патріотів долучитися до розвитку українських національних брендів – медівок, медаків тощо. Звертатися з пропозиціями: +38 (098)1308118

Досьє Drinks+

Ірина Дьяченкова – журналіст та директор медіагрупи Drinks+, яка має понад 20-річний досвід участі у міжнародних винних конкурсах та є суддею таких авторитетних конкурсів, як:

• Grand International Wine Award MUNDUS VINI (Німеччина)
• Concours Mondial de Bruxelles
• The World Best Palates – Barolo Barbaresco World Opening 2020 (Нью-Йорк, США)
• Imeretian Wine Challenge (Грузія)
• «Вина Срібної Землі» (Україна)
• Ukraine Wine & Spirits Awards (Україна)

• ---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Вечеря-пейрінг у ресторані «Глек»: автентична українська кухня та медові напої ТМ «Дикий мед» (TM Wild MEAD) – новий гастрономічний хіт.   Медові напої України переживають справжню епоху Відродження. Монофлорні ферментовані медові напої – питні меди, або як їх називають – медівки, дедалі частіше порівнюють із моносортовими виноградними винами. І є підстави: ці стародавні трунки мають […]

Донедавна маркетологи не мали достовірних даних про те, що міленіали та покоління Z в Австрії насправді думають про вино. Це спонукало Austrian Wine восени 2024 року провести опитування понад 700 молодих людей віком від 20 до 35 років, яке дало сенсаційні результати – з огляду на усталену у світі думку, ніби генерації, що побачили світ за питущими бебі-бумерами, здебільшого відмовляються від вина та й алкоголю в цілому. На основі цих даних було створено Rot Weiss Rosé (RWR) – новий бренд австрійського вина, орієнтований на молодих споживачів та сучасний спосіб сприйняття вина.

Отже, цифри переконливі: 84% вживають алкоголь, а дві третини (67%) віддають шану келиху вина хоча б зрідка, причому вино є більш популярним, ніж пиво (56%) та коктейлі (53%). Навіть якщо вони тягнуться до келиха рідше, ніж попередні покоління, вино є явним лідером у спільноті міленіалів та покоління Z.

Що робить вино привабливим для них? Смак, дружня атмосфера та релаксуюча атмосфера є головними факторами.

Чого, на їхню думку, бракує? Легких можливостей насолодитися вином та більших знань про нього.

Саме тут і з’являється новий бренд Austrian Wine rot weiss rosé (RWR). Назва – це гра слів, що поєднує кольори австрійського прапора – червоний, білий, червоний – та три основні кольори вина. Орієнтуючись на споживачів австрійського вина віком від 20 до 35 років, RWR використовує формати, які передають інформацію у легкодоступній формі, сприяють зустрічам та дозволяють сприймати вино як натхненний момент, а не як елітарний делікатес.

RWR змінює правила, маючи сміливість змінюватися

І це більше, ніж просто вино. Це ставлення, культура та спільнота. Тут вино розглядається не як символ статусу, а як елемент, що поєднує спосіб життя, задоволення та відчуття місця в одному келиху. Зі слоганом «Alles außer fad» («що завгодно, тільки не нудно») rot weiss rosé виводить вино із зони комфорту: прощавайте, експертні терміни, – привіт, повсякденне життя! Все залежить від доступу, а не від перешкод, від захоплення, а не від ніші. Адже можна насолоджуватись напоєм на даху, на пікніку в парку чи під час атмосферної дружньої вечірки.

«Ми не хочемо винаходити вино заново, а хочемо дати людям можливість сприймати його по-іншому», – каже Кріс Йорк, генеральний директор Austrian Wine. Отже, як продати традиційний продукт молодшій цільовій аудиторії? – «Без фахового жаргону, без остраху переступити поріг, але зі справжньою радістю відкриття».

Традиції зустрічаються з цікавістю – і все ще залишаються крутими. Rot Weiss Rosé – це доказ того, що винна Австрія може бути у двох іпостасях одночасно: вкоріненою в минулому та далекоглядною.

Проєкт динамічний, сміливий та інноваційний, що робить його яскравим прикладом того, як традиції та дух часу можуть йти рука об руку. Результатом є нова культура відкриттів, що розглядає вино як платформу для обміну ідеями, креативності та радості життя. Щось інклюзивне, а не ексклюзивне, актуальне, а не старомодне. І ця стратегія, на думку оглядачів Drinks+, може стати досконалим прикладом для наслідування маркетологами інших країн.

Rot Weiss Rosé: свіжий підхід до вина для молодої аудиторії

RWR запрошує нас заново відкрити австрійське вино. Чи то через події, співпрацю, креативні дегустації вин чи цифровий контент, Rot Weiss Rosé створює простори, в яких вино можна відчути по-новому.

Вебсайт RWR також повідомляє про всі події, де австрійське вино буде представлене у новому, свіжому форматі. Тут увага буде на смаку та почуттях, на людях і ідеальних моментах. Йдеться про вино, яке об’єднує нас і надихає.

«Австрія відома вином із корінням, а також відкритістю та цікавістю», –  додає Кріс Йорк (Chris Yorke). – «З брендом RWR ми прагнемо зробити цей баланс відчутним. Ми показуємо, що вивчення вина не обов’язково має бути складним, і що першого досвіду спроби вина часто достатньо, щоб викликати подальше захоплення».

Днями RWR відсвяткувала початок нового способу насолоджуватися вином стартовим заходом RWR: THE LAUNCH EXPERIENCE у Відні. Кожен гість мав номер місця, що відповідав одній із восьми різних тематичних зон – від #Festival до # Winter magic. Гостям подавали  reverse dinner з п’яти страв у супроводі вин. Рухалася подача від десерту і до закуски – кейтерингова компанія Tschak порадувала гостей своїми традиційними австрійськими стравами у супроводі червоних, білих та рожевих вин. Меню, що йшло навпаки, починалося з десерту (смачний Topfen Schmarrn), сиру (овечий лабнез гарбузовим насінням та гранолою) і «їжі у вуличному стилы» (сир із лівером на бріоші), до супу фо з гуски і нарешті закуска (каринтійська сирна локшина зі свининою у сичуаньскому стилі).

Страви супроводжувалися двома австрійськими винами, які були представлені та подані винними королевами: Лаурою Гуммель із Вайнфіртеля, Софі Вінінгер з Відня, Магдаленою Нідерль з Вайнгофа, Бушеншанк Урбі з Вулканланду та Марією Лігенфельд з Доннерскірхена.

Торт від Stolzes – також у червоному, білому та рожевому кольорах – з виноградом, декорований шприцем і блискітками, став грандіозним фіналом для такого ж яскравого старту.

Захопливі інтерлюдії між стравами забезпечили ідеальне позиціонування вина як яскравого та живого культурного надбання, що об’єднує. Не було спеціалізованого жаргону, не було «правильно» чи «неправильно», лише відчуття, що вино – це досвід, який ми всі можемо розділити.

Більше інформації про RWR доступно онлайн на сайті www.rotweissrose.wine та в Instagram за адресою @rotweissrose.wine.

__________________________________

Досьє D+

rot weiss rosé (RWR) – новий бренд від Австрійської ради з маркетингу вин (Austrian Wine). Його метою є представлення вина споживачам віком від 20 до 35 років через прості можливості для знайомства з вином, заходи та невимушене спілкування у сучасний спосіб. RWR – це вино, що об’єднує нас: регіональне, приємне – і аж ніяк не нудне.

Фото: © Austrian Wine / Jacob Grill, © Austrian Wine / Iris Amalia Photography

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Донедавна маркетологи не мали достовірних даних про те, що міленіали та покоління Z в Австрії насправді думають про вино. Це спонукало Austrian Wine восени 2024 року провести опитування понад 700 молодих людей віком від 20 до 35 років, яке дало сенсаційні результати – з огляду на усталену у світі думку, ніби генерації, що побачили світ за питущими […]

Важко описати, а інколи й уловити момент, коли усталений виноробний регіон починає переосмислювати себе. Але в Рібера-дель-Дуеро ознаки цього неможливо не помітити. Ви відчуваєте це у тому, як виноградарі говорять про свої виноградники – менше про врожайність, більше про стратегію. Ви відчуваєте це у тихій впевненості молодих виноробів, багато з яких працювали на зборах урожаю в Бургундії, Бароссі, Стелленбоші чи Орегоні й повернулися додому з іншим розумінням балансу. І ви бачите це у келиху: вина, які не поспішають демонструвати свою силу, вина, що дихають, вина, які перестали виконувати ідею Рібери, а почали її уособлювати.

Згадаймо: регіон був відомий своєю інтенсивністю десятиліттями. Щедрі плоди. Концентрація, зумовлена висотою. Монументальна структура, що визначала його еталонні червоні вина. Але найцікавіше в Рібері сьогодні не те, чим вона була,  – а те, як швидко вона відходить від передбачуваності. Словник розширився. Текстура змінилася. Сила не зникла, але навчилася дисципліни.

Ця еволюція задала тон моїй розмові з Тімом Аткіним MW у Лондоні. Аткін не говорить про Ріберу як сторонній спостерігач. Він говорить як той, хто часто подорожував селами й розуміє пульс регіону. У його голосі не було драматизму  – лише ясність. «Регіон рухається швидше, ніж люди усвідомлюють», – сказав він, майже як повідомляючи про зміну погоди. – «Тут реальний імпульс».

Я попросила розшифрувати, що саме він має на увазі. Відповідь прийшла без вагань.

Що найбільше вирізняється, коли дивишся на Ріберу сьогодні?

Тім Аткін MW: «Прискорення. І нове покоління. Вони роблять речі інакше – але розумно. Раніше збирають урожай. Використовують більші бочки. Амфори. Не щоб копіювати інших, а щоб артикулювати плато».

Ця артикуляція – висоти, напруги, стриманості – є найзахопливішим зрушенням у Рібері. Вина стають більш вертикальними. Більш продуманими. Більш стурбованими пропорцією, ніж розміром. Це стилістична еволюція, зумовлена не модою, а необхідністю: зміна клімату скоротила вікно збору врожаю, посилила спекотні піки й зробила баланс стратегічним вибором.

Нове покоління. Молоді винороби, що формують сучасну Ріберу, не вважають себе бунтарями. Вони вважають себе оберегами нюансів. Їхні вина доводять, що щедрість не обов’язково має бути важкою, а глибина Темпранільйо стає цікавішою, коли йому дозволяють залишатися свіжим. Вони працюють із бетоном і використовують лагари, або старі відкриті кам’яні ємності для ферментації не тому, що це модно, а тому, що це дозволяє висоті говорити самій за себе. Вони говорять більше про феноли, ніж про колір. Більше про енергію, ніж про насиченість.

Наскільки важливим є голос цього нового покоління для майбутнього Рібери?

Т.А.: «Вирішальним. Вони перші ставлять правильне питання: не “що було Рібера?”, а “чим може бути Рібера?”».

Відповідь уже видно у пляшці.

Ребрендинг Ribera del Duero  не обмежується червоними винами. Кларет* – співферментована, гастрономічна, зухвала локальна категорія – знову проявилася з несподіваною силою. Це не відродження заради ностальгії. Це перший стилістичний рух, який регіон створив, що повністю належить його власній історії.

І є ще білі вина. Albillo Mayor, колись периферійний сорт, тепер дає одні з найвиразніших вин Рібери. Вони текстурні, елегантні, структуровані – це серйозні вина, а не курйози.

Чи відіграють білі вина тепер фундаментальну роль у ідентичності Рібери?

Т.А.: «Так. Найкращі вже не експериментальні. Вони є частиною майбутнього регіону».

Прошу дати «аналіз від Аткіна» останніх урожаїв – не через звичні дебати про «хороші» й «погані» роки, а тому, що ваш підсумок відображає ритм регіону, що живе на кліматичному лезі. Рібера завжди коливалася між атлантичною свіжістю та середземноморською спекою, але ці коливання стали різкішими, а закономірності більш стислими. То якщо б ви мали описати останнє десятиліття одним рядком, яким би він був?

Т.А.: «Спекотні роки стають ще спекотнішими. Холодні роки стають рідкісними. А заморозки приходять тоді, коли їх не очікуєш».

Від автора:

Мапа урожаїв від Тіма Аткіна зробила тенденцію очевидною. Спекотні/посушливі роки  – 2009, 2011, 2012, 2015, 2017, 2020, 2022 – тепер читаються як нова норма регіону. Більш прохолодні чи нестабільні роки – 2007, 2008, 2013, 2014, 2016, 2018, 2021 – стають винятками. А роки із заморозками – 2001, 2007, 2008, 2010, 2017, 2023, 2024 – підкреслюють, наскільки крихким стало плато.

З 2003 року лише один збір урожаю почався у жовтні. Решта стартували раніше, деякі – значно раніше. «2015 був переломним моментом», – зазначив Тім. «Відтоді все рухається вперед».

2023, 2024 та поточний 2025 – як він описав, «трохи всього» – тобто такі врожаї, що змушують виноробів реагувати швидко, а не покладатися на закономірності, які більше не існують.

Що це означає для Рібери? Не паніку, а точність. Вікна збору врожаю скорочуються. Рішення стають жорсткішими. Висота перестає бути теорією й стає стратегією виживання.

Інсайдерський погляд: Пабло Бакера (Pablo Baquera)

Зсередини еволюція виглядає водночас неминучою та необхідною. Пабло Бакера, комерційний директор Consejo Regulador, бачить стилістичні зміни не як порушення, а як узгодження. Саме про це ми з ним і поговорили.

Чи бачить DO Ribera del Duero цей стилістичний зсув?

П.Б: «Ми бачимо більше свіжості, більше балансу, більше вираження теруару. Відбувається інновація – але автентичність залишається. Вони не є протилежностями».

 В контексті викликів – чи готова Рібера до наступного десятиліття?

П.Б.: «Ми вже адаптуємося. Щороку щось трапляється – заморозки, спека, град. Але цей регіон має досвід роботи з екстремальними умовами. Виноградарі знають, як із ними справлятися».

Від автора:

Його реалізм приземлює розмову. Аналітична ясність Аткіна та практичний погляд Бакери сходяться в одному: Рібера еволюціонує, бо мусить і – тому що може.

«Що далі?» для Рібера-дель-Дуеро – це не бюрократичне питання. Це перевірка реальністю.

Регіон не може розширюватися безкінечно – не після врожаю 2025 року, який став другим за величиною в історії Рібери. Ціни на виноград одразу знизилися. Попит не відповідав пропозиції. Більше виноградників не означає більше цінності. Наступний стратегічний крок – не зростання. Це дисципліна.

Карта ґрунтів давно назріла. Висота сама по собі не може пояснити різноманіття Рібери. Поки регіон класифікує виноградники за тим, чим вони є, а не за тим, скільки часу вино проводить у дубі, його найсильніші виробники залишаються обмеженими системою, що вимірює витримку замість походження. Великі регіони не ховають свої ґрунти за бюрократією – вони їх визначають.

Зрошення стає лінією поділу. У 2024 році ставки стали очевидними: вода визначатиме врожайність, але також ідентичність. Використане обережно, зрошення може зберегти баланс у крайні роки. Використане бездумно – воно стирає відмінності й прискорює одноманітність, тобто робить протилежне тому, чого потребує регіон.

Органічне виноградарство, колись примітка на полях, набрало критичної маси – 65 сертифікованих бодег і більше. Це не ідеологія. Це самозбереження. У такому мінливому кліматі здоров’я ґрунту – не тренд, а стратегія виживання.

Машинний збір проти ручного… це не питання романтики. Це питання сегментації. Регіон зрештою мусить вирішити, які вина можна збирати машиною, а які необхідно вручну, якщо він хоче зберегти свою цілісність на вершині.

Навіть технічні дискусії – massal селекції, клони на кшталт CL-179, CL-98, CL-261, змішані виноградники – говорять про глибшу істину: зміна клімату не винагороджує одноманітність. Генетичне й виноградарське різноманіття Рібери  – не просто естетична деталь. Це конкурентна перевага. Її треба захищати, а не вирівнювати.

І є нове покоління – що набуло освіту за кордоном, стилістично гнучке, безстрашне. Їхні вина вже вказують на майбутнє, де чистота важливіша за екстракцію, форма важливіша за об’єм, а ясність важливіша за інтенсивність.

Наступний розділ історії не буде написаний гектарами чи врожайністю.

То де ж залишається Рібера-дель-Дуеро? Не в кризі. Не в перехідному стані. У визначенні.

Регіон рухається швидко – швидше, ніж його власна репутація, швидше, ніж багато хто ззовні усвідомлює. Він вчиться ставитися до сили як до матеріалу, а не як до повідомлення. Він заново відкриває своє різноманіття. Він переглядає зростання. Він переосмислює ідентичність через білі вина, кларети, старі виноградники та нові філософії. І він приймає покоління, яке не бачить конфлікту між повагою до традиції та її переосмисленням.

Я поставила Аткіну останнє запитання – єдине, що має значення, коли регіон стоїть на порозі наступного десятиліття.

 Де ви бачите Ріберу через десять років?

Т.А.: «Якщо регіон зробить правильний вибір,  на вершині. Справді – на вершині. Потенціал надзвичайний».

Від автора: Звичайно, потенціал – не гарантія. Але Рібера-дель-Дуеро виглядає як регіон, нарешті готовий його реалізувати. Рібера більше не визначається тим, чим була колись. Вона визначається тим, чим відмовляється залишатися.

І, можливо, це найзахопливіше: Рібера не стоїть на місці.

Ні на мить.

Досьє D+

*Вина Clarete – це традиційний стиль вина з Рібера-дель-Дуеро, який виглядає рожевим, але не є класичним «розе». Це співферментоване вино з червоних і білих сортів винограду, що має власну історичну категорію і відрізняється гастрономічним характером.

Походження: Clarete має давнє коріння в Іспанії. Його можна віднести до популярних колись іспанських вин. Ще до того, як Рібера-дель-Дуеро стала відомою завдяки червоним винам з Темпранільйо, місцеві жителі пили саме Clarete.

Виноград: Зазвичай це суміш червоних сортів (Темпранільйо, Гарнача, Бобаль) та білих (Альбільйо Майор тощо).

Технологія:

Цілі грона червоного й білого винограду тиснуть разом.

Коротка мацерація (1–2 дні), щоб отримати легкий колір.

Повільна ферментація у дубових чанах або нейтральних бочках.

Стиль:

Має рожевий відтінок, але більш структурований і серйозний, ніж класичне розе.

Свіжість і соковитість поєднуються з легкою танінністю.

Добре підходить до їжі, особливо до традиційних іспанських страв.

Нагадаємо, класичні Rosé роблять із червоного винограду з короткою мацерацією або методом «saignée» (зливання сусла).

У Рібера-дель-Дуеро кажуть: «Не називайте Clarete розе. Воно рожеве, але це Clarete».

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Важко описати, а інколи й уловити момент, коли усталений виноробний регіон починає переосмислювати себе. Але в Рібера-дель-Дуеро ознаки цього неможливо не помітити. Ви відчуваєте це у тому, як виноградарі говорять про свої виноградники – менше про врожайність, більше про стратегію. Ви відчуваєте це у тихій впевненості молодих виноробів, багато з яких працювали на зборах урожаю […]

У самому серці міста Подґоріца (Чорногорія) бар Bucca Wine Bar запускає унікальний проєкт, який дозволить поціновувачам вина зануритися в атмосферу найкращих винних регіонів світу. Кожен місяць заклад присвячуватиме окремому регіону, пропонуючи гостям не лише дегустацію, а й освітній та культурний досвід.

На старті проєкту увазі відвідувачів представлено П’ємонт – перлину італійського виноробства, відому своїми бароло, барбареско та іншими легендарними винами. Гості зможуть спробувати ретельно відібрані зразки, дізнатися про особливості місцевого терруару, виноробні традиції та секрети поєднання вин зі стравами італійської кухні.

«Ми прагнемо, щоб кожен візит у Bucca був не просто дегустацією, а справжньою подорожжю у світ вина, – зазначають організатори. – Наш проєкт дозволить познайомитися з культурою та історією винних регіонів, не покидаючи Подгориці».

У наступні місяці увага буде зосереджена на інших знаменитих винних регіонах світу, а відвідувачів чекатимуть майстер-класи, дегустації, зустрічі з експертами та тематичні гастрономічні вечори.

Bucca Wine Bar підтверджує свій статус одного з провідних закладів Подгориці для поціновувачів вина та планує зробити проєкт регулярним, відкриваючи щомісяця нові горизонти у світі вина.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело: en.vijesti.me
Фото: en.vijesti.me

У самому серці міста Подґоріца (Чорногорія) бар Bucca Wine Bar запускає унікальний проєкт, який дозволить поціновувачам вина зануритися в атмосферу найкращих винних регіонів світу. Кожен місяць заклад присвячуватиме окремому регіону, пропонуючи гостям не лише дегустацію, а й освітній та культурний досвід. На старті проєкту увазі відвідувачів представлено П’ємонт – перлину італійського виноробства, відому своїми бароло, […]