Увага! На сайті використовуються cookie файли.
The site uses cookie files
Даний сайт має вікове обмеження.
This site has age restrictions!
Я підтверджую, що мені, на жаль, давно виповнилося 18 років
Британська коктейльна культура переживає новий етап розвитку: бармени дедалі частіше звертаються до локальних інгредієнтів, які раніше майже не асоціювалися з міксологією. Ревінь, дрок (gorse), морські водорості, гриби, любисток і кукурудза стають основою авторських коктейлів у провідних барах та готелях країни.
Одним із прикладів є коктейль на основі корнуольської водорості dulse, створений міксологом Полом Лугра (Paul Lougrat). Для напою водорість настоюють разом із помаранчевим вином, після чого додають до безалкогольного дистиляту. За словами автора, dulse надає коктейлю складних димних відтінків і допомагає збалансувати смак джину чи горілки.
Тренд підтримують і великі готельні групи. У лондонському Soho Hotel у березні представили коктейльне меню Nine Regions, присвячене різним регіонам Англії. Серед ключових інгредієнтів – кукурудзяний віскі з графства Кент та ром із Корнуоллу.
Особливу увагу привертає діяльність кентської дистилерії Foundry, яка виробляє кукурудзяний віскі з місцевої сировини. Підприємство також експериментує з вирощуванням грибів на залишках зерна після дистиляції. Отримані грибні екстракти планують використовувати як добавки до коктейлів, безалкогольних напоїв і страв.
Ще один популярний локальний інгредієнт – дрок, який традиційно росте у західних регіонах Англії. У лондонському закладі The Culpeper одним із фірмових напоїв став Gorse Spritz із сиропом із жовтих квітів дроку, ігристим вином та газованою водою.
Серед найоригінальніших новинок експерти відзначають коктейль Rhubarb & Lovage, створений у лондонському барі Space Talk. Напій поєднує джин, настоєний на ревені, домашній кордіал із любистку, херес Tio Pepe Fino та невелику кількість граппи Nonino. За словами команди бару, ревінь забезпечує природну кислотність і свіжість, а любисток додає характерних трав’янистих і пряних нот.
Популярність таких коктейлів відображає загальний інтерес британської гастрономії до місцевих продуктів та регіональних інгредієнтів. Саме тому дедалі частіше в коктейлях з’являються ревінь, дрік, морські водорості, гриби та інші нетипові ботанікали, які сьогодні визначають нові тенденції британської міксології.
Приєднуйтесь до наших соцмереж
⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!
Джерело та фото: countrylife.co.uk
02.07.2026
02.10.2025
11.09.2025
28.06.2025
