Увага! На сайті використовуються cookie файли.
The site uses cookie files
Даний сайт має вікове обмеження.
This site has age restrictions!
Я підтверджую, що мені, на жаль, давно виповнилося 18 років
У перший день London Wine Fair 2025, в Olympia London відбулася подія, яку можна вважати сучасним Judgement of Paris для ігристих вин. Battle of the Bubbles – це не просто конкурс. Це маніфест нової реальності: світ більше не обертається навколо Champagne. Він обертається навколо якості, характеру та автентичності, незалежно від регіону. Drinks+ & Wine Travel Awards є інформаційним партнером London Wine Fair, номінанта у Enogastronomic Events/Event of the Year та переможця WTA. Після успішного минулорічного заходу – Judgement of London, ця нова креативна подія демонструє відданість LWF інноваціям у світі вина.
Battle of the Bubbles – це професійна сліпа дегустація 26 вин, об’єднаних у 13 пар: кожна пара – Champagne проти Global Sparkling. Оцінювання – за 100-бальною шкалою та через систему Borda Count – використовується у виборах для уникнення перекосів. Враховується і ціна: скільки вартує кожен бал якості у фунтах стерлінгів.
Куратори проєкту – Сара Ебботт (Sarah Abbott MW) та Ронан Сейберн (Ronan Sayburn MS), які сформували пари не лише за стилістикою, але й за «особистістю»: у кожної пляшки була гідна опонентка.
Суддівська команда – еліта британського винного світу: від MW та MS до журналістів Financial Times, Decanter, The World of Fine Wine.
Участь взяли вина з:
Це не просто географічний діапазон. Це палітра підходів: органіка, довга витримка на осаді, природне бродіння, autochthonous сорти.
Найвищий бал: 2010 Nyetimber 1086 (UK) – витончене і глибоке англійське ігристе
2 місце: 2016 Gusbourne ‘51 Degrees North’ (UK)
Найвищий Champagne: 2013 Dom Pérignon
Найкраще співвідношення ціна/якість: Cloudy Bay Pelorus Rosé (New Zealand)
Загальний бал Champagne: 2,782
Загальний бал Global Sparkling: 2,418
Ці результати не заперечують авторитет Champagne, але й не залишають сумнівів: світ змінився. Найкращі виробники за межами Франції можуть пропонувати не менше – іноді більше – за доступнішу ціну.
Найвищий бал: 2010 Nyetimber 1086 (Англія)
Найкраще співвідношення ціна/якість: Cloudy Bay Pelorus Rosé (Нова Зеландія)
Найвище оцінений Champagne: Dom Pérignon 2013
Загальний переможець за сумою балів групи: Champagne, з відривом 15%
До топ-10 увійшли не лише Champagne (Dom Ruinart, Taittinger, Krug, Bollinger), а й ігристі з ПАР, Нової Зеландії, США та Великобританії.
Новий порядок у світі ігристих
Раніше Champagne задавала планку якості, а решта – лише орієнтувалися. Сьогодні деякі з них не просто наблизились – а й перегнали. Це вимагає переосмислення не лише споживачем, а й ринком.
Підйом Англії
Англійські вина вже не екзотика, а світовий стандарт. Nyetimber, Gusbourne, Chapel Down та інші підтверджують це стабільно. Їх слід вивчати, імпортувати, популяризувати.
Старі концепції – не гарантія перемоги
Присутність у топі таких вин, як Cloudy Bay з Нової Зеландії, Graham Beck з ПАР, Roederer Estate з Каліфорнії – це дзвінок до оновлення винних карт у HoReCa. Українські споживачі вже відкриті до нового, і це шанс для сміливих імпортерів.
Ціна ≠ Якість
У світі, де Dom Pérignon коштує в 4–5 разів дорожче за топову англійську пляшку, об’єктивне оцінювання стає вирішальним. Подібні дегустації – найкраща можливість перевірити міфи.
Винороби з Англії за 25 років побудували репутацію вин світового класу на складному кліматі, локальних сортах і сучасній технології. Це надихає і є прикладом, як працювати на міжнародне визнання з нуля.
Чимало вин, що отримали найвищі оцінки, є прикладами відповідального виноробства:
Nyetimber – працює без гербіцидів, на основі природного балансу ґрунтів
Gusbourne – впроваджує біорізноманіття й обмежене використання ресурсів
Recaredo – піонери біодинаміки у Cava, ручний збір, гравітаційна система
Cloudy Bay – лідер у збереженні водних ресурсів і переробці упаковки
Cruse Wine Co (США) – використовує дикі дріжджі та місцеві сорти, без фільтрації
Ці приклади демонструють, що сталий розвиток і якість не суперечать одне одному. Навпаки – посилюють.
Nyetimber 1086 2010: витончений автолітичний профіль із нотами тосту, меду акації, печених яблук, підсилений кремовою текстурою та виразною кислотністю.
Gusbourne ‘51 Degrees North’: свіжа мінеральність, стиглий цитрус, ледь помітні квіти та димні нюанси.
Dom Pérignon 2013: концентрований, багатошаровий, з тонами сухофруктів, крем-брюле та білих спецій.
Pelorus Rosé: ягідний профіль із балансом свіжості й автолітичної складності – і все це за значно нижчу ціну.
У 1976 році Judgement of Paris назавжди змінив уявлення про винний порядок – каліфорнійські вина перемогли французькі. У 2024 році London Wine Fair провів Judgement of London, де змагались великі червоні.
Battle of the Bubbles 2025 – третій крок у цій логіці. Це не провокація, а системне дослідження: чи зберігається монополія ікон, чи нові гравці вже на рівних? І відповідь стає все очевиднішою: ігристе сьогодні – це поле глобальної творчості, а не однієї традиції.
Події на кшталт Battle of the Bubbles не просто створюють інфопривід. Вони формують нові уявлення про престиж і якість. Якщо раніше лише Champagne диктував, яким має бути «ідеальне» ігристе – сьогодні таких центрів кілька. Англія, Тасманія, Сонома, ПАР – це вже не новачки, а авторитети.
Dom Pérignon чи Krug можуть змагатися на рівних із молодшими брендами не через легенду, а через реальну якість у бокалі. Сліпа дегустація – найкращий арбітр. Світ рухається в бік «пост-брендового» мислення, де покупець шукає не ім’я, а враження.
Топові вина дедалі частіше поєднують сенсорну складність із прозорістю походження. Це новий підхід до luxury: бути не лише смачним, а ще й відповідальним. Вина з Nyetimber, Gusbourne, Recaredo чи Cruse – це вже етичний вибір, а не просто якісний.
Global Sparkling адаптуються швидше: нові сорти, експерименти з дозажем, витримкою, бочкою, навіть дизайном. У той час як Champagne змушена балансувати між традицією та інновацією, «нові зірки» не мають обмежень – і цим перемагають.
Дегустація показала: не важливо, з якого ти регіону – важливо, як ти працюєш. Якщо англійські виробники, які 20 років тому ще не мали серйозної репутації, сьогодні перемагають Champagne – значить, те саме можливо і для України. З правильними методами, амбіцією та увагою до якості.
Смаки українських споживачів стають складнішими, освіта зростає, сегмент натуральних і локальних вин розвивається. Це час змінити парадигму Prosecco = ігристе й запропонувати нову палітру: від кремового стилю з Франції до мінімалістичного Brut Nature з ПАР чи Сономи.
Вина з топ-10 Battle of the Bubbles мають чітку перевагу: визнання + історія + конкурентна ціна. Їх легко презентувати, цікаво подавати в карті, і з ними легко працювати сомельє. Це новий клас продуктів для винних бутиків, винних барів і гастро-проєктів.
Для українського виробника це дзвінок: бути дешевшим не досить. Потрібно створювати продукт, який вразить експертів, а не лише кінцевого покупця. Історія Nyetimber — це історія якості, побудованої через 30 років копіткої роботи. Українські проєкти типу Beykush, Father’s Wine, 46 Parallel, Biologist уже починають цей шлях.
Battle of the Bubbles – це більше, ніж конкурс. Це дзеркало еволюції ринку, де переможе не той, хто голосніше, а той, хто глибше. Ідеальна ігриста пляшка більше не живе лише в Реймсі – вона може бути в Кенті, Південному Тіролі чи навіть на узбережжі Чорного моря.
Питання не в тому, хто ти. Питання – що ти несеш у келиху.
Після гучного старту Battle of the Bubbles на головній сцені London Wine Fair 2025 ми поспілкувалися з директоркою виставки Ганною Тові, аби розкрити ідею, що стоїть за цим новаторським форматом. Звідки взялася ідея? Як відбирали вина? І що це означає для ринку ігристих вин?
Катерина Ющенко: Як виникла ідея “Battle of the Bubbles”? Що ви хотіли показати або поставити під сумнів?
Ганна Тові: Після нашої першої дегустації Icon Tasting у 2024 році — Judgement of London, яка переосмислювала легендарну Judgement of Paris 1976 року — ми захотіли створити щось подібного рівня. Разом із Сарою Ебботт MW та Ронаном Сейборном MS, які курирували обидві дегустації, ми обрали тему порівняння Champagne із топовими ігристими з усього світу. Як і в Judgement of London, де вина Старого та Нового світу отримали майже однакові оцінки, ми прагнули показати, що найкращі ігристі світу цілком можуть конкурувати з Champagne.
К.Ю.: Як ви відбирали 13 пар вин? Чи були відкриті заявки, чи відбір був незалежним?
Г.Т.: Вина відбиралися конфіденційно через британських імпортерів та рітейлерів. Відбір здійснювали Сара та Ронан — пари формували за схожістю сортів, теруарів, стилів витримки. Усі зразки дегустувалися в парах у сліпому форматі, з дотриманням “іспитових” умов.
К.Ю.: Чи враховувалися критерії сталості або інклюзивності у відборі вин чи суддів?
Г.Т.: Сталий розвиток не був формальним критерієм цього разу, але це точно тема для майбутніх дегустацій — вона вже є ключовою для контенту виставки загалом. Щодо суддів — ми забезпечили гендерний баланс, але передусім орієнтувалися на найкращі дегустаційні здібності. Жодного упередження — ані на користь Champagne, ані проти.
К.Ю.: На які якості судді звертали найбільше уваги під час оцінювання?
Г.Т.: Я сама не судила, але знаю, що ключовими були баланс, складність, витонченість. На брифінгу перед дегустацією Сара і Ронан зазначили, що ігристі оцінювати складніше, ніж тихі вина: бульбашки можуть маскувати інші характеристики та швидше втомлювати рецептори. Тому суддям дали більше часу та наголосили: не намагайтесь вгадати походження, стиль або виробника — просто оцініть якість.
К.Ю.: Чи вплине ця дегустація на рішення байєрів у Великобританії чи за її межами?
Г.Т.: Ми не ставили за мету безпосередньо вплинути на закупівлі. Але коли вина на кшталт Graham Beck Cuvée Clive чи Cloudy Bay Pelorus Rosé, які коштують менш ніж £20, отримують оцінки 10 і 11 — це привертає увагу. Особливо, коли в тій самій лінійці поруч із ними — топові Champagne.
К.Ю.: Що далі? Можемо очікувати на щось ще сміливіше у 2026?
Г.Т.: Без сумніву. Ми вже працюємо над ідеями — і, як показав цей рік, межі лише у нашій уяві.
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!
19.06.2025
23.05.2025
21.05.2025
