Gastronomy and Wine Portal

Виноробство в Україні сьогодні перебуває у точці трансформації: війна, кліматичні виклики, пошук нових ринків. І саме зараз ми можемо дивитися на країни, які вже пройшли шлях становлення поза «класичним винним світом. Австралія – яскравий приклад того, як за кілька десятиліть побудувати одну з найсильніших винних індустрій.

На 19-й Технічній конференції виноробної індустрії Австралії (AWITC) в Аделаїді українська делегація мала змогу поспілкуватися з експертами та виноградарями. Один із найцікавіших співрозмовників – Марк Велла (Mark Vella), засновник Vitiworks, виноградар і консультант із регіону Adelaide Hills. Його досвід – це чесна історія про виживання, гнучкість і пошук нових можливостей.

«Найбільший виклик сьогодні – вода, – каже Марк Велла. – У цьому сезоні багато виноградарів вперше залишилися без води навіть для післязбирального догляду. У Adelaide Hills вже відмовилися від сортів, які не витримують кліматичних умов. Каберне тут зник, натомість на перший план вийшли ті, хто ризикнув посадити Brewer. Це приклад того, як сміливість може змінити регіон. Економіка також диктує нові правила. Краще стабільно заробляти на простому стилі, ніж гнатися за нестійкою “преміальністю”», – наголошує Велла.

Конференція AWITC була присвячена інноваціям, науці, технологіям і стратегічному розвитку винної індустрії.

Якщо говорити про AI (штучний інтелект) та AgTech (аграрні технології), то йдеться про впровадження інновацій у виноробстві – від автоматизації виноградників і систем точного землеробства до використання біотехнологій, аналітики даних і сталого екопакування. Такі рішення дозволяють підвищити ефективність виробництва, якість винограду та зменшити вплив на довкілля.

Під час дискусій на AWITC особливу увагу було зосереджено на ключових темах, що визначають майбутнє виноробної галузі.

• Наукові прориви: від нанотехнологій до виявлення димових пошкоджень, розробки нових антигрибкових рішень та вдосконалення процесів малолактичної ферментації.
• Управління талантами: особливу увагу приділено стратегіям залучення, розвитку й утримання працівників, зокрема плануванню наступництва (succession planning), створенню привабливих умов праці та адаптації моделей HR до роботи на виноградниках і у виробництві.
• Глобальні виклики та можливості: як привабити й утримати кваліфіковані кадри, ефективно управляти активами, конкурувати на ринках ЄС, США та Азії, а також будувати сталі бізнес-моделі на основі екологічних практик.

Варто звернути увагу на цікаві паралелі та відмінності між Україною та Австралією. Попри відстань у тисячі кілометрів, наші країни мають чимало спільного: обидві не належать до «старосвітських» винних держав; працюють з кліматичними ризиками; шукають шлях до визнання на світовому ринку.

Водночас, відмінності очевидні: Австралія має потужну інституційну підтримку (AWRI, Wine Australia), розвинений ринок, інтегрований у глобальну торгівлю, і робить ставку на міжнародні сорти. Україна лише формує свої механізми підтримки, але володіє унікальним козирем – автохтонними та локальними сортами (Одеський Чорний, Сухолиманський, Телті-Курук та ін.).

На завершення варто зазначити, що Австралія довела: виноробство можна створити з нуля і вивести на світовий рівень. Україна лише на початку цього шляху, але ми маємо унікальний потенціал і можемо рухатися швидше завдяки міжнародному партнерству.

І як наголошує Марк Велла: «Гроші є там, де емоція. Хто буде на крок попереду – той виграє».

Ми вдячні AWRI, ASVO, Australian Grape & Wine, а також особисто Демієн Ґріфанте (Damien Griffante) і Ерін Томкінсон (Erin Tomkinson) за підтримку української делегації та можливість бути частиною глобальної винної спільноти.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Фото: agw.org.au, instagram.com/the_awitc, cathleo.com.au/our-portfolio/vitiworks

Виноробство в Україні сьогодні перебуває у точці трансформації: війна, кліматичні виклики, пошук нових ринків. І саме зараз ми можемо дивитися на країни, які вже пройшли шлях становлення поза «класичним винним світом. Австралія – яскравий приклад того, як за кілька десятиліть побудувати одну з найсильніших винних індустрій. На 19-й Технічній конференції виноробної індустрії Австралії (AWITC) в […]

Виноробство в країнах Балтії – Естонії, Латвії та Литві – розвивається в умовах холодного клімату та обмежених площ виноградників, що робить місцеві вина унікальними та цікавими для поціновувачів рідкісних напоїв.

Естонія: виноробство на північному заході Європи

Естонія – одна з найпівнічніших країн, де практикується виноробство. Завдяки холодному клімату та короткому вегетаційному періоду, естонські винороби виробляють переважно фруктові та ягідні вина. Основні сировинні культури включають яблука, чорну смородину, малину, рябину, ревінь та аронію.

Виноробні, такі як Allikukivi Veinimõis та Valgeranna Winery, виробляють унікальні вина з місцевих ягід та фруктів, зберігаючи автентичні смаки природи. Наприклад, вино з ревеню порівнюють з хорошим білим вином з винограду. Вина з чорної смородини, яблук, малини, горобини, ревеню та аронії витримуються в підвалах, що надає їм насиченості та глибини смаку.

Виноробні Естонії активно розвивають виробництво ігристих вин, використовуючи місцеві ягоди та фрукти. Наприклад, виноробня Allikukivi відома своїм ігристим вином з зеленої смородини, яке здобуло титул «Найкраще ігристе вино» на Estonian Drink Festival у 2022 та 2023 роках. Інші виноробні, такі як MULL°, виробляють ігристі вина з ревеню, малини, лимону.

Ці вина виготовляються за класичною технологією шампанізації та характеризуються свіжим, фруктовим смаком.

Популярним зимовим напоєм залишається глінтвейн, приготований на основі естонських вин і спецій, який додає тепла у холодні місяці.

Латвія: традиції та інновації у виноробстві

Латвія зосереджена на виробництві фруктових вин з яблук, малини, чорної смородини, ревеню, обліпихи та журавлини, а також на вирощуванні морозостійких гібридних сортів винограду. Виноградники розташовані переважно в західній та центральній частинах країни, де клімат трохи м’якший.

Виноробні, такі як Abava, Krimulda та Noble Wine, виробляють різноманітні вина, включаючи червоні, білі, рожеві та ігристі. Деякі з них використовують місцеві сорти винограду, такі як Rondo та Zilga, а також експериментують з новими сортами та методами виробництва.

Латвійські винороби активно беруть участь у міжнародних конкурсах і отримують визнання за якість своєї продукції. Наприклад, конкурс «Wine of the Year», організований фестивалем Riga Wine & Champagne, оцінює близько 450 вин щороку та присуджує золоті, срібні та бронзові медалі, залучаючи міжнародних сомельє та експертів. Також латвійські виробники беруть участь у спеціалізованих конкурсах, таких як «Wine & Dessert Latvia», де у 2025 році першість здобув ресторан KEST, демонструючи високий рівень гастрономії. Латвійський сидр, зокрема Sabiles Sidrs, отримував нагороди на міжнародних конкурсах, таких як CiderWorld у Франкфурті та Nordic International Cider Awards у Норвегії, що підтверджує його високу якість на світовій арені. Виноробня Abava отримала бронзу на Decanter World Wine Awards 2024 за Rondo 2021.

Литва: розвиток винної культури

У Литві виноробство розвивається, незважаючи на обмежені площі виноградників та холодний клімат. Вино тут виробляють переважно з місцевих фруктів та ягід, таких як яблука, чорна смородина та вишня. Перші офіційні ліцензії на виробництво вина були видані у 2011 році, з того часу кількість легальних виробників зросла щонайменше до 14. Раніше вино здебільшого виготовляли аматори для власного споживання. Сьогодні щорічний обсяг виробництва досягає приблизно 32 000 гектолітрів, що свідчить про поступове формування організованої винної галузі та зростаючий інтерес до місцевих вин. Деякі виноробні, такі як Česlovo Vynai, використовують традиційні литовські методи виробництва та відбирають фрукти вручну.

Незважаючи на невеликі обсяги виробництва, литовські вина поступово знаходять свою нішу на внутрішньому та міжнародному ринках.

Виноробство в країнах Балтії – це поєднання традицій та інновацій, унікальних кліматичних умов та місцевих сортів. Кожна з цих країн пропонує унікальні вина, які варто спробувати любителям рідкісних та незвичних напоїв.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело: visitestonia.com, vinerra.com, ceslovovynai.lt, allikukivi.ee/pood, mulldrinks.com, vynoklubas.lt
Фото: facebook.com/valgerannaveinitall/photos, allikukivi.ee, abavas.lv

Виноробство в країнах Балтії – Естонії, Латвії та Литві – розвивається в умовах холодного клімату та обмежених площ виноградників, що робить місцеві вина унікальними та цікавими для поціновувачів рідкісних напоїв. Естонія: виноробство на північному заході Європи Естонія – одна з найпівнічніших країн, де практикується виноробство. Завдяки холодному клімату та короткому вегетаційному періоду, естонські винороби виробляють […]

Tel.: +1 707-823-9586
Email: info@littorai.com
Web: https://www.littorai.com
Address: 788 Gold Ridge Rd, Sebastopol, CA 95472, USA

Тед Лемон (Ted Lemon), власник виноробні Littorai Wines, усе життя присвятив виноробству. У 1981 році він здобув диплом енолога в Діжонському університеті й став першим американцем, якого запросили працювати виноробом та керівником виноградників у Бургундії – в господарстві Domaine Guy Roulot у Мерсо, де він жив до 1984 року. Згодом працював у низці відомих господарств Бургундії: Domaine Georges Roumier, Domaine Bruno Clair, Domaine Parent, Domaine De Villaine, Domaine Delorme та Domaine Dujac.

Повернувшись до США, Тед працював виноробом у Долині Напа та консультував відомі виноробні в Каліфорнії, Орегоні та Новій Зеландії.

Його дружина Хайді (Heidi) до заснування Littorai здобула досвід у кількох господарствах Напи: Domaine Chandon, Robert Pecota Winery, Robert Long Vineyards і Stag’s Leap Wine Cellars.

У 2010 році Теда Лемона визнали «Виноробом року» за версією San Francisco Chronicle. Він неодноразово номінувався на премію Джеймса Біарда (James Beard) як «Фахівець року у сфері вина та міцних напоїв». Філософія теруарного виноградарства Теда була відзначена у заявці Бургундії до ЮНЕСКО на внесення виноградників Бургундії та виноробних ландшафтів до списку об’єктів Світової спадщини.

У 1992 році подружжя Лемон вирушило у кількамісячну подорож виноградниками західного узбережжя США – від Сіетла до Санта-Барбари – у пошуках найкращих умов для вирощування Піно Нуар та Шардоне. Вони дійшли висновку, що найбільший невідкритий потенціал для цих сортів має північне узбережжя Каліфорнії – прибережні пагорби округів Сонома та Мендосіно.

Маючи величезний досвід і пристрасть до виноробства, але без значних фінансових ресурсів, Гайді та Тед Лемон у 1993 році започаткували Littorai, випустивши лише 150 кейсів Піно Нуар з виноградника One Acre в Андерсон-Веллі та 150 кейсів Шардоне з Mays Canyon на узбережжі Сонома.

Згодом виробництво поступово зростало разом із пошуком перспективних виноградників. Littorai стало першим господарством, яке винесло на етикетку такі виноградники, як Charles Heintz (Шардоне), а також Savoy, Roman, Cerise і Wendling (Піно Нуар), і має найдовший контракт із Hirsch Vineyards на узбережжі Сонома. Починаючи з 2000 року, компанія почала купувати та орендувати виноградники в Андерсон-Веллі та на узбережжі Сонома, зокрема B.A. Thieriot, The Haven, The Pivot, One Acre та The Return.

На сьогодні виробництво рівномірно розподілене між власними виноградниками та виноградниками сторонніх фермерів. У 2008 році було завершено будівництво виноробні Gold Ridge Estate.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Фото: littorai.com, facebook.com/littoraiwines/photos

Tel.: +1 707-823-9586 Email: info@littorai.com Web: https://www.littorai.com Address: 788 Gold Ridge Rd, Sebastopol, CA 95472, USA Тед Лемон (Ted Lemon), власник виноробні Littorai Wines, усе життя присвятив виноробству. У 1981 році він здобув диплом енолога в Діжонському університеті й став першим американцем, якого запросили працювати виноробом та керівником виноградників у Бургундії – в господарстві Domaine […]

Tel.: +355 69 295 5247
Email: balajartan@gmail.com
Web: www.facebook.com/profile.php?id=61578901568377
Address: HFWM+G8 Mifol, Vlorë, Albania

Сімейна виноробня Kantina Balaj увійшла в історію, ставши першою в Албанії, що приєдналася до платформи Raisin – найбільшої у світі онлайн-спільноти, присвяченої натуральному вину. Очолює Kantina Balaj Артан Балай (Artan Balaj).

Raisin об’єднує понад 500 тисяч любителів вина, виробників та закладів у більш ніж 60 країнах світу. На платформі можна знайти виноробні, ресторани, бари та магазини, що працюють із натуральними винами, а також дізнатися більше про філософію виноробів.

Для Kantina Balaj приєднання до Raisin – це важливий крок у популяризації албанських вин за кордоном. Виноробня поєднує традицію, пристрасть і місцевий терруар, виробляючи високоякісні вина як із автохтонних сортів винограду (Kallmet, Vlosh), так і з міжнародних.

Гостей запрошують відвідати мальовничі виноградники, продегустувати вина у винному тунелі 1920-х років та відчути автентичні смаки Албанії. Виноробня також пропонує страви місцевої кухні, що ідеально поєднуються з їхніми винами, створюючи неповторний досвід для відвідувачів.

«Для нас натуральне вино – це не лише продукт. Це історія, що починається з ґрунту, дбайливе ставлення до природи та шанс розвивати енотуризм в Албанії», – зазначають у Kantina Balaj.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Фото: instagram.com/kantina_balaj

Tel.: +355 69 295 5247 Email: balajartan@gmail.com Web: www.facebook.com/profile.php?id=61578901568377 Address: HFWM+G8 Mifol, Vlorë, Albania Сімейна виноробня Kantina Balaj увійшла в історію, ставши першою в Албанії, що приєдналася до платформи Raisin – найбільшої у світі онлайн-спільноти, присвяченої натуральному вину. Очолює Kantina Balaj Артан Балай (Artan Balaj). Raisin об’єднує понад 500 тисяч любителів вина, виробників та закладів […]

Сонячна Каліфорнія цього року дарує виноградарям оптимізм – сприятливий вегетаційний сезон обіцяє високоякісний урожай по всьому штату. 

Збір винограду вже в розпалі після тривалого й стабільного сезону. Прохолодна весна та м’яке літо дозволили ягодам дозрівати поступово, що вселяє оптимізм серед виноградарів.

«2025 рік був приємно спокійним, – зазначив Джон Олні (John Olney), головний винороб Ridge Vineyards, що вирощує виноград у окрузі Сонома, горах Санта-Крус та Пасо Роблесі. – Якщо погода збережеться, є всі умови для того, щоб урожай став видатним».

У Каліфорнії цього року погодні умови виявилися винятково сприятливими для виноградарства: зимові дощі наситили ґрунт, а від розпускання бруньок до зав’язування ягід зберігалися ідеальні умови. Попри локальні відмінності у дозріванні та розмірі грон, розвиток плодів залишався стабільним. Під час збору врожаю також трималися помірні температури без хвиль спеки. Єдиним серйозним інцидентом стала лісова пожежа Pickett Fire в окрузі Напа, неподалік Калістоги: вона зачепила лише невелику територію на північному сході та пошкодила близько 3% сільськогосподарських угідь, не вплинувши суттєво на загальний урожай.

Винороби прогнозують, що врожай 2025 року буде відзначатися концентрацією смаку та балансом: червоні вина – глибиною і структурою, білі – яскравою кислотністю та точністю.

Сконцентровані аромати й яскрава кислотність

Особлива риса врожаю 2025 року – поєднання насиченого букета та виразної кислотності.

«Після ретельного та інтенсивного сортування я не пригадую, щоб коли небудь куштував Піно Нуар із такою глибиною та насиченістю смаку, як цього року», – зазначив Тед Лемон (Ted Lemon), засновник Littorai Wines в окрузі Сонома.

Ранні сорти, такі як Совіньйон Блан і Шардоне, вирізняються яскравою природною кислотністю та чистотою фруктових нот, тоді як Каберне Совіньйон демонструє перспективну глибину та потенціал для витримки.

На Центральному узбережжі після одного з найпрохолодніших літ за історію спостережень винороби відзначають чудовий колір та інтенсивність смаку червоних сортів, які продовжують дозрівати на лозах.

«У цих плодах є витонченість, але й водночас сміливість», – сказав Кейн Томпсон (Caine Thompson), керівний директор Robert Hall Winery у Пасо Роблес. – Схоже, це буде справді феноменальний врожай».

Старі лозі Зінфанделя та Центральне узбережжя

Старі насадження Зінфанделя в Каліфорнії подають великі надії на врожай 2025 року, зокрема у регіоні Lodi. Прохолодне літо сприяло збереженню свіжої кислотності та насичених смаків у всіх сортах, серед яких особливо вирізняються Піно Гріджіо та Совіньйон Блан.

«Завдяки тісній співпраці між виноробами та виноградарями, нам вдалося досягти поставлених цілей і забезпечити виняткову якість», – зазначив Аарон П. Ланге (Aaron P. Lange), президент Lange Twins Family Vineyards & Winery в Акампо.  

Однак деякі винороби, зокрема Джон Вільямс (John Williams) із Frog’s Leap Winery у Долині Напа, ставляться до прогнозів обережно: «Ми вже були в ситуації, коли думали, що маємо ідеальний врожай. Тож поки що не будемо рахувати курчат, але яйцями вже милуємося», – коментує винороб.

Винтаж словами виноробів

• Річі Аллен (Richie Allen), віцепрезидент із виноградарства та виноробства Rombauer Vineyards, Долина Напа: «Урожайність стабільно хороша, з чудовою кислотністю та смаковими характеристиками. 2025 рік обіцяє стати ще одним високоякісним роком».

• Елізабет Віанна (Elizabeth Vianna), винороб і генеральна директорка Chimney Rock Winery, Долина Напа: «Враження від якості на цей момент надзвичайно позитивні. Усе вказує на чудовий новий урожай».

• Лі Мартінеллі-молодший (Lee Martinelli), власник Martinelli Winery & Vineyards, округ Сонома: «Ми збирали врожай повільними темпами протягом останніх трьох тижнів, і виноград виглядає чудово. Смаки гарні й збалансовані».  

• Нікі Венте (Niki Wente), директорка з управління виноградниками Wente Vineyards, Долина Лівермор: «Ми оптимістично налаштовані, що врожай 2025 року дасть вина, які поєднають у собі свіжість і глибину».

Повний огляд і підсумкові деталі щодо збору винограду врожаю 2025 року по всій Каліфорнії буде представлено у всеосяжному «Звіті про врожай 2025» від Wine Institute пізніше цієї осені.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Фото: facebook.com/CaliforniaWines/photos  

Сонячна Каліфорнія цього року дарує виноградарям оптимізм – сприятливий вегетаційний сезон обіцяє високоякісний урожай по всьому штату.  Збір винограду вже в розпалі після тривалого й стабільного сезону. Прохолодна весна та м’яке літо дозволили ягодам дозрівати поступово, що вселяє оптимізм серед виноградарів. «2025 рік був приємно спокійним, – зазначив Джон Олні (John Olney), головний винороб Ridge […]

Tel.: 605 791-0506
Email: gm@upliftedwinery.com
Web: https://upliftedwinery.com
Address: 725 St. Joseph St., Rapid City, SD 57701, USA

Uplifted Winery, розташована в самому серці Рапід-Сіті (Південна Дакота). Виноробня, покликана дарувати гостям відчуття тепла й натхнення. Її філософія ґрунтується на гармонійному поєднанні традицій і сучасних підходів, щирій турботі про людей та місцеву громаду. Назва й дизайн етикеток відображають геологічну спадщину Чорних пагорбів – величних гір, що здіймаються над рівнинами та бережуть у собі мільйони років історії.

За розвиток виноробні відповідають Адам Мартінес (Adam Martinez), генеральний менеджер і винороб із понад 14-річним досвідом, та його дружина Емілі Мартінес (Emily Martinez), інженер за освітою і співавторка концепції Uplifted. Разом із ними працює молода команда професіоналів, серед яких сомельє Кара Світ (Kara Sweet) та маркетинг-менеджер Лейні Калберсон (Lainy Culberson).

«Для мене вино – це більше, ніж просто напій; це спосіб підтримати людей навколо. Я вважаю, що найкраще вино у світі – те, яке знаходить найбільший відгук у душі кожної людини. У кожного є своє улюблене вино, і саме це робить його таким особистим і захопливим. Ми з дружиною дуже раді заснувати виноробню Uplifted Winery, де традиції поєднуються з інноваціями, і кожен може знайти щось до душі», – каже Адам Мартінес.

Uplifted Winery пропонує широкий асортимент вин – від свіжих білих до насичених червоних. Серед улюбленців гостей:

Scarlet and Stem

• Сорт винограду: Рислінг
• Алькоголь: 11%
• Характеристика: в ароматі ноти полуниці та ревеню. Напівсолодке вино зі збалансованою кислотністю та яскравим, освіжаючим фінішем.

2023 Cabernet Sauvignon

• Сорт винограду: Каберне Совіньйон
• Алькоголь: 14.4%
• Характеристика: вино з ароматами чорної вишні, лаврового листа та кедра. Міцне, добре структуроване з виразними танінами та тривалим післясмаком.

2023 Tempranillo

• Сорт винограду: Темпранільо
• Алькоголь: 13.6%
• Характеристика: сухе червоне вино з інтенсивними ароматами сухого інжиру, тютюну, кедра та легких нот спецій. М’які, округлі таніни та добре збалансована кислотність.

Виноробня відкрита для відвідувань: тут можна завітати на дегустацію без попереднього запису або забронювати індивідуальну екскурсію. Крім того, Uplifted Winery регулярно організовує тематичні вечори та винні клуби – від знайомства з новими релізами до гастрономічних подій на кшталт «Douro Valley Experience», присвячених виноробним регіонам світу.

Завдяки натхненню, професіоналізму та глибокій повазі до традицій виноробства Uplifted Winery стає не лише місцем для дегустацій, а й простором, де вино відкриває нові горизонти і справді «піднімає дух».

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Фото: facebook.com

Tel.: 605 791-0506 Email: gm@upliftedwinery.com Web: https://upliftedwinery.com Address: 725 St. Joseph St., Rapid City, SD 57701, USA Uplifted Winery, розташована в самому серці Рапід-Сіті (Південна Дакота). Виноробня, покликана дарувати гостям відчуття тепла й натхнення. Її філософія ґрунтується на гармонійному поєднанні традицій і сучасних підходів, щирій турботі про людей та місцеву громаду. Назва й дизайн етикеток відображають […]

Tel.: +27 (21) 809 6446
Email: nicolas@glenelly.co.za; tasting@glenelly.co.za
Web: https://glenellyestate.com/
Address: Ida’s Valley, Lelie St, Stellenbosch, 7600, South Africa

Glenelly Estate – виноробня у Стелленбоші, Південна Африка, що гармонійно поєднала французьку елегантність з унікальним краєвидом і кліматом регіону.

Виноробню було засновано у 2003 році Мей-Еліан де Ланксан (May-Eliane de Lencquesaing), яка раніше володіла знаменитим бордоським Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande і привезла до Південної Африки багатий досвід та традиції французького виноробства.

Сьогодні Glenelly Estate охоплює 123 га на південних схилах гори Сімонсберг, де вирощують бордоські сорти винограду, зокрема Каберне Совіньйон, Мерло, Шардоне та Сіра.

У Glenelly Estate досвід і пристрасть поєднуються в єдиній команді, що працює на всіх етапах створення вина. Мей-Еліан де Ланксан, якій до речі у 2025 році виповнилося 100 років, разом із онуками Ніколя та Максимом Бюро (Nicolas / Maxime Bureau) дбають про розвиток бренду та стратегічні напрями, а головний винороб Жером Лікваба (Jérôme Likwaba) і консультант Люк О’Куїннегейн (Luke O’Cuinneagain) створюють вина з мінімальним втручанням, використовуючи дикі дріжджі та максимально розкриваючи унікальний характер теруару.

Виноробню Glenelly спроєктовано за принципом гравітаційного потоку, що дозволяє працювати з виноградом максимально дбайливо, мінімізуючи механічний вплив на ягоди та зберігаючи їхню цілісність. Виноград сортують вручну, ферментують на диких дріжджах, а далі витримують у ретельно відібраних французьких дубових бочках. Такий підхід дозволяє кожному вину повністю відобразити теруар, характер та аромат, поєднуючи традиції бордоського виноробства з особливостями південноафриканського клімату. У результаті народжуються вина з елегантною структурою та чистим, виразним смаком.

Серед флагманських вин Glenelly: Lady May, насичений Каберне Совіньйон з ароматами чорної смородини та лакриці; Estate Reserve Red Blend з додаванням Сіра; та Estate Reserve Chardonnay з кремовою текстурою й ароматами яблук і груш. Також виноробня пропонує лінійку Glass Collection без витримки в дубі, що підкреслює чистий і вишуканий стиль.

Glenelly Estate активно впроваджує регенеративне виноградарство, піклується про здоров’я ґрунтів і мінімізує екологічний слід, а також підтримує місцеву громаду, зокрема освітні ініціативи для дітей співробітників. Виноробня відкрита для відвідувань: гості можуть брати участь у дегустаціях, екскурсіях підземними погребами та насолоджуватися кухнею ресторану The Vine Bistro.

Glenelly Estate – це місце, де французька винна традиція зустрічається з південноафриканською душею, створюючи вина, сповнені елегантності, характеру та унікального теруару.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Фото: glenellyestate.com

Tel.: +27 (21) 809 6446 Email: nicolas@glenelly.co.za; tasting@glenelly.co.za Web: https://glenellyestate.com/ Address: Ida’s Valley, Lelie St, Stellenbosch, 7600, South Africa Glenelly Estate – виноробня у Стелленбоші, Південна Африка, що гармонійно поєднала французьку елегантність з унікальним краєвидом і кліматом регіону. Виноробню було засновано у 2003 році Мей-Еліан де Ланксан (May-Eliane de Lencquesaing), яка раніше володіла знаменитим бордоським Château […]

Винний туризм, який традиційно асоціювався з дегустаціями на виноградниках, сьогодні переживає трансформацію. Зміни клімату та зростаючі очікування мандрівників спонукають господарства урізноманітнювати пропозицію, доповнюючи класичні тури гастрономією, мистецтвом і подіями.

За даними WineGB, у Великій Британії винний туризм зріс на 55% із 2022 року, а глобальні рейтинги радять подорожувати до Португалії, Іспанії та ПАР як до найвигідніших напрямів 2025-го. Серед найцікавіших регіонів також називають П’ємонт, Ріоху та Стелленбош. Однак звичний формат «приїхати, скуштувати, купити» вже не задовольняє всіх гостей.

Hambledon: гастрономія та турбота про гостей

Джеймс Осборн, керуючий директор Hambledon Wine Estate у графстві Гемпшир, називає зміни «необхідною диверсифікацією». «Ми — виноробня, яка працює у сфері гостинності, – пояснює він. – Сьогодні на перший план виходять події, пов’язані з їжею: від обідів до приватних вечерь. Вино лишається центральним елементом, але вже не єдиним акцентом». Hambledon також експериментує з безалкогольними коктейлями на основі трав із власного саду, заохочуючи відповідальне споживання, адже багато гостей приїздять на власних авто.

Гостинність стала серцем стратегії Hambledon Wine Estate. Маєток пропонує цілий спектр послуг – від пікніків серед виноградників до кулінарних курсів, приватних вечерь та весіль. У центрі уваги – поєднання вина з вишуканими стравами, приготованими з локальних продуктів, що підкреслює зв’язок із регіоном.

Особливий акцент роблять на сервісі: для відвідувачів створено затишні лаунж-зони, просторі дегустаційні зали та оглядові майданчики, де можна насолоджуватися краєвидами Гемпширу. Команда активно розробляє нові формати – тематичні вечори, музичні виступи, святкові бранчі, що роблять візит до Hambledon не просто дегустацією, а справжнім відпочинком.

Осборн наголошує, що успіх у гостинності спирається на автентичність і взаємодію з місцевою спільнотою. 80% працівників мешкають поруч, а партнерство з готелями, такими як The Pig, дозволяє створювати комплексні туристичні пакети. Завдяки такому підходу Hambledon перетворюється на культурно-гастрономічний осередок регіону та приклад того, як виноробня може стати центром відпочинку й натхнення.

Гастрономічні формати дозволяють не лише збагатити враження гостей, а й підвищити витрати на одного відвідувача. У перспективі господарство прогнозує, що протягом п’яти років до 55% його доходу приноситиме саме гостинність, а розвиток інфраструктури сприятиме місцевій економіці.

Ramón Bilbao: занурення у культуру вина

Для Заїди Семпрун, менеджера з винного туризму в маєтку Ramón Bilbao в Ріосі рушійною силою стали зміни в очікуваннях мандрівників. Виноробня Ramón Bilbao робить ставку на творчість і подієві формати, які дозволяють цілком зануритися у винну тематику, використовуючи всі п’ять відчуттів.

Тут пропонують майстер-класи з живопису, вечори «вино й мистецтво», музичні концерти та навіть циркові шоу. Особливе місце займає гастрономія: дегустації локальних страв у поєднанні з винами, а також вечері «Wine & Sunset» за заході сонця просто серед виноградників.

«Ми прагнемо створити освітній досвід, який робить гостей частиною винної культури», – каже Семпрун. За її словами. Ramón Bilbao прагне не лише розважити, а й перетворити відвідувачів на амбасадорів бренду та регіону. Наступний крок ще амбітніший – розвиток не просто сталого, а регенеративного туризму, що відновлює місцеві ресурси.

Отже сучасний винний туризм виходить далеко за межі дегустаційних залів. Гастрономічні вечері, мистецькі події та інтерактивні формати допомагають виноробням розширювати аудиторію й будувати лояльність. А екологічна свідомість та турбота про громади стають основою для нової ери – коли кожен келих вина розповідає історію не лише про врожай, а й про досвід, емоції та гармонію з природою.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело: thedrinksbusiness.com
Фото: brda.si, facebook.com/hambledonvineyard, facebook.com/ramonbilbao

Винний туризм, який традиційно асоціювався з дегустаціями на виноградниках, сьогодні переживає трансформацію. Зміни клімату та зростаючі очікування мандрівників спонукають господарства урізноманітнювати пропозицію, доповнюючи класичні тури гастрономією, мистецтвом і подіями. За даними WineGB, у Великій Британії винний туризм зріс на 55% із 2022 року, а глобальні рейтинги радять подорожувати до Португалії, Іспанії та ПАР як до […]

У 2025 році Південна Африка відзначає визначну дату: сторіччя Пінотажу. Створений професором Абрахамом Ізаком Перольдом (Abraham Izak Perold) шляхом схрещування Піно Нуар і Сенсо, Пінотаж – це сорт винограду з яскраво вираженою південноафриканською душею, який зараз сприймається як ніколи динамічно та різноманітно.

Колись незрозумілий через ранні помилки виноробства, Пінотаж тепер впевнено виходить на сцену як повнофункціональний сорт. Сьогодні він каже не одним голосом, а цілим хором виразів. Від яскравих сміливих червоних вин із кущових лоз до вишуканих вин, що відбивають терруар – сучасний Пінотаж демонструє широкий стилістичний діапазон та приваблює нове покоління виноробів, які прагнуть дослідити його можливості.

Як зазначає Анрі Трутер (Anri Truter) з виноробні Beyerskloof: «Пінотаж народився у правильній країні. Він нагадує південноафриканців: стійких, легко пристосовуваних і гордих. Деякі пінотажі сьогодні можуть скласти конкуренцію найкращим винам світу».

Різні грані Пінотажу

Пінотаж позбавився обмежень єдиного стилю. Завдяки кращому розумінню управління виноградниками та роботи у льоху, цей сорт тепер охоплює широкий спектр – від соковитих фруктових вин до структурованих екземплярів із потенціалом для витримки.

«Пінотаж дуже універсальний, – каже Маріус Прінс (Marius Prins), менеджер виробництва на Swartland Winery. – Наші винороби використовують свій досвід роботи на виноградниках та у льоху, щоб розкрити найкращі якості сорту».

На виноробні Wolf & Woman Wines Джоланді Фуше (Jolandie Fouché) підходить до Пінотажу з увагою та турботою: «Якщо поводитися з Пінотажем з належною повагою, він відповість взаємністю». Її виразні вина з низьким вмістом алкоголю поєднують елегантність Піно Нуара та чарівність Сенсо, вшановуючи родовід сорту та водночас створюючи сучасний стиль.

Дірк Кутце (Dirk Coetzee) з L’Avenir у Стелленбоші підкреслює: «Це може бути не найлегший у роботі сорт, але за правильного підходу Пінотаж дає вина з величезним характером та неймовірною чистотою фруктів. Важливо дати лозі та терруару ”заговорити”».

Від сучасних вин зі свіжим вуглекислим характером до вишуканих розе та класичних витриманих червоних, а також різних купажів – сучасний Пінотаж ламає всі стереотипи. «Ми знаємо, що отримуємо з нашого винограду, – каже Дірк, – тому можемо створювати різні стилі, які сподобаються широкій аудиторії».

Смак країни в келиху

Одне із найбільш захоплюючих досягнень Пінотажу – здатність передавати нюанси різноманітних терруарів Південної Африки.

«Виноградник повинен говорити через вино, – каже П’єр Валь (Pierre Wahl) з Survivor Wines. – У прохолодніших регіонах, як Хемел-ен-Арде, Пінотаж набуває характеру, схожого на Піно Нуар. Гранітні ґрунти додають ароматності та мінеральності, а сланцеві – елегантності та відтінку прохолодного клімату».

Сучасне виноградарство допомагає переписати історію Пінотажу. Дірк Кутце пояснює: «Я працюю з різними схилами – частина виноградників у формі кущових лоз, частина – на шпалері (лози підв’язані до опор). Одні ділянки дають мінеральність, інші – структуру. Моє завдання – поєднати ці компоненти у гармонії».

На його думку, сучасний Пінотаж має бути легким і стриманим, щоби повністю відтворювати місцевий характер виноградника.

Анрі Трутер для преміальних вин віддає перевагу кустовим лозам із товстою шкіркою та природним балансом. Шпалерні ж виноградники чудово підходять для легших, щоденних Пінотажів. «Перевага Пінотажа в тому, що навіть кустові лози дають щедрий урожай без втрати якості», – зазначає винороб.

Чутливість до місця проявляється і у льоху. Холодна мацерація для м’якої екстракції, стримане використання нового дуба та застосування альтернативних ємностей – амфор та бетонних «яєць» – формують більш витончені вина, що прозоро відображають терруар.

«Новий дуб має своє місце, – каже Уейд Роджер-Лунд (Wade Roger-Lund) із Meerendal. – Але його завдання підтримувати, а не домінувати. Я віддаю перевагу менш обпаленим і більшим бочкам, щоб зберегти свіжість».

Спадщина у новому прочитанні

Відзначаючи своє століття, сьогодні Пінотаж вже не обмежується стереотипами минулого. Він став символом наполегливості, творчості та національної гордості.

Довгий час існував стереотип «горілої гуми». «Проте з Пінотажем не було проблем, – наполягає Джоланді Фуше. – Справа була у виноробстві. Палена гума – це дефект. На жаль, він став асоціюватись із самим сортом».

Дірк Кутце погоджується: «Ми виросли, зрозуміли свої помилки і відновлення було неймовірним. 25 років тому було лише кілька чудових ділянок Пінотажу, сьогодні їх десятки».

Уейд Роджер-Лунд порівнює шлях Пінотажу з відродженням національної збірної з регбі: «Він заслуговує на повагу. Пінотаж має бути на світовій сцені».

Ця трансформація набула додаткового імпульсу завдяки міжнародному визнанню.

«Тім Аткін (Tim Atkin) став активним прихильником, – каже Джоланді Фуше. – А Клер Несбітт (Clare Nesbitt) із команди Джеймса Саклінга (James Suckling) поставила Пінотаж на 23-е місце у рейтингу Top 100 South African Wines 2024. Таке зізнання дійсно відкриває нові двері».

Уэйд на власні очі переконався, наскільки витриманим може бути Пінотаж. «Врожаї 1969, 1970, 1972, 1974, 1978 та 1982 років із винотеки Meerendal досі вражають свіжістю та живістю. Коли трапляється ідеальна пробка й пляшка – це справжнє чудо».

Для Дірка історія Пінотажа – справа особиста. Він називає цей сорт «з бойовим характером». «Я рано втратив батька і багато доводилося освоювати й постигати самому. Пінотаж схожий на це – він потребує дослідження, терпіння і творчого підходу. Можливо, він вимагає більше наполегливості, ніж інші сорти, але винагороджує тих, хто не здається».

І це дослідження не закінчується біля дверей льоху. Нондумісо Пікаше (Nondumiso Pikashe) із Ses’Fikile Wines закликає дивитися на Пінотаж крізь призму різних культур.

«Ми усі виросли у різних гастрономічних середовищах, і наші смакові асоціації відрізняються. Для мене, як жінки народу коса, Пінотаж чудово поєднується з умнгушо*, тушкованим яловичим шлунком та овочами. Він здатний адаптуватися до будь-якої кухні».

Джоланді Фуше порівнює Пінотаж із сімейною реліквією. «Я з тих, хто цінує такі речі, як фотографія дідуся чи чайник прабабусі. Саме так я ставлюся до Пінотажу – це частина нашої спадщини, сповнена гордості та емоцій».

Тост за наступні сто років

Вступаючи у друге століття свого існування, Пінотаж робить це не як новинка, а як гордий посланець південноафриканського вина – втілення землі, людей і їхнього незламного духу.

«Нам важливо ділитися ним зі світом, – каже Джоланді Фуше. – Він такий же наш, як кукісістер (традиційна солодка заплетена булочка. Прим. ред.) або мілктерт (традиційний південноафриканський десерт. Прим. ред.) – це наша гордість.

Для Нондумісо Пікаше Пінотаж – символ здібностей.

«Він унікально наш. Якби він міг говорити, то обов’язково сказав би: “Я гордо і сміливо південноафриканський. І не хотів би народитися десь ще”».

Відзначаючи сторіччя Пінотажу, винороби Південної Африки дивляться у майбутнє з натхненням, гордістю та цікавістю.

«Пінотаж надихає на надію та дарує світле майбутнє нашій багатокультурній, різноманітній та мальовничій країні», – каже Нондумісо Пікаше.

__________________

*Умнгушо (umngqusho) – це традиційна страва південноафриканської кухні народу коса. Воно готується з білої кукурудзи (сушеної або меленої крупними шматочками) та сушених бобів. Часто його тушкують на повільному вогні до м’якості, іноді додають овочі, спеції чи м’ясо.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело: pinotage.co.za
Фото: wineenthusiast.com, facebook.com/Beyerskloof, facebook.com/LAvenirEstate, facebook.com/SurvivorWines, news24.com, bravenewworld.wine

У 2025 році Південна Африка відзначає визначну дату: сторіччя Пінотажу. Створений професором Абрахамом Ізаком Перольдом (Abraham Izak Perold) шляхом схрещування Піно Нуар і Сенсо, Пінотаж – це сорт винограду з яскраво вираженою південноафриканською душею, який зараз сприймається як ніколи динамічно та різноманітно. Колись незрозумілий через ранні помилки виноробства, Пінотаж тепер впевнено виходить на сцену як […]

Tel.: 805.721.4553
Email: hello@vinarobles.com
Web: https://vinarobles.com
Address: 1650 Ramada Drive, Suite 140 Paso Robles, CA 93446, USA

Виноробня Vina Robles Vineyards & Winery була заснована наприкінці 1990-х швейцарським підприємцем Гансом Нефом (Hans Nef). За роки свого існування виноробня зробила значний внесок у перетворення Пасо Роблеса у винний регіон світового рівня.

Сьогодні під керівництвом Кортні Бенхема (Courtney Benham) та групи CMB Family of Wines Vina Robles відкриває нову сторінку своєї історії, поєднуючи традиції з оновленим підходом та запрошуючи гостей насолоджуватися нагородженими винами, дегустаціями та затишною атмосферою сучасної дегустаційної зали.

Головний винороб Кевін Вілленборг (Kevin Willenborg) ретельно відбирає найкращі ділянки на кожному винограднику для створення вин господарства.

• Terra Bella: розташований у прибережних горах на заході від Пасо Роблеса на висоті 1960 футів. Основні сорти — Каберне Совіньйон, Гренаш та Сіра. Кам’янисті вапнякові ґрунти та помірний морський клімат сприяють рівномірному дозріванню ягід, формуванню компактних грон та насиченому кольору вина.
• Creston Valley Vineyard: пагорби біля містечка Крестон, прохолодний клімат сприяє тривалому дозріванню та яскравому смаку ягід. Ґрунти варіюються від суглинку до піщаного суглинку з кам’янистим вапняковим підшаром.
• Huerhuero Vineyard: горбиста місцевість на висоті 830-1030 футів, частково у субрегіонах El Pomar та Geneseo. Кам’янисті вапнякові ґрунти та клімат дають збалансовані, структуровані вина з яскравим сортовим характером.
• Jardine Vineyard: кілька миль на північний схід від Huerhuero Vineyard. Клімат трохи тепліше, що добре для Пті Сіра та Совіньйон Блан. Алювіальний піщаний суглинок забезпечує дренаж та концентрований смак ягід.
• Pleasant Valley Vineyard: низькі пагорби Сан-Мігеля, піднесення над долиною з доглянутими зеленими лозами. Ґрунти – поєднання алювіальних, піщаних та вапнякових шарів із гарним дренажем, що допомагає лозам зосередити сили на розвитку ягід. У поєднанні з м’яким східним кліматом, це створює ідеальні умови для вирощування Каберне Совіньйон і Сіра.
• Mistral Vineyard: (AVA Монтерей) розташований у передгір’ї долини Салінас. Прохолодний клімат і поривчасті вітри («містралі») концентрують смак ягід. Глибокі, пухкі ґрунти з хорошим дренажем ідеальні для Шардоне. Виноградник придбаний у 2013 році.

З 2012 року весь виноград Vina Robles вирощується на виноградниках, сертифікованих за програмою Sustainability in Practice (SIP).

Vina Robles пропонує різноманітність преміальних вин, що відбивають унікальний характер регіону Пасо Роблес. До їхнього асортименту входять як класичні, так і обмежені серії, створені з урахуванням стійких практик і поваги до природи.

Вина Vina Robles:

Estate Collection

• Viognier – ароматне біле з нотами персика та абрикоса.
• Sauvignon Blanc – свіжий, цитрусово-трав’яний.
• Chardonnay – кремове, з легкими нотами ванілі та фруктів.
• Zinfandel – насичене червоне з ягідними та пряними відтінками.
• The Arborist – червоний купаж із фруктовим та пряним ароматом, структурований.
• Petite Sirah – темне, насичене червоне з нотами чорних ягід та спецій.

Limited Estate Collection

• Suendero – червоне з яскравою фруктовою виразністю.
• Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon – преміальне Каберне з насиченими танінами.
• Grenache (Terra Bella Vineyard) – м’яке червоне з ароматом стиглих ягід.

Specialty Wines

• Brut Méthode Traditionelle – класичне ігристе, свіжі фруктові ноти.
• Brut Rosé Méthode Traditionelle – рожеве ігристе з ароматом червоних ягід.
• Late Harvest Sauvignon Blanc – солодке десертне з фруктовою насиченістю.
• Segredo – рідкісне десертне вино з багатим ароматом та солодким смаком.

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Джерело: vinarobles.com
Фото: facebook.com/vinarobleswinery

Tel.: 805.721.4553 Email: hello@vinarobles.com Web: https://vinarobles.com Address: 1650 Ramada Drive, Suite 140 Paso Robles, CA 93446, USA Виноробня Vina Robles Vineyards & Winery була заснована наприкінці 1990-х швейцарським підприємцем Гансом Нефом (Hans Nef). За роки свого існування виноробня зробила значний внесок у перетворення Пасо Роблеса у винний регіон світового рівня. Сьогодні під керівництвом Кортні Бенхема […]