Gastronomy and Wine Portal

Основанная в 1991 г. Уосатчская Академия является первой и, соответственно, самой долговременно существующей винной школой штата. Предлагает учебные занятия, 1-12-ти недельные курсы, подготовка и тренинги сомелье, а также различные предложения путешествий по винным регионам мира.
Обучение и аттестация по программе Специалист по Французским Винам предлагает актуальные, скрупулезные сведения о вине и винных регионах Франции. Разработанная и контролируемая Французским Обществом Вина и Виноделия (French Wine Society) при поддержке Министерства Сельского Хозяйства Франции, эта специализированная программа предназначена для последипломного профессионального или серьезного любительского образования. Студенты винных курсов, обучающиеся по программе Специалист по Французским Винам (French Wine Scholar) и успешно прошедшие экзамены, получают право приставлять к своему имени, помимо научной степени, указанную (FWS) квалификацию.
В программу, предоставляющую право на получение сертификата Специалист по Французским Винам, входит изучение законодательства, сортов и способов выращивания винограда, производство вина, а также охватывает все регионы французского виноделия, в том числе такие, как департаменты Юра, Савойя и регион Корсика. Этот ключевой свод знаний будет необходим, независимо от того, продаете ли вы вино, покупаете или преподаете лекции о вине. Занятия по программе Специалист по Французскому Вину проводит аккредитованный преподаватель, подтвердивший СФВ-квалификацию, инструктор Шерал Шоуи (Sheral Schowe).

Основанная в 1991 г. Уосатчская Академия является первой и, соответственно, самой долговременно существующей винной школой штата. Предлагает учебные занятия, 1-12-ти недельные курсы, подготовка и тренинги сомелье, а также различные предложения путешествий по винным регионам мира. Обучение и аттестация по программе Специалист по Французским Винам предлагает актуальные, скрупулезные сведения о вине и винных регионах Франции. Разработанная и […]

Азиатский Центр Винного Сервиса и Образования (AWSEC) с 1994 г. занимается подготовкой и аттестацией специалистов в сфере производства и реализации винной продукции и является единственным в Гонконге официальным преподавателем и экзаменатором программ (включая дипломные) Образовательного Фонда Изучения Вина и Крепких Напитков (WSET, Великобритания). Предоставляется также возможность обучения по учебным программам других престижных образовательных центров: Винная Школа Бордо (L’Ecole du Vin de Bordeaux), Винная Школа Бургундии (L’Ecole du Vin de Bourgogne), Австралийская Винная Школа А+ (A+ Australian Wine School), Винной Школы Баросса (Barossa Wine School), Ассоциация Сомелье Сакэ (Sake Sommelier Association), Французское Общество Вина и Виноделия (French Wine Society). Признана правительством Гонконга ведущей образовательной организацией.

Курсы AWSEC представляют собой цикл занятий для тех, кто желает расширить круг своих знаний о вине, но не имеет достаточного времени и желания доказывать свой уровень путем прохождения экзаменов. Обладая широким перечнем программ, курсы способны удовлетворить самые противоречивые запросы – от начинающих ценителей вина или погруженных в работу руководителей отрасли, до настоящих экспертов и признаных знатоков, ищущих возможность совершенствовать мастерство как для профессионального роста, личностного развития или удовлетворения карьерных амбиций. 

Для Начинающих (Уровень 1)
Четырехчасовый, рассчитаный на классные занятия курс идеально подходит для тех, кто не имеет никакого или имеет минимальный опыт изучения вина, понял уже, что оно обладает жидкой консистенцией и производит пьянящий эффект, но хотел бы разобраться в ассортименте, научиться читать этикетку и делать правильный выбор в магазине или ресторане. Основные положения теоретического материала, для большего усвоения, акцентируются путем дегустацинных занятий. Выпускники  курсов имеют возможность продолжить занятия для дальнейшего углубления в те предметы, которые они изучали на этом курсе, либо продолжать знакомство с новыми темами, касающимися вина и виноделия. К услугам желающих также постоянно действующие обучающие дегустации.
Стоимость курса: HKD$1,280 без дополнительных трат. Эта сумма включает плату как за сами занятия, так и за все сопутствующие материалы: дидактический материал, вина, Сертификат.

Для Увлеченных (Уровень 2)
Для тех, кто уже получил базовые знания о вине и его основных сортах, но теперь желал бы научиться понимать различный стиль вин, узнать о факторах, окзывающих влияние на качество и, соотвественно, на цену вина, таких как винтаж, способ производства, а также продолжить изучение сортамента – разработан именно этот курс.
Более 20-ти вин предлагаются к дегустации на этом курсе в качестве иллюстратива к изучаемому материалу.
Содержание курса:
– Различные стили основных сортов
– Малораспространенные сорта
– Что делает вина разными?
– Факторы, влияющие на цену
– Винодельческие технологии
– Винтаж в виноделии

Для Специалистов (Level 3)
Для тех, кто уже достиг определенного уровня теоретических знаний о вине и приобрел небольшие дегустационные навыке на предыдущих уровнях AWSEC, курс AWSEC Специалист предлагает дальнейшее совершенствование дегустационного мастерства, в том числе обучение слепой дегустации, позволяющей дегустатору уходить от влияния любой другой информации о вине, кроме органолептической. Помимо обучения технике слепого дегустирования, курс содержит также раздел, посвященный шампанским и игристым винам, различиям в технологии их производства и разнообразию стилей. Длительность курса – 12 часов классных занятий, во время которых проводятся дегустации вслепую (за исключением шампанских и игристых вин) для более глубокого усвоения теоретического материала и закрепления некоторых важных моментов.

Для Экспертов (Level 4)
Для тех, кто уже обладает достаточно обширными знаниями в области вина и виноделия, но хотел бы углубиться в изучение ошибок в виноделии и того, к каким конкретно порокам вина ведет та или иная ошибка, познакомиться с новыми технологиями производства и понять происхождение и воздействие ароматов, а также изучить некоторые малоизвестные сорта и научиться применять эти знания в слепом дегустировании, предлагается курс AWSEC Для Экспертов. Длительность курса – 18 часов очных занятий. Некоторые дегустации проводятся вслепую, во время некоторых в вине вызываются легкие изменения оттенков вкуса (путем добавления безопасных химических соединений, приобретаемых у Австралийского Института Вина) для имитации порока вина. Во время занятий применяются различные приспособления для тренировки обанятельной чувствительности, в том числе Аромастер.
 

Азиатский Центр Винного Сервиса и Образования (AWSEC) с 1994 г. занимается подготовкой и аттестацией специалистов в сфере производства и реализации винной продукции и является единственным в Гонконге официальным преподавателем и экзаменатором программ (включая дипломные) Образовательного Фонда Изучения Вина и Крепких Напитков (WSET, Великобритания). Предоставляется также возможность обучения по учебным программам других престижных образовательных центров: Винная […]

Школа Вина Scala – ведущая в Великобритании компания, специализирующаяся на проведении винных дегустаций и организации застольных мероприятий для бизнеса, частных клиентов и благотворительных обществ. Ставшие уже знаменитыми наши обучающие туры в Шампань, Бордо, Долину Дору (Южная Португалия) являются всего лишь частью упомянутых мероприятий. Большинство наших корпоративных клиентов – из Лондона и окрестностей, в том числе множество юридических и финансовых фирм в Сити; наши инструкторы готовы приехать и значительно дальше.
Школа Вина Scala делает все возможное, чтобы внести в представление лучших вин и блюд максимум информативности и увлекательности, а в атмосферу занятий – большую близость между обучающимися на основе общего интереса к вину.

Школа Вина Scala – ведущая в Великобритании компания, специализирующаяся на проведении винных дегустаций и организации застольных мероприятий для бизнеса, частных клиентов и благотворительных обществ. Ставшие уже знаменитыми наши обучающие туры в Шампань, Бордо, Долину Дору (Южная Португалия) являются всего лишь частью упомянутых мероприятий. Большинство наших корпоративных клиентов – из Лондона и окрестностей, в том числе […]

Созданная Кейтом Уоллесом (Keith Wallace) в 2001 г. Винная Школа предлагает учебные занятия и курсы с возможностью получения сертификата, начиная от базового и до дипломного уровней. Имеются также программы, посвященные пиву, сочетанию вина и еды, кулинарному мастерству и крепким спиртным напиткам. Принята практика предварительного резервирования курсов.

Созданная Кейтом Уоллесом (Keith Wallace) в 2001 г. Винная Школа предлагает учебные занятия и курсы с возможностью получения сертификата, начиная от базового и до дипломного уровней. Имеются также программы, посвященные пиву, сочетанию вина и еды, кулинарному мастерству и крепким спиртным напиткам. Принята практика предварительного резервирования курсов.

Единственный в Доминиканской Республике аккредитованный преподаватель по программе WSET – Школа Сомелье на Карибах – предлагает Уровни 1 & 2 по WSET, а также собственную программу – Профессиональная Подготовка Сомелье. Запущены также online платформа для дистанционной подготовки к экзаменам. Контактное лицо Сесилия Гадеа (Cecilia Gadea).

Единственный в Доминиканской Республике аккредитованный преподаватель по программе WSET – Школа Сомелье на Карибах – предлагает Уровни 1 & 2 по WSET, а также собственную программу – Профессиональная Подготовка Сомелье. Запущены также online платформа для дистанционной подготовки к экзаменам. Контактное лицо Сесилия Гадеа (Cecilia Gadea).

Не важно, являетесь ли вы обычным любителем или задействованы в сфере отельно-ресторанного бизнеса, – если вы ищете возможность обрести квалификацию по (WSET) Уровень 1 или Уровень 2 или же просто желаете принять участие в специализированных мастер-классах – просто выберите:
WSET Уровень 2 Промежуточный Курс
WSET Уровень 3 Продвинутый  Курс
Специализированные мастер-классы
Курсы продаж (под специальный заказ)
Мастер-классы
На протяжении многих лет руководство школы организовывает учебные программы по повышению квалификации, многие из которых дали начало довольно продолжительным семинарам, посвященным различным винам и регионам.
Программы хотя и не предоставляют возможности получения официльного диплома, однако позволяют детально узнать об основных винах и регионах мира.
Каждый мастер-класс уделяет пристальное внимание какому-либо региону: как производится вино, начиная от сбора винограда; почему вина имеют именно такой вкус; что этому способствует; как влияет климат, почва, геологические и географические условия, история и винодельческий талант производителей.
Это углубленный курс для тех, кто на самом деле желает детально изучать тот или иной сорт или регион.

Дегустация Вина: Как Делают Профессионалы
Используя различные элементы, заимствованные из программ и дегустационных техник Образовательного Фонда Изучения Вина и Крепких Напитков (WSET) и Жюри Магистров Сомелье (CMS), применяя системный подход, этот курс обучает разделению вкуса на составляющие, анализу и оценке вин, использованию дегустационной терминологии.
Сочетание Еды и Вина
Этот курс разбирает некоторые основные элементы и вкусовые характеристики вина, такие как кислотность, сладость, танинность, а также рассматривает, в каких ингредиентах повседневных блюд можно встретить такие же характеристики. Удачное сочетание вина и еды заключается обычно в том, чтобы сочетать либо противопоставлять эти элементы для достижения максимальной гармонии.
Бордоские вина
Учитывая очень удачный урожай 2009 и 2010 г.г., и вызванный этим обстоятельством скачок цен на эти вина, курс предлагает углубиться в некоторые из характерных черт этого региона. Ответить, почему средиземноморский климат, топография и мастерство людей так удачно слились здесь в столь прекрасное и желанное во всем мире вино.
Шампанское
Поток переплетенных мировых событий привел однажды человечество к тому, что именно шампанское стало символом человеческой победы и славы. Его виноградники растут в предельно допустимом холодном климате, ягоды обладают повышенной кислотностью, а кусты тонкие и довольно чахлые. И если бы не газирование, вероятнее всего, это было бы весьма заурядное вино… На занятиях мы подробно обсуждаем характеристики почвы и климат, делающие эти вина столь особенными.
Вина Долины Роны
Пришедшему на смену новому поколению виноделов удалось создать сегодня несколько завораживающих вин, продающихся по приличной цене. На этих занятиях мы подробно останавливаемся на многоликости региона – от косогоров Кот-Роти до растянувшихся гравелиевых почв Шатонеф-дю-Пап и на большом количестве виноградных сортов, из которых делается вино.
Классические Вина Нового света
На этих занятиях мы обращаем внимание обучающихся на несколько развивающихся областей, предлагающих новый стиль классических марок.
Пино Нуар из Центрального Отаго (Новая Зеландия), Совиньон Блан из Долины Лейда (Чили), Семийон из Долины Хантер (Австралия) – вот небольшая часть сортов, регионов и стран, рассматриваемых в этом курсе. Мы покажем, каким образом удачно выбранное место под виноградники, а также правильно подобранный сорт привели к успеху.
Вина Южной Америки
Южноамериканские страны Чили и Аргентина в последнее время демонстрируют все большую конкурентоспособность среди новых стран-производителей вина, становясь уже главными конкурентами Австралии и Калифорнии. О них и еще об одном возникшем дебютанте – Уругвае – об истории, географии, климате, региональных особенностях этого поразительного континента этот курс.
Вина Южной Франции
Обширные винодельческие регионы Лангедока, Руссильона и Прованса внесли вклад как в производство и распространение ординарных  средних вин, так и в коллекционные вина высшего качества. В последнее время все большее число виноделов изменяют традиционные, передаваемые от поколений подходы к производству вина. В основном изменения направлены в сторону снижения применения пестицидов и большей натурализации процесса производства вина (органическое виноделие). Применение передовых технологий в очень старых виноградниках дает впечатляющий результат.
Вина Австралии
За последние 30 лет не появилось в мире ни одного винодельческого региона, который произвел бы такое влияние на виноторговлю, как  это сделала Австралия. Ее вина с очаровательным полным вкусом, неожиданным фруктовым букетом в аромате уже догнали европейские вина по объемам продаж. Однако далеко не все в этом плаваньи шло  по течению… В этом курсе мы рассмотрим основные винодельческие регионы этой большой страны, причины, по которым их вина имеют тот или иной вкус, а также, что послужило успеху.
Технологии Выращивания Винограда и Производства Вина
Влияние климата, географических, геологических условий на то, какие сорта винограда культивируются и какие технические приемы при этои применяются. Правильный подбор технологий, сотрудничество с научными центрами, исследующими процесс ферментации, применение результатов этих исследований, применяемое оборудование.
Ошибки Виноделия
Тщательный обзор ошибок, вызывающих пороки вина, помимо пробки.
Окисление, появление тонов редукции, бреттаномицеты, ацеталдегиды, увеличение летучей кислотности – все эти проблемы подстерегают винодела на этапах создания, хранения, закупорки (натуральной пробкой, металлической или пластиковой). Это полностью технический курс посвящен тому, как распознать подобные проблемы и каковы причины их появления.

Не важно, являетесь ли вы обычным любителем или задействованы в сфере отельно-ресторанного бизнеса, – если вы ищете возможность обрести квалификацию по (WSET) Уровень 1 или Уровень 2 или же просто желаете принять участие в специализированных мастер-классах – просто выберите: WSET Уровень 2 Промежуточный Курс WSET Уровень 3 Продвинутый  Курс Специализированные мастер-классы Курсы продаж (под специальный […]

Кевин Зрейли (Kevin Zraly) перебрался из Всемирного Торгового Центра в Марриотт Маркиз (Marriott Marquis). Занятия проводятся по понедельникам в вечернее время и посвящены хорошему вину.

Кевин Зрейли (Kevin Zraly) перебрался из Всемирного Торгового Центра в Марриотт Маркиз (Marriott Marquis). Занятия проводятся по понедельникам в вечернее время и посвящены хорошему вину.

Винная Школа Вайн Плюс – аккредитованный преподаватель программ престижного курса Образовательного Фонда Изучения Вина & Крепких Напитков (WSET), Уровни 1-3.

Винная Школа Вайн Плюс – аккредитованный преподаватель программ престижного курса Образовательного Фонда Изучения Вина & Крепких Напитков (WSET), Уровни 1-3.

Открытые Подарочные Ваучеры доступны в широком ценовом диапазоне и с возможностью получателя самому устанавливать название курса и дату. Либо вы можете выбрать тему занятия, которую вы хотите заказать (или дегустацию), а мы вышлем ваш заказ в качестве Подарочного Ваучера с указанием даты и места проведения, но без указания цены. Просто забронируйте место в выбранном курсе с помощью иконки 'Send me a Gift Voucher’ в электронном письме – подтверждении бронирования. Вам необходимо всего лишь выбрать тему занятия.
Наши усилия направлены на то, чтобы занятия и дегустации  проходили в обстановке получения удовольствия от вина, а приобретение знаний о нем – в непринужденной манере, в общении с приятными людьми. Познакомьтесь с людьми, разделяющими вашу любовь к вину.
Диапазон тем в программе отвечает самым различным уровням подготовки и имеющегося опыта, начиная от 8-недельного Курса Мир Вина (надо пропустить занятие или два – нет проблем, наверстаете  на следующем потоке – курсы работают постоянно в течение всего года!). В то время, как 4-недельные Короткие Курсы  обстоятельно разбирают страны и регионы, сорта винограда, Субботние Вводные Курсы – великолепный способ погрузиться в предмет путем неторопливой, приятной дегустиции более чем 12 восхитительных вин и шампанского во время столь же приятного ланча.
Вечернее занятие по дегустации предоставляет возможность тем, кто не имеет никакого опыта. Это также прекрасная возможность познакомиться с людьми, разделяющими ваше увлечение. Все Дегустации и Учебные Занятия предлагаются и в виде Подарочного Ваучера, который может послужить отличным подарком по любому поводу.
Мы также проводим Курсы по программе Образовательного Фонда Вина и Крепких Напитков (WSET) в Ньюкасле – для занятых в сфере торговли и просто для желающих получить знания в этой теме. Это (WSET) Уровень 2 и (WSET) Уровень 3 в Ньюкасле. Также школа проводит дегустационные обучающие занятия по всей Британии.

Открытые Подарочные Ваучеры доступны в широком ценовом диапазоне и с возможностью получателя самому устанавливать название курса и дату. Либо вы можете выбрать тему занятия, которую вы хотите заказать (или дегустацию), а мы вышлем ваш заказ в качестве Подарочного Ваучера с указанием даты и места проведения, но без указания цены. Просто забронируйте место в выбранном курсе с […]

Вермонтская Винная Школа стала кульминацией долгих лет обучения и настойчивого труда ее основателя и руководителя Кевина Клири (Kevin Cleary). После получения Диплома Вино и Крепкие Спиртные Напитки  от Образовательного Фонда Изучения Вина и Виноделия (WSET, Лондон) и возвращения домой, Кевин ощутил необходимость создания в Вермонте образовательного центра в сфере вина и виноделия как для имеющих целью профессиональную карьеру, так и для просто увлеченных поклонников вина, желающих расширить знания о своем хобби.

Вермонтская Винная Школа стала кульминацией долгих лет обучения и настойчивого труда ее основателя и руководителя Кевина Клири (Kevin Cleary). После получения Диплома Вино и Крепкие Спиртные Напитки  от Образовательного Фонда Изучения Вина и Виноделия (WSET, Лондон) и возвращения домой, Кевин ощутил необходимость создания в Вермонте образовательного центра в сфере вина и виноделия как для имеющих […]