Gastronomy and Wine Portal

Винная Школа Восточного Лондона – независимая компания, предоставляющая услуги в сфере образования, со специализацией Вино и Виноделие. Для тех, кто любит вино и желает расширить круг своих знаний о вине, Школа предлагает обучающие курсы и курсы дегустаторов в Лондоне. Возможно обучение с нуля, без предварительного опыта. Основной акцент школы сделан на удовольствии от обучения, проводимого в неформальной обстановке, в окружении друзей. Винные дегустации в Лондоне для всех желающих.
Курсы WSET Уровни 1-й, 2-й и 3-й.
Мы аккредитованы обучать и принимать экзамены на квалификацию, предоставляемую Образовательным фондом изучения вина и крепких алкогольных напитков (WSET), ведущим в мире квалификационным органом в винной сфере. Курсы подойдут как новичкам, любителям вина, так и опытным виноторговцам. Мы осуществляем обучение и проводим различные обучающие дегустации, удовлетворящие самому широкому спектру уровней подготовки, а также предлагаем наши курсы в других городах Англии.

Винная Школа Восточного Лондона – независимая компания, предоставляющая услуги в сфере образования, со специализацией Вино и Виноделие. Для тех, кто любит вино и желает расширить круг своих знаний о вине, Школа предлагает обучающие курсы и курсы дегустаторов в Лондоне. Возможно обучение с нуля, без предварительного опыта. Основной акцент школы сделан на удовольствии от обучения, проводимого […]

Эстония, Таллинн

Web: www.iba-world.com
Email: ibatraining@barman.ee

Address: EBA, Estonian Bartenders Association, Attn.: Mrs. Margit Kikas, President, Masina Street 11, 10144 Tallinn, Estonia

Международная ассоциация барменов была основана в 1951 году. Сегодня ее членами являются более 50 стран, включая и Украину. Основные цели и задачи IBA – устанавливать профессиональные стандарты барного дела, способствовать общению и обмену информацией между членами-участниками ассоциации, проводить международные состязания, а также обучать и готовить профессионалов индустрии.

Вступление в IBA позволяет ее членам принимать участие во всех мероприятиях организации (включая Чемпионат Мира среди барменов) и во всех международных обучающих программах.

Официальные тренинг-центры ассоциации находятся в Европе (Эстония, Таллин), Азии (Сингапур) и в Северной и Южной Америке.

Диплом IBA выдается по результатам экзаменов – практического и теоретического. Преподают в школе не просто бармены, а непосредственно persona officio ассоциации и приглашенные лекторы государственных специализированных ВУЗов.

В 2015 году обучение в Таллинне проходило с 6 по 19 сентября на следующих финансовых условиях:
Для членов IBA – € 1490 (обучение и проживание) или € 900 (без проживания)
Для остальных  – € 1790 (обучение и проживание).
По следующим курсам информации пока нет.

Фото: tsn.ua

Эстония, Таллинн Web: www.iba-world.com Email: ibatraining@barman.ee Address: EBA, Estonian Bartenders Association, Attn.: Mrs. Margit Kikas, President, Masina Street 11, 10144 Tallinn, Estonia Международная ассоциация барменов была основана в 1951 году. Сегодня ее членами являются более 50 стран, включая и Украину. Основные цели и задачи IBA – устанавливать профессиональные стандарты барного дела, способствовать общению и обмену информацией между членами-участниками ассоциации, […]

Германия, Бад-Нойенар-Арвайлер

Web: https://www.iwi-sommelier.de/
Email: seminare@iwi-sommelier.de
Tel: 02641 912 45 90
Fax: 02641 912 45 92

Address: Wilhelmstraße 20, 53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler, Germany

Международный институт вина уже много лет обучает сомелье и является одним из самых известных учебных заведений страны.

Особое внимание здесь уделяется практическому компоненту. Все приглашенные преподаватели сами являются представителями мира винной индустрии, а тематика программ составлена таким образом, что все дидактические и методические принципы максимально предусматривают равноценное участие в процессе как преподавателя так и обучаемого.

Заведение предлагает такие курсы как:

LEVEL 1 (базовый)
Двухдневный интенсивный семинар. Винный сенсор и вина Германии;

LEVEL 2 (продвинутый)
Двухдневный интенсивный семинар. Знаменитые винодельческие районы Европы;

LEVEL 3 (профессиональный)
Двухдневный интенсивный семинар. Вина Нового Света, сенсорная еда и вино.

♥ Также International Wine Institute предлагает программы по винному туризму.

Германия, Бад-Нойенар-Арвайлер Web: https://www.iwi-sommelier.de/ Email: seminare@iwi-sommelier.de Tel: 02641 912 45 90 Fax: 02641 912 45 92 Address: Wilhelmstraße 20, 53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler, Germany Международный институт вина уже много лет обучает сомелье и является одним из самых известных учебных заведений страны. Особое внимание здесь уделяется практическому компоненту. Все приглашенные преподаватели сами являются представителями мира винной индустрии, […]

Leiths School of Food & Wine
Повар, шеф-повар, менеджмент, кулинарный критик, сомелье
Англия
Leiths School of Food and Wine Limited
16-20 Wendell Rd, London W12 9RT,
United Kingdom
Teл.: + 44 (0)20 8749 6400
httpss://www.leiths.com
httpss://www.facebook.com/leithscook/
httpss://twitter.com/leithscooking
e-mail: info@leiths.com

Школа привлекает студентов со всего мира, в Leiths School of Food&Wine   предусмотрены как профессиональные курсы, так и краткосрочные мастер-классы для кулинарных энтузиастов. Если вы планируете открыть собственный ресторан, – Leiths для вас. Курс сочетает в себе теоретические занятия и практику. Профессиональный и доброжелательный коллектив преподавателей рад делиться своими знаниями и навыками.
Школа находится на тихой уютной улочке в западном Лондоне, в десяти минутах ходьбы от станции метро Стэмфорд Бридж.
Выпускниками Школы являются известные владельцы ресторанов, пекарен, ведущие кулинарных ТВ шоу и авторы кулинарных книг.
Школа предлагает следующие курсы:
– Диплом кулинария и вино. Является полным кулинарным курсом, предназначенным для тех, кто хочет начать карьеру в кулинарном деле: работа в качестве профессионального шеф-повара, открытие кафе, паба, бистро или ресторана, написание кулинарных книг (длительность 9 месяцев, стоимость £ 21 905). С 26 сентября 2016 до 24 июня 2017.
– Фундаментальные навыки в кулинарии и вине (длительность 10 недель, стоимость £ 7 715). С 26 сентября 2016 до 2 Дек 2016.
– Продвинутый сертификат в области продовольствия и вина (стоимость £ 9 255). Продолжительность и начало занятий необходимо уточнять, как правило, курс стартует весной.
Фото: httpss://www.morningadvertiser.co.uk
 

Leiths School of Food & Wine Повар, шеф-повар, менеджмент, кулинарный критик, сомелье Англия Leiths School of Food and Wine Limited 16-20 Wendell Rd, London W12 9RT, United Kingdom Teл.: + 44 (0)20 8749 6400 httpss://www.leiths.com httpss://www.facebook.com/leithscook/ httpss://twitter.com/leithscooking e-mail: info@leiths.com Школа привлекает студентов со всего мира, в Leiths School of Food&Wine   предусмотрены как профессиональные курсы, так […]

Приоритетным направлением основанного в 1996 году (совместно с Обществом виноградарей (Grape Growers) и Советом Виноделов Онтарио (Wine Council of Ontario), всемирно признанного Института Энологии и Виноградарства в Условиях Холодного Климата (Cool Climate Oenology and Viticulture Institute) является канадское виноделие и виноградарство, а также его научное сопровождение и продвижение на мировом рынке.

Программы Института Энологии и Виноградарства в Условиях Холодного Климата отвечают высоким стандартам, направленным на поддержание винной и виноградарской отраслей.  Среди них:
Оценка Качества Вин
Введение в вина Онтарио (экзаменацию проводит Совет Виноделов Онтарио)
WSET (Образовательный Фонд Изучения Вина и Крепких Напитков) Уровень 1 – Систематический подход к дегустированию
Изучение сортов винограда, влияние на здоровье, юридические аспекты выноградарства а также сочетаемость вин и блюд.
Однодневный курс (10:00-4:30 p.m.)
WSET Уровень 2  – Диплом Вина & Крепкие Напитки
Курс задуман как профессиональная товароведческая подготовка персонала ресторанно-отельного бизнеса. Также курс подходит для тех, кто профессионально не занят в данной сфере, но имеет намерение систематически изучать виноделие.
WSET Уровень 2 On-line Курс дистанционного обучения – Диплом Вина & Крепкие Напитки
Для тех, чье место проживания делает невозможным посещение Университета, но кто имеет желание получить диплом этого заведения.

WSET Уровень 3 – Вина & Крепкие напитки.
Курс предлагает углубленное изучение сортов винограда, типов вин и различных спиртных напитков. К курсу допускаются  обучаемые, успешно прошедшие WSET Уровень 2 Вина & Крепкие Напитки либо равноценный курс (см. WSET Основные принципы и политика (Guidelines & Policies)). Этот курс идеально подходит для занятых в сфере торговли или контроля, работающим с клиентами, занимающимся консультированием по подбору вин и спиртных напитков как непосредственно клиентов, так и в самых различных коммерческих ситуациях.
Оценка Качества Вин I –  Изучение сортов
Основное внимание уделяется дегустациям и оценке вин Канады и всего мира, изучению искусства различать типы вин, таких как шардонне, рислинг, мерло, пино нуар и каберне-совиньон. Этот курс может использоваться как необходимый минимум для участия в программах обучения сомелье.
Длительность: 12 недель
Регистрационный взнос: $300
Оценка Качества Вин II – Изучение винных регионов мира.
Основные усилия направляются на развитие дегустационных способностей и изучение основных винных регионов мира, знакомство с винами как исторических областей, так и молодых развивающихся регионов мира.
Длительность: 12 недель
Регистрационный взнос: $325

Введение в вина Онтарио
Основное направление – вина Онтарио: их производство и выращивание винограда, ознакомление с винами категории VQA и областями произрастания. В случае успешнго завершения курса обучающиеся получают сертификат Совета Виноделов Онтарио. Этот курс является обязательным для поступления на некоторые другие программы.
Длительность: 9 недель

Программа на получение Сертификата Вино: Торговля & Услуги
Проникновение в психологию клиента, практические занятия и изучение уровней сервиса, техника «мягкой продажи». Курс предоставляет возможность получения сертификата Мастер Продаж и Услуг Совета Виноделов Онтарио
Длительность: 9 недель

Приоритетным направлением основанного в 1996 году (совместно с Обществом виноградарей (Grape Growers) и Советом Виноделов Онтарио (Wine Council of Ontario), всемирно признанного Института Энологии и Виноградарства в Условиях Холодного Климата (Cool Climate Oenology and Viticulture Institute) является канадское виноделие и виноградарство, а также его научное сопровождение и продвижение на мировом рынке. Программы Института Энологии и […]

В последние годы беспрецедентно возрос интерес к винам Кьянти Классико. В связи с этим в 2012 году была создана Академия Кьянти Классико. Она расположена в самом сердце Кьянти – в коммуне Радда, а семинары проводятся в романтическом антураже –помещении древнего конвента церкви Санта Мария ин Прато.
Профессиональные винные курсы WSET предлагает также Магистр Вина Джеймс Клюэр (James Cluer) – организатор и владелец компании Fine Vintage, ассоциированной с  Консорциумом Кьянти Классико.
Стоимость курса для одного обучающегося – 50,00 €
АЗЫ ГАЛЛО НЕРО (3 часа)
Короткий 3 – часовый курс, обучающий, как дегустировать вино и рассматривающий специфику Кьянти Классико – вин и терруара.
Обучающая дегустация 4 вин.
Мир Вин Кьянти Классико.
От Виноградника к Бутылке (обучающая дегустация 1-го вина)
Классификация Итальянских Вин: Нормативы и Этикетка – Винная Область Тоскана – Кьянти Классико: Нормативы и Этикетка.
Знакомство с Важнейшими Принципами Дегустирования Вина (обучающее тестирование 3-х вин)
Каждая тема преподается с использованием наглядного материала (слайдов, красочных брошюр, карты Кьянти Классико), других учебно-методических материалов
Стоимость курса для одного обучающегося – 180,00 €

ДЕНЬ ОТКРЫТИЙ (1 день)
Захватывающий день полного погружения в винную дегустацию. Широкий обзор итальянских и тосканских вин с особенным акцентом на Кьянти Классико
Утро. Азы (ABC)
Мир Вин Кьянти Классико
От Виноградника к Бутылке (обучающая дегустация 1-го вина)
Классификация Итальянских Вин – Винная Область Тоскана – Кьянти Классико: Нормативы и Этикетка.
Принципы Дегустации Вина
Ланч в винном баре школы с дегустацией 2-х вин
Дневное Время.
Знакомство с Важнейшими Принципами Дегустирования Вина с различными упражнениями на развитие обаняния и вкусовой чувствительности
Автохтонные и неавтохтонные сорта Кьянти Классико с акцентом на сорт Санджовезе
Тестирование 3-х вин (100% Санджовезе, смесь Санджовезе с автохтонными сортами, смесь Санджовезе с сортами из других регионов)
Знакомство с понятием «сбалансированный вкус вина» и дегустация 4 вин Кьянти Классико
Курсы по программе WSET Уровни 1-й и 2-й.
 

В последние годы беспрецедентно возрос интерес к винам Кьянти Классико. В связи с этим в 2012 году была создана Академия Кьянти Классико. Она расположена в самом сердце Кьянти – в коммуне Радда, а семинары проводятся в романтическом антураже –помещении древнего конвента церкви Санта Мария ин Прато. Профессиональные винные курсы WSET предлагает также Магистр Вина Джеймс Клюэр […]

httpss://www.devonwineschool.co.uk
Manor Mill House, Mill Head, Bampton /Мэнор Милл Хауз, Милл Хид
+44 (0)1398 331192 alastair@devonwineschool.co.uk
Организованная Магистром Вина Аластером Пиблзом и его женой Кэрол Девонширская Винная Школа предлагает широкий спектр винных программ и курсов.
Аластер проработал в винной торговле более 40 лет, занимая должности
регионального менеджера по вину в Лондоне, коммерческого директора у Берри Брос и Радда, создавая программы для канала BBC и корпоративные программы для нескольких крупнейших в мире производетелей вина.
Курсы предлагают программы как для энтузиастов, так и для профессионалов, стремящихся получить признанную квалификацию. Все наши курсы проходят в неформальной обстановке, а мы имеем поставщиков по-настоящему хороших вин из всего Соединенного Королевства.
Деванширская Винная Школа была названа Джонатаном Реем, из  «Дейли Телеграф», как одна из 10-ти лучших винных школ Британии.
Девонширская Винная Школа является авторизованным WSET (Образовательным фондом изучения вина и крепких алкогольных напитков) преподавателем программ для Юго-Западной Англии.
Все курсы и дегустации предлагают максимально возможную степень мягкости подачи материала и погружение в глубочайшее разнообразие существующих в мире вин. Максимальное количество обучающихся на вводном курсе ограничено до 12–ти человек, на курсах WSET – до 10–ти человек.

2-х дневный курс WSET Уровень 2
Аккредитованный Национальной Системой Квалификации курс Уровень 2 дает прочную базу знаний вин и крепких напитков всего мира. По согласованию с Образовательным фондом изучения вина и крепких алкогольных напитков (WSET) мы  сократили курс с 3-х до 2-х дней. Это означает увеличение концентрации на домашней подготовке, причем важные предметы все-таки остаются охваченными на занятиях. Это позволяет также существенно снизить среднюю для курса WSET стоимость – с £385.00 (без учета НДС) до £287.00 с учетом НДС.

5-ти дневный курс WSET Уровень 3
Занятия курса Уровень 3 проходят на виноградниках Пибблбед в Клист Сент-Джордже  (предместье Топшама, Девоншир 0NZ) в течение 5-ти недель, с экзаменом в последний день, после занятий.
Курс включает дегустацию более 70 вин и крепких алкогольных напитков, также в распоряжении обучающихся посуда, соответствующая стандарту ИСО,
брошюра WSET “Путешествие в Мир Вина и Крепких Напитков” (228 стр.) а также доступное методологическое пособие, где расписана структура курса.

httpss://www.devonwineschool.co.uk Manor Mill House, Mill Head, Bampton /Мэнор Милл Хауз, Милл Хид +44 (0)1398 331192 alastair@devonwineschool.co.uk Организованная Магистром Вина Аластером Пиблзом и его женой Кэрол Девонширская Винная Школа предлагает широкий спектр винных программ и курсов. Аластер проработал в винной торговле более 40 лет, занимая должности регионального менеджера по вину в Лондоне, коммерческого директора у Берри […]

Институт Вина и Виноградарства – это мощный, обладающий  большим исследоваельским потенциалом центр изучения вина. Владение французским языком обязательно.

Реорганизация университетов Бордо 2014 г. привела ко многим изменениям в учебной и исследовательской деятельности института, тогда же к нему присоединился факультет энологии. Теперь Институт сам разрабатывает и осуществляет учебные программы.
Предложение широкого спектра программ обучения, в том числе соответствующих постдипломному уровню специализированных программ позволяет Университету отвечать потребностям современной винной индустрии.
В рамках Университета Бордо и совместно с партнерами (Университетом Мишеля Монтеня  (Michel Montaigne University), Агро-школой Бордо  (Bordeaux Sciences Agro), Школой бизнеса KEDGE в ИВВ работает единая команда из более 80 профессоров таких дисциплин, как  биология растений, законодательство в сфере виноделия и виноградарства, энология, маркетинг вина и спиртных напитков. Программы обладают большим преимуществом благодаря первоклассным научным исследованиям, а также постоянно осуществляемому в коллективе ИВВ внедрению технологий.
Профессорам и студентам предоставлен доступ к новейшему измерительному оборудованию, винным коллекциям, тестинг-румам и к учебно-методическим фондам – как печатным, так и электронным.
Дипломы, предоставляемые Институтом:
-Национальный Диплом по Энологии
-Магистр Вина, Винограда и их Природной среды 1-й год
-Магистр Вина, Винограда и их Природной среды 2-й год (исследовательская программа профессионального уровня)
-Бакалавр-Профессионал Виноградарства и Виноторговли (эноконтролер)
-Бакалавр-Профессионал по Винному Туризму
-Сертификат Дегустатора (Диплом Университета)

Дальнейшее образование:
-Программы дальнейшего обучения
-Стандартная программа повышения квалификации
-Специальная программа повышения квалификации

Дипломы, предоставляемые партнерами (виноделие и виноградарство)
-Технология Виноградарства и Энология (Агро-школа Бордо)
-Мастер делового администрирования. Сфера виноделие (Школа бизнеса KEDGE)
-Мастер-Профессионал 2 По Защите Качества, Соответствию Маркировке, Областям Произрастания и Вину (Университет Монтеня, Агро-школа Бордо, Школа бизнеса KEDGE)
– Мастер-Профессионал 2 По Законодательному Обеспечению Виноделия и Виноградарства (Колледж Политики, Экономики и Управления в Друа)
– Мастер-Профессионал 2 Управление в сфере виноделия и ликеро-водочном деле (Колледж Политики, Экономики и Управления в Друа  (Collège Droit, Science Politique, Economie et Gestion)
-Мастер по Науке и Бизнесу в Сфере Управления Винодельней и Виноградником (Агро-школа Бордо)
-Мастер Вина и Виноградарства (Агро-школа Бордо + Высшая Национальная Школа Архитектуры (ENSA) в Монпелье)
-Мастер-винодел Европейского Уровня (Vinifera Euromaster)(Агро-школа Бордо и Консорциум Европейских Магистров Естественных Наук по Виноградарству и Энологии (EMAVE))
-Доктор – Управляющий Виноградниками (Агро-школа Бордо)
-Доктор – Управляющий в Сфере Управления  Производством Вина и Крепких Напитков (KEDGE)
-Мастер 2  Маркетолог/ Управление в сфере виноделия и ликеро-водочном деле (Колледж политики, экономики и управления в Друа)
-Бакалавр-Профессионал в Области Сбыта и Реализации Продуктов Виноградарства, Виноделия и Сельского Хозяйства (Колледж политики, экономики и управления в Друа).
 

Институт Вина и Виноградарства – это мощный, обладающий  большим исследоваельским потенциалом центр изучения вина. Владение французским языком обязательно. Реорганизация университетов Бордо 2014 г. привела ко многим изменениям в учебной и исследовательской деятельности института, тогда же к нему присоединился факультет энологии. Теперь Институт сам разрабатывает и осуществляет учебные программы. Предложение широкого спектра программ обучения, в том […]

Это группа из 60-ти преподавателей, обладающих квалификацией не меньше, чем диплом Образовательного Фонда Изучения Вина и Крепких Алкогольных Напитков WSET или эквивалентной, которые привлекаются к чтению лекций и проведению тестирования. Многие из них ведут свои собственные курсы в родном городе.
Члены АУВ – профессиональные преподавали в сфере изучения вина, собранные со всей Британии, и даже со всего мира, имеющие большой опыт как в сфере виноторговли, так и в сфере изучения вина. Некоторые из них являются представителями медиа – винными журналистами, ведущими радио или телевидения.
Представители  АУВ обязаны быть дипломированы от  фонда WSET или иметь аналогичную квалификацию, некоторые из них являются Магистрами Вина. Все члены Ассоциации обладают большим опытом преподавания темы вина и виноделия как в ее общем аспекте, так и в аспектах той специальной части исследований, специалистами которой они являются, и отбирались для преподавания именно на основании этого качества.
АУВ настоятельно утверждает, что преподавание темы вина и виноделия его членами является максимально объективным.

Это группа из 60-ти преподавателей, обладающих квалификацией не меньше, чем диплом Образовательного Фонда Изучения Вина и Крепких Алкогольных Напитков WSET или эквивалентной, которые привлекаются к чтению лекций и проведению тестирования. Многие из них ведут свои собственные курсы в родном городе. Члены АУВ – профессиональные преподавали в сфере изучения вина, собранные со всей Британии, и даже […]

BAROSSA WINE SCHOOL/Винная Школа Баросса
Barossa Grape & Wine Association/Ассоциация Баросса Виноград & Вино
 

Винная Школа Баросса представляет собой трехуровневую учебную программу, предоставляющую возможность получения сертификата, специально разработанную для преподавания стилей, истории, виноградарства и виноделия самой известной винной области Австралии – Бароссы.

Уровень 1: Баросса Любитель
2-х часовой вводный курс о виноделии Бароссы; дегустация 6-ти вин;
факультативный экзамен (25 ответов – на выбор из предложенных); проходной балл 70%); сертификат; языки: английский, кантонский либо путунхуа (мандаринский).

Уровень 2 Баросса Специалист
8-ми часовой  исчерпывающий курс о виноделии Бароссы; дегустация 24 вин; факультативный экзамен (40 ответов – на выбор из предложенных) и 6 коротких ответов на вопрос; проходной балл 70%); сертификат; языки: английский, кантонский либо путунхуа (мандаринский).

Уровень 3 Баросса Магистр
5-ти дневная профессиональная программа интенсивного погружения в тему вина Бароссы (Южная Австралия); дегустация более 100 вин; факультативный экзамен (2 вина, 40 ответов – на выбор из предложенных)) и 8 быстрых ответов на вопрос; проходной балл 70%); сертификат; языки: только английский. Необходимое условие: успешное предварительное прохождение Уровня 1 и 2.
 

BAROSSA WINE SCHOOL/Винная Школа Баросса Barossa Grape & Wine Association/Ассоциация Баросса Виноград & Вино   Винная Школа Баросса представляет собой трехуровневую учебную программу, предоставляющую возможность получения сертификата, специально разработанную для преподавания стилей, истории, виноградарства и виноделия самой известной винной области Австралии – Бароссы. Уровень 1: Баросса Любитель 2-х часовой вводный курс о виноделии Бароссы; дегустация […]