Gastronomy and Wine Portal

Колд брю, специфический вид кофе, который получается путем заваривания перемолотых зерен в холодной воде, становится все более популярным в США и Европе. Если американцы давно оценили этот вид кофе, то в Европе только начинают им интересоваться. Компания Mintel говорит: интерес растет во время лета.

Mintel предлагает колд брю в удобном формате — в бутылочке или баночке.

В Италии 44% респондентов недавнего исследования, проведенного Mintel заявили, что они заинтересованы в том, чтобы пробовать колд брю.Во Франции этот показатель составлял 31%, в Испании — 51%, а в Польше – 51%.

В Германии чуть более четверти (27%) респондентов заявили, что они заинтересованы в том, чтобы пробовать колд брю, причем наибольший интерес выказала возрастная группа в возрасте 25-34 лет (46%). Интерес этих людей усилился после того, как на рынок колд брю вышел бренд Mövenpick, и аналитики прогнозируют, что заинтересованность в новом продукте будет только расти.

Потребители все больше интересуются “ремесленными” методами производства и новыми вкусовыми ощущениями, говорит Джулия Бух, аналитик по продуктам и напиткам из Германии. “В США концепция колд брю перешла от ниши к стандарту всего за несколько лет”, — отметила она.

Сектор общественного питания всегда находится на один шаг впереди и потому предлагает нитро-колд брю. Этот кофе делается с использованием азота, что обеспечивает гладкую, шелковую текстуру напитку и пенную шапку, которая имитирует сливки. Он менее горький, а значит, в него меньше хочется добавить сахар. Этот кофе нравится тем потребителям, которые заботятся о своем здоровье. 
“Концепция нитро-колд брю, метода приготовления напитка с гладкой кремовой текстурой без дополнительных калорий, скорее всего, станет следующим шагом для инноваций в секторе кофе”, — отметила Бух.

Источник: BeverageDaily.
 

Колд брю, специфический вид кофе, который получается путем заваривания перемолотых зерен в холодной воде, становится все более популярным в США и Европе. Если американцы давно оценили этот вид кофе, то в Европе только начинают им интересоваться. Компания Mintel говорит: интерес растет во время лета. Mintel предлагает колд брю в удобном формате — в бутылочке или […]

Для гостей ресторанов существует путеводитель, ведущий посетителя по списку ресторанов от наименьшего до наибольшего количества звезд Мишлен, для отелей – аналог Relais & Chateaux, а для винных дорог – Wine Paths.

Компания Wine Paths нацелена привлечь международную винную аудиторию для знакомства с лучшими представителями винных структур из лидирующих винодельческих регионов мира.

Wine Paths – это online-портал, а точнее – онлайн-путеводитель, предназначенный для путешественников. В базе сайта внесены, сохранены и доступны варианты выдающихся заведений ключевых мировых винных арен. В коллекцию Wine Paths входят винодельни и винокурни, престижные рестораны, роскошные отели и местные туристические агентства, обладающие экспертными знаниями своего региона.

Известный во всем мире винодел Мишель Роллан (Michel Rolland) внес свой бесценный опыт в работе над Wine Paths. Веб-портал делится с читателями индивидуальным выбором винодела из широкого ассортимента привилегированных локаций.

Команда Wine Paths создала электронную версию винного «агрегатора», так как осознала необходимость в таком сервисе: чрезвычайно сложно организовать беспрецедентный и беззаботный отдых в винном регионе, находясь в другой части света.

Wine Paths предлагает решение этой проблемы. Благодаря строгому отбору участников-представителей услуг, фирма создала обширную программу сервисов. Этим самым проект предлагает клиентам свободу выбора в соответствии с принципами:

1. Прямой контакт с клиентом.

Принцип разработан для тех, кто хочет организовать свою поездку самостоятельно. На веб-сайте доступны все необходимые инструменты, чтобы напрямую связаться с выбранными компаниями: винные заводы, рестораны, отели и аттракции, выбранные на Wine Paths.

2. Организация отдыха международным туристическим агентом.

Для тех, кто безмерно устал и в свой отпуск более не желает себя ничем отягощать, Wine Paths организовывает путешествие клиента «под ключ». Клиента связывают с отобранными местными туристическими компаниями по разработке индивидуальных винных программ, соответствующих пожеланиям потребителя.

Платформа Wine Paths является одновременно источником вдохновения и практическим инструментом, оптимизированным в соответствии с поисковыми запросами посетителя. Искатель просматривает сайт, подбирает идею (страну) и получает практическую информацию для организации идеального винного путешествия.

Wine Paths объединяет 130 организаций во Франции, Испании, Португалии и Южной Африке. В ближайшее время они подключают Аргентину и Чили (в апреле завершаются переговоры), Италию, Новую Зеландию и Австралию (уже в мае), а также США (Калифорния) и Шотландию (в июне) с целью представить 200 членов к концу 2017 года

Вы зашли на сайт Wine Paths. Что делать дальше? Сначала выбирайте способ организации поездки (вы сами или компания это делает за вас). Затем нужно подать запрос, во время обработки которого с вами свяжутся для решения всех сопутствующих деталей.

Фото: twitter.com/hashtag/agencewelove, winepaths.com

Для гостей ресторанов существует путеводитель, ведущий посетителя по списку ресторанов от наименьшего до наибольшего количества звезд Мишлен, для отелей – аналог Relais & Chateaux, а для винных дорог – Wine Paths. Компания Wine Paths нацелена привлечь международную винную аудиторию для знакомства с лучшими представителями винных структур из лидирующих винодельческих регионов мира. Wine Paths – это […]

В мае ценителей вина ждет потрясающее событие. Грузинские вина «ТАМАДА» презентуют миру и Украине ультрапремиальную линейку ТАМАDA Grand Reserve, которая включает в себя и вина квеври TAMADA.

Эта восхитительная премьера обещает стать настоящей сенсацией, так как презентовать новые вина ТАМАDA Grand Reserve, совместно с главным виноделом Филиппом Леспи, будет сомелье мирового масштаба Жерар Бассе*, признанный Лучшим сомелье мира в 2010-м.

Год тому назад обозреватели D+ побывали в Кахетии в лаборатории г-на Леспи и были удостоены пробного тестинга его вин. Мы гарантируем, премьера квеври TAMADA станет не просто событием в вашей жизни. Это будет ее самое увлекательное энологическое приключение!

Главное событие – премьера премиальных вин TAMADA Grand reserve – состоится 26 мая.
Вход исключительно по пригласительным и билетам.
При поддержке посольства Грузии в Украине.
В самом грузинском ресторане Украины SULUGUNI – маленькая Грузия в центре Киева!

С тех пор, как грузинским квеври был присвоен статус памятника «ЮНЕСКО», квеври (сосуд и метод производства) стали мировым трендом. И сегодня цену грузинским винам квеври, создаваемым по технологии, которая насчитывает 8 тысяч лет, знает каждый посвященный в мир вина. Недаром часто эти вина называют достоянием Грузии и чудом мирового виноделия.

Испокон веков открытие первого квеври на грузинских винодельнях становилось торжеством. На этот раз праздник оказался двойной: помимо встречи с настоящим произведением винодельческого искусства, в этом году мы отмечаем 25-летие дипломатических отношений Украины и Грузии.

Состоявшаяся в марте церемония открытия первого квеври на одном из крупнейших винодельческих заводов Грузии – «Ачинебули» GWS** стала событием для всего виноделия страны, поскольку знаменует собой не только возрождение национальных традиций, но возрождение их в мировом контексте. И визит в Украину Жерара Бассе для презентации вин квеври от компаний GWS и Marussia Beverages BV – яркое подтверждение мирового уровня и статуса грузинского бренда. Да и сам факт премьеры уникального грузинского вина в Украине говорит о многом.

В День Независимости Грузии, 26 мая и 25-летия дипломатических отношений между Украиной и Грузией, в Киеве будут представлены ультрапремиальные грузинские вина и вина квеври ТАМАDA. Жерар Бассе, друг компании Marussia Beverages BV, с большим вниманием следящий за развитием брендов портфеля, будет вместес гостями премьерного тестинга дегустировать новые вина бренда TAMADA.

Попробовать вино из квеври можно во многих уголках Грузии. Но ничего подобного тому, что создал Филипп Леспи, вы не встретите нигде. Приоткроем завесу будущей премьеры – вина квеври ТМ TAMADA обладают не только восхитительным медоточивым цветом, словно излучающим солнце.

В его вкусе – благородство танинов обрамлено тонами экзотических фруктов, а гамма ароматов сложена в изысканный дизайнерский букет, где преобладают соблазнительные ноты ананаса и цветов пассифлоры – фрукта страсти. Если вам не доводилось узнать, как пахнет passion fruit, обязательно приходите на презентацию этих необыкновенных вин.

Досье D+

*Жерар Бассе является единственным человеком в мире, одновременно носящим титулы Master of Wine, Master Sommelier, Wine MBA, World’s Best Sommelier, President of the Court of Master Sommeliers (Europe), Honorary President of the Wine and Spirits Education Trust (2014), кавалер ордена Великобритании за заслуги по развитию сферы услуг гостиничного бизнеса в Великобритании, неоднократно Лучший сомелье Великобритании, Лучший сомелье Европы, Лучший Дегустатор по версиям Bolinger, Courvisier. В целом, Жерар Бассе является золотым призером в более чем 48 категориях в различных международных конкурсах. Назван Человеком года по версии Decanter magazine в 2013 году и Личностью года в винной индустрии по версии IWC в 2010 году.

**Компания GWS, являющаяся производителем вин TAMADA и порядка 7 других брендов грузинских вин, известных миру – одна из самых значимых компаний, создающих грузинское вино и чачу. Завод был основан в 1976 году в самом центре Алазанской долины и входил в тройку самых крупных заводов Советского Союза, являясь одним из крупнейших поставщиков вина и виноматериала на территории СССР. В 2001 году он стал собственностью компании GWS, финансируемой в тот период Pernod Ricard. Сегодня GWS, включая завод «Ачинебули», принадлежит международному холдингу Marussia Beverages BV и снова переживает свой расцвет. Инвестиции в почвы, виноградники, оборудование, персонал – позволили создать четыре новых бренда от GWS и возродить бренд TAMADA, а также «Старый Тбилиси» и чачу GWS. В 2017 году ассортимент бренда TAMADA пополнился ультрапремиальной линейкой TAMADA Grand Reserve, включающей Вина квеври. Необходимо заметить, что новые вина создавались несколько лет, качество шлифовалось до совершенства, чтобы получить результат, достойный имени TAMADA.

И теперь – случилось! – и в Украине можно будет найти вина квеври самого успешного винодельческого предприятия Грузии.

В мае ценителей вина ждет потрясающее событие. Грузинские вина «ТАМАДА» презентуют миру и Украине ультрапремиальную линейку ТАМАDA Grand Reserve, которая включает в себя и вина квеври TAMADA. Эта восхитительная премьера обещает стать настоящей сенсацией, так как презентовать новые вина ТАМАDA Grand Reserve, совместно с главным виноделом Филиппом Леспи, будет сомелье мирового масштаба Жерар Бассе*, признанный […]

Урожай винограда в Южной Африке в 2017 году был лишь немного больше, чем в предыдущем сезоне. Но сухой воздух и прохладные ночи дали свой уникальный результат: здоровые виноградники и высокую концентрацию плодов.

«Мы ожидали малого урожая из-за второго подряд засушливого сезона. Тем не менее, прохладные ночи в течение вегетационного периода и отсутствие значительных тепловых волн во время сбора урожая задержали влияние засухи», –  рассказал Франсуа Вильйон, менеджер консультационной службы виноградарства VinPro.

Ожидается, что объемы производства 2017 года, включая безалкогольные напитки, составят 1 106,3 млн. литров, если считать, что из тонны винограда, в среднем, извлекают 776 литров сока.

В регионах Свартланд и Паарл урожайность существенно выросла после резкого снижения в 2016 году. В Робертсон урожай был близок к уровню 2016-го года, рекордному для этого региона. Регионы реки Олифантс и Бридеклуф немного повысили свою урожайность, и немногим меньше вырос урожай в Северном Кейпе, Стелленбоше и Ворчестере.

Сухие условия, наблюдавшиеся на протяжении всего 2017 года в ЮАР, привели к здоровым виноградникам, случаи появления вредителей, болезней или гниения наблюдались крайне редко. 

Генеральный директор «Вин Южной Африки» Сиобан Томпсон прокомментировал: «Многие наши производители выразили общее мнение: урожай был одним из лучших за много лет, особенно в плане качества. Более прохладная погода в феврале, чем обычно тут бывает, привела к сокращенным периодам созревания, виноделы из разных регионов позитивно оценили результат. Теперь мы с нетерпением ждем, какую роль сыграет этот исключительный винтаж для южноафриканских вин в целом на международных рынках».

httpss://www.thedrinksbusiness.com
Фото: httpss://fablesandflora.wordpress.com

Урожай винограда в Южной Африке в 2017 году был лишь немного больше, чем в предыдущем сезоне. Но сухой воздух и прохладные ночи дали свой уникальный результат: здоровые виноградники и высокую концентрацию плодов. «Мы ожидали малого урожая из-за второго подряд засушливого сезона. Тем не менее, прохладные ночи в течение вегетационного периода и отсутствие значительных тепловых волн […]

Стратегия Группы основана на создании решений для клиентов и возможностей для роста их бизнеса, цель — укрепление позиций компании, как лидера мирового рынка.

«Более тридцати лет Vinexpo повышает уровень развития сектора вина и спиртных напитков. Это начало новой эры Vinexpo, и я убежден, что стратегические решение, которое принимается в эти дни станет стратегическим и флагманским для всей индустрии» — комментирует президент Vinexpo, Кристоф Наварр (Christophe Navarre).

Bordeaux — родина Vinexpo

… и является одним из самых известных винных регионов в мире и несомненно — уникальное место встречи профессионалов индустрии вина и спиртных напитков. Vinexpo 2019 года состояться 13-16 мая в выставочном центре Бордо, который в настоящее время реконструируется.

Однако, Группа продолжает развиваться и расти, и теперь запускает Vinexpo Paris.

Первая Парижская выставка состоится 13-15 января 2020 года в Парижском конференц-центре (Порт-де-Версаль). И необходимо отметить преимущества для проведения международной выставки вин и спиртных напитков в столице: привлекательности, доступности и важность.

«Запуск шоу в январе также означает, что Vinexpo Paris станет первым событием в начале календарного года, следовательно, оптимизирует потенциал продаж», объяснил Гийом Деглиз, генеральный директор Vinexpo.

«Это событие укрепит наш бренд в качестве стратегического партнера в секторе вина и крепкого алкоголя».

После успеха в Азии и запланированного Vinexpo New York на март 2018 года, Vinexpo Paris призвано стать активной платформой для баеров со всего мира и, конечно же, Европы, которая составляет 60% винных потребителей по всему миру.

Мероприятие также призвано стать активной платформой для индустрии спиртных напитков.

Море впечатлений команды Drinks+  от посещения Vinexpo Бордо 2019! 

Источник: Vinexpo-newsroom.com

Стратегия Группы основана на создании решений для клиентов и возможностей для роста их бизнеса, цель — укрепление позиций компании, как лидера мирового рынка. «Более тридцати лет Vinexpo повышает уровень развития сектора вина и спиртных напитков. Это начало новой эры Vinexpo, и я убежден, что стратегические решение, которое принимается в эти дни станет стратегическим и флагманским для всей индустрии» — комментирует президент Vinexpo, Кристоф Наварр (Christophe Navarre). […]

Правительственный комитет по вопросам экономической, финансовой и правовой политики поддержал внесение изменений в законодательство о распределении средств на садоводство и виноградарство.

А именно, Комитетом одобрено внесение изменений в постановление Кабинета Министров Украины от 15 июля 2005 года № 587 «Об утверждении Порядка взимания сбора и использования средств на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства».

Целью принятия проекта постановления является приведение в соответствие с действующим законодательством механизма предоставления государственной поддержки по бюджетной программе №2801350 «Государственная поддержка развития хмелеводства, закладки молодых садов, виноградников и ягодников и надзор за ними».

В течение 2000-2014 г.г. предприятиям предоставлялась государственная поддержка на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства. Финансирование отрасли осуществлялось за счет бюджетной программы №2801350 «Государственная поддержка развития хмелеводства, закладки молодых садов, виноградников и ягодников и надзор за ними». Источником поступления средств был целевой государственный сбор на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства.

С 2015 года указанный сбор был отменен, в связи с чем финансирование приостановилось. При этом, по итогам 2014 по Программе была зарегистрирована кредиторская задолженность на сумму 255, 9 млн гривен.

Законом Украины «О Государственном бюджете Украины на 2017 год» в текущем году предусмотрено финансирование по Программе на сумму 75 млн гривен, что дает возможность обеспечить частичную выплату имеющейся кредиторской задолженности и рассчитывать в будущем на поддержку государства.

Фото: httpss://foter.com/ff/photo

Правительственный комитет по вопросам экономической, финансовой и правовой политики поддержал внесение изменений в законодательство о распределении средств на садоводство и виноградарство. А именно, Комитетом одобрено внесение изменений в постановление Кабинета Министров Украины от 15 июля 2005 года № 587 «Об утверждении Порядка взимания сбора и использования средств на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства». Целью принятия […]

CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REG. UE N. 1308/13 CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO UE REGULATION NO. 1308/2013

 

 

11 октября в Киеве состоялась беспрецедентная по масштабам презентация вин итальянского региона Вальполичелла. Мастер-класс директора Consorzio per la Tutela Vini Valpolicella Ольги Буссинелло посетили практически все гуру украинского винного рынка. Узнать о важных территориальных и климатических характеристиках терруара, разнообразии сортов винограда, объемах и особенностях производства, а также об экспортном потенциале присутствующие смогли, как говорится, из […]

Компания, которая отслеживает fine wine во время транспортировки и хранения продукта, предоставила результаты исследования, проведенного совместно с CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) по  определению воздействия высоких температур на шампанское. Вина подвергались воздействию тепла в течение 3, 7, 14 и 28 дней, контрольная партия бутылок содержалась в идеальных условиях – 15°C.

«Исследование подтвердило, что длительное воздействие высоких температур, особенно выше 30°C во время хранения или транспортировки, отрицательно влияет на вкусовые характеристики вина и его цвет. Также это может повлиять на свойства пробки», – заявил Мишель Валаде, руководитель технического и экологического отдела CIVC.

Исследования начались в 2014 году совместно с Lycée viticole d’Avize и SOFRALAB, поставщиком энологических продуктов и услуг, и продолжилось в 2015-2016 годах с участием Champagne при поддержке комиссии Technique de l’UOEF Champagne и Comité de Champagne of the CIVC.

В ходе эксперимента моделировались различные температурные условия во время транспортировки и хранения, чтобы проанализировать физико-химическое и органолептическое воздействие на шампанское.

Champagne Committee в сотрудничестве с eProvenance предъявил протокол имитации транспортировки в климатических камерах, что позволило определить влияние температуры на белое и розовое шампанское.

Группа экспертов CIVC провела слепую дегустацию, чтобы определить, чем отличается шампанское после воздействия на него высоких температур при транспортировке.

Было обнаружено, что тепло влияет на форму укупорки, цвет вина, откупоривающую силу и уменьшает фруктовые ароматы. Температурное воздействие в течение 7-14 дней (30°C и выше) продемонстрировало ряд проблем, но три дня при 45°C вызвали серьезные ухудшение качества вина – появилось снижение ароматов, серные ноты, каучук и ароматы приготовленных овощей.

Фото: httpss://www.gratefulgrapeswine.com/, httpss://kazzit.com

Компания, которая отслеживает fine wine во время транспортировки и хранения продукта, предоставила результаты исследования, проведенного совместно с CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) по  определению воздействия высоких температур на шампанское. Вина подвергались воздействию тепла в течение 3, 7, 14 и 28 дней, контрольная партия бутылок содержалась в идеальных условиях – 15°C. «Исследование подтвердило, что […]

Эстонские производители спиртных напитков открывают дорогу для туристов после того, как ЕС утвердили заявку на регистрацию водки домашнего производства в качестве защищенного географического индикатора (GI).   Эстонская водка — первый национальный продукт, которому был присвоен знак защищённого географического индикатора. Министр сельского хозяйства Эстонии Тармо Тамм отметил, что эта новость является крупной победой для продовольственного сектора […]

Новые данные Vinexpo свидетельствуют, что продажи вин в Китае вырастут на 39,8% в течение следующих трех лет, что приведет к тому, что страна станет вторым по величине в мире винным рынком после США.

Генеральный директор Vinexpo Гийом Деглиз заявил, что к 2020 году продажи вина в Китае превысят Францию и Великобританию и вырастут до общей суммы в 21,7 млрд долл. США, отставая лишь от США – 38,6 млрд долл. США.

Несмотря на свой общий размер, потребление вина на душу населения в Китае занимает лишь 36-е место в мире – с 1,34 литра по сравнению с 47,19 литрами Франции. Ожидается, что в 2020 году потребление на душу населения вырастет до 1,53 литра.

Кроме того, по прогнозам Деглиз, к 2020 году Китай станет крупнейшим в мире винным рынком. К этому времени ожидается, что в Китай будет экспортировано более 94,5 млн. тихих вин, это увеличит рынок на 79,3%. Однако потребление вина все еще отстает от потребления спиртных напитков в стране. Китай является крупнейшим в мире потребителем спиртных напитков, включая Baijiu, водку, виски и коньяки.

Фото: www.thedrinksbusiness.com

Новые данные Vinexpo свидетельствуют, что продажи вин в Китае вырастут на 39,8% в течение следующих трех лет, что приведет к тому, что страна станет вторым по величине в мире винным рынком после США. Генеральный директор Vinexpo Гийом Деглиз заявил, что к 2020 году продажи вина в Китае превысят Францию и Великобританию и вырастут до общей […]