Gastronomy and Wine Portal

Италия, Умбрия

Web: https://urbanitartufi.it/
Email: info@urbanitartufi.it
Tel.: + 39 0743 613171
Fax: + 39 0743 613035

Address: S.Anatolia di Narco, 06040, Perugia (PG), Umbria

Это уникальное, пожалуй, единственное в мире учебное заведение открыто при фирме семьи Урбани, поставляющей лесные трюфели во все уголки земли, в том числе к столу Белого Дома.

Академия объединяет под одной крышей исследовательский и учебный центры. Это современное здание урбанистической (пардон за каламбур) постройки, расположено в 100 км от Рима, среди гор, укрытых дубовыми лесами, в которых и собирают охотники со специально обученными собаками «золото Умбрии» – трюфели.

Как известно, Италия, наряду с Францией и Испанией, – входит в тройку лидеров мировых поставщиков трюфеля, а фирма Урбани – наиболее известный производитель трюфеля страны.

Учащиеся Accademia del Tartufo – это, как правило, имеющие опыт шеф-повара ресторанов и сами рестораторы. В обучение входит такой экзотический курс – как непосредственно охота за трюфелем. Студенты узнают, как натаскивают на поиск трюфеля собак, и даже могут сами изучить эту кинологическую специализацию. (К слову, это интересно: отобранных по особым признакам щенков поят молоком с добавкой трюфеля, затем обучают искать кусочки трюфеля и пахнущие им вещи в доме, потом выводят «в поля», а после уже и в леса).

Учащиеся академии обучаются навыкам анализа грибов в лаборатории, их обработки, очистки и, разумеется, искусству приготовления трюфелей. Читаются лекции и по сочетаниям трюфеля с различными продуктами и винами.  В лаборатории Урбани  также создают инновационные продукты на основе трюфеля.

Италия, Умбрия Web: https://urbanitartufi.it/ Email: info@urbanitartufi.it Tel.: + 39 0743 613171 Fax: + 39 0743 613035 Address: S.Anatolia di Narco, 06040, Perugia (PG), Umbria Это уникальное, пожалуй, единственное в мире учебное заведение открыто при фирме семьи Урбани, поставляющей лесные трюфели во все уголки земли, в том числе к столу Белого Дома. Академия объединяет под одной крышей исследовательский […]

Merignue Girls Masterclass
Лондон, Великбритания
hello@meringuegirls.co.uk
www.meringuegirls.co.uk/masterclass

Вечерние экспресс мастер-классы для тех, кто хочет организовать вечеринку, девичник, корпоратив или День рождение. Здесь можно получить  практические навыки и рецепты доступных блюд: вкусные закуски, кондитерские изделия.

Научиться украшать помещение к празднику и упаковывать презенты. Проведение мастер-классов: 30.06.2016, 13.07.2016, 27.07.2016, 10.08.2016. 24.08.2016. Стоимость мастер-класса – 70 фунтов.
 

Merignue Girls Masterclass Лондон, Великбритания hello@meringuegirls.co.uk www.meringuegirls.co.uk/masterclass Вечерние экспресс мастер-классы для тех, кто хочет организовать вечеринку, девичник, корпоратив или День рождение. Здесь можно получить  практические навыки и рецепты доступных блюд: вкусные закуски, кондитерские изделия. Научиться украшать помещение к празднику и упаковывать презенты. Проведение мастер-классов: 30.06.2016, 13.07.2016, 27.07.2016, 10.08.2016. 24.08.2016. Стоимость мастер-класса – 70 фунтов.  

The Professional Bar & Restaurant School
Бармен
Новая Зеландия, Окланд
161 Hobson St. Auckland
New Zealand
Тел.: + 64 9 300 7277 (300 PBRS)
info@pbrs.ac.nz
www.pbrs.ac.nz 
Эта школа по обучению барменов и официантов работает с 1993 года и имеет достаточный опыт подготовки профессионалов. Обучение проводится по программам для  барменов, а также ресторанного менеджмента,  официантов и бариста.
Стоимость курса для барменов – 595 новозеландских долларов.
Все занятия проходят на территории бара, так что новички смогут сразу адаптироваться к условиям, в которых предстоит работать.

The Professional Bar & Restaurant School Бармен Новая Зеландия, Окланд 161 Hobson St. Auckland New Zealand Тел.: + 64 9 300 7277 (300 PBRS) info@pbrs.ac.nz www.pbrs.ac.nz  Эта школа по обучению барменов и официантов работает с 1993 года и имеет достаточный опыт подготовки профессионалов. Обучение проводится по программам для  барменов, а также ресторанного менеджмента,  официантов и […]

Украина, Запорожье

Web: www.akulabar.com.ua
Email: valentinskorin@gmail.com; akulybara@gmail.com
Tel.: +38 097 593 5272; +38 098 905 5607; (068) 448-5263

Address: Запорожье, ул. Победы, 2, оф. 214

Перечень тренинг-курсов:
– курс бармена;
– курс официанта;
– курс бариста;
– курс миксология;
– курс администратора.

Длительность обучения – от 1 недели до 1 месяца.

Основные цели и задачи тренинг-центра:
– обучение начинающих специалистов и повышение квалификации работающих сотрудников (барменов, официантов) кафе, клубов, баров, ресторанов;
– развитие и введение международных стандартов в барном деле;
– приобретение теоретических и практических знаний о барном деле;
– изучение используемой алкогольной и безалкогольной продукции (история, технология производства, страны-производители);
– составление барного листа, винной карты, коктейльной карты;
– обучение технологии смешивания напитков – миксология, проведение практических занятий;
– психологическая подготовка персонала для работы с гостями заведений;
– обучение и практические знания стиля флейринг;
– обучение и практические знания стиля рабочий флейринг;
– обучение и практические знания по скоростному смешиванию напитков – speed mix;
– обучение и практические знания стиля classic;
– приобретение теоретических знаний о кофе. Обучение и практические занятия;
– подготовка к участию в соревнованиях, чемпионатах, фестивалях всеукраинского и международного уровня;
– консультации по организации профессионального рабочего места бармена.

Фото: facebook.com/akulybara

Украина, Запорожье Web: www.akulabar.com.ua Email: valentinskorin@gmail.com; akulybara@gmail.com Tel.: +38 097 593 5272; +38 098 905 5607; (068) 448-5263 Address: Запорожье, ул. Победы, 2, оф. 214 Перечень тренинг-курсов: – курс бармена; – курс официанта; – курс бариста; – курс миксология; – курс администратора. Длительность обучения – от 1 недели до 1 месяца. Основные цели и задачи тренинг-центра: – […]

Грузия, Тбилиси

Web: httpss://www.culinarium.ge
Email: geoculinarium@gmail.com, info@culinarium.ge
Tel.: + 995 32 2 43 01 03

Address: 1/17, Lermontov Str., Gudiashvili Square, Tbilisi, 0105

Кулинарной школой Culinarium управляет Текуна Гачечиладзе, учившаяся на шеф-повара в одной из кулинарных школ Нью-Йорка. Вернувшись в 2005 году в Тбилиси, она работала в лучших ресторанах города, а затем, в 2013 году открыла первую в Грузии кулинарную школу. Здесь обучают новой и традиционной грузинской кухне – Supra Nova и Supra Traditional.

За один урок можно научиться готовить 4 разновидности сезонных хачапури. Кроме того, пройти курсы тайской и японской кухонь. Каждую пятницу, субботу и воскресенье Culinarium приглашает в собственный ресторан, где можно попробовать блюда в этом удивительном стиле. Рекомендуем предварительно забронировать места в ресторане на сайте школы. Система обучения довольна гибкая – есть дневные и вечерние классы, индивидуальные и групповые занятия. Программа включает как гастрономию, так и энологию.

Фото: facebook.com

Грузия, Тбилиси Web: httpss://www.culinarium.ge Email: geoculinarium@gmail.com, info@culinarium.ge Tel.: + 995 32 2 43 01 03 Address: 1/17, Lermontov Str., Gudiashvili Square, Tbilisi, 0105 Кулинарной школой Culinarium управляет Текуна Гачечиладзе, учившаяся на шеф-повара в одной из кулинарных школ Нью-Йорка. Вернувшись в 2005 году в Тбилиси, она работала в лучших ресторанах города, а затем, в 2013 году открыла […]

Madame Gautier
Лондон, Великбритания
4 Enterprise Way, London
NW10 6UG
Тел.: + 44 20 8964 5511
info@madamegautier.com
httpss://madamegautier.co.uk

Школа создана семейной парой – Марком и Коринной Готье,  а также их детьми Лианой и Гаем. В школе предлагают практические занятия по приготовлению французских блюд региональной кухни. Марк Готье – профессиональный повар и из семьи поваров. Свою карьеру он начал еще в 11 лет. Работает в ресторанах Франции и Великобритании, в том числе в 3-звездных ресторанах Michelin в обеих странах. Он – учитель поваров для первого ресторана Джейми Оливера. Стоимость начального курса – 45 фунтов.

Madame Gautier Лондон, Великбритания 4 Enterprise Way, London NW10 6UG Тел.: + 44 20 8964 5511 info@madamegautier.com httpss://madamegautier.co.uk Школа создана семейной парой – Марком и Коринной Готье,  а также их детьми Лианой и Гаем. В школе предлагают практические занятия по приготовлению французских блюд региональной кухни. Марк Готье – профессиональный повар и из семьи поваров. Свою […]

Shaker BarSchool
Бармен
Великобритания, Лондон
Head office
Unit 312 Jubilee Centre Pershore Street,
Birmingham, B5 6ND, United Kingdom
Тел.: +44(0)8707 202 877

BarSchool (London)
Shaker&Company, 119 Hampstead Road,
London, NW1 3EE
United Kingdom
Тел.: +44(0)8707 202 877
shaker@shaker-uk.com

BarSchool (Cape Town)
235 Bree Street, Cape Town,
South Africa, 8001.
tel.+27 (0) 861 SHAKER

BarSchool (Johannesburg)
9A Langwa street, Strijdom Park ext 25,
Randburg 2194, Johannesburg
South Africa
Тел.: +27 (0) 11 0238353

www.shaker-uk.com
Британская Shaker BarSchool имеет две локации в Великобритании – главный офис в Бирмингеме и академический центр  в Лондоне, а также школы в ЮАР – в Кейптауне и Йоханнесбурге.  Обучение проходит также в Дурбане (ЮАР), Перте (Австралия), Дубае (ОАЭ), Абу-Даби (ОАЭ), Сиднее (Австралия), Мускате (Оман) и в Антибе (Франция). Школа считается лучшей в Великобритании по обучению барному искусству, приготовлению коктейлей и флейрингу (по крайней мере, так утверждается на сайте).

Курс по подготовке барменов-международников (International Bartenders Course (IBC) является наиболее популярным в школе, рассчитанным на неделю интенсивного обучения и подходящим как для начинающих, так и для продвинутых барменов.
40-часовый курс – в рамках 5 дней, состоит из пяти модулей – работа с клиентом, ориентация в баре (включая изучение посуды, брэндов напитков, инструментов торговли, искусство украшения и подачи коктейлей, лицензирование торговли спиртными напитками и этику бармена, флейринг и фристайл), продукты и напитки, механизмы работы барменом (трюки, умение заинтересовать и продать и т.д.), коктейли и миксология. В процессе обучения студенты работают более чем с 250 алкогольными напитками. Последний пятый день учебы полностью посвящен экзаменам – письменному и практическому.
Обучение  обойдется от 699 фунтов стерлингов.
Advanced Bartenders Course –  курс для продвинутых барменов – является логическим продолжением IBC, поэтому требования к поступлению на него – сертификат IBC или эквивалент, а также опыт работы барменом минимум год.
Продолжительность курса – 35 часов, 5 дней). Студенты изучат (или повторят) навыки и технику работы барменом, углубят знания напитков (включая белые и темные крепкие, виски), узнают их историю и методы производства, научатся сравнивать и распознавать разнообразные бренды по вкусу и опять же изучат новые рецепты коктейлей. Курс состоит из 30% теории и 70% практики.
Его стоимость от 699 фунтов.
Стоимость однодневного мастер-класса по коктейлям, который, кстати, можно оформить ваучером, действительным в течение полугода, и подарить близкому человеку  – 149 фунтов.
Однодневный курс по молекулярной миксологии обойдется  дороже – от 249 фунтов.
Сравнительно новый курс, который можно пройти только в лондонской школе – Train the trainer – для профессиональных барменов, готовых передавать свое мастерство и обучать других, оценивается от 750 фунтов.
Кроме того, школа предоставляет скидки для тех, кто покупает пакеты.
IBC + Advanced: такой двойной курс обойдется в 1199 фунтов; молекулярная миксология + Advanced – в 800 фунтов и пакет IBC + Advanced + молекулярная миксология  – в 1398 фунтов, и все это в Лондоне.
По окончанию обучения школа выдает свой The Shaker BarSchool сертификат, не уповая на международные организации. Но, учитывая популярность и репутацию школы в Великобритании и за ее пределами, этому сертификату доверяют и без подтверждения «крыши».

Shaker BarSchool Бармен Великобритания, Лондон Head office Unit 312 Jubilee Centre Pershore Street, Birmingham, B5 6ND, United Kingdom Тел.: +44(0)8707 202 877 BarSchool (London) Shaker&Company, 119 Hampstead Road, London, NW1 3EE United Kingdom Тел.: +44(0)8707 202 877 shaker@shaker-uk.com BarSchool (Cape Town) 235 Bree Street, Cape Town, South Africa, 8001. tel.+27 (0) 861 SHAKER BarSchool (Johannesburg) 9A […]

Школа ресторанного бизнеса Mr.Bar

Бармен, бариста, официант, менеджер ресторана

Адрес: Украина, г. Харьков, ул. Чернышевская, 13, офис 401
Украина, г. Киев, ул. Грушевского, 3
Тел.: +38 067 571 3525 , +38 050 939 6020
Email: office@mrbar.com.ua
Web: www.mrbar.com.ua/contact

Школа была открыта в 2006 г. в Харькове и в 2014 г. в Киеве.

Курс «Бармен» предлагает получение знаний по миксологии, классическим и популярным коктейлям, алкогольным и безалкогольным напиткам, кофе, вину, сигарам, барной терминологии и лексикону на английском языке, навыкам флейринга.

В школе можно пройти курсы и по другим специальностям, востребованным в ресторанно-барной сфере.

Длительность обучения от двух до сорока дней, стоимость – от 600 до 5000 грн (на 1.01.2016).

По окончанию выпускники получают сертификат международного образца, датированный Ассоциацией барменов FBA и Гильдией гастрономии и гостеприимства Франции «Chaine des Rotisseurs», подтверждающий высокий уровень знаний и навыков в барной индустрии.

Школа ресторанного бизнеса Mr.Bar Бармен, бариста, официант, менеджер ресторана Адрес: Украина, г. Харьков, ул. Чернышевская, 13, офис 401 Украина, г. Киев, ул. Грушевского, 3 Тел.: +38 067 571 3525 , +38 050 939 6020 Email: office@mrbar.com.ua Web: www.mrbar.com.ua/contact Школа была открыта в 2006 г. в Харькове и в 2014 г. в Киеве. Курс «Бармен» предлагает […]

Украина, Киев

Web: http://vine.ws/
Email: sommelierschool@gmail.com
Tel.: +380444917731; +380674037818

Address: ул. Щусева,22/13, г. Киев, Украина, 04060

Школа вин Дмитрия Сидоренко была открыта в 2002 году. Обучение проводится по стандартам Международной Ассоциаций сомелье ASI и соответствует уровням курса L3 WSET.

В программе: 

• История виноделия. Сорта винограда. Технология производства. Болезни и пороки вин.
• Классификация вин. Типы вин. Винодельческие регионы мира. Язык этикеток.
• Правила дегустации. Термины, применяемые при дегустации и в виноделии. Дегустация воды.
• Обязанности сомелье. Правила и принципы подбора напитков. Составление винных карт. Подбор аксессуаров. Правила хранения и подачи.
• Влияние различных вод на вкусовые характеристики вин и блюд кулинарии.

А также вина разных регионов (Бордо, Бургундия, Шампань и др), крепкий алкоголь, сигары, сыры и др.

♦ Программа обучения регулярно обновляется и дополняется.

♦ По окончанию обучения сдается экзамен.

♦Предлагается возможность выбрать уровень обучения и время. Существуют вечерние группы и группы выходного дня.

Украина, Киев Web: http://vine.ws/ Email: sommelierschool@gmail.com Tel.: +380444917731; +380674037818 Address: ул. Щусева,22/13, г. Киев, Украина, 04060 Школа вин Дмитрия Сидоренко была открыта в 2002 году. Обучение проводится по стандартам Международной Ассоциаций сомелье ASI и соответствует уровням курса L3 WSET. В программе:  • История виноделия. Сорта винограда. Технология производства. Болезни и пороки вин. • Классификация вин. Типы вин. […]

Recipease from Jamie Oliver
Лондон, Великбритания
1078, Westfield Shopping Centre, Ariel Way,
Shepherd's Bush, London W12 7GB
Тел.: + 44 20 3375 5398
hello@jamiescookeryschool.com
www.jamieoliver.com/recipease/

Recipease from Jamie Oliver – необычный проект известного британского шеф-повара Джейми Оливера. Recipease from Jamie Oliver  – это необычное соединение кулинарной школы, пекарни, магазина кулинарных книг, кафе.

Кулинарная школа предлагает 40 уроков. Здесь можно научиться готовить ризотто и пасту, освоить рецепты тайской кухни, выпекать пироги. Также предлагается обучение для детей – они по времени короче и  стоят 15 фунтов. Популярный cooking party – вечерний мастер-класс, включающий в себя бокал вина. Стоимость одного урока – 40 фунтов.

Recipease from Jamie Oliver Лондон, Великбритания 1078, Westfield Shopping Centre, Ariel Way, Shepherd's Bush, London W12 7GB Тел.: + 44 20 3375 5398 hello@jamiescookeryschool.com www.jamieoliver.com/recipease/ Recipease from Jamie Oliver – необычный проект известного британского шеф-повара Джейми Оливера. Recipease from Jamie Oliver  – это необычное соединение кулинарной школы, пекарни, магазина кулинарных книг, кафе. Кулинарная школа предлагает […]