Gastronomy and Wine Portal

Украина, Киев.

Web: www.sommelierua.com/2071/
E-mail: sommelierua@gmail.com; info@sommelierua.com
Tel.: +380983375055; +380444917731; +380674037818

Финал конкурса «Лучший сомелье Украины – 2017» состоится 12 апреля 2018 года.

11 апреля 2018 года двенадцать кандидатов, показавшие лучший результат на отборочном туре, продемонстрируют свои навыки перед жюри, трое из них пройдут в финал (12 апреля).
 

Украина, Киев. Web: www.sommelierua.com/2071/ E-mail: sommelierua@gmail.com; info@sommelierua.com Tel.: +380983375055; +380444917731; +380674037818 Финал конкурса «Лучший сомелье Украины – 2017» состоится 12 апреля 2018 года. 11 апреля 2018 года двенадцать кандидатов, показавшие лучший результат на отборочном туре, продемонстрируют свои навыки перед жюри, трое из них пройдут в финал (12 апреля).  

Верховная Рада приняла закон «О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины по развитию производства терруарних вин и натуральных медовых напитков».

За нововведения в законодательство Украины проголосовали 247 депутатов.

В пояснительной записке к проекту закона говорится, что главным препятствием для выхода малых виноделов на рынок до сегодняшнего дня оставалась бюрократизированная процедура получения лицензии – действующим законодательством предусмотрено почти 140 разрешительных документов.

По словам экспертов, закон позволит максимально упростить процедуру получения лицензии частными виноделами, создать благоприятное законодательное поле для деятельности на рынке новых предприятий с небольшими объемами производства терруарних вин, плодово-ягодных вин и уникальных медовых напитков из материалов собственного производства.

Авторы закона убеждены, что введение новых правил лицензирования обеспечит благоприятные условия для развития отрасли, и позволит малым предприятиям создавать уникальные вина местности, организовать новые рабочие места и увеличить поступления в государственный и местные бюджеты. Также принятие этой законодательной инициативы будет способствовать развитию винного туризма в Украине.

Проголосованный закон ожидает подписи Президента. После чего можно будет смело поднимать бокалы за светлые перспективы украинского виноделия.

Фото: www.nv.ua/ukraine

Верховная Рада приняла закон «О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины по развитию производства терруарних вин и натуральных медовых напитков». За нововведения в законодательство Украины проголосовали 247 депутатов. В пояснительной записке к проекту закона говорится, что главным препятствием для выхода малых виноделов на рынок до сегодняшнего дня оставалась бюрократизированная процедура получения лицензии – действующим […]

Украина, Киев

Web: www.planetz.com.ua
E-mail: school-planetz@ukr.net
Tel.: +38(067) 502-95-87

Леонтовича, 3,
Авалон, Киев

21-й национальный отборочный этап международного конкурса Mattoni Grand Drink состоится 3 апреля 2018 года.

Мероприятие проводит AUBA — Всеукраинская Ассоциация Барменов при поддержке ТМ Teisseire.

Международный финал конкурса Mattoni Grand Drink пройдет с 15 по 17 июня 2018 года в Праге (Чехия).

Проезд в Чехию и проживание победителя Украинского финала, оплачивается организаторами.

Призовой фонд Международного финала Mattoni Grand Drink:
1-е место — 10’000$
2-е место — 3’000$
3-е место — 2’000$

Украина, Киев Web: www.planetz.com.ua E-mail: school-planetz@ukr.net Tel.: +38(067) 502-95-87 Леонтовича, 3, Авалон, Киев 21-й национальный отборочный этап международного конкурса Mattoni Grand Drink состоится 3 апреля 2018 года. Мероприятие проводит AUBA — Всеукраинская Ассоциация Барменов при поддержке ТМ Teisseire. Международный финал конкурса Mattoni Grand Drink пройдет с 15 по 17 июня 2018 года в Праге (Чехия). […]

«Интернационализация розовых вин из Прованса ускоряется, — заявил прессе генеральный директор Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence (CIVP) Брис Эймар. — До 2010-2011 годов мы экспортировали относительно небольшое количество, причем Франция была основным производителем и потребителем, но теперь мы видим, что доля экспорта резко возрастает».   По объему экспорт розовых вин, который уже увеличился на […]

Чехия, Прага

Web: www.planetz.com.ua
E-mail: school-planetz@ukr.net
Tel.: +38(067) 502-95-87

Международный финал конкурса Mattoni Grand Drink пройдет с 15 по 17 июня 2018 года в Праге (Чехия).

Чехия, Прага Web: www.planetz.com.ua E-mail: school-planetz@ukr.net Tel.: +38(067) 502-95-87 Международный финал конкурса Mattoni Grand Drink пройдет с 15 по 17 июня 2018 года в Праге (Чехия).

С выпуском безалкогольного Sprite Lemon Lime and Cucumber No Sugar компания Coca-Cola European Partners («Европейские партнеры Coca-Cola»), или CCEP, запустила ребрендинг всего портфолио Sprite.

Презентация нового стиля возрождает легендарный формат бренда 1961 года, сохранив при этом нанесение «ямочек» на ПЭТ-бутылках объемом 0,5 л и 2 л. Как стало известно, премьера новинки свидетельствует о самом масштабном капиталовложении предприятия за последние пять лет.

Sprite Lemon Lime and Cucumber No Sugar комбинирует вкус лимона, лайма и огурца; в составе отсутствуют сахар, кофеин или консерванты. Газированный напиток, созданный из 100% натуральных ароматизаторов, станет доступным в объемах 330 мл, 500 мл и 2-литровой ПЭТ-упаковке.

Бюджет рекламной кампании составляет $4,6 млн. Будущий промоушен объединит каналы цифровых и печатных ресурсов, нацелившись на продвижение новинки среди самой крупной потребительской группы бренда – поколения миллениалов, ведь они потребляют около 65% ароматизированных газировок по всей Великобритании. К слову, представится возможность продегустировать презентационные образцы в сетевых магазинах.

Главный месседж кампании заключается в натуральности и свежести вкуса, а также в отсутствии сахара (0 ккал).

Саймон Харрисон (Simon Harrison), директор по маркетингу и связям с потребителями в CCEP, отметил: «Этот месяц важен для Sprite. Пришло время существенных перемен, и мы объявляем о своих крупнейших инвестициях за последние пять лет. Разработка и выпуск нового вкуса и редизайна бутылки станут потенциальным вложением в будущее ключевого бренда, который в настоящее время стоит около 77,3 млн долларов. Продукт не содержит ГМО, глютена, красителей или аллергенных веществ. Sprite Lemon Lime and Cucumber No Sugar могут пить как вегетарианцы, так и веганы».

Справка D+
Со времени своего дебюта в 1961 году Sprite «обладает» зеленым цветом, который, став рекламным символом, используется в создании упаковки, мерчандайзинге и многом другом. Сегодня карта экспорта Sprite покрывает более 190 стран по всему миру.

Фото: www.dietdoctor.com

С выпуском безалкогольного Sprite Lemon Lime and Cucumber No Sugar компания Coca-Cola European Partners («Европейские партнеры Coca-Cola»), или CCEP, запустила ребрендинг всего портфолио Sprite. Презентация нового стиля возрождает легендарный формат бренда 1961 года, сохранив при этом нанесение «ямочек» на ПЭТ-бутылках объемом 0,5 л и 2 л. Как стало известно, премьера новинки свидетельствует о самом масштабном […]

Украина, Киев

Web: www.foodandwinefest.kiev.ua
E-mail: kievfoodandwine@gmail.com
Tel.: +380931575737

ВДНХ, проспект Академика Глушкова, 1,
Киев

Киевский фестиваль еды и вина пройдет с 19-20 мая 2018 года.

Это первый вино-гастрономический фестиваль Киева, целями которого являются популяризация украинского вина, повышение винной культуры украинцев и развитие винодельческой отрасли в Украине.

Гостей ждёт:
– ключевые винодельни страны, включая 10 новых, большинство из которых — семейные хозяйства;
– сыроварни со всех уголков Украины;
– винный лекторий с передовыми украинскими виноделами и авторитетными винными экспертами;
– павильон с искусством: инсталляции, картины и другие арт объекты;
– винный забег Kyiv Wine Run;
– устричный баттл совместно с Устрицами Скифии и рекорд Украины;
– неделя вина, которая пройдет в преддверии фестиваля и закончится 20 мая на фестивале. Сюда будут включены акции в большинстве винных баров Киева, Одессы и Львова, винные дегустации и мастер-классы;
– определение лучшего украинского вина. Помимо определения лучших белых, розовых и красных вин добавится категория игристых.
– каждый гость получит на входе фирменный бокал в подарок и брошюру с главными винными правилами.

Украина, Киев Web: www.foodandwinefest.kiev.ua E-mail: kievfoodandwine@gmail.com Tel.: +380931575737 ВДНХ, проспект Академика Глушкова, 1, Киев Киевский фестиваль еды и вина пройдет с 19-20 мая 2018 года. Это первый вино-гастрономический фестиваль Киева, целями которого являются популяризация украинского вина, повышение винной культуры украинцев и развитие винодельческой отрасли в Украине. Гостей ждёт: – ключевые винодельни страны, включая 10 новых, […]

Татьяна Омельченко

26 марта исполняется год, как Павел Рябикин руководит аэропортом «Борисполь». В 2017 году главный аэропорт страны обслужил свыше 10 млн пассажиров и признан одним из самых быстрорастущих в Европе.

D+: Должность руководителя главного аэропорта Украины для Вас – ступенька в карьере, возможность воплотить идеи или что-то иное?
Павел Рябикин: Поскольку моя деятельность постоянно была связана с транспортом и инфраструктурой, для меня «Борисполь» – это возможность реализовать опыт и знания, приобретенные за последние 25 лет жизни. В свое время я много летал по работе и, естественно, был причастен к инфраструктуре аэропорта, но с точки зрения потребителя услуг. И для меня было важно, насколько комфортно проходит путешествие. Поэтому мне всегда хотелось сделать «Борисполь» комфортной частью путешествия пассажиров.

D+: Какие качества необходимы на таком посту?
П.Р.: Человек с рождения обладает рядом качеств, которые сопровождают его всю жизнь. То есть, руководителями предприятий могут быть люди с разными качествами. Но набор этих качеств формирует пути, которыми достигаются поставленные цели.

D+: От чего в своем характере Вы хотели бы избавиться?
П.Р.: Во мне есть масса качеств, которые мне не нравятся. К примеру, категорически не могу работать по вечерам. Я встаю с рассветом солнца и чувствую себя в прекрасной форме, но после шести-семи вечера моя активность снижается. С учетом режима работы аэропорта, мне бы хотелось дольше сохранять свою активность.

D+: Вы посетили немало стран. Где еще мечтаете побывать?
П.Р.: Интересно побывать в Новой Зеландии, Микронезии, Полинезии. Не могу объяснить, почему. Наверное, это подсознательная реакция на накопленную информацию. Также интересны азиатские страны – от Индии до Востока. А еще Центральная Америка.

D+: Какие увиденные страны поразили Вас больше всего?
П.Р.: Меня всегда тянет на Карибские острова. В Азии для меня привлекательны Япония, Китай, Вьетнам, Таиланд, Камбоджа. С большим удовольствием бываю в Индонезии. Очень нравится отдыхать на Средиземном море, особенно на побережье Турецкой Ривьеры, греческих островах и Сицилии.

D+: Какие аэропорты мира для Вас – идеал?
П.Р.: Целевой моделью «Борисполя» на ближайшие десять лет могли бы стать аэропорты Цюриха и Вены. Они хорошо реализованы с точки зрения инфраструктуры и сервиса. Из тех аэропортов, где приятно бывать, это Дубай, Сингапур (очень домашний и уютный при огромном пассажирообороте). Восхищает работа аэропортов Чикаго, Денвера и Атланты.

D+: Что новое Вы намерены внедрить в работе аэропорта «Борисполь»?
П.Р.: Недавно в «Борисполе» появились стойки самостоятельной регистрации пассажиров и багажа, которые в Европе уже давно существуют. И неизбежный путь развития «Борисполя» – уход от человеческого фактора, то есть, автоматизация процессов на стадии контроля, регистрации и т.д. Своего апогея автоматизация уже достигла в аэропортах Осло, Сингапура. И за ней будущее.

D+: Насколько Вам близка концепция аэропортов не только как транспортных хабов, но и зон отдыха, где работают библиотеки, массажные кабинеты, модные бутики, бары и т.д.?
П.Р.: Аэропорт – часть культурного пространства, и мы стараемся это подтверждать. У нас часто проходят выставки и концерты в зоне вылета, которые могут снять с человека психологическую нагрузку во время ожидания рейса. Такие идеи мы будем развивать. Сейчас у нас есть проект расширения терминала D и, возможно, к концу 2021 года пассажиры увидят ряд новшеств. Но вообще пассажир выбирает для пересадки аэропорт не по наличию в нем маникюрных салонов или массажных кабинетов, а по максимально удобному времени стыковки. А это уже совместная работа аэропорта и базовой авиакомпании.

D+: Как бы Вы отнеслись к идее проведения на территории аэропорта гастрономических или этнографических фестивалей?
П.Р.: Это возможно при условии соблюдения основных функций аэропорта – безопасного, своевременного и комфортного осуществления поездки. Если говорить о гастрономических фестивалях, то пока я ставлю задачу поднять качество и доступность питания в ресторанах аэропорта. Что касается концертов, то мы много ведем переговоров о выступлениях коллективов и весьма успешно.

D+: А что Вы думаете о монополии, которая царит во многих аэропортах Украины – скажем, на вхождение алкогольных марок в дьюти-фри, или даже в таком мелком вопросе, как распространение прессы?
П.Р.: Что касается дьюти-фри – во всем мире это очень структурированный бизнес. Если взять все аэропорты мира и количество операторов дьюти-фри, то можно увидеть, что на пять операторов приходится 90% данного рынка. Эти компании имеют опыт работы в терминалах аэропортов и четко понимают, какую продукцию лучше представить с максимальной выгодой для их бизнеса. Если говорить о «Борисполе», то большинство магазинов находятся в управлении Heinemann (второй по величине мировой оператор дьюти-фри). Мы слышим много нареканий, что в дьюти-фри отсутствует этническая продукция. В одном из магазинов такие товары есть, но их очень мало. И мы неоднократно обращались к операторам дьюти-фри и компании Heinemann с этим вопросом, но пока отклика не нашли. Что касается прессы, которую пассажиры могут взять бесплатно на стойках, то никакой монополии кому их отдать. И у нас в бизнес-залах и Премьер-зале широко представлена пресса на любой вкус и потребности.

D+: На самом деле, речь не о «Борисполе», а об одном из региональных аэропортов. Мы хотели лишь знать
Ваше мнение о моментах, противоречащих антимонопольному законодательству. Но перейду к следующему вопросу: в конце марта исполняется 25 лет аэропорту «Борисполь» (с года независимости Украины). Как широко намерены отмечать, когда, какие ивенты планируете?
П.Р.: Будет торжественное мероприятие с участием членов правительства и парламента, с вручением грамот и медалей. Для всеобщего доступа готовим фотовыставку, которая расскажет об истории «Борисполя». А в июне следующего года будем отмечать шестидесятилетие аэропорта с момента его основания.

Татьяна Омельченко 26 марта исполняется год, как Павел Рябикин руководит аэропортом «Борисполь». В 2017 году главный аэропорт страны обслужил свыше 10 млн пассажиров и признан одним из самых быстрорастущих в Европе. D+: Должность руководителя главного аэропорта Украины для Вас – ступенька в карьере, возможность воплотить идеи или что-то иное? Павел Рябикин: Поскольку моя деятельность постоянно была […]

Международная компания The Hakkasan Group, которая занимается созданием отелей, ресторанов и ночных клубов по всему миру, инвестировала в безалкогольные напитки. В результате был создан список необычных безалкогольных позиций, которые теперь будут представлены в лондонских ресторанах.    Список новых безалкогольных напитков от The Hakkasan Group включает воду с ароматом дерева, соленые соки, чай с ароматом риса, […]

В холодный зимний вечер, в приятной дружественной обстановке сырный шеф-амбассадор ProCheese Оксана Чернова провела мастер-класс по приготовлению нескольких кулинарных шедевров, вкусы которых подчеркивал сыр Грана Падано. Принимала гостей кулинарная студия GastroLoft.

Результатом кулинарного ивента стала особенная дегустация, во время которой гостям и участникам были предложены: вкуснейшие итальянские аранчини с тёртым Грана Падано, голубым сыром с плесенью – Горгонзолой и нежным филе индейки, воздушные сырные суфле с сыром Грана Падано, авторский коктейль «Кровавая Мэри» с добавлением сыра.

Процесс приготовления сопровождался захватывающей историей происхождения оригинальных итальянских блюд. Оксана Чернова – известный знаток рецептов – щедро делилась секретами, которые каждый может приготовить у себя дома, а также рассказала несколько увлекательных историй об особенностях итальянской кухни. У итальянцев есть популярная фраза – «Dolce far niente», что в переводе означает – «сладкое ничегонеделание», сама фраза ассоциируется с приятным беззаботным релаксом под ласковым солнцем Италии и поеданием чего-нибудь вкусненького. Поэтому в итальянской кухне в основном все рецепты по-домашнему просты и вкусны. Одним из таких блюд являются итальянские аранчини, рисовые фаршированные шарики, которые очень необычно сочетаются с запечённым фенхелем, и входят в так называемое «lovers» меню. Гостям мастер-класса было предложено приготовить и попробовать данное блюдо в преддверии Дня всех влюбленных.

Итальянские аранчини под соусом с Грана Падано.

Ингредиенты:
• Филе индейки – 200 г
• Тертый сыр Грана Падано – 200 г
• Сыр Горгонзола – 200 г
• Рис арборио или виалоне – 300 г
• Крупная луковица – 1 шт.
• Щепотка шафрана – 1 шт.
• Сельдерей – 1 шт.
• Приправа карри – чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Куриные яйца – 4 шт.
• Панировочные сухарики – 1 упаковка
• Рисовая мука – 300 г
Ингредиенты для соуса
• Бульон
• Тертый сыр Грана Падано – 200 г
• Кедровые орехи – 50-80 г
• Кулинарные сливки 35% жирности – 100 г

Рецепт
1. Ставим на плиту большую кастрюлю, приблизительно 2,5 литра, чтобы часть бульона можно было оставить на соус.
2. Наливаем в кастрюлю воду и добавляем соль по вкусу.
3. После этого в воду кладем индейку, одну луковицу и веточку сельдерея.
4. Далее варим рис. В кастрюлю наливаем 1/2 л подсоленной воды и доводим до кипения.
5. Добавляем рис и варим на слабом огне, постоянно помешивая.
6. Когда рис будет почти готов, необходимо размочить шафран в 2 ст. л. горячей воды и добавить в рис.
Важно: Рис не должен развариться, а должен быть немного твердым (aldente).
7. Готовую индейку перекручиваем с луковицей и веткой сельдерея на фарш. А для его сочности добавляем 50 г масла.
8. Затем добавляем в фарш тертый сыр Грана Падано и Горгонзолу – все тщательно перемешиваем, плюс соль, перец, карри по вкусу.
9. Ставим на огонь разогреваться масло для фритюра в кастрюльке или используем фритюрницу.
10. Тем временем из отварного риса лепим ладонями одинаковые шарики.
Обратите внимание: рис должен быть окрашен в жёлтый цвет за счёт шафрана.
11. В каждый шарик вкладываем начинку из фарша и сыра, а затем формируем их одинаковой формы.

12. Готовые шарики обмакиваем во взбитые яйца, затем в кукурузную муку, затем снова в яйца и обваливаем в панировочных сухариках.
13. Обжариваем во фритюре до получения характерного золотистого цвета. Вынимаем и обсушиваем на бумажном полотенце.
14. Варим соус (необходимо процедить бульон от индейки).
15. На сковороде 1-3 минуты обжариваем мелко нарезанный лук с чесночной солью и кедровыми орешками.
16. Затем выливаем бульон, а сливки и сыр добавляем в сотейник, и постоянно помешиваем, добиваясь желаемой консистенции. Если нравится густая консистенция, тогда нужно добавить больше сыра, для жидкой консистенции – меньше.
17. Готовый соус смешиваем до однородной массы в шейкере или комбайне.
18. Подача: готовые аранчини выкладываем на листья рукколы или любого другого салата, поливаем сырным соусом и… наслаждаемся.

Следующим не менее впечатляющим блюдом стало Суфле с сыром Грана Падано.
В нашем случае суфле было несладким, особенный вкус ему придавали орехи пекан. После приготовления суфле посыпают сыром Грана Падано и кусочками поджаренного хамона. Приготовление суфле – очень ответственный и скрупулезный процесс.

Ингредиенты:
• Сливочное масло – 50 г
• Молоко – 200 мл
• Мука – 80 г
• Тёртый сыр Грана Падано – 150 г
• Белки – 5 шт.
• Желтки – 4 шт.
• Молотый орех пекан – 30 г
• Соль – щепотка
• Молотый мускатный орех – щепотка

Рецепт
1. Берём сотейник, в котором растапливаем сливочное масло и постепенно добавляем муку, постоянно помешивая.

2. В полученную массу вливаем молоко и постоянно мешаем, чтобы смесь не подгорела. Доводим до кипения, но без пузырьков.
3. Снимаем сотейник с огня, кладем тёртый сыр и продолжаем помешивать.
4. В слегка охлажденную смесь добавляем желтки и тщательно перемешиваем, чтобы не свернулись.

5. В отдельной миске взбиваем белки и щепотку соли в крутую пену. В уже охлажденную, кремообразную смесь постепенно добавляем взбитые белки, не забываем работать венчиком.
6. Полученную однородную воздушную массу перекладываем в смазанные маслом суфлешницы, на дно которых предварительно насыпали молотый орех пекан. Выпекаем в духовом шкафу 20 минут при температуре 200 градусов.

Заключительным аккордом вечера стал авторский коктейль «Кровавая Мэри».
Одним из ингредиентов и специальным сюрпризом для коктейля был привезенный специально для мастер-класса Tatratea – оригинальный травяной алкогольный ликер на основе чая, созданный в горах Татры в Словакии. «Кровавая Мэри» получилась элегантная, острая, с пикантным вкусом сыра Грана Падано.

Ингредиенты:
• Водка – 40 мл
• Томатный сок – 150 мл
• Ворчерстерский соус – 1 ч. ложка
• Соевый соус или бальзамический уксус – 0,5 мл
• Лимонный сок – 10 мл
• Выдавленный сок апельсина – ½ стакана
• Соль, перец – по вкусу
• Молотый сыр Грана Падано – 1 ст. ложка
• Персиковый «Татарский чай» 67% – 1 ч. ложка
• Веточка сельдерея – 1 шт.
• Лёд

В холодный зимний вечер, в приятной дружественной обстановке сырный шеф-амбассадор ProCheese Оксана Чернова провела мастер-класс по приготовлению нескольких кулинарных шедевров, вкусы которых подчеркивал сыр Грана Падано. Принимала гостей кулинарная студия GastroLoft. Результатом кулинарного ивента стала особенная дегустация, во время которой гостям и участникам были предложены: вкуснейшие итальянские аранчини с тёртым Грана Падано, голубым сыром с […]