Gastronomy and Wine Portal

Без туристичних ілюзій: чрево Парижу, технічна Шампань і відверті розмови з виноробами.

---

У лютому 2027 року винна спільнота знову збереться в столиці Франції – на міжнародній виставці Wine Paris, одному з найпотужніших професійних майданчиків Європи. Команда Drinks+ разом із винною експерткою Олександрою Міненко‑Декамп формує групу фахівців, які прагнуть не просто відвідати виставку, а прожити її у форматі глибокої професійної винної мандрівки.

Це не банальний туризм. Це – занурення у винний світ, де кожна зустріч перетворюється на фаховий діалог, кожна дегустація – на відкриття, а кожна локація – на джерело знань і нових ідей для вас.

Ще деталь: у кампанії 2025-2026 року Wine Paris стала номінантом і переможцем Wine Travel Awards у категорії Event of the Year.

Освітня подорож, що збагачує професійно

Формат, який пропонує компанія редакторів Drinks+, вирізняється тим, що учасники подорожують у колі однодумців. До наших груп традиційно приєднуються фахівці винної галузі: сомельє, винороби, дистилятори, ресторатори, колекціонери. Це створює атмосферу професійної спільноти, де обмін досвідом відбувається природно – за келихом вина, на стендах, у погребах, під час вечірніх прогулянок Парижем. На виноробнях нас зустрічають не звичайні гіди, а професійні енологи, винороби та власники господарств. Це означає одне: досвід, який неможливо отримати в межах стандартних туристичних програм.

15–17 лютого – беремо участь у Wine Paris 2027

Комфорт, що дозволяє зосередитися на головному

Учасники проживатимуть у Novotel Paris Porte de Versailles – готелі гідного класу, розташованому в пішій доступності до виставкового центру, де пройде Wine Paris. Це дає змогу ефективно планувати день і уникати складної паризької логістики.

А ввечері на всіх чекають гастрономічні та культурні маршрути Парижем: винні бари, історичні квартали, локації, які знають лише ті, хто багато років працює у винній темі.

Професійний супровід та переклад

На кожних 4–5 учасників передбачено супровід винного експерта зі знанням англійської та французької мов. Це гарантує, що кожна дегустація, майстер‑клас чи стенд на Wine Paris стане максимально інформативним.

Навігація Wine Paris: акредитація, майстер‑класи, маршрути

Команда Drinks+ допоможе з:

• акредитацією та квитками,
• плануванням маршруту стендів,
• вибором майстер‑класів і семінарів,
• реєстрацією на професійні сесії,
• рекомендаціями щодо логістики всередині виставки.

17 лютого – оглядова екскурсія Парижем

Місто відкриється у своєму гастрономічному та історичному вимірі – сакраментальне «Чрево Парижа» – з локаціями, що формують винну культуру Франції.

 

 

18–20 лютого – професійна мандрівка до Шампані (Великі Дома і невеличкі рекольтанти)

Шампань – регіон, який не варто, та й неможливо пізнавати лише за етикетками. Учасники побачать Шампань у найтехнічніший період року, коли винороби працюють над базовими винами та готують їх до подальших етапів.

Професійний фокус подорожі:

• assemblage, купажування базових вин,
• дегустації vins clairs,
• підготовка до tirage,
•  технічні сесії з енологами.

Перевага: рідкісна можливість саме в цей сезон побачити ключові технологічні процеси та поспілкуватися з майстрами, які створюють шампанське щодня

У програмі:

• Візити до провідних Домів – виробництво, погреби, філософія стилю.
• Музеї та історичні локації – контекст формування шампанської культури.
• Невеликі господарства‑рекольтанти – виразність теруару та особистий почерк винороба.
• Пряме спілкування з енологами, виноробами та виноградарями – найцінніші знання народжуються саме тут.

Як долучитися

Хто бажає приєднатися до професійної винної мандрівки на Wine Paris, можуть звернутися: juliaue@ukr.net

Це подорож для тих, хто прагне не просто відвідувати винні події, а зростати у винній професії – через досвід, діалог і натхнення.

 

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Без туристичних ілюзій: чрево Парижу, технічна Шампань і відверті розмови з виноробами. У лютому 2027 року винна спільнота знову збереться в столиці Франції – на міжнародній виставці Wine Paris, одному з найпотужніших професійних майданчиків Європи. Команда Drinks+ разом із винною експерткою Олександрою Міненко‑Декамп формує групу фахівців, які прагнуть не просто відвідати виставку, а прожити її […]

Domaine des Hospices de Beaune, одна з виноробень Albert Bichot – зірка туристичної Бургундії, взірець якості і камертон для багатьох, продемонструвала на цьогорічному мілезимі видатні навички виноградарів та виноробів. Колумніст Drinks+ Олександра Міненко-Декамп, визнана ТОП-гідом Wine Trawel Awards, дослідила, як все було. По суті, це історія боротьби чи то короткий посібник для виноробів на тему «Як врятувати врожай». І звичайно – сигнал для колекціонерів та винних мандрівників, які обирають найяскравіший досвід.

---

Перші підсумки сезону

Рекордно рання вегетація, кілька періодів екстремальної спеки, історично ранні строки збору врожаю, дуже низька врожайність – і водночас виноград винятково високої якості та чудового санітарного стану. Мілезим 2026 року в Domaine des Hospices de Beaune виявився настільки незвичайним, що звичні орієнтири виноградарям доводилося переглядати буквально впродовж сезону. Тепер головне питання перемістилося з виноградників до льоху – як зберегти індивідуальність бургундських Climats у році з настільки потужним кліматичним відбитком?

3 вересня 2026 року в Боні, під час прес-дня, присвяченого майбутньому 166-му винному аукціону Hospices de Beaune (166-e Vente des Vins des Hospices de Beaune), який відбудеться 15 листопада, команда Hospices представила перші висновки одного з найбільш незвичайних сезонів останніх років.

У центрі уваги був новий урожай. Керівниця виноробного господарства Hospices de Beaune Людівін Гріво (Ludivine Griveau) докладно розповіла про шлях до мілезиму 2026 року – від майже 300 мм опадів у вересні попереднього року до збору останніх грон уже 24 серпня. Якщо спробувати описати цей вінтаж одним словом, найточнішим буде – «адаптація».

Осінь 2025 року: початок історії мілезиму

Вересень 2025 року приніс майже 300 мм опадів. Потім настала холодніша, ніж зазвичай, зима з кількома снігопадами, а початок весни залишався вологим.

Для майбутнього врожаю ця вода виявилася надзвичайно важливою – ґрунти отримали запас вологи, який згодом допоміг лозам пережити спеку та посушливі періоди 2026 року.

Фактично майбутній мілезим почав формуватися ще тоді, коли в льохах лише завершувалася робота з урожаєм попереднього року.

Весна, яка випереджала календар

Навесні події розвивалися стрімко. 19 березня бруньки почали набухати, а приблизно 25 березня з’явилися перші зелені кінчики пагонів. Через вологість деякі роботи довелося відкласти: висаджування молодих лоз, яке зазвичай проводять раніше, вдалося виконати лише з 31 березня до 3 квітня.

До 24 квітня вже були помітні перші суцвіття – на кілька тижнів раніше звичних термінів. Стрімкий розвиток лози дозволив команді точніше регулювати потенційне навантаження за допомогою пізнього й продуманого ébourgeonnage – видалення зайвих пагонів. Однак перший серйозний поворот сезону був попереду.

Спека під час цвітіння: удар по врожайності

Цвітіння припало на період винятково високих температур. Спочатку суха й тепла погода здавалася майже ідеальною, але дуже швидко стало зрозуміло – тепла виявилося занадто. Наслідком стала значна coulure – осипання квіту і недостатнє зав’язування ягід. Особливо сильно постраждав Chardonnay: він зацвів раніше за Pinot Noir і потрапив під вищі температури, що безпосередньо позначилося на майбутньому обсязі врожаю. Потенціал урожайності почав знижуватися.

Ситуацію частково врятувало те, що на лозах спочатку залишили більше грон, однак уже тоді ставало очевидно – 2026-й не буде роком значного врожаю.

Літо: лоза продовжує працювати

За екстремально високих температур існували побоювання, що лоза може перейти у стан фізіологічної зупинки.

Проте спостереження показували інше – вегетаційний цикл продовжувався. Наприкінці червня Людівін Гріво довелося попередити команду про можливість надзвичайно раннього збору, теоретично навіть близько 10 серпня. До такого екстремального сценарію справа не дійшла, однак швидкість дозрівання практично не знижувалася.

Це вимагало іншого підходу до роботи на виноградниках.

Коли традиційні методи перестають бути автоматичними

2026 рік змусив Domaine des Hospices de Beaune змінити низку звичних практик.

• Молоді насадження почали поливати вже на третьому тижні червня – винятковий захід для Бургундії.
• Із початком véraison було вирішено припинити обробку ґрунту, щоб зберегти вологу та прохолоду.
• Із середини червня припинили rognage, або підрізання верхівок пагонів. Лозі дозволили розвиватися вільніше.

Додаткова листова маса створювала тінь і захищала грона від надмірного сонячного впливу. В умовах, коли температура кам’янистої поверхні ґрунту може перевищувати 65 °C, навіть невелика тінь стає важливим елементом захисту.

Досвід 2026 року поставив фундаментальне питання: які з традиційних втручань справді необхідні лозі в умовах нового клімату, а від яких можна відмовитися?

Врожайність: 12–15 гектолітрів з гектара

Ціна екстремального сезону – врожайність. На деяких ділянках Chardonnay вона становила лише 12–15 hl/ha. Найпродуктивніші сектори дали близько 30 hl/ha.

У Domaine очікували невеликого врожаю, проте фактичні показники виявилися ще нижчими за прогнози. І все ж у Hospices дивляться ширше: у 2026 році інші регіони Франції зіткнулися з руйнівними епізодами граду й втратили практично весь урожай. У Боні врожай був маленьким – і все ж його вдалося зібрати.

15 серпня: історично ранні vendanges

15 серпня 2026 року Domaine des Hospices de Beaune розпочав збір урожаю. Уже 24 серпня все було завершено. Це один із найбільш ранніх зборів у сучасній історії господарства. Змінилася навіть звична послідовність ділянок: у 2026 році Corton зібрали раніше за Volnay. Для господарства площею близько 60 гектарів та виноградників у різних апелясьйонах такий темп вимагав виняткової мобільності.

Рішення щодо дати збору доводилося ухвалювати в режимі постійного спостереження за кожною ділянкою. У кліматі, що змінюється, до здатності адаптуватися додається ще одна якість – швидкість реакції.

Менше 3% сортування: парадокс мілезиму

Урожаю мало, сезон був екстремальним, проте санітарний стан винограду виявився винятковим. Середній обсяг ягід, вилучених під час сортування, становив менше 3%.

Виноград надходив дуже здоровим – ягоди мали товсту шкірку та високу концентрацію, а Pinot Noir демонструє перспективу насиченого кольору. 

Потенційний рівень алкоголю високий – у деяких випадках настільки, що Людівін Гріво назвала його «stratosphériques». Але високий потенційний алкоголь не означає неможливості створити велике вино. Тепер усе залежатиме від роботи у виноробні.

Головна битва 2026 року: зберегти ідентичність Climats

Кліматичний відбиток року настільки сильний – спека, концентрація, висока зрілість, високий потенційний алкоголь, що виникає ризик домінування характеристик року над особливостями теруарів. Для Бургундії це принципово. Суть її винної географії та історичної філософії – здатність вина передавати індивідуальність конкретного Climat. Тому завданням команди Hospices  було не просто створити якісне вино з винятково здорового винограду. Завдання значно складніше: дозволити кожному Climat говорити власним голосом, незважаючи на потужний голос мілезиму.

За словами Людівін Гріво, 2026-й стане більш «œnologique» – роком, коли точність рішень під час вініфікації матиме особливо велике значення.

Екстракція, робота з танінами, контроль ферментації, збереження балансу та свіжості – кожне рішення має допомогти не посилити потужність урожаю, а зберегти нюанси та походження вина.

«Vive 2026!». Зміна філософії

Але, мабуть, найцікавіше в розповіді про досвід Людівін Гріво – зміна філософії. Бургундське виноградарство входить у період, коли досвід поколінь залишається фундаментом, але вже не завжди дає готові відповіді на нові кліматичні ситуації.

Своє покоління виноробів мадам Гріво описує як спільноту, яка змушена відмовлятися від того, що більше не працює, ще не маючи остаточної відповіді на запитання, що працюватиме завтра.

2026 рік став лабораторією цієї нової реальності: він змусив змінювати терміни, відмовлятися від частини звичних операцій, уважніше спостерігати за лозою й ухвалювати рішення швидше.

Саме тому реакція Гріво звучить оптимістично: «Vive 2026!» – не тому, що рік був легким, а тому, що він змусив учитися.

Від виноградника – до 166-го аукціону

Наступний етап – 15 листопада 2026 року, коли в Боні відбудеться 166e Vente des Vins des Hospices de Beaune. Саме тоді вина цього незвичайного врожаю вперше опиняться в центрі міжнародної уваги покупців, негоціантів, колекціонерів і професіоналів.

Domaine des Hospices de Beaune має особливе місце в Бургундії: його історія – це історія вина та благодійності. Виноградники формувалися століттями завдяки пожертвам, а кошти від щорічного продажу вин спрямовуються на фінансування Hospices Civils de Beaune та їхніх медичних проєктів.

Тому кожен мілезим має подвійне значення. Але 2026-й обіцяє стати особливо показовим.

Після рекордно раннього сезону та винятково невеликого врожаю професійному світові належить оцінити не лише концентрацію та зрілість вин. Набагато цікавіше, чи зможе 2026 рік зберегти відмінності між Climats? Відповідь з’явиться не одразу – вина лише починають свій шлях у льохах. І, можливо, саме тому історія мілезиму 2026 року в Hospices de Beaune лише починається…

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Domaine des Hospices de Beaune, одна з виноробень Albert Bichot – зірка туристичної Бургундії, взірець якості і камертон для багатьох, продемонструвала на цьогорічному мілезимі видатні навички виноградарів та виноробів. Колумніст Drinks+ Олександра Міненко-Декамп, визнана ТОП-гідом Wine Trawel Awards, дослідила, як все було. По суті, це історія боротьби чи то короткий посібник для виноробів на тему «Як […]

Команда Wine Travel Awards задалася питанням: у чому полягає сьогоднішній феномен Бургундії, якій вдається уникнути нинішньої турбулентності, що охопила винний світ? Як регіон, що представляє лише 4,3 % виноградників Франції, зберігає світову першість у престижі, цінах на вина та культурному впливі? І чому, коли падають продажі вина та ціни на нерухомість, включно з вартістю виноградників, Бургундія з гідністю демонструє зростання по усіх показниках?

---

Подорож від Chablis до Mâconnais за 7 днів

Щоб знайти відповіді, ми – у компанії з відомими виноробами та рестораторами – вирушили у мандрівку доменами Бургундії: від півночі до півдня, від Chablis до Mâconnais. Епіцентром дослідження, зрозуміло, стали легендарні виноробні Côte d’Or. І перш за все, носій культурного коду регіону Château du Clos de Vougeot – місце, де бургундська ідентичність набула форми, а традиції – сакральної ваги. По суті, Château du Clos de Vougeot – місце сили Бургундії, її культурний та науковий центр.

Самі бургіньони цей цистерціанський замок подеколи порівнюють з акрополем. Не менш правдива ще й паралель з парламентом – адже саме тут відбуваються наради створеного у 1934 році на базі Clos de Vougeot Confrérie des Chevaliers du Tastevin – братства, покликаного популяризувати бургундські вина у Франції та за її межами.

Можливо, не всі знають, але кожен сомельє світу так чи інакше дотичний до Confrérie des Chevaliers du Tastevin: у назві братства фігурує tastevin – спеціальна срібна плошка, з якої винороби традиційно куштували вино на зрілість у темних льохах Бургундії. То була ідея лицарів братства – перетворити tastevin з утилітарного інструменту на знак належності до професійної спільноти. Згодом tastevin став в усьому світі символом фаху сомельє. Серед почесних членів братства – Шарль де Голль, інші президенти Франції, Рональд Рейган, Альфред Гічкок, Грейс Келлі, Катрін Денев. Усього ж ця неймовірна спільнота налічує 12 000 лицарів. Крім того, братство – один з найвпливовіших організаторів великих регіональних заходів, як от фестиваль Saint-Vincent Tournante, конкурс Tastevinage та реставрація замку Clos de Vougeot, де, до речі, щороку відбувається світовий гастрономічний чемпіонат Championnat du Monde des Œufs en Meurette – цьогорічний переможець премії Wine Travel Awards.

Логічно, що розуміння причин стійкості Бургундії до нинішньої економічної турбулентності слід шукати в  її історичному корінні. Тож наведу почутий під час нашої екскурсії по Château du Clos de Vougeot історичний екскурс до тридцятих років минулого століття, до витоків Confrérie des Chevaliers du Tastevin.  

Незважаючи на видатні врожаї 1929, 1933, 1934 років, Бургундія в ті часи переживала серйозну економічну кризу. Продажі вина зупинился, винороби бідували. І в самий розпал цієї кризи двоє оптимістичних бургіньонів із маленького містечка Нюї-Сен-Жорж – Жорж Файвлі та Каміль Родьє, зібрали в одному з винних льохів друзів та виголосили спіч, натхнений жартами Рабле та  філософією Мольєра. Ну і, авжеж, – дещицею місцевого вина. Насмілюся припустити, що остання доза задля хоробрості була не така вже й мала. Так чи інакше, під склепіннями середньовічного підвалу прозвучало таке: «Якісні вина, як наші, повинні породжувати радість і оптимізм. Досить жалоб! Якщо наші підвали заповнені, ми мусимо їх спорожнити і запросити друзів допомогти. Давайте відновимо наші старі вакханальні братства. Щоб відвернути долю, навпаки, позичимо у Рабле його впертість, добрий гумор, а у Мольєра – усміхнену філософію, здоровий глузд…»

Кажуть, нарада тривала довгенько і завершилася лише тоді, коли учасники дали урочисте зобов’язання боротися «на користь великих вин Франції загалом і особливо бургундських вин». Як потім будуть згадувати історики, те зібрання було як «промінь сонця в ночі підвалів».

Нема де правди діти, але тодішній Tastevin став на той момент відродженням вакханалійських братств XVII–XVIII століть («bachiques confréries» – тобто вакханалійські братства, винні гільдії, що продовжували традиції античних свят на честь Вакха), хоча цього разу причиною була не надмірність достатку, а навпаки економічна криза. І ніхто не знає – можливо, братство і залишилося б в історії просто традиційною веселою трапезою, якби не той факт, що його першим кроком стало придбання Château du Clos de Vougeot, що дозволило одержати «вітрину серед виноградних лоз».

Зауважимо, що вже в XVI столітті замок Кло Вужо мав привілейований статус найбільшого в окрузі виробника вина. Але, відповідно амбіціям засновників Confrérie des Chevaliers du Tastevin, статус кількості мав перетворитися на вищий ступінь якості. Тож наступним природним кроком стало заснування  ними у 1950 році конкурсу вин «Tastevinage». Втім, цей конкурс настільки унікальний, що не буде зайвим про нього розповісти окремо. По суті, це не змагання, а перевірка перш за все довіри до продукту та виробника. Судді конкурсу, на відміну від тих професійних оцінювань, до яких ми звикли, мають дивитися не на кислотність, питкість, плотність, колір чи зрілість танинів. Ті, хто оцінює зразки на Tastevinage, мають відповісти на зовсім інші запитання: «Чи подобається тобі? Чи запропонуєш його другу? Чи розділите це вино з найближчою людиною?» Наважуся припустити, що дозволити собі таку «легковажність» оцінювання вин здатна лише Бургундія – через свою королівську бездоганність, адже вища якість усіх інших параметрів на висоті апріорі.

Втім, така емпатичність ракурсу в оцінюванні не виключає вищого ступеню професійності: задля ідеального сприйняття вина до 100‑ї сесії Tastevinage було навіть розроблено спеціальний бокал, запатентований саме для Château du Clos de Vougeot. Його тюльпаноподібна форма та характерний скошений край – натхненний нахилом бургундських виноградних схилів, поділених на легендарні кліма, – посилюють ретро‑ольфакцію, концентрують букет і дозволяють точніше оцінити нюанси Pinot Noir та Chardonnay. Бокал став сучасним символом Tastevinage і використовується під час офіційних дегустацій у Château du Clos de Vougeot.

Дегустаційні нотатки

Дякуємо адміністрації Château du Clos de Vougeot та нашій долі: під час туру номінантів Wine Travel Awards нас приймали на вищому рівні – в залі для почесних церемоній, а дегустація проходила саме з цих нових оригінальних бокалів – тонких інструментів, створених для найвищої точності оцінювання бургундських вин. У дегустаційний пул увійшли зразки найяскравіших вин з різних апелясьонів – адже саме шато сьогодні не виробляє вина, а є тією самою «вітриною на виноградниках».

Мабуть, саме тут буде принагідним нагадування нашим читачам про правильні температури подачі бургундських: червоні – 16°C, білі – в діапазоні 11–13°C.

Організований для нашої групи насичений тейстинг у Château du Clos de Vougeot  провів нас крізь головні стилістичні лінії Бургундії та Vosne‑Romanée, де зосереджено шість із тридцяти трьох гран крю регіону. Це і є ті самі легендарні виноградники, що дають вина світового рівня, включно з незрівнянним Romanée‑Conti, врожай 1945 року якого сьогодні оцінюють у сотні тисяч доларів. І що найцікавіше, експерти запевняють: те вино все ще живе і здатне дарувати задоволення.

 

Ми дегустували білі вина 2019 та 2020 років: перший вінтаж – класичний, структурний, другий – народжений у спекотне літо, але дивовижно збалансований. У червоних Vosne‑Romanée сомельє показав дві стилістичні лінії – квіткову (рожеві троянди, фіалка) та ягідну (смородина, малина), пояснивши, як спека зміщує аромат у бік гами чорної смородини.

Представлені нам зразки з комуни Chambolle‑Musigny (субрегіон Côte de Nuits) традиційно називають «жіночими» винами Бургундії – і це не метафора, а офіційно визнана характеристика апелясьйону. Його стиль вирізняється винятковою елегантністю: оксамитові таніни, квітковий букет із фіалки та троянди, делікатні ноти малини й полуниці, шовкова текстура, яку у Бургундії описують як soie et dentelle  –  «шовк і мереживо». Попри ніжність, вино AOC Chambolle‑Musigny має міцну, але дуже витончено подану структуру, що створює унікальний баланс сили й делікатності. Сомельє у Clos de Vougeot саме так прокоментував цей найелегантніший і найвитонченіший вираз Pinot Noir у Côte de Nuits.

Зразки Volnay і Pommard продемонстрували контраст між витонченістю та структурністю, а також важливість поняття climat: одна літера в назві виноградника сьогодні може означати інший ґрунт, експозицію й зовсім інший характер вина. І це причина, через яку одна ділянка в цих краях може оцінюватися у 9 млн євро за гектар, а буквально через стежку – буде придатна лише для випасу телят.

Нагадаю: в Бургундії налічується понад 1 200 climat – історичних мікротеруарів, внесених до списку ЮНЕСКО. Кожен із них має власну історію, а разом вони сьогодні продукують дивовижну статистику, якою з нами поділилися в Château du Clos de Vougeot. І ці актуальні статистичні дані дозволяють, принаймні частково, зрозуміти природу бургундського феномену.

Бургундія у цифрах

(джерела: Douanes, IRI, BIVB, DRAF, CAVB, DGDDI; середнє за 2019–2023)

Виноградники та виробництво

• 32 301 га виноградників – 4,3 % виноградної площі Франції
• Територія – 203 км²
• Середнє виробництво – 1,49 млн гл на рік
• Структура виробництва: 61 % білі вина, 27% червоні та рожеві, 12% Crémant de Bourgogne

Апеляcьони та сорти

• 84 AOC, 23 % усіх французьких апелясьонів
  • 33 Grands Crus
  • 44 Villages та Premiers Crus
  • 7 регіональних апелясьонів
• Сорти: Chardonnay 57 %, Pinot Noir 34 %, Aligoté 6 %, Gamay та Sauvignon 3 %

Регіональна структура

• Chablis & Grand Auxerrois* – 20 % площі та виробництва
• Côte de Beaune – 13 % площі, 11 % виробництва
• Côte de Nuits – 6 % площі, 5 % виробництва
• Côte Chalonnaise – 5 %
• Mâconnais – 6 %
• Регіональні апелясьони – 50 % площі та понад половину виробництва

Економіка та структура виробництва

• 3 489 доменів, з них 996, що виробляють понад 10 000 пляшок
• 316 негоціантських домів
• 16 кооперативів
• Внесок у ВРП регіону – 3,3 %
• Зайнятість – 45 200 осіб (7 % ринку праці Burgundy–Franche-Comté)
• Середній розмір домену – 8,51 га

Експорт

• 50 % продукції йде на експорт
• Основні ринки:
  • США – 20 %
  • Велика Британія – 16 %
  • Канада – 9 %
  • Бельгія – 8 %
  • Японія – 8 %

Фінансові показники

• Загальний оборот – 2,3 млрд євро
  • 58 % – експорт
  • 33 % – традиційні канали (ресторани, cavistes, прямі продажі)
  • 9 % – супермаркети та hard discount
• Частка Бургундії у світовій торгівлі вином – 4 % вартості при 0,4 % світового виробництва
• У Франції: 25 % експортного обороту при 5,5 % національного виробництва

Ці цифри демонструють: Бургундія – виноробний регіон, чия культурна та економічна вага значно перевищує його фізичні масштаби. Власне, Бургундія – економічний і культурний гігант, замаскований під маленький регіон.

Втім, ніщо не дає таке чітке бачення ситуації, як порівняння. Тож редакція Drinks+ провела дещо побіжне, можливо, дослідження «Бургундія vs Бордо».

Сорти

• Бордо – полісортові бленди;
• Бургундія  – моносортові вина, де превалюють Pinot Noir, Chardonnay.

Теруар

• Бордо – класифікація за маєтками
• Бургундія – культ мікротеруару, класифікація за виноградниками, кліма.

Стиль

• Бордо – потужні, структурні вина,
• Бургундія – витончені, елегантні, прозорі до ґрунту.

Площа виноградників (2025р.)

• Бордо – 110 800 га,
• Бургундія – 30 000–32 000 га.

Як бачимо, співвідношення майже 4:1, але по факту саме Бургундія часто дорожча, престижніша й недосяжніша. Можливо, дефіцит і породжує попит.

Дефіцит землі – фундамент бургундської стабільності

Під час нашої подорожі ми відвідали домени, де ціна виноградників сягає 9-12 млн євро за гектар. І навіть за таких умов ділянок землі немає у продажу. Від слова «зовсім». Ці закритість, недоступність і зрештою елітарність формують унікальну перевагу Бургундії – на відміну від Бордо, де маєтки можуть розширюватися, у Бургундії земля має сакральну цінність. Вона передається, охороняється, зберігається як спадок.

На думку багатьох, саме тому Бургундія тримає стабільність у період глобальної винної кризи – ціни не падають, попит не зменшується, а вартість землі продовжує зростати. Приміром, Denis Anjuere, експорт-менеджер компанії «Альбер Бішо» так прокоментував ситуацію: «Якщо подивитися на потенціал Бургундії з точки зору виноградників, то за останні 40-45 років площа їх збільшувалася дуже помірно – десь на 1000 га, в той час, коли в сусідніх регіонах виноградники розширились на 10-20 тисяч. Тож гадаю, що це основна причина. Плюс те, що все більше людей відкривають Бургундію для себе – як регіон виробництва унікальних вин, тому і ціни ростуть попри загальну кризу».

Втім, та сама загальна криза змушує задатися логічним запитанням: як довго триватиме позитивний бургундський феномен? Що очікує в перспективі виноробів уславленої Бургундії?

Кліматичні зміни – тривожний горизонт для Côte d’Or

Наша червнева експедиція тривала тиждень. В останні дні температура трималася на рівні 38–40 °C. Для нас то було не просто випробуванням на стійкість під час дегустацій (за проявлену витримку, гідну профі, команда D+ особливо вдячна кожному, хто відправився у ту спекотну мандрівку разом з нами), а й одкровенням: навіть Золоті пагорби – Côte d’Or, що славляться прохолодними літніми дощами, не захищені від глобального потепління. Сьогодні Франція, яка так важко – і навіть з людськими втратами – пережила той червневий спалах спеки, стоїть на порозі перегляду багатьох своїх принципів – зокрема, заборони встановлення кондиціонерів в історичних будівлях.

Більше того, ми почули від кількох виноробів – і це звучало спокійно, без драматизму, – що за кілька років Бургундія може перестати виробляти свої неперевершені, витончені Pinot Noir. Це факт, реальність, до якої тут вже готуються. І виникає нове запитання: чи існує на планеті регіон, здатний під тиском потепління перейняти у Бургундії естафету fine wine? Поки що відповідь неочевидна. Але саме такі питання і роблять винний світ живим – і спонукають нас повертатися до золотих берегів Бургундії знову.

Досьє

* Grand Auxerrois

Це винний субрегіон Бургундії, який об’єднує кілька апелясьйонів навколо міста Осер (Auxerre). Це не окремий AOC, а географічна винна зона в ширшому регіоні Bourgogne. Сюди входить група апелясьйонів, розташованих поруч із Chablis, але з власною стилістикою та історією:

• Irancy AOC
• Saint‑Bris AOC (єдиний Sauvignon Blanc у Бургундії)
• Côte d’Auxerre
• Bourgogne Côtes d’Auxerre
• Bourgogne Coulanges‑la‑Vineuse
• Bourgogne Épineuil
• Bourgogne Chitry

Це мозаїка невеликих комун і апелясьйонів, які разом формують окрему винну ідентичність.

 Стилістично Grand Auxerrois – це:

• Pinot Noir з яскравою фруктовістю та легкими танінами (Irancy, Épineuil).
• Chardonnay у свіжому, мінеральному стилі.
• Sauvignon Blanc у Saint‑Bris – унікальний для всієї Бургундії.
• Aligoté та інші локальні стилі.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Команда Wine Travel Awards задалася питанням: у чому полягає сьогоднішній феномен Бургундії, якій вдається уникнути нинішньої турбулентності, що охопила винний світ? Як регіон, що представляє лише 4,3 % виноградників Франції, зберігає світову першість у престижі, цінах на вина та культурному впливі? І чому, коли падають продажі вина та ціни на нерухомість, включно з вартістю виноградників, […]

Складно знайти виноробів, які більш влучно, ніж власники Maison Albert Bichot, втілювали би дух Бургундії. Сімейний бізнес, заснований у 1831 році, сьогодні очолює представник вже шостого покоління родини. Компанія володіє 106 гектарами виноградників, розташованих навколо шести історичних маєтків у найпрестижніших апеласьйонах регіону.

---

Сьогодні родина Albert Bichot створює чудові вина, які зробили це ім’я одним із найвідоміших в Бургундії.

Тож, формуючі маршрут подорожі Бургундією для нашої групи, до складу якої, окрім журналістів, входили винороби, ресторатори і просунуті вайнловери з України, ми не могли оминути домени Albert Bichot. І по факту відвідали одразу два. 

Ми дуже вдячні шановному Річарду Бампфілду, MW (Richard Bampfield MW), судді проєкту Wine Travel Awards і щирому другові України, за сприяння в організації відвідування маєтків цього знаного Дому.

Від негоціанта до одного з найвпливовіших виробників Бургундії

Maison Albert Bichot починав свій бізнес як негоціант і досі визначає свою діяльність не тільки як виноробна компанія, а і négociant-vinificateur-éleveur. Albert Bichot має глибокий зв’язок з регіоном (сім’я живе в Бургундії з 1350 року), а також – із головною винною подією регіону, аукціоном Hospices de Beaune. Як вже згадувалося, Domaines Albert Bichot об’єднує шість історичних маєтків, розташованих практично по всій Бургундії, від Шаблі до Божоле: Domaine Long–Depaquit (Chablis), Domaine du Clos Frantin (Nuits-Saint-Georges), Château–Gris (Nuits-Saint-Georges), Domaine du Pavillon (Pommard), Domaine Adélie (Mercurey) і Domaine de Rochegrès (Moulin-à-Vent, Beaujolais).

Органічне виноградарство і максимум поваги до теруару і природи

На даний момент Maison Albert Bichot очолює месьє Albéric Bichot, який приєднався до сімейного бізнесу на початку 1990-х років і став його президентом у 1996 році. Відтоді компанія значно розширила власні виноградники, інвестувала у сучасні виробництва і розпочала масштабний перехід до органічного виноградарства.

В Albert Bichot дотримуються філософії, що якість вина закладається на винограднику. Тому тут практикують принципи стійкого і органічного господарства з використанням натуральних добрив і контролем не лише власних виноградників, а й ділянок партнерів-виноградарів (хоча зауважу: вина з придбаного винограду на сертифікуються як органічні чи біо).

На виноградниках активно застосовується ручна праця, дбайливе ставлення до ґрунту, а на деяких ділянках взимку впроваджується екологічне випасання овець, які сприяють природній підтримці ґрунту, а також підтримується біорізноманіття. Все це, окрім позитивних наслідків щодо якості вин, разом із застосуванням екологічного пакування, служить зменшенню впливу діяльності компанії на навколишнє середовище.

Такий дбайливий підхід з намаганням зменшити втручання в природні процеси знаходить своє продовження і в принципах виноробства Albert Bichot. На кожному домені, оснащеному сучасним обладнанням, працює власна команда виноробів, які діють з максимальною повагою до теруару. Тут не вносять дріжджі, працюють лише з дикими з винограднику. Робота під дією сили тяжіння замінила механічні операції: щоб краще зберегти якість та ароматику застосовується гравітаційне переміщення вина між ємностями.

Для витримки, яка триває 12-18 місяців, використовуються дубові бочки різних виробників і різних ступенів обсмаження, щоб досягти гармонійних складних нюансів дубу, які завжди у Albert Bichot майстерно інтегровані в профілях вин.             

Визначний покупець аукціону Hospices de Beaune

Мабуть, не буде перебільшенням твердження, що завдяки своїм унікальним винам, а не лише історичним зв’язкам і традиційним благодійним цінностям, Albert Bichot став невід’ємною частиною легендарного аукціону Hospices de Beaune. З 1876 року компанія бере участь в аукціонах хоспіса, підтримуючи його, поки заклад працював саме як лікарня, а пізніше – і інші благодійні проєкти. Albert Bichot неодноразово здійснював знакові придбання на аукціоні, включаючи Pièce des Présidents, що купувалися для клієнтів Дому. Весь прибуток від продажу цієї унікальної бочки передають на благодійність медоб’єктам, соціальним проєктам та фондам підтримки. Тут, мабуть, варто нагадати, що торги Pièce des Présidents, найдорожчого лоту Hospices de Beaune, вартість якого оцінюється в десятки і сотні тисяч євро, – це аукціон в аукціоні, в промоції якого беруть участь селебрітіс зі світу кіно, мистецтва і спорту.

Наприклад, у 2020 була придбана бочка Pièce des Présidents з вином Clos de la Roche Grand Cru за €660,000. Протягом останніх 30 років Albert Bichot виступає провідним покупцем аукціону, викуповуючи 25% його лотів для своїх клієнтів з усього світу. Деякі особливо принадливі купують для себе – для витримки і подальшого продажу. Насправді, участь в Hospices de Beaune – це окремий напрямок винного бізнесу Дому. В 2009 році, Albert Bichot  здійснив революцію в діяльності аукціону, запустивши свій сайт www.hospices-beaune.com, який дозволяє любителям вина з будь-якої країни світу робити ставки та впевнено купувати онлайн виняткові вина Hospices de Beaune, від однієї пляшки до цілої бочки.

Maison Albert Bichot є найвпливовішею бургунською компанією та найбільшим покупцем вин на аукціоні, що ще раз підтверджує вагу компанії у винній історії Бургундії.

Команді журналістів Drinks+ і Wine Travel Awards пощастило відвідати два маєтки Albert Bichot, де нашу делегацію приймав і супроводжував  Denis Anjuere, експорт-менеджер компанії. А нашій групі експертів було надано змогу продегустувати вина практично всіх доменів Albert Bichot.

Domaine du Clos Frantin. Дегустація Côte de Nuits і Côte de Beaune

Першим з них став  Domaine du Clos Frantin, мальовничий маєток 18 століття, розташований у Нюї-Сен-Жорж,  у самому серці Кот-де-Нюї.  

Виноградники компанії займають тут площу 13,2 гектара, де Pinot Noir дає просто чудові результати, а 3,9 гектара мають класифікацію Прем’єр та Гран Крю. З 2012 року виноградники було сертифіковано як органічні, використання добрив та гербіцидів замінено компостом та оранкою, а, починаючи з врожаю 2018 року, всі вина з маєтку мають органічну сертифікацію. Підвали домену датуються 16 століттям – саме тут Деніс провів нам дегустацію вин Albert Bichot з Côte de Nuits і Côte de Beaune.

Дегустаційні нотатки

Mercurey Les Champs Michaux 2024 Domaine Adelie 

Рідкісне біле вино з Меркюрі у Кот-Шалонез, де на ділянці Les Champs Michaux ґрунт містить особливо високу частку глини, але де також є широкі смуги вапнякових порід. Тут 65 років тому на невеликій ділянці 0,25 га серед виноградників Піно Нуару в якості експерименту було висаджено лози Шардоне, які дають чудові результати.

Це вино з 20-річних виноградників, що зараз займають 1,2 га, ручний збір, ферментація в дубових бочках (15-20% нові), витримка на тонкому осаді в бочках. Мінеральне, округле, з довгим смаком, гастрономічне.  

Meursault 2024 Domaine du Pavillon

Піно Нуар з Meursault в Côte de Beaune, села, яке більш відоме своїми білими винами, але у Albert Bichot є особлива ділянка 0,33 га на півночі, менш ніж за 400 метрів від кліма Les Santenots у Вольне. Тож тут є всі умови для чудових вин з 35-40 річних лоз Піно Нуару ручного збору і ферментації в конічних дубових чанах. В ароматі до червоних ягід додаються ноти фіалки і троянди. Смак насичений і структурований, оксамитовий фініш.   

Gevrey–Chambertin Les Murots 2023 Domaine du Clos Frantin

Жевре-Шамбертен, чудовий апелясьйон у Кот-де-Нюї. Кліма Les Murots, 1,5 га, розташований біля підніжжя пагорба на вапняно-глинистому та гравійному ґрунті, що забезпечує хороший дренаж і сприяє гарному дозріванню Піно Нуару. Ручний збір, ферментація в конічних дубових чанах, витримка в дубі 14-16 місяців (від 25 до 35% нові бочки). Багатий стиглими фруктами аромат з тонами спецій і дубу та натяками на тваринні ноти. Гармонійне, збалансоване вино з ніжною оксамитовою структурою і фруктовим післясмаком.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Chateau-Gris Monopole 2023 Chateau-Gris

Піно Нуар вирощується на нижніх терасах навколо Chateau-Gris, які складають ділянку 2,55 га з вапняно-глинистим ґрунтом. Ручний збір, ферментація в конічних дубових чанах, витримка в дубі 16-17 місяців (від 35 до 40% нові бочки). В ароматі червоні та чорні ягоди доповнюються квітковими нотками троянди, фіалки і півонії, а також нотками дубу. Смак насичений, фруктовий з гарною структурою і ​​витонченими танінами. Чудовий післясмак.

Nuits-Saint-Georges Les-Terrasses Monopole 2024 Chateau-Gris  

Ще одне рідкісне біле вино в нашому лайн-апі, оскільки менше 4% вин Nuits-Saint-Georges є білими. Лози Шардоне висаджені на верхніх терасах навколо Chateau-Gris всього на 0,85 га. Ручний збір, ферментація в дубових бочках (від 25 до 35% нові), витримка на тонкому осаді в дубі від 14 до16 місяців. В ароматі і смаку виражена мінеральність і елегантні стримані ноти дубу. Довгій фініш.

Pommard Clos des Ursulines Monopole 2023 Domaine du Pavillon

Першими власницями винограднику в Поммарі, що має площу майже 4 га, були  черниці монастиря урсулінок, на честь яких і названа ділянка. Її унікальний теруар на південному краю Поммару в напрямку до Вольне, спростовує поширену думку про те, що вина Поммара мають виключно «чоловічий» характер. Грунт вапняно-глинистий з білими мергелями. Лозам Піно Нуар від 35 до 40 років.  Ручний збір, ферментація в конічних дубових чанах, витримка в дубі 14-16 місяців (від 20 до 30% нові бочки). В ароматі червоні та чорні ягоди, ноти інжиру і квітів (троянди, фіалки і півонії), а також спеції і делікатний дуб. Смак насичений, округлий, таніни стиглі. Вино потужне і структуроване, водночас ніжне, елегантне та шовковисте, майже «жіноче», завдяки близькості виноградника до Вольне. Післясмак довгий та оксамитовий.

Дуже дякуємо Denis Anjuere також за унікальну можливість продегустувати додатково два зразки Піно Нуару 2025 року і відчути нюанси витримки в різних бочках: четвертий залив, бочка 2022 року і бочка 2025 року.

Domaine Long-Depaquit. Виняткові вина Шаблі

Другий домен з Maison Albert Bichot, що відвідала наша команда протягом подорожі Бургундією, це видатний  Domaine Long-Depaquit в Шаблі, який є зіркою винного туризму компанії і всього регіону. 

Історія розкішного маєтку бере відлік з часів Французької революції, коли родина Long-Depaquit придбала землю, конфісковану у цистерціанського абатства Понтіньї. У 1968 році маєток перейшов до власності Maison Albert Bichot. Територія маєтку, де ростуть багатовікові дерева та розводять троянди, пропонує приємні умови для прогулянки, а оранжерея відкрита для відвідувань протягом всього року. У 2014 році тут було збудовано нову екологічнішу виноробню, яку ми відвідали разом з Денісом і виноробом домена. Нова виноробня дозволила покращувати якість вин, сучасне обладнання використовується для ще більшої чистоти та точності результатів.

Виноградники компанії в Шаблі займають 52,1 гектара і тут використовують сталий підхід до виноградарства, обмежують врожайність, а також мінімізують втручання під час процесу виноробства. Це дозволяє створювати автентичні, мінеральні та елегантні вина. Витримка в бочках використовується помірно, щоб найкраще зберегти виразність кожного теруару.

Із вдячністю зауважу, що тут нашій групі було надано майже королівський прийом, ще й з професійною консультацією вищого рівня. Деніс організував нам візит на нову виноробню і до підвалів, в прохолоді яких (що було дуже доречно з огляду на спеку) винороби України мали змогу задати технологічні запитання, з відповідей на які не лише виробники, а й ми самі дізналися купу неочевидних (навіть для експертів) деталей. Наприклад, що виноград тут не тільки збирається, а й далі контролюється вручну – в домені Long-Depaquit не використовують загальнопоширену сортувальну лінію з оптичною вибраковкою неякісних ягід, цей процес також робиться вручну – адже ніщо не замінить допитливе людське око; що малолактична ферментація відбувається в бочках; а для ферментації переважно використовують ємності з нержавіючої сталі.  І що з 2023 року для мацерації вин Гран Крю використовують 130-литрові скляні сосуди wineglobe.

Нашій команді було організовано чудову дегустацію у VIP-залі зі спеціально підібраними для нашого візиту зразками і – повага крилася в деталях! – дегустаційними листами зі вказаним ім’ям замовника – Wine Travel Awards. І авжеж – із неймовірно аристократичною атмосферою історичного будинку, залитого промінням літнього сонця та ароматами садів Шаблі.  

Дегустаційні нотатки

Chablis 2023 Domaine Long-Depaquit

Виноградники (28 га, розділених на 34 ділянки) посаджені на досить пологих схилах (від 5 до 20%), де мають різну експозицію. Таким чином, виноград походить з мозаїки різних теруарів, і характеристики кожного з них зберігаються завдяки окремій винифікації. Середній вік лоз – 38 років. Ферментація в ємностях з нержавіючій сталі, витримка в нержавіючій сталі на тонкому осаді протягом 10-11 місяців. Це класичний вінтаж в Шаблі, алкоголь 12,5 %.

В ароматі цитрусові і лимонний цукат доповнюється нотами білих квітів. Структура витончена та жива з мінеральним післясмаком і сольовими нюансами.

Сhablis 1er Сru Les Vaillons 2023 Domaine Long-Depaquit

Прєм’єр Крю з лівого берега Шаблі, де більше сонця, дає комплексне вино з рівнем алкоголю 13%. Вино виготовлене з врожаю кількох кліма пагорбу Vaillons, в основному – з кліма Epinottes, що має переважно глиністий грунт.

Ферментація 90% в ємностях з нержавіючої сталі та 10% в в бочках від 1 до 4 заливів, витримка в нержавіючій сталі та 10% в бочках 1-4 заливів на тонкому осаді протягом 10 місяців. Довитримка 2 місяці в нержавійці. Складна інтенсивна ароматика з нотами білих квітів, цитрусових і зеленого яблука. Чудовий баланс, довгий післясмак.

Сhablis 1er Сru Les Vaucopins 2023 Domaine Long–Depaquit

Les Vaucopins – це Прем’єр Крю площею 5,2 га, розташоване на правому березі річки Серен, вирізняється окремим класом серед широкого асортименту вин Domaine Long-Depaquit. Цей кліма надзвичайно схожий на теруар Гран Крю: південна експозиція, крутий схил і численні кімеріджські мергелі, що надають винам Шаблі їхньої типової мінеральності. Вишукані вина Сhablis 1er Сru Les Vaucopins мають такий само потенціал, як і Гран Крю Шаблі.

Ручний збір, ферментація в основному в нержавійці – 85%, та 15% в бочках від 1 до 4 заливів. Витримка 10 місяців на тонкому осаді в ємностях такої ж пропорції, і ще 2 місяці в нержавійці.  

Вино – втілення балансу і мінеральності, має 13% алкоголю, насичену структуру і концентрацію смаку з фруктовими тонами і нотами диму та кременю. Післясмак виняткової тривалості.

Chablis Grand Cru Les Preuses 2023 Domaine Long–Depaquit

На ділянці кліма Les Preuses площею всього 0,25 га лози висаджено з високою щільністю – 8500 лоз/га, що викликає конкуренцію між ними та призводить до отримання дрібнішого, дуже концентрованого винограду. Кімеріджський ґрунт тут містить високу частку глини та велику кількість каміння на поверхні. Середній вік лоз – 17 років. Ферментація і потім витримка 10 місяців на тонкому осаді проходять у дубових бочках об’ємом 500 літрів, від 1 до 5 заливів. Довитримка 6 місяців в ємностях з нержавіючої сталі.

Вишуканий аромат розкриває мінеральні нотки. Чудовий чистий гармонійний смак з довгим післясмаком з тонами горіхів та спецій.

Chablis Grand Cru Moutonne Monopole 2023 Domaine Long-Depaquit

Монополія La Moutonne – це ділянка площею 2,35 гектара, розташована в природному амфітеатрі в самому серці Гран Крю, 95% якої знаходиться у кліма Vaudésirs та 5% у Les Preuses. Її конфігурація та ідеальне розташування дозволяють отримувати максимум сонця, що надає цьому Шаблі стійких ароматів та смаків, а також гарного потенціалу для витримки та елегантності.  Вапняково-глинистий ґрунт, що залягає над підґрунтям з кімеріджських вапнякових мергелів. Середній вік лоз 40 років. Ферментація 75% у ємностях з нержавіючої сталі та 25% у дубових бочках від 1 до 5 заливів.  Витримка 75% у  75% у чанах з нержавіючої сталі та 25% у дубових бочках віком від 1 до 5 років протягом 10 місяців на тонкому осаді. Завершальна витримка у чанах з нержавіючої сталі протягом 6 місяців та 25% – у дубових бочках 1-5 заливів протягом 10 місяців на тонкому осаді. Завершальна витримка – 6 місяців у нержавіючої сталі.

Багатий складний аромат, що поєднує нотки білих та жовтих фруктів, як персик, нектарин, яблуко, цитрусових та ніжних квіткових ароматів. Смак повний та щедрий, з характерними виразними мінеральними тонами, гармонійний і свіжий, збалансований і елегантний з легким натяком на добре інтегрований дуб та винятковою тривалістю.

І ремарка для туристів, які вирішать самостійно прослідувати нашими шляхами: усі вина з портфоліо Maison Albert Bichot, а також приємні аксесуари можна придбати у магазині на території маєтку.

Вочевидь, Maison Albert Bichot – одна з найуспішних компаній Бургундії, яка на диво тактично поєднує майже двохсотрічну історію, широку географію виноградників, сучасний менеджмент, активний розвиток сталого виноробства і найактуальніші технічні здобутки. І все це робить її особливо цікавою як для професійної аудиторії, так і для шанувальників вин і винного туризму. Думаю, ніхто не заперечуватиме очевидну тезу: саме тому, що вина Albert Bichot є яскравим втіленням кращих рис сучасної і разом з тим класичної Бургундії, вони так популярні на усіх континентах.

 

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Складно знайти виноробів, які більш влучно, ніж власники Maison Albert Bichot, втілювали би дух Бургундії. Сімейний бізнес, заснований у 1831 році, сьогодні очолює представник вже шостого покоління родини. Компанія володіє 106 гектарами виноградників, розташованих навколо шести історичних маєтків у найпрестижніших апеласьйонах регіону. Сьогодні родина Albert Bichot створює чудові вина, які зробили це ім’я одним із […]

Цього літа команда Drinks+ та Wine Travel Awards і усі, хто приєднався до нашої подорожі Бургундією, відвідали одну з найвідоміших історичних пам’яток Бона – Hospices de Beaune. Власне, з цієї локації почався перший день освітнього винного туру – і такий старт був невипадковим. Адже це надзвичайне місце відоме далеко за межами Бургундії не лише своєю архітектурною спадщиною знаменитого Hôtel-Dieu, а й принципом фінансування медицини виробниками вина. А ще – одним із найпрестижніших винних аукціонів у світі, який щороку восени проходить саме тут.

---

Чому помиляється міністерство здоров’я?

Сьогодні щодня ця локація приймає сотні туристів з усього світу, які одержують казкову можливість прогулятися середньовічними залами хоспісу і зануритися в неймовірну історію, яка, на наш погляд, мала б бути вивчена людством глибше. Отже, заснований у 1443 році Ніколя Роленом (Nicolas Rolin), канцлером герцога Бургундського, та його дружиною Гігон де Сален (Guigone de Salins), Hospices de Beaune спочатку був благодійною лікарнею для бідних. Hôtel-Dieu швидко став символом середньовічної Бургундії, вражаючи своїм барвистим дахом із глазурованої черепиці гірчичного, темно-синього та теракотового відтінків, готичною архітектурою та благодійною місією. Звичайно, історична локація вже не функціонує як лікарня, але залишається однією з найважливіших культурних і туристичних пам’яток Бона. Що ж особливого відбувалося під дахом цієї будівлі, схожої на чарівний замок з дитячої казки?

Почнемо з базових принципів, розроблених засновниками – вже згаданим Ніколя Роленом та уславленим фінансовим патроном хоспіса, самим герцогом Філіпом Добрим. Ключова ідея полягала в тому, щоб створити «палац для бідних» – місце, де лікування поєднувалося з духовною опікою. Нагадаємо, Філіп Добрий підтримав створення лікарні як частину ширшої політики відновлення після Столітньої війни та поширених епідемій. Ідея полягала в тому, що держава має піклуватися про найбідніших, бо це і зміцнює суспільство. Разом з Ніколя Роленом, своїм канцлером, герцог вкладав власні кошти, щоб продемонструвати силу та моральність Бургундії. Лікарня була символом стабільності та щедрості правителів тих часів. До речі, у наш час така б філософія також була б прийнятна.

Втім, розроблена в період правління Філіпа Доброго економічна модель закладу мала цікаві нюанси: лікарня фінансувалася не державою, а приватними пожертвами – часто землею, фермами, виноградниками. Перші виноградники були подаровані лікарні вже у 1457 році. І саме виноробство забезпечило незалежність і сталість роботи хоспісу. Крім того, канцлер Ролен заснував орден «сестер госпітальєрів», які мали лікувати тіло й душу – через догляд, молитву, дисципліну та моральну підтримку. Лікування включало медичні процедури, харчування (авжеж, з вином!), молитви та духовні розмови. Сестри госпітальєрки жили поруч із пацієнтами, що забезпечувало постійний догляд.

Сьогодні Hospices de Beaune – по суті, музей, один із найкраще збережених прикладів середньовічної медицини. Туристи можуть бачити реальні інструменти, аптеку, кухню, ліжка та «Salle des Pôvres» – залу для хворих. До речі, остання вражає: це грандіозне приміщення, швидше схоже на храм, а насправді призначене для хворих: із ліжками, відокремленими оксамитовими шторами, високою стелею з дерев’яними балками та вітражами.

У комплексі діяла аптека з травами, настоянками, мазями. Причому лікарські рослини вирощували на власному городі, який і донині зберігся в одному з двориків замку. Тож сестри використовували рослинні препарати, сиропи та бальзами, що створювали на замковій кухні, а також засоби, привезені з Фландрії та інших частин Франції.

В комплекс лікування включалася особлива дієта. Харчування було важливою частиною терапії, особливо для виснажених після голоду та епідемій. Пацієнтам давали теплу їжу, вино (яке, на відміну від сучасної позиції системи охорони здоров’я, вважалося лікувальним засобом – і ми пропонуємо з цим не сперечатися), хліб, супи. В залі, де стояли ліжка хворих, дотримувалися суворої гігієни та порядку: для XV століття це був воістину революційний підхід – чисті ліжка, регулярне провітрювання. Тоді ж було введено окремі зони для різних типів хворих – з інфекційними хворобами лежали в окремих ізоляторах.

Архітектура хоспісу сприяла доступу світла та вентиляції – це вважалося частиною лікування. Згодом, до таких приємних засобів лікування як вино, додалася арт-терапія – і зали хоспісу стали місцем для колекціонування творів живопису. І сьогодні мільйони шанувальників мистецтва та історії приїжджають до Бону, щоб побачити поліптих «Страшний суд» Рогіра ван дер Вейдена – один із найцінніших творів фламандського мистецтва, що демонструється в Hospices de Beaune.

Ну, а нашу компанію експертів та виноробів, які мандрували цього літа Бургундією, винний домен Hospices de Beaune цікавив, перш за все, як унікальна модель «лікарні-виноробні», за допомогою якої медицину фінансують доходи з винних аукціонів.

Благодійна місія Hospices de Beaune також сформувала його винну спадщину. Протягом століть завдяки пожертвам виноградників сформувалося престижне виноробне господарство Hospices de Beaune. Сьогодні воно виробляє вина з деяких найбільш відомих апелясьйонів Бургундії. І щоосені його вина продаються на знаменитому аукціоні Hospices de Beaune.

Подія відбувається щороку в листопаді та є однією з найважливіших у міжнародному винному календарі винного світу. До Бона з’їжджаються поціновувачі вина, колекціонери, негоціанти та професіонали з усього світу, щоб взяти участь у фьючерсних торгах – за вина, які на той момент ще витримуються в бочках. Особливою частиною аукціону є Pièce des Présidents – благодійна бочка, продаж якої щороку привертає особливу увагу винного світу. У 2025 році Pommard Premier Cru Les Rugiens був проданий за 400 000 євро, а кошти спрямували на благодійні проєкти. Ця традиція чудово відображає саму сутність Hospices de Beaune – місця, де винна спадщина Бургундії протягом століть нерозривно пов’язана з благодійністю.

Не аукціоном єдиним

Hospices de Beaune – це не лише місце для поціновувачів винних аукціонів – байєрів, агентів чи приватних колекціонерів. Унікальне поєднання історії, винної культури, архітектури та гастрономії робить його обов’язковою зупинкою для кожного, хто відкриває для себе Бургундію. Дозволимо собі пару рекомендацій від наших редакторів для відвідування.

Зв’язок між вином і гастрономією особливо яскраво проявиться найближчими місяцями під час низки престижних заходів, пов’язаних із Saint-Vincent Tournante 2027 у Вольне. 83-тє видання Saint-Vincent Tournante відбудеться 30–31 січня 2027 року, приурочене до 90-річчя апелясьйону Volnay AOC. У межах святкувань у стінах історичного Bastion des Hospices de Beaune відбудуться престижні гастрономічні бенкети.

Для широкої публіки наразі відкрито реєстрацію на два вечори:

• «Héritage Vivant» – 29 січня 2027 року
• «Élégance Rare» – 30 січня 2027 року

Обидві події поєднають вишукані бургундські вина, високу кухню та характерне для Бургундії мистецтво насолоджуватися життям – art de vivre. У гастрономічній програмі братимуть участь відомі шеф-кухарі. Вартість квитка становить 350 євро з людини.

Для мандрівників, які планують винну подорож Бургундією на початку 2027 року, ці події стануть чудовою можливістю одночасно познайомитися з кількома визначальними рисами регіону: його історичною спадщиною, престижними винами, гастрономією та культурою гостинності.

Для винного мандрівника Hospices de Beaune – це значно більше, ніж просто історична пам’ятка. Це місце, де багатовікова традиція благодійності продовжує існувати поруч зі світовою винною культурою Бургундії, а кожен візит відкриває новий спосіб відчути душу цього регіону.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

Цього літа команда Drinks+ та Wine Travel Awards і усі, хто приєднався до нашої подорожі Бургундією, відвідали одну з найвідоміших історичних пам’яток Бона – Hospices de Beaune. Власне, з цієї локації почався перший день освітнього винного туру – і такий старт був невипадковим. Адже це надзвичайне місце відоме далеко за межами Бургундії не лише своєю […]

Після майже повного зникнення виноградарства нове покоління виробників повертає виноградники на Тінос і формує сучасну винну ідентичність острова.

---

Грецький острів Тінос, один із Кікладських островів, поступово повертає собі виноробну славу. Сучасна винна сцена Тіноса формується на тлі мінеральних гранітних ґрунтів, складного рельєфу та виноградників, розташованих на відкритих вітрам висотах.

Історично зв’язок Тіноса з вином був значно тіснішим. Острів колись був важливим експортером вина: звідси за його межі постачали вино, виноградне сусло та ракію. Однак на початку XVII століття венеціанці почали викорчовувати значну частину виноградників, звільняючи землі під вирощування пшениці. Виноробство так і не змогло повністю відновитися, а до XX століття практично зникло.

Сучасне відродження – зовсім недавня історія. Протягом останніх двох десятиліть нове покоління виробників поступово повертає виноградники до життя та заново відкриває можливості унікального ландшафту острова. Сьогодні кілька виноробень знову виводять Тінос на винну карту, створюючи вина, які тісно пов’язані з місцевим теруаром.

Два сорти сучасного Тіноса

Сучасну винну ідентичність острова визначають два сорти – Ассиртіко та Мавротрагано.

Перший цінують за яскраву кислотність і свіжість із цитрусовими відтінками. Другий – більш насичений сорт, із якого отримують глибоко забарвлені, структурні червоні вина зі значною складністю та глибиною.

Виноградники серед гранітних валунів

Одним із головних учасників винного відродження Тіноса є T-Oinos, розташована серед мальовничого гранітного ландшафту Фалатадоса. Виноробню заснували Александр Аватангелос (Alexandre Avatangelos) і Жерар Маржон (Gérard Margeon). Господарство взялося відновлювати виноградники на давніх ґрунтах острова, повертати до вирощування місцеві сорти та висаджувати лозу на ретельно відновлених терасах, використовуючи органічні методи.

Поруч працює Volacus Winery, яка також робить ставку на особливості місцевого ландшафту. Засновник виноробні Міхаліс Контісас (Michalis Kontizas) висадив виноградники серед волакес – величезних округлих гранітних валунів, які надають цій частині Тіноса майже місячного вигляду.

Ще два невеликі сімейні господарства – Domaine de Kalathas та Vaptistis Winery – також стали частиною сучасного відродження виноробства острова. Обидві виноробні працюють органічно. Vaptistis проводить дегустації безпосередньо на виноробні, а Domaine de Kalathas – у власному магазині Kala Krasia в місті.

Вино як частина нової культурної сцени

Відродження виноробства на Тіносі виходить за межі самих виноградників. Христос Артеміс (Christos Artemis), уродженець острова, раніше керував винним баром Cantina Analogue на сусідньому острові Сірос. Тепер він повернувся на Тінос і планує відкрити винний бар у саду старого оливкового млина. Новий простір буде присвячений виключно натуральним винам із грецьких виноградників. Тут проводитимуть вечері, дегустації та культурні заходи. Водночас колишня промислова будівля має стати не лише винним баром, а й мистецькою галереєю, простором для проєктів та місцем культурних зустрічей.

Сам Артеміс розглядає цей проєкт як продовження досвіду Cantina Analogue, де поєднувалися локальні продукти, гостинність і культурні події, що об’єднували мистецтво, їжу, вино та музику.

Вибір Тіноса для нового етапу закономірний: після майже повного зникнення виноробства острів поступово повертає свої виноградники та формує нову винну культуру. Сьогодні невеликі господарства роблять ставку на органічне виноградарство, місцеві сорти та особливості гранітного ландшафту, а вино знову стає частиною культурного життя острова.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

Джерело: vogue.com
Фото: discovergreece.com, nataliiawines.com.ua, toinos.com

Після майже повного зникнення виноградарства нове покоління виробників повертає виноградники на Тінос і формує сучасну винну ідентичність острова. Грецький острів Тінос, один із Кікладських островів, поступово повертає собі виноробну славу. Сучасна винна сцена Тіноса формується на тлі мінеральних гранітних ґрунтів, складного рельєфу та виноградників, розташованих на відкритих вітрам висотах. Історично зв’язок Тіноса з вином був […]

Курортне місто Балатонфюред – мальовниче місце для яхтингу, піших прогулянок і, звісно, для любителів вина. Цього літа тут запустили винний маршрут на ретроавтобусі 46° Balaton Borbusz, який працює за принципом hop-on hop-off: пасажири можуть виходити на обраних виноробнях, проводити там час, а потім продовжувати подорож наступним рейсом автобуса.

---

Подорож до виноробень розташованих у регіоні Балатон починається ще в Будапешті – із 90-хвилинної поїздки потягом до Балатонфюреда. За вікном промислові пейзажі поступово змінюються полями золотих соняшників і зерна, а сам потяг додає мандрівці ретронастрою завдяки велюровим сидінням та старовинним деталям. На станції Балатонфюред пасажири пересідають у яскраво-зелений DAF 1984 року випуску, який і стає головним транспортом винного маршруту. З відкритої задньої частини автобуса можна милуватися озером Балатон – найбільшим прісноводним озером Центральної Європи, яке часто називають «Угорським морем».

Балатонфюред є курортним містом із кінця XVIII століття. Сюди приїжджають займатися вітрильним спортом і плавати, а горбиста місцевість на північ від міста приваблює любителів гірського велосипеда та піших прогулянок. Тут також розташовані сотні виноробень, багато з яких раніше було складно відвідати, особливо без автомобіля. Запущений цього літа 46° Balaton Borbusz сполучає Балатонфюред із місцевими виноробнями, даючи туристам можливість протягом дня відвідувати різні господарства. Назва 46° пов’язана з тим, що цей регіон розташований на тій самій широті, що й Бордо, Бургундія та долина Рони.

Ідея належить Віраг Сабо (Virág Szabó), яка з дитинства проводила літо в цьому регіоні. «Ця думка вперше виникла у мене під час подорожі Південною Африкою, де я побачила старовинний винний трамвай, що курсує між Стелленбосом і Франшгуком. Я не могла повірити, що ніхто не придумав чогось подібного тут», – розповідає вона.

Автобус Віраг Сабо знайшла в Нідерландах. До травня цього року їй вдалося залучити до проєкту 22 виноробні, об’єднані у два маршрути: один охоплює більш відомих виробників, інший пролягає до віддаленіших господарств. Після запуску проєкту до нього приєдналися ще сім виноробень. Багато виноробень є сімейними господарствами, які раніше майже не приймали туристів.

Серед зупинок маршруту – невеликі сімейні виноробні з різним підходом до виробництва. Наприклад, колишній музикант Тамаш Мороч (Tamás Mórocz) у Mórocz Pince виробляє лише 4-5 тисяч пляшок на рік, зокрема трамінер і рожеве мерло, а етикетки кожного нового врожаю оформлює в іншій тематиці. У Gazdag Pince господар Габор Газдаг (Gábor Gazdag) каже, що виробляє лише ті вина, які сам хотів би пити, тоді як для його сусіда Яноша Фогля (János Fogl) з Madaras Pince виноробство стало справою життя: він займається ним із 1994 року та експериментує зі схрещуванням сортів винограду.

«У мене є три критерії. Чи хороше вино? Чи гарні краєвиди? І чи може виноробня запропонувати якусь форму гостинності?» – каже Сабо.

Туризм в Угорщині переживає підйом, хоча головним туристичним центром країни залишається Будапешт. 46° Balaton Borbusz розраховує залучити туристів до інших регіонів, показуючи їм іншу Угорщину та даючи можливість познайомитися з місцевими жителями. Автобус вирушає з Балатонфюреда кожні дві години з 11:00 до 21:00. За день можна відвідати до чотирьох виноробень, обираючи їх заздалегідь або вже під час маршруту. На кожній зупинці можна залишатися довше й домовитися про наступний приїзд автобуса.

Спочатку планувалося, що автобус працюватиме лише до вересня, але через високий попит сезон продовжили до середини жовтня.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

Джерело: theguardian.com
Фото: theguardian.com

Курортне місто Балатонфюред – мальовниче місце для яхтингу, піших прогулянок і, звісно, для любителів вина. Цього літа тут запустили винний маршрут на ретроавтобусі 46° Balaton Borbusz, який працює за принципом hop-on hop-off: пасажири можуть виходити на обраних виноробнях, проводити там час, а потім продовжувати подорож наступним рейсом автобуса. Подорож до виноробень розташованих у регіоні Балатон […]

Tel.: +358 403 222 959
Email: info@ainoawinery.com
Web: https://ainoawinery.com
Address: Rekolanpolku 65, 15700 Hollola, Finland

---

Коли більшість виноробів світу шукають ідеальний теруар для винограду, фінська Ainoa Winery знайшла свій… у лісі. Саме так народилася філософія господарства «The Forest is Our Vineyard» («Ліс – це наш виноградник»), яка стала основою одного з найоригінальніших виноробних проєктів Північної Європи.

Заснована у 2014 році, Ainoa Winery доводить, що для створення вин світового рівня не обов’язково вирощувати виноград. Через суворий клімат Фінляндії господарство працює з тим, що найкраще дарує північна природа: дикорослими чорницями, брусницею, морошкою, журавлиною, смородиною, медом та іншими місцевими інгредієнтами. Більшість ягід збирають у фінських лісах, а виноробня співпрацює як із професійними заготівельниками, так і з місцевими фермерами, ретельно відбираючи сировину для кожного вина. Тут переконані: саме фінський ліс є справжнім виноградником, адже саме він дарує унікальну сировину, здатну передати характер місцевого теруару.

Міжнародне визнання підтверджує, що цей незвичний підхід працює. Вина Ainoa неодноразово здобували нагороди на престижних міжнародних конкурсах, а у 2026 році отримали високі оцінки авторитетного австрійського винного видання Falstaff, що стало ще одним підтвердженням потенціалу фінських фруктових і ягідних вин на світовій арені.

За успіхом виноробні стоять двоє засновників, які приїхали до Фінляндії з різних куточків світу. Генеральна директор Паола Герреро де Коен (Paola Guerrero de Cohen), уродженка Еквадору, має фінансову освіту та багаторічний досвід роботи в міжнародних компаніях, серед яких Deutsche Bank, State Street Bank і Harvard Vanguard Medical Associates. Переїхавши до Фінляндії, вона захопилася виноробством, здобула професійну освіту у Häme Vocational Institute та у 2014 році разом із чоловіком заснувала Ainoa Winery. Сьогодні Паола відповідає за фінанси, управління компанією та контроль якості продукції. Саме її надзвичайно тонке відчуття смаку й ароматів значною мірою визначило стиль вин Ainoa. Головний винороб Девід Коен (David Cohen) народився у Бостоні та за освітою є інженером-механіком. Ще у США він захопився домашнім виноробством і пивоварінням, а після переїзду до Фінляндії вирішив створити вина, які б відображали характер місцевої природи. Натхненний традиціями європейського виноробства, Девід розробив власні технології виробництва вин із фінських ягід і фруктів, створивши унікальну концепцію фінського теруару. Крім виноробства, він понад 25 років працював у сфері біотехнологій та був співзасновником фінської компанії Finnzymes Instruments Oy.

Важливою складовою розвитку бренду стала співпраця з дизайнерською студією Ateljé Sotamaa, яка створила сучасну візуальну айдентику виноробні, поєднавши скандинавський мінімалізм із природною естетикою Фінляндії. До команди також входить один із найавторитетніших сомельє країни – Самуїл Ангелов (Samuil Angelov), генеральний директор ресторанної групи Muru Dining, президент Фінської асоціації сомельє та член правління Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Його участь у розробці нових вин допомагає поєднати авторські ідеї виноробів із сучасними гастрономічними тенденціями.

Ainoa Winery розташована в муніципалітеті Холлола, приблизно за годину їзди від Гельсінкі, і є не лише виробником вина, а й популярною енотуристичною локацією. Протягом року виноробня приймає гостей відповідно до сезонного графіка, а також організовує індивідуальні візити за попереднім записом. Під час екскурсій відвідувачі знайомляться з технологією виробництва ягідних вин. Гості можуть взяти участь у професійних дегустаціях, придбати вина безпосередньо у виробника, відпочити на відкритій терасі або у дегустаційній залі, скуштувавши вина у поєднанні із сирними чи шоколадними сетами.

Сьогодні Ainoa Winery є одним із найцікавіших прикладів сучасного північного виноробства. Поєднавши міжнародний досвід, інноваційний підхід та природні багатства фінських лісів, господарство створило власний стиль, який вже отримав міжнародне визнання. Історія Ainoa доводить, що великі вина можуть народжуватися не лише на класичних виноградниках, а й серед лісів Північної Європи, де природа сама визначає характер майбутнього напою.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

Джерело: ainoawinery.com
Фото: ainoawinery.com,  facebook.com/ainoawinery

Tel.: +358 403 222 959 Email: info@ainoawinery.com Web: https://ainoawinery.com Address: Rekolanpolku 65, 15700 Hollola, Finland Коли більшість виноробів світу шукають ідеальний теруар для винограду, фінська Ainoa Winery знайшла свій… у лісі. Саме так народилася філософія господарства «The Forest is Our Vineyard» («Ліс – це наш виноградник»), яка стала основою одного з найоригінальніших виноробних проєктів Північної […]

Чилійська VIK Winery стала володарем титулу «World’s Best Vineyard 2025» за версією рейтингу World’s 50 Best Vineyards. Це перший випадок, коли найкращим виноградником світу визнано виноробню з Чилі. 

---

Рейтинг, створений британською групою William Reed, вважається одним із найавторитетніших у сфері винного туризму та гостинності. Він оцінює не лише вина, а й архітектуру, гастрономію, мистецтво, готельну інфраструктуру та загальний досвід відвідування виноробні.

Засновник господарства Александр Вік (Alexander Vik), коментуючи перемогу, зазначив, що успіх VIK базується на поєднанні виноробні, ресторану, готелю та мистецького простору. Його дружина Керрі Вік (Carrie Vik) підкреслила, що в центрі всього залишається вино, але не менш важливими є враження гостей – від кінних прогулянок виноградниками до гастрономічних програм і знайомства з природою маєтку.

Від пошуку ідеального теруару до світового визнання

Історія VIK розпочалася у 2004 році, коли Александр і Керрі Вік поставили перед собою амбітну мету – створити виноробню світового рівня. Для цього команда кліматологів, геологів, виноградарів і виноробів протягом двох років шукала ідеальний теруар по всій Південній Америці.

У результаті вибір зупинили на долині Міллауе (Millahue) в регіоні Качапоаль, назва Millahue мовою народу мапуче означає «Місце золота». Маєток площею понад 4300 гектарів вирізняється різноманіттям ґрунтів, експозицій схилів і мікрокліматів. Саме тому виноград з кожної ділянки збирають окремо та окремо вініфікують, застосовуючи методи точного виноградарства для максимально розкриття індивідуальності кожної ділянки.

Інновації у виноробстві

Хоча у VIK твердо вірять, що «80% якості вина формується у винограднику», це не означає, що виноробні бракує інноваційного духу.

Одним із найвідоміших нововведень виноробні став Barroir, що поєднує слова «бочка» і «теруар». VIK Winery створила повністю інтегровану власну програму бондарства, у межах якої всі бочки виготовляються з французького дуба. Увесь процес – від виготовлення бочок до їхнього обпалу – виконується вручну в бондарні виноробні. Деревину для обпалу отримують із природно повалених дерев у долині Міллауе, що розширює теруарну філософію маєтку на всі етапи виробництва. У результаті вина стають більш елегантними, з тоншими танінами та збалансованим поєднанням фруктовості й впливу дуба.

 

Ще один проєкт – Amphoir. Вина ферментуються та витримуються в амфорах, створених із місцевих глин. Такий підхід дозволяє отримувати вина з особливою чистотою, мінеральністю та свіжістю.

Третя концепція – Fleuroir, досліджує вплив місцевої флори на ароматичний профіль вина та розширює традиційне розуміння теруару.

«Ці інновації в цілому відображають бачення VIK щодо переосмислення fine wine через науку, сталість, творчість і глибоку повагу до природи», – зазначила Андреа Гарсія (Andrea García), директор з маркетингу VIK.

Вина преміального рівня

Флагманське вино VIK Winery сьогодні належить до категорії світових люксових вин. Водночас лінійки Milla Cala та La Piu Belle знайомлять споживачів із філософією бренду через концепцію «доступної розкоші».

VIK 2021 отримало максимальні 100 балів від Джеймс Саклінг (James Suckling) та міжнародного винного гіда Gilbert & Gaillard, а також увійшло до списку Top 10 Wines of the World за версією JamesSuckling.com. VIK 2022 також було відзначене 100 балами Gilbert & Gaillard.

Сьогодні вина VIK представлені більш ніж у 60 країнах світу.

 

Винний туризм як мистецтво

Особливу роль у перемозі VIK відіграє винний туризм. На території маєтку розташований розкішний готель із панорамними краєвидами на виноградники та Анди, ресторан високої кухні та колекція сучасного мистецтва.

У рамках останнього глобального готельного рейтингу Michelin Guide маєток VIK отримав відзнаку у вигляді двох «ключів» MICHELIN – це система оцінювання готелів, де ключі відображають рівень сервісу та унікальність досвіду, подібно до зірок у ресторанному гіді. Раніше готель також був визнаний World’s Best Vineyard Hotel за версією World Travel Awards.

Саме такий комплексний підхід дозволив VIK очолити рейтинг World’s 50 Best Vineyards та стати новим символом сучасного винного туризму.

 

Чилі як напрямок для енотуризму

Популярність чилійських винних регіонів продовжує зростати. Серед тих, хто знайомить міжнародних гостей із винною культурою країни, – номінантка Wine Travel Awards 2025-2026 Олена Кузьміна.

Базуючись у Сантьяго, вона спеціалізується на авторських винних подорожах долинами Майпо та Касабланка, поєднуючи знайомство з теруаром, бутик-виноробнями та локальною гастрономією. Її програми включають як одноденні тури Wine Day, так і маршрути «Від Анд до Тихого океану», що дозволяють глибше відкрити винну географію Чилі.

Історія VIK Winery демонструє, як поєднання виноробства, гостинності, мистецтва та поваги до теруару здатне перетворити виноробню на міжнародну туристичну дестинацію. Саме такі проєкти сьогодні формують новий образ Чилі на світовій винній карті.

 

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

Джерело: vino-joy.com
Фото:facebook.com/VIKwine

Чилійська VIK Winery стала володарем титулу «World’s Best Vineyard 2025» за версією рейтингу World’s 50 Best Vineyards. Це перший випадок, коли найкращим виноградником світу визнано виноробню з Чилі.  Рейтинг, створений британською групою William Reed, вважається одним із найавторитетніших у сфері винного туризму та гостинності. Він оцінює не лише вина, а й архітектуру, гастрономію, мистецтво, готельну […]

На великих винних подіях легко втратити відчуття масштабу. Десятки країн, сотні регіонів, тисячі вин – кожен намагається переконати, що саме він унікальний. Але іноді трапляються майстер-класи, які змінюють фокус розмови. Замість маркетингу – про землю, замість гучних історій – про реальне виноградарство. Саме таким був майстер-клас про Lodi, організований Lodi Winegrape Commission та проведений Stuart Spencer. Його головна ідея звучала просто: щоб зрозуміти Lodi, потрібно почати не з вина, а з ландшафту.

---

Сьогодні в регіоні близько 82 тисяч акрів виноградників, але історичне серце Lodi – це AVA Mokelumne River. Саме тут зосереджена значна частина старих лоз. І саме тут ґрунти пояснюють майже все. Виноградники ростуть на піщаних алювіальних ґрунтах Tokay Fine Sandy Loam, сформованих наносами з гір Sierra Nevada. Для виноградарства це має вирішальне значення. Пісок чудово дренує воду, допомагає контролювати силу росту лоз, але ще важливіше інше: у таких ґрунтах майже не виживає філоксера. Саме тому багато виноградників Lodi досі ростуть на власному корінні – без щеплення на американські підщепи, яке стало нормою в більшості винних регіонів світу. І, між іншим, деяким із цих лоз понад сто років.

Під час майстер-класу це добре відчувалося і в келиху. Чотири вина – Ironstone Rous Vineyard Zinfandel 2022, Lange Twins Starr Vineyard Zinfandel 2022, Michael David Freakshow Zinfandel 2022 та Klinker Brick Marisa Vineyard Zinfandel 2023 – показали різні стилі Zinfandel з Lodi. Від більш класичних single-vineyard вин до сучасних купажів, створених для нової аудиторії. Але головний сенс цього майстер-класу був не просто у вині. Він – у старих лозах.

З віком виноградники змінюються: їхня врожайність зменшується, але лози знаходять природний баланс. Вони глибше вкорінюються, краще витримують спеку та посуху і поступово адаптуються до свого середовища. Фактично такі виноградники стають саморегульованими системами. У цьому сенсі старі лози – не лише частина історії. Це ще й важливий ресурс для майбутнього виноградарства. Вони зберігають генетичне різноманіття і накопичений досвід виживання у конкретному теруарі. І, можливо, саме тому Lodi сьогодні варто розглядати уважніше. Бо інколи майбутнє виноробства приховане не в нових виноградниках, а в тих, які вже понад століття доводять, що можуть жити в цій землі.

---

---

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

 

На великих винних подіях легко втратити відчуття масштабу. Десятки країн, сотні регіонів, тисячі вин – кожен намагається переконати, що саме він унікальний. Але іноді трапляються майстер-класи, які змінюють фокус розмови. Замість маркетингу – про землю, замість гучних історій – про реальне виноградарство. Саме таким був майстер-клас про Lodi, організований Lodi Winegrape Commission та проведений Stuart […]