Gastronomy and Wine Portal

Украина, Киев

Web: https://kica-world.com/ru/
Email: info@kica-world.com
Tel.: +380 (68) 863 15 86+380 (97) 600 92 25

Address: Киев, ул. Нововокзальная, 2

Академия была основана в Киеве в 2013 году для продвижения высоких стандартов французского кондитерского искусства в Украине.

Основала КМКА Шеф-кондитер Татьяна Вербицкая. Татьяна окончила кондитерскую школу в Париже, посещала мастер-классы французских шеф-поваров и работала в кондитерской в Лионе.

Для проведения кондитерских курсов, как длительных, так и демо (3-5 дней) Академия приглашает лучших шеф-поваров мира, в том числе из Франции.

Слушатели КМКА не только жители Украины, в Академию приезжают из разных уголков планеты: Израиль, Литва, Латвия, Италия, Греция, Чехия, Казахстан, Армения, Узбекистан, Россия, Белоруссия, Турция, Иран.

Академия оказывает помощь в получении визы, трансфере, проживании, переводе с французского на русский и английский языки.

КМКА организовывает выездные поездки в лучшие кондитерские школы Франции.

На сайте Академии можно найти он-лайн уроки.

Фото: kica-ukraine.com, facebook.com/KievInternationalCulinaryAcademy

Украина, Киев Web: https://kica-world.com/ru/ Email: info@kica-world.com Tel.: +380 (68) 863 15 86+380 (97) 600 92 25 Address: Киев, ул. Нововокзальная, 2 Академия была основана в Киеве в 2013 году для продвижения высоких стандартов французского кондитерского искусства в Украине. Основала КМКА Шеф-кондитер Татьяна Вербицкая. Татьяна окончила кондитерскую школу в Париже, посещала мастер-классы французских шеф-поваров и работала в кондитерской в Лионе. Для […]

Ирландия, Корк

Web: http://www.cookingisfun.ie
Email: info@cookingisfun.ie
Tel: + 353 21 464 6785

Address: Ballymaloe Cookery School Shanagarry Co. Cork Ireland P25 R274

Ballymaloe Cookery School, уникальная кулинарная школа, расположенная на юге Ирландии на органической ферме площадью 100 акров.

Школа была открыта в 1983 году и с тех пор учит студентов со всего мира.

Заведение предлагает огромное количество курсов и мастер-классов (разных по продолжительности и цене), так что каждый подберет себе по вкусу.

►Домашнее масло, йогурт и сыр (€ 135), продолжительность 1 день;
►Безглютеновая кулинария (€ 135), продолжительность 1 день;

►Ферментированные продукты для здоровой жизни (€ 145), продолжительность 1 день;
►Кулинария для малышей: натуральные и полезные рецепты (€ 60), продолжительность 1 день;

►Вкусная еда для семьи и друзей (€ 675), продолжительность 3 дня;

►Блюда для деловых встреч (€ 2995), продолжительность 10 дней;
►6-недельная программа кулинарного искусства (€ 5995);

►12- недельный курс кулинарии (€ 11995) и многое другое.

В длительных курсах дополнительно оплачивается проживание в коттеджах на территории школы (€ 50 с человека в одноместном номере с завтраком, € 30 евро с человека в двухместном номере с завтраком).

Фото: www.facebook.com/pg/BallymaloeCookerySchool

Ирландия, Корк Web: http://www.cookingisfun.ie Email: info@cookingisfun.ie Tel: + 353 21 464 6785 Address: Ballymaloe Cookery School Shanagarry Co. Cork Ireland P25 R274 Ballymaloe Cookery School, уникальная кулинарная школа, расположенная на юге Ирландии на органической ферме площадью 100 акров. Школа была открыта в 1983 году и с тех пор учит студентов со всего мира. Заведение предлагает огромное количество курсов и […]

Школа Makifood Cooking School – это не обычное учебное заведение. Маки Стивенсон – основательница Makifood говорит, что ее детище – уникальный баланс между вкусной кухней и сбалансированной диетой.

Таким образом, учебная программа отражает философию общественного питания сотканную из простых и легких в приготовлении блюд, сделанных из высококачественные, здоровых ингредиентов (по большей части местных и сезонных). «Чтобы сделать тело здоровым, мы должны готовить с полным сердцем и вкладывать свою любовь в каждое блюдо», – пишет Маки Стивенсон.

Школа была открыта в 2007 году.

Среди наиболее популярных классов Школы:
– Вегетарианская Индия;
– Япония: тапас и сакэ;
– Японский пикник;
– Разделка мяса;
– Десертная тарелка;
– Все о рыбе;
– Классика Пьемонте;
– Мир пенджабской кухни;
– От Албании до Греции.

* По умолчанию занятия проходят на венгерском языке, но по предварительной договоренности можно заказать класс на английском языке. 

* Для начала занятий в классах должно быть не менее 5 участников.
* В конце каждого класса участники могут попробовать блюда, которые они приготовили.
* Все необходимые ингредиенты предоставляются Школой, и их стоимость включена стоимость обучения.

* По предварительному запросу Makifood Cooking School предоставляет частные кулинарные курсы для сотрудников компаний, семей, команды друзей.
* Оплата производится не менее чем за 14 дней до начала занятий. Если по каким-то причинам присутствие претендента невозможна, вместо себя на курсы можно отправить другого человека, но сообщить об этом Школа просит за семь дней.

Фото: httpss://www.facebook.com/pg/makifood/photos

Школа Makifood Cooking School – это не обычное учебное заведение. Маки Стивенсон – основательница Makifood говорит, что ее детище – уникальный баланс между вкусной кухней и сбалансированной диетой. Таким образом, учебная программа отражает философию общественного питания сотканную из простых и легких в приготовлении блюд, сделанных из высококачественные, здоровых ингредиентов (по большей части местных и сезонных). […]

Академия шеф-поваров в Терни – это школа, аккредитованная в системе общественного образования, имеет право присваивать профессиональную квалификацию, признаваемую официально и действительную на всей территории страны и Европейского Союза согласно закону 845/78. Школа находится в г. Терни в области Умбрия. Школа имеет 4 лаборатории, оснащенные самыми современными технологиями: в 2 из них проводятся курсы кулинарии, 1 лаборатория посвящена кондитерскому делу и 1 – выпечке пиццы. Преподают в школе признанные шеф-повара и чемпионы мира в области кондитерского дела и приготовления пиццы.

Поварские курсы – 350 часов + стажировка
Стоимость курса: 7600 евро без НДС (уплата НДС не осуществляется, т.к. курсы имеют официальное признание со стороны властей)

Курсы пиццайоло (мастера по выпечке пиццы) – 150 часов + стажировка
Стоимость курса: 4600 евро без НДС (уплата НДС не осуществляется, т.к. курсы имеют официальное признание со стороны властей)

Курсы кондитера – 200 часов + стажировка
Стоимость курса: 5100 евро без НДС (уплата НДС не осуществляется, т.к. курсы имеют официальное признание со стороны властей)

Курсы помощника повара – 215 часов + стажировка
Стоимость курса: 4600 евро без НДС (уплата НДС не осуществляется, т.к. курсы имеют официальное признание со стороны властей)

Академия шеф-поваров в Терни – это школа, аккредитованная в системе общественного образования, имеет право присваивать профессиональную квалификацию, признаваемую официально и действительную на всей территории страны и Европейского Союза согласно закону 845/78. Школа находится в г. Терни в области Умбрия. Школа имеет 4 лаборатории, оснащенные самыми современными технологиями: в 2 из них проводятся курсы кулинарии, 1 […]

Украина, Харьков

Основные курсы Школы

Базовый курс: 20 занятий по 4 часа (теория и практика). Стоимость от 14 999 гривен. Возможна оплата в рассрочку. Курс ведет Константин Лукьяненко, шеф-преподаватель Al.Cuisine, шеф-повар с 18-летним стажем.

Авторские курсы:
– курс Вячеслава Москвина, бренд-шефа гостиницы «Премьер Палас Отель Харьков 5*». 6 занятий по 5 часов (теория и практика). Стоимость 8 000 гривен. Выдается сертификат об окончании кулинарного курса «Мясные традиции».

– курс Франкта Массамба, бренд-шефа японской кухни ресторанов «Охотный двор» и «Зеленый попугай», с 2015 преподавателя Al.Cuisine. 6 занятий по 4 часа (теория и практика). Стоимость 4 999 гривен. Выдается сертификат об окончании кулинарного курса «Итальянская кухня».

Кондитерские курсы:
– базовый кондитерский курс с Дианой Кучеренко, кондитером с большим стажем, с 2016 преподавателя Al.Cuisine. 7 занятий по 4 часа (теория и практика). Стоимость 7 000 гривен. После окончания выдается диплом кулинарной школы и персональный фартук.

– кондитерский курс для профессионалов с Дмитрием Дударенко, шеф-кондитером и шоколатье киевского ресторана «Podkova», основателем и бренд-шефом онлайн-кондитерской «Paris». 5 занятий по 10 часов (теория и практика). Стоимость 12 500 гривен. После окончания выдается диплом кулинарной школы и персональный фартук.

Курс-интенсив – сыроварение: 4 занятия по 5 часов (теория и практика). Стоимость 5 000 гривен. Выдается сертификат об окончании курса. Курс ведет Татьяна Дядечко, сыродел бренда ТМ «Коза Чка».

Курс бариста: 6 занятий по 4 часа (теория и практика). Стоимость 4 800 гривен. Выдается сертификат об окончании курса. Курс ведет Богдана Пилипюк, профессионал в искусстве приготовления кофе. Прошла обучение в Италии,  была  амбассадором бренда кофе Illy, а также работала менеджером в венской кофейне «Amadeus» в Premier Palace Hotel Kharkiv.

Кроме этого, в Школе постоянно работают мастер-классы для детей и взрослых.

Фото: www.facebook.com/alcuisine.school

Украина, Харьков Web: https://schoolalcuisine.com/ Tel.: (067) 799-14-14; (063) 799 14-14; (099) 799 14-14 Address: г. Харьков, ул. Культуры, 8, Сумской рынок (второй этаж, левое крыло); ул. Пушкинская, 96 Al.Cuisine – это кулинарные и кондитерские курсы для взрослых и детей. И неважно, работаете ли вы в сфере гастрономии и мечтаете о карьере или просто хотите научиться вкусно […]

Эстония, Таллинн

Web: https://www.cook.ee
Email: info@cook.ee
Tel.: 6 481 001 (mob. 54 555 888)

Address: Sõle 3, Tallinn, Estonia

Cook.ee предлагает международную программу обучения в области кулинарии, перечень курсов включает широкий набор специальностей: повара всех рангов, кондитеры, бармены, сомелье.

Занятия состоят из теории и практической подготовки. Все студенты проходят профильную стажировку в ресторанах Эстонии. Курсы Школы лицензированы Министерством Образования и Науки Эстонии, что обеспечивает диплом, действующий на всей территории Евросоюза.

Курс ресторатора
В основе курса лежит эффективная программа обучения управлению процессами, персоналом и ресурсами в ресторанной отрасли. Обучение состоит из теоретической части и ярких практических занятий, развивающих тренингов и нестандартных заданий. Курс включает посещение лучших ресторанов Эстонии, выезды в Финляндию и Швецию.

• Продолжительность курса 720 академических часов. Стоимость – €3500.

Курс повара
Курс дает всестороннее представление о профессии. Обучение включает теорию и практику.

Кулинария, санитария и гигиена, рабочая среда, обслуживание и психология общения, основы совместимости еды и напитков, калькуляция, оборудование и безопасность труда, национальная кухня – все это и не только содержит в себе данная программа.

Практика проходит в гостиницах и ресторанах старого города.

• Продолжительность курса — 640 академических часов. Стоимость — €2400.

Курс пекаря-кондитера
Программа курса содержит все направления данной профессии: введение в специальность, принципы здорового питания, пищевых применений и пищевой аллергии; ассортимент сырья, ингредиентов; питательная ценность; классификация пекарских изделий, разновидности теста, кремов и украшений; гастрономические сочетания; охрана труда; этикет; калькуляция; оборудование, санитария и гигиена; обслуживание клиентов и психология общения; практика.

Практика проходит в гостиницах и ресторанах старого города.

• Продолжительность курса — 400 академических часов. Стоимость — €2000.

Курс сомелье
Проводником в завораживающий мир вина станет сомелье, владелец Rein Kasela Veinituba — Рейн Касела. Его называют основоположником образования сомелье в Эстонии.

Программа курса включает: виноделие: история, климат, почвы, сорта винограда, изготовление вина; Франция I: основы виноделия, сорта, регионы Champagne, Alsace, Bourgogne Beaujolais, Jura, Rhone, Savoie; Франция II: Loire, Bordeaux, Sud-Ouest,Languedoc-Roussilon, Provence, Corsica; винодельческие регионы Италии; винодельческие регионы Испании; Португалия: вина и портвейны; винодельческие регионы Австрии и Германии; винодельные страны Средиземного моря, Восточная Европа; спиртные напитки (Calvados) и вина из яблок; работа сомелье в ресторане и винотеке.

Каждая вторая встреча проходит в формате лекции-дегустации, в ходе которой слушателям будет предложено 4-5 сортов вин соответствующего региона + подходящие закуски.

Занятия проходят по пятницам 1-2 раза в месяц. Стоимость – €520. Возможна оплата двумя равными частями. Всем, кто внес сразу полную стоимость – именной бокал в подарок!

Курс сомелье. Часть II: вина Нового света.
Курс также ведет Рейн Касела.

Программа включает: вина и регионы: США, Канада, Мексика; вина и регионы: Аргентина, Уругвай, Парагвай; вина и регионы: Чили, Бразилия; вина и регионы: ЮАР; вина и регионы: Новая Зеландия; вина и регионы: Австралия; вина и регионы: Восточной Европы и Азии.
Объем модуля — 35 академических часов. Стоимость – €675.

Эстония, Таллинн Web: https://www.cook.ee Email: info@cook.ee Tel.: 6 481 001 (mob. 54 555 888) Address: Sõle 3, Tallinn, Estonia Cook.ee предлагает международную программу обучения в области кулинарии, перечень курсов включает широкий набор специальностей: повара всех рангов, кондитеры, бармены, сомелье. Занятия состоят из теории и практической подготовки. Все студенты проходят профильную стажировку в ресторанах Эстонии. Курсы Школы лицензированы […]

Студенты получат максимально полный объем теоретической информации и весь инструментарий методологии и основных принципов дегустации напитков с практическими навыками, приобретаемыми на каждом из 14 занятий.

Дегустационный фонд насчитывает более 300 образцов, из 50 стран.

По окончании курса студенты сдадут экзамен и получат Авторский сертификат об его окончании.

Максимальное количество участников в группе — 15 человек.

Информация о преподавателях:

Иван Бачурин

Победитель слепой дегустации на конкурсе сомелье и виноделов Украины в 2008.
Вице-чемпион Украины 2008.
Лучший сомелье Украины 2009.
Защищал права Украины на чемпионате Европы в 2010.
Победитель Вайн Трофи Украины в 2014.
Член дегустационной комиссии Института Спирта и Биотехнологий с 2015.
Сертификация WSET level 2 Spirits, WSET level 3 Wine and Spirits.
С 2016- Бренд-Амбассадор Moët-Hennessy in CIS markets.
 

FB-профиль Ивана Бачурина.

FB-профиль Тимура Ражабова.

Сергей Сидоренко

Руководитель тренинг-центра Planet Z.

FB-профиль Сергея Сидоренко.

Студенты получат максимально полный объем теоретической информации и весь инструментарий методологии и основных принципов дегустации напитков с практическими навыками, приобретаемыми на каждом из 14 занятий. Дегустационный фонд насчитывает более 300 образцов, из 50 стран. По окончании курса студенты сдадут экзамен и получат Авторский сертификат об его окончании. Максимальное количество участников в группе — 15 человек. […]

Здание HRC Culinary Academy – это шесть кухонных лабораторий, великолепный винный погреб, компьютерный зал и самая большая кулинарная библиотека в стране – все это богатство расположилось в самом центре Софии, в здании площадью 2500 кв. м.

Программы Академии HRC разнообразны. Самая длительная – 2-летняя программа «Кулинарное искусство». После четырех интенсивных семестров учащийся получает диплом, с которым можно ехать на работу во многие страны мира. Стоимость курса – € 3 500 в год для студентов из стран ЕС и € 4 400 в год для всех остальных учащихся. Дополнительно оплачивается € 450 за две формы и набор ножей.

Программа «Менеджер в свере питания» – рассчитана на 2 семестра обучения в Софии и стажировку (платную) в США. Курс рассчитан для тех, кто хочет получить глубокое понимание международного бизнеса в области управления F&B и управления ресторанами. Стоимость курса – € 1 700 за семестр для студентов из стран ЕС и € 2 250 за семестр для всех остальных учащихся. Требования для поступающих: не менее 18 лет; опыт работы в ресторане не менее шести месяцев; начальное знание английского языка.

В Академии действуют и другие курсы, узнать о которых более подробно можно на сайте HRC Culinary Academy.

Фото: www.facebook.com/HRCAcademy

Здание HRC Culinary Academy – это шесть кухонных лабораторий, великолепный винный погреб, компьютерный зал и самая большая кулинарная библиотека в стране – все это богатство расположилось в самом центре Софии, в здании площадью 2500 кв. м. Программы Академии HRC разнообразны. Самая длительная – 2-летняя программа «Кулинарное искусство». После четырех интенсивных семестров учащийся получает диплом, с […]

Испания, Барселона

Web: http://www.eshob.com/en
Tel.: +34 934 53 29 04

Address: Passeig del Taulat, 243, 08019 Barcelona, Spain

La Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), основанная в 1985 году, предоставляет возможность студентам из разных стран пройти обучение в Испании по различным дисциплинам гостиничного дела и общественного питания: управление гостиницей, управление производством, кухня и кондитерское дело и пр.

Испанские вина являются одними из лучших вин мира. Винодельни Риохи, Наварры, Арагона, Страны Басков, Каталонии и многие другие завоевали признание знатоков многих стран мира. А значит, где как не в Испании учиться профессии сомелье.

ПРОГРАММА:
Первый курс
– виноделие,
– наука о вине,
– техники дегустации,
– игристые вина,
– сладкие вина,
– национальная география вина,
– испанское законодательство о вине,
– вино и продукты и т.д.

Второй курс
– международная география вина,
– международное законодательство о вине,
– вина стран мира,
– управление винодельней,
– практика в ресторане школы и т.д.

Стоимость обучения от € 3190 в год.

По окончании обучения выдается Диплом сомелье Университета Робира и Бирджили, признаваемый Союзом Ассоциаций Сомелье Испании (UAES), Академией Сомелье Испании (ASUE) и Фондом по исследованию вина и питания (FIVIN).

Фото: eshob.com, facebook.com/eshobescola

Испания, Барселона Web: http://www.eshob.com/en Tel.: +34 934 53 29 04 Address: Passeig del Taulat, 243, 08019 Barcelona, Spain La Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), основанная в 1985 году, предоставляет возможность студентам из разных стран пройти обучение в Испании по различным дисциплинам гостиничного дела и общественного питания: управление гостиницей, управление производством, кухня и кондитерское дело и […]

The Little Pink Chef – это прекрасное и одновременно веселое место, где можно научиться готовить, а еще завести новых друзей.

Хозяйка заведения, Марика Жослинг, долгие годы путешествовала и набиралась опыта, прежде чем осуществила свою мечту – открыть собственную школу.

The Little Pink Chef (Маленький розовый шеф) стартанул в 2009, и с тех пор Марика неустанно проводит тематические мастер-классы, обучая всему, что знает сама.
Среди классов The Little Pink Chef: «Кухня Марокко», «Испанский тапас», «Любимые салаты», основы мексиканской, индийской, японской, греческой кухонь и, конечно, различные мастер-классы по южноафриканской кухне.

Есть занятия и для самых маленьких. 
Стоимость обучения: от 80 до 175 ранд за час, в зависимости от класса.

The Little Pink Chef – это прекрасное и одновременно веселое место, где можно научиться готовить, а еще завести новых друзей. Хозяйка заведения, Марика Жослинг, долгие годы путешествовала и набиралась опыта, прежде чем осуществила свою мечту – открыть собственную школу. The Little Pink Chef (Маленький розовый шеф) стартанул в 2009, и с тех пор Марика неустанно […]