Gastronomy and Wine Portal

Miedzynarodowa Szkoła Barmanow i Sommelierow
Международная школа барменов и сомелье
Бармены, сомелье
Варшава, Польша
ul. Wspolna 65A, 00-687, Warszawa, Polska
Тел.: +48  22 425 54 66
sekretariat@msbis.com
httpss://msbis.com/
фото httpss://msbis.com/galeria-i-multimedia-waw
вакансии: httpss://www.ofertypracy.msbis.pl/
Школа создана в 2002 г. и сегодня является единственной такого типа школой и одной из самых больших в Европе по числу выпускников. Регулярные и интенсивные курсы для повышения квалификации барменов, обучение с нуля барменов с дальнейшим трудоустройством. 5-ти дневные курсы: для сомелье (900 злотых), официантов (750 злотых), бариста (900 злотых). Школа выступает соавтором как польских конкурсов так и международных, в частности: Finlandia Vodka Cup, Liga Niezwyklych Gentelmenów, International Toorank Bartender Competition, Independent Flair League, Nikka Perfect Serve, MSBiS Bartender’s Cocktail. При школе есть «молекулярная лаборатория» и целый этаж для обучения барменов и практических занятий.

Miedzynarodowa Szkoła Barmanow i Sommelierow Международная школа барменов и сомелье Бармены, сомелье Варшава, Польша ul. Wspolna 65A, 00-687, Warszawa, Polska Тел.: +48  22 425 54 66 sekretariat@msbis.com httpss://msbis.com/ фото httpss://msbis.com/galeria-i-multimedia-waw вакансии: httpss://www.ofertypracy.msbis.pl/ Школа создана в 2002 г. и сегодня является единственной такого типа школой и одной из самых больших в Европе по числу выпускников. Регулярные и […]

Institute of Masters of Wine (IMW)
Лондон
24 Fitzroy Square, London W1T 6EP
Тел.: +44 (0)207 383 9130, +44 (0)207 383 9139
www.mastersofwine.org
bmckeown@mastersofwine.org

Highest Certificate Master of Wine.
На какие должности вы можете претендовать, закончив Institute of Masters of Wine (IMW):
Маркетинг / Руководитель по работе с клиентами в винном бизнесе; Винный аналитик;
Руководитель в сфере образования и программирования для розничных компаний, ресторанов и сетей гостиниц.
Руководитель в сфере винного бизнеса;
Винный эксперт в области СМИ или маркетинга;
Руководитель в международном винном бизнесе.
Прием в IMW проводится только при наличии достаточных знаний и опыта в области вина, на основании программы WSET Level 4 Diploma, при наличии рекомендаций от нескольких авторитетных винных экспертов.  Если вы хотите построить успешную карьеру в области винного маркетинга или винного эксперта  и одновременно освоить  оба направления, нужно будет много работать.
Что означает звание Master of Wine?
Хотя вам предоставляется программа обучения и персональный руководитель Master of Wine, устанавливать строгий учебный график нужно самостоятельно. Учебный год длится с октября по май, однако значительная часть этого времени уйдет на подготовку к экзаменам в Институт. Главная цель обучения в Институте заключается в развитии навыков критического мышления и артикуляции в области вина в каждом студенте;  особый акцент делается на международный бизнес и систему оценки вин на базе профессиональных знаний в виноградарстве и виноделии. Это осуществляется путем ежегодных семинаров, общая  продолжительность которых составляет 5 полных дня под руководством куратора вашего курса. Первый год обучения ограничивается изучением теоретической части, куда входит сфера обслуживания и системы оценки вин. В результате экзамена в конце учебного года будет определяться, переходит ли студент на второй  год обучения.  Второй год  обучения предусматривает курс регулярных заданий для самоподготовки.

Экзамен  на Masters of Wine
Для того, чтобы получить звание Masters of Wine, нужно сдать экзамен в три этапа.
Экзамены построены таким образом: сначала нужно пройти теоретический и практический этап, после успешной сдачи этих этапов студент допускается к написанию диссертации. Это работа объемом порядка 10 тыс. слов, посвященная проблемам виной индустрии по теме, выбранной самим кандидатом, и утвержденная ответственным куратором Института.

Institute of Masters of Wine (IMW) Лондон 24 Fitzroy Square, London W1T 6EP Тел.: +44 (0)207 383 9130, +44 (0)207 383 9139 www.mastersofwine.org bmckeown@mastersofwine.org Highest Certificate Master of Wine. На какие должности вы можете претендовать, закончив Institute of Masters of Wine (IMW): Маркетинг / Руководитель по работе с клиентами в винном бизнесе; Винный аналитик; Руководитель в сфере образования […]

The European Wine Academy
info@europeanwineacademy.org
httpss://www.europeanwineacademy.org/
Академия в настоящее время специализируется на онлайн обучении (курс дистанционного образования), но с недавних пор предлагает смешанный курс, а также: "Foundations of Wine Certificate".
Базовые курсы:
Этот курс обучения нацелен на аудиторию людей, которые имеют низкий уровень осведомленности в области вина, но желают значительно повысить свои знания  и получить твердую базу сведений о вине и крепком алкоголе.
Введение в Wine Certificate предусматривает (10 лекций): общие сведения о вине
Курс Essentials of Wine предусматривает (20 лекций): общие сведения о вине Foundations of Wine Certificate (смешанный курс обучения); охватывает f2f модуль (более 5 дней), и модуль онлайн обучения, аналогичная программа курса  Введение в Wine Certificate, но с более подробным изучением.
Курс Certificate International Wine Tasting & Evaluation предусматривает (30 лекций): подробный курс по дегустации и оценке вин для студентов, которые желают   стать международными винными дегустаторами, сомелье, профессионалами в области вина.
Курс International Certificate in Wine & Spirits предусматривает (40 лекций): общий вводный курс, который охватывает почти все аспекты вина, от дегустации до винного производства –  наш самый популярный курс.
Курс Certificate in Wine producing Regions предусматривает (40 лекций): этот курс сфокусирован на изучении основных винодельческих регионов Европы и стран так называемого Нового Света, и включает множество менее известных регионов, как, например, Индия и Китай.
Курс Associate Degree Wines & Spirits предусматривает (120 лекций): этот курс  включает в себя все лекции с the Certificate course плюс все основные винные регионы: Европа, Новый Свет и новые регионы, такие как Китай и Индия.
Курс Certificate: предусматривает (40 лекций): охватывает все основные винодельческие регионы, в том числе Европы, Нового Света, а также Китай и Индию.

Программы обучения:
Сомелье и менеджмент гостеприимства

Данный курс подходит для тех, кто в основном заинтересован в изучении  in Sommeliership, но также и для тех, кто желает стать профессиональным сомелье, и тех студентов, кто заинтересован получить более глубокие знания в области менеджмента гостеприимства. И, в заключение, мы можем предложить курс по винному туризму, который становится все более востребованным.

Курс Certificate in Sommeliership предусматривает (40 лекций): охватывает не только темы по Sommeliership, начиная с Essentials модуля, благодаря которому студент получает необходимые базовые знания о вине, а также модуль по основным винодельческим регионам.
Курс International Certificate in Sommeliership & Hospitality Management предусматривает (40 лекций): охватывает не только темы по Sommeliership, начиная курс с Essentials модуля, благодаря чему студент получает необходимые базовые знания о вине,  а также подробный модуль, который включает темы соответствующего бизнеса в области менеджмента гостеприимства.
Курс Associate Degree International Master Sommelier & Consultant (80 лекций): этот более продвинутый курс предусматривает не только специализированные темы по Sommeliership, начиная курс с Essentials модуля, благодаря чему студент получает базовые знания о вине, а также подробный модуль по основным винодельческим регионам.

Винный маркетинг & Бизнес
Данная программа фокусируется на наиболее важных темах в области винного маркетинга и винного бизнеса.
Курс International Certificate in Wine Essentials, Business & Marketing предусматривает (40 лекций):  охватывает винный бизнес и маркетинг, начинают курс с Essentials модуля, благодаря которому студент получает необходимые базовые знания о вине.
Степень Ассоциата: курс Wine Essentials, Business & Marketing предусматривает (80 лекций): обучение проходит в таком же духе, как и на курсе the Certificate, только более подробно.
Курс Certificate in Wine Tourism (40 лекций): этот курс нацелен на подготовку студентов в сфере винного туризма, цель обучения заключается в том, чтобы выпускник мог предоставить профессиональные консультации посетителям винодельни, а также организовать винные туры, фестивали и другие специализированные мероприятия в сфере с вина.
Курс Certificate in Wine Business & Marketing (40 лекций): охватывает только винный бизнес и маркетинг, модуль Essentials не входит.
Курс Associate Degree in Wine Business & Marketing  (80 лекций): обучение проходит по той же методике, как и на курсе the Certificate, только отличается более  глубоким и подробным изучением.

Виноградарство, виноделие & производство вина
Этот курс включает все аспекты виноградарства и производства вина. Некоторые курсы также имеют дополнительные программы, излагающие элементы винного бизнеса и маркетинг.
Таким образом, 1–я часть обучения предполагает курсы, куда входит Essentials модуль.
2–я часть обучения охватывает модули «Наука о вине» (Oenology modules), которые включают в себя не только Essentials, но также виноградарство и производство вина, кроме того, мы дополняем их основами винного бизнеса и маркетинга.
3–я часть обучения фокусируется на основных аспектах виноградарства и производства вина с более углубленным изучением, чем на предыдущих двух курсах обучения. То есть без Essentials or Marketing & Business модулей.  Последняя  часть обучения включает модули виноградарства и бизнеса, а также модули по винному маркетингу и бизнесу.
 

The European Wine Academy info@europeanwineacademy.org httpss://www.europeanwineacademy.org/ Академия в настоящее время специализируется на онлайн обучении (курс дистанционного образования), но с недавних пор предлагает смешанный курс, а также: "Foundations of Wine Certificate". Базовые курсы: Этот курс обучения нацелен на аудиторию людей, которые имеют низкий уровень осведомленности в области вина, но желают значительно повысить свои знания  и получить […]

The Capital Wine School
5207 Wisconsin Ave, Washington, DC 20015

Тел.: + 301 467 7927

info@capitalwineschool.com
www.capitalwineschool.com
The Capital Wine School была основана Jay Youmans MW, с целью создать заведение с высоким качеством обучения в области вина и дегустации в Вашингтоне, округ Колумбия. Особое внимание уделяется навыкам дегустации. Предоставляется объем знаний, которые требуются для понимания вина в целом.
The Capital Wine School может предложить как курсы для физических лиц, главная цель которых – построить карьеру в винодельческой индустрии, так и курсы для винных заводов и импортеров, которые хотят работать с оптовыми дистрибьюторами вина, как на локальном, так и на национальном уровне.
Школа предлагает следующие ежегодные курсы:
Exploring Job Opportunities in the Wine Industry
Finding and Managing a Wholesale Distributor
Starting a Wine Import Business
Understanding the Wine Business in America

The Capital Wine School предлагает курсы и дегустации для людей с разным уровнем подготовки – от любителей до профессионалов.  Мастер-классы рассчитаны на опытных дегустаторов вина, винных потребителей, и тех, кто готовится к экзамену для поступления во WSET, Master Sommelier, или экзамену Master of Wine.
Мастер-класс по технике «слепой дегустации»
Это продвинутый уровень курса по дегустации предназначен для тех, кто желает развивать и совершенствовать свои навыки дегустации. Данный курс подойдет для опытных дегустаторов, для потребителей и профессионалов, для коллекционеров,  покупателей, сомелье, розничных торговцев, импортеров, дистрибьюторов, и тех, кто готовится к сдаче экзаменов CWE, WSET Diploma, Master Sommelier, или к экзамену Master of Wine.

Tasting Group для подготовки к экзамену the Master of Wine
Данный учебный курс предназначен для тех, кто готовится к сдаче экзамена Master of Wine. Каждую неделю они проводят «слепые дегустации» и отвечают на вопросы в «тестовых условиях» экзамена.
 

The Capital Wine School 5207 Wisconsin Ave, Washington, DC 20015 Тел.: + 301 467 7927 info@capitalwineschool.com www.capitalwineschool.com The Capital Wine School была основана Jay Youmans MW, с целью создать заведение с высоким качеством обучения в области вина и дегустации в Вашингтоне, округ Колумбия. Особое внимание уделяется навыкам дегустации. Предоставляется объем знаний, которые требуются для понимания вина […]

Web: www.mastersommeliers.org
Email: klewis@mastersommeliers.org; bjulyan@courtofmastersommeliers.org
Tel.: 707 255 5056 x 11

Address: P.O. Box 6170/а/я 6170, Napa, CA 94581, USA; 1 Seaway Close, Torquay, TQ2 6PY, England

Как поступить?
Вступительный экзамен представляет собой многоуровневую проверку, во время которой испытуемый демонстрирует владение информацией из таких источников как Sothby’s Wine Encyclopedia (Винная энциклопедия Sothby’s), книги Windows on the World of Wine (Окна в мир вина). Приветствуется знание рыночных сортов винограда и отличное владение терминологией для описания внешности, аромата, вкуса вина. Среди «продвинутых» предпочтение отдается имеющим опыт в представлении вина клиенту и правильной оценке  самого вина.

Аттестация
Аттестационные экзамены включают слепой анализ и правильный выбор из предложенных вариантов ответов относительно двух вин и подача клиенту шампанского. Во время откупоривания и подачи шампанского испытуемый должен одновременно, по требованию экзаменатора, выполнить параллельный заказ на коктейль, сакэ и пиво.

Степени  Сертифицированный Мастер и Магистр
Предусмотренные для присвоения степени Сертифицированный мастер два экзамена состоят из таких частей: тест по теории, правильная подача шампанского, правильная декантация красного вина и подбор вина к блюду, а также оценка 6-ти вин в «слепом режиме». Уровень Магистра  предполагает плюс к этому совершенное знание напитков, а также высокие требования к знанию ликеро-водочной продукции, чаев, кофе, сакэ и пива.

Степень Дипломированный Специалист Высшей квалификации
Ведущий сомелье ресторана первого уровня (сертифицированный мастер +)
Менеджер по работе с клиентами в винной отрасли вообще (дипломированный специалист+)
Менеджер по вину в отрасли продаж, или сети ресторанов или отелей (сертифицированный мастер +)
Региональный менеджер по вину (Магистр)
Сколько времени необходимо, чтобы стать магистром?
7-10 лет в среднем.  Процент сдавших экзамен примерно 10%.

CMS – это именно то, что вам надо, если вы нацелены на высокий результат  в профессии сомелье. Если вы уже работаете в ресторанном или винном бизнесе. Если вы обладаете высокой самомотивацией и способны сами выстраивать собственный план образования.

Web: www.mastersommeliers.org Email: klewis@mastersommeliers.org; bjulyan@courtofmastersommeliers.org Tel.: 707 255 5056 x 11 Address: P.O. Box 6170/а/я 6170, Napa, CA 94581, USA; 1 Seaway Close, Torquay, TQ2 6PY, England Как поступить? Вступительный экзамен представляет собой многоуровневую проверку, во время которой испытуемый демонстрирует владение информацией из таких источников как Sothby’s Wine Encyclopedia (Винная энциклопедия Sothby’s), книги Windows on the World of […]

Виношкола – это новый опыт южного региона Франции Лангедок-Руссильон – обучение виноделию и тестированию вина на протяжении всего года.  Расположенная в изумительном домене Гайда (Gayda) около Лиму.

Основанная Магистром Вина Мэтью Стаббсом, Виношкола  предлагает винные курсы и дегустацию как для тех, кого интересует краткое введение, так и для тех,  кто стремится получить профессиональную квалификацию.
Виношкола предлагает следующие практические занятия и учебные курсы:
Вино По Выходным
2-х часовые обучающие дегустации
1-дневный «Опыт Знакомства с Вином»
Курсы WSET
Семинары по Вину
Бизнес-встречи и конференции – на темы вина
Корпоративные события, посвященные теме вина
Организуемые под заказ курсы на темы вина и виноделия
Образовательные винные туры по Лангедок-Руссильону.

Виношкола – это новый опыт южного региона Франции Лангедок-Руссильон – обучение виноделию и тестированию вина на протяжении всего года.  Расположенная в изумительном домене Гайда (Gayda) около Лиму. Основанная Магистром Вина Мэтью Стаббсом, Виношкола  предлагает винные курсы и дегустацию как для тех, кого интересует краткое введение, так и для тех,  кто стремится получить профессиональную квалификацию. Виношкола […]

Франция, Париж

Web: httpss://www.cordonbleu.edu/home/en; httpss://www.facebook.com/lecordonbleuparis/
Tel.: + 33 (0)1 85 65 15 00; + 33 (0)1 85 65 15 01

Address: Le Cordon Bleu, 8 Rue Léon Delhomme, Paris, 75015, France

Le Cordon Bleu – это 35 международных школ по всему миру, в которых ежегодно обучается более 23 000 студентов.

У происхождения названия Школы есть две версии, первая – с L’Ordre des Chevaliers du Saint Esprit – элитная группа французских рыцарей, образованная в 1578 году. Группа рыцарей обожала роскошные банкеты, как сказали бы сегодня «пати», которые и назывались «cordons bleus». Во время Французской революции балагуры оставили любимое дело и шумные банкеты прекратились, однако название «cordons bleus» осталось синонимом восхитительной кухни.

По второй версии, те самые рыцари были приставлены к Кресту Святого Духа, который висел на голубой ленте (cordon bleu), этот орден был почетен, голубая стала синонимом высшего качества, в том числе и в кулинарном искусстве. Позже название перенял французский кулинарный журнал La Cuisinière Cordon Bleu, основанный Marthe Distel. Журнал предлагал желающим взять несколько специальных уроков у лучших шеф-поваров Франции. Постепенно идея переросла в целую кулинарную школу, которая официально была открыта в 1895 году.

В наши дни имя Школы ассоциируется с престижем и шикарным будущим для тех, кто получил ее диплом.

♦ Среди многочисленных направлений Школы, основными являются ♦

• Диплом Повара, курс делится на  три уровня: начальный, средний, высший. Стоимость курса € 25 200;
• Диплом Кондитера, курс делится на три уровня: начальный, средний, высший. Стоимость курса € 19 600;
• Высший Диплом. Получение Диплом подразумевает получение Диплома Повара и Диплома Кондитера. Стоимость курса € 42 900;
• Диплом сомелье Cordon Bleu. Длительность: 300 часов теории, 135 часов практики. Стоимость €  19 800.

Фото: facebook.com/lecordonbleuparis

Франция, Париж Web: httpss://www.cordonbleu.edu/home/en; httpss://www.facebook.com/lecordonbleuparis/ Tel.: + 33 (0)1 85 65 15 00; + 33 (0)1 85 65 15 01 Address: Le Cordon Bleu, 8 Rue Léon Delhomme, Paris, 75015, France Le Cordon Bleu – это 35 международных школ по всему миру, в которых ежегодно обучается более 23 000 студентов. У происхождения названия Школы есть две версии, первая – с L’Ordre […]

Основной офис находится в Кобленце, но есть Кампусы в Берлине, Гамбурге и Мюнхене. Действуют практические курсы сомелье. Предлагается обучение по программе WSET.

Основной офис находится в Кобленце, но есть Кампусы в Берлине, Гамбурге и Мюнхене. Действуют практические курсы сомелье. Предлагается обучение по программе WSET.

Web: http://www.ecolecuisine-alainducasse.com/fr/accueil; www.facebook.com/ecoleducasseparisstudio
Email: ecole@alain-ducasse.com
Tel.: + 33 1 44 90 91 00

Address: Ecole de Cuisine Alain Ducasse, 64, rue du Ranelagh, Paris, France

Ален Дюкасс (Alain Ducasse) пришел в кулинарию шестнадцатилетним пареньком. Пройдя все ступени иерархии на кухне, к 33 годам он стал шеф-поваром. Сегодня Дюкасс – известный во всем мире Шеф, ресторатор и предприниматель, владелец сети ресторанов высокой кухни Alain Ducasse Enterprise (ADE), многие из которых отмечены звездами «Мишлен».

Школа Дюкасса, естественно, следует его философии, а именно – сделать «высокую кухню» простой и понятной каждому. Занятия проходят на четырех кухнях, оборудованных по последнему слову технологий – символически они называются так: «кухня белых грибов», «трюфельная кухня», «оливковая» и «перечная».

Школа предлагает курсы

• Кулинарная программа для начинающих (длительность 2 месяца (7 недель обучения + 1 неделя стажировки, стоимость € 10 900). Требования для поступления: 18 лет, знание английского, среднее образование;

• Программа для начинающих поваров (длительность 8 месяцев (5 месяцев обучения + 3 месяца стажировки, стоимость € 17 500).Требования для поступления: 18 лет, знание английского, кулинарное образование или опыт работы;

• Программа для профессиональных поваров (повышение квалификации) (длительность 6 месяцев (3 месяца обучения + 3 месяца стажировки), стоимость €  15 500); Требования для поступления: знание английского, кулинарное образование + опыт работы в сфере кулинарного искусства от 3-х лет;

• Курсы сомелье (длительность 4 недели (3 недели обучения + 1 неделя по желанию, включающая поездки на виноградники Франции), стоимость € 3 250 + € 1 250 дополнительная неделя). Требование для поступления 18 лет, знание английского.

Школа проводит однодневные мастер-классы, в том числе для детей.

Фото: flickr.com, facebook.com

Web: http://www.ecolecuisine-alainducasse.com/fr/accueil; www.facebook.com/ecoleducasseparisstudio Email: ecole@alain-ducasse.com Tel.: + 33 1 44 90 91 00 Address: Ecole de Cuisine Alain Ducasse, 64, rue du Ranelagh, Paris, France Ален Дюкасс (Alain Ducasse) пришел в кулинарию шестнадцатилетним пареньком. Пройдя все ступени иерархии на кухне, к 33 годам он стал шеф-поваром. Сегодня Дюкасс – известный во всем мире Шеф, ресторатор и предприниматель, владелец […]

Германия, Вик-ауф-Фёр

Web: https://www.international-wine-school.com/
Email: info@iwsnr.com
Tel: +49 4681 7478680

Address: Koogskuhl 3, 25938 Wyk auf Föhr, Germany

Заведение Nadja Roeloffs International Wine School предлагает WSET Сертификат 3 уровней.

Уровень первый:

Самая простая ступень. Нацелена на обеспечение базовыми знаниями о продукте, навыках его хранения и подачи, достаточными для начала работы в индустрии обслуживания или в области розничных
продаж.

Уровень второй:

Вина и Крепкие спиртные напитки. Курс может быть интересен менеджерам виноторговых компаний, продавцам винных бутиков, заведующим алкогольными секциями, администраторам и сомелье ресторанов, F&B менеджерам и их помощникам.

Уровень третий:

Квалификация для тех, кому необходимо вести профессиональные оценки вин и спиртных напитков в отношении их качества и коммерческой ценности.

Организатор Школы Надя Рулоффс, она имеет диплом WSET® Level 4. Заведение Nadja Roeloffs International Wine School было открыто 2015 году, это то, о чем Рулоффс мечтала всегда – делиться своей страстью к вину с другими.

Фото: https://www.international-wine-school.com/

Германия, Вик-ауф-Фёр Web: https://www.international-wine-school.com/ Email: info@iwsnr.com Tel: +49 4681 7478680 Address: Koogskuhl 3, 25938 Wyk auf Föhr, Germany Заведение Nadja Roeloffs International Wine School предлагает WSET Сертификат 3 уровней. Уровень первый: Самая простая ступень. Нацелена на обеспечение базовыми знаниями о продукте, навыках его хранения и подачи, достаточными для начала работы в индустрии обслуживания или в […]