Gastronomy and Wine Portal

The Capital Wine School была основана Jay Youmans MW, с целью создать заведение с высоким качеством обучения в области вина и дегустации в Вашингтоне, округ Колумбия. Особое внимание уделяется навыкам дегустации. Предоставляется объем знаний, которые требуются для понимания вина в целом. The Capital Wine School может предложить как курсы для физических лиц, главная цель которых – построить карьеру в винодельческой индустрии, так и курсы для винных заводов и импортеров, которые хотят работать с оптовыми дистрибьюторами вина, как на локальном, так и на национальном уровне.

Школа предлагает следующие ежегодные курсы:
Exploring Job Opportunities in the Wine Industry
Finding and Managing a Wholesale Distributor
Starting a Wine Import Business
Understanding the Wine Business in America

The Capital Wine School предлагает курсы и дегустации для людей с разным уровнем подготовки – от любителей до профессионалов.  Мастер-классы рассчитаны на опытных дегустаторов вина, винных потребителей, и тех, кто готовится к экзамену для поступления во WSET, Master Sommelier, или экзамену Master of Wine.
Мастер-класс по технике «слепой дегустации»
Это продвинутый уровень курса по дегустации предназначен для тех, кто желает развивать и совершенствовать свои навыки дегустации. Данный курс подойдет для опытных дегустаторов, для потребителей и профессионалов, для коллекционеров,  покупателей, сомелье, розничных торговцев, импортеров, дистрибьюторов, и тех, кто готовится к сдаче экзаменов CWE, WSET Diploma, Master Sommelier, или к экзамену Master of Wine.
Tasting Group для подготовки к экзамену the Master of Wine
Данный учебный курс предназначен для тех, кто готовится к сдаче экзамена Master of Wine. Каждую неделю они проводят «слепые дегустации» и отвечают на вопросы в «тестовых условиях» экзамена.
 

The Capital Wine School была основана Jay Youmans MW, с целью создать заведение с высоким качеством обучения в области вина и дегустации в Вашингтоне, округ Колумбия. Особое внимание уделяется навыкам дегустации. Предоставляется объем знаний, которые требуются для понимания вина в целом. The Capital Wine School может предложить как курсы для физических лиц, главная цель которых […]

Предлагает программу для получения сертификата Специалист по Вину и практические курсы подготовки сомелье (совместно с Канадской Ассоциацией Профессиональных Сомелье (Canadian Association of Professional Sommeliers)).

Технологии Производства Вина. Основной акцент этой программы, обучающей виноградарству и виноделию, – на практической составляющей, позволяющей значительно углубить знания имеющихся технологий, оборудования и применяемых инструментов. Изучаются стадии производства вина и их влияние на конечный продукт. Учебный опыт дополняется непосредственным посещением виноградников и виноделень.
Вина Нового света. Изучение Вин Нового света (вина Австралии, Южной Африки, Новой Зеландии, Чили, Аргентины, Соединенных Штатов Америки и Канады). Общие принципы и понятия иллюстрируются на конкретном вине конкретного региона, что позволяет глубже понимать региональные особенности вин, их сходства и различия.
Вина Старого света. Предоставляет знание Вин Старого света (Франция, Италия, Испания и Португалия).
Развитие Сенсорики и Стили Вин. Умение оценивать достоинство и характер вина очень важно для успешной карьеры сомелье. Развитие вкусового восприятия, способности различать качество и ценность вина, способности анализировать вино по цвету, сладости, спиртуозности, привкусу, аромату, текстуре, сложности, послевкусию. Обучение, как распознавать низкое качество, недостатки, испорченность; что ведет к заболеванию вина и возможные корректирующие действия. Понимание стилей вина и карты вкусовых оттенков, позволяющей определить типичность и предоставить исчерпывающую консультацию относительно подбора блюда.
Сенсорная Оценка Вина. Этот курс предоставляет углубленный подход к вопросу развития сенсорных способностей дегустаторов. Основное внимание уделяется изучению сенсорных анализаторов человека, используемых при оценке качества, стиля винной продукции и подборе блюда, а также позволяет учитывать как органолептические характеристики, так и культурно-историческую перспективу.
Вино для Начинающих. Знакомство со всеми аспектами обширного мира вина. Это облегченный курс о вине направлен на то, чтобы помочь обучающимся узнать о виноделии, дегустационных приемах, сортах винограда, о знаменитых виноградных регионах мира, а также попробовать множество вин.
Винные Регионы Мира – Новый свет. Изучение винных регионов Нового света: Австралия, Новая Зеландия, Южная Америка, Южная Африка, Соединенные Штаты Америки и Канада (с особым вниманием к Онтарио), навыки узнавания одного и того же сорта вина, произведенного в различных регионах.
Винные Регионы Мира – Старый свет. Ознакомление с крупными вынными регионами Старого света, включая Францию, Италию, Испанию, Португалию, Германию, Австрию, Венгрию и Грецию. Изучение характера и качества вин различных крупных винодельческих регионов Европы, их истории, терруара, законов, культуры, ведущих производителей и тенденций. Особое внимание уделяется Франции и Италии, так как они на сегодняшний день делят между собой основную долю мирового рынка вина.
Образовательный фонд изучения вина и крепких алкогольных напитков (WSET)
Уровень 2 Квалификация Вино и Крепкие Спиртные Напитки
Образовательный фонд изучения вина и крепких алкогольных напитков (WSET)
Уровень 3 Квалификация Вино и Крепкие Спиртные Напитки
 

Предлагает программу для получения сертификата Специалист по Вину и практические курсы подготовки сомелье (совместно с Канадской Ассоциацией Профессиональных Сомелье (Canadian Association of Professional Sommeliers)). Технологии Производства Вина. Основной акцент этой программы, обучающей виноградарству и виноделию, – на практической составляющей, позволяющей значительно углубить знания имеющихся технологий, оборудования и применяемых инструментов. Изучаются стадии производства вина и их […]

Brookes Restaurant Wine School
Повар, шеф-повар, сомелье
Англия
Brookes Restaurant,
Oxford Brookes University,
Headington Campus, Gipsy Lane,
Oxford OX3 0BP
Teл.: + 44 (0)1865 483 803
httpss://restaurant.business.brookes.ac.uk/school/
httpss://www.facebook.com/brookesrestaurant?_rdr=p
e-mail: jfranklin@brookes.ac.uk
            aabelz@brookes.ac.uk

Ресторан Brookes Restaurant является частью Оксфордской школы гостиничного менеджмента и признается в качестве одного из ведущих ресторанов в Оксфордшире. Ресторан был специально разработан, чтобы создать пространство, которое вдохновляло бы студентов, работая в условиях «реальной жизни».
Сегодня Brookes Restaurant Wine School – это одна из лучших кулинарных и винных школ страны, которая предлагает широкий спектр мастер-классов для взрослых и детей.
Среди множества курсов школа предлагает:
– Сыр и вино. Курс рассказывает, как работают эти два продукта вместе, как не ошибиться, выбирая вино к сыру и наоборот, и как сделать ваш ужин невероятно вкусным (длительность 2,5 часа, стоимость Цена £ 50), 27 января 2016 года.
– Открытая Италия. Курс рассказывает о многочисленных винах Италии, предлагает дегустацию (длительность 2,5 часа, стоимость £ 50), 2 марта 2016 года.
– Сертификат WSET (Wine and Spirits Education Trust) Уровень 1. Курс рассказывает о производстве вина, его характере и глубине вкусов, сочетаниях продуктов и вин  (длительность 8 часов, стоимость £ 135), 23 января 2016, 29 июня 2016.
– Сертификат WSET (Wine and Spirits Education Trust)  Уровень 2. Курс рассказывает о винодельческих регионах мира, различных сортах винограда, как производится то или иное вино и в чем его особенность, факторах, влияющих на вкус вина, терминологии на этикетке (длительность 3 дня, стоимость £ 325), 10, 17, 24 февраля 2016; 11, 18, 25 мая 2016.
– Кулинарные курсы:
– вкус Франции (длительность 5,5 часов, стоимость £85), 13 февраля 2016;
– индийский ужин (длительность 5,5 часов, стоимость £ 85), 20 февраля 2016;
– без глютена (длительность 5,5 часов, стоимость £ 95), 12 марта 2016;
– 10-недельный курс кулинарии (длительность 10 недель, одно занятие 2 часа, вечер среды, стоимость £ 480) начало 4 мая 2016.
Фото: httpss://oxfordmommy.files.wordpress.com
 

Brookes Restaurant Wine School Повар, шеф-повар, сомелье Англия Brookes Restaurant, Oxford Brookes University, Headington Campus, Gipsy Lane, Oxford OX3 0BP Teл.: + 44 (0)1865 483 803 httpss://restaurant.business.brookes.ac.uk/school/ httpss://www.facebook.com/brookesrestaurant?_rdr=p e-mail: jfranklin@brookes.ac.uk             aabelz@brookes.ac.uk Ресторан Brookes Restaurant является частью Оксфордской школы гостиничного менеджмента и признается в качестве одного из ведущих ресторанов в Оксфордшире. Ресторан был специально разработан, […]

Вступительный экзамен представляет собой многоуровневую проверку, во время которой испытуемый демонстрирует владение информацией из таких источников как Sothby’s Wine Encyclopedia (Винная энциклопедия Sothby’s), книги Windows on the World of Wine (Окна в мир вина). Приветствуется знание рыночных сортов винограда и отличное владение терминологией для описания внешности, аромата, вкуса вина. Среди «продвинутых» предпочтение отдается имеющим опыт в представлении вина клиенту и правильной оценке  самого вина.
Аттестация
Аттестационные экзамены включают слепой анализ и правильный выбор из предложенных вариантов ответов относительно двух вин и подача клиенту шампанского. Во время откупоривания и подачи шампанского испытуемый должен одновременно, по требованию экзаменатора, выполнить параллельный заказ на коктейль, сакэ и пиво.
Степени Сертифицированный мастер и Магистр
Предусмотренные для присвоения степени Сертифицированный мастер два экзамена состоят из таких частей: тест по теории, правильная подача шампанского, правильная декантация красного вина и подбор вина к блюду, а также оценка 6-ти вин в «слепом режиме». Уровень Магистра  предполагает плюс к этому совершенное знание напитков, а также высокие требования к знанию ликеро-водочной продукции, чаев, кофе, сакэ и пива.
Степень Дипломированный Специалист Высшей квалификации
Ведущий сомелье ресторана первого уровня (сертифицированный мастер +)
Менеджер по работе с клиентами в винной отрасли вообще (дипломированный специалист+)
Менеджер по вину в отрасли продаж, или сети ресторанов или отелей (сертифицированный мастер +)
Региональный менеджер по вину (Магистр)
Сколько времени необходимо, чтобы стать магистром?
7-10 лет в среднем.  Процент сдавших экзамен примерно 10%.
CMS – это именно то, что вам надо, если вы нацелены на высокий результат  в профессии сомелье. Если вы уже работаете в ресторанном или винном бизнесе. Если вы обладаете высокой самомотивацией и способны сами выстраивать собственный план образования.

Вступительный экзамен представляет собой многоуровневую проверку, во время которой испытуемый демонстрирует владение информацией из таких источников как Sothby’s Wine Encyclopedia (Винная энциклопедия Sothby’s), книги Windows on the World of Wine (Окна в мир вина). Приветствуется знание рыночных сортов винограда и отличное владение терминологией для описания внешности, аромата, вкуса вина. Среди «продвинутых» предпочтение отдается имеющим опыт […]

Одобренная Образовательным фондом изучения вина и крепких алкогольных напитков (WSET) программа.
Авторизованный фондом WSET преподаватель программ для стран Бенилюкс. Контактное лицо Сибилла Трублейн.
WineWise WSET ® Alumni – ассоциация выпускников Академии. В нее могут вступить все студенты Академии Винной Мудрости, сдававшие экзамены по квалификационной программе WSET. Она представляет собой  динамичное международное сообщество, включающее 500+ выпускников в странах Бенилюкс и других европейских странах. Это активная платформа для налаживания контактов «пожизненного обучения» и расширения знаний.

Одобренная Образовательным фондом изучения вина и крепких алкогольных напитков (WSET) программа. Авторизованный фондом WSET преподаватель программ для стран Бенилюкс. Контактное лицо Сибилла Трублейн. WineWise WSET ® Alumni – ассоциация выпускников Академии. В нее могут вступить все студенты Академии Винной Мудрости, сдававшие экзамены по квалификационной программе WSET. Она представляет собой  динамичное международное сообщество, включающее 500+ выпускников […]

Курс  для Начинающих
Этот курс состоит из 9 дегустаций, детально разложенных в последнем разделе книги Майкла Шустера Сущность Винной Дегустации (Essential Winetasting). Это введение в технику дегустации, в котором рассматривается разнообразие виноградных сортов из разных уголков мира, и то, как они варьируются в зависимости от стран и производителей.
Стоимость обучения: £299.00 (с учетом НДС)
Курс Хорошее Вино
Стоимость обучения: £534.00/ £89 – за один вечер (с учетом НДС)
Отдельные Вечерние Занятия доступны по цене £100.00
Слепая Дегустация Магистра Вина
Два или три семинара Слепой Дегустации Магистра Вина проходят каждый год. Длительность этих семинаров – три дня: пятница, суббота, воскресенье; или – суббота, воскресенье, понедельник (в мае). Это практические занятия перед экзаменом на степень Магистра. На них прорабатывают вопросы, которые будут на экзамене. Фактически это: 2 ¼ часа письменного экзамена утром, затем перерыв на ланч, и еще столько же времени на анализ ответов – экстремально, но душевно!

Курс  для Начинающих Этот курс состоит из 9 дегустаций, детально разложенных в последнем разделе книги Майкла Шустера Сущность Винной Дегустации (Essential Winetasting). Это введение в технику дегустации, в котором рассматривается разнообразие виноградных сортов из разных уголков мира, и то, как они варьируются в зависимости от стран и производителей. Стоимость обучения: £299.00 (с учетом НДС) Курс […]

European Bartender School
Бармен
Великобритания, Лондон
100 Clements Road, Basement Unit Block B001/2,
Tower Bridge Business Complex
Southwark, London
SE16 4DG, United Kingdom
Тел.: + 44 203 627 0292
www.barschool.net

Крупнейшая и авторитетнейшая школа барменов в мире основана в 1999 году в Швеции, а сегодня проводит обучение в 21 городе на 4 континентах. Локации школы: Лондон, Дублин, Манчестер, Нью-Йорк, Майами, Лас-Вегас, Барселона, Стокгольм, Осло, Копенгаген, Хельсинки, Милан, Париж, Берлин, Амстердам, Кос (Греция), о.Пхукет в Таиланде, Сидней, Бад Гаштайн  (Австрия), Майорка, Солнечный пляж в Болгарии и Сент-Мартин на Карибах.
Самое распространенное обучение проходит по программе четырехнедельного международного курса, большую часть времени которого вы проведете, практикуясь за стойкой бара.  Вы научитесь наливать точный объем на глаз, пройдете программу по флейрингу EBS , разработанную Томом Дайером и Йоханнесом Кинчем, получившими на двоих  60 титулов в соревнованиях по флейрингу, а также научитесь миксологии.
Можно выбрать варианты, включающие только обучение и обучение плюс размещение.
Стоимость курса в зависимости от локации варьируется от 1380 до 1580 фунтов (без проживання, с проживанием дороже, как правило, на 200 фунтов) и включает:
– 4 недели обучения
– книгу коктейлей от EBS
– первые два уровня флейринга по международной системе, признанной WFA (World Flair Association)
– международный сертификат от EBS
– помощь в поиске работы через matchstaff.com
– все материалы для процесса обучения
Двухдневный курс по миксологии может быть заказан отдельно или как дополнение к основному четырехнедельному, стоимость – 185 фунтов без размещения и до 215 фунтов с проживанием. 
Самый высокий уровень обучения –  продвинутый курс Advanced Bartender –  можно получить в 2016 году только в Стокгольмской школе EBS  и только в период с 18 по 29 апреля. Стоимость – 950 фунтов без и 1175 фунтов с проживанием.
 

European Bartender School Бармен Великобритания, Лондон 100 Clements Road, Basement Unit Block B001/2, Tower Bridge Business Complex Southwark, London SE16 4DG, United Kingdom Тел.: + 44 203 627 0292 www.barschool.net Крупнейшая и авторитетнейшая школа барменов в мире основана в 1999 году в Швеции, а сегодня проводит обучение в 21 городе на 4 континентах. Локации школы: Лондон, […]

Extreme Wine задуман, как не традиционный курс по вину. Присоединяйтесь к немногочисленной группе ценителей вина со всего мира для участия в уникальном пятидневном тотальном погружении: лекции и практикумы, дегустация редких вин, вдохновляющая практика на винодельне и на винограднике, учебные игры. Мы обращаем особое внимание на качество и метод преподавания для того, чтобы закрепить знания участников наших программ на всю жизнь. Прохождение курса дает право претендовать на квалификацию по шкале всемирно признанного фонда WSET Средний Сертификат, либо сдать наш собственный экзамен от Экстремальных Винных Курсов Chеne Bleu.

Extreme Wine задуман, как не традиционный курс по вину. Присоединяйтесь к немногочисленной группе ценителей вина со всего мира для участия в уникальном пятидневном тотальном погружении: лекции и практикумы, дегустация редких вин, вдохновляющая практика на винодельне и на винограднике, учебные игры. Мы обращаем особое внимание на качество и метод преподавания для того, чтобы закрепить знания участников […]

Однодневные Винные Курсы
Информативный общеобразовательный курс и семинар для усовершенствования знаний и развития дегустационных навыков. В Однодневные Винные Курсы входят Вводный Семинар, Семинар по Винам Старого света, Еда и Вина Франции и Италии
Сочетание Блюд и Вина для Гурманов.
Некоторые клиенты посещают наши практикумы в течение 10-ти лет, но возвращаются, чтобы вновь и вновь присутствовать на семинаре Сочетание Блюд и Вина для Гурманов.
МАСТЕР-КЛАССЫ
1. Мастер-класс по Развитию Чувств
2. Подбор Сыра к Вину
3. Испанское Вино и Тапас
4. Шампанское и Игристые Вина
5. Мастер-класс по Портвейну

Однодневные Винные Курсы Информативный общеобразовательный курс и семинар для усовершенствования знаний и развития дегустационных навыков. В Однодневные Винные Курсы входят Вводный Семинар, Семинар по Винам Старого света, Еда и Вина Франции и Италии Сочетание Блюд и Вина для Гурманов. Некоторые клиенты посещают наши практикумы в течение 10-ти лет, но возвращаются, чтобы вновь и вновь присутствовать […]

My Mixologist
Бармен
США
Тел.: + 1 212 459 1717
brian@mymixologist.com
www.mymixologist.com
Эту компанию основал Брайан Ван Фландерн, работавший ранее в ресторане Томаса Келлера  Per Se (3* Мишлен). В 2008 году востребованный бармен, обладатель множества наград и звания «лучший миксолог Америки» по мнению прессы, основал свой консалтинг и школу.  Ноухау Брайана – крафтовые коктейли и приготовление коктейлей, которые сочетаются с блюдами. В числе его клиентов – Intercontinental, Plaza hotel, Grand Hyatt (New York), Four Seasons и многие другие.
Один из видов услуг компании – эффективные программы обучения персонала бара миксологии и культуре алкоголя, высоким стандартам подачи напитков, построению и технике коктейлей, искусству владения всеми инструментами бара.

My Mixologist Бармен США Тел.: + 1 212 459 1717 brian@mymixologist.com www.mymixologist.com Эту компанию основал Брайан Ван Фландерн, работавший ранее в ресторане Томаса Келлера  Per Se (3* Мишлен). В 2008 году востребованный бармен, обладатель множества наград и звания «лучший миксолог Америки» по мнению прессы, основал свой консалтинг и школу.  Ноухау Брайана – крафтовые коктейли и […]