Бренд-амбассадор «ProCheese» — сообщества ценителей сыра — Оксана Чернова провела Сырный вечер и яркую презентацию сыра Grana Padano.
Гостям мероприятия поведали историю возникновения сыра, пояснили отличие Grana Padano от Parmigiano Reggiano, рассказали, как именно делают и с чем едят этот сыр, а главное, — был представлен фудпейринг, где Grana Padano сочеталось с сухими и игристыми полусладкими винами. Тандем, признаюсь, будил воображение.
Представьте себе: 1135 год, монахи-бенедиктинцы в плодородной долине реки По, в Северной Италии, создают необыкновенный шедевр — абсолютно уникальный рецепт для превращения остатков молока в утонченный, сверхвкусный сыр с насыщенным ароматом. Это и был легендарный Grana Padano, неповторимый вкус которого пережил долгие годы испытания временем.
«Grana» в переводе с итальянского — зерно, т.к. сам сыр имеет зернистую структуру. Базовым ингредиентом сыра является сырое молоко, а суровые правила производства по сей день контролируются регламентом «Спецификации производства сыра Grana Padano PDO», который состоит из четких методов вскармливания телят и требует использования только сырого итальянского молока.
Примечательно, что на производстве сыра могут работать только мужчины, а одной из самых престижных профессий считается так называемый «слушатель» сыра. Для того, чтобы убедиться, что сыр имеет правильную форму и состав, специально обученные люди стучат по головке сыра серебряным молоточком, чтобы установить соответствует ли сыр стандарту.
«Эти люди влюблены в свой сыр и они гордятся тем, что изо дня в день создают неповторимый шедевр вкуса. Для контроля качества в Италии существует профессия „слушатель“ сыра — это мужчины с прекрасным слухом и очень осторожные в работе. И если вам выпадет шанс увидеть, как работает „слушатель“ сыра, а, может, даже попробовать самим „услышать“, каким должен быть Грана Падано, — вы счастливчик. Но помните, что это произойдёт только, если по мнению данного специалиста вы способны это сделать и он разглядит в вас необходимые качества», — рассказала гостям презентации Оксана Чернова.
После того, как качество сыра было подтверждено на производстве, на головке ставят специальное клеймо, если же сыр не соответствует стандартам — он получает знак «Х», и тогда цена такой головки сыра уменьшается в разы.
Заметим, рецепт сыра не меняется уже более 1000 лет. Да и зачем? Любви к нему все поколения покорны.
Возможно, именно потому, что к марке потянулись люди, и не каждый из них имел чистые руки и намерения, в 1954 году был основан Консорциум защиты сыра Grana Padano PDO — Consorzio Tutela Grana Padano, который направлен на объединение производителей, защиту и продвижение продукции по всему миру.
Вот рекомендации, как отличить истинный Grana Padano. Оригинал узнается по следующим характеристикам:
— вытесненные по всей корочке ромбы, в которых чередуются слова Grana Padano;
— четырёхлистник с информацией о провинции производства, серийный номер молочного производства;
— месяц и год производства;
— казеиновая пластинка с идентификационным кодом;
— CE Mark для идентификации места производства;
— знак качества DOP.
Свою деликатность и разносторонность нам показал сыр первого типа выдержки. Для определения палитры его вкусов мы продегустировали Grana Padano с медом, орешками, дижонской горчицей, соусом бальзамико, а также с яблочным джемом, поданным на крекере, приготовленном с добавлением одноименного сыра.
Вина к сырной паре были выбраны – игристое с более сладкими вкусовыми характеристиками, а также легкое, красное, слаботанинное сухое вино.
С каждой парой, с каждым глотком сыр Grana Padano открывал нам свои деликатные, местами пикантные нотки. Хотели бы отметить классическую пару сыр-мед, а также сыр-дижонская горчица. Тандемы с напитками, спорить не о чем, были составлены идеально!
Завершением вечера стал десерт – шарики мороженого, посыпанные тертым Grana Padano.
Кроме того, участники вечера могли взять на себя ответственность и лично наколоть кусочками сыр из огромных сырных головок Grana Padano. Честно говоря, занятие не из легких, требующее специальных инструментов и сноровки ☺
Благодарим за личное приглашение и прекрасную организацию мероприятия сообщество ценителей сыра «ProCheese», а также кафе «Варенье» – за уют и атмосферу.
ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, +-380 67-747-14-80
IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838
Digital magazine subscription DRINKS+ 2020
• DRINKS+ magazine: information addressed to both, professionals in the domestic alcohol market and advanced lovers of quality drinks. • DRINKS+ magazine: news about the best and the most interesting beverages in the world, wine routes, legendary wineries and star restaurants. • DRINKS+ magazine: it is information about beverage and gastronomic exhibitions, contests and forums in Europe, America, Asia. • DRINKS + magazine includes news, expert advices, interviews with famous personalities, tastings articles, market researches, ratings, publications on national traditions and the culture of beverages consumption.
The cost of an annual subscription in 2020:
100 euros
If you want to subscribe to the magazine, fill out the following information:
Print magazine subscription DRINKS+ 2020
• DRINKS+ magazine: information addressed to both, professionals in the domestic alcohol market and advanced lovers of quality drinks. • DRINKS+ magazine: news about the best and the most interesting beverages in the world, wine routes, legendary wineries and star restaurants. • DRINKS+ magazine: it is information about beverage and gastronomic exhibitions, contests and forums in Europe, America, Asia. • DRINKS + magazine includes news, expert advices, interviews with famous personalities, tastings articles, market researches, ratings, publications on national traditions and the culture of beverages consumption.
The cost of an annual subscription in 2020: • 230 euros
If you want to subscribe to the magazine, fill out the following information:
ПОДПИСКА на электронную версию журнала DRINKS+ на 2020 год
Журнал DRINKS+ – это специализированное издание со стильным дизайном и уникальной информацией, адресованной как профессионалам внутреннего алкогольного рынка, так и продвинутым любителям качественных напитков.
Журнал DRINKS+ – о самых лучших и интересных напитках мира, о винных дорогах, легендарных винодельнях и звездных ресторанах.
Журнал DRINKS+ – это информация о напиточных и гастрономических выставках, конкурсах и форумах Европы, Америки, Азии.
Журнал DRINKS+ – это новости, советы специалистов, интервью с известными личностями, тесты, исследования рынка, рейтинги, материалы о дегустациях, публикации о национальных традициях и культуре потребления напитков.
Периодичность – 10 номеров в год (5 в премиальном формате и 5 в деловом – на русском и английском языках).
Стоимость годовой подписки журнала в 2020 году (10 номеров) составит:
в гривне – 1500 грн,
EUR – 70 евро
Реквизиты:
ФОП ПОГРЕБНЯК І. М.
ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, 8-067-747-14-80
IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838
Ждем Ваши заявки по тел. +38 067 405 62 03 E-mail: gabrelka@ukr.net
DIGITAL ПОДПИСКА на журнал DRINKS+ на 2020 год
Журнал DRINKS+ – специализированное издание с уникальной информацией, адресованной как профессионалам внутреннего алкогольного рынка, так и продвинутым любителям качественных напитков.
Журнал DRINKS+ – о самых лучших и интересных напитках мира, о винных дорогах, легендарных винодельнях и звездных ресторанах.
Журнал DRINKS+ – это информация о напиточных и гастрономических выставках, конкурсах и форумах Европы, Америки, Азии.
Журнал DRINKS+ – это новости, советы специалистов, интервью с известными личностями, тесты, исследования рынка, рейтинги, материалы о дегустациях, публикации о национальных традициях и культуре потребления напитков.
Периодичность – 10 номеров в год
Стоимость годовой подписки диджитал-версии журнала в 2020 году (10 номеров) составит:
в гривне – 1500 грн
Реквизиты:
ФОП ПОГРЕБНЯК І. М.
ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, +-380 67-747-14-80
IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838
Ждем Ваши заявки по тел. +38 067 405 62 03
E-mail: gabrelka@ukr.net
ПОДПИСКА на журнал DRINKS+ на 2020 год
Журнал DRINKS+ – специализированное издание с уникальной информацией, адресованной как профессионалам внутреннего алкогольного рынка, так и продвинутым любителям качественных напитков.
Журнал DRINKS+ – о самых лучших и интересных напитках мира, о винных дорогах, легендарных винодельнях и звездных ресторанах.
Журнал DRINKS+ – это информация о напиточных и гастрономических выставках, конкурсах и форумах Европы, Америки, Азии.
Журнал DRINKS+ – это новости, советы специалистов, интервью с известными личностями, тесты, исследования рынка, рейтинги, материалы о дегустациях, публикации о национальных традициях и культуре потребления напитков.
Периодичность – 10 номеров в год
Стоимость годовой подписки на один экземпляр журнала в 2020 году (10 номеров) составит:
1500 грн – при отправке по Украине
230 евро – при отправке за рубеж
Реквизиты:
ФОП ПОГРЕБНЯК І. М.
ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, +-380 67-747-14-80
IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838
Ждем Ваши заявки по тел. +38 067 405 62 03 E-mail: gabrelka@ukr.net
.jpg)
.jpg)
.jpg)
_655x437(1).jpg)
