Внимание!

На сайте используются cookie файлы

The site uses cookie files

Данный сайт имеет возрастное ограничение!

This site has age restrictions!

Я подтверждаю, что мне, увы, уже давно исполнилось 18 лет
I confirm that I have 18 years!

Стивен Спурье: «Настоящий фильм о Judgement of Paris так и не был снят»

Drinks+ удостоился чести допросить организатора и судью легендарной Judgement of Paris – Стивена Спурье (Steven Spurrier). Человек-легенда, о котором ходят споры, слухи и снимают фильмы, дал эксклюзивное интервью, рассказав, как это было не в кино. Ну, и, конечно, каких еще потрясений ждать от него винному миру в ближайшем будущем.


В честь уникальной персоны мы решили сделать апгрейд жанра интервью – и перед вами премьера: спикер один :), а вопросы ему задавали не только главред Drinks+, но и трендсеттеры украинского винного рынка.

Drinks+ (D+): Как так случилось, что родившись в Англии, Вы перебрались во Францию – причем в момент, когда между этими странами установились непростые отношения, и занялись не чем иным – как продажей французских вин и винной школой с преподаванием на английском 🙂 ? Вы бунтарь по натуре?

Стивен Спурье (C.C.): Я и не подозревал, что у Франции и Великобритании были плохие отношения, эти отношения между двумя странами просто основывались на любви и ненависти одновременно. Я переехал в Прованс в день своей свадьбы в январе 1968 года, так как купил недвижимость в Вар.

Дом выглядел почти как руины, а я ведь планировал превратить его в прекрасную загородную резиденцию 🙂 . Мой план не сработал, и это стало причиной переезда в Париж в сентябре 1970 года. Что касается характера, думаю, что я, скорее, мечтатель. Будучи младшим сыном (в Великобритании старший сын наследует поместье, но и обязан жить там!), имея возможность распоряжаться некоторыми семейными деньгами, которые оказались у меня еще в подростковом возрасте, я мог делать в жизни то, что хотел, переживая все взлеты и падения.


D+: На каком этапе подготовки к Judgement of Paris возникла идея провести подобную дегустацию – не просто американских вин к юбилею независимости США, а сравнительную слепую с лучшими французскими винами, в результате чего девять ведущих дегустаторов Франции поставили калифорнийские вина выше великих французских шато, навсегда изменив картину винного мира? Что было Вашей главной целью? Вас раздражала уверенность французов в своем непоколебимом первенстве?

С.С.: День независимости Америки  – 4 июля, дегустация в Париже состоялась 24 мая. Открыв Academie du Vin в начале 1973 года, мы оказались в центре Парижа единственным местом с дегустационным залом и англоязычными людьми. Поэтому, разумеется, к нам приезжали виноделы и винные критики из США. Качество вин, которые они привозили, настолько поразило моего американского партнера в Академии вин и меня, что мы решили провести дегустацию с целью признания этого качества за пределами Калифорнии. И вовсе не для того, чтобы побороться с французами.


Александра Воропай, бренд-менеджер винного направления компании DDS +:

Вас, как столь опытного и бывалого человека в винном мире, вероятно, трудно чем-либо удивить… Была ли лично для Вас победа калифорнийских вин на Парижской дегустации в 1976 году потрясением или Вы были уверены в результате?

С.С.: Из 10 вин в каждой категории, на самом деле, мы были довольны только двумя из пяти лучших, но и такая арифметика, конечно же, принесла бы им заслуженное признание. Однако, поверьте, когда огласили  результаты, никто не был удивлен сильнее, чем я. Я не ожидал, что вина из Калифорнии победят с таким счетом, и, хотя в долгосрочной перспективе эта история принесла выгоду и Франции, но в то время…

… это был не тот результат,

которого я хотел получить в городе, где жил и работал.

Он был шоком для меня

D+: С какой целью Вы провели повторно Парижскую дегустацию в 2006 году: есть версия, –  чтобы восстановить отношения с французскими виноделами :). Но ведь Вы понимали, что может случиться то, что случилось 🙂 и Калифорния снова победит? Хотели убедиться в тенденции? И какая была реакция ваших французских партнеров в 2006, после очередного фиаско?

С.С.: После дегустации в 1976 году бордосцы утверждали, что результаты неверны, так как их вина были слишком молодыми. Я снова проводил дегустацию в мае 1986 года в Нью-Йорке, только с красными винами, и вместо двух калифорнийских каберне, прогнозируемых в первую пятерку, в лидеры вышли три. Это вызвало у меня снова столько проблем в Бордо, что я отказался от дегустации на 20-летие Judgement of Paris, и только по просьбе лорда Ротшильда из Англии и Роберта Мондави из Напы я согласился провести дегустацию в 2006 году.

Последняя доказала простую истину, что в начале 1970-х вина Бордо почивали на лаврах, а калифорнийцы делали все возможное, чтобы сделать вино наилучшим. К началу 2000-х годов ситуация изменилась, и это наглядно продемонстрировала неслепая дегустация вин винтажа 2000 года.


Александра Воропай: Образцы, взятые для дегустации в 2006 году, находились в частной коллекции у Вас лично или Вам пришлось их выкупать у других коллекционеров?

С.С.: Все калифорнийские вина были получены от самих производителей, а весь флайт бордо куплен у лучших торговцев в Лондоне.


D+: Возвращаясь в 1976 год,  –  почему Вы решили выставить на ринг против американцев только одну страну  – многолетнего лидера  –  Францию? Не Италию, где, судя по информации в интернете, жили в детстве, не Австралию или ЮАР?

С.С.: Все не так: я не жил в детстве в Италии, и в 1976 году вина из Австралии и Южной Африки (все еще закрытые из-за апартеида) не были известны в Европе. В то же время, мой магазин находился в Париже, а вино, которое мы выставили от Калифорнии, было из сортов Шардонне и Каберне Совиньон, поэтому логично, что мы взяли тогда лучшие образцы из Бургундии и Бордо, чтобы сравнить их вслепую.


Павел Мнухин, сомелье Oysters Cava Bar, соучредитель WINETIME ACADEMY, основатель дегустационного клуба Symposium:

Верите ли Вы и сейчас, что Калифорния круче Бордо и Бургундии?

С.С.: Конечно, вина из Калифорнии более мощные, чем вина из Бордо и Бургундии, так как климат намного теплее. Я задумался над тем, что Вы имеете в виду под определением «круче, лучше». Есть некоторые очень и очень хорошие вина в Калифорнии, но я также уверен, что сегодня и в течение еще примерно двадцати лет вина из Бургундии и Бордо будут становиться все лучше и лучше.

Но напомню: «Лучшее» –  в глазах смотрящего

D+: Простите, но вот интересно: как могло случиться, что такие опытные дегустаторы не просто поставили высокие отметки калифорнийским винам, а поставили их потому, что, судя по всему, приняли их за французские? Вы тоже были в судейской команде, но знали, что собой представляют вина Долины Напа? А как объяснить прокол остальных – ведь настоящий профи способен в слепой дегустации узнать терруар и даже винтаж – не то, что спутать вина разных континентов?

С.С.: Я не согласен. Я и моя партнерша по Парижской дегустации Патриция Галлахер (Patricia Gallagher) дегустировали вина, но наши записи не были учтены в рейтинге. Во всяком случае, хотя мы знали, какие вина выставлялись, мы не знали, в каком порядке они были поданы – это была слепая дегустация. Во время дегустации вина выносились одни за другими, в темных бокалах, поэтому у дегустаторов не было возможности сравнить 10 вин бок о бок, как это было бы сегодня.

Только когда белые или красные вина демонстрировали особенно высокий уровень алкоголя или имели низкую кислотность, дегустаторы признавали его калифорнийским. Вы должны помнить, что в 1976 году вряд ли кто-либо из судей ранее пробовал вино из Калифорнии, и это означало, что, если они дали вину высокую оценку, они объективно признали его неотъемлемое качество.

Bride Valley Vineyard Landscape

Александра Воропай: Какие ещё интересные парадоксы Вам приходилось наблюдать в винном мире?

С.С.: Их слишком много. Винный мир похож на калейдоскоп: каждый раз, когда вы просматриваете его, изображение совершенно иное и никогда не может быть воспроизведено заново.


D+: Действительно ли Вы назвали фильм «Боттл шок» «глубоко оскорбительным» (deeply insulting) из-за неточностей. Что изложено не так?

С.С.: Лейтмотивом этого фильма была версия о том, что мой магазин в Париже работал плохо, лучшие винодельни не поставляли мне вино, и поэтому я стремился провести эту дегустацию, чтобы получить известность. Реальность была полностью противоположной.

Вот почему я говорю о фильме: «Больше чушь, чем шок»

D+: Можно ли сказать, что Ваша книга ‘Wine – A way оf Life’  –  история Вашей насыщенной и богатой винной жизни – в какой-то мере явилась ответом на фильм с целью рассказать правду о себе?

С.С.: Вовсе нет, это было просто желание рассказать мою историю своими словами.

D+: В своем интервью нашему журналу Фиона Тьенпон назвала ее как одну из лучших книг в современном винном мире. Каким Вам видится читатель – это профессионал или любитель вина?

С.С.: Я надеюсь, что это и профессионалы, и любители, но это не обязательное условие. Это история жизни, рассказанная самым простым способом. Если Фиона и назвала эту книгу важной, то, вероятно, потому, что моя винная жизнь охватывает самые интересные пять десятилетий, которые когда-либо переживал винный мир.

D+: В книге множество разнообразных историй. Какая для Вас стала самой откровенной, над которой Вы долго размышляли – рассказывать или нет?)

С.С.: Конечно, «Парижская дегустация» –  история, которая у всех на слуху и единственная, которая заслуживает целую главу.

Александра Воропай: Вы наверняка коллекционируете вина? Сколько бутылок насчитывает Ваша коллекция? Какое самое старое вино, которое хранится у Вас? Вы коллекционируете преимущественно Францию?

С.С.: Около 3000 бутылок, 65% французского, 15% итальянского и немного испанского, 15% Нового Света и 5% Порт. Самая старая бутылка  –  это порт «Тейлор» 1977 года.

Инна Петрух, шеф-сомелье Le Silpo, винный тренер:

Какая встреча с вином была наиболее запоминающейся? С каким вином хотели бы встретиться (продегустировать) через 5-10 лет?

C.C.: На первый вопрос затрудняюсь ответить. Второй, я хотел бы узнать больше о Санджовезе, особенно о Кьянти Классико.

Инна Петрух: Вина ближайшего будущего – это тренд сорта, региона или стиля?

С.С.: У хорошего вина должно быть происхождение, поэтому это точно не сорт.

Инна Петрух: В связи со сменой климата и вкусовых предпочтений, какие из некогда аутсайдерских вин могут занять лидирующие позиции?

С.С.: Вирджиния в США, Британская Колумбия в Канаде и любой прохладный климат, высокогорные виноградники.

Олег Кравченко, шеф-сомелье и соучредитель WinBar, Киев:

Насколько в дальнейшем в мире сохранится противостояние Новый Свет – Старый Свет?

С.С.: Мне кажется, что нет причин продолжать это противостояние, но, вероятно, так будет всегда. Самая важная вещь, которую Парижская дегустация дала миру вина, заключалась в разрыве шаблона, когда неизвестные качественные вина можно было бы попробовать вслепую и сравнить с известными винами. Причем дегустаторы-профессионалы вынесли нетрадиционное решение, однако их суждения уважаемы и принимаются к сведению.

Олег Кравченко: В какой стране Нового Света, по Вашему мнению, терруарность выражена больше всего?

С.С.: Вероятно, Чили, из-за огромной разницы между виноградниками с севера (очень жарко) на юг (довольно холодно).

Олег Кравченко: В течение следующих 10 лет какие сравнительно новые европейские винодельческие страны выйдут в топ?

С.С.: Италия и Испания, но особенно Италия.

D+: Какие винные регионы являются самыми недооцененными в мире?

С.С.: Южная Африка, так как внутренняя валюта (рэнд) очень слаба. Португалия – по качеству.

D+: Если бы была возможность стереть границы, в каком месте на земле существует идеальный виноградник, идеальный терруар, где можно создать идеальное вино?

С.С.: Как сказал Ремингтон Норман, в своей вступительной презентации в Academie Internationale du Vin, «возможно, самый большой терруар в мире еще не обнаружен». И это было 20 лет назад. Терруары освоены людьми, которые и должны открывать их в первую очередь.

Иван Бачурин, президент Ассоциации сомелье Украины:

Знакомы ли Вы с украинскими винами и каковы их перспективы?

С.С.: К сожалению, нет, но мне бы очень хотелось.

D+: По Вашим наблюдениям, существует ли очевидная разница между европейским, азиатским и американским сомелье? Или английским и французским?

С.С.: Слишком сложно ответить на этот вопрос. Конечно, есть различия, просто потому, что люди отличаются друг от друга.

D+: Вы основали L’Academie du Vin, первую во Франции частную винную школу. Наверное, это было непросто – вспомните, как это было? Чем Ваша школа отличалась от других?

С.С.: Основание L’Academie du Vin было вызвано запросом моей англосаксонской клиентуры узнать больше о вине. Чтобы удовлетворить этот запрос, нужно было создать винную школу, так что это было совсем не сложно.

D+: Что собой представляла Ваша работа над Christie’s Wine Course? Существует ли этот курс сегодня?

С.С.: По просьбе Майкла Бродбента в 1982 году я создал Christie’s Wine Course, в значительной степени основанный на курсах, которые мы проводили в Париже. Мы с Майклом и многие другие преподавали до 2012 года. Christie’s закрыли школу в 2015 году.

D+: А работа в Индии – что Вы там делали и как обстоят дела с этим бизнесом сейчас?

С.С.: Я создал компанию под названием The Wine Society of India, которая существовала около 7 лет, набрав до 12 000 членов, но из-за трудностей ведения бизнеса в Индии она никогда не приносила прибыль. Компания была закрыта около 5 лет назад.

D+: Вы руководили винным отделом в Harrods. Что Вам запомнилось ярче всего в этой работе, что было самым сложным и почему Вы попрощались с этим универмагом?

С.С.: Когда я пришел туда в июле 1991 года, департамент работал плохо, был скучный выбор вин. Когда я уходил в январе 1992 года, дела шли уже намного лучше, выбор вин был хорош, но руководство Harrods никогда не проявляло заинтересованности встретиться со мной лично и что-то обсудить.

D+: Вспомните, как Вы стали сотрудничать с Decanter, кто Вас вовлек и что привлекло в такой работе?

С.С.: В 1980-хя уже написал несколько известных книг о вине, поэтому, когда я вернулся в Лондон из Парижа в 1991 году, было логично, что Decanter пригласил меня к сотрудничеству.

D+: Согласны ли Вы с мнением, что сегодня люди стали меньше читать? Что думаете о влиянии на потребителя мнения журналистов, Инстаграм-блоггеров?

С.С.: Люди читают меньше, потому что думают, что у них меньше времени, но на самом деле их время уходит на iPhones и так далее. Любой, кто выдает информацию о вине, полезен, если эта информация действительно правдива, но в Инстаграме, безусловно, слишком много мнений. Я советую всем, кто спрашивает меня, как им покупать вино, «найти торговца вином, которому можно доверять». То же самое и с информацией, лучше использовать меньшее количество источников.

D+: На сегодняшний день в винном мире высокое значение имеет мнение винных критиков, они влияют на продажи и потребление вина. Как считаете, насколько их оценки объективны, принимая во внимание их возможную финансовую заинтересованность?

С.С.: Если у них есть возможный финансовый интерес, вряд ли их мнение будет объективным.

D+: Расскажите о Вашем правиле Three P’s.

С.С.: Очень просто: P1 – место, где находятся виноградники, как правило, хорошее место; P2 – человек, которому принадлежит виноградник или который делает вино, обычно хороший человек, и, если он/она плохой человек, они будут делать плохое вино.

P1 + P2 = P3 – это продукт и, как правило, качественный

D+: Ваш относительно новый собственный бизнес – Bride Valley Vineyard – очередной революционный шаг на пути к винным переворотам? Вы приобрели в бургундском питомнике саженцы и посадили в Англии виноград, на месте бывших овечьих пастбищ, принадлежавших вашей жене Белле, чтобы делать игристое вино. Вскоре нам стоит ожидать очередной слепой Парижской дегустации по игристым Англия:Франция :)?

С.С.: Уже проводилось множество дегустаций английского игристого против шампанского. На том же уровне цен английские вина чувствуют себя неплохо, но при более высоком уровне цен  – шампанское работает лучше.

D+: Ericde Rothschild прокомментировал этот Ваш шаг так: ‘Welcome to the Club’. Что он имел ввиду?

С.С.: Иметь в своей собственности виноградники – это всемирный клуб, но за его фразой скрывалась легкая ирония, ведь это не клуб по интересам, виноделие – нелегкий проект.

D+: В своей книге Вы рассказываете об этом проекте в главе, которую назвали ‘Poacher turned Gamekeeper’. Расшифруйте, пожалуйста, название.

С.С.: Браконьер превратился в инспектора-лесника. Это простое выражение, которое подразумевает присоединиться к противоположной стороне, по отношению к той, на которой вы находились ранее.

D+: Что стало с фермой Вашей жены, как легко она согласилась отдать землю пастбищ под виноградники в зоне рискованного климата?

С.С.: Только 28 акров из 200 находятся сегодня под виноградными лозами, а виноградникам в целом необходимо 50 акров. На остальных пасутся овцы, их кто-то выращивает.

D+: Некоторые винодельни специально заводят овец для уничтожения сорняков на виноградниках – используете ли вы симбиоз растений и животных?

С.С.: Овцы едят траву и сорняки между лозами, вот и все.

D+: Вы называете собаку Maud членом винодельческой команды. Какие у нее должностные обязанности?

С.С.: Собаки любят бегать между лозами, и каждому винограднику нужна как минимум одна собака :).

D+: Ваше отношение к биодинамическим и органическим винам. Это маркетинг или необходимость, новый уровень эволюции винного мира?

С.С.: Я восхищаюсь органическими виноградниками и особенно биодинамическими, поскольку они дают возможность лозе самой постоять за себя.

D+: Ваши лозы дали первый урожай в 2011 году, сегодня уже три наименования вина поступают в продажу в разные страны – от Северной Европы до Японии и Тайваня. Можете сказать, как они продаются?

С.С.: У меня действительно нет стратегии, но представьте, что баланс 70/30 UK/Export хорош. Мы открыли дегустационный зал и Wine & Art Room, что привлекает постоянных клиентов B2C.

D+: По каким каналам Вы продвигаете вина – выставки, конкурсы, онлайн платформы? Вообще, нуждаются ли Ваши вина в дополнительной рекламе или Ваше имя – гарантия внимания к ним?

С.С.: Я не рекламирую их – у меня минимальный бюджет. Я намерен построить бренд на основе качества и, конечно же, на признании моего имени.

D+: За Вашу карьеру Вы испытали несколько финансовых взлетов и ряд падений. Что для Вас важнее всего в работе, каков Ваш принцип?

С.С.: Не сдаваться!

D+: Как, по Вашему мнению, влияет брексит на развитие винного бизнеса?

С.С.: Я не представляю, разве что через обменный курс.

D+: Каких еще переворотов ждать от Вас винному миру?

С.С.: Мое новое издательское предприятие – Academie du Vin Library, действительно очень многообещающее и окажет большое влияние на мир винных книг.


Блиц D+

Вы продавали вино, продвигали вино и производили вино. Какая из этих ролей Вам дается легче всего?

 — Во всех этих ролях я рассказывал о вине, и это то, что я умею делать хорошо.


Парижская дегустация – оглядываясь назад, что принесла больше: славы или проблем?

— Славы и очень много.


Самое большое достижение в жизни?

— Создание L’Academie du Vin в Париже.


Причина самых крупных провалов?

— Доверял слишком многим людям.


Чем хотели бы еще заниматься, если бы жили в мире, где нет вина?

 — Это немыслимо.


Любимое вино, которое можете выпить по будням и самое дорогое – которое пьете по праздникам. Если можно, то укажите и любимый пейринг (хотя, как известно, Вы считаете, что вино не для еды, а для настроения).

 — Я не могу ответить на этот вопрос, так как пью для настроения, а не для еды, и мое настроение часто меняется, как и вино, которое всегда соответствует моему настроению.


Любимое кино :).

Настоящий фильм Judgement of  Paris, который так и не был снят из-за препятствий Уоррена Винарски (винодел в Долине Напа, основатель и бывший владелец винных погребов Leg’s Leap). Он заявил: «Мне не нужен этот фильм для моего наследия».

Но это было не только его наследие,

это было наследие Калифорнии и мира.


Досье D+

Правила Парижской дегустации

Это была слепая дегустация, вино подавалось в темных бокалах. Оценки выставлялись по 20-балльной системе. Критерии оценок не регламентировались, что предоставляло судьям свободу руководствоваться исключительно собственным мнением.

Рейтинг вин, отмеченных судьями, выводился как среднее арифметическое. Оценки Патриции Галлахер и Стивена Спурье не были приняты во внимание, учитывались баллы только от экспертов из Франции.

 

Фото: www.oregonwinepress.com, FB Bride Valley Vineyard, aloksama.com, rumasingh.com, Decanter, academieduvinlibrary.com, www.wechianti.com

Drinks+ удостоился чести допросить организатора и судью легендарной Judgement of Paris – Стивена Спурье (Steven Spurrier). Человек-легенда, о котором ходят споры, слухи и снимают фильмы, дал эксклюзивное интервью, рассказав, как это было не в кино. Ну, и, конечно, каких еще потрясений ждать от него винному миру в ближайшем будущем. В честь уникальной персоны мы решили […]

#ValpolicellaWinesTour. Идут одни знатоки

Вина Вальполичеллы третий год подряд дают осенний винный бал в Украине. На этот раз это было увлекательное кружение с каскадом ивентов в двух городах – Одессе и Киеве.  Уникальные круговые дегустации и мастер-классы увлекли в «виноворот» всю элиту винного сообщества страны.

В этом году наблюдатели рынка отметили бурный интерес профессионалов Украины к уже ставшему  традиционным  ивенту Valpolicella Wines Tour, состоявшемуся в столице и в самом главном портовом городе страны – Одессе.

Осенний винный бал, включавший гастрономические ужины, мастер-классы и дегустации в формате walk-around tasting с участием итальянских виноделов, имел не только образовательную и маркетинговую миссию, но и оказался настоящим поводом для праздника, собрав сливки украинского винного общества.

Без преувеличения,

ивент посетили абсолютно все ведущие профессионалы отрасли,

на тот момент присутствующие в стране

Бум в Украине вин Вальполичеллы возник не на ровном месте: это закономерный результат трехлетней программы продвижения под эгидой директора Консорциума Ольги Буссинелло, возлагающей весомые ожидания на нашу страну. По ее убеждению, Украина – важная часть весьма перспективного рынка для качественных итальянских вин:

***

«Восточная Европа является одной из областей с самым высоким темпом роста спроса на вино в мире и во многих отношениях менее проблематичной, чем азиатские рынки».

***

В 2019 году в Valpolicella Wines Tour были представлены 11 виноделен региона:

  • Sartori di Verona
  • Cottini
  • Monte del Fra
  • Cantina di Verona
  • Cantina di Soave
  • Ilatium Morini
  • Terre di Leone
  • Roccolo Grassi
  • Vantorosso
  • Zeni
  • Villa Rinaldi.

Valpolicella в цифрах

Valpolicella DOC находится на первом месте среди итальянских винных регионов по объемам производства в стоимостном выражении.

80% вина идет на экспорт в 87 стран мира. Положительная динамика – экспорт красных вин из региона Венето за последние 5 лет увеличился на 42%.

За последние 20 лет площадь виноградников Вальполичеллы удвоилась и в 2018 году достигла 8187 га.

В 2018 году было произведено около 60 миллионов бутылок Valpolicella DOC, Amarone della Valpolicella DOCG, Recioto della Valpolicella DOCG и Valpolicella Ripasso DOC с общим оборотом в 600 миллионов евро в год, из них 355 миллионов оцениваются только для Amarone. В период урожая 2018 года было собрано 97 1264 центнера винограда, из которых 33 5025 – для Amarone и Recioto.

Досье D+

Консорциум вин Вальполичеллы существует более 80 лет. Объединяет 305 виноделен, в том числе 7 мощных кооперативов и еще 2,334 виноградарей. Помимо юридической защиты вин Вальполичеллы (Amarone della Valpolicella DOCG, Recioto della Valpolicella DOCG, Valpolicella Ripasso DOC и Valpolicella DOC), консорциум заботится об их продвижении на национальном и зарубежном рынках. 

65% производства DOP Amarone в 2018 году предназначалось на экспорт: Германия (16%), США (15%), Швейцария (12%). Основные страны вместе потребляют 43% общего объема произведенных бутылок. Вслед за ними идут: Великобритания (11%), Швеция и Дания (13%) с высоким ростом экспорта и, наконец, Канада (6%). На Китай и Японию вместе приходится примерно 5%, хотя в стоимостном выражении экспорт в эти две страны вырос в два раза по сравнению с 2015 годом. (Источник: indagine 2018 Osservatorio Vini Valpolicella a cura di Wine Monitor sull’export dei vini Valpolicella).

Календарь Valpolicella Wines Tour

16 сентября – Одесса, ресторан MAMAN на Фонтане

19.00  Эногастрономический ужин

 


Концепция этой встречи профессионалов – сомелье, импортеров, дистрибьюторов, блогеров и других трендсеттеров – строилась на потенциале вин Вальполичеллы в пейринге с блюдами украинской кухни.

Несмотря на явные достоинства вин и нашей кухни, задача оказалась не такой уж простой. Тем более, что в Одессе она усложнялась спецификой локальных специалитетов – ведь это преимущественно рыба (с красным-то!) и овощи, приправленные чесноком :). Реализовать этот альянс взялась пара выдающихся рестораторов, владельцев сети ресторанов MAMANТатьяна Воропаева и Александр Бергарт. Наша редакция давно присматривается к их творчеству, и мы знаем, что их…

…авторская кухня – креативна и эклектична


Мы были уверены, что хоть и рискуем, но не сильно: MAMAN справится 🙂 И Она оказалась на высоте.

В меню были заявлены такие общенародные одесские хиты, как хумус, форшмак и даже тюлечка. Но все прозвучало так тонко, так ориентировано на благородные вина Вальполичеллы, что даже на взыскательный вкус продвинутых в этом вопросе гостей пейринг оценен как идеальный.

Единственной парой, вызвавшей дебаты, стали провокационные вареники с вишнями, поданные к Recioto. И, несмотря на разницу в оценках пейринга на баланс кислотности, общий вердикт был положительным: пусть не с вишнями – хотя, по мнению редакции, это оказалось идеально вкусно, – но украинские вареники с творогом точно составят с Recioto безукоризненный тандем!


17 сентября – Одесса, отель «Бристоль»

11.00 Мастер-класс


Утро началось с мастер-класса, который блистательно провел Виталий Ковач, член Итальянской ассоциации сомелье, совладелец и основатель WineMap TV, владелец и основатель «Школы сомелье Виталия Ковача». Здесь были представлены вина 5 виноделен, что дало возможность познакомиться с разными стилями премиальных вин Вальполичеллы:

  1. CANTINA DI VERONA | • Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2016
  2. ILATIUM MORINI | • Amarone delle Valpolicella DOCG 2014 Campo Leon
  3. MONTE DEL FRÀ | • Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2013 Scarnocchio
  4. SARTORI DI VERONA | • Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2012 Corte Brà
  5. COTTINI | • Palazzo Maffei Conte di Valle Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2011

13.00 walk-around tasting


Презентация была построена в два тура: за мастер-классом следовала круговая дегустация, которая проходила нон-стоп до самого вечера. Ассортимент продемонстрировал широкий спектр стилей 4 типов вин региона: вальполичелла, амароне, рипассо и речото.

Многочисленные гости – а это свыше сотни ведущих знатоков вина – отмечали аристократичность премиальных вин Вальполичеллы и гармоничность локации: этим благородным винам очень импонировали интерьеры исторического отеля «Бристоль».


18 сентября – Киев, ресторан «Эгоист»

19.00 Эногастрономический ужин


Приглашенные на ужин специалисты отмечали высокий класс предложенных вин – амароне, рипассо, речото – и при этом их удивительную универсальность в пейринге. Все блюда – от салата с креветками до котлет из мяса дикого кабана, гарнированных тушеной капустой, воспринимались с винами Вальполичеллы идеально.


И даже наш «Наполеон», поданый на десерт, пошел рука об руку с итальянским речото, словно созданные друг для друга.

19 сентября – Киев, Radisson Blu Hotel, Kyiv

11.00 Мастер-класс


Традиционно мастер-класс и дегустацию в его рамках провел Виталий Ковач. На этот раз были представлены лучшие вина 6 Винных Домов:

  1. CANTINA DI SOAVE | • Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2014 Rocca Sveva
  2. CANTINA DI VERONA | • Amarone della Valpolicella DOCG 2016
  3. ILATIUM MORINI | • Amarone della Valpolicella DOCG 2014 Campo Leon
  4. MONTE DEL FRÀ | • Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2013
  5. SARTORI DI VERONA | • Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2012 Corte Brà
  6. COTTINI | • Palazzo Maffei Conte di Valle Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2011

Комментированный тейстинг, подкрепленный аналитическим и техническим фактажом, – отличная возможность для профессионалов пополнить свой дегустационный и теоретический багаж знаний. Отметим, что желающих получить эти знания или обновить существующие, оказалось так много, что пришлось (так же, как, к слову, и в Одессе) организовывать дополнительные места. 


13.00 walk-around tasting


Всего в круговых дегустациях вин Valpolicella в 2019 году приняло участие свыше 300 специалистов украинского рынка вина. Для большинства регион Вальполичелла отлично знаком, однако представленные 11 винодельнями вина так различались по стилям, что каждый гость тестинга, даже из тех, кто избалован винными турами и дегустациями, смогли открыть для себя много нового и сразу же определить 2-3 фаворитов.

Но в одном все оказались солидарны –

Valpolicella connecting people!

Ну а география гостей была представлена не только столицей, но и многими другими городами страны – от Харькова и Днепра до Каховки и Чернигова.

По нашему мнению, ничто так не передаст атмосферу презентации вин Valpolicella в Киеве, а главное, – интерес украинцев к ним, как мнение приглашенных профессионалов (читайте Комментарии).

P.S. Добавим только, что поток гостей не иссякал до самого завершения ивента, можно сказать, до последней капли выставленных вин.


Valpolicella Wines Tour. Комментарии:

Глеб Кошелев, сомелье ресторана «Одесса»:

«Круто-круто-круто!!! Неподдельные яркие эмоции сегодняшнего дня! А как могло быть по-другому, если целое утро амаронил в кругу коллег по «цеху». Такого рода мероприятие – не частое у нас явление и прекрасная возможность перепробовать с десяток отличных вин Вальполичеллы всех стилей. Виталий Ковач, как главный украинский «итальянец», на высоком эмоциональном уровне провёл мастер-класс, а команда Drinks+ все отлично организовала. Консорциум Вальполичеллы порадовал разнообразными образцами вин. Благодарю всех причастных к организации, большое дело сделали, было круто!🍷🍷🍷».


Катерина Ющенко, директор Ukrainian Wine & Spirit School:

«Отличительная черта Monte del Fra – семейной винодельни, на холмах у озера Гарда –  это то, что традиционно насыщенные, мощные, полнотелые вина категории амароне, рипассо у них получаются легкими, питкими и элегантными.

С Amarone della Valpolichella Classico все предсказуемо и хорошо: в аромате  вишня, слива, бальзамико, шоколад, кожа; полнотелое, с хорошим балансом кислотности, мощными, округлыми танинами, с высоким потенциалом к выдержке. Повторюсь- очень элегантно сделано! Из пейринга – камин, сигара… 🙂

У Sartori хотела бы отдельно отметить Amarone, у Cottini – Ripasso»


Олег Кравченко, совладелец и шеф-сомелье WinBar:

«Для себя отметил высокое качество и прекрасный стиль Ilatium Morini, а также Винного Дома Cottini. Вина очень достойные!».

Галина Иванюк, сомелье ресторана Veranda on the river:

«Cottini-Pallazzo Maffei – это любовь с первого глотка! На мой взгляд, девиз винодельни должен быть такой: «Элегантность в бокале». Все представленные вина хороши, но для себя выделила следующие: Palazzo Maffei Amarone della Valpolicella DOCG 2015, Palazzo Maffei Conte di Valle Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2011 – это вино с ароматом темных ягод, специй, лакрицы, черного шоколада и трудноуловимые крема свежеприготовленного эспрессо. Сочное, с хорошим балансом, мягкими танинами и длительным послевкусием. Хотелось бы отметить Sartori di Verona, их вина не раскрывают свои секреты на «первом свидании». Они требуют большего внимания к себе. С ними нужно помедитировать, чтобы понять всю глубину и сложность характера. Вино для терпеливых – Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2016, Regolo – Amarone della Valpolicella DOCG 2012 Corte Bra. А вот Cantina di Soave – вина для тех, у кого нет времени ждать».

Алексей Дуров, сомелье ресторана Tolstiy &Tonkiy:

«Хотел бы выделить Monte del Fra, элегантность и тонкость вин, представленных этой винодельней. Как говорит Марика Бономо (представитель 3-го поколения семейства виноделов), семья видит свою задачу в том, чтобы передать в бокале влияние терруара. Холмистый ландшафт, известковые почвы, а также близость к озеру Гарда дают виноград с высоким уровнем сахара и при этом с хорошей кислотностью.

Valpolicella Ripasso можно назвать иконой стиля для данной категории вин. Моим личным фаворитом всей дегустации стало вино Amarone della Valpolicella Classico Scarnocchio 2012. Невероятно насыщенное во вкусе. Отличный баланс, шелковистые танины переходят в длительное послевкусие изюма, чернослива, шоколада, кофе и винтажной сигары… Вино раскрывается и эволюционирует в бокале. Составит великолепную пару к стейкам, выдержанным сырам… Также его смело можно пить самостоятельно (что называют медитативным, или, как сказала Марика, – философским вином…).

Хочу отдельно отметить Recioto della Valpolicella Classico данного производителя. Великолепный дижестив, отличное сочетание к выдержанным сырам с голубой плесенью, шоколадным фонданом, великолепное завершение трапезы. Хочу также выделить вино Amarone della Valpolicella Riserva 2011 Conte di Valle от Cottini. Вино удивило яркой эволюцией в бокале. Ягодные ноты в первом носе переходят в травяные тона, подлесок, табак, животные ноты. Длительное, достаточно сухое послевкусие как для амароне».

 

Фото: Алексей Пономарев

Вина Вальполичеллы третий год подряд дают осенний винный бал в Украине. На этот раз это было увлекательное кружение с каскадом ивентов в двух городах – Одессе и Киеве.  Уникальные круговые дегустации и мастер-классы увлекли в «виноворот» всю элиту винного сообщества страны. В этом году наблюдатели рынка отметили бурный интерес профессионалов Украины к уже ставшему  традиционным  […]

Грегор Стирлинг: «Hankey Bannister создан джентльменами. И адресован джентльменам».

Грегор Стирлинг (@whisky_gregor) – харизматичный бренд-амбассадор Hankey Bannister рассказал не менее харизматичному главреду D+ об особенностях бренда, фирменных коктейлях и своем видении мировых виски-трендов.


Drinks+: Грегор, если можно – несколько слов об истории бренда.
Грегор Стирлинг: Да, с удовольствием! Hankey Bannister был создан двумя джентльменами Бомонтом Хэнки и Хью Бэннистером в 1757 году как компания Wines and Spirits, расположенная на Джонс стрит в лондонском Вест-Энде. Здесь базировалась сеть магазинов, там же проходил процесс купажа виски из разных регионов. Бренд Hankey Bannister был очень любим сильными мира сего, среди них были принц-регент, Вильгельм IV, герцоги Норфолкский и Квинсберрийский и легендарный премьер-министр сэр Уинстон Черчилль. Качества купажа Hankey Bannister стали известны многим и оценены по достоинству. Виски получил «Королевский Патент» во время правления Георга V. На данный момент я продолжаю представлять бренд по всему миру и верю, что он действительно будет оценен украинцами по достоинству. Что касается категории виски, то Hankey Bannister относится к Blended Scotch Whisky.

На данный момент я продолжаю представлять бренд по всему миру и верю,

что он действительно будет оценен украинцами по достоинству.


D+: Расскажите об особенностях купажей.
Г.С.: Для Hankey Bannister используются молты с пяти вискикурен Old Pulteney, Balblair, Speyburn, anCnoc и Balmenach, которыми владеет компания International Beverage Holdings
Limited, где я сейчас и работаю. Также мы можем использовать тщательно отобранные односолодовые и зерновые виски других производителей. Все категории искусно объединяются мастером купажа Стюартом Харви для создания нашего бленда, а Hankey Bannister – один из очень немногих купажированных виски, изготовленных абсолютно без применения копчения на торфе. К примеру, Hankey Bannister Original – это купаж односолодового виски из всех вышеперечисленных вискикурен и так называемого «зеленого виски». Hankey Bannister Heritage – достаточно интересный, ограниченный релиз, крепость которого составляет 46%. На создание этого виски мастера-блендера вдохновил оригинальный бленд, найденный в Северном Йоркшире. Он был изготовлен в период между 1924 и 1928 годами. Мастер купажа тщательно воссоздал этот, можно сказать, античный напиток, получив в результате редкий исторический вкус. Еще в нашей линейке представлен Hankey Bannister 12 Years Old. Все виски, которые мы производим, понятны потребителю, они питкие и элегантные.

Часто люди ассоциируют шотландский виски с более дымными и агрессивными стилями,

однако Hankey Bannister – это полная противоположность такому стилю.

D+: Что привело Вас в виски-бизнес? Это была мечта или цель?
Г.С.: Хороший вопрос. Ранее я работал на другую компанию по производству виски. Затем присоединился к Hankey Bannister. До того, как попасть в виски-индустрию, я работал в барах и ресторанах, а также в области крафтового пива. И вот однажды мой друг представил меня на одном из фестивалей Глазго на стенде Hankey Bannister, и я тут же стал помогать. Мне понравилось, компании был необходим амбассадор, и теперь я здесь.


D+: Вы довольны своей работой и это видно. Каковы планы?
Г.С.: Сейчас я много путешествую, и мне это нравится. В своих поездках развиваю бренд, даю миру информацию о шотландском виски. За время работы я практически объездил мир. Провожу много дегустаций, помогаю поднять продажи, занимаюсь маркетингом.


D+: Как считаете, что отличает Hankey Bannister от конкурентов?
Г.С.: Это один из наиболее легких для потребления, мягких и питких виски. Им можно наслаждаться в любых ситуациях. Часто люди ассоциируют шотландский виски с более дымными и агрессивными стилями, однако Hankey Bannister – это полная противоположность такому стилю. Именно поэтому у него сложилась своя аудитория.


D+: Фирменные коктейли, какие они? Назовите парочку самых популярных.
Г.С.: У нас достаточно интересный коктейльный ряд, который разрабатывали наши бартендеры, в первую очередь, пытаясь передать характеры основателей бренда. К примеру, Бомонт Хэнки был искушенным «светским львом», человеком публичным, экстравагантным, любящим быть в центре светского общества. Мы сделали коктейль, который передает все эти характеристики, и назвали его именем основателя. А вот Хью Бэннистер, напротив, был умелым коммерсантом, расчетливым, требовательным. Он идеально дополнял своего более светского партнера, и мы подобрали для этого образа более строгий, сдержанный в ароматах микс. Лично я предпочитаю Hankey Bannister с имбирным элем и кусочком лайма с небольшим дэшем ‘De Kuyper Bitter’.


D+: Насколько нам известно, бренд позиционируется как коктейльный, но также есть линейка виски выдержанных стилей. Можно ли сказать, что Вы ориентируетесь и на потребителя, который предпочитает виски в чистом виде?
Г.С.: В линейке Hankey Bannister представлены 21-летние, 25-летние и 40-летние виски. Это премиальные позиции, не для коктейлей, я бы порекомендовал употреблять их действительно в чистом виде. Также в нашем портфеле есть и синглмолты из вискикурен Old Pulteney и Balblair. Таким ассортиментом мы захватываем и коктейльную аудиторию, и потребителей, которые предпочитают наслаждаться виски в чистом виде.


D+: Есть ли у Hankey Bannister вкусовые виски, которых нет в палитре у других?
Г.С.: На данный момент у нас нет в планах производить виски со вкусами. Отличительная черта нашей линейки – более дымный, сильный, интенсивный виски по рецепту, который воссоздали в лаборатории мастера купажа, это Hankey Bannister Heritage.


D+: Как в принципе относитесь к виски со вкусами?
Г.С.: Я бы назвал такие напитки инструментом привлечения. Они не для всех, конечно, но это популярный маркетинговый ход.


D+: Какие, на Ваш взгляд, основные тренды на мировом рынке виски ожидаются в ближайшем будущем?

Г.С.: На данный момент в Шотландии открывается все больше и больше вискикурен, мы наблюдаем огромное количество инновационных процессов в технологиях, многие компании экспериментируют с новыми бочками, «играют» со вкусами, дрожжами, процессами ферментации. Все это делается для перезагрузки индустрии. Я считаю, что сейчас самый бурный период в сегменте виски во всем мире. Кстати, в Украине официальным импортерем бренда Hankey Bannister является компания «Арда-Трейдинг».

На данный момент в Шотландии открывается все больше и больше вискикурен, мы наблюдаем огромное количество инновационных процессов в технологиях, многие компании экспериментируют с новыми бочками, «играют» со вкусами, дрожжами, процессами ферментации. Все это делается для перезагрузки индустрии.

D+: Как относитесь к тому, что виски расширяет географию и сегодня его делают в Индии, Украине, Грузии, Лаосе (рисовый лао-лао)? Это конкуренты или пародии?
Г.С.: Я считаю, это отличный тренд. Все, что растет в количестве, особенно виски, – прекрасный результат, и я это поддерживаю. Как я говорил, мне приходится много путешествовать и часто имею возможность пробовать также виски из других стран. Они все интересны, конечно, они не похожи на шотландский. Тем не менее, все они развивают виски-культуру. Для нас они могут быть и конкурентами, например, японский виски. Однако все же большинство потребителей ищут все-таки шотландский виски, это традиция.


D+: С какими иными типами напитков (водка, джин, байцзю и пр.) сегодня наиболее остро приходится конкурировать виски?
Г.С.: Так как мы стали активно позиционировать себя в Польше и Украине, а это более водочные страны, конечно же, первый конкурент сегодня – водка. Однако такую ситуацию можно назвать отличной возможностью покорить потребителя, который подустал от водки или другого крепкого напитка, и хотел бы открыть для себя новый, питкий, мягкий крепкий алкоголь.

Фото: Алексей Пономарев

Грегор Стирлинг (@whisky_gregor) – харизматичный бренд-амбассадор Hankey Bannister рассказал не менее харизматичному главреду D+ об особенностях бренда, фирменных коктейлях и своем видении мировых виски-трендов. Drinks+: Грегор, если можно – несколько слов об истории бренда. Грегор Стирлинг: Да, с удовольствием! Hankey Bannister был создан двумя джентльменами Бомонтом Хэнки и Хью Бэннистером в 1757 году как компания […]

Agricola Montespada: несравненная Сардиния

Особый характер вин острова Сардиния.


Бывает же, что определенный  регион и терруар можно узнать на любой слепой дегустации, что аромат и вкус вина так сильно и ярко откладывается в памяти, что уже его не спутаешь ни с чем. Так и с винами Сардинии. Есть у них определенная изюминка, дерзость, свой южный взбалмошный характер, который присущ именно этому региону, именно винам с острова Сардиния.

Взять, к примеру, четыре белых вина из линейки Agricola Montespada из 100% винограда Верментино. Вот, казалось бы, что может быть скучнее четырех вин из одного сорта винограда в линейке одного производителя, а вот и нет… Такого разнообразия верментино не часто встретишь в рамках одной профессиональной винной выставки, не то, что в линейке одного производителя. Но все верментино разные, от легкости до маслянистости, от насыщенного спелого манго до еле уловимого зеленого яблока, от яркого и сладкого меда до моченых груш… В четырех бокалах четыре абсолютно разных верментино. Чудеса.

Но настоящие чудеса в Сардинии начинаются там, где вступает в игру красный виноград. Кариньян и Каннонау, ох, как хороши в здешних местах!  Не зря Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2015 взял не одну престижную награду на международных винных конкурсах и продолжает покорять мир своей неординарностью и южным темпераментом.

Кроме Сардинии, вина Agricola Montespada также можно встретить и на севере Италии, в регионе Венето. У компании свои виноградники и своя линейка строгих сдержанных вин классического итальянского севера, таких как Требьяно ди Лугано, Пино Гриджио, Вальполичелла и даже игристое Просекко.

Гордостью компании является то, что все вина по сути органические, но не на всех пока что есть значок. Но компания над этим активно работает и развивается.

Сегодня Agricola Montespada делает шаги на рынке Украины, даря солнечное настроение – прямиком из Сардинии. На днях ассортимент Agricola Montespada был презентован на дегустации в Киеве, организованной компанией В2 Ukraine.

Фото: Rocco Lamparelli

Особый характер вин острова Сардиния. Бывает же, что определенный  регион и терруар можно узнать на любой слепой дегустации, что аромат и вкус вина так сильно и ярко откладывается в памяти, что уже его не спутаешь ни с чем. Так и с винами Сардинии. Есть у них определенная изюминка, дерзость, свой южный взбалмошный характер, который присущ именно […]

Пить – дорого, но где дороже всего?

Рейтинг европейских стран с самым дорогим алкоголем.


Согласно аналитическим данным Европейской комиссии, Финляндия, Ирландия и Швеция вошли в топ-3 самых «безжалостных стран-наценщиков» на продукцию алкогольной индустрии.

В противовес этим лидерам, в 2018 году в Болгарии, Румынии и Венгрии зафиксировали минимальный уровень маржи – на 26% ниже средне допустимой по ЕС.

В исследовании стран сравнивались как цена алкогольных напитков, так и средний уровень обеспечения населения, определяя таким образом процентную долю расходов по сравнению со средним показателем по всей Европе.

В Ирландии установлен самый высокий акциз именно на вино (в сравнении с 28 странами ЕС), а также второй по величине акциз на пиво.

Новые данные Европейской комиссии свидетельствуют о том, что Великобритания стала одной из стран ЕС, где алкогольный продукт покупается по максимально высокой цене.

Стоимость спиртного в Ирландии оказалась на 77% выше, чем в среднем по всем европейским странам. Справедливости ради стоит уточнить, что с 2017 года этот показатель снизился с 82% 🙂 ! Хотя эту марку держит Финляндия с ее фиксированной ставкой на алкоголь в те же 82%.

За пределами Евросоюза самой дорогой страной в целом считается Исландия, причем цены на алкоголь более чем вдвое превышают средние показатели. Тем временем спиртное в Норвегии стоит на 150% дороже, чем в Нидерландах и Италии (эти страны закладывают среднюю на уровне с остальными странами Европы маржу).

К слову, Исландия и Норвегия являются членами Европейской Ассоциации свободной торговли (ЕАСТ) – группы из четырех европейских стран, не входящих в ЕС, в которую также входят Швейцария и Лихтенштейн.

 

Фото: Chris F, Kaboompics.com, Elevate

 

Рейтинг европейских стран с самым дорогим алкоголем. Согласно аналитическим данным Европейской комиссии, Финляндия, Ирландия и Швеция вошли в топ-3 самых «безжалостных стран-наценщиков» на продукцию алкогольной индустрии. В противовес этим лидерам, в 2018 году в Болгарии, Румынии и Венгрии зафиксировали минимальный уровень маржи – на 26% ниже средне допустимой по ЕС. В исследовании стран сравнивались как […]

Вино и мир

Уроки истории на Austrian Wine Summit 2019.


Вино – культура – история. Казалось бы, это классическая модель, которую используют в продвижении вин как отдельные винодельни, так и винные ассоциации. Однако Австрийский Совет по винному маркетингу (AWMB) – организатор биеннале Austrian Wine Summit – в 2019 году продемонстрировал настолько фундаментальный подход в раскрытии исторической составляющей австрийского виноделия, что каждый из 200 участников саммита не просто получил уникальные знания и дегустационный опыт, каждый из нас глубоко прочувствовал отдельные события этой истории. И реализовано это было не тривиально, очень живо, с посещением локаций в разных регионах и при участии профессиональных историков и, конечно, потомственных виноделов.

Эти места уникальны тем, что здесь австрийские виноградники отделяет от виноградников соседних стран ставшая невидимой в конце XX века граница.

Тему саммита 2019 года, которая в оригинале звучала как Vineyard Interfaces in the Heart of Europe, управляющий директор AWMB Вилли Клингер, как он сам признается, вынашивал на протяжении многих лет. Он мечтал показать международной аудитории виноградники, которые расположены на границах со Словакией, Венгрией, Словенией и Чехией. На границах, которых не было до 1918 года и которые разделили превосходные терруары, а иногда и единые виноградники, находившиеся в частной собственности австрийских семей.

За 100 лет с момента подписания мирного договора по окончании Первой мировой войны и после установления новых границ в сердце Европы произошла масса событий, отразившихся на виноделии. Самые значимые – это Вторая мировая война и падение «железного занавеса» в 1989 году. Как справедливо заявляют в AWMB, зрелость нации проявляется в отношении к своей истории, в способности посмотреть назад, переосмыслить, но не переписать ее. И доклады ученых-историков, не допускающих купюр на неудобных моментах истории или биографии, – например, таких значимых для австрийской виноградарской отрасли личностей, как Фридрих Цвайгельт, – явились доказательством настоящей зрелости.

Как и участие в многочисленных дегустациях не только вин от австрийских виноделов (в дегустациях саммита участвовали 857 вин от 425 производителей), но и предоставленная возможность соседним странам продемонстрировать на австрийском саммите свою продукцию (31 вино от 20 производителей) служит доказательством по-настоящему доброжелательного соседства.

Ключевым событием саммита стала однодневная конференция, собравшая во Дворце Niederösterreich в Вене 200 журналистов из 39 стран. Перед тем, как получить из первых рук – от харизматичного Вилли Клингера – информацию об актуальной ситуации и планах развития австрийского виноделия, мы познакомились с биографией одной из самых неоднозначных личностей винной Австрии.

Фридрих Цвайгельт (1888-1964) известен тем, что в 1922 году путем скрещивания Sankt Laurent и Blaufrankisch получил новый сорт, который впоследствии был назван его именем. Значительная часть наиболее продуктивных лет его жизни пришлась на времена исторических потрясений. Цвайгельт разделял националистические идеи нацистской Германии, частью которой стала тогда Австрия. После падения Третьего рейха доктора Цвайгельта привлекали к ответственности, но, за недостаточностью доказательств вины, он был помилован в 1948 году. С тех пор он больше не вернулся к публичной деятельности. Тем не менее, выведенный им сорт с 1975 года официально носит имя Zweigelt, что время от времени вызывает протестные настроения общественности, не забывающей о поддержке доктором нацистской идеологии и призывающей вернуть сорту имя, данное при его создании – Rotburger.

Сегодня красный сорт Zweigelt (он же Blauer Zweigelt, он же Rotburger) доминирует на виноградниках Австрии среди красных с показателем 6 425 га, или 13,8% от общей их площади (46 515 га), уступая только белому флагману Gruner Veltliner (14 422 га и 31%). Zweigelt относительно неприхотлив и дает вина неглубокого фиолетово-красного цвета с сильными танинами и доминирующей нотой вишни. Зрелые, полнотелые, с хорошим потенциалом вина производят как в стали, так и с использованием барриков.

С настоящим этапом австрийского виноделия слушателей познакомил Вилли Клингер, безусловно, внесший неоценимый вклад в развитие винодельческой отрасли, как минимум, во всей Европе. Вилли Клингера знают абсолютно все в европейском винном сообществе как гуру маркетинга. Он возглавляет AWMB – авторитетную и эффективную организацию – уже 13 лет и по праву гордится достижениями австрийского виноделия на мировой арене. Ну и складывается такое впечатление, что сам Вилли Клингер знает абсолютно всех виноделов своей страны и большинство на всех континентах.

Увы, в этом году Вилли Клингер заканчивает свою работу в AWMB. Роль его личности в современной истории австрийского виноделия невозможно переоценить. Его имя будет значиться первым в списке авторов анонсированной на саммите книги «Вино в Австрии: история» объемом около 500 страниц, которая будет опубликована в декабре 2019 года. Это проект был задуман Вилли Клингером, а затем осуществлен под научным руководством профессора доктора Карла Воселка. Более тридцати авторов посвятили около двух с половиной лет работы этому исследованию, которое рассматривает развитие виноградарства в Австрии с момента его зарождения.

Вилли Клингер напомнил присутствующим,

что хотя Австрия – это небольшая страна,

она располагает большими возможностями и огромным разнообразием вин

Все винодельческие регионы сосредоточены на востоке страны. Система наименований, защищенных по происхождению, определяет 4 общих региона, 4 специфических региона с фокусом на определенные сорта винограда и 13 законодательно определенных винодельческих зон DAC.

На момент проведения саммита на рассмотрении в Национальном винном комитете Министерства сельского хозяйства находилась заявка на получение статуса DAC 14-м регионом Carnuntum, но она не успела получить подтверждение – помешали выборы, прошедшие весной 2019 года. Однако, раньше или позже, это обязательно произойдет. А на подходе еще 4-6 заявок, ведь маленькая страна обладает большим разнообразием терруаров. В планах – введение еще нескольких общих регионов; также идет процесс создания карты отдельных виноградников (single vineyards), законодательное закрепление идентификации коммун и указания на этикетке понятия RIED для вина с отдельного виноградника.

Большая работа ведется по развитию качественных игристых вин. Толчок это направление получило в 2013 году, когда был создан Комитет по игристым винам, и по аналогии с тихими винами была разработана пирамида качества игристых.

Сейчас законом регламентируется PDO для австрийских sekt

Белые и розе, по традиционному методу шампанизации и по методу Шарма, австрийские зекты стартуют со ступени Klassik, регламент ужесточается на уровне Reserve и достигает максимальных ограничений (ручной сбор, только бутылочный метод ферментации, минимум 30 месяцев на осадке) в категории Grosse Reserve.

Австрия остается страной с прохладным климатом, но с 1980 года средняя температура здесь поднялась на 2 градуса Цельсия и, по самым лучшим прогнозам, до 2050 года повысится еще на 1,4 градуса. Лето становится все более жарким, уменьшается количество снега зимой, все чаще случаются такие опасные для виноградарства явления, как засухи, наводнения, град, оползни, поздние морозы весной (как в 2016), вредители легче переживают зиму. Тем не менее, виноградари работают со все большим вниманием и уважением к окружающей среде.

На сегодняшний день

21% сельского хозяйства в Австрии является органическим,

а 75% ведется с минимальным вмешательством

Актуальным становится виноградарство на более высоких участках и использованием резистентных сортов винограда, поддерживается низкая урожайность – 67,5 гл/га.

Уменьшение балка, увеличение бутилированных качественных вин – это еще одна тенденция. Австрия прощается с винами низшего entry level и делает ставку на недешевые, но отличного соотношения цена-качество вина, стоимость которых на винодельнях стартует от 3-5 евро, топовых линеек – от 10-20 евро, а вин уровня мировых – типа Бургундии и Калифорнии – от 30 евро.

В Австрии все просто идеально с балансом: производство = потребление = 250 млн л, экспорт = импорт = 50-70 млн л. При этом экспорт продолжает стремительно расти в деньгах из-за повышающихся цен, по итогам 2018 составляя 170 млн евро. AWMB ставит реалистичные цели, стратегически планируя плюс 5% в деньгах ежегодно в долгосрочной перспективе.

Львиная доля экспорта австрийского вина приходится на соседнюю Германию и составляет 34 млн л и 84,5 млн евро, на втором месте Швейцария – 3,4 млн л и 19,5 млн евро, на третьем – США 2,5 млн л и 12 млн евро, далее – страны Бенилюкса, Северной Европы и Великобритания, а замыкает первую десятку Китай с 0,3 млн л и 2,1 млн евро соответственно.

Страны Восточной Европы в общем и Украина в частности не входят в топ-лист австрийского экспорта. Тем не менее, многие украинские импортеры включают Австрию в свое портфолио. Как правило, это вина, завоевавшие мировое признание и ставшие брендами.

И если с покупкой самого известного игристого Schlumberger у вас проблем не будет – бренд хорошо представлен и в торгових сетях и в e-commerce, то даже культовый Kracher придется поискать. Kracher, кстати, с некоторых пор также выпускает великолепное игристое – брют розе по традиционному методу (30% Шардонне, 30% Вайсбургундер и 40% Цвайгельт), обладающий ароматом клубники с нюансами вишни и черешни, а также отличной кислотностью. Наша группа посетила Weinlaubenhof Kracher в конце путешествия по пограничным виноградникам Австрии, после того, как мы побывали на мосту Андау (Нойзидлерзее, граница с Венгрией).

А начался тур на границе со Словенией с удивительной аттракции Grenztisch (буквально: стол на границе), разместившейся 50 на 50 в австрийской Штирии и в Словении. Здесь же в Штирии была организована уникальная дегустация «Совиньон Блан: Штирия встречается с регионом Štajerska, Словения».

Сорт Совиньон Блан, к слову, очень устойчив не только к болезням, но и к изменениям климата: если сейчас сбор урожая других сортов стартует на две недели раньше, чем еще 10 лет назад, то для Совиньон Блана все осталось без изменений. Многоликий и многогранный сорт, иногда практически неузнаваемый, вина разных терруаров и разной стилистики, среди которых особо запомнилось, например, безсульфатное Sauvignon Blanc Ried Zieregg 2007 с богатым ароматом от Tement. Мацерация происходит от 12 до 22 часов, ферментация 18 месяцев в больших бочках, без фильтрации, 10 лет выдержки в бутылке.

Cемейная винодельня Tement расположена на плато невысокой горы, откуда открывается великолепный вид на Словению, и владеет единым виноградником (Ried – single vineyard) Zieregg, завоевавшим международную известность.

В июле этого года Tement вошли в рейтинг лучших виноградников мира World’s Best Vineyard Awards 2019, заняв 15-е место. Представители третьего поколения братья Армин и Стефан работают вместе с отцом Манфредом Тементом. На вопрос о представленности в Украине Армин Темент ответил утвердительно, однако нулевые остатки, обнаруженные нами позже по запросу на одном из украинских алкогольных сайтов, несколько омрачили нашу радость. Но будем верить, что это временное явление.

Жемчужиной в ожерелье винной Австрии открылся Eisenberg – маленький DAC региона Burgenland, что граничит с Венгрией и занимает всего 515 га под виноградниками. Здесь фокусируются на винах из красного сорта Blaufrankisch, рождающего великолепные элегантные вина, и развивают туризм под емким слоганом: We are there where nobody is.

Вина с отдельных участков, со старых и молодых лоз, с виноградников, расположенных на разных высотах и разных почвах – от скалистого гранитного грунта до почв с преобладанием глины – маленькому региону маленькой страны, поверьте, есть что предложить даже искушенному любителю вина. А в соседней Венгрии, где Eisenberg продолжается, делают достойные вина из сорта Kekfrankos.

Многие границы в наши дни становятся условными.

Пользуясь безвизовым режимом, мы можем свободно путешествовать по винной Европе, открывая новые самобытные локации, и по-хорошему завидовать странам, живущим в мире и дружбе, странам, которым повезло с соседями…

Уроки истории на Austrian Wine Summit 2019. Вино – культура – история. Казалось бы, это классическая модель, которую используют в продвижении вин как отдельные винодельни, так и винные ассоциации. Однако Австрийский Совет по винному маркетингу (AWMB) – организатор биеннале Austrian Wine Summit – в 2019 году продемонстрировал настолько фундаментальный подход в раскрытии исторической составляющей австрийского […]

#ValpolicellaWineTour. Премиальные раритеты вновь в Украине

Вина одного из крупнейших Консорциумов Италии снова демонстрируют высшее качество в столице и впервые – в Южной Пальмире.


Консорциум

Консорциум вин Вальполичелла (Consorzio Tutela Vini Valpolicella) существует более 80 лет и объединяет 305 виноделен, в том числе 7 – мощных кооперативов и еще 2334 виноградарей. Благодаря ежедневной работе с местными компаниями и знаниям о регионе, консорциум является посредником между винодельнями и желающими познакомиться с Вальполичеллой. Помимо юридической защиты вин Вальполичеллы (Amarone della Valpolicella DOCG, Recioto della Valpolicella DOCG, Valpolicella Ripasso DOC и Valpolicella DOC), консорциум заботится об их продвижении на национальном и зарубежном рынках.

Вальполичелла в цифрах

Вальполичелла является первым DOP красного вина в Венето и одним из самых важных в Италии. На региональном уровне это второй винодельческий регион после Просекко по показателю валовой товарной продукции на гектар – € 23 000 / га в 2018 году, это один из самых высоких результатов в Италии.

Виноградники растут, а вместе с ними и производственный потенциал. За последние 20 лет площадь виноградников Вальполичеллы удвоилась и в 2018 году достигла 8187 га. В тот же период было зарегистрировано увеличение производства винограда для Amarone и Recioto с 40 до более 300 тысяч центнеров.

В 2018 году было произведено около 60 миллионов бутылок Valpolicella DOC, Amarone della Valpolicella DOCG, Recioto della Valpolicella DOCG и Valpolicella Ripasso DOC с общин оборотом в 600 миллионов евро в год, из них 355 миллионов оцениваются только для Amarone. В период урожая 2018 года было собрано 971 264 центнера винограда, из которых 335 025 – для Amarone и Recioto.

Экспорт

65% производства DOP Amarone в 2018 году предназначалось на экспорт: Германия (16%), США (15%), Швейцария (12%). Основные страны вместе потребляют 43% общего объема произведенных бутылок. Вслед за ними идут: Великобритания (11%), Швеция и Дания (13%) с высоким ростом экспорта и, наконец, Канада (6%).

На Китай и Японию вместе приходится примерно 5%, хотя в стоимостном выражении экспорт в эти две страны вырос в два раза по сравнению с 2015 годом. (Источник: indagine 2018 Osservatorio Vini Valpolicella a cura di Wine Monitor sull’export dei vini Valpolicella.)

Директор консорциума Ольга Буссинелло заявляет, что на данный момент главная задача организации – увеличить узнаваемость бренда с помощью образовательных программ и мероприятий. Она возлагает большие ожидания на Восточную Европу:

«Восточная Европа является одной из областей с самым высоким темпом роста спроса на вино в мире и во многих отношениях менее проблематичной, чем азиатские рынки».

Новости

Одна из главных новостей: собрание акционеров утвердило решения, связанные с политикой сдерживания производства, которая уже была предметом обсуждения в Совете и в настоящее время рассматривается в регионе Венето.

Утверждено сокращение общего урожая с гектара в 2019 году (110 центнеров вместо 120) и сокращение сбора винограда, предназначенных для производства Amarone и Recioto, до 40% (по стандарту – 65%). Однако допустимое количество все же может увеличиться на 5% для сертифицированных органических компаний или компаний RRR (компании, участвующие в программе Reduce, Retrench, Respect).

Президент консорциума Андреа Сартори поясняет: «Это стратегические меры сдерживания, гарантирующие качество и прибыльность цепочки поставок, которая за последние 10 лет увеличила покрытие почти на 30%. По этой причине, чтобы гарантировать эксклюзивность, в частности, нашего главного продукта – Amarone, мы ведем диалог с регионом для принятия важных решений, касающихся сбалансированного управления нашим виноградником».

Мероприятия

Осенью консорциум планирует в Украине уже ставший традиционным грандиозный ивент, сопровождающийся гастрономическими ужинами и масштабными дегустациями в самых престижных заведениях.

Этот год будет особенным:

консорциум вин Вальполичеллы отправляется в тур по столице

и в самый главный портовый город страны – Одессу.

Valpolicella Wine Tour in Ukraine 2019:

  • Одесса, 17 сентября: мастер-класс и круговая дегустация
  • Киев, 19 сентября: мастер-класс и круговая дегустация.

 

Фото: Consorzio Tutela Vini Valpolicella

 

Вина одного из крупнейших Консорциумов Италии снова демонстрируют высшее качество в столице и впервые – в Южной Пальмире. Консорциум Консорциум вин Вальполичелла (Consorzio Tutela Vini Valpolicella) существует более 80 лет и объединяет 305 виноделен, в том числе 7 – мощных кооперативов и еще 2334 виноградарей. Благодаря ежедневной работе с местными компаниями и знаниям о регионе, консорциум является […]

Anuga-2019 собирает профессионалов отрасли

С 5 по 9 октября в Кельне пройдет международная специализированная выставка.


Anuga – одна из крупнейших в мире международных продуктовых выставок-ярмарок с широким диапазоном выставленных экспонентов – важное место встречи ведущих специалистов отрасли еды и напитков. Для участников и гостей в этом году планируется проведение 10 трейд-шоу, обсуждение 11 трендовых тем, большое количество мероприятий и приемов.

В этом году выставка отмечает свой 100-летний юбилей. Первая Anuga состоялась в Штутгарте в 1919 году. Основываясь на концепции ежегодного форума, тогда же были организованы дополнительные выставки – General Food and Luxury, в том числе в Мюнхене в 1920 году, Берлине в 1922 году и Кельне в 1924 году.

Перечень мероприятий и ивентов:

Основные сегменты, представленные на Anuga-2019:

  • Fine Food
  • Напитки
  • Охлажденные и свежие продукты
  • Мясо
  • Замороженные продукты
  • Молочные продукты
  • Хлеб и выпечка
  • Горячие напитки
  • Органическая продукция
  • Кулинарные концепты

 

Фото: www.anuga.com

С 5 по 9 октября в Кельне пройдет международная специализированная выставка. Anuga – одна из крупнейших в мире международных продуктовых выставок-ярмарок с широким диапазоном выставленных экспонентов – важное место встречи ведущих специалистов отрасли еды и напитков. Для участников и гостей в этом году планируется проведение 10 трейд-шоу, обсуждение 11 трендовых тем, большое количество мероприятий и […]

Где живут самые преданные виноманы?

OIV обнародовал рейтинг стран с самым высоким потреблением вина в мире.


Распивать вино с португальцами на спор теперь стало опасно 🙂

Дело в том, что недавно OIV провел аналитический обзор 15 стран, чтобы ответить на вопрос, интересующий многих винных производителей: «Какая из стран пьет потребляет больше всех?» И оказалось, что ни Франция, ни Италия чемпионами рейтинга не стали.

Согласно опубликованным данным OIV, первенство завоевала Португалия. В 2018 году в стране с 10-миллионным населением было выпито 62 л вина на человека в год!


Второе место заняла Франция (50 литров), на третьем – Италия (44 литра).

  • Швейцария и Бельгия разместились на четвертом и пятом местах – 36 л и 32 л соответственно.
  • Австралия на 6-м месте с годовым показателем в 30 л, опередив Венгрию (29 л) и Германию (28 л).

Румыния и Испания оказались на 9-м месте с потреблением 27 л на душу населения.

Первую десятку замыкают Аргентина и Нидерланды.

В Топ-10, что удивительно, не попали британцы и канадцы, потребляющие соответственно 23 и 16 л/год. Также невысокий показатель потребления отмечен в Южной Африке – 11 л/год.

Хотя с точки зрения глобального потребления в мире, США по-прежнему остаются крупнейшим винным рынком: 33 млн г/л вина, согласно отчету OIV за 2018 год.

На азиатском рынке первое место занимает Япония – 3 л вина на человека в год. Благодаря урбанизации и росту среднего класса в Китае отмечена позитивная динамика потребления вина – до 2 л/год.

Показатели в Бразилии такие же, как в Китае, – 2 л/год.

 

Фото: vino-joy.com 

OIV обнародовал рейтинг стран с самым высоким потреблением вина в мире. Распивать вино с португальцами на спор теперь стало опасно 🙂 Дело в том, что недавно OIV провел аналитический обзор 15 стран, чтобы ответить на вопрос, интересующий многих винных производителей: «Какая из стран пьет потребляет больше всех?» И оказалось, что ни Франция, ни Италия чемпионами […]

Филипп Гигаль: «По моему мнению, вино La Landonne создано для будущего»

Компания  E. Guigal Wine Maison – уникальна даже для Франции.

Она владеет старейшими в стране землями в Долине Роны (Кондрие и Кот-Роти), где возделывали виноград еще 2400 лет назад. На некоторых склонах лозы высажены на террасах под углом в 65 градусов и, разумеется, возделываются вручную. При этом средний возраст лоз – 15 лет, а компания считается, несмотря на известность во всем мире,  совсем юной.

D+ пообщался с представителем младшего поколения династии виноделов, занимающим пост главного энолога, – Филиппом Гигалем.


 

D+: Винный Дом Guigal – по французским меркам – молодой. Всем известно, что Ваш дедушка Étienne Guigal, проработав 15 лет на Vidal Fleury, основал в 1946 семейное предприятие Établissements Guigal (E.Guigal) в Ампуисе. Затем Ваш отец Marcel Guigal продолжил дело с 1961 года. А как происходила передача в Ваши руки, месье Филипп?

Филипп Гигаль (Ф.Г.): Я официально присоединился к компании в 1999 году после получения диплома магистра OIV в области энологии. С отцом мы работаем плечо к плечу в русле философии Guigal, по сегодняшний день ежедневно вместе лично тестируем вина. Моя жена Ева, которая присоединилась к команде сразу после нашей свадьбы в 2008 году, координирует многие бизнес-задачи, PR и  отдел национальных продаж.


D+: Каким человеком был Ваш отец, что из его уроков Вы запомнили лучше всего?

Ф.Г.: Мой отец – трудоголик. Он до сих пор деятельный, преданный делу человек, сродни моему дедушке, который за свою жизнь выпустил 67 винтажей! Так что перед моими глазами – блестящие примеры для подражания, отвечающие девизу Chateau d’Ampuis: «Тяжелый труд приносит свои результаты».


D+: Как в Доме Guigal разделяются обязанности: кто занимается маркетингом & продажами, кто является виноделом и управляет производством, кто следит за виноградниками?

Ф.Г.: Мы с отцом обсуждаем все тонкости управления: решаем вместе, но единогласно 🙂 . Нас можно назвать «взаимозаменяемыми». На производстве нам помогает сильная техническая команда. Моему отцу нравится работать с виноградарями в поле, а мне импонирует сфера продаж. В основном я занимаюсь экспортными рынками, и в этом мне помогает Ева, в частности, с внутренними расчетами, а также PR и отделом маркетинга.

D+: В 2007 году стоимость вина La Landonne 2003 побила рекорды среди всех вин Роны. Расскажите о составляющих цены на этот винтаж и отличии от остальных вин Вашего ассортимента?

Ф.Г.: На самом деле, вино само по себе – не единственный фактор, влияющий на ценообразование. Правда, один из существенных ввиду уникальности образцов. Скажем, мы производим лимитированное количество бутылок с крошечного виноградника La Landonne.  А в 2003 году мы потеряли около 70% урожая с него из-за экстремальных погодных условий.

Конечно, производить вино очень дорого – учитывая, что всё делается вручную, на наших крутых виноградных склонах сложно работать: культивация земли,  защита лоз, сбор урожая… Мы придерживаемся низкой урожайности, при этом выбираем самый лучший виноград для производства; выдерживаем вино в течение 40 месяцев исключительно в новых бочках. (Все эти технические решения порядком дороже, чем обычные методы виноделия).

Из-за небольшого участка (около 1,21 га), наше производство в среднем достигает лишь менее 7 тыс. бутылок за винтаж, это немного. Затем цена устанавливается в соответствии со спросом: вино эксклюзивное, потому пришлось искать особый подход к организации системы дистрибуции и сбыта. Вина, произведенные по предзаказу, предстоит распределить на 140 стран-экспортеров, где мы представлены. А распределить эти вина еще и между нашими 5000+ французскими клиентами – настоящий тяжкий труд…

Многие люди хотят попробовать уникальное вино, потому цена растет: как на нашем заводе, так и на винном рынке в целом. Поскольку заполучить вина Guigal действительно сложно, наши партнеры продают их затем, и правда, дорого.

D+: Есть такое мнение: лучше белое Франции рождено в Кондрие, а лучшее Кондрие – во владениях семьи Guigal. Тем не менее, Вы расширяетесь: в 2000 году Дом E. Guigal приобретает два винодельческих хозяйства: Jean-Louis Grippat (в Сен-Жозеф) и Domaine de Vallouit  (в Кот-Роти и Сен-Жозеф), а в 2005 году – еще и Domaine de Bonserine. Что привлекло: топовые виноградники, заманчивые ценовые предложения или необходимость позиционирования в других аппелласьонах?

Ф.Г.: Мы приобретаем участки исключительно ради уникальности терруара и соответствия нашему собственному видению качества в производстве эталонных вин.

К таким уникальным виноградникам относятся Grippat и de Vallouit, что позволило нам создать белые вина St. Joseph Lieu-dit и Vignes de l’Hospices, которые являются лучшими образцами вин из Сен-Жозефа (St. Joseph) в Турнон-сюр-Роне, а также эталоном  наименования на сегодня.

Наш Ermitage Ex-voto еще один пример культового вина,

произведенного в стиле прежних великих шато.

Мы очень гордимся тем, что являемся производителями этих легендарных вин.

D+: В 2009 году семь вин La Landonne (1985-2005), девять вин La Mouline (1976-2005) и пять винтажей La Turque (1985-2005) получают 100 баллов от Роберта Паркера. Как это повлияло на Ваш бренд в дальнейшем: повышение ценообразования; заметное увеличение продаж/приток новых клиентов; в дверях Вашего поместья толпились винные критики и журналисты?

Ф.Г.: Мы гордимся высокими оценками наших топовых вин. Однако, хотя эти показатели воздействуют на ритейл и сам рынок, но никоим образом не сказываются на ценообразовании наших релизов. Влияют производственные затраты, расходы дистрибуции и сам рынок в целом.

D+: Как вообще происходит процесс ценообразования? Кто у Вас за это отвечает, как принимаются такие решения?

Ф.П.: Прайс – моя с отцом совместная задача. И, учитывая расходную часть, конечно, формируются тарифы. Но, в основном, стоимость определена соответствием нашего восприятия и качества каждого винтажа.


D+: Наверняка, Вы знаете о диаграмме на сайте AAWE, которая облетела интернет: сколько рабочих часов нужно затратить, чтобы заработать на бутылку вина Guigal. На вершине этой пирамиды – самый высокооплачиваемый житель Люксембурга, но и ему нужно отработать 9 часов. О какой именно бутылке идет речь? Как Вы относитесь к этой информации в принципе – это пиар?

Ф.Г.: К сожалению, я не знаком с этим опросом и потому вряд ли могу его прокомментировать.

D+: Вы производите вина Кот-Роти: Bruneet Blonde de Guigal (с 1995 года), Château d’Ampuis, La Landonne (с 1978 года), La Mouline (с 1966 года) и La Turque (с 1985 года). Менялось ли когда-то процентное соотношение сортов в этих блендах (кроме сортового La Landonne)? Или с момента выпусков, несмотря на климат и другие обстоятельства, купажи оставались неизменными?

Ф.Г.: Соотношения сортов остались неизменными: процент Viognier никогда не меняли, потому что имеем дело с fieldblend, сформированным на винограднике.


D+: Ваше вино-фаворит среди собственного ассортимента? Расскажите о нем и его органолептических характеристиках.

Ф.Г.: Мой фаворит – La Landonne. Возможно, потому что мой отец посадил этот виноградник в честь моего рождения, в январе 1975 года. По моему мнению, вино La Landonne, баланс и богатство которого могут без проблем сохраняться десятилетиями, создано для будущего.


D+: Какой винный пейринг Вы предпочитаете к своим белым, а какой к красным?

Ф.Г.: Ответ на этот вопрос может превратиться в бесконечную дискуссию, даже книги будет мало:) Но если кратко, то я – приверженец классического пейринга.


D+: Какие каналы продаж самые эффективные для вин Guigal: online-заказы, прямые продажи (частным клиентам и коллекционерам), негоциантам или масштабные экспортные закупки?

Ф.Г.: Самую большую аудиторию клиентов составляют французы, очень преданные и интеллигентные частные клиенты. С нами работают лучшие рестораны и энотеки. Мы не ведем бизнес с супермаркетами.

На Францию приходится половина наших продаж, остальные 50% – экспорт, объединяющий 140 стран, среди которых крупнейшими рынками являются США, Канада, Япония и Северная Европа.

D+: Какие раритеты Вы храните в Вашей личной (домашней) винной коллекции сегодня?

Ф.Г.: Я отношу себя к категории почитателей винтажных портвейнов, к примеру, мечта – Vargellas 194, как и Warre’s 1977 года. Как тут выбирать 🙂 ?


D+: В июне мы слышали об инвесторах из Haichang Group, вложивших £50 млн во французскую индустрию вина. И, если положиться на достоверность британского Telegraph, то около 160 виноделен Бордо уже принадлежат китайцам. Как обстоят дела в Роне? Как Вы относитесь к тенденции приобретения французских шато азиатскими или российскими инвесторами?

Ф.Г.: Поскольку именно качество определяет успех наших доменов, мы не вправе влиять на коллективное мнение и подобные решения. Но мое видение ситуации такое: французские Дома сегодня стали предметом коллекционирования.  В то время, как наши виноградники –  это место, где люди должны работать, служить этим терруарам и землям AOC.

Покупка старинного имения – не победа в лотерее,

а начало долгой истории, наполненной тяжелым трудом.

D+: Расскажите о деловых отношениях Дома Guigal с операторами рынков Азии и Европы? С кем работать приятнее с точки зрения человеческого фактора, с кем – с экономической точки зрения.

Ф.Г.: В целом наш бизнес хорошо развивается в регионах Азии и Европы. Одним из самых благоприятных рынков можно назвать Японию. Ну, и тот факт, что я люблю японскую кухню в ее идеальном сочетании с Condrieu, отчасти влияет на мой ответ 🙂 .


D+: Какие обновления коснулись виноградников за период Вашего правления хозяйством?

Ф.Г.: Мы с отцом вкладываем много труда в развитие инфраструктуры наших владений. Например, сейчас у нас работает внушительная бригада из 15 каменщиков, восстанавливающих античные стены, некогда построенные римлянами на севере Роны. Такие усилия не сделают лучше наши вина, но это действительно необходимо, чтобы сохранить виноградники, их историю и обеспечить им будущее.

D+: Урожай 2018: насколько он хорош для будущих вин Е.Guigal? Какие прогнозы по белым, красным? Ощущаете ли влияние глобального потепления и насколько оно положительно/отрицательно?

Ф.Г.: Винтаж 2018 года был потрясающим: мы крайне редко встречаем такое совпадение: выдающееся количество урожая с чрезвычайно высоким качеством. Глобальное потепление благоприятно влияет на наши лозы, поскольку мы собираем урожай до Дня осеннего равноденствия, то есть до начала дождей. Созревший, достигший идеальных кондиций виноград сохраняет кислотность, ведь мы собираем ягоды почти за 2 недели до привычного графика, сформированного еще в 80-х годах. Сегодня мы не ощущаем каких-либо негативных последствий потепления, но беспокоимся о снизившемся числе осадков.


D+: Какие новости ожидать винному миру от Дома Guigal в 2019 году: проекты/релизы/покупки/сотрудничества?

Ф.Г.: Мы восстанавливаем древнее, очень красивое здание, которое послужит винным погребом: здесь будем принимать частных клиентов и посетителей, которые хотят увидеть наш музей, где хранятся семейные коллекции инструментов римского периода и орудий труда середины XX века, используемых в виноделии. Часть этого проекта будет оборудована для проведения семинаров или закрытых дегустаций.

Конечно, тестинги фамильных вин Guigal будут комментировать дипломированные сомелье. Мы планируем открыть Le Caveau du Chateau до конца 2019 года.

D+: На какие международные мероприятия или выставки Вы отправляетесь лично? Какие выставки для Вашей компании must?

Ф.Г.: Мы участвовали в мартовском Prowein в Германии, также наш Дом будет в следующем году представлен на выставке Vinexpo в Гонконге и на первой выставке Vinexpo Paris в январе 2020 года.


D+: Какие каналы продвижения для Вас наиболее приемлемы и эффективны?

Ф.Г.: По версии World Award BWW Сompetition 2017, Винный Дом E.GUIGAL признан Best Winery. При этом E.Guigal Ex-Voto Ermitage Blanc 2013 получил «золото» как «Лучшее белое вино мира» и «Лучшее белое вино Франции»; La Landonne 2009 получило «бронзу» как «Лучшее красное вино мира» и стало  «Лучшим красным Франции» и заодно «Лучшим вином Франции».


D+: Мы поздравляем Вашу команду с получением такого списка наград. Как все происходит: Вы отбираете конкурсы, в которых будут участвовать Ваши вина, или это конкурсы приглашают Вас?

Ф.Г.: Мы не гонимся за признанием и наградами, хотя, разумеется, действительно счастливы их получать. Эти конкурсы, скорее, адресованы потребителям, нас они мало волнуют.


D+:  Вы считаетесь самым крупным и при этом одним из самых премиальных производителей Роны. Как Вам удается сохранять баланс качества с количеством?

Ф.Г.: Качество – главное, что ведет Guigal вперед, а количество – оно пришло с успехом. Поэтому нам пришлось адаптироваться и мы обычно говорим об этом так: «Баланс юности компании с высокой  эффективностью и динамикой».


Досье D+

Maison E. Guigal – выдающийся винодел Долины Роны. Только в северной области Кот-Роти (Cote Rotie АОС) завод винифицирует 40% всего вина (!), производимого аппелласьоном. А образцам Cote Rotie и Guigal Ex Voto до сих пор нет равных среди эталонов качества и органолептики наименований Cote Rotie АОС и Hermitage АОС соответственно. Винных почитателей должен впечатлить тот факт, что такие достижения дались винодельне менее чем за 60 лет!

И вообще, сложно сказать, настолько высоко был бы оценен терруар французской Долины Роны винными гурманами без существования Дома Guigal.

Винный Дом основал Этьен Гигаль (Eitenne Guigal) в 1946 году. Большую часть опыта и знаний винодел получил на заводе Vidal Fleur, где проработал 15 лет. И, как говорят, возвращаясь к истокам, в 1984 году он выкупает это имение, работая плечом к плечу со своим сыном Марселем (до 1988 года). Наследник продолжил семейное дело, обучая уже своего сына Филиппа (Philippe) управлению фамильным бизнесом.

Они расширяли территории виноградников в Эрмитаже,  приобретая земли, принадлежавшие Jean-Louis Grippa, среди которых важнейшей «добычей» стало поместье Domaine Vallouit.  Винодельня приняла участие в конкурсе «Создать лучшее вино Эрмитажа», и лучшим стал образец лимитированного выпуска – Ex Voto. (Название происходит от латинской фразы «вследствие желания»).

Вино Guigal Ex Voto создается из Syrah (сорт Сира) с виноградников 2.2 гектара. Большая часть лоз высажена на крутых холмах, в основном на гранитных почвах, иногда с примесью камней, глины и песка. В среднем лозам от 35 лет.

На протяжении многих лет энологи Дома сокращали время, отведенное выдержке в бочке, надеясь придать больше свежести. В среднем виноматериал выдерживается в течение 30-36 месяцев в дубовых французских бочках. Средний релиз Guigal Ex Voto составляет около 600 ящиков.

Лучшие винтажи:  2018, 2017, 2016, 2015, 2012, 2010, 2009, 2007, 2005, 2003 и 2001.

В винном портфеле хозяйства также имеется эксклюзивное вино Guigal Ex Voto Rouge, которое производится только в лучшие годы; используется урожай Syrah (100%) с виноградных лоз лучших участков Bessards (30%), Greffieux (30%), L’Hermite (20%) и Murets (20%). Средний возраст лоз 50-90 лет. Дом выпускает и базовое вино, используя более молодые лозы.

Белые сорта винограда – 90% Marsanne и 10% Roussanne в возрасте от 50 до 90 лет – используют для производства белого вина Guigal Ex Voto Blanc. Почва участка Murets (1,6 га) в основном состоит из камней, мелких камней, глины, песка и известняка.

Белое вино выдерживается в 100% новых бочках из французского дуба. Guigal также производит стандартное эрмитажное белое вино. Средний выпуск составляет около 500 ящиков.

Сегодня земельные владения Дома Guigal простираются в наилучших аппелласьонах региона Роны: Hermitage, Cote Rotie, Condrieu, St. Joseph, Crozes Hermitage, Chateauneuf du Pape, Gigondas, Tavel и Cotes du Rhone.

 

Фото: (с) Guigal, www.sothebys.com, www.vintus.com

 

Компания  E. Guigal Wine Maison – уникальна даже для Франции. Она владеет старейшими в стране землями в Долине Роны (Кондрие и Кот-Роти), где возделывали виноград еще 2400 лет назад. На некоторых склонах лозы высажены на террасах под углом в 65 градусов и, разумеется, возделываются вручную. При этом средний возраст лоз – 15 лет, а компания […]