Gastronomy and Wine Portal

Мир безалкогольных напитков пополнился еще одной неожиданной новинкой — содовой водой Kisuu, созданной из виноградных листьев Vitis Caribaea, кладезя минералов, антиоксидантов и виноградной кислоты.   Сразу возникает множество вопросов, но в первую очередь хочется получить ответ на вопрос «как?».     Главный ингредиент — виноградный лист — родом из Юго-Восточной Азии. Благодаря здешнему терруару листья […]

США, Цинциннати

Web: www.winefestival.com
Tel.: +1 513-241-3434

Grand Tastings held at the Duke Energy Center
525 Elm St.
Cincinnati, OH 45202

Международный фестиваль вина в Цинциннати состоится 8-10 марта 2018 года.

США, Цинциннати Web: www.winefestival.com Tel.: +1 513-241-3434 Grand Tastings held at the Duke Energy Center 525 Elm St. Cincinnati, OH 45202 Международный фестиваль вина в Цинциннати состоится 8-10 марта 2018 года.

Бренд Beefeater представил свою версию розового джина Beefeater Pink. Тем самым подтвердился тренд на розовый джин, который ранее констатировали эксперты. В основе нового напитка от Beefeater — джин London Dry, насыщенный традиционными ароматами можжевельника и цитрусовых фруктов, дополненный клубничными нотами. Целевая аудитория напитка — «молодые миллениалы».   Десмонд Пэйн, мастер дистилляции Beefeater, потратил несколько месяцев […]

Канада, Виннипег

Web: www.winnipegwinefestival.com
E-mail: info@winnipegwinefestival.com
Tel.:  204-925-5633

Винный фестиваль Виннипега пройдет с 29 апреля по 5 мая 2018 года.

Канада, Виннипег Web: www.winnipegwinefestival.com E-mail: info@winnipegwinefestival.com Tel.:  204-925-5633 Винный фестиваль Виннипега пройдет с 29 апреля по 5 мая 2018 года.

Шарлотта Ринги вместе с супругом Джоном Эстеном Ринги управляет яблочной фермой в норвежской коммуне Берум. Свой первый механический пресс они купили в 1995 году. Хозяева до сих пор не верят своему счастью – никто из них не предвещал такой высокий спрос на яблочную продукцию.

Сейчас ежегодное производство превышает 300 тыс. бутылок. В округе об этой семье вспоминают как об истории невероятного успеха.

Изначально Берум был сельскохозяйственным регионом, большая часть земель которого занимали поля и луга. Таким регион был и в 1661 году, когда ферму выкупил основатель фамильного бизнеса.

Ныне Джон Эстэн является потомком и наследником имения в 10-м поколении. После свадьбы супруги на свое поместье пригласили работать крестьян, у которых росли яблони; те, у кого таковых не было, присматривали за деревьями. Сбор урожая начинали с первыми поспевшими яблоками в августе и заканчивали в конце ноября, и каждый делал свой сок.

Так разнообразие вкусов и сортов стало толчком для новой идеи хозяев – бутилирования, и вскоре была продана партия сока в 1000 бутылок. С этим выпуском ферма Ringi стала первым хозяйством в регионе, представившим яблочные соки в сортовых категориях.

В коротком времени молва о натуральном фруктовом соке распространилась за пределы округа. Рестораны, среди которых был и мишленовский двухзвездочный Bagatelle, с охотой начали заказывать эту продукцию. По мнению шеф-повара Бента Стиансена, «благодаря солнечным дням и холодными ночам норвежские яблоки обладают как высоким уровнем кислотности, так и восхитительной сладостью, сок из них становится хорошей альтернативой вину. Таким образом я заменил вино в буйабесе (французский рыбный суп. – Ред.), использовав яблочный сок из сорта гравенштейн».

Вскоре местным журналом Dagens Næringsliv была организована дегустация линейки яблочных соков при участии винных критиков. Эксперты описывали вкус соков Ringi как «гармоничный и сбалансированный. Свежий, уловимый аромат яблок в сочетании с комплексной кислотной структурой. Полнотелые соки со стойким сухим послевкусием».

Список ингредиентов соков Ringi краток – исключительно яблоки. Это чистые, отобранные плоды, которые проходят пресс и дальнейшую пастеризацию при минимально возможной температуре. Никакой воды или сахара не добавляется, лишь немного витамина С, чтобы предотвратить окисление напитка и изменения его цвета.

Суждение Шарлотты относительно специфики переработки фрукта таково: «…дьявол прячется в деталях. Яблоки, собранные слишком рано, теряют вкус и аромат, а благоухающие очень спелые плоды не дают хорошего результата в бутылке».

Потому в производстве компания использует только три сорта – Gravenstein, Sumerred и James Grieve, привезенных с ферм в Свельвике, Лиере и Хенефоссе.

Исходя из всевозрастающего спроса, казалось бы, пора подумать и о массовом производстве. Но на этот счет хозяева категоричны: «Все дело в качестве, а не в количестве. Появление соков Ringi в магазинах может несколько обесценить бренд, ведь нам важно напрямую общаться с клиентами», – считают Шарлотта  и Джон Ринги.

По материалам Inga Ragnhild Holst
Фото: www.scandinaviantraveler.com, www.nova-pack.com

Шарлотта Ринги вместе с супругом Джоном Эстеном Ринги управляет яблочной фермой в норвежской коммуне Берум. Свой первый механический пресс они купили в 1995 году. Хозяева до сих пор не верят своему счастью – никто из них не предвещал такой высокий спрос на яблочную продукцию. Сейчас ежегодное производство превышает 300 тыс. бутылок. В округе об этой […]

США, Тибурон

Web: www.tiburonwinefestival.org
E-mail: info@tiburonwinefest.org
Tel.:  (415) 435-5633

Point Tiburon Plaza
1701 Tiburon Blvd.
Tiburon, CA 94920

Фестиваль вина в Тибуроне состоится 19 мая 2018 года.

Мероприятие демонстрирует продукцию небольших винных заводов, предоставляя возможность попробовать новые вина (и насладиться фаворитами).

США, Тибурон Web: www.tiburonwinefestival.org E-mail: info@tiburonwinefest.org Tel.:  (415) 435-5633 Point Tiburon Plaza 1701 Tiburon Blvd. Tiburon, CA 94920 Фестиваль вина в Тибуроне состоится 19 мая 2018 года. Мероприятие демонстрирует продукцию небольших винных заводов, предоставляя возможность попробовать новые вина (и насладиться фаворитами).

После успеха World of Organic Wines 2017 в Бордо выставка органических и биодинамических вин WOW! 2018 состоится с 29 по 31 мая в рамках Vinexpo Hong Kong 2018 в Гонконге.

Учитывая быстрорастущий спрос органической продукции в регионе, впервые принято решение о проведении выставки WOW! в Азии, на которой будут представлены винные коллекции 50 международных крафтовых производителей, так как концепция органического винного форума заключается в доступности и открытости для небольших виноделен.

«Принимая во внимание тот факт, что посетители выставки, понимают уникальность предложений и точно знают, что ищут, теперь дело за виноделами. Этот ивент станет превосходной возможностью лучше понять азиатский рынок», – считает винодел Alvaro Baños из испанского хозяйства Bodegas las Cepas.

Такое мнение отвечает реальности: мы наблюдаем стабильный рост потребления органических продуктов (включая вино и крепкий алкоголь); чаще появляются специализированные магазины, особенно в Пекине и Шанхае, а также открываются новые винные Дома с органическим производством.

В этом году ожидается около 17200 посетителей из 51 страны, включая импортеров, байеров, рестораторов, сомелье, представителей СМИ со всего Азиатско-Тихоокеанского региона.

Для сравнения: на официальном сайте мероприятия представлена статистика, показывающая основательность подхода и компетентность лиц, гостей Vinexpo Hong Kong с прошлых релизов:
– 58,8% посетителей – импортеры, оптовые фирмы или трейдеры;
– 73% участников – персоны высшего ранга, принимающие решения: президенты, владельцы или директора (39%), менеджеры по закупкам или частные импортеры (34%).

Фото: www.chateausuau.com, www.drinks-dvq6ncf.netdna-ssl.com

После успеха World of Organic Wines 2017 в Бордо выставка органических и биодинамических вин WOW! 2018 состоится с 29 по 31 мая в рамках Vinexpo Hong Kong 2018 в Гонконге. Учитывая быстрорастущий спрос органической продукции в регионе, впервые принято решение о проведении выставки WOW! в Азии, на которой будут представлены винные коллекции 50 международных крафтовых […]

США, Виргиния

Web: www.virginiawineexpo.com
E-mail: apapajohn@VariantEvents.com
Tel.:  +1 804-349-6909

Винная выставка Виргинии пройдет с 27 февраля по 4 марта 2018 года. 

США, Виргиния Web: www.virginiawineexpo.com E-mail: apapajohn@VariantEvents.com Tel.:  +1 804-349-6909 Винная выставка Виргинии пройдет с 27 февраля по 4 марта 2018 года. 

Фонд Culture et les Civilisations du Vin (Фонд содействия культуре и цивилизованному потреблению вина) анонсирует о временной выставке, посвященной региону Порту.

Соглашение о проведении ивента было подписано между президентом фонда Сильви Каз (Sylvie Cazes) и городским советником Порту Рикардо Валенте (Ricardo Valente).

Временная выставка Guest Vineyard в La Citе du Vin – это возможность для отдельной винодельческой области (региона или страны) предстать «гостем», желающим рассказать общественности о себе с точки зрения культуры, цивилизации и эстетической уникальности.

Как уже упоминалось на страницах Drinks+, прошлой осенью себя представляла Грузия.

Успех выставки более чем очевиден: более 50 тыс. посетителей ознакомились с богатым наследием страны, посетив археологическую экспозицию в 2017 году.

Мероприятие, посвященное одному из самых древних аппелласьонов мира, Порту, будет проходить с 5 октября 2018 по 6 января 2019 года.

Следите за анонсами портала D+, мы одними из первых получим все подробности будущей выставки.

Фото: www.cdn1.spiegel.de/images, www. 34travel.me/media/posts

Фонд Culture et les Civilisations du Vin (Фонд содействия культуре и цивилизованному потреблению вина) анонсирует о временной выставке, посвященной региону Порту. Соглашение о проведении ивента было подписано между президентом фонда Сильви Каз (Sylvie Cazes) и городским советником Порту Рикардо Валенте (Ricardo Valente). Временная выставка Guest Vineyard в La Citе du Vin – это возможность для […]

IV международный конгресс шеф-поваров FONTEGRO Ukraine 2018 пройдет в Киеве 16-17 апреля в НСК «Олимпийский». Эта уникальная площадка для общения и образования ежегодно задает вектор развития украинской гастрономии, демонстрируя ярчайшие примеры увлеченности своим делом, профессионализма, знаний. Концентрированная порция зарубежного опыта становится стимулом для развития собственной гастрономии.

На сцене FONTEGRO 2018 выступят шеф-повара, входящие в рейтинг The 50 Best Restaurant of the World, обладатели 2 и 1 звезд Мишлен. Шефы из США, Дании, Испании, Великобритании, Сингапура, Португалии, Мексики, России и Украины поделятся философией и творческими наработками.

Тема IV конгресса – «Сила продукта» – актуальна для Украины как никогда. Именно сегодня у нас активно развивается крафтовое производство, благодаря чему шефы могут находить уникальные продукты для своих проектов. Поэтому на FONTEGRO 2018 можно будет пообщаться не только с коллегами шефами, но и с фермерами, для которых отведена своя зона экспо.

Особенностью конгресса в нынешнем году станет единственный закрытый показ фестивального фильма Michelin Stars – Tales From The Kitchen (с переводом на украинский язык). Авторы фильма, датский режиссер Расмус Динесен, продюсер Йеспер Ярл Беккер и кулинарный продюсер Кристиан Браш Томсен, не понаслышке знакомы с кулинарией – они заняты ею в течение десятилетий. Мировая премьера состоялась в сентябре прошлого года, и сейчас фильм пользуется популярностью в фестивальных программах.       

Ну а хэдлайнерами конгресса станут, конечно же, шеф-повара. На главной сцене выступят шеф 14-й строки World's 50 Best Restaurants и №2 Asia's 50 Best Restaurants Андре Чанг, самый известный в мире веганский шеф Метью Кенни, один из самых ярких шефов Испании Диего Гуерреро, молодой шеф, возглавлявший команду исследователей продуктов для мексиканского проекта Рене Редзепи, Сантьяго Ластра; представители кухни Nordic Якоб Холстром и Бо Бех; креативные исследователи украинской гастрономии Ксения Амбер и Александр Ёурз и другие.

Подробности, программа и билеты на сайте: httpss://www.fontegro.com/kongress/fontegro-ukraine-2018

IV международный конгресс шеф-поваров FONTEGRO Ukraine 2018 пройдет в Киеве 16-17 апреля в НСК «Олимпийский». Эта уникальная площадка для общения и образования ежегодно задает вектор развития украинской гастрономии, демонстрируя ярчайшие примеры увлеченности своим делом, профессионализма, знаний. Концентрированная порция зарубежного опыта становится стимулом для развития собственной гастрономии. На сцене FONTEGRO 2018 выступят шеф-повара, входящие в рейтинг […]