Gastronomy and Wine Portal

1-я международная выставка, посвященная северным винам, VinoVision Paris состоялась в 2017 году. В 2018 нас ожидает второе по счету мероприятие, которое с нетерпение ждет весь винный мир.

В течение 3-х дней профессионалы получат возможность исследовать северные предложения и принять участие в эксклюзивных мастер-классах по «северным особенностям».

Парижская выставка VinoVision была создана французскими ассоциациями виноделия Бургундии, Луары, Эльзаса и Шампани по просьбе их членов. В сентябре 2017 года они были объединены торговой ассоциацией Божоле.

1-я международная выставка, посвященная северным винам, VinoVision Paris состоялась в 2017 году. В 2018 нас ожидает второе по счету мероприятие, которое с нетерпение ждет весь винный мир. В течение 3-х дней профессионалы получат возможность исследовать северные предложения и принять участие в эксклюзивных мастер-классах по «северным особенностям». Парижская выставка VinoVision была создана французскими ассоциациями виноделия Бургундии, Луары, Эльзаса и Шампани по просьбе их членов. В сентябре 2017 года они […]

Германия, Фрайбург

Web: www.plaza-culinaria.de/
E-mail: info@plaza-culinaria.de
Tel: +49 (0) 761 3881-3300

Международная выставка кулинарии пройдет 9-11 ноября 2018 года.

Plaza Culinaria – это самая красивая и вкусная ярмарка на юге Германии.

Германия, Фрайбург Web: www.plaza-culinaria.de/ E-mail: info@plaza-culinaria.de Tel: +49 (0) 761 3881-3300 Международная выставка кулинарии пройдет 9-11 ноября 2018 года. Plaza Culinaria – это самая красивая и вкусная ярмарка на юге Германии.

Китай, Гуанчжоу

Web: www.fruit-expo.com
E-mail: fruitexporachel@yeah.net; grand.de@grahw.com
Tel.: +86-20-29806529
Fax: +86 20 8257 9220

Гуанчжоуская международная выставка фруктов состоится 27-29 июня 2018 года.

Основные направления выставки:
– свежие фрукты;
– органические продукты;
– замороженные фруктовые продукты;
– сухофрукты;
– консервированные фрукты;
– соки, джемы;
– орехи;
– оборудование и технологии для переработки фруктов;
– логистика и пр.

Китай, Гуанчжоу Web: www.fruit-expo.com E-mail: fruitexporachel@yeah.net; grand.de@grahw.com Tel.: +86-20-29806529 Fax: +86 20 8257 9220 Гуанчжоуская международная выставка фруктов состоится 27-29 июня 2018 года. Основные направления выставки: – свежие фрукты; – органические продукты; – замороженные фруктовые продукты; – сухофрукты; – консервированные фрукты; – соки, джемы; – орехи; – оборудование и технологии для переработки фруктов; – логистика […]

Мы собрали главные тренды, которые затронут эту часть гастрономической культуры и готовы вам о них рассказать.    Овощи — всему голова   Высокий спрос на торты и выпечку, изготовленную на основе овощей, породил и соответствующий тренд. Овощами заменяют муку, масло и даже яйца. Современные технологии позволяют использовать спелые авокадо для идеальных брауни, морковь для вкусных […]

Бренд-амбассадор «ProCheese» — сообщества ценителей сыра — Оксана Чернова провела Сырный вечер и яркую презентацию сыра Grana Padano. 

 

Гостям мероприятия поведали историю возникновения сыра, пояснили отличие Grana Padano от Parmigiano Reggiano, рассказали, как именно делают и с чем едят этот сыр, а главное, — был представлен фудпейринг, где Grana Padano сочеталось с сухими и игристыми полусладкими винами. Тандем, признаюсь, будил воображение.

 

 

Представьте себе: 1135 год, монахи-бенедиктинцы в плодородной долине реки По, в Северной Италии, создают необыкновенный шедевр — абсолютно уникальный рецепт для превращения остатков молока в утонченный, сверхвкусный сыр с насыщенным ароматом. Это и был легендарный Grana Padano, неповторимый вкус которого пережил долгие годы испытания временем. 

 

«Grana» в переводе с итальянского — зерно, т.к. сам сыр имеет зернистую структуру. Базовым ингредиентом сыра является сырое молоко, а суровые правила производства по сей день контролируются регламентом «Спецификации производства сыра Grana Padano PDO», который состоит из четких методов вскармливания телят и требует использования только сырого итальянского молока.

 

 

Примечательно, что на производстве сыра могут работать только мужчины, а одной из самых престижных профессий считается так называемый «слушатель» сыра. Для того, чтобы убедиться, что сыр имеет правильную форму и состав, специально обученные люди стучат по головке сыра серебряным молоточком, чтобы установить соответствует ли сыр стандарту.

 

«Эти люди влюблены в свой сыр и они гордятся тем, что изо дня в день создают неповторимый шедевр вкуса. Для контроля качества в Италии существует профессия „слушатель“ сыра — это мужчины с прекрасным слухом и очень осторожные в работе. И если вам выпадет шанс увидеть, как работает „слушатель“ сыра, а, может, даже попробовать самим „услышать“, каким должен быть Грана Падано, — вы счастливчик. Но помните, что это произойдёт только, если по мнению данного специалиста вы способны это сделать и он разглядит в вас необходимые качества», — рассказала гостям презентации Оксана Чернова.

 

 

После того, как качество сыра было подтверждено на производстве, на головке ставят специальное клеймо, если же сыр не соответствует стандартам — он получает знак «Х», и тогда цена такой головки сыра уменьшается в разы.

 

Заметим, рецепт сыра не меняется уже более 1000 лет. Да и зачем? Любви к нему все поколения покорны.

 

Возможно, именно потому, что к марке потянулись люди, и не каждый из них имел чистые руки и намерения, в 1954 году был основан Консорциум защиты сыра Grana Padano PDO — Consorzio Tutela Grana Padano, который направлен на объединение производителей, защиту и продвижение продукции по всему миру.

 

Вот рекомендации, как отличить истинный Grana Padano. Оригинал узнается по следующим характеристикам:

 

— вытесненные по всей корочке ромбы, в которых чередуются слова Grana Padano;

— четырёхлистник с информацией о провинции производства, серийный номер молочного производства;

— месяц и год производства;

— казеиновая пластинка с идентификационным кодом;

— CE Mark для идентификации места производства;

— знак качества DOP. 

 

 

 

Свою деликатность и разносторонность нам показал сыр первого типа выдержки. Для определения палитры его вкусов мы продегустировали Grana Padano с медом, орешками, дижонской горчицей, соусом бальзамико, а также с яблочным джемом, поданным на крекере, приготовленном с добавлением одноименного сыра.

 

Вина к сырной паре были выбраны – игристое с более сладкими вкусовыми характеристиками, а также легкое, красное, слаботанинное сухое вино.

 

С каждой парой, с каждым глотком сыр Grana Padano открывал нам свои деликатные, местами пикантные нотки. Хотели бы отметить классическую пару сыр-мед, а также сыр-дижонская горчица. Тандемы с напитками, спорить не о чем, были составлены идеально!

Завершением вечера стал десерт – шарики мороженого, посыпанные тертым Grana Padano.

 

Кроме того, участники вечера могли взять на себя ответственность и лично наколоть кусочками сыр из огромных сырных головок Grana Padano. Честно говоря, занятие не из легких, требующее специальных инструментов и сноровки ☺

 

Благодарим за личное приглашение и прекрасную организацию мероприятия сообщество ценителей сыра «ProCheese», а также кафе «Варенье» – за уют и атмосферу.

 

Бренд-амбассадор «ProCheese» — сообщества ценителей сыра — Оксана Чернова провела Сырный вечер и яркую презентацию сыра Grana Padano.    Гостям мероприятия поведали историю возникновения сыра, пояснили отличие Grana Padano от Parmigiano Reggiano, рассказали, как именно делают и с чем едят этот сыр, а главное, — был представлен фудпейринг, где Grana Padano сочеталось с сухими и […]

Taste of Hope – 2018

США, Нью-Йорк

Web: www.tasteofhopenyc.org/
E-mail: tasteofhopenyc@cancer.org

Metropolitan Pavilion
125 W 18th St, New York,
NY 10011
USA

Ярмарка кулинарии и спиртных напитков состоится 10 мая 2018 года.

На знаковом мероприятии, организованном Американским онкологическим обществом, Taste of Hope будут представлены наиболее популярные рестораны и поставщики алкогольных напитков Нью-Йорка.

Гости получат возможность продегустировать фирменные блюда представленных ресторанов, вина и спиртные напитки от лучших поставщиков «Большого яблока».

  Taste of Hope – 2018 США, Нью-Йорк Web: www.tasteofhopenyc.org/ E-mail: tasteofhopenyc@cancer.org Metropolitan Pavilion 125 W 18th St, New York, NY 10011 USA Ярмарка кулинарии и спиртных напитков состоится 10 мая 2018 года. На знаковом мероприятии, организованном Американским онкологическим обществом, Taste of Hope будут представлены наиболее популярные рестораны и поставщики алкогольных напитков Нью-Йорка. Гости получат […]

Международная премия Vinitaly International Wine Award 5 Star Wines будет вручена в Вероне с 11 по 13 апреля 2018 года. Дата проведения конкурса была выбрана с учетом стратегического планирования, непосредственно перед открытием 52-й выставки Vinitaly International Wine and Spirits Exhibition.

В рамках ежегодного конкурса, организованного международной выставкой Vinitaly, заводы-участники предварительно отправляют образцы на рассмотрение профессионального жюри – экспертов в сфере винной индустрии. С именами представителей судейской коллегии можно ознакомиться на официальном сайте конкурса.

По условиям проведения 5 Star Wines 2018, вина медали не получают, а оцениваются по 100-балльной шкале. Победителями становятся вина-конкурсанты, получившие свыше 90 баллов во время проведения Vinitaly 2018. Винодельческие хозяйства-победители будут включены в винный путеводитель 5 Star Wines The Book 2018, новое издание которого выпустит Veronafiere Vinitaly. Но право упоминания в винном гиде имеют не только заводы-участники ивента, но и производители из многих стран. Книга является доказательством и важным вкладом в мир итальянского виноделия в международном формате.

Стоит напомнить, что цель 5 Star Wines The Book заключается в признании продюсеров, которые из года в год инвестируют в совершенствование качества своих винных коллекций. Книга станет гарантом для новых образцов, которыми могут заинтересоваться байеры, еще и потому, что вина, не представленные на международном рынке, вызывают некоторые сомнения. Потому 5 Star Wines The Book – это новый уникальный рекламно-коммерческий инструмент для всей международной аудитории покупателей и любителей вина. И этот инструмент будет красноречиво представлять, а также защищать уровень вин, оцененных выдающимися экспертами индустрии.

Также стоит сообщить о председателе жюри Айане Д’Агате (Ian D’Agata), научном руководителе Международной академии Vinitaly, победителе премии Louis Roederer International Wine Writers’ Award 2015 года за номинацию Wine Book of the Year («Винная книга года») – Native Wine Grapes of Italy. Ему будет помогать судейская коллегия, состоящая из высококвалифицированных специалистов в конкретных сферах экспертных знаний – Мастера вина, Мастера-сомелье, сомелье, винные журналисты…

Помимо непрерывного промоушена посредством комбинации национальной и международной рекламы, организованной Vinitaly International, продюсеры получат конфиденциальную сравнительную оценку выпущенной продукции. Компаниям, вина которых оценят ниже 90 баллов, также будут отправлены электронные сообщения с результатами.

Следите за анонсами Drinks+ и нашим Календарем, где опубликованы все грандиозные международные винные ивенты. Ознакомиться с перечнем победителей и путеводителем 5 Star Wines The Book 2018 можно по ссылке.

Международная премия Vinitaly International Wine Award 5 Star Wines будет вручена в Вероне с 11 по 13 апреля 2018 года. Дата проведения конкурса была выбрана с учетом стратегического планирования, непосредственно перед открытием 52-й выставки Vinitaly International Wine and Spirits Exhibition. В рамках ежегодного конкурса, организованного международной выставкой Vinitaly, заводы-участники предварительно отправляют образцы на рассмотрение профессионального […]

Выставка – единственная на юге Украины площадка для рестораторов и отельеров, а также традиционное место встречи профессионалов индустрии гостеприимства: производителей и поставщиков, компаний и ассоциаций.

В этом году гостей форума принимал выставочный комплекс Одесского морского торгового порта. Более 50 участников презентовали новейшее оборудование, услуги, технологии, продукцию в сфере гостеприимства.

На протяжении трех дней на стендах экспонентов проходили дегустации, мастер-классы по сервировке и кулинарному искусству, презентации оборудования европейских торговых марок и конечно мастер-классы от шефов Ассоциации Шеф-поваров Юга Украины!

В рамках кулинарных мероприятий демонстрировали альтернативные способы заваривания кофе. Во время работы форума ресторанно-гостиничного бизнеса состоялся кубок Украины по кулинарному искусству. Гостями мероприятия стали «кулинарные» звезды: Patrichi Flori – румын, который невероятно вкусно готовит блюда украинской кухни.

Maksut Askar – один из лучших шеф-поваров Турции, за несколько лет сделавший огромный и просто неоценимый вклад в развитие новой турецкой кухни, Виталий Гуралевич – украинский бренд-шеф «Самогонной ресторации»!

Также были подведены итоги проекта «Дни Украинской Кухни», информационными спонсорами которого, так же, как и самой выставки, являются журналы Drinks+, CaBaRe/Chic и портал www.drinks.ua.

Фото: Роман Исайков

Выставка – единственная на юге Украины площадка для рестораторов и отельеров, а также традиционное место встречи профессионалов индустрии гостеприимства: производителей и поставщиков, компаний и ассоциаций. В этом году гостей форума принимал выставочный комплекс Одесского морского торгового порта. Более 50 участников презентовали новейшее оборудование, услуги, технологии, продукцию в сфере гостеприимства. На протяжении трех дней на стендах […]