Gastronomy and Wine Portal

Азиатский Центр Винного Сервиса и Образования (AWSEC) с 1994 г. занимается подготовкой и аттестацией специалистов в сфере производства и реализации винной продукции и является единственным в Гонконге официальным преподавателем и экзаменатором программ (включая дипломные) Образовательного Фонда Изучения Вина и Крепких Напитков (WSET, Великобритания). Предоставляется также возможность обучения по учебным программам других престижных образовательных центров: Винная Школа Бордо (L’Ecole du Vin de Bordeaux), Винная Школа Бургундии (L’Ecole du Vin de Bourgogne), Австралийская Винная Школа А+ (A+ Australian Wine School), Винной Школы Баросса (Barossa Wine School), Ассоциация Сомелье Сакэ (Sake Sommelier Association), Французское Общество Вина и Виноделия (French Wine Society). Признана правительством Гонконга ведущей образовательной организацией.

Курсы AWSEC представляют собой цикл занятий для тех, кто желает расширить круг своих знаний о вине, но не имеет достаточного времени и желания доказывать свой уровень путем прохождения экзаменов. Обладая широким перечнем программ, курсы способны удовлетворить самые противоречивые запросы – от начинающих ценителей вина или погруженных в работу руководителей отрасли, до настоящих экспертов и признаных знатоков, ищущих возможность совершенствовать мастерство как для профессионального роста, личностного развития или удовлетворения карьерных амбиций. 

Для Начинающих (Уровень 1)
Четырехчасовый, рассчитаный на классные занятия курс идеально подходит для тех, кто не имеет никакого или имеет минимальный опыт изучения вина, понял уже, что оно обладает жидкой консистенцией и производит пьянящий эффект, но хотел бы разобраться в ассортименте, научиться читать этикетку и делать правильный выбор в магазине или ресторане. Основные положения теоретического материала, для большего усвоения, акцентируются путем дегустацинных занятий. Выпускники  курсов имеют возможность продолжить занятия для дальнейшего углубления в те предметы, которые они изучали на этом курсе, либо продолжать знакомство с новыми темами, касающимися вина и виноделия. К услугам желающих также постоянно действующие обучающие дегустации.
Стоимость курса: HKD$1,280 без дополнительных трат. Эта сумма включает плату как за сами занятия, так и за все сопутствующие материалы: дидактический материал, вина, Сертификат.

Для Увлеченных (Уровень 2)
Для тех, кто уже получил базовые знания о вине и его основных сортах, но теперь желал бы научиться понимать различный стиль вин, узнать о факторах, окзывающих влияние на качество и, соотвественно, на цену вина, таких как винтаж, способ производства, а также продолжить изучение сортамента – разработан именно этот курс.
Более 20-ти вин предлагаются к дегустации на этом курсе в качестве иллюстратива к изучаемому материалу.
Содержание курса:
– Различные стили основных сортов
– Малораспространенные сорта
– Что делает вина разными?
– Факторы, влияющие на цену
– Винодельческие технологии
– Винтаж в виноделии

Для Специалистов (Level 3)
Для тех, кто уже достиг определенного уровня теоретических знаний о вине и приобрел небольшие дегустационные навыке на предыдущих уровнях AWSEC, курс AWSEC Специалист предлагает дальнейшее совершенствование дегустационного мастерства, в том числе обучение слепой дегустации, позволяющей дегустатору уходить от влияния любой другой информации о вине, кроме органолептической. Помимо обучения технике слепого дегустирования, курс содержит также раздел, посвященный шампанским и игристым винам, различиям в технологии их производства и разнообразию стилей. Длительность курса – 12 часов классных занятий, во время которых проводятся дегустации вслепую (за исключением шампанских и игристых вин) для более глубокого усвоения теоретического материала и закрепления некоторых важных моментов.

Для Экспертов (Level 4)
Для тех, кто уже обладает достаточно обширными знаниями в области вина и виноделия, но хотел бы углубиться в изучение ошибок в виноделии и того, к каким конкретно порокам вина ведет та или иная ошибка, познакомиться с новыми технологиями производства и понять происхождение и воздействие ароматов, а также изучить некоторые малоизвестные сорта и научиться применять эти знания в слепом дегустировании, предлагается курс AWSEC Для Экспертов. Длительность курса – 18 часов очных занятий. Некоторые дегустации проводятся вслепую, во время некоторых в вине вызываются легкие изменения оттенков вкуса (путем добавления безопасных химических соединений, приобретаемых у Австралийского Института Вина) для имитации порока вина. Во время занятий применяются различные приспособления для тренировки обанятельной чувствительности, в том числе Аромастер.
 

Азиатский Центр Винного Сервиса и Образования (AWSEC) с 1994 г. занимается подготовкой и аттестацией специалистов в сфере производства и реализации винной продукции и является единственным в Гонконге официальным преподавателем и экзаменатором программ (включая дипломные) Образовательного Фонда Изучения Вина и Крепких Напитков (WSET, Великобритания). Предоставляется также возможность обучения по учебным программам других престижных образовательных центров: Винная […]

Предоставляются курсы, соответствующие всем уровням квалификационного фонда WSET – наиболее известного и признанного в мире стандарта в оценивании маркетологов и специалистов всех сфер напиточной индустрии – импортеров, дистрибьюторов – поставщиков напитков в торговые заведения различного формата, в том числе занимающиеся организацией досуга. И, кроме того, занятия для не имеющих отношения к этой индустрии, но желающих по возможности расширить знания в этой сфере.
В преподавательский состав входят опытные специалисты, среди которых 8 Магистров Вина, несколько Винопроизводетелей, известные импротеры, в том числе дипломанты фонда WSET.

Предоставляются курсы, соответствующие всем уровням квалификационного фонда WSET – наиболее известного и признанного в мире стандарта в оценивании маркетологов и специалистов всех сфер напиточной индустрии – импортеров, дистрибьюторов – поставщиков напитков в торговые заведения различного формата, в том числе занимающиеся организацией досуга. И, кроме того, занятия для не имеющих отношения к этой индустрии, но желающих […]

Зарегистрированный центр и аккредитованный преподаватель программ всемирно известного Образовательного Фонда Изучения Вина и Крепких Спиртных Напитков (WSET). Наши инструкторы – всемирно признанные авторитеты винной отрасли. Высокий коэффициент студентов, успешно проходящих сложный экзамен WSET, уже сам свидетельствует о высоком профессиональном уровне нашего преподавательского состава.
На наших курсах в проводимых дегустациях участвуют, в том числе, довольно редкие вина высокой ценовой категории, а наши лекторы представляют лучшие в мире винные предприятия и винодельни.
Если вы ищете профессионала для участия в вашей домашней дегустации вина или дегустаций, проводимых на каком-нибудь частном мероприятии, мы будем рады связать вас с экспертом самого высокого уровня компетентности. При этом ваши отношения с ним (ней) будут сугубо двусторонними, без дополнительной оплаты нам за посреднические услуги. На таких мероприятиях нет ни произвольно установленного минимума участников, ни порядка, при котором плата снимается с каждого участника по отдельности. Поэтому экономия средств с вашей стороны будет весьма существенной.

Зарегистрированный центр и аккредитованный преподаватель программ всемирно известного Образовательного Фонда Изучения Вина и Крепких Спиртных Напитков (WSET). Наши инструкторы – всемирно признанные авторитеты винной отрасли. Высокий коэффициент студентов, успешно проходящих сложный экзамен WSET, уже сам свидетельствует о высоком профессиональном уровне нашего преподавательского состава. На наших курсах в проводимых дегустациях участвуют, в том числе, довольно редкие […]

Единственный в Доминиканской Республике аккредитованный преподаватель по программе WSET – Школа Сомелье на Карибах – предлагает Уровни 1 & 2 по WSET, а также собственную программу – Профессиональная Подготовка Сомелье. Запущены также online платформа для дистанционной подготовки к экзаменам. Контактное лицо Сесилия Гадеа (Cecilia Gadea).

Единственный в Доминиканской Республике аккредитованный преподаватель по программе WSET – Школа Сомелье на Карибах – предлагает Уровни 1 & 2 по WSET, а также собственную программу – Профессиональная Подготовка Сомелье. Запущены также online платформа для дистанционной подготовки к экзаменам. Контактное лицо Сесилия Гадеа (Cecilia Gadea).

Винные дегустационные вечера в неформальной обстановке с возможностью обучения по курсу WSET Уровень 1 – 3, плюс огромное количество курсов по пищевому и напиточному менеджменту и маркетингу.
Каждая дегустация представляет отдельный, досконально изученный нами, винный регион: Тоскана (Италия), Мальборо (Новая Зеландия), Долина Хантер (Австралия) и Мендоза (Аргентина).
Для участия в мастер-классе по вину никакой предварительный дегустационный опыт не требуется.
1-дневный курс Менеджмент Паба
Квалификация: Клиентский Сервис & Сервис Напитков Лига Присуждения Степеней при Британском Институте  Отельно-Ресторанного Бизнеса (BIIAB) (Лицензия на ведение Отельно-Ресторанного Бизнеса)
Квалификация: Сервис Вина (Шотландия) (BIIAB)
Уровень 1 Лиги BIIAB Квалификация: Введение в Наем Персонала в Отельно-Ресторанном Бизнесе
Уровень 2 Лиги BIIAB Квалификация: Пиво & Обустройство Подвала
Уровень 2 Лиги BIIAB Квалификация:
Сохранность Продуктов & Организация Питания
Лига BIIAB Шотландская Квалификация: Обслуживание Клиента & Сервис Напитков (Лицензия на ведение Отельно-Ресторанного Бизнеса)
Лига BIIAB Шотландский Сертификат о Персональной Лицензии Уровень 6 в Шотландской Системе Квалифицирования и Начисления Баллов (SCQF)
Сочетание Пива & Фаст-фуда по-бомбейски
Посещение Пивоварни
Праздник Burns Night в знаменитой пивоварне Веллпарк Брюэри
Эдинбург (Clouds & Soil) Уровень 2 Лиги BIIAB Шотландский Сертификат о Персональной Лицензии Уровень 6 в Шотландской Системе Квалифицирования и Начисления Баллов (SCQF)
Эдинбург (Clouds & Soil) Уровень 2 Лиги BIIAB Квалификация:
Сохранность Продуктов & Организация Питания
Вечер Мастер-класс по Пивоварению
Уровень 2  Хайфилдской Квалификационной Комиссии Подтверждения Соответствия (HABC) Сертификат Клиентский Сервис
Профессиональный бариста: 10am – 2pm Мастер-класс по приготовлению Кофе
Профессиональный Бармен
Мастер-класс по Дегустации Рома
Посещение Пивоварни Tennent's & Мастер-клас по Дегустации Пива
Виски Ambassador
WSET Уровень 2 Вино & Крепкие Напитки
WSET Уровень 3 Вино & Крепкие Напитки – 6 дней + экзаменационный день

Винные дегустационные вечера в неформальной обстановке с возможностью обучения по курсу WSET Уровень 1 – 3, плюс огромное количество курсов по пищевому и напиточному менеджменту и маркетингу. Каждая дегустация представляет отдельный, досконально изученный нами, винный регион: Тоскана (Италия), Мальборо (Новая Зеландия), Долина Хантер (Австралия) и Мендоза (Аргентина). Для участия в мастер-классе по вину никакой предварительный […]

Южнокалифорнийская винная школа Вино от Нептьюна – основное в регионе учебное заведение, предоставляющее услуги по образованию в винной сфере, предлагающее курсы по программе Образовательного Фонда Изучения Вина и Крепких Спиртных Напитков (WSET), а также по программе Специалист по Французским Винам (French Wine Scholar Programm). Основанная в 2003 г., Винная Школа Нептьюна является первым в Южной Калифорнии аккредитованным преподавателем программ WSET. В нашей школе курсы преподаются исключительно дипломированными WSET Магистрами Сомелье либо под контролем Магистра Сомелье.

Южнокалифорнийская винная школа Вино от Нептьюна – основное в регионе учебное заведение, предоставляющее услуги по образованию в винной сфере, предлагающее курсы по программе Образовательного Фонда Изучения Вина и Крепких Спиртных Напитков (WSET), а также по программе Специалист по Французским Винам (French Wine Scholar Programm). Основанная в 2003 г., Винная Школа Нептьюна является первым в Южной […]

Винная Школа Вайн Плюс – аккредитованный преподаватель программ престижного курса Образовательного Фонда Изучения Вина & Крепких Напитков (WSET), Уровни 1-3.

Винная Школа Вайн Плюс – аккредитованный преподаватель программ престижного курса Образовательного Фонда Изучения Вина & Крепких Напитков (WSET), Уровни 1-3.

Thirty Fifty была создана в 2012 г. Крисом и Джейн Скотт и получила название от широт, в пределах которых произрастает большинство мировых виноградников – между 50-ю градусами северной широты и 30-ю градусами южной широты.
Школа Thirty Fifty предлагает курсы по Уровню 1 WSET (проходят по субботам, в Лондоне), Уровню 2 WSET (занятия по субботам, в Лондоне). Курсы WSET являются основой всей винной образовательной индустрии Британии и обязательным минимумом для тех, кто хочет к ней присоединиться. Они предоставляют структурированное, нарастающее обучение, высочайшее качество которого признано не только в Британии, но и во всем мире. Присоединяйтесь к экспертам школы Thirty Fifty для участия в винных дегустациях и приятных вечерах в Лондоне с перспективой получения дипломов WSET.
В небольших (до 15 человек) учебных группах вас ждут приятные встречи с единомышленниками – ценителями вина.

Thirty Fifty была создана в 2012 г. Крисом и Джейн Скотт и получила название от широт, в пределах которых произрастает большинство мировых виноградников – между 50-ю градусами северной широты и 30-ю градусами южной широты. Школа Thirty Fifty предлагает курсы по Уровню 1 WSET (проходят по субботам, в Лондоне), Уровню 2 WSET (занятия по субботам, в […]

ДОСТУПНЫ несколько программ с последующей аттестацией и  награждением сертификатом:
Сертификат Специалист по Вину (Certified Specialist of Wine),  Сертификат Специалиста по Крепким Спиртным Напиткам (Certified Specialist of Spirits),  Сертификат Преподаватель Вина и Виноделия (Certified Wine Educator), Сертификат Преподаватель Крепких Спиртных Напитков (Certified Spirits Educator) и Сертификат Специалист по Отельно-Ресторанному Делу и Напиткам (Hospitality/Beverage Specialist Certificate). Эти программы самостоятельного обучения международно признаны и высоко ценятся в отрасли виноделия и крепких спиртных напитков.
Приведенные названия сертификатов – СВ, СКСН, ПВВ и ПКСН – это названия не программ, а аттестатов, следовательно, они могут быть использованы успешными дипломантами курса в качестве приставки к имени, свидетельствующей об уровне квалификации.
Экзамены принимаются на протяжении всего года, в разных городах Соединенных Штатов и за рубежом.

ДОСТУПНЫ несколько программ с последующей аттестацией и  награждением сертификатом: Сертификат Специалист по Вину (Certified Specialist of Wine),  Сертификат Специалиста по Крепким Спиртным Напиткам (Certified Specialist of Spirits),  Сертификат Преподаватель Вина и Виноделия (Certified Wine Educator), Сертификат Преподаватель Крепких Спиртных Напитков (Certified Spirits Educator) и Сертификат Специалист по Отельно-Ресторанному Делу и Напиткам (Hospitality/Beverage Specialist Certificate). Эти […]

В 18 веке, в Нью-Йорке, в одном из домов на 29-й 13-й Авеню в течение долгого времени работали вечерние курсы, ставшие уже привычными. Сертификаты получали только те выпускники, которые проходили “слепой тест”. Там же работали однотемные винные курсы от Университета Новая Школа (New School).
ВИННАЯ ПРОГРАММА
Введение & Белые Вина Италии, Испании & Португалии
Основные сведения о винограде, ферментации, винах. Определения и классификации. Как правильно открывать бутылку. Искусство дегустации. Дегустация итальянских и иберийских вин – молодых и  старых.
Вина Франции
Уникальные галльские методы, традиции и законы создали своеобразный стандарт качества для хорошего столового вина. Каким образом appellation d'origine controlee гарантирует соответствие. Что означает –  разлито в бутылки в замке или в поместье. Как читать этикетку. Дегустация белых вин Долины Луары, Шабли а также нескольких знаменитых белых вин Бургундии, Бордо и Сотерна.
Белые Вина Австрии, Эльзаса, Германии & Венгрии
Вина Австрии, Эльзаса и Германии отличаются по стилю, несмотря на то, что произведены из одного и того же или очень сходного сорта. Определения и дефиниции австрийского, эльзаского и немецкого виноделия и их расшифровка. Обозначения и термины на этикетке, их определение. Дегустация вин Австрии, Эльзаса, немецких вин долин рек Мозеля и Рейна. И, в заключение, дегустация венгерского вина Токай Асу (Tokaji Aszu).
Белые Вина Соединенных Штатов Америки
История и производство белых вин Северо-Американского континента. Обзор виноградных сортов: виды vitis vinifera и vitis labruscana, сорта и гибриды. Сортовые этикетки американских вин. Дегустация калифорнийских, нью-йоркских вин и столовых белых вин других штатов Америки.
Шампанское & Игристые Вина – “Звезды в Бокале”
Изучение почв и их влияние на виноград. Уникальные методы, применяемые при производстве этого знаменитого напитка, олицетворяющего роскошь. Дегустация винтажных и невинтажных вин, вин бутылочной и резервуарной ферментации, Французских Шампанских и игристых вин других стран, таких как Испания, Германия, Италия, Австралия и США.
Розовые & Вина Южного полушария
Что является определяющим условием удачного винтажного года и какое именно позитивное влияние эти факторы оказывают на вино. Дегустация и анализ розовых вин, а также красных и белых вин из Австралии, Новой Зеландии, Южной Африки и Южной Америки. Дегустации «вслепую».
Красные Вина Италии, Испании & Португалии
Исторические и географические рамки. Обсуждение различий технологий производства в разных регионах. Характеристики вин. Как влияют практический опыт виноделов и технология производства вина на конечный результат. Дегустация типичных для данных регионов вин.
Красные Вина Соединенных Штатов Америки и Ароматизированные Вина
Характеристики сортов и методы, применяемые при производстве красных вин премиум класса и вин низкой ценовой категории основных винных регионов США. Введение в вермуты и другие ароматизированные вина. Хранение, уход за вином, грамотный сервис вина. Дегустация красных столовых вин производства США и европейских ароматизированных вин.
Красные Вина Франции
Франция создала стандарт качества красных вин. Углубленный анализ вин Бургундии, Долины Роны и Бордо. Различия между бургундскими Premier Cru и Grand Cru и классификация вин Бордо, принятая в 1885 г. Дегустация французских вин, разлитых непосредственно в хозяйстве (замок или винодельческое владение)  и поставщиком.
Шерри, Порто & Другие Крепленые Вина
Альтернатива коктейлям. Обзор территорий произрастания. Способы производства и используемые сорта винограда. Дегустация репрезентативных крепленых вин. Демонстративная декантация старого винтажного Порто. Итоговый дегустационный экзамен.
Введение в Крепкие Спиртные Напитки
Дистилляция перебродившего сусла, история этого события, применяемые техники и ингредиенты.
КОРИЧНЕВЫЕ: производство и  созревание. Вкусовой эффект. Дегустация и обсуждение Скотча, ирландских, канадских, американских и азиатских спиртных напитков. Сравнение с более разбавленными экземплярами.
Белые
Производство, вкусоароматические характеристики, история создания и типы бесцветных спиртных напитков. Дегустация и обсуждение Джина, Водки, Аквавита. Альтернативные источники спирта в Новом Свете: способы получения, вкусоароматические эффекты, типы и обзор сельскохозяйственных регионов Нового Света, занимающихся производством крепких спиртных напитков. Дегустации и обсуждение светлых и темных ромов, кашасы, текилы и соджу (Shochu/Soju).
Бренди
Фруктовые и винные бренди – производство, вкусоароматические свойства, созревание & история. Ароматизация бренди. Обсуждение коньяка, арманьяка, американских бренди, eau-de-vie, кальвадоса и др.
Ликеры, наливки (cordials), биттеры & пастис
Производство, история, типы собственности и неизвестные производители. Дегустация типичных образцов.

В 18 веке, в Нью-Йорке, в одном из домов на 29-й 13-й Авеню в течение долгого времени работали вечерние курсы, ставшие уже привычными. Сертификаты получали только те выпускники, которые проходили “слепой тест”. Там же работали однотемные винные курсы от Университета Новая Школа (New School). ВИННАЯ ПРОГРАММА Введение & Белые Вина Италии, Испании & Португалии Основные […]