Gastronomy and Wine Portal

17 февраля 2018 года в отеле InterСontinental Kyiv прошло главное событие гостиничной индустрии международного масштаба – International Hospitality Conference. 380 гостей из 21 страны Европы собрались на одной площадке, чтобы вместе определить тренды гостиничной индустрии и спрогнозировать ее развитие в ближайшие несколько лет.

Участники конференции вместе с приглашенными спикерами сформировали портрет гостя ближайшего будущего, поговорили о его предпочтениях, целях и интересах. В частности, региональный директор BHMS Business & Hotel Management School (Швейцария) Магди Атталла подчеркнул, что сегодня важно говорить о поколении миллениалов, потому как их взгляды и ценности кардинально отличаются от представителей нескольких предыдущих поколений.

«Сегодня важно говорить о поколении миллениалов не только как о туристах, но и как о работниках индустрии гостеприимства. Поколение Y –  это люди, которым нравится работать с людьми, они любят общение. Это поколение ищет не деньги, а впечатления. Покажите им, что ваши цели совпадают, и они будут работать с вами. Им не нужен начальник, им нужен наставник», – отметил Магди Атталла. Он также рассказал, что как туристы, представители этого поколения особенно ценят технологии. – «Это поколение, которое все время пользуется смартфонами, и они хотят, чтобы взаимодействие в гостиницах с ними происходило с помощью технологий. При этом они хотят получить что-то подлинное и реальное, и все это разрушает наши представления о них. Миллениалы – это факт, и нам нужно научиться распознавать их потребности».

Деннис Спитра, руководитель направления развития бизнеса, STR Global (Европа) поделился актуальной статистикой гостиничного рынка Украины. Он подчеркнул, что заполняемость киевских отелей продолжает расти из года в год и сегодня составляет 50,9%, что соответствует «докризисному» уровню 2013 года.

Филипп Хан, вице-президент по продажам и операционной деятельности компании Trust you (Германия) свою презентацию посвятил работе с отзывами гостей: «Сегодня очень важно заботиться об онлайн репутации отеля, так как это напрямую влияет на решение гостя, забронировать номер у вас или нет. Также я советую обязательно общаться с гостями онлайн, для повышения их лояльности». Он также отметил, что отелям в Украине стоит обратить внимание на наличие «умных» технологий, как внутри, так и снаружи номера.

Своими знаниями и прогнозами развития индустрии с участниками International Hospitality Conference 2018 также поделились Джеймс Дилли (jestico+whiles, Великобритания), Люк Гесврет (AccorHotel, Франция), Марта Хенкок (AccorHotel, Польша), Эрве Бурдон (Miramar La Cigale Hôtel Thalasso & Spa FERRANDI, Франция), Елена Железняк (ReviewPro, Испания), Томас Бангерт (The Bangert Consultancy, Великобритания). Модератором мероприятия выступила Ирина Седлецкая, (Premier Hotels and Resorts, Украина).

Главная задача International Hospitality Conference 2018 – собрать на одной площадке участников гостиничной индустрии из разных стран для обмена опытом и знаниями. За один день участники конференции услышали самую актуальную аналитику рынка, рассмотрели успешные кейсы и рекомендации от экспертов в самых разных сферах гостиничного бизнеса – от кухни и архитектуры отеля до новых сервисов и стратегий управления бизнесом.

Участники конференции получили возможность за минимальное время познакомиться друг с другом во время Business speed networking. Формат быстрых знакомств позволяет получить максимум полезных контактов и встретить потенциальных партнеров.

Организатор International Hospitality Conference – Клуб отельеров и рестораторов Hoteliero, основанный в 2009 году. Миссия клуба – устойчивое развитие страны через гостеприимство.

Эксклюзивный автомобильный партнер – компания «АвтоКапитал», официальный импортер автомобилей Mercedes-Benz и smart в Украине.

Партнеры: Sabre, Yield Planet, Kaercher, Stek, Mirs, Villeroy & Boch, Schott Zwiesel, Steelite, WMF, ProService, Selpak, Tiger, Maresto, Premier Hotels and Resorts, PremierFood, METRO, Trone Grande, Verdi, VodaUA, Shtayer, The Macallan, The Famous Grouse, Naked Grouse, Filicori, Molfar, Маковецкая сыроварня, Еlevenbots, ATM, Platforma, Leater. Среди медиа-партнеров: www.drinks.ua

httpss://hospitalityawards.international/conference

17 февраля 2018 года в отеле InterСontinental Kyiv прошло главное событие гостиничной индустрии международного масштаба – International Hospitality Conference. 380 гостей из 21 страны Европы собрались на одной площадке, чтобы вместе определить тренды гостиничной индустрии и спрогнозировать ее развитие в ближайшие несколько лет.   Участники конференции вместе с приглашенными спикерами сформировали портрет гостя ближайшего будущего, […]

Общий уровень производства вина также упадет. Согласно прогнозам, объем производства составит 35,6 млн. литров вина по сравнению с 44 млн. литров в прошлом году. Это на 19,6 процента меньше, говорится в сообщении министерства в пресс-релизе.

Если прогноз оправдается, то винтаж 2017-го года  также будет на 17,6% ниже по объему, чем в среднем за последние десять лет.

Падение объемов производства связано с весенними заморозками, всплесками повышения температуры воздуха, особенно на юге Испании, и сильной засухой. Испания – не единственная пострадавшая страна; вся Европа сталкивается с падением производства в 2017 году.

Фото: www.otdyhaem.by

Общий уровень производства вина также упадет. Согласно прогнозам, объем производства составит 35,6 млн. литров вина по сравнению с 44 млн. литров в прошлом году. Это на 19,6 процента меньше, говорится в сообщении министерства в пресс-релизе. Если прогноз оправдается, то винтаж 2017-го года  также будет на 17,6% ниже по объему, чем в среднем за последние десять […]

Швейцария, Монтрё

Web: www.biowinexpo.com
E-mail: contact@biowinexpo.com
Tel.: +41 (0) 79 610 01 02

Biowine Sarl – Les Marais, 7 – CH 1922

Международная выставка органических и биодинамических вин состоится 17-19 ноября 2018 года.

На выставке будут представлены сертифицированные органические вина со всего мира. 

Швейцария, Монтрё Web: www.biowinexpo.com E-mail: contact@biowinexpo.com Tel.: +41 (0) 79 610 01 02 Biowine Sarl – Les Marais, 7 – CH 1922 Международная выставка органических и биодинамических вин состоится 17-19 ноября 2018 года. На выставке будут представлены сертифицированные органические вина со всего мира. 

В преддверии 90-й церемонии награждения американской кинопремией «Оскар» 2018 обсуждаются номинанты и возможные победители в соответствии с прогнозами экспертов киноиндустрии. Редакция Drinks+, как винно-гастрономическое издание, следит за новостями, связанными с Governors Ball – официальной афтепати премии. И мы узнали, какими блюдами будут угощать гостей вечеринки, которая состоится уже в воскресенье, 4 марта.

В этом году свои кулинарные шедевры в честь грандиозного торжества представит австрийский шеф-повар Вольфганг Пак  (Wolfgang Puck).

В меню из 60 позиций мы приметили интересные hors-d'oeuvres, или по-нашему закуски, в виде цзяоцзы – китайских пельменей с различными начинками – крабами, гибискусом, бобами Edamame и черным трюфелем, и тартара из копченого лосося, а также из вагю (японской говядины премиум-класса). На «выкованном» вручную ледяном баре предложат изобилие морепродуктов: крудо из морских гребешков, морского ежа и парфе с икрой. Также будут работать оборудованные интерактивные стойки для заказа пончиков бенье с розовым чаем комбуча (чайный гриб с гибискусом).

Среди многочисленных блестящих тарелок с бесконечным предложением сладостей выделится десерт с использованием рубинового(!) шоколада. В прошлом году швейцарский шоколатье Barry Callebaut обнародовал эту новинку. Рубиновый шоколад изготовлен из особого вида какао-бобов ягодно-розового оттенка. Для «Оскара» Вольфганг Пак создал десерт из клубнично-гибискусного мусса, клубничного компота, ванильного бисквита, крема маскарпоне и шоколада от Barry Callebaut.

Фото: www.azertag.az/en/xeber/Oscars_2018

В преддверии 90-й церемонии награждения американской кинопремией «Оскар» 2018 обсуждаются номинанты и возможные победители в соответствии с прогнозами экспертов киноиндустрии. Редакция Drinks+, как винно-гастрономическое издание, следит за новостями, связанными с Governors Ball – официальной афтепати премии. И мы узнали, какими блюдами будут угощать гостей вечеринки, которая состоится уже в воскресенье, 4 марта. В этом году […]

В этом убежден киевский ресторан «Гриль Азия», который приглашает 8 Марта на бокал прохладного просекко или любого другого итальянского вина — и все это как комплимент от заведения. К такому подарку подойдут морепродукты, блюда из суши-бара, разнообразные десерты.   В ресторане также большой выбор блюд европейской и азиатской кухни. Бранч сопровождается живой музыкой, для детей […]

Пока в ресторанах украшают блюда микрозеленью, будут работать предприятия по ее выращиванию, такие, к примеру, как Farm.One – инновационная гидропонная ферма, расположенная в Нью-Йорке. Здесь под «лучами» LED-освещения выращивают более 100 сортов редких трав, съедобных цветов и более 200 микрорастений, используемых в кулинарии.

По словам основателя и CEO Роберта Лэнга, интересно выращивать деликатные травы, которые не только украшают тарелку, но и привносят немалую долю вкуса, – от ноготков мандаринового дерева до ароматной тосканской непителлы (nepitella), благоухающей нотками мяты и орегано. Здесь также растут микроруккола, красная кормовая капуста, зеленый щавель, цветы мяты и даже голубой базилик… Благодаря креативным экспериментам ассортимент продукции вырос от 20 до 600 видов. Стоит учесть, что компания использует на 95% воды меньше, чем обычные фермы, а ключевым фактором деятельности является безотходное производство.

Сегодня среди клиентов фирмы такие мишленовские рестораны, как Atera, Daniel, Jungsik, Chef's Table и др. Шеф-повара не только формируют индивидуальный список ингредиентов для своих авторских рецептов, но иногда указывают конкретную форму и размеры растений.

Обычно 7-10-дневные побеги трав и кресс-салатов не превышают в росте и 10 см, зато в них содержится значительно больше полезных веществ и микроэлементов, чем в зрелых растениях. И самое главное – это чистый биопродукт, который исключает наличие противоестественной химии.

Если вы хотите стать свидетелем такой культивации, компания приглашает в гости (стоимость визита составит $50). Вам не только расскажут о технической части производства, но и угостят десятками редких сортов листиков и стебельков, большинство из которых вы никогда не пробовали в формате микрогрина. Дегустация закончится подарочным презентационным набором трав для вашей кухни и бокалом просекко.

К слову, история предприятия началась после того, как Роберт Лэнг попробовал свежий листочек боливийского кориандра. Вкус травянистого растения навеял ему идею, которая в течение двух лет материализовалась в успешное предприятие. Его желанием было подарить людям опыт новых ощущений, потому Лэнг иногда называет свою компанию «библиотекой вкусов». И в чем-то он прав, не так ли?

Фото: www.ifonly.com/media/celebrities, www.agroportal.ua

Пока в ресторанах украшают блюда микрозеленью, будут работать предприятия по ее выращиванию, такие, к примеру, как Farm.One – инновационная гидропонная ферма, расположенная в Нью-Йорке. Здесь под «лучами» LED-освещения выращивают более 100 сортов редких трав, съедобных цветов и более 200 микрорастений, используемых в кулинарии. По словам основателя и CEO Роберта Лэнга, интересно выращивать деликатные травы, которые […]

Американцы продолжают тратить больше на вино, однако, двадцатилетний тренд роста потребления замедлился. Об этом сообщает Silicon Valley Bank’s Wine Division.

Отчет, предоставленный компанией, обещает рост на 4-8% сегмента премиум-вин, но в остальном рынок продемонстрирует рост только на 1%. Покупательский интерес к красным винам также снижается.

Американские покупатели демонстрируют наибольший интерес к винам из Шардоне, Пино Нуара, Совиньон Блана и Каберне Совиньона. Чаще всего приобретают вина по цене от 11 до 15 долларов.

Возможно, такие тенденции возникают из-за того, что американские винодельни мало используют потенциал социальных сетей. В отчете говорится: веб-сайты виноделен практически статичные, виноделы не готовы платить за рекламу в Facebook или лидерам мнений в Instagram.

Главные покупатели вина в Америке – это миллениалы и представители поколения «Х».

www.thedrinksbusiness.com
Фото: www.claudia.abril.com.br/noticias

Американцы продолжают тратить больше на вино, однако, двадцатилетний тренд роста потребления замедлился. Об этом сообщает Silicon Valley Bank’s Wine Division. Отчет, предоставленный компанией, обещает рост на 4-8% сегмента премиум-вин, но в остальном рынок продемонстрирует рост только на 1%. Покупательский интерес к красным винам также снижается. Американские покупатели демонстрируют наибольший интерес к винам из Шардоне, Пино […]

С 8 по 17 марта в киевском ресторане «Гриль Азия» гостиницы «Хаятт Ридженси Киев» шеф из «Хаятт Ридженси Мексика» представит специально разработанное меню блюд мексиканской кухни. 17 марта состоится кулинарный мастер-класс по приготовлению мексиканских блюд.   

Patrón выпустил серию коктейлей «Маргарита», сделанных в форме «бомбочки для ванны». Такую «бомбу» нужно положить в стакан с текилой, подождать, пока она раствориться и пить необычный коктейль.

Серия от Patrón включает несколько разных фруктовых вкусов. Традиционная «Маргарита» отличается лаймовым вкусом. Но Patrón предлагает попробовать нечто новое: есть «бомбочки» со вкусом маракуйи и халапеньо, личи и чиа, помидора и тмина, сельдерея и бузины, маринованной сливы и чая, апельсинового мармелада и шерри.

Patrón утверждает, что все вкусы и ароматы в «бомбочках» – натуральные и не содержат химии.

Стоимость одной бомбочки от Patrón составляет около 30 долларов (вместе с текилой).

Patrón выпустил серию коктейлей «Маргарита», сделанных в форме «бомбочки для ванны». Такую «бомбу» нужно положить в стакан с текилой, подождать, пока она раствориться и пить необычный коктейль. Серия от Patrón включает несколько разных фруктовых вкусов. Традиционная «Маргарита» отличается лаймовым вкусом. Но Patrón предлагает попробовать нечто новое: есть «бомбочки» со вкусом маракуйи и халапеньо, личи и […]

Компания Pienaar and Son выпустит специальный джин крепостью 80%. Он получит название Drought Edition и будет приурочен к так называемом «Дню Зеро». В этот день весь Кейптаун отключат от центрального водоснабжения.

Pienaar and Son считают, что такой джин может помочь сократить потребление воды –  ведь он в два раза крепче обычного, и, выпив даже небольшую стопку, можно получить тот же эффект, что и от двух джин-тоников.

«Это так глупо – в момент, когда мы прикладываем все усилия, чтобы сохранить воду на дистиллерии, разводить джин и снижать его крепость до 40%», – отмечают в Pienaar and Son.

В Кейптауне «День Зеро» назначен на 11 марта. В этот день весь город будет отключен от водоснабжения. Людям предлагают набирать воду в специально оборудованных точках – их будет около двухсот. В день разрешается набирать не больше 25 литров воды, и ее нужно расходовать на еду, стирку и уборку.

Фото: www.xn--80akyrd.xn--p1ai

Компания Pienaar and Son выпустит специальный джин крепостью 80%. Он получит название Drought Edition и будет приурочен к так называемом «Дню Зеро». В этот день весь Кейптаун отключат от центрального водоснабжения. Pienaar and Son считают, что такой джин может помочь сократить потребление воды –  ведь он в два раза крепче обычного, и, выпив даже небольшую […]