Gastronomy and Wine Portal

Мария Погорецкая

Путешественник, выбирающий полет повышенным классом услуг, рассчитывает как минимум на индивидуальный сервис с достойной едой, а как максимум – на эксклюзивные образцы алкоголя и шедевральные блюда авторства мишленовских поваров. В этом году пять авиакомпаний решили воплотить ожидания своих пассажиров в реальность – высокая кухня «в облаках».

Air France
В этом году французский перевозчик заключил партнерство с шестью мишленовскими шефами, которые поочередно будут готовить угощения для пассажиров business и la premiere классов. Итак, свой мартовский «пост» уже сдала пара знаменитостей — Жоэл Робюшон и Оливьер Беллин; с апреля по июнь готовить будут Анн-Софи Пик (самая известная женщина-повар Франции) и Ги Мартэн; с июля по сентябрь – Режис Маркон и Мишель Рот, а с октября по декабрь, завершая парад «кулинарного авиагода», будут подавать блюда от Режиса Маркона и Ги Мартэна.

Свой полет можно будет начать с коктейля, придуманного Колином Питером Филдом («Лучшим бартендером мира» по версии журнала Forbes) для коктейльной карты парижского бара Bar Hemingway сети Ritz. Напиток сочетает арманьяк, яблочный сок и шампанское. Затем черед таких закусок, как фуа гра, лобстер на пару или филе окуня с кремом из лемонграсса. Конечно, куда же без марочных винных коллекций: Pouilly Fume Terres Blanch 2015 или Medoc Château Haut-Maurac 2012…

Lufthansa
Чтобы долго не томить, опишем luxury-предложения от немецкого перевозчика для клиентов первого класса с длительными перелетами. Самое топовое угощение от Lufthansa — икра «а-ля фуршет» (выбор от китайского бренда Kaluga Queen до итальянского Calvisius) с тостами и бокалом шампанского Cuvee Louise 2003. По утверждению компании, на их бортах предлагается 5% от мирового объема потребления икорного продукта.

Для разработки своего меню авиакомпания приглашает региональных шеф-поваров, которые варьируются в зависимости от маршрута: например, при полете в Китай вы попробуете блюда от шеф-повара Сэма Гао (Sam Gao), работающего в лакшери-отеле Shangri-La Pudong (Шанхай); для перелетов направления Германия – США меню зависит от отправной точки: суп с морепродуктами cioppino при вылете из аэропортов Западного побережья Штатов; жареное филе говядины при вылете со Среднего Запада и Техаса; свежие макароны с артишоками – с северо-восточного направления. 

Delta
Два лауреата награды JBF Awards, Джон Шук и Винни Дотоло, известны многим благодаря своим ресторанам Trois Mec, Animal и Jon & Vinny’s в «Городе ангелов», начали сотрудничество с авиалиниями Delta уже с декабря прошлого года. Их совместная деятельность включает три направления: из Лос-Анджелеса в Нью-Йорк и Вашингтон, а с марта — в Сидней. Каждое блюдо готовится шефами на собственном объекте вблизи Los Angeles International Airport с местными фруктами, овощами и молочными продуктами. Варианты включают свежие зеленые салаты, фрикадельки, тушеные в соусе Marinara, и предложение «сделай свой собственный» BLT (трехслойный сэндвич с беконом, салатом, томатом и карамельным луком).

Singapore Airlines
С 1998 года Singapore Airlines заручилась международной поддержкой восьми кулинаров, разработавших меню для первого и бизнес-классов. В настоящее время в состав команды входят итальянский шеф-повар Карло Кракко, известный своим недавно открывшимся заведением Ristorante Cracco в Милане; победитель премии JBA Сюзанна Гоин, владелица ресторана Tavern и нескольких других высококлассных локаций в Лос-Анджелесе, и мишленовский шеф-повар Йошихиро Мурата.

Авиакомпания предлагает опцию бронирования… повара. Так пассажиры бизнес- и премиум-классов могут выбрать трапезу онлайн за сутки до вылета. Предлагаются такие варианты, как филе говядины с бальзамическим луковым соусом, лобстер «термидор» (или «по-английски») с рисом и морепродуктами с шафраном. Меню (и это логично) зависит от маршрута, но каждая трапеза состоит из гастрономических творений кулинарных культур Азии, Европы или Америки.

American Airlines
Под эгидой этих авиалиний работают четыре шефа: Манит Чаухан (перелеты из США в Европу, Китай и Южную Америку), шеф-повар австралийского происхождения Шон Коннолли (из Австралии в США), Сэм Чой (Гавайи и трансконтинентальные рейсы), ресторатор Джулиана Барсотти (внутренние рейсы в США) и Юн Куроги.

Фото: www.cathaypacific.com, www.petergreenberg.com, www.ocregister.com, www.frosch.com, www.edition.cnn.com/travel

Мария Погорецкая Путешественник, выбирающий полет повышенным классом услуг, рассчитывает как минимум на индивидуальный сервис с достойной едой, а как максимум – на эксклюзивные образцы алкоголя и шедевральные блюда авторства мишленовских поваров. В этом году пять авиакомпаний решили воплотить ожидания своих пассажиров в реальность – высокая кухня «в облаках». Air France В этом году французский перевозчик […]

Уникальное событие винного мира MUST 2018 — Fermenting Ideas, пройдет в Португалии с 20 по 22 июня. Всех, кто заинтересован в прогрессе своего предприятия, кто ищет самые эффективные решения и пути выхода из кризиса, стратегии развития и продаж, новейшие управленческие решения, Коммуникативная медиа-группа Drinks+ приглашает посетить этот глобальный винный саммит, который собирает вместе лучших специалистов, […]

16 апреля в Киеве стартовала Chef’s Week, которую уже можно назвать настоящей неделей моды среди шеф-поваров. Шефы 7 ужинов поочередно выступят на единой «Main Stage» – в ресторане BEEF meat & wine.

На одной кухне, в течение недели, ужины будут готовить признанные гостем профессионалы и молодые шефы: Владимир Ярославский, Евгений Клопотенко, Алексей Шеменков, Евгений Мензелевский&Илья Семин, Эдуард Канарян, Алексей Краковский, Даша Малахова.

8 шефов, от которых стоит ожидать идеального результата. 7 ужинов, которые призваны удивить. Элегантный фуд-пейринг обеспечит автор коктейлей Chef’s Week, шеф-бармен бренда Jack Daniel's Single Barrel и корифей киевской коктейльной сцены Андрей Ковалев. Полное расписание и меню ужинов доступно на странице события в сети facebook.

Количество билетов ограничено.

Следите за обновлениями на drinks.ua, где по окончании недели будет опубликован отчет о мероприятии.

Фото: maincream.com

16 апреля в Киеве стартовала Chef’s Week, которую уже можно назвать настоящей неделей моды среди шеф-поваров. Шефы 7 ужинов поочередно выступят на единой «Main Stage» – в ресторане BEEF meat & wine. На одной кухне, в течение недели, ужины будут готовить признанные гостем профессионалы и молодые шефы: Владимир Ярославский, Евгений Клопотенко, Алексей Шеменков, Евгений Мензелевский&Илья Семин, […]

Новый рекорд связан с ростом экспорта – на 2,8 млрд евро, что на 6,6% больше по сравнению с 2016 годом. Французский рынок также остается стабильным – 2,1 млрд евро.

Соединенные Штаты Америки по-прежнему считаются первым экспортным рынком по стоимости (586 млн евро), что на 8,5% больше, чем французский внутренний.

Великобритания стабильно занимает 2-е место, однако «брексит» негативно сказался на рынке: продажи упали на 5,7%, заметно снижение объема – на 11%.

Япония укрепила свои позиции на 3-м месте благодаря ощутимому росту как по стоимости (21,3%), так и по объему (17,6%). В Германии, занимающей в этом рейтинге 4-е место, оборот вырос на 1,7%, но объемы немного снизились (на 0,8%). В Италии зафиксирован рост на 9,7%.

Азия является одним из перспективных рынков как по росту (на 15,5%), так и по объему (19,2%) в стоимостном выражении. Особенно динамично демонстрирует рост «китайский треугольник»: материковый Китай, Гонконг и Тайвань – на 26,7%. Экспорт в Южную Корею также впечатляет: увеличившись на 39,5%, он превысил отметку в 1 млн бутылок.

Фото: www.timsyradwines.com

Новый рекорд связан с ростом экспорта – на 2,8 млрд евро, что на 6,6% больше по сравнению с 2016 годом. Французский рынок также остается стабильным – 2,1 млрд евро. Соединенные Штаты Америки по-прежнему считаются первым экспортным рынком по стоимости (586 млн евро), что на 8,5% больше, чем французский внутренний. Великобритания стабильно занимает 2-е место, однако […]

Коммуникативная медиа-группа Drinks+ уже не один год принимает участие в крупнейшем мероприятии винной индустрии – Vinitaly, Италия. В этом году одновременно с винным форумом проходит и международная выставка агропродукции  Sol&Agrifood 2018.
В рамках продуктового шоу  Drinks+  впервые организовал фуд-тестинг украинских специалитетов.

Байеры, участники и гости продуктового форума продегустировали:
1. Украинские «эскарго по-бургундски» от компании «Эко-улитка» в пейринге с украинским вином Guliev Wines Chardonnay Reserve 2015 (авторское вино, имеющее не одну высокую оценку от профессионалов).

Итальянские гости и участники с других стран высоко оценили этот сет.

2. Не менее высокую оценку получил и украинский биопродукт – тыквенные семечки. Сегодня это здоровый и трендовый продукт, используемый в зеленых салатах, и имеющий высокую энергетическую ценность.

3. О вкусовых качествах третьего участника – украинского меда с грецкими орехами – профессионалы отозвались очень позитивно.

А о продегустированном меде говорили как о высококачественном продукте. Производитель меда «Українське Товариство Меду» имеет все сертификаты, продукция соответствует мировым стандартам качества – требованиям FDA и ЕС и экспортируется на рынки ЕС и США.

С украинским медом и грецкими орехами также подавали элитный итальянский выдержанный Grana Padano. Сочетание украинских продуктов и итальянского сыра всем очень понравилось.

Тыквенные семечки и орехи были предоставлены украинской ТМ Mallati. Компания гарантирует только высокачественную и безопасную продукцию.

Надеемся, что это только первый шаг украинской продукции на международной арене Sol&Agrifood и в следующем году мы сможем продемонстрировать и другие национальные деликатесы.

Коммуникативная медиа-группа Drinks+ уже не один год принимает участие в крупнейшем мероприятии винной индустрии – Vinitaly, Италия. В этом году одновременно с винным форумом проходит и международная выставка агропродукции  Sol&Agrifood 2018. В рамках продуктового шоу  Drinks+  впервые организовал фуд-тестинг украинских специалитетов. Байеры, участники и гости продуктового форума продегустировали: 1. Украинские «эскарго по-бургундски» от компании «Эко-улитка» […]

Украина, Киев

Web: www.goodwine.ua/ru/news/7346-kyiv-wine
Tel.: 044 390 7962

Фестиваль вина и еды состоится 2-3 июня 2018 года.

Организаторы говорят, что следует готовиться к более масштабному действу, чем два предыдущих раза.

Место проведения мероприятия: территория бывшего завода Тетра-Пак, который находится в центральной части Киева на ул. Межигорской, 82.

В этом году на Kyiv Wine действуют несколько типов билетов.
Билет Tasting hall действует 2 дня и включает:
– профессиональный бокал для дегустации вина, который останется с вами;
– доступ в основной дегустационный зал и безлимитную дегустацию вин (!) (только 2 июня);
– доступ во все открытые зоны фестиваля оба дня: food-пространство, зеленую релакс-зону, уличные бары, зону бесплатных мастер-классов, детскую зону, арт-пространство;
– живую музыку и развлечения.
Стоимость такого билета до 1.05.2018 – 650 грн; до 27.05.2018 – 700 грн; с 28.5.2018 до 2.06.2018 – 750 грн.

В скором времени ожидается продажу билетов Selective Wines (комната особых вин) и Superior Ticket в зону с повышенным уровнем комфорта, а также билеты на особые события в рамках Kyiv Wine.

Украина, Киев Web: www.goodwine.ua/ru/news/7346-kyiv-wine Tel.: 044 390 7962 Фестиваль вина и еды состоится 2-3 июня 2018 года. Организаторы говорят, что следует готовиться к более масштабному действу, чем два предыдущих раза. Место проведения мероприятия: территория бывшего завода Тетра-Пак, который находится в центральной части Киева на ул. Межигорской, 82. В этом году на Kyiv Wine действуют несколько […]

Drinks+ на протяжении многих лет является участником Vinitaly – Международной выставки вина и спиртных напитков в итальянской Вероне.

На протяжении четырех дней с 15 по 18 апреля проходят встречи, дегустации и семинары для поощрения контактов между торговыми операторами, а также программа конвенции и анализ тем, связанных с предложением и спросом в виноделии Италии, Европы и всего мира. В этом году – более 4 тыс. участников, 56 тыс. международных гостей из 120 стран. 

В рамках 52-го по счету винного форума Коммуникативная медиа-группа в рамках программы Tasting Ex… press провела презентацию украинских вин и продемонстрировала  образцы крафтового и сигарного бренди. В этом году число иностранных участников украинской дегустации увеличилось, в основном это были профессионалы и производители вина, присутствовали даже знатоки из Японии. С каждым годом интерес к украинским винам растет.

Участниками дегустации «Выбор редакции Drinks+» на Vinitaly стали:

1.     Торговый Дом INKERMAN. Было представлено 5 образцов – четыре из которых тихие вина Inkerman Reserve и игристое Inkerman Brut. Вина получили высокие оценки иностранных производителей.

2.     Понравились гостям и авторские вина Роберта Гулиева – Guliev Wines. Эта украинская марка уже заняла свою заслуженную нишу среди новых восточно-европейских виноделен. Были представлены Chardonnay Reserve 2016 и Cabernet Reserve 2016.

3.  Новинками на международном рынке стало авторское вино и два вида уникальных бренди от «Дома марочных коньяков Tavria». Винодельческая компания передала для презентации в Италии лимитированный релиз авторского крафтового вина из сорта Rkatsiteli, первые в Восточной Европе крафтовый бренди и уникальный бренди Cigar Reserve, идеально подходящий к сигарам.

Фото:  Rocco Lamparelli, Drinks+
 

Drinks+ на протяжении многих лет является участником Vinitaly – Международной выставки вина и спиртных напитков в итальянской Вероне. На протяжении четырех дней с 15 по 18 апреля проходят встречи, дегустации и семинары для поощрения контактов между торговыми операторами, а также программа конвенции и анализ тем, связанных с предложением и спросом в виноделии Италии, Европы и всего мира. В […]

Украина, Киев

Web: www.ulichnayaeda.com.ua/festival/WineRestaurants
E-mail: info@ulichnayaeda.com.ua
Tel.: 044 338 5538

Фестиваль вина и ресторанных блюд состоится 15-16 сентября 2018 года.

Это абсолютно новый формат фестиваля, который соединит в себе все, что любят гурманы – вино и рестораны.

Цель фестиваля – познакомить гостей с самыми яркими локальными и зарубежными производителями, показать важные аспекты виноделия, научить ориентироваться в сортах и маркировках, способствовать развитию туризма в Киеве в целом.

На Wine&Restaurants можно будет послушать лекции популярных фуд-блогеров и экспертов сферы ресторанного бизнеса, принять участие в дегустациях и мастер-классах именитых поваров шеф-поваров.

Украина, Киев Web: www.ulichnayaeda.com.ua/festival/WineRestaurants E-mail: info@ulichnayaeda.com.ua Tel.: 044 338 5538 Фестиваль вина и ресторанных блюд состоится 15-16 сентября 2018 года. Это абсолютно новый формат фестиваля, который соединит в себе все, что любят гурманы – вино и рестораны. Цель фестиваля – познакомить гостей с самыми яркими локальными и зарубежными производителями, показать важные аспекты виноделия, научить ориентироваться […]

Украина, Днепр

Web: www.fruit-inform.com
E-mail: fruit.strategy@fruit-inform.com
Tel.: +380 562 320795; +380 96 5836323

Украина, г. Днепр,
ул. Камчатская, 63,
LUCIA Banquet Hall

Международная конференция для профессионалов ягодного направления состоится 24-25 мая 2018 года.

Аудитория мероприятия будет состоять из производителей ягод (более 50%), перерабатывающих предприятий, представителей оптовых компаний и розничных сетей, поставщиков саженцев, агрохимии, техники и решений для доработки, охлаждения, упаковки и переработки ягодных культур.

Заявки принимаются до 21 мая включительно.

Условия оплаты: 100% предоплата по счету, выставленному организатором согласно заявке участника.

Украина, Днепр Web: www.fruit-inform.com E-mail: fruit.strategy@fruit-inform.com Tel.: +380 562 320795; +380 96 5836323 Украина, г. Днепр, ул. Камчатская, 63, LUCIA Banquet Hall Международная конференция для профессионалов ягодного направления состоится 24-25 мая 2018 года. Аудитория мероприятия будет состоять из производителей ягод (более 50%), перерабатывающих предприятий, представителей оптовых компаний и розничных сетей, поставщиков саженцев, агрохимии, техники и […]

Украина, Киев

Web: www.agroinkom.com.ua
E-mail: nfo@agroinkom.com.ua
Tel.: (+ 38 044) 593-1901

Международный форум по организации производства безопасных продуктов питания состоится 25-27 сентября 2018 года.

Тематические разделы:
– соблюдение стандартов, норм и правил — залог безопасности продуктов питания
– нормативно-правовая база системы контроля безопасности продуктов питания
– законодательная и нормативно — правовая база рынка экологически безопасных товаров и технологий
– экологические продукты
– органическая продукция
– аналитическое лабораторное оборудование
– общелабораторное оборудование, инструменты и расходные материалы
– оборудование для лабораторий АПК
– лабораторные контрольно-измерительные приборы
– диагностическое, испытательное оборудование
– химия для лабораторий: реагенты, индикаторы, тест-системы, реактивы
– лабораторная мебель
– лабораторная и химическая посуда
– весоизмерительная техника
– спецодежда, средства индивидуальной защиты
– дезинфицирующие средства
– мобильные лаборатории
– стандартизация, сертификация, метрология
– аккредитация лабораторий
– обучение и подготовка персонала
– специальные издания

Украина, Киев Web: www.agroinkom.com.ua E-mail: nfo@agroinkom.com.ua Tel.: (+ 38 044) 593-1901 Международный форум по организации производства безопасных продуктов питания состоится 25-27 сентября 2018 года. Тематические разделы: – соблюдение стандартов, норм и правил — залог безопасности продуктов питания – нормативно-правовая база системы контроля безопасности продуктов питания – законодательная и нормативно — правовая база рынка экологически безопасных […]