Gastronomy and Wine Portal

Виноробство Каліфорнії історично має дві особливості. Перша полягає в тому, що сорт вважався важливішим за теруар і місцевість, де він зростає. Тому на американських етикетках часто зустрічаються назви сортів, тоді як для європейського споживача про вино розповідає вже сама назва апеласьона. І друга: посадки певних сортів винограду проводилися, виходячи швидше з попиту, ніж з відповідності умовам і теруару. З часом винороби Каліфорнії почали приділяти більше уваги місцевості та клімату, придатності для певних сортів винограду та надавати цінності винам з окремих ділянок.

---

Сорти, види, стилі

Першою лозою Vitis vinifera, що культивувалася на території Каліфорнії, був завезений іспанськими місіонерами сорт Місія (Mission), або Паїс (Pais) – остання назва побутує переважно в Чилі. Маємо уточнити: сорт, який каліфорнійці традиційно називають Mission, має історичну та ампелографічну назву – Listan Pietro, або Palomino Nero. Походить з Канарських островів, його висаджували в іспанських місіях і використовували для виготовлення вин на причастя (sacramental wines).

Наразі в штаті вирощують понад 125 сортів винограду, від Зінфанделя до Шардоне, від Піно Нуар до Каберне Совіньйона, Сіра та Санджовезе, Неббіоло та Неро д’Авола. Винороби Каліфорнії спираються на складний теруар штату і широку сортову палітру. Звідси – таке різноманіття винних стилів.

Приміром, ті самі вина шардоне тут мають власні яскраві риси і окреме ім’я – «каліфорнійське шардоне». Це соковите, повнотіле вино з відтінками тропічних фруктів та тонами ваніли, грінок та спецій, що виникають завдяки витримці в бочках з американського дуба. Або згадаємо поширені тут американські вина в стилі Рони, що виготовляються з тих самих сортів винограду, які століттями процвітали в долині річки Рона у Франції (як от Сіра) та проявляються як в потужному новосвітовському стилі, близькому до пряних ширазів Австралії, так і в класичному стилі Старого Світу.

Чи візьмемо Каберне Совіньйон – найпоширеніший в Америці червоний виноград, що панує в Долині Напа. Тут його стиль відрізняється від класичного Бордо: він повнотілий, з потужними оксамитовими танінами, виразним ароматом стиглих чорних ягід з джемовими відтінками (тієї ж звичної чорної смородини), а також пряних солодкуватих спецій, на зразок кориці.

Крім сухих червоних та білих, створюють каліфорнійці і вдалі рожеві, до того ж, за різними технологіями.

Різноманітність умов виноробства в Каліфорнії дозволяє успішно виробляти ігристі вина. Найкращі виготовляються з купажів Шардоне, Піно Нуар та Піно Меньє (класичне тріо Шампані). Інші популярні сорти: Піно Блан, Піно Грі, Шенен Блан, Рислінг і Мускат. Місцеві ігристі поєднують в собі традиції класичного шампанського та інновації сонячної Каліфорнії. Часто вина тут легші та фруктовіші, ніж французькі шампанські. Найбільше виробників ігристих вин преміум-класу можна знайти в Долині Напа, округах Сонома, Мендосіно. Деякі зони, особливо прохолодні Карнерос і Долина Андерсон (частина Долини Напа), навіть припали до смаку знаменитим французьким Домам Шампанського. Зверніть увагу на Etoile Domaine Chandon – ігристе з Долини Напа від Дому Moët & Chandon; Domaine Carneros – виноробня, заснована Домом Taittinger в однойменній зоні; Mumm Napa – ігристе з Напи від Дому Mumm, який випускає як преміум кюве, так і доступні напої з гарним співвідношенням ціна/якість; Roederer Estate – виноробня розташована в Долині Андерсон і належить Дому Roederer. Як правило, на етикетках ігристих значаться характерні для Шампані та французьких креманів терміни – «Блан де Блан», «Блан де Нуар», традиційний метод, далі вказується тип вина – «ігристе» та зона походження. До речі, попри жорсткі вимоги Шампані до всього навколишнього світу щодо захисту найменування, на етикетках каліфорнійського ігристого можна зустріти термін «Каліфорнійське Шампанське». І не факт, що воно буде зроблене традиційним способом.

Виробляє Каліфорнія і солодкі вина різних стилів. Як-от пізнього збору, уражені Botrytis, аналоги в стилях пасито, токайських вин, вінсанто, і навіть ігристих на кшталт ламбруско.

Від теруару до Airroir

Органолептика каліфорнійських вин, на думку більшості знавців, має виразні особливості. І, крім звичайних характеристик самого вина, набуває ароматики з навколишнього середовища лоз. Дехто з сучасних винних журналістів навіть поруч з терміном «теруар» пропонує вживати «аirroir», принаймні відповідно до вин Каліфорнії. Адже більшість місцевих площ вкриває ароматична рослина чапарраль – посухостійкий чагарник, відомий лікарськими властивостями.

В цій же екосистемі поруч ще безліч ароматичних «сусідів», таких як чебрець, евкаліпт, лавр, ялівець, шавлія, ті ж самі величні секвої. І вся ця спільнота оточує більшість виноградників Каліфорнії. Чи варто дивуватися, що так багато з цих ароматів і смаків опиняється в наших келихах? Можливо, комусь звичніше застосувати термін garrigue, як дескриптор в ваших дегустаційних нотатках. Але як би там не було, ця версія про вплив середовища на аромати та смаки вина стає все менше схожа на романтичну ідею і все більше знаходить цілком тверезих прихильників та підтверджень з галузі органічної хімії. Приміром, винороби Санта-Крус, де домінують сосни, ялівець та секвої, впевнено коментують тейстинги своїх каберне, згадуючи ноти деревини, хвої та смолянисті прянощі.

А винороби з Долини Напа стверджують, що деякі з винних релізів постійно демонструють евкаліптові ноти – адже їхні ділянки оточені цими деревами. До речі, хоча це питання мало вивчається, все ж в 2012 році The Australian Wine Research Institute вивчив і підтвердив вплив довколишніх евкаліптів біля виноградників на вино, одержане з них. На жаль, поки це єдиний науково досліджений прецедент.

Сталість (Sustainability). Правила та закони

Sustainable методи вирощування винограду – це принципи, яких каліфорнійські виноробні та виноградарі дотримуються щодня під гаслом: залишати нащадкам речі кращими, ніж вони їх одержали від предків. Екологічність, органічність і біодинаміка, застосовані тут, ґрунтуються на старо давніх технологіях і еволюціонували завдяки новим практикам.

Нещодавно вони були оформлені в стандарти та програми сертифікації з чіткими вимогами. На сьогоднішній день 67% виноградників в Каліфорнії сертифіковано як екологічно чисті, ще більше площ сертифіковано Biodynamic® та як органічні. Приміром, легендарна виноробня Opus One була сертифікована як green winery в рамках ініціативи Napa Valley Vintners-Napa Green Initiative і впроваджує понад 100 екологічно чистих практик.

Перша Американська Виноробна зона (American Viticultural Area) з’явилася в 1980 році. Наступного року – перша AVA Каліфорнії. Згідно правил, 85% винограду має бути вирощено в межах вказаної на етикетці AVA, а саме вино вироблятися в тому ж штаті, де AVA розташована.

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

---

Фото: California Wines

Виноробство Каліфорнії історично має дві особливості. Перша полягає в тому, що сорт вважався важливішим за теруар і місцевість, де він зростає. Тому на американських етикетках часто зустрічаються назви сортів, тоді як для європейського споживача про вино розповідає вже сама назва апеласьона. І друга: посадки певних сортів винограду проводилися, виходячи швидше з попиту, ніж з відповідності […]

Ніхто не заперечує: Америку відкрив хоробрий мореплавець Колумб. Але винну Америку європейцям відкрив тихий та скромний виноторговець Стівен Спур’є (Steven Spurrier), який у 70-ті роки заснував алкогольний магазинчик в Парижі. І якому все ж довелося продемонструвати неабияку мужність, щоб здійснити справжню революцію на французькому, а згодом і світовому ринку.

---

Сталося це в 1976 році, коли містер Спур’є, ображений зневагою французів до американських вин, наважився на крамольну дегустацію всліпу, де співставив вина уславлених шато Бордо та Бургундії з винами каліфорнійців. До суддівства на Judgement of Paris – «Суд Парижа» він запросив шалених апологетів французьких вин. І всліпу європейські експерти виставили бали, які наочно довели несподівану перемогу Каліфорнії! Зауважимо, що дійсно, виноробство на цих американських землях, вперше датоване ще серединою 17 століття, досить довго розвивалося не надто вдало. Згодом американці почали переймати європейські стилі та висаджувати здебільшого французькі сорти – Шардоне, Каберне Совіньон, Піно Нуар тощо. Далі місцеві винороби в долинах Напа та Сонома, в Мендосино, Санта Крус та на інших територіях штату почали висаджувати власні сорти та улюблений Зінфандель, вчитися, вдало наслідувати європейців і експериментувати. Що згодом і дало ті чудові результати каліфорнійцям, зафіксовані з подачі Спур’є в Парижі.

Відтоді, коли пересічний вайнловер каже «американське вино», на 99 відсотків має на увазі вина Каліфорнії. І має рацію: за даними Каліфорнійського інституту вина, регіон виробляє понад 60% всього вітчизняного та імпортованого вина, що продається в США, і 85% усього, що виробляється. Втім, що ми знаємо про вина Каліфорнії, крім кількох уславлених брендів чи оповідок часів Золотої лихоманки? Можливо, причина в тому, що лише невеликий відсоток із 4 800 виноробень штату експортують свої вина на світові ринки – американці найкраще лишають собі)). Втім, не так давно, стався другий після «Суду Парижу» тектонічний зсув у новітній історії Каліфорнії: під час пандемії обіг інформації про вино перемістився в інтернет, що спричинило друге відкриття винної Америки. І світ переконався, що сучасна виноробна Каліфорнія – космос із різноманітними теруарами, ландшафтами і винами, який нам ще належить відкривати.

У 2025 році Wines of California представили Каліфорнію у проєкті Wine Travel Awards в номінації «Регіон року», де вона здобула статус «Переможця голосування». Тож наш оглядач постарався більше розповісти про винну палітру цієї славної землі.

Існує багато способів відчути винну принаду Каліфорнії. Можна, не виходя- чи з дому, – замовити пляшки, поклика- ти друзів та накачати тематичні фільми – щось на кшталт «На узбіччі», Bottle Shock, Uncorked – і влаштувати віртуальну подорож. А можна і реально запланувати грандіозний тур – вибрати улюблені виноробні і забронювати квитки та екскурсії. Наша розповідь, нехай пунктирно, може прислужитися орієнтиром для вибору – як вин, так і маршрутів.

Отже, попри те, що обізнаний Wayne Belding, MS і викладач освітньої програми Каліфорнійського Винного Інституту Capstone стверджує, що «Каліфорнія – ідеальне місце для вина», то велика помилка вважати, що уся Каліфорнія – тепле райське місце, де росте все, що посадите. Насправді клімат Каліфорнії повний сюрпризів. Десь він теплий середземноморський, а десь прибережні частини освіжаються бризами Тихого океану і ранковими туманами, що виповзають з бухт та каньйонів. Гірський ланцюг, навпаки, захищає центральну частину від впливу океану і саме тут здебільшого вирощуються фрукти та виноград.

Каліфорнія ділиться на п’ять великих зон, де, у свою чергу, виділені дрібніші субзони, які тут називають AVA (American Viticultural Area, місцевий аналог європейського апеласьону): Центральне узбережжя (Central Coast), Центральна Долина (Central Valley), Північне узбережжя (North Coast), Передгір’я Сьєрри (Sierra Foothills) та Південне узбережжя (South Coast). Прогуляємося усіма!

Північне узбережжя (North Coast)

Цей найпрохолодніший регіон став місцем дислокації для понад половини каліфорнійських виноробень, у тому числі багатьох із найвідоміших.

Округ Лейк (Озерний) (Lake County)

Перлиною округу є водойма, на честь якої вона названа, Clear Lake. Це найбільше природне прісноводне озеро в Каліфорнії і популярне місце для водних лиж, рибальства та каякінгу. Винна репутація краю будувалася завдяки виноградникам та вишуканим релізам сортів Каберне Совіньйон і Совіньйон Блан.

Досьє D+: Тут існує 8 AVA. Перші виноградники були висаджені в 1870-х роках. Найкраще лози ростуть на кам’янистих червоних ґрунтах навколо гори Коності – сплячого вулкана.

Лос Карнерос (Los Carneros)

Між іншим, сarneros іспанською означає «вівця». І вівця в цих краях не просто худоба – то інструмент виноградаря. Переконатися в цьому ви зможете, спостерігаючи, як ці кошлаті «хмаринки» блукають пагорбами між рясних виноградних лоз Лос Карнероса за покликом шлунку – як природні засоби для боротьби з бур’янами.

Досьє D+: 1983 рік – дата отримання статусу AVA. Мікроклімат обумовлений прохолодним бризом від затоки Сан-Пабло. Звідси одержують відомі шардоне та піно нуари. А ще AVA славиться ігристими винами.

Округ Мендосіно (Mendocino County)

Туманний, прохолодний і похмурий Мендосіно є домом для гігантських дерев, рекордсменів у світі рослин – прибережної секвої, деякі екземпляри досягають 112 м. 60% території округу вкрито секвойними лісами, а решта засаджена виноградними лозами.

Досьє D+: Виноробство має статуси сталого (sustainable), органічного і біодинамічного. Перші виноградні лози висаджено в 1850 році. Переважають сорти червоного винограду.

Долина Напа (Napa Valley)

Долина Напа, чиї вина стали героями того сакраментального «Суду Парижа», є одним із найважливіших виноробних регіонів світу. Але її ахілесова п’ята – брак площі виноградників, що сягає лише 18 349 га, це менш ніж 15% розміру Бордо. Отже, на неї припадає лише 4% загального виробництва вина Каліфорнії. У 1981 році Долині Напа було надано статус AVA, що зробило його першим AVA в Каліфорнії та другим у США. І ще важлива деталь до портрету: до всіх інших принад Долина Напа славиться розмаїттям чудових ресторанів та ресторанчиків. Від вишуканого Asian fusion під орудою шефа Морімото (Morimoto) до відзначеної зірками Мішлен French Laundry Томаса Келлера або невибагливої на перший поглід придорожньої Tacos Michoacan’s casual – ви знайдете смачну кухню за кожним кутом!

Досьє D+: Перші виноградники висадили в 1839 році. В долині панує середземноморський клімат та ідентифіковано біля 100 різних типів грунтів.

Округ Солано (Solano County)

Через затоку від Сан-Франциско розташований регіон Солано, який славиться солоними водоймищами, мисливськими угіддями, фермами, парками розваг і, звичайно, виноробнями. Згідно історичних джерел, тут виноград починали вирощувати закинуті долею німецькі імігранти, а перші місцеві вина зафіксовані в середині 1800-х років. Умови вирощування в Солано нагадують умови сусідньої Долини Напа, і на початку ери виробництва каліфорнійського вина ці два округи часто сприймалися як єдиний район «Долина Напа – Солано».

Досьє D+: «Солано» в перекладі з іспанської означає «Східний Вітер» і названо на честь вождя Солано, також відомого як Сем-Єто з племені суйсунів – корінного народу Каліфорнії. Подорожуючи цією місцевістю, маєте нагоду поєднати вивчення винної спадщини з історичними розвідками.

Округ Сонома (Sonoma County)

Сонома має багато відмінностей, але варто зауважити одну: тут вирощують більше лоз Піно Нуар, ніж в будь-якому іншому окрузі штату. В Сономі популярні вишукані обіди на фермах і виноградниках, що є вдалим симбіозом чудового вина, кулінарної культури та звички відпочивати на природі.

Досьє D+: 1812 роком датовані перші виноградні лози, 19 AVA, 99% виноградників мають сертифікат sustainable.

Центральне узбережжя (Central Coast)

Саме тут найстаріші виноградники штату. Їх закладали францисканські ченці, коли мандрували на північ Ель-Каміно-Реал (El Camino Real) наприкінці 1700-х років.

Долина Лівермор (Livermore Valley)

Долина розташована за кілька миль від узбережжя Каліфорнії, прямо на схід від затоки Сан-Франциско. 80% каліфорнійських саджанців Шардоне можна генетично простежити до Ліверморської долини, яка першою в Каліфорнії почала маркувати сорти Шардоне, Петіт Сіра та Совіньон Блан.

Досьє D+: Перші виноградні лози посаджені у 1840-х роках.

Округ Монтерей (Monterey County)

Півострів Монтерей є не лише популярним виноробним напрямком; він також знаходиться на шляху міграції китів, що дає можливість на власні очі побачити вражаючих тварин. Ще одна славетна атракція Монтерею: гольф. В Америці існують свої традиції цієї шотландської гри: більше інновацій, техніки, навіть зміни у дрес-коді. Одне з найпрестижніших гольф-полів світу, Pebbles Beach Golf Links, приваблює профі та любителів цього спорту ще з 1919 року.

Досьє D+: До речі, на дорозі між двома найвідомішими гольф-клубами Cypress Point та Pebble Beach Golf Links розташоване культове 250-річне дерево Монтерея – так званий «Самотній кипарис» (The Lone Cypress). Не проминіть! Воно височіє, приліпившись до скелі, над прірвою одного з найдовших приморських каньйонів у світі Blue Grand Canyon. А ще Великий Блакитний Kаньйон відомий багатьма сортами винограду завдяки різноманітності зон з унікальним мікрокліматом.

Пасо Роблес (Paso Robles)

Ця місцевість поєднує веселу енергію Південної Каліфорнії з вишуканістю та інноваціями Північної. Комфортне місце для вирощування різних сортів винограду, зокрема, знаменитих французьких з Долини Рони. Тут щорічно проходить Hospice du Rhône, міжнародна зустріч виробників вин з ронських сортів (Сіра, Гренаш та багатьох інших). Це культова подія, яка понад 15 років вшановує одночасно великих шеф-кухарів і виноробів.

Досьє D+: Перші виноградники тут були закладені ще в 1970-х роках іспанськими місіонерами та поселенцями. Назва регіону з іспанської перекладається як «прохід серед дубів». Регіон був відомий дубовими лісами та гарячими джерелами. Регіон розташований на півдорозі між Лос-Анджелесом і Сан-Франциско, для місцевого клімату характерні різкі перепади денної та нічної температур, що дозволяє винограду накопичувати цукри та водночас зберігати кислотність.

Округ Сан-Беніто (San Benito County)

Розташований вздовж Ель-Каміно-Реал, або, як його ще називають, King’s Highway, скелястий округ Сан-Беніто заселений місіонерами наприкінці 1770-х років. Переважно серед них були французькі та німецькі імігранти, які посадили тут перші лози в середині 1800-х років.

Досьє D+: Обов’язковий до візиту Pinnacles National Monument – парк, який діє з 1854 року і пропонує дивовижні ландшафти вулканічного походження, місця гніздування легендарного птаха – каліфорнійського кондора, і чудові виноградники, засаджені лозами Сіра та Піно Нуар.

Округ Сан-Луїс-Обіспо (San Louis Obispo County)

Туристичною прикрасою округу Сан-Луїс-Обіспо є замок Херст (Hearst Castle), величний маєток із 165 кімна- тами, побудований газетним магнатом Вільямом Рендольфом Херстом у 1919 році. Як популярний виноробний регіон Сан-Луїс-Обіспо продовжує здобувати визнання споживачів та спеціалізованої преси.

Досьє D+: Виноградарством займаються тут з 1770-х років, чому сприяють прохолодні прибережні долини та внутрішні пагорби, зрошені морським бризом. Припускаємо, що не в останню чергу саме дякуючи місцевим винам, місто Сан-Луїс-Обіспо названо «найщасливішим місцем на землі». Можете перевірити.

Затока Сан-Франциско (San Francisco Bay)

І ось нарешті Сан-Франциско – з його всесвітньо відомими мостами, крутими пагорбами та королівською вікторіанською архітектурою. Сан-Франциско часто порівнюють із найгарнішими європейськими містами. Місто оточене горами, долинами та родючими сільськогосподарськими угіддями. Ця місцевість – свого роду ріг достатку їжі та вина, плюс видовища – пейзажі неймовірної краси.

Досьє D+: Неодмінно відвідайте оповиті знаменитим туманом береги затоки Сан-Франциско, ознайомтеся з винним життям цього району та гастрономічними атракціями, які включають ресторани світового класу, свіжі місцеві продукти та мультиетнічну кухню. Насолоджуйтеся!

Округ Санта-Барбара (Santa Barbara County)

Та сама Санта-Барбара! Вже давно цей район став улюбленим місцем відпочинку кінозірок та селебрітіс. Це також відомий виноробний район, увічнений у 2004 році фільмом Sideways, що запустив тренд каліфорнійського Піно Нуар. Нагадаємо, підзаголовок стрічки: «У пошуках вина. У пошуках жінок. У пошуках себе». Сподіваюся, ви дослухалися до нашої поради вище, вже переглянули його з друзями та знайшли все, що шукали. Якщо ні – вам сюди, до Санта-Барбари.

Досьє D+: Економіка регіону грунтується на туризмі та виноградарстві. Лози тут вирощують з 1792 року. При цьому близько 30% винограду, вирощеного в Санта-Барбарі, – це Піно Нуар. Хоча потрібно зауважити, що Санта-Барбара випускає найрізноманітніші вина і вважається одним з найяскравіших виноробних регіонів у світі.

Долина Санта-Клара (Santa Clara Valley)

Санта-Клара – інтелектуальна посестра творчої Санта-Барбари. Адже саме цей густонаселений округ в районі затоки також відомий як Силіконова (Кремнієва) долина – осередок провідних світових технологічних компаній.

Досьє D+: Перші виноградні лози датовані 1978 роком, сьогодні тут розташовано понад два десятки виноробень. А Кремнієва долина є домом для Google і Yahoo!, Facebook, Apple, Cisco, Intel, AMD, Oracle, eBay, де середня заробітна плата – понад $100 тисяч на рік. І все ж цю місцевість схильні до романтики та алкоголю корінні мешканці назвали ще й «Долиною насолоди серця». І наврядчи мали на увазі передові технології.

Гори Санта-Крус (Santa Cruz Mountains)

Перед нами – один із перших AVA Каліфорнії. Території під лозами в горах Санта-Крус виборювали собі місце під сонцем серед непролазних лісів. Тут зустрічаються невеликі виноградники, розташовані на схилах подекуди досить крутих пагорбів. Регіон відомий насамперед сортами Піно Нуар, Шардоне та Каберне Совіньон.

Досьє D+: Перші виноградні лози тут висадили в 1870-х роках, для регіону характерні: значна висота над рівнем моря, пересічена місцевість, прохолодний клімат, визначений гірським рельєфом.

Передгір’я Сьєрра (Sierra Foothills)

Красиві краєвиди добре поєднуються з келихом вина. Місцеві виноградники в Передгір’ї Сьєрра пропонують вина з багатим смаком та різноманітністю стилів.

Округ Амадор (Amador County)

Амадор – територія «дорослих» виноградників: майже 600 акрів виноградних лоз округу мають вік щонайменше 60 років, а кілька ділянок датуються 19 століттям. Розташований у самому серці Золотої країни (Gold Country), цей регіон відомий своєю багатою історією та насиченими червоними винами.

Досьє D+: Вперше лози висаджено в 1800-х роках, округ відомий старими лозами Зінфанделю, Барбери, Санджовезе, Сіра та Віоньє. Також тут розташована пишна Shenandoah Valley та історичні міста часів Золотої лихоманки (Gold Rush towns).

Округ Невада (Nevada County)

Округ Невада, названий десятиліттям раніше штату, є частиною історичної Золотої країни. Завітавши в ці місця, можете перенестися в іншу епоху на історичній залізниці, відчути драйв на схилах гірськолижного курорту Sugar Bowl Resort або відкрити для себе нові винні смаки. Зауважимо: останнє можна сміливо поєднувати з усіма іншими атракціями.

Округ Калаверас (Calaveras County)

Калаверас першим прославив у сучасному світі Марк Твен. Розташоване в передгір’ях гір Сьєрра-Невада, це відоме місце в часи Золотої лихоманки досі зберігає свій шарм 19-го століття. Зупинитися радимо в атмосферному готелі Murphy’s, що працює з 1856 року.

Досьє D+: Природним дивом Калаверас вважають реліктовий гай гігантських секвой. Округ також славиться розкішними винами з сортів Сіра, Мерло та Каберне Совіньон.

Округ Ельдорадо (El Dorado County)

А ось назва Ельдорадо відома в усіх куточках планети. Адже це місце розташоване на північному кінці знаменитої каліфорнійської Mother Lode – 120-мильної золотої жили, відкритої наприкінці 1840-х років, яка і спричинила Золоту лихоманку. Сьогодні регіон відомий своїми історичними пам’ятками, сільським господарством і старою лозою Зінфандель.

Досьє D+: Ельдорадо з іспанської означає «Золотий». Зінфандель є домінуючим сортом винограду, а висота розташування більшості виноградників – понад 600 м над рівнем моря.

Округ Плесер (Placer County)

Виноробство стартувало в окрузі Плесер того ж року, коли тут було знайдено золото, – у 1848-му. Багато шукачів дорогоцінного металу, розчаровані невдалими розробками ділянок, паралельно ставали виноградарями, оскільки регіон повільно перетворювався з Золотої країни на сільськогосподарські угіддя. Тут розташовані найбільше високогірне озеро в Північній Америці – Тахо та гірськолижні траси світового рівня.

Досьє D+: Містечко Скво-Веллі приймало зимові Олімпійські ігри 1960 року.

Округ Юба (Yuba County)

Юба пропонує як мальовничу дику місцевість, так і багаті сільські угіддя. Округ славиться фермерськими продуктами: персиками, нектаринами, динями, оливками тощо. З 1840-х років тут вирощують виноград, який процвітає на багатих гранітом ґрунтах North Yuba AVA.

Досьє D+: У часи Золотої лихоманки підприємець швейцарського походження Джон Саттер заклав тут виноградник поруч з мальовничою річкою та Національним парком Пламас. Саме на землях – точніше в струмку – Саттера 24 січня 1848 року було вперше знайдено золото. Втім, ця історія сумна: шукачі металу (а їх в ці місця нахлинуло понад 300 тисяч) знищили усе господарство Саттера і довели його до банкрутства.

Внутрішні Долини (Inland Valleys)

Сонячні і теплі Внутрішні Долини чудово підходять для вирощування винограду. Цей регіон вважається одним із найродючіших сільськогосподарських угідь світу.

Лодай (Lodi)

Виноград для вина прийшов до Лодай під час Золотої лихоманки. Виноробна промисловість тут продовжувала процвітати навіть в часи «сухого закону» завдяки фермерам, які підтримували свої виноградники для дозволеного «домашнього виноробства». Сьогодні виноградарі Лодай виготовляють одні з найкращих у країні зінфанделів. Lodi AVA став найважливішим виноробним регіоном Америки, оскільки щороку переробляє понад 20% винограду Каліфорнії і випускає близько 40% американських зінфанделів преміум категорії.

Досьє D+: Міцевими виноробами розроблено так звані «Правила Lodi», яких усього 100 (!!!). Вважаються найповнішим набором стандартів сталого виноградарства у штаті Каліфорнія.

Zin  FEST  – популярний  щорічний захід, присвячений улюбленим сортам Lodi. Одним з провідних продуктів місцевості історично вважався виноград Flame Tokay. І натхненням майбутнього фесту став Токайський карнавал, перше в місті свято збору винограду, що відбулося майже 120 років тому.

Інші округи:

• Madera County (відомий десертними винами та портвейном);
• Sacramento Valley (заснована іспанцями в 1500-х роках, Сакраменто є столицею штату Каліфорнія);
• San Joaquin Valley («продовольчий кошик світу», найбільший виноробний регіон штату, місце розташування 4 AVA).

Південна Каліфорнія (Southern California)

Зірки вина Південної Каліфорнії поділяють славу з сонячним кліматом, блакитним небом та білим кольором піщаних пляжів. Включає такі виноробні території:

• Долина Кукамонга (Cucamonga Valley) – винні зірки: зінфанделі зі старих лоз та вина в стилі портвейнів;
• район Лос-Анджелеса (Los Angeles Area) – тут без коментарів, кожен знайде, чим розважитися;
• Округ Сан-Дієго (San Diego County) – батьківщина найстаріших виноградних лоз Мерло та Шардоне (датовані 1769 роком в місії San Diego de Alcala);
• Долина Темекула (Temecula Valley). На цій території широко культивують італійські і сорти Долини Рони. Тут щорічно відбувається фестиваль повітряних куль і вина. Виноробство веде літопис з 1820 року.

Далека Північна Каліфорнія (Far North California)

І ось ми наближаємося до північного кордону Каліфорнії! Пейзажі вражають красою скелястого узбережжя, засніженими вершинами, гігантськими секвоями та дикою природою, наскільки сягає око. Мешканці цього найпівнічнішого куточка США ведуть медитативний спосіб життя. Саме тут найбільші поселення художників, митців, напрочуд гарні сільські садиби та успішні виноробні.

 

У наступних матеріалах D+ розповідь піде про виноробство Каліфорнії (сорти, види, стилі, органолептику каліфорнійських вин тощо); освітній курс Capstone; та де саме шукати вина Каліфорнії в Україні. Слідкуйте за нашими публікаціями.

 

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

---

Фото: California Wines, www.terradorowinery.com, eldoradowines.org, trips.com.ua, sierranevadageotourism.org

Ніхто не заперечує: Америку відкрив хоробрий мореплавець Колумб. Але винну Америку європейцям відкрив тихий та скромний виноторговець Стівен Спур’є (Steven Spurrier), який у 70-ті роки заснував алкогольний магазинчик в Парижі. І якому все ж довелося продемонструвати неабияку мужність, щоб здійснити справжню революцію на французькому, а згодом і світовому ринку. Сталося це в 1976 році, коли […]

Внутрішнє споживання вина у цій країні привертає багато уваги: кожен мешканець випиває в середньому близько 56 літрів вина на рік. Це один з найвищих показників у світі.

---

Винний ринок у Люксембурзі

Люксембург – невелика монархія площею кілька квадратних кілометрів, яка має один із найвищих показників споживання вина на душу населення. Герцогство також має 2000-річну історію виноробства. Виробнича зона простягається вздовж долини Мозель, вирощують головним чином традиційні сорти винограду – Müller-Thurgau (у Люксембурзі його зазвичай називають Rivaner) і Auxerrois, вони займають майже 50% загальної площі віноградників. Також обробляють Pinot Noir, з якого виробляють чудове червоне вино. Значна частина білого винограду вирощується спеціально для виробництва ігристих вин – Crémant de Luxembourg.

За останніми підрахунками, у Люксембурзі нараховується 1330 га виноградників, близько 1200 з яких виробляють приблизно 12,4 мільйона літрів вина на рік. Це більше, ніж у 2021 році, коли виробництво сягнуло 9,8 млн літрів (переважно білого вина). В країні близько 50 виробників. З 56 літрів вина, які щорічно споживаються на душу населення – 16 літрів місцеві вина, решта 40 – іноземні білі і червоні вина.

Дослідження іспанського торгового агентства ICEX показало, що виробництво вина в Люксембурзі зросло, однак не відповідає загальному попиту. Через обмежене місцеве виробництво Люксембург потребує постачання з інших країн. У 2021 році імпорт вина склав 126,43 млн євро, що еквівалентно 22,64 млн літрів. Натомість експорт досяг лише 25,86 млн євро (5,61 млн літрів). Таким чином, Люксембург є майже чистим імпортером.

Основними постачальниками вина до Люксембургу за вартісним обсягом імпорту є Франція, Бельгія, Італія, Португалія, Іспанія та Німеччина. Франція домінує на ринку Люксембургу з часткою 42,7% у вартості та 27,2% в обсязі. Виділяється імпорт червоних вин і шампанського. Примітно, що вина, імпортовані з Бельгії, другого за величиною постачальника на цей ринок, також переважно французькі. Іспанія є п’ятим постачальником вина в країну і з загалом імпорт іспанських вин склав 4,87 млн ​​євро (1,70 млн літрів). У вартісному вираженні найбільшим попитом користуються тихі вина (62,8%), на другому місці – ігристі (28,8%).

Взагалі герцогство з 639 589 жителями та 2586 км² площі може похвалитися високим рівнем життя та інтенсивним туристичним потоком, який підживлюється його природними та архітектурними багатствами.

У центрі уваги Crémant de Luxembourg

Це ігристе вино вищої якості. З 1991 року позначення Crémant використовується для люксембурзьких ігристих вин, які відповідають суворим нормативним вимогам. В основі Crémant лежить місцевий ароматний виноград з освіжаючою кислотністю. Вибір сорту винограду, склад купажу та час витримки дріжджів створюють унікальні продукти, роблять смак Crémant de Luxembourg особливим.

Назва Crémant може використовуватися лише для якісного ігристого вина, білого або рожевого, із захищеним найменуванням походження, якщо:

• виноград збирають вручну
• вина виготовляються з сусла, отриманого пресуванням цілих ягід
• кількість отриманого сусла не перевищує 100 літрів на 150 кілограмів винограду
• купаж став ігристим шляхом вторинного спиртового бродіння у пляшці
• суміш безперервно зберігалася на осаді щонайменше дев’ять місяців у тій самій віноробні
• ігристе вино відокремлено від осаду шляхом дегоржажу
• максимальний вміст діоксиду сірки не перевищує 150 мг/л
• цукор менше 50 г/л

Серед відомих виробників Crémant de Luxembourg:

• Domaines Vinsmoselle: один із найбільших виробників вина в Люксембурзі, відомий виробництвом широкого асортименту вин, у тому числі Crémant.
• Caves Bernard–Massard: відома виноробня, яка славиться своїми високоякісними ігристими винами, у тому числі Crémant.
• Domaine Alice Hartmann: сімейна виноробня, яка виробляє різноманітні вина, зокрема Crémant, відома своєю зосередженістю на якості та традиціях.
• Caves St Martin: одна найстаріших виноробень у Люксембурзі, відома традиційними методами виноробства та високоякісним Crémant
• Domaine Henri Ruppert: сімейна виноробня, яка зосереджена на екологічному виноробстві, відома своїм Crémant de Luxembourg.
• Domaine Laurent & Rita Kox: інноваційний Kox Domain використовує найновіші технологічні рішення, щоб продемонструвати найкращі якості Riesling – аристократа люксембурзьких білих вин, а також Pinot Blanc, Auxerrois, та Gewürztraminer.

Люксембурзьке вино: конкурси та нагороди 

Виробники країни прагнуть перемагати на міжнародних винних конкурсах. Crémant з Люксембургу виграло дев’ятнадцять золотих медалей і шість срібних медалей на французькому конкурсі Concours National des Crémants 2022, присвяченому цим ігристим винам. Зокрема золото отримали виноробні Caves Gales, Domaine Viticole Pundel-Hoffeld,  Domaines Vinsmoselle, Domaine L&R Kox, Caves St Martin і Caves St Remy-Desom. Domaines Vinsmoselle, виробник бренду Poll-Fabaire, забрав додому найбільше нагород серед усіх представлених виноробень, а саме шість золотих і дві срібні медалі. Ще чотири срібні медалі отримали Caves St Remy-Desom і Domaine Viticole Pundel-Hoffeld. Міжнародні винні конкурси допомагають підкреслити якість люксембурзьких вин, а також привернути увагу торгових представників.

Загалом, виноробна промисловість Люксембургу – це захоплююче поєднання традицій, якості та інновацій. Незважаючи на свій невеликий розмір, країна може похвалитися багатою історією виноробства та глибоко вкоріненою культурою шанування вина. Завдяки зосередженню на високоякісному виробництві, прикладом якого є визнаний Crémant, Люксембург продовжує залишати значний слід на світовому ринку вина. Його унікальний підхід до маркетингу та просування в співпраці з такими компаніями, як JADO, ще більше підкреслює прагнення Люксембургу до досконалості та здатність адаптуватися до сучасних тенденцій. Виноробна промисловість Люксембурга продовжує розвиватися і вона залишається захоплюючим та динамічним гравцем у світі вина.

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

---

Джерело: usawineratings.com
Фото: usawineratings.com, facebook.com/bernardmassard.lu, facebook.com/cavesstmartin, traveladdicts.net, fineartamerica.com, luxembourg.public.lu

Внутрішнє споживання вина у цій країні привертає багато уваги: кожен мешканець випиває в середньому близько 56 літрів вина на рік. Це один з найвищих показників у світі. Винний ринок у Люксембурзі Люксембург – невелика монархія площею кілька квадратних кілометрів, яка має один із найвищих показників споживання вина на душу населення. Герцогство також має 2000-річну історію […]

Сезон збору й переробки винограду 2024 завершено. Винороби різних країн підводять підсумки, доволі часто – сумні: у багатьох регіонах весна була занадто пізньою, літо й початок осені – занадто холодними і дощовими, або ж занадто спекотними і посушливими, що вплинуло й на обсяги, і на якість вінтажа. Яким видався сезон 2024 для українського виноробства, і як вплинули на нього кліматичні та інші виклики? Вікторія Макарова поспілкувалася з виноробами й власниками виноробень з різних куточків України, щоб скласти цей пазл.

---

Закарпаття

Розповідає Геннадій Вачиля, директор з виноградарства Chateau Chizay:

«Цей сезон у Закарпатті став і викликом, і успіхом. Ми мали теплу, втім вологу весну, й були загрози хвороб винограду. Потім прийшло надзвичайно спекотне літо – температури сягали і 40 градусів, і початок календарної осені також був незвично теплим, аж до 35 градусів. Завдяки цьому більшість сортів винограду набрала дуже високу цукристість. Притому інші кондиції, як-от кислотність, також хороші».

Через спеку обробку виноградників виноградарям Chizay доводилось проводити вночі — починали після заходу сонця та завершували на світанку. Збір був раннім: «Цьогоріч ми розпочали збір винограду на 2-3 тижні раніше – далася взнаки сума температур, — розповідає Геннадій. — Загалом протягом сезону це створювало певні виклики, адже вегетація відбувалася дуже стрімко, і ми мали всі завдання щодо догляду за лозами виконувати максимально інтенсивно, мобілізуючи всі наявні ресурси». 

Отже, за оцінками Геннадія Вачилі, сезон був непростий, але напрочуд цікавий: «Якість врожаю чудова, багато сортів показали кондиції, що дозволять створити вина з високим потенціалом до витримки. Прогнозую, що 2024-й можна буде вважати вінтажним – роком, в який народилися дуже якісні вина».

Геннадій Гутман, засновник і власник Chateau Chizay, повідомляє, що кількісні показники цього року стали значно нижчими, ніж у 2023: «Цього сезону ми зібрали майже на 25% менше врожаю за обсягом, ніж торік (1050 тон проти 1421 тони у 2023-му). Але якість винограду надзвичайно висока. Погода дозволила винограду дуже добре дозріти, показники цукру чи не найвищі за останні роки. Думаю, що цей сезон можна порівняти з дуже успішними 2017 і 2018 роками, в які ми заклали вина, що зараз є колекційними».

Спекотне літо й гаряча осінь вплинули на терміни збору, але потішили якістю винограду. «Дуже гарно показали себе, зокрема, Черсегі та Блауфранкіш, ми робили ранній збір для ігристих вин, кондиції прекрасні, — ділиться враженнями пан Гутман. —  А ще вперше провели ранній збір Піно Нуар. Поки що не відкриваємо карти, що саме готуємо, очікуємо результату». На думку власника Chateau Chizay, цьогоріч дуже вдалим вродив Трамінер рожевий – цукристість сягнула 26%, і компанія планує закласти з нього новий вінтаж марочного десертного вина «Троянда Карпат». Чудово також проявили себе червоні сорти. «Піно Нуар сезону 2024 просто приголомшливий, — розповідає Геннадій Гутман. — Під час збору частина ягід уже була підв’ялена сонцем, і врожай обіцяє дуже якісне вино з потенціалом до витримки». На зборі Піно Нуару мала нагоду попрацювати вся офісна команда виноробні, що вийшла на допомогу агрономам. Останнім у цьому сезоні Chateau Chizay збирали Каберне Совіньйон. Збору трохи завадили дощі (цей сорт росте на пагорбах урочища Мала Гора, і після дощів туди не можна було виїхати навіть на тракторі). Тим не менш, виноград «дочекався» свого часу, й зібрали його, на думку власника, максимально стиглим і дуже перспективним.

Крім кліматичних викликів певного регіону, існують виклики, з якими стикаються, фактично, всі бізнеси в Україні, й виноробство не є виключенням. Тотальне здорожчання всіх витратних матеріалів (пальне, засоби догляду тощо) та брак робочих рук є одними з най розповсюдженіших. Тим не менш, у Закарпатті є привід для оптимізму: «Сезон дав трохи понервувати, але результат цього вартий. Бути якісному українському вину із Закарпаття! Бути добру!» — обіцяє пан Гутман.

Фото: Сергій Гудак для Chateau Chizay

---

Одещина

Гіоргі Іукурідзе, співзасновник виноробні SHABO розповідає, що сезон 2024 був непростим, але дуже цікавим.

Протягом усієї зими й весни, аж до кінця травня, йшли дощі, але літо було надзвичайно сонячним і спекотним, тому збирати виноград довелось раніше — до 10 вересня зібрали майже все. «Зміни клімату ми відчуваємо на собі останні 5 років точно, — коментує Гіоргі. — У нашому теруарі багато сортів почали визрівати майже одночасно, то ж тривалість сезону збору скоротилась майже вдвічі, і працювати під час збору доводиться вдвічі інтенсивніше». 

Зважаючи на специфічні погодні умови, цього року SHABO зібрали 3000 тон винограду — менше, ніж у 2023 (показник минулого року  — 4800 тон). Тим не менш, власники виноробні задоволені: «Вінтаж 2024 має дуже високу якість, ми сподіваємось, що це буде «великий» рік, — ділиться своїми враженнями Іукурідзе. — До речі, і 2022, і 2023 роки дали нам чудові, якісні вінтажі. Схоже на те, що Бог на нашому боці».

Але найбільшим викликом для своєї компанії Гіоргі Іукурідзе вважає навіть не зміну клімату, а дефіцит робочої сили та висококваліфікованих спеціалістів — за його словами, з цією проблемою SHABO доводиться справлятись вже не перший рік, і це пов’язано не лише з війною. Тож це — питання, котре власникам виноробні потрібно буде вирішувати й надалі.

Фото: SHABO Winery

---

Південна Бессарабія

У цій частині Одещини сезон 2024 також став не простим. «Цього року було дуже спекотно, збір ми почали на майже 20 днів раніше, ніж планували — 12 серпня. Все дозріло майже одночасно, й довелося якось розбиратися з пріоритетами. Піно Грі знімали з показниками цукру, що вже були на межі, але встигли,» — розповідає співвласник виноробні Villa Tinta Костянтин Тінтулов.

За його підрахунками, обсяги збору цього року є майже в 1,5 рази меншими, ніж минулого, що разом із рештою викликів, таких як додаткове податкове навантаження й брак робочих рук, підвищить собівартість вина.

Але якість цього вінтажа значно вища, ніж у 2023, що підтверджує загальний тренд. До того ж, на Villa Tinta відбуваються певні технологічні зміни. «Ми запросили консультантів для кращого збереження винограду й підвищення якості наших вин. Як результат, приміром, наші білі вина вінтажу 2024 зберігаються краще, ніж минулого року, завдяки використанню технології sur lie (витримки вина на осаді дріжджів, які залишаються після завершення ферментації). Працюємо над тим, щоб цього року зробити більш складні, комплексні й стабільні білі вина з гарною структурою, до того ж свіжі й терруарні,» — ділиться своїми очікуваннями Костянтин. 

Виноробня Villa Tinta славиться своїм Одеським Чорним — нашим флагманським червоним сортом, що є добре відомим також і за межами України.

Цього року врожай Одеського Чорного на Villa Tinta становить 120 тон — це майже втричі менше, ніж у 2023 році. Щодо якості врожаю цього сорту, 2024 можна вважати успішним: «Виноград зняли вчасно, у чудових кондиціях — цукор, таніни й кислотність в ідеальному балансі. Рівень алкоголю має бути трохи нижчим, ніж зазвичай — побачимо, коли завершиться ферментація,»  — підсумовує Костянтин Тінтулов. 

Фото: Villa Tinta – Винхол Оксамитне

---

Миколаївщина

У Миколаївській області, яка також розташована на півдні України, на узбережжі Чорного моря, сезон 2024 року був складним через неочікувані заморозки навесні під час активного періоду вегетації, тому значна частина ягід, що на той момент вже встигли зав’язатись на гронах, не вижила. Світлана Цибак, директорка виноробні Beykush, зазначає, що цьогорічний урожай на 15% менший, ніж минулого року (у 2023 році вдалося зібрати близько 98 тонн). Весняні заморозки сильніше вплинули на червоні сорти винограду, ніж на білі, завдяки розташуванню виноградників. 

Проте врожай 2024 року демонструє відмінну якість: виноград дозрів до ідеального стану завдяки дуже спекотному та сонячному літу. «Наші вина зазвичай мають доволі високий рівень кислотності, у винах 2024 вона буде трохи меншою, згладженою, що, на мою думку, також може сподобатись споживачу,» — коментує Світлана.

Сезон збору врожаю, який зазвичай триває близько двох місяців – починаючи з кінця серпня до середини жовтня, цього року на Миколаївщині був дуже коротким: у Beykush зібрали всі 17 сортів винограду, які дозріли майже одночасно, лише за один місяць.

«В цілому можу сказати, що якістю вінтажа 2024, незважаючи на всі складнощі, ми задоволені. Далі — справа наших майстрів-виноробів. Очікуємо від вінтажа 2024 дуже цікавих блендів,» — підсумовує директорка Beykush.

Фото: Арсен Федосенко для Beykush

---

Тернопільщина

«Врожай 2024 на Тернопільщині був ідеальним!!!» — саме так, з трьома знаками оклику, прокоментувала моє питання Оксана Буячок, співвласниця крафтової виноробні Father’s Wine.

Цей сезон став для виноградарів і виноробів регіону не менш складним і цікавим, ніж для решти країни: спека, вимушено ранній збір (приміром, на Father’s Wine почали збір 26 серпня, значно раніше, ніж минулими роками). «В нас теж було дуже гаряче цього літа, але ситуація з опадами краще, ніж у колег на півдні, — коментує Оксана. — Були незначні хвороби на виноградниках, але це ми також подолали. Отримали врешті решт ідеальні кондиції по всіх сортах, очікуємо дуже гарні вина цього вінтажу!»

Щодо обсягів виробництва сезону 2024, на Father’s Wine він дорівнює показникам минулого року. Орієнтовно планується реліз 55000 пляшок.

Фото: Father’s Wine

---

Київщина

Крафтова виноробня Biologist має виноградники під Києвом, у селищах Лісники та Безрадичі, та на Одещині. Співвласник і винороб Biologist Ігор Петренко вважає цей рік взагалі доволі важким. «Головна проблема — в тому, що завдяки аномальному сонцю в липні збір в цілому почався на два тижні раніше, й ми до цього були не готові. Також викликом стало майже одночасне визрівання білих і червоних сортів, в першу чергу це стосується Одещини,» — ділиться враженнями Ігор. На думку винороба, Одещина є вже занадто спекотною для вирощування білих сортів, що не набирають потрібної кислотності — цілком можливо, що у майбутньому Biologist припинять вирощувати ці сорти у цьому регіоні.Також даються взнаки проблеми з відсутністю робочої сили, особливо на півдні: винороб розповів, що цього року білі й червоні сорти визріли одночасно, тому не встигли вчасно зібрати Піно Нуар, і він дещо перезрів.

На відміну від того, на виноградниках під Києвом все чудово, тож власники Biologist планують і надалі збільшувати свій «земельний банк» — щороку досаджують близько пів гектара нових виноградників. Висаджують щільно — близько 10 тисяч лоз на гектар: земля на Київщині дуже дорога. Обробку лоз і збір винограду проводять вручну.

Загалом команда Biologist перереробила цього року більше ніж 65 тон винограду, що на 80 відсотків більше, ніж минулого. Ігор Петренко розповідає, що збільшення виробництва вина для Biologist — стратегічна задача, оскільки компанія активно розвиває експортний напрямок. 

Підсумовуючи, хочемо відзначити головне: сила, талант, працьовитість і неймовірна резистентність українських виноробів вражають. Там, де інші вбачають біди й проблеми, наші винороби знаходять нові можливості, бо складати руки й капітулювати перед складнощами — не на часі. Ми неймовірно пишаємося ними — натхненними митцями вина, що продовжують відроджувати й створювати виноробні традиції, формувати й розвивати винну культуру України та писати її новітню винну історію.

Фото: Biologist Winery

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

---

 

Сезон збору й переробки винограду 2024 завершено. Винороби різних країн підводять підсумки, доволі часто – сумні: у багатьох регіонах весна була занадто пізньою, літо й початок осені – занадто холодними і дощовими, або ж занадто спекотними і посушливими, що вплинуло й на обсяги, і на якість вінтажа. Яким видався сезон 2024 для українського виноробства, і […]

Tel.: +591 4 4266170
Web: https://kohlberg.com.bo/
Address: C8W2+PMC, Av. Jorge Paz G., Tarija, Bolivia

---

Vinos Kohlberg – виноробня-піонер у виноробній промисловості Болівії.

Kohlberg було засновано у 1963 році, коли Хуліо Кольберг (Julio Kohlberg) придбав нерухомість La Cabaña, розташовану в містечку Санта-Ана-ла-В’єха, за 15 кілометрів від міста Таріха.

Наразі виноградники компанії займають 147 га виноградних лоз, імпортованих з Франції. Виробнича потужність 6 287 100 літрів вина на рік, які виробляються за італійською та французькою технологією.

У Descorchados 2024 Kohlberg Stelar Ugni Blanc, набрало 91 бал та увійшло в трійку кращих білих вин Болівії. Вино виготовлене із винограду Ugni Blanc, вирощеного в Тарії, який уперше тут посадили в 1967 році. Ugni Blanc – це французький сорт винограду, який також відомий як Trebbiano в Італії.

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

---

Фото: kohlberg.com.bo

Tel.: +591 4 4266170 Web: https://kohlberg.com.bo/ Address: C8W2+PMC, Av. Jorge Paz G., Tarija, Bolivia Vinos Kohlberg – виноробня-піонер у виноробній промисловості Болівії. Kohlberg було засновано у 1963 році, коли Хуліо Кольберг (Julio Kohlberg) придбав нерухомість La Cabaña, розташовану в містечку Санта-Ана-ла-В’єха, за 15 кілометрів від міста Таріха. Наразі виноградники компанії займають 147 га виноградних лоз, […]

Tel.: +591 729 85 854
Email: informaciones@jardinoculto.com
Web: www.jardinoculto.com
Address: FCJ2+76W, Tarija, Bolivia

---

Виноградники Jardín Oculto, яким двісті років, розташовані у Cinti Valley на висоті 2400 метрів над рівнем моря. Мета компанії показати красу найстаріших виноградників Болівії та креольських сортів, які привезли місіонери, а також допомогти зберегти та прославити спадщину виноградної лози Болівії. Проєкт Jardín Oculto був створений у 2019 році.

Долина Сінті замкнута у величезному каньйоні з гірськими хребтами, барвистими землями, багатовіковими кактусами, козами, які харчуються рослинністю, і перелітними птахами. Це родюча земля, захищена величезними вертикальними стінами, які оточують виноградники Jardín Oculto.

«Los Arbolitos, як ми називаємо наші виноградники, виросли навколо дерев молле та чаньяр, обплітають їх, розмір яких перевищує три метри. Ця форма господарювання, незважаючи на те, що вона найбільш природна, є незвичайною у світі виноградарства, і саме це перетворює ці виноградники на справжні коштовності», – кажуть у господарстів.

Власниками Jardín Oculto є сестри Марія Хосе (María José) та Мерседес Граньє Васкес (Mercedes Granier Vázquez), які отримали освіту в галузі ділового адміністрування та енології.

Вони доклали зусиль і любові до саду, повного дерев молле і чаньяр, які служать провідниками для Moscatel de Alejandría, Negra Criolla і Vischoqueña.

• Moscatel de Alejandría – відомий своїм ароматом білих квітів персика, це найбільш вирощуваний сорт у Болівії.
• Negra Criolla – сорт винограду з ароматом полуниці, малини та червоних фруктів.
• Vischoqueña – місцевий виноград, він зустрічається лише в Болівії. Цей сорт – природне схрещування Negra Criolla та Moscatel de Alejandría, яке відбулося в громаді Vischoca в департаменті Potosí, звідки і назва. Він червоний, але на виноробні його обробляють як білий, в його ароматі грейпфрут і цитрус. Сорт є енологічним скарбом, яким виноробня Jardín Oculto змогла скористатися для створення вин виняткової якості.

На сьогодні тут виробляють близько шести тисяч пляшок вина на рік.

У Descorchados 2024, відомому винному довіднику південноамериканських вин, Jardín Oculto Vischoqueña отримало 92 бали, та зайняло друге місце в категорії білих вин.

Фото: valoragregado.net, facebook.com

Tel.: +591 729 85 854 Email: informaciones@jardinoculto.com Web: www.jardinoculto.com Address: FCJ2+76W, Tarija, Bolivia Виноградники Jardín Oculto, яким двісті років, розташовані у Cinti Valley на висоті 2400 метрів над рівнем моря. Мета компанії показати красу найстаріших виноградників Болівії та креольських сортів, які привезли місіонери, а також допомогти зберегти та прославити спадщину виноградної лози Болівії. Проєкт Jardín Oculto був […]

Tel.: +591 466 45498; +591 2 222 5485
Email: info@camposdesolana.com
Web: https://camposdesolana.com
Address: Bodega Campos de Solana, Carretera a Bermejo Km 12 zona el Portillo, Tarija, Bolivia

---

Campos de Solana – це сучасна та затишна виноробня, відома якістю своїх вин і прекрасними виноградниками. Campos de Solana розташована в долині Таріха та є однією з ключових виробників у регіоні. Виробництво вина розпочато у 2000 році. Основна увага приділяється сучасному виробництву з використанням усіх новітніх технологій та обладнання.

За роки існування компанія зарекомендувала себе як одну з найкращих виноробень Болівії. Якість вин пояснюється розташуванням виноградників, а також висококваліфікованим персоналом та передовим досвідом.

Виноградні лози виноробні розташовані в одному з найвищих виноробних регіонів світу на висоті понад 1850 метрів над рівнем моря. Лози отримують більше сонця, ніж у традиційних місцях вирощування, тому плоди мають неперевершений яскравий смак та аромат. До цього природного ресурсу Campos de Solana додає відданість своїх технічних спеціалістів, поради професіоналів і інноваційні технології, які дозволили виноробні стати однією з найсучасніших у Південній Америці.

Якість вин виноробні визнана на міжнародному рівні, починаючи з численних нагород та медалей на важливих конкурсах, таких як Concours Mondial de Bruxelles, і закінчуючи визнанням як однієї з 20 найкращих латиноамериканських виноробень. Щорічний винний гід Descorchados у 2024 назвав Campos De Solana Tri Varietal Viognier, Riesling, Sauvignon Blanc одним з трьох кращих вин Болівії.

Команда виноробні працює, щоб продемонструвати, що екстремальне виноградарство, яке супроводжується технологічними інноваціями, має потенціал для виробництва вин світового класу. Робота Campos de Solana на виноградниках включає відновлення еродованих земель, відбір і дослідження сортів, впровадження крапельного зрошення та збирання врожаю вручну.

Виробляють червоні, білі та рожеві вина.

Виноробня приймає туристів. Вартість туру залежить від обраного пакету.

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

---

Фото: facebook.com/camposdesolana

Tel.: +591 466 45498; +591 2 222 5485 Email: info@camposdesolana.com Web: https://camposdesolana.com Address: Bodega Campos de Solana, Carretera a Bermejo Km 12 zona el Portillo, Tarija, Bolivia Campos de Solana – це сучасна та затишна виноробня, відома якістю своїх вин і прекрасними виноградниками. Campos de Solana розташована в долині Таріха та є однією з ключових […]

Tel.: +38 050 934 7671; +38 068 406 09 04
Email: sasspince@gmail.com
Web: www.sasspince.com.ua
Address: Україна, Закарпатська обл., Берегівський район, с. Кідьош, вул. Ракоці, 52

---

Поважний виноградар Карло Шош у 2007 році отримав з рук Президента України почесне звання «Кращий Фермер України».

У тому ж році за участі пана Шоша була створена єдина в Україні обласна організація – «Спілка приватних виноградарів та виноробів Закарпаття».

Виноробня Карла Шоша обробляє 10 га виноградників, на яких вирощується біля 60 сортів винограду. Виробляють білі й червоні, сухі та десертні вина за традиційними технологіями з витримкою у дубових бочках. Дегустація проводиться в затишному залі на 48 гостей, який знаходиться поруч з винним погребом, де можна спробувати до 20 сортів вин. Також Карло Шош виготовляє ароматний вермут. Особлива гордість виробника – «Чорна троянда», вино з медом та чорносливом, яке здобуло золоту медаль на фестивалі у Берегові.

Карл Шош понад чверть століття є членом місцевого мисливського клубу. Із 2000-го року керує Кідьошським Товариством господарів-виноградарів, а з 2003-го року член єдиного в Україні Лицарського Винного Ордену імені Святого Венцела, який налічує більше сорока учасників.

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

Tel.: +38 050 934 7671; +38 068 406 09 04 Email: sasspince@gmail.com Web: www.sasspince.com.ua Address: Україна, Закарпатська обл., Берегівський район, с. Кідьош, вул. Ракоці, 52 Поважний виноградар Карло Шош у 2007 році отримав з рук Президента України почесне звання «Кращий Фермер України». У тому ж році за участі пана Шоша була створена єдина в Україні […]

Перлини господарства – сорти винограду Passerina і Pecorino, дбайливо збираються вручну під керівництвом досвідчених виноробів, саме це знаменує початок перетворення ягід на виняткові вина Tenuta Manoylo. Вступаючи у цей вирішальний сезон, виноробня бажає успішного врожаю своїм колегам у регіоні Марке.

---

Але це ще не все, що наразі відбувається у Tenuta Manoylo. В той час як білий виноград вже зустрівся з турботливими руками виноградарів, темні сорти маєтку – Sangiovese, Grenache, Syrah, Merlot та Petit Verdot – знаходяться на завершальній стадії дозрівання. Цей виноград, все ще невпинно працює над досягненням оптимальної зрілості та смаку і незабаром він буде готовий продовжити собою магію збору врожаю.

У розпал цього напруженого сезону Tenuta Manoylo запрошує любителів вина відвідати свої виноградники і на власні очі спостерігати, що відбувається під час цього дійства. Відвідувачі можуть прогулятися мальовничими пасторальними виноградниками, вивчити методи стійкого вирощування винограду, що використовуються у маєтку, і дізнатися про місцеві сорти. Виноробня також пропонує екскурсії підвалами, де гості можуть побачити унікальні амфори vulcanelli, виготовлені з вулканічної глини Марке – невід’ємну частину процесу виноробства, яка посилює властиві терруарні характеристики їхніх вин.

Виноробня Tenuta Manoylo, яка була відзначена цього року премією Wine Travel Awards у Progressive Approach/Visiting Card of the Country, ідеально поєднує традиції і сучасне виноробство. Не дивлячись на свій доволі молодий вік і будучи відносно новим на міжнародній винній сцені, господарство вже здобуло престижні нагороди, включаючи Grand Gold на Mundus Vini за Marche IGT Sangiovese 2021 року та Silver за Falerio DOC Pecorino 2021 року.

Продовжуючи вивчати інноваційні методи виноробства та розширюючи свою присутність, Tenuta Manoylo готова впливати ще більше на світову винну індустрію. Читайте про виноробню та її вина у Wine Travel Awards Guide 2023-2024, унікальному виданні, яке незабаром вийде у світ та буде представлено на міжнародних івентах – самітах, конференціях, а також на провідних винних виставках: Wine Paris, ProWein, London Wine Fair, Vinitaly та інші.

Tenuta Manoylo відкрита для відвідувачів щоп’ятниці. Не пропустіть шанс зануритися в магію збору цьогорічного врожаю і відкрити для себе багатогранні смаки терруару Марке.

Перлини господарства – сорти винограду Passerina і Pecorino, дбайливо збираються вручну під керівництвом досвідчених виноробів, саме це знаменує початок перетворення ягід на виняткові вина Tenuta Manoylo. Вступаючи у цей вирішальний сезон, виноробня бажає успішного врожаю своїм колегам у регіоні Марке. Але це ще не все, що наразі відбувається у Tenuta Manoylo. В той час як […]

Грецька журналістка Катерина Карамфіліду на запрошення Asti DOCG здійснила подорож італійськими винними дорогами – до витоків знаменитих вин Асті. Вона поділилася з читачами ресурсів parallaximag.gr та drinks.ua своїми свіжими – як місцеві ігристі – враженнями.

---

П’ємонт – яскравий діамант, що розкинувся між італійськими Лігурією, Емілією Романією, знаменитою долиною Падана та гірськими масивами Швейцарії і Франції. Цей регіон Італії вабить та домінує в планах кожного журналіста, що пише про подорожі та вино. І серед усіх інших причин відвідати ці оповиті романтикою землі, звичайно, кожен назве вина Асті. Завдяки своїм винам П’ємонт здобув всесвітню славу своєї назви, яка вказує на унікальне розташування місцевості – біля підніжжя гір. Його широко відомі кліматичні умови ідеальні: з холодними ночами, туманними ранками та сонячними днями. То чудові умови для видатного вина. Тому П’ємонт славиться сухими і солодкими винами, ігристими і тихими – як легкими та свіжими, так і потужними витриманими.

Біля підніжжя Альп з півночі і майже до Лігурійського моря простягаються пологі пагорби і лагідні схили з особливим мікрокліматом, створюючи зелений пазл із виноградників на родючому ґрунті цієї популярної серед гурманів провінції. Це дозволяє лозам процвітати в ідеальних умовах та дає можливість винограду максимально виразити свої ароматичні якості. Досконала геоморфологія, вапняні ґрунти та мікроклімат регіону є одними з головних факторів для включення локальних вин до списку одних із найкращих у світі. До того ж, сучасні технологічні та функціональні виноробні регіону роблять П’ємонт настільки передовим у виноградарстві порівняно з іншими регіонами Італії.

П’ємонт є одним із найважливіших виноробних регіонів Італії та одним із найвідоміших у світі своїми червоними винами – унікальними неббіоло та барбареско. Принагідно нагадаю, що Неббіоло з півночі та Санджовезе з Центральної Італії є двома найважливішими сортами країни.

Це найкраще місце для любителів вина в Європі. Але справа не лише у вині. Візити туристів з усього світу до місцевих маєтків, підвалів, виноробень відбуваються протягом усього року і за будь-якої погоди. Згадаю неймовірний досвід відвідування підземних споруд Canelli – справжніх соборів з аркадами та коридорами, виритими під пагорбами. Завдяки своїй унікальній історичній та архітектурній цінності ці підземні підвали, де сьогодні зберігаються вина, були визнані об’єктом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

Однак, окрім садиб, чудова сільська місцевість та історичні міста, тихі села – ідеальне місце для особливих трапез із залученням страв із трюфелями, унікальних сирів, холодних страв, які супроводжують чудові місцеві вина. Звичайно, кульмінація настає під час основної страви з рідкісними видами італійської пасти, чудовою телятиною, домашньою полентою, запіканками, які справляють враження на будь-який смак!

Тратторії, ресторани з дивовижною оновленою винною картою, виноробні, які ідеально підлаштовані для дегустацій, є, навіть не беручи до уваги природний ландшафт, принадою для чудового винного туру.

Поряд із зірковими винами регіону, про які я згадала вище, в П’ємонті є ще одна перлина – натурально солодке, насичене ароматами літа, біле ігристе вино сорту Moscato, яке виробляється здебільшого в регіоні Asti,  – унікальне Moscato D’Asti!

Зазирнемо в історичне коріння: сорт Москато культивується протягом 1000 років у регіоні П’ємонт і переважно на виноградниках у регіонах Асті, Кунео та Алессандрія. Батьком Moscato d’Asti вважається міланський ювелір Джовані Баттіста Кроче (Giovanni Battista Croce), який в XVII  столітті зумів виготовити слабоалкогольне вино і при цьому зберегти природну солодкість сусла і ароматику. Відтоді минуло чотири століття – до 1993 року, коли Asti Spumante і Moscato d’Asti були позначені статусом DOCG. Сьогодні фірмовими ознаками Asti можна вважати фруктові ноти з домінантою квітів, тендітними грайливими бульбашками та алкоголем в ідеально низькій дозі, що є головним путівником у світі гастрономічної насолоди.

Сорт Moscato Bianco дає два різних вираження в Asti spumante (до речі, найвідоміше солодке ігристе вино у світі) і Moscato D’ Asti. У цих двох винах на основі  Moscato аромат і усі органолептичні якості винограду залишаються незмінними і передаються безпосередньо в келих завдяки м’якому пресуванню винограду та неповному спиртовому бродінню, що дозволяє залишати у вині частину природних цукрів.

Обидва вина походять з виноградників регіонів Асті, Кунео та Алессандрія. Альпи та Апеннінські гори створюють чудовий мікроклімат для виробництва одного з кращих виноробних продуктів Європи! Інші вважають, що відносна близькість Аллесандрії до прибережної культури також впливає на молодий, свіжий стиль вин.

Asti Spumante DOCG виходить зі 100% Moscato Bianco, це ігристе з ароматним смаком, добре збалансованою солодкістю та помірним вмістом алкоголю (6-12%). Це дуже приємний аперитив, який переважно супроводжується першими стравами, м’ясними виробами, свіжим сиром і молюсками, а також фруктами та ніжними солодощами. Область виробляє 60 мільйонів пляшок на рік.

Moscato D’ Asti DOCG​​ – особливо вишукане вино, з ароматами стиглого винограду і трохи солодше вино, з більш легкою та витонченою грою, з квітковими ароматами і нотками шавлії та стиглих фруктів. І що робить його сьогодні особливо актуальним – з низьким вмістом алкоголю (4,5-6,5%). Moscato D’ Asti DOCG ідеально підходить для супроводу легких десертів або як аперитив чи діжестив в кінці їжі. Обсяг виробництва становить 40 мільйонів пляшок на рік.

Фото: Альваро Фернадес Прієто, parallaximag.gr

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

Грецька журналістка Катерина Карамфіліду на запрошення Asti DOCG здійснила подорож італійськими винними дорогами – до витоків знаменитих вин Асті. Вона поділилася з читачами ресурсів parallaximag.gr та drinks.ua своїми свіжими – як місцеві ігристі – враженнями. П’ємонт – яскравий діамант, що розкинувся між італійськими Лігурією, Емілією Романією, знаменитою долиною Падана та гірськими масивами Швейцарії і Франції. […]