В Украине не так давно появился необыкновенный аутентичный напиток: имеющий историю еще с библейских времен, традиционную рецептуру на основе такого полезного продукта, как мед, и уникальную технологию, позволяющую позиционировать его как новую группу питьевых медов (англ. “mead”).

В древние времена чаще всего сикеру делали из фиников, меда, яблочного или любого другого фруктового сока. Изначально первоисточником рецептуры для сикеры, созданной молодой украинской компанией «Медовый спас», послужила книга, написанная почти 150 лет тому назад. Технологи тщательно изучили ингредиенты и последние тенденции спроса, а также учли влияние изменений климата на органолептику ягод и плодов. В результате симбиоза традиций и инноваций при создании сикеры используют технологию купажирования соков прямого отжима с добавлением культурных видов дрожжей (без внесения сахара и спирта) с медом. Возрожденная сикера сохранила свою аутентику, но приобрела индивидуальность.

Благодаря уникальной технологии производства напиток обладает утонченным букетом с доминантой цветочных нот и ягодными оттенками, плотным телом и выразительным послевкусием. Сикера впитала все самое лучшее от производных напитков: медовая основа придала густую текстуру, а с традиционными благородными напитками ее роднит как технология, так и органолептика – сбалансированная сладость и кислотность, сложная ароматика. Сикера представляет собой древний национальный напиток, восстановленный с помощью инноваций, который может стать достойной визиткой Украины на мировом рынке.

«Сикера медовая розовая» изготовлена из липового меда и соков смородины, ежевики и яблок. Напиток имеет ярко-розовый цвет и гамму ароматов меда, ягод, цитрусовых. Прекрасно сочетается с фруктами – персиком, нектарином, манго. Можно подавать с легкими творожными десертами.

«Сикера медовая красная» изготовлена из натурального меда и соков вишни, черноплодной рябины и яблок. Цвет глубокий бордовый с рубиновыми бликами, ароматы вишни и других красных ягод, меда. Благодаря составу сикера насыщена глюкозой, фруктозой, органическими кислотами, пектинами, витаминами и другими биологически активными компонентами. Прекрасный пейринг с красным мясом, острыми блюдами.

«Сикера медовая выдержанная в дубовых бочках» создана на основе липового меда, имеет интенсивный аромат цветущей липы, ноты пчелиного воска и долгое элегантное послевкусие.

«Сикера медовая особая» – новинка! – создана на основе липового меда и сока крыжовника, имеет свежий аромат с гаммой летних ягод и особенным послевкусием!

Фото предоставлены ТОВ «Медовий спас»

В Украине не так давно появился необыкновенный аутентичный напиток: имеющий историю еще с библейских времен, традиционную рецептуру на основе такого полезного продукта, как мед, и уникальную технологию, позволяющую позиционировать его как новую группу питьевых медов (англ. “mead”). В древние времена чаще всего сикеру делали из фиников, меда, яблочного или любого другого фруктового сока. Изначально первоисточником […]

Эту классическую фразу любил повторять один знакомый крымский винодел. Жаль, что так давно мы не общались… Сегодня, несмотря на аннексию Крыма и потерю практически половины своих виноградников, Украина продолжает развиваться как винодельческая страна. Главред Drinks+ в качестве доказательства промониторила факты и цифры.

Украина – не Грузия, факт. Да, эта страна – не колыбель вина и не может похвастаться своей 8-тысячелетней историей. А та история, что запечатлена в летописи, так же печальна, как история всего украинского народа. Хотя приятно вспомнить, что во времена СССР Украина была самым большим поставщиком вин (2500 кв. км виноградников). Но в период антиалкогольной кампании в 1986 году 800 кв. км виноградников оказались уничтожены. Затем пошла «перестройка», серия экономических кризисов, криминализация алкогольного сектора. Последней каплей стала оккупация Крыма Россией и потеря производственных площадок и уникальных виноградников, в том числе автохтонных сортов. Причем многие из них как раз накануне были высажены едва поднявшими головы украинскими виноделами. Тем не менее, отрасль жива, выпускает миллионы декалитров и даже в последний год демонстрирует оживление. По крайней мере, в моральном плане🙂.

Регионы и терруары

Безусловно, наиболее благоприятным местом для виноделия, с точки зрения климата, является юг Украины и Закарпатье. Впрочем, ряд сортов пробуют выращивать и в других регионах страны.

Эксперты прогнозируют, что в связи с потеплением винодельческие микрозоны могут появиться в Запорожской, Днепропетровской и других областях. Из существующих на данный момент винных регионов выделяют как зоны промышленного виноградарства: южную часть Украины – Одесская область (с отдельными терруарами Бессарабии), Херсонская и Николаевская. Также производят вина в микрозонах на западе страны.

Наиболее перспективна Бессарабия. Не зря команда проекта ЕС «Географические наименования в Украине» начала работу именно с этого района, где уже готово досье для регистрации географических наименований как в Украине, так и в ЕС. В процессе – разработка документации для наименований в западной части Украины: в зоне между городами Берегово и Мукачево, а также еще в одном регионе Одесской области. На сегодняшний день площадь виноградников в Украине составляет 43,5 тыс. га.

Динамика площади виноградников Украины, тыс. га (с 2014 года и далее АР Крым не учитывается)

Сорта и имена

Украина понимает, что для выхода на мировой рынок ей нужен сорт-локомотив, автохтон, который поможет стране выделиться среди более успешных соседей по Восточной Европе. А затем, возможно, украинским энологам будет чем удивить и лидеров мирового виноделия. Но после потери Крыма (уверена – временной) с его автохтонами, создать собственное лицо украинскому вину непросто. В Одесской области, кроме европейских сортов, существует и несколько локальных. Пожалуй, сорт номер один (да и вообще, он у нас такой единственный🙂 – Тельти-Курук – в переводе с тюркского означает «лисий хвост» (гроздь напоминает хвост лисы). Этот уникальный сорт культивируется в регионе Шабо Одесской области и из него делаются перспективные белые вина.

Так как терруар, где Тельти-Курук дает хорошие результаты, имеется далеко не у каждого, среди виноделов популярен сорт Одесский Черный (второе название Алиберне), выведенный в 50-е годы ХХ века путем скрещивания Каберне Совиньона и Аликант Буше в Институте виноградарства и виноделия имени В.Е.Таирова. Откровенно говоря, сорт потенциален, но нужно с ним еще работать. Как нам кажется, Одесскому Черному будет к лицу технология аппассименто. Хорошо бы попробовать. Стоит вспомнить также Сухолиманский Белый, полученный в Украине путем скрещивания сортов Шардонне и Плавай. Основные сорта для игристых вин – европейские, однако украинские виноделы также часто используют грузинский сорт Ркацители. Самые известные производители Одесской области: «Шабо», «Вина Гулиевых», «Колонист», из новых и малых виноделов – винодельня «Дон Алехандро». Легендарные украинские марочные вина Херсонской области: «Оксамит України», «Перлина Степу», «Наддніпрянське» и премиальное купажное вино «Князь Трубецкой». Наиболее интересные производители: «Винодельческое хозяйство Князя П.Н. Трубецкого», Beykush Winery, из малых – «Курінь».

Досье D+

В аннексированном Крыму находилось более 60% украинских виноградников. По данным статистики, площадь крымских виноградников в 2013 году составляла 75 тыс. га, но уже в 2016-м площади сократились до 45,1 тыс. га.

Сортовой состав культивируемых в Закарпатье виноградных лоз разнообразен и насчитывает около 150 наименований, среди которых в виноделии используется около 30. Достойные вина производятся из таких европейских сортов, как Пино Нуар, Каберне Совиньон, Мерло, Бастардо, Траминер Розовый, Мюллер-Тургау, Пино Гриджио, Пино Блан, Рислинг Рейнский. Из венгерских сортов – Фурминт, Черсеги – и западноевропейского Мускат Оттонель производит свои вина Château Chizay. Знаковое вино этого производителя «Троянда Карпат», используемый сорт – Траминер Розовый. Следует отметить также крупного производителя закарпатского региона – «Котнар».

Из украинского виноматериала производятся игристые вина, коньяки (бренди), тихие и крепленые вина. Напомню, что по законодательным нормам и требованиям ЕС, до 2026 года производители должны отказаться от названий «Шампанское» и «Коньяк». На сегодняшний день в украинском виноделии насчитывается около 180 производителей. Среди них 61 – малые производители, которые совсем недавно получили возможность легализоваться благодаря коррективам законодательства. Словом, процесс идет, на недавнем форуме виноделов профессиональное объединение «Укрвинпром» презентовало общенациональный бренд «Украинское вино». А малые виноделы, или как их называют в Европе, гаражисты, занимают все более активную позицию. Надеемся, они займут в свое время и заметную долю рынка.

Начиная с 2015 года, темпы роста валового сбора и переработки винограда стабильно растут. По сравнению с 2015, в 2018 году прирост валового сбора винограда составил 21%, а переработки – 41%.

Динамика основных показателей виноградарства и виноделия (с 2014 года и далее АР Крым не учитывается)

Наблюдаем стабильный рост производства с 2015 года, после аннексии Крыма, однако, если сравнить 2010 и 2018 годы, то снижение составило 77%.

Динамика производства вина в Украине, млн литров (с 2014 года и далее АР Крым не учитывается)

В 2017-2018 гг. производство виноматериалов стабильно росло, в среднем на 5%, заметно увеличение производства виноматериала для коньяков (бренди) на 25%.

Производство виноматериалов в Украине, тыс. дал

В 2018 году Украина произвела на 40% меньше тихих и игристых вин, чем в 2013. При этом, если рынок тихих вин после обвала в 2014 году постепенно рос, то сегмент игристых вин можно назвать волатильным. В 2018 году производство тихих вин в Украине выросло почти на 1,5% по сравнению с 2017 годом. Производство игристых сократилось на 8% .

Динамика производства игристого и тихого вина в Украине в 2013-2018 гг., млн дал

В сухом остатке
Украинский рынок вина перспективен как с точки зрения экспорта, так и импорта. И наиболее дальновидные операторы это понимают и, похоже, этим воспользуются🙂. За последние годы экспорт украинского вина в Европу увеличился в несколько раз, украинское вино становится заметно более популярным в ЕС. Оно уже демонстрирует хорошую финансовую динамику в Германии, судя по первым шагам, его лояльно принимают азиатские рынки.

Есть успехи в Великобритании, считающейся демонстрационным подиумом для винных трейдеров мира. Если смотреть на показатели последних пяти лет, рынок вина, с точки зрения объема продаж и импорта, существенно не меняется. Был стремительный рост до 2013-14 гг., теперь ситуация стабильна. Что будет дальше, покажет время. Украине нужна, как в виноделии, выдержка.

Источник данных: Корпорация «Укрвинпром», Государственная служба статистики Украины. ♦ За предоставленные фото благодарим «Виноробне господарство князя П.М. Трубецького».

Эту классическую фразу любил повторять один знакомый крымский винодел. Жаль, что так давно мы не общались… Сегодня, несмотря на аннексию Крыма и потерю практически половины своих виноградников, Украина продолжает развиваться как винодельческая страна. Главред Drinks+ в качестве доказательства промониторила факты и цифры. Украина – не Грузия, факт. Да, эта страна – не колыбель вина и […]

Этот год станет годом перемен и вызовов, отмечают аналитики.

Что появится на рынке вина в наступившем году? Итальянский ренессанс? 2019 Бордо в беде? Южноамериканский выход?

Расширение рынка Fine Wine происходило какое-то время, но в минувшем году оно активизировалось: на бирже Liv-ex было продано 6 367 вин от 995 брендов.

Наблюдается сокращение доли рынка вин Бордо; ускорение Бургундии исчерпалось; Италия и Шампань растут; появление новой категории – натуральные вина.

Похоже, что американские тарифы на европейские вина будут подниматься, рынок Гонконга в рецессии, а Великобритания на грани Brexit. Эти три основных рынка – двигатели покупок инвестиционной сцены Fine Wine, а названные факторы могут стать серьезным препятствием к развитию.

Международная биржа Liv-ex отмечает: «Рынок стал шире и глубже, став на прочную основу для решения задач нынешнего года. Региональные ценовые характеристики и доли рынка будут варьироваться в зависимости от ее игроков. На арену выйдут недооцененные регионы, которые составят достойную конкуренцию».

Тем не менее, можно ожидать, что нестабильные условия в конце 2019 года сохранятся в I квартале, если не в первой половине 2020 года, поэтому в обозримом будущем основными игроками рынка станут «медведи» (продающие инвесторы, которые играют на понижение цены и делают все возможное для ее снижения).

Фото: thedrinksbusiness.com

Этот год станет годом перемен и вызовов, отмечают аналитики. Что появится на рынке вина в наступившем году? Итальянский ренессанс? 2019 Бордо в беде? Южноамериканский выход? Расширение рынка Fine Wine происходило какое-то время, но в минувшем году оно активизировалось: на бирже Liv-ex было продано 6 367 вин от 995 брендов. Наблюдается сокращение доли рынка вин Бордо; ускорение […]

Германия останется крупнейшим в мире рынком, США – самым динамичным.

Рынок игристых Германии в настоящее время является самым обширным, однако в ближайшие пять лет возможно некоторое снижение.

Согласно прогнозам, из 10 ведущих рынков игристых вин в течение следующих пяти лет американский рынок будет самым быстрорастущим с ожидаемым темпом роста 3,5% в год. В свою очередь, аналитики прогнозируют рост игристых на рынках Великобритании, Австралии, Украины, Бельгии и России.

Менее крупными, но достаточно значимыми рынками, на которых прогнозируется рост продаж, называют Японию, Бразилию, Швецию, Австрию и Канаду.

Общее потребление игристого вина за последнее десятилетие выросло на 56%, не обнаруживая никаких признаков замедления. Согласно данным www.statista.com, прогнозируемое количество проданных бутылок просекко по всему миру в 2020 году составит 412,8 млн, шампанского – 320,88 млн, кавы – 255,48 млн, ароматизированных игристых – 118,92 млн, асти – 52,56 млн, других игристых вин – 1 724,88.

Фото: vinepair.com, по материалам app.vinex.market, statista.com

Германия останется крупнейшим в мире рынком, США – самым динамичным. Рынок игристых Германии в настоящее время является самым обширным, однако в ближайшие пять лет возможно некоторое снижение. Согласно прогнозам, из 10 ведущих рынков игристых вин в течение следующих пяти лет американский рынок будет самым быстрорастущим с ожидаемым темпом роста 3,5% в год. В свою очередь, […]

Прогноз от крупного британского дистрибьютора.

Bibendum, британский дистрибьютор напитков, провел исследование и выяснил, чему покупатели будут отдавать предпочтения в 2020 году.

• Влияние Дальнего Востока •

Bibendum прогнозирует, что в наступившем году на торговых площадках Британии будет представлено все больше вина, пива и спиртных напитков из Японии, Китая, Кореи и Юго-Восточной Азии.

• Вся суть в упаковке •

В то время как экологически чистая упаковка уже находится на подъеме, Bibendum предвидит, что в 2020 году она выйдет на новый уровень в сфере производства вина, пива и спиртных напитков. Упаковка будет главной темой 2020 года, говорится в отчете.

По информации дистрибьютора, 87% британских потребителей нарекают на неустойчивость упаковки – от консервированного, кегового и вина в коробках до готовых коктейлей и инновационной упаковки пива, и большинство считает, что ответственность за это несут производители.

• Крафт + кофе •

По оценкам Bibendum, производители крафтовых напитков будут отдавать предпочтение добавлению в них кофеина.

• Австрийское вино •

Любители вина намерены глубже исследовать винный рынок Австрии и, помимо известных Grüner Veltliner и Riesling, больше узнать «красную Австрию». Также прогнозируется, что австрийская игристая категория приобретет популярность.

• Крепкая газировка •

По опросам, газированная вода с добавлением алкоголя и других ароматизаторов, а также с низким содержанием сахара и ABV от 4 до 6% будут любимыми напитками молодежи.

• Розовые напитки •

Как считает британский дистрибьютор, розовые напитки (сидр, джин, вино) сохранят свою популярность в 2020 году, так как каждый четвертый из опрошенных потребителей «регулярно пьет розовый напиток». Ожидается, что эта тенденция будет расти.

• Региональная Испания •

Потребителям все интереснее становятся регионы Испании в дополнение к Риохе, утверждает Bibendum. Будут шире представлены Каталония, Галисия и Канарские острова. Помимо Tempranillo, Garnacha и Albariño, потребители будут экспериментировать с более широким ассортиментом виноградных сортов, включая Verdejo, Carignan и Bobal.

• Южная Америка •

На торговых площадках Великобритании ожидается представление более широкого ассортимента вин из Южной Америки. Bibendum выделяет вина из Уругвая и Боливии, а также регион Патагонии, охватывающий Чили и Аргентину.

• Neo-natural •

Bibendum сообщает, что вина и пиво с низким уровнем вмешательства по-прежнему популярны в британских барах и ресторанах. Будет больше пива, произведенного с помощью «дикой» или «спонтанной» ферментации, а не с использованием культивированных дрожжей, в то время как Pet-Nat будет оставаться «твердым фаворитом» на премиальных on-trade точках.

• Слабо- и безалкогольные напитки •

Многие производители уже продемонстрировали безалкогольные версии своих напитков. Bibendum предполагает, что в нынешнем году мы увидим растущий сегмент слабо- или безалкогольных напитков от известных производителей, в большей степени это коснется пива.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, kanalukraina.tv, grindhousejoes.com, i-posud.com.ua, flowersjasper.com, marison.com.ua

Прогноз от крупного британского дистрибьютора. Bibendum, британский дистрибьютор напитков, провел исследование и выяснил, чему покупатели будут отдавать предпочтения в 2020 году. • Влияние Дальнего Востока • Bibendum прогнозирует, что в наступившем году на торговых площадках Британии будет представлено все больше вина, пива и спиртных напитков из Японии, Китая, Кореи и Юго-Восточной Азии. • Вся суть в […]

Команда D+ продегустировала первое игристое «Винодельческого хозяйства князя П.Н. Трубецкого»

В канун Нового года в редакцию Drinks+ пришла посылка с подарком. Но не от Санта-Клауса, а от «Винодельческого хозяйства князя П.Н. Трубецкого»🙂. Разумеется, вместо игрушек и хлопушек в посылке оказалось знаковое послание: новое игристое от винодельни Blanc de Blanc Extra Brut 2016. К слову, это первое игристое вино, выпущенное хозяйством в 2019 году.

Вино изготовлено по классической технологии шампанизации в бутылке, из винограда сорта Шардонне, собранного вручную. Первая ферментация – на чистой культуре дрожжей при контролируемой температуре. Повторная ферментация происходит непосредственно в бутылке в исторических подвалах винодельни. Выдержка на осадке 24 месяца. Ремюаж и дегоржаж проводится вручную.

Комментарии:

Ольга Пиневич-Тодорюк, главный редактор журнала Drinks+: «Элегантный золотистый цвет с соломенным оттенком, интенсивный аромат спелого яблока, персика, присутствуют ноты ванили, сливочного масла. В слепой дегустации хорошие баллы получило бы в ряду с винтажными шампанскими🙂. Вкус яркий, насыщенный, с плотной сливочной текстурой, нотами цитрусовых. Долгое сбалансированное послевкусие. Игристое гастрономичное, традиционно отлично сочеталось бы в паре с морепродуктами, однако можно поэкспериментировать с нежирным мясом, трюфелем».

Виктория Палинкаш, медиа-маркетинг менеджер D+, член Ассоциации сомелье Украины: «Насыщенный золотисто-соломенный цвет. Аромат фруктовый, с нотами желтого яблока и спелой груши. В послевкусии – цедра сицилийского апельсина и ярко-выраженные сидровые ноты. Раскрывается ароматами свежей выпечки, сливочного масла и ванили. Напиток с высокой кислотностью, что делает его идеальной парой для закусок, холодных блюд и свежих салатов. Также хорошо будет сочетаться со всеми видами морепродуктов».

Благодарим «Винодельческое хозяйство князя П.Н. Трубецкого» за настоящий новогодний сюрприз!

Команда D+ продегустировала первое игристое «Винодельческого хозяйства князя П.Н. Трубецкого» В канун Нового года в редакцию Drinks+ пришла посылка с подарком. Но не от Санта-Клауса, а от «Винодельческого хозяйства князя П.Н. Трубецкого»🙂. Разумеется, вместо игрушек и хлопушек в посылке оказалось знаковое послание: новое игристое от винодельни Blanc de Blanc Extra Brut 2016. К слову, это первое игристое вино, выпущенное хозяйством в […]

Бизнес в США – это выгодно!

За два месяца до открытия Vinexpo New York 2020 организаторы выставки сообщили, что показатели ранней регистрации значительно опережают цифры 2019 года.

«Vinexpo New York привлекательна для производителей вина по всему миру, желающих вести свой бизнес в США», – говорит директор выставки Бекки Кайер (Beckie Kier).

Также она сказала, что количество предварительно зарегистрированных участников вдвое больше, чем на то же время в прошлом году. В категории «Ключевые покупатели» уже отметилось 97 человек. Эта группа состоит из людей, которых Vinexpo определила в качестве основных импортеров винной продукции в США.

«Мы продолжаем продавать выставочные площади вплоть до начала мероприятия, – сказала организатор. – Уже зарегистрировались экспоненты из 23 стран, можно сказать о высоком уровне участия со стороны восточноевропейских производителей, некоторые из которых, к примеру, Чехия, откроют свои собственные павильоны».

В прошлом году в Vinexpo New York приняли участие более 400 экспонентов из 26 стран мира и 3 тыс. профессионалов в области виноделия, включая импортеров, дистрибьюторов, оптовиков, покупателей и специалистов по электронной торговле, из более 40 штатов США и семи провинций Канады.

«Принципиально новой особенностью ивента в следующем году является специальный павильон для крупных американских импортеров, – подчеркивает Бекки Кайер, – и у нас уже есть 12 претендентов занять его». Кроме того, организаторы Vinexpo New York запланировали проведение восьми мастер-классов и шести конференций с участием ведущих мировых производителей и экспертов.

Единственная черная полоса на ясном горизонте будущей выставки – это американские тарифы на вино, некоторые уже вступившие в силу, другие вот-вот начнут действовать. Хотя Кайер уверяет, что до сих пор она не получала отмену участия, связанную с тарифами. «Американские потребители предпочитают пить те вина, которые им нравятся, а многим из них нравятся именно французские», – не преминула заметить директор.

Напомним, что администрация президента Трампа, установившая 25%-ные пошлины на большинство французских, испанских, немецких и британских вин, грозится ввести 100% тарифы на эти продукты, а также на шампанское и итальянские вина в ответ на незаконные субсидии Европейского Союза для авиационного гиганта Airbus.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, arentfox.com, vindecahors.fr, superwinechina.com

Бизнес в США – это выгодно! За два месяца до открытия Vinexpo New York 2020 организаторы выставки сообщили, что показатели ранней регистрации значительно опережают цифры 2019 года. «Vinexpo New York привлекательна для производителей вина по всему миру, желающих вести свой бизнес в США», – говорит директор выставки Бекки Кайер (Beckie Kier). Также она сказала, что […]

С 4 по 6 марта 2020 года в Гуанчжоу пройдет выставка смарт-ритейла.

Рынок smart retail в Китае с каждым годом растет. Согласно отчету Forward, в 2018 году на долю New Retail приходилось 22,4% общего объема розничной выручки Поднебесной. Ожидается, что к 2023 году эта цифра вырастет до 33%. К 2022 году рынок New Retail в стране достигнет 1,8 трлн юаней.

Площадь SRE 2020 будет охватывать более 80 тыс. кв. м. и в ней примут участие более 700 экспонентов + Guangzhou Int’l Vending Machines and Self-service Facilities Fair (VMF), ведущая вендинговая выставка Азии.

В 2020 году более 100 премиум-экспонентов присоединятся к Guangzhou Int’l Smart Retail Expo (SRE), в том числе Deepthink.AI, LZTEK, GlobeFish, Signway, Idic, TarminAI, Joydata, Olbit и др. SRE 2020 также поддерживают известные  WeChat Pay, UnionPay  и другие (Aliyun, Suning и другие бренды).

В рамках ивента пройдет Smart World Forum, который ознакомит участников с технологиями 5G, AI, IoT, VR/AR, роботехникой и биометрией, откроет новые «окна возможностей».

Разделы выставки

¤ Smart Retail Franchise: круглосуточные магазины, супермаркеты, рестораны, продуктовые магазины, кафе и пр.;

¤ Smart Retail: биометрические технологии, интеллектуальные дисплеи и витрины, розничные решения на базе AI, системы анализа данных клиентов, технологии передачи данных, POS, ERP, противоугонные системы EAS, системы видеонаблюдения, автоматическая доставка и пр.;

¤ Unattended Retail: микромаркеты, торговые автоматы, торговые полки без продавцов, безналичные технологии, мобильные платежные системы и пр.

Фото: internationalwealth.info, twitter.com

С 4 по 6 марта 2020 года в Гуанчжоу пройдет выставка смарт-ритейла. Рынок smart retail в Китае с каждым годом растет. Согласно отчету Forward, в 2018 году на долю New Retail приходилось 22,4% общего объема розничной выручки Поднебесной. Ожидается, что к 2023 году эта цифра вырастет до 33%. К 2022 году рынок New Retail в […]

Основные изменения нормативов по производству контролируемых и гарантируемых наименований по происхождению вин Вальполичеллы.

Долгосрочное программирование для обеспечения качества и экономической устойчивости цепочки поставок.

Законодательный процесс завершился изменениями в четырех производственных наименованиях “Valpolicella DOC”, “Valpolicella Ripasso DOC “, “Amarone della Valpolicella DOCG” и “Recioto della Valpolicella DOCG”, которые теперь, после публикации в официальном журнале, могут быть применены ко всей цепочке наименований.

Консорциум изменил четыре главных пункта в нормативе:

1. Процентные доли винограда Корвиноне для вин DOC и DOCG;
2. Длительность вегетационного цикла виноградника, способного производить виноград для Amarone и Recioto с 3 до 4 лет;
3. Расширение возможности применения винтовой крышки для Valpolicella;
4. Новые методы для производства Valpolicella Ripasso, которое становится все более стратегически важным вином для экономики региона.

В основе изменения нормативов для производства контролируемых и гарантированных наименований по происхождению вин Вальполичеллы, введенных в 1968 году и измененных в последний раз в 2010 году, лежат два основных направления деятельности консорциума: проведение политики, направленной на обеспечение качественной эксклюзивности вин, выражающих специфику данной территории, и в то же время гарантирование прибыльности виноделия в аппелласьоне и, следовательно, прибыльности для компаний.

Андреа Сартори, президент Консорциума по защите вин Вальполичеллы прокомментировал законодательные изменения: “Постоянная эволюция рынков, колебания спроса на вина нашего аппелласьона и быстрый рост общей площади виноградника первого PDO красного вина Венето, который вырос почти на 30% за последние 10 лет и сегодня приближается к 8200 га, – все это позволило нам планировать тактику на долгосрочную перспективу. Новые договоренности являются результатом деятельности консорциума, все более ориентированного на качество, которое сегодня является важнейшей объективной ценностью известного во всем мире бренда и на котором компании Valpolicella основали свою репутацию и позиционирование на внешних рынках. Новые стандарты предлагают идеи для ориентации в  будущем с целью дальнейшего контроля за качеством продукции”.

Рассмотрим основные изменения подробнее.

1. Изменение процентных долей винограда сорта Корвиноне для вин DOC и DOCG

Новый стандарт, который изменяет процентное содержание винограда Корвиноне в производстве вин DOC и DOCG аппелласьона, принимает во внимание изменение климата, специфику терруара и соответствующих мест производства, а также реалии – сложившуюся тенденцию среди производителей. По сути, виноградарям предоставляется возможность повысить процентное содержание винограда Корвиноне в производстве вин защищенного наименования по происхождению Вальполичеллы, что позволяет использовать их даже при полной замене сорта Корвина. Таким образом, с вступлением в силу закона использование винограда Корвиноне допускается в интервале 45 – 95%; до этого он допускался максимум до 50%. Доля Рондинеллы остается неизменной: от 5 до 30%.

«С фитосанитарной точки зрения, проведенные нами анализы, – пояснил это решение вице-президент Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella Даниэле Аккордини, – показывают, что Корвиноне менее чувствителен к стрессам, связанным с недостатком или избытком воды,  и к эске, чем Корвина. И если с фенологической точки зрения эти два сорта схожи в фазах прорастания, цветения и созревания, то с органолептической точки зрения, проведенные дегустации показали, что в лучшие годы Корвиноне может выражать характеристики, даже превосходящие Корвину».

Таким образом, новое положение в законе обусловлено не только ориентацией, уже представленной виноделами Valpolicella, но и потенциалом устойчивости этой лозы к потеплению, особенно это касается растений, высаженных на склонах. Решение шире использовать виноград Корвиноне, учитывает как специфические сортовые характеристики этого винограда по сравнению с Корвиной, так и новый климатический курс, уже зафиксированный в Вальполичелле, особенно на возвышенностях. Кроме того, исследования, проведенные Креа-Вит Конельяно в разные годы, показали, что Корвиноне гарантирует такой же макро-состав сахаров и кислот, как и Корвина. Кроме того, с точки зрения цвета, не было обнаружено никаких изменений.

2. Изменение стандартов для Amarone и Recioto (статья 4 пункт 2)

Предварительные исследования и повышение качества – общие предпосылки, которые привели консорциум к решению переписать статью 4 по стандартам для двух DOCG. Согласно новому положению, виноград, которому суждено стать амароне, должен поступать с виноградников, достигших, по крайней мере, 4-го вегетационного цикла. Точно так же нельзя будет производить речото с виноградника, не достигшего четвертого года жизни (раньше звучало 3 года).

3. Изменение стандартов Amarone Della Valpolicella (статья 6)

Данный пункт – по сути, восстановление традиционного стиля, причем значение максимального остаточного сахара меняется с 12 г/л до 9 г/л, благодаря новому официальному методу OIV для этого наименования.

4. Изменение стандартов для Valpolicella DOC: винтовая крышка (статья 8)

Модификация соответствующих нормативных актов призвана способствовать выходу и позиционированию Valpolicella DОС на международных рынках. Благодаря новой редакции допускается использование винтовой крышки в Вальполичелле для вин с различными характеристиками и/или спецификациями (например, “Classico” или “Valpantena”) для укупорки бутылок от 0,375 л до 1,5 л.

Valpolicella Ripasso должна содержать обязательный процент выдержанного на мезге виноматериала (от 10% до максимум 15%), полученного при создании амароне и/или речото.

5. Изменение стандартов для Valpolicella Ripasso DOC

Консорциум по защите вин Вальполичеллы четко прописал в новой статье 5 цели: «Определение процесса производства Ripasso; позиционирование рипассо в пирамиде наименований аппелласьона; исключение практики приобретения виноградного жмыха по субподряду». Марко Сартори, вице-президент Консорциума, огласил новое правило, устанавливающее, что категория Valpolicella Ripasso должна содержать обязательный процент выдержанного на мезге виноматериала (от 10% до максимум 15%), полученного при создании амароне и/или речото. Также вице-президент уточнил, что в обновленных нормах было дано разъяснение по поводу методики производства рипассо, которая не должна подвергаться различным интерпретациям. Критерий, принятый в действующих на данный момент правилах, относится к качественному продукту вторичной ферментации, традиционному для аппелласьона – Valpolicella Ripasso, который за десять лет, с 2008 по 2018 год,  продемонстрировал  128-процентный рост производства.

 «Операция Ripasso» должна проводиться единовременно, с минимальной продолжительностью в 3 дня.

Статья 5 также устанавливает, что вино и мезга, предназначенные для производства Valpolicella Ripasso, должны принадлежать одному и тому же производителю, который либо передает их на вторичную ферментацию, либо самостоятельно выполняет ее для получения вина этого типа.

Досье D+

Консорциум вин Вальполичелла существует более 80 лет и объединяет 305 виноделен, в том числе 7 мощных кооперативов и еще 2334 виноградарей. Благодаря ежедневной работе с местными компаниями и знаниям  о регионе, консорциум является объединяющим звеном между винодельнями и желающими познакомиться с Вальполичеллой. Помимо юридической защиты вин Вальполичеллы (Amarone della Valpolicella DOCG, Recioto della Valpolicella DOCG, Valpolicella Ripasso DOC и Valpolicella DOC), консорциум заботится об их продвижении на национальном и зарубежных рынках.

Основные изменения нормативов по производству контролируемых и гарантируемых наименований по происхождению вин Вальполичеллы. Долгосрочное программирование для обеспечения качества и экономической устойчивости цепочки поставок. Законодательный процесс завершился изменениями в четырех производственных наименованиях “Valpolicella DOC”, “Valpolicella Ripasso DOC “, “Amarone della Valpolicella DOCG” и “Recioto della Valpolicella DOCG”, которые теперь, после публикации в официальном журнале, могут быть […]

V Национальный винодельческий форум продемонстрировал брожение в рядах. Но специалисты понимают: брожение – это жизнь. Словом, процесс пошел!

Если профсобрания прошлых лет скорее напоминали площадку для отчетов о достижениях отрасли, то в этом году встреча порой перерастала в жаркие митинги. Красок и страстей добавил выход на арену так называемых малых виноделов, многие из которых свое дело называют не просто малым, но более того – микровиноделием. Словом, последние подкинули дрожжей в отечественный винный круговорот. Надеемся, этот естественный процесс приведет, как положено, к качественному результату и в сухом остатке останется истина.

Форум еще не открылся, а Facebook уже всколыхнула виртуальная речь (а по сути, расписанные алгоритмы для украинского виноделия) прошедшего все круги отечественного «винодельческого ада» Евгения Шнейдериса (Beykush Winery). Главный посыл – апелляция к государству по налоговым и законодательным мерам. А точнее, полумерам, которые в Украине в последние годы предпринимаются, но ввиду того, что «полу-» и «недо-», так и не создают искомого благоприятного экономического климата. Причем, ни для варягов-инвесторов, ни для своих, родимых виноделов.

Эта тема и стала лейтмотивом всего собрания. Форум стартовал с сакраментального вопроса «О земле». Сейчас в стране проходит инвентаризация, но уже понятно, что есть регионы – скажем, Закарпатская область, где остро не хватает сельскохозяйственных земель. А без земли, согласно закону, виноделу лицензии не получить. Варианты об аренде земли или уже готовых виноградников – не вполне корректные решения. Отсюда – проблемы микровиноделов, которые просто требуют изменений в законодательстве. Они работают без земли, покупают виноград, к примеру, в южных регионах и открыто заявляют, что производят украинское вино, но… без лицензии и права представлять свой продукт на рынке.

Руслан Ковалевский, Korus Wine, г. Кропивницкий: «У меня пока нет лицензии, как и у многих малых виноделов в Украине. Я отношусь к микровиноделам, о которых реально забыли… Государственная политика против меня».

Есть и счастливые исключения.

Леонид Бабчук, винодел, г. Южноукраинск: «Получал лицензию около полугода, но я давно в бизнесе и умею быть настойчивым. Сотрудничаю с Ассоциацией виноделов Причерноморья, у меня своя земля, но планирую и арендовать виноградник, и покупать виноград».

Георгий Молчанов, собственник винодельни Slivino Village: «Проблемы таковы – отсутствие четкой инструкции по получению лицензий, вторая – работа с Государственной фискальной службой. К примеру, если винодел регистрирует декларацию 27.03, а лицензию получает 27.11, то на получение уходит 8 месяцев. Мы предлагаем разместить четкий перечень документов на сайте ГФС и прописать механизм получения лицензии за 30 дней».

Форум продемонстрировал единодушие по акцизу. Прозвучало несколько предложений от самих виноделов: вывести вино столовое из группы подакцизных товаров либо акцизный налог для сухой группы приравнять к нулю, отменить акцизную марку, заменить ежемесячные отчетности на ежегодную декларацию, создать льготный период для получивших лицензии малых виноделов и т.д.

Впрочем, часть сообщества возражает против выделения малых виноделов в особую группу льготников, да и само определение «малых», «микро» и т.д. не сформулировано. А у многих, как оказалось, в принципе вызывает вопросы целесообразность такой дифференциации. Ясно одно: назрела необходимость кардинальной доработки Закона о вине, сделав прозрачными правила для всех, от мала до велика.

Сегодня украинские виноделы с долей зависти смотрят на коллег из ближнего – Грузия, Молдова – и дальнего зарубежья, которым для продвижения на мировых рынках оказывается государственная поддержка. По данным, озвученным корпорацией «Укрвинпром», в 2016 году на эти цели в ЕС было потрачено 237 406 тыс. евро, в 2017 – 239 941 тыс. евро, в 2018 – 240 141 тыс. евро. На самом деле, если присмотреться к цифрам и сравнить со стоимостью стендов на международных выставках, с количеством этих выставок и прочих ивентов в мире, да раскинуть на число стран, потом на число операторов, то выходит, что это не такие уж и астрономические суммы.

И становится ясно, что хоть в ЕС садоводческая и виноградно-винодельческая отрасли получают государственную поддержку, но как дотации или субсидии. Львиная же доля расходов ложится на самих производителей и их объединения. Так что спасение, как мы уже все привыкли, – в наших собственных руках!

И медиа-группа Drinks+ совместно с корпорацией «Укрвинпром» и «Офисом по продвижению экспорта Украины» сегодня уже планирует маркетинговые активности на 2020-2021 гг. для украинского виноделия на крупнейших мировых выставках, которые будут экономичны по бюджету, но эффективны по результату. Приглашаем присоединяться, ближайший форум в феврале в Париже.

Впрочем, на форуме прозвучал и позитив об уже реализованном: наконец был презентован бренд «Украинское вино», а также обнародованы итоги значительной части работ по внедрению географических наименований в Украине.

На форуме увидел свет первый выпуск издания «Укрвинпрома» Proffessional Choice Award. В нем освещены принципы профессиональных дегустаций вслепую, регулярно проводимых корпорацией. А также названы компании-победители и бренды-участники последних тейстингов, состоявшихся на базе ПрАО «Артвайнери» и «Дом марочних коньяков «Таврия».

Генеральный директор корпорации «Укрвинпром» Владимир Кучеренко, как куратор работы над брендом, рассказал о перспективах: «Для нас важно, чтобы бренд «Украинское вино» знали во всем мире. Его создание будет способствовать продвижению отечественной винодельческой продукции как на внутреннем, так и на внешних рынках.

Над вопросом создания национального бренда мы работали по поручению Кабинета министров Украины совместно с Научным центром «Украинский институт вина» и государственным учреждением «Офис по продвижению экспорта Украины». «Бренд – это имидж и представление нашей страны в международном сообществе», – подчеркнула в своем выступлении Татьяна Миськова, руководитель ГУ «Офис по продвижению экспорта Украины».

Саверио Савио, руководитель проекта ЕС «Географические наименования в Украине», который на протяжении трех лет трудился с командой над изменением законодательства и разработкой спецнорм, сообщил о готовности досье для регистрации географических наименований как в Украине, так и в ЕС. На наших картах появятся зоны с еще пока предварительными названиями PDO ‘Yalpug’, PDO ‘Shabag’ и PGI ‘Asha-abag’. В процессе – разработка документации для наименований в зоне между Берегово и Мукачево, а также еще одном регионе Одесской области. Будет корректироваться и законодательство – ради приведения в соответствие с европейскими нормами. Кстати, проект финансируется Евросоюзом. И его объем составляет практически 3 млн евро. Так что не все так плохо.

Фото: организаторы форума, Александр Зубко, Ирина Дьяченкова

V Национальный винодельческий форум продемонстрировал брожение в рядах. Но специалисты понимают: брожение – это жизнь. Словом, процесс пошел! Если профсобрания прошлых лет скорее напоминали площадку для отчетов о достижениях отрасли, то в этом году встреча порой перерастала в жаркие митинги. Красок и страстей добавил выход на арену так называемых малых виноделов, многие из которых свое […]