Увага! На сайті використовуються cookie файли.
The site uses cookie files
Даний сайт має вікове обмеження.
This site has age restrictions!
Я підтверджую, що мені, на жаль, давно виповнилося 18 років
Розташована біля узбережжя Західної Австралії, виноробня Subsea Estate, використовує запатентований процес підводного виноробства для виробництва своїх вин.
Ще у 1998 році, коли з уламків військового підводного човна, що пролежав на дні Балтійського моря з 1916 року, підняли тисячі пляшок шампанського Heidsieck 1907 року, винороби по всьому світу зацікавилися ідеєю витримки вина під водою. І хоча для більшості це й досі залишається нішевим експериментом, номінантами та переможцями Wine Travel Awards вже були ті, хто ризикнув застосувати незвичайну «морську» технологію.
Виноробню Arrighi Winery називають однією з найкращих на Ельбі а її власника – Антоніо Аррігі (Antonio Arrighi) – Multitalented Wine Entrepreneur, за його багатогранність та рішучість до експериментів. У 2020 році, у ході тривалих експериментів (з 2018 року), виноробня Arrighi Winery презентувала Nesos – вино, виноград для якого, витримували певний час у морській воді. Перша партія Nesos становила всього 40 пляшок. Декілька пляшок було передано до Пізанського Університету для подальшого вивчення. Ажіотаж навколо Nesos був такий великий, що на першу дегустацію до зали не змогли потрапити всі охочі журналісти.
Ще один номінант WTA – Vino Formosa, стала першою компанією на Тайвані, яка впровадила технологію глибоководної витримки вина. Вони вдосконалили свій підхід на прикладі Vino Formosa Bianco, що витримувалося п’ять років у дубових бочках і ще сім місяців на морському дні Тайванської протоки. Згодом Vino Formosa Cuvée Marina отримало золоту медаль (92 бали) на конкурсі Union des Oenologues Vinalies Internationales.
І ось наразі винороби регіону Маргарет-Рівер (Західна Австралія) заговорили про морський вплив і те, як океан, що оточує їх із трьох боків, впливає на процес виробництва вина. Це частина виноробної легенди регіону, який добре вміє розповідати захопливі історії. Нині виноробня Subsea Estate пише власну главу цієї історії. Представлені як перші підводні винороби у південній півкулі, власники маєтку використовують метод, що базується на вторинному бродінні та витримці у запатентованих підводних чанах.
Спочатку, у співпраці з виноробнею Glenarty Road, було випущено вино Fathoms Cuvee 2019, воно витримувалося на глибині 60 футів у Південному океані. Це був початковий експеримент: кілька сотень пляшок опустили під воду у клітках, в результаті чого отримали не лише цікаве вино, а й пляшки, покриті морським життям, які стали темою для розмов відвідувачів відомого дегустаційного залу та ресторану Glenarty Road. Після відкриття таке вино виявилося несподівано свіжим – справжнє підтвердження здатності океану зберігати напої.
Subsea Estate створили лінійку Pure Ocean, а також Land and Sea – вина, яки були витримані і на суші, і під водою. Land and Sea має більш доступну ціну, Pure Ocean коштує у три рази дорожче.
«Під водою існує безліч змінних: тиск, рух і температура залежать від пори року. Океан справді визначає все», – каже про підводне вино Саймон Хенлі (Simon Hanley), винороб і генеральний менеджер Subsea Estate.
Найближчим часом співвласники Subsea Estate – Брэд Адамс (Brad Adams) і Саймон Хенлі планують облаштувати виноробний комплекс на березі гавані з рестораном, орієнтованим на морепродукти, щоб залучати якомога більше тих, хто шанує винний туризм та шукає чогось незвичайного.
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!
Джерело: decanter.com, winecompanion.com.au
Фото: winecompanion.com.au
23.05.2025
21.05.2025
