Gastronomy and Wine Portal

Виношкола – это новый опыт южного региона Франции Лангедок-Руссильон – обучение виноделию и тестированию вина на протяжении всего года.  Расположенная в изумительном домене Гайда (Gayda) около Лиму.

Основанная Магистром Вина Мэтью Стаббсом, Виношкола  предлагает винные курсы и дегустацию как для тех, кого интересует краткое введение, так и для тех,  кто стремится получить профессиональную квалификацию.
Виношкола предлагает следующие практические занятия и учебные курсы:
Вино По Выходным
2-х часовые обучающие дегустации
1-дневный «Опыт Знакомства с Вином»
Курсы WSET
Семинары по Вину
Бизнес-встречи и конференции – на темы вина
Корпоративные события, посвященные теме вина
Организуемые под заказ курсы на темы вина и виноделия
Образовательные винные туры по Лангедок-Руссильону.

Виношкола – это новый опыт южного региона Франции Лангедок-Руссильон – обучение виноделию и тестированию вина на протяжении всего года.  Расположенная в изумительном домене Гайда (Gayda) около Лиму. Основанная Магистром Вина Мэтью Стаббсом, Виношкола  предлагает винные курсы и дегустацию как для тех, кого интересует краткое введение, так и для тех,  кто стремится получить профессиональную квалификацию. Виношкола […]

Ecole Nationale Superieure de la Patisserie
Кондитер
Франция
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Château de Montbarnier
43200 Yssingeaux, France
Teл.: + 33 04 71 65 72 50
httpss://www.ensp-adf.com/
httpss://www.facebook.com/EcoleNationaleSuperieureDePatisserieENSP/?rf=201322079889738
e-mail: contact@ensp-adf.com
фото: httpss://www.ensp-adf.com/

Вот уже более двадцати пяти лет эта Школа кондитерского  искусства  является одной  из  ведущих кулинарных школ Франции.
В июле 2007 Ecole Nationale Superieure de la Patisserie возглавили Алан Дюкасс (маэстро кулинарии, владелец сети ресторанов высокой кухни Alain Ducasse Enterprise (ADE), в которую входят 26 ресторанов в Нью-Йорке, Гонконге, Токио, Лас-Вегасе и других городах, награжденные звездами «Мишлен») и Ив Тюрье (дважды обладатель титула «Лучший работник Франции» за достижения в области производства кондитерских изделий, его главная любовь в работе – это шоколад).

Под свое крыло Школа принимает как профессионалов, желающих повысить уровень мастерства, так и начинающих кондитеров без опыта работы. А значит, неважно, являетесь вы асом или только грезите освоить это дело – Ecole Nationale Superieure de la Patisserie ждет вас.
После окончания обучения выпускники получают сертификаты с подписью Алана Дюкасса и Ива Тюрье, которые откроют двери в престижные рестораны и кафе-кондитерские как во Франции, так и других странах мира.

Школа предлагает:
– Зимние и летние 2-месячные курсы кондитерского мастерства, которые подразделяются на «для начинающих» (стоимость € 7 416) и «для профессионалов (стоимость € 8 520);
– Курс: французский шоколад и кондитерское искусство (длительность 5 месяцев, стоимость € 10 800);
– Долгосрочная программа по кондитерскому искусству для начинающих (длительность 5 месяцев обучения + 2 месяца стажировки, стоимость  € 18 500).

Школа осуществляет недельное обучение кондитерскому мастерству для тех, кто хочет постоянно совершенствоваться и приобретать новые навыки.  
 

Ecole Nationale Superieure de la Patisserie Кондитер Франция Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie Château de Montbarnier 43200 Yssingeaux, France Teл.: + 33 04 71 65 72 50 httpss://www.ensp-adf.com/ httpss://www.facebook.com/EcoleNationaleSuperieureDePatisserieENSP/?rf=201322079889738 e-mail: contact@ensp-adf.com фото: httpss://www.ensp-adf.com/ Вот уже более двадцати пяти лет эта Школа кондитерского  искусства  является одной  из  ведущих кулинарных школ Франции. В июле 2007 Ecole Nationale Superieure […]

Приоритетным направлением основанного в 1996 году (совместно с Обществом виноградарей (Grape Growers) и Советом Виноделов Онтарио (Wine Council of Ontario), всемирно признанного Института Энологии и Виноградарства в Условиях Холодного Климата (Cool Climate Oenology and Viticulture Institute) является канадское виноделие и виноградарство, а также его научное сопровождение и продвижение на мировом рынке.

Программы Института Энологии и Виноградарства в Условиях Холодного Климата отвечают высоким стандартам, направленным на поддержание винной и виноградарской отраслей.  Среди них:
Оценка Качества Вин
Введение в вина Онтарио (экзаменацию проводит Совет Виноделов Онтарио)
WSET (Образовательный Фонд Изучения Вина и Крепких Напитков) Уровень 1 – Систематический подход к дегустированию
Изучение сортов винограда, влияние на здоровье, юридические аспекты выноградарства а также сочетаемость вин и блюд.
Однодневный курс (10:00-4:30 p.m.)
WSET Уровень 2  – Диплом Вина & Крепкие Напитки
Курс задуман как профессиональная товароведческая подготовка персонала ресторанно-отельного бизнеса. Также курс подходит для тех, кто профессионально не занят в данной сфере, но имеет намерение систематически изучать виноделие.
WSET Уровень 2 On-line Курс дистанционного обучения – Диплом Вина & Крепкие Напитки
Для тех, чье место проживания делает невозможным посещение Университета, но кто имеет желание получить диплом этого заведения.

WSET Уровень 3 – Вина & Крепкие напитки.
Курс предлагает углубленное изучение сортов винограда, типов вин и различных спиртных напитков. К курсу допускаются  обучаемые, успешно прошедшие WSET Уровень 2 Вина & Крепкие Напитки либо равноценный курс (см. WSET Основные принципы и политика (Guidelines & Policies)). Этот курс идеально подходит для занятых в сфере торговли или контроля, работающим с клиентами, занимающимся консультированием по подбору вин и спиртных напитков как непосредственно клиентов, так и в самых различных коммерческих ситуациях.
Оценка Качества Вин I –  Изучение сортов
Основное внимание уделяется дегустациям и оценке вин Канады и всего мира, изучению искусства различать типы вин, таких как шардонне, рислинг, мерло, пино нуар и каберне-совиньон. Этот курс может использоваться как необходимый минимум для участия в программах обучения сомелье.
Длительность: 12 недель
Регистрационный взнос: $300
Оценка Качества Вин II – Изучение винных регионов мира.
Основные усилия направляются на развитие дегустационных способностей и изучение основных винных регионов мира, знакомство с винами как исторических областей, так и молодых развивающихся регионов мира.
Длительность: 12 недель
Регистрационный взнос: $325

Введение в вина Онтарио
Основное направление – вина Онтарио: их производство и выращивание винограда, ознакомление с винами категории VQA и областями произрастания. В случае успешнго завершения курса обучающиеся получают сертификат Совета Виноделов Онтарио. Этот курс является обязательным для поступления на некоторые другие программы.
Длительность: 9 недель

Программа на получение Сертификата Вино: Торговля & Услуги
Проникновение в психологию клиента, практические занятия и изучение уровней сервиса, техника «мягкой продажи». Курс предоставляет возможность получения сертификата Мастер Продаж и Услуг Совета Виноделов Онтарио
Длительность: 9 недель

Приоритетным направлением основанного в 1996 году (совместно с Обществом виноградарей (Grape Growers) и Советом Виноделов Онтарио (Wine Council of Ontario), всемирно признанного Института Энологии и Виноградарства в Условиях Холодного Климата (Cool Climate Oenology and Viticulture Institute) является канадское виноделие и виноградарство, а также его научное сопровождение и продвижение на мировом рынке. Программы Института Энологии и […]

Основной офис находится в Кобленце, но есть Кампусы в Берлине, Гамбурге и Мюнхене. Действуют практические курсы сомелье. Предлагается обучение по программе WSET.

Основной офис находится в Кобленце, но есть Кампусы в Берлине, Гамбурге и Мюнхене. Действуют практические курсы сомелье. Предлагается обучение по программе WSET.

Ecole Ritz Escoffier
Повар, шеф-повар, кондитер
Франция
Ecole Ritz Escoffier
15 place Vendôme
75001 Paris, France
Tel. + 33 1 43 16 30 50
httpss://www.ritzescoffier.com
httpss://www.facebook.com/pages/Ecole-Ritz-Escoffier/158941630798123
httpss://twitter.com/_RitzParis
e-mail: ecole@ritzparis.com
фото www.flickr.comhttpss://www.google.com.ua/search?tbm=isch&tbs=simg:m00&tbnid=B1x5C2v9rAq4oM:&docid=b4G32gPlatCwbM, httpss://www.ritzescoffier.com

Школа кулинарного искусства Ritz Escoffier находится в самом престижном месте Парижа на Вандомской площади, в фешенебельном отеле Ritz. Школа была открыта в 1988 году в честь первого повара отеля Огюста Эскофье, основателя классической французской кухни. Без лишней скромности можно сказать, что Ecole Ritz Escoffier является самой признанной гастрономической школой в мире.

Школа предлагает профессиональные курсы:
– Диплом Мастера французской гастрономии (длительность 19 недель, стоимость € 27 800).

Есть тут и однодневные мастер-классы и даже мастер-классы для детей от 6 лет.
В Школе можно купить индивидуальный практический урок по приготовлению обеда или ужина, заказать дегустацию французских сыров.
 

Ecole Ritz Escoffier Повар, шеф-повар, кондитер Франция Ecole Ritz Escoffier 15 place Vendôme 75001 Paris, France Tel. + 33 1 43 16 30 50 httpss://www.ritzescoffier.com httpss://www.facebook.com/pages/Ecole-Ritz-Escoffier/158941630798123 httpss://twitter.com/_RitzParis e-mail: ecole@ritzparis.com фото www.flickr.comhttpss://www.google.com.ua/search?tbm=isch&tbs=simg:m00&tbnid=B1x5C2v9rAq4oM:&docid=b4G32gPlatCwbM, httpss://www.ritzescoffier.com Школа кулинарного искусства Ritz Escoffier находится в самом престижном месте Парижа на Вандомской площади, в фешенебельном отеле Ritz. Школа была открыта в 1988 году […]

Франция, Бордо

Web: https://www.u-bordeaux.fr/
Tel.: +33 5 57 57 10 10

Институт Вина и Виноградарства – это мощный, обладающий  большим исследоваельским потенциалом центр изучения вина. Владение французским языком обязательно.

Реорганизация университетов Бордо 2014 г. привела ко многим изменениям в учебной и исследовательской деятельности института, тогда же к нему присоединился факультет энологии. Теперь Институт сам разрабатывает и осуществляет учебные программы.
Предложение широкого спектра программ обучения, в том числе соответствующих постдипломному уровню специализированных программ позволяет Университету отвечать потребностям современной винной индустрии.
В рамках Университета Бордо и совместно с партнерами (Университетом Мишеля Монтеня  (Michel Montaigne University), Агро-школой Бордо  (Bordeaux Sciences Agro), Школой бизнеса KEDGE в ИВВ работает единая команда из более 80 профессоров таких дисциплин, как  биология растений, законодательство в сфере виноделия и виноградарства, энология, маркетинг вина и спиртных напитков. Программы обладают большим преимуществом благодаря первоклассным научным исследованиям, а также постоянно осуществляемому в коллективе ИВВ трансферу технологий.
Профессорам и студентам предоставлен доступ к новейшему измерительному оборудованию, винным коллекциям, тейстинг-румам и к учебно-методическим фондам – как печатным, так и электронным.

Дипломы, предоставляемые Институтом:
-Национальный Диплом по Энологии
-Магистр Вина, Винограда и их Природной среды 1-й год
-Магистр Вина, Винограда и их Природной среды 2-й год (исследовательская программа профессионального уровня)
-Бакалавр-Профессионал Виноградарства и Виноторговли (эноконтролер)
-Бакалавр-Профессионал по Винному Туризму
-Сертификат Дегустатора (Диплом Университета)

Дальнейшее образование:
-Программы дальнейшего обучения
-Стандартная программа повышения квалификации
-Специальная программа повышения квалификации

Дипломы, предоставляемые партнерами (виноделие и виноградарство)
-Технология Виноградарства и Энология (Агро-школа Бордо)
-Мастер делового администрирования. Сфера виноделие (Школа бизнеса KEDGE)
-Мастер-Профессионал 2 По Защите Качества, Соответствию Маркировке, Областям Произрастания и Вину (Университет Монтеня, Агро-школа Бордо, Школа бизнеса KEDGE)
– Мастер-Профессионал 2 По Законодательному Обеспечению Виноделия и Виноградарства (Колледж Политики, Экономики и Управления в Друа)
– Мастер-Профессионал 2 Управление в сфере виноделия и ликеро-водочном деле (Колледж Политики, Экономики и Управления в Друа  (College Droit, Science Politique, Economie et Gestion)
-Мастер по Науке и Бизнесу в Сфере Управления Винодельней и Виноградником (Агро-школа Бордо)
-Мастер Вина и Виноградарства (Агро-школа Бордо + Высшая Национальная Школа Архитектуры (ENSA) в Монпелье)
-Мастер-винодел Европейского Уровня (Vinifera Euromaster)(Агро-школа Бордо и Консорциум Европейских Магистров Естественных Наук по Виноградарству и Энологии (EMAVE)
-Доктор – Управляющий Виноградниками (Агро-школа Бордо)
-Доктор – Управляющий в Сфере Управления  Производством Вина и Крепких Напитков (KEDGE)
-Мастер 2  Маркетолог/ Управление в сфере виноделия и ликеро-водочном деле (Колледж политики, экономики и управления в Друа)
-Бакалавр-Профессионал в Области Сбыта и Реализации Продуктов Виноградарства, Виноделия и Сельского Хозяйства (Колледж политики, экономики и управления в Друа)

Франция, Бордо Web: https://www.u-bordeaux.fr/ Tel.: +33 5 57 57 10 10 Институт Вина и Виноградарства – это мощный, обладающий  большим исследоваельским потенциалом центр изучения вина. Владение французским языком обязательно. Реорганизация университетов Бордо 2014 г. привела ко многим изменениям в учебной и исследовательской деятельности института, тогда же к нему присоединился факультет энологии. Теперь Институт сам разрабатывает […]

Германия, Вик-ауф-Фёр

Web: https://www.international-wine-school.com/
Email: info@iwsnr.com
Tel: +49 4681 7478680

Address: Koogskuhl 3, 25938 Wyk auf Föhr, Germany

Заведение Nadja Roeloffs International Wine School предлагает WSET Сертификат 3 уровней.

Уровень первый:

Самая простая ступень. Нацелена на обеспечение базовыми знаниями о продукте, навыках его хранения и подачи, достаточными для начала работы в индустрии обслуживания или в области розничных
продаж.

Уровень второй:

Вина и Крепкие спиртные напитки. Курс может быть интересен менеджерам виноторговых компаний, продавцам винных бутиков, заведующим алкогольными секциями, администраторам и сомелье ресторанов, F&B менеджерам и их помощникам.

Уровень третий:

Квалификация для тех, кому необходимо вести профессиональные оценки вин и спиртных напитков в отношении их качества и коммерческой ценности.

Организатор Школы Надя Рулоффс, она имеет диплом WSET® Level 4. Заведение Nadja Roeloffs International Wine School было открыто 2015 году, это то, о чем Рулоффс мечтала всегда – делиться своей страстью к вину с другими.

Фото: https://www.international-wine-school.com/

Германия, Вик-ауф-Фёр Web: https://www.international-wine-school.com/ Email: info@iwsnr.com Tel: +49 4681 7478680 Address: Koogskuhl 3, 25938 Wyk auf Föhr, Germany Заведение Nadja Roeloffs International Wine School предлагает WSET Сертификат 3 уровней. Уровень первый: Самая простая ступень. Нацелена на обеспечение базовыми знаниями о продукте, навыках его хранения и подачи, достаточными для начала работы в индустрии обслуживания или в […]

Ecole Gastronomique Bellouet Conseil
Кондитер
Франция
Ecole Gastronomique Bellouet Conseil
304 / 306 Rue Lecourbe
75015 Paris, France
Teл.: + 33 1 40 60 16 20
httpss://www.ecolebellouetconseil.com/
httpss://www.facebook.com/BELLOUET-CONSEIL-255482091136232/
e-mail: contact@assistance-etudiants.com

Ecole Gastronomique Bellouet Conseil – это не только одна из самых лучших школ кондитерского искусства во Франции, но и то место, где постоянно создаются новые изделия и разрабатываются новые рецептуры, которые призваны удовлетворить вкусы самых взыскательных гурманов.

Школа была открыта в 1989 году Жан-Мишелем Перрюшоном, лучшим кондитером Франции и Жоэлем Белуэ, чайным мастером.  
В распоряжении учащихся 4 прекрасно оборудованных класса, предназначенных для кондитерских курсов и отдельный класс для работы с карамелью.
На протяжении долгих лет Школа развивает теоретическую базу, выпуская книги по кулинарии.

Предложения школы:
– Профессиональный курс кондитера (длительность 12 недель, стоимость € 10 300). В стоимость включены: униформа, ингредиенты, кулинарная книга, завтраки в школе;
– Краткосрочные кондитерские курсы как для профессионалов, так и для любителей десертов (длительность от 2 до 5 дней, стоимость от € 775 до € 1 937).

Ecole Gastronomique Bellouet Conseil Кондитер Франция Ecole Gastronomique Bellouet Conseil 304 / 306 Rue Lecourbe 75015 Paris, France Teл.: + 33 1 40 60 16 20 httpss://www.ecolebellouetconseil.com/ httpss://www.facebook.com/BELLOUET-CONSEIL-255482091136232/ e-mail: contact@assistance-etudiants.com Ecole Gastronomique Bellouet Conseil – это не только одна из самых лучших школ кондитерского искусства во Франции, но и то место, где постоянно создаются новые изделия […]

Ведущий институт виноградарства и энологии

Предлагаются дипломы по следующим курсам:
Дипломы со степенью Бакалавра
Витикультура и Энология: курс длительностью 6 семестров. (Язык преподавания: немецкий)
Технология Приготовления Напитков: курс длительностью 6 семестров. (Язык преподавания: немецкий)
Международный Винный Бизнес: курс длительностью 6 семестров.  Основная тематика: международный рынок вина и экономические аспекты виноградарства. (Язык преподавания: немецкий)
Международный Винный Бизнес: курс длительностью 6 семестров. Основная тематика: международный рынок вина и экономические аспекты виноградарства. (Язык преподавания: английский.)
Садоводство: курс длительностью 7 семестров + 1 практический семинар. (Язык преподавания: немецкий)

Дипломы со степенью Магистр
Энология, Виноделие и Технология Крепких Напитков: курс для получения степени MSc и возможности продолжения обучения по исследовательской программе PhD.  Магистерские программы длятся более 4 семестров и осуществляются в сотрудничестве с университетом города Гизен. (Язык преподавания: немецкий)
Мастер-Винодел Европейского Уровня (Vinifera Euromaster): курс длительностью 4 семестра. Ценность курса – в его интернациональной составляющей, предоставляющей возможность дальнейшего образования в различных странах Европы. Курс дает право претендовать на соискание степени магистр. (Язык преподавания: немецкий)
Vitis Vinum:  Магистр Виноградарства и Энологии (Консорциум TUG) для студентов «Консорциума университетов Турина (является координатором консорциума), Милана, Палермо, Фоджи, Сассари» ("Consorzio delle Università di Torino, Milano, Palermo, Foggia, Sassari") или «Консорциума университетов Ундине (является координатором консорциума), Падуи и Вероны» ("Consorzio delle Università di Udine (institutional coordinator), Padova e Verona") и Университета Гайзенхайма (Geisenheim University). (Язык преподавания: английский.)
Научное садоводство: магистерский курс длительностью в 3 семестра (куда входит один исследовательский семестр), предоставляющий возможность дальнейшего образования по исследовательской программе PhD. (Язык преподавания: немецкий)

Ведущий институт виноградарства и энологии Предлагаются дипломы по следующим курсам: Дипломы со степенью Бакалавра Витикультура и Энология: курс длительностью 6 семестров. (Язык преподавания: немецкий) Технология Приготовления Напитков: курс длительностью 6 семестров. (Язык преподавания: немецкий) Международный Винный Бизнес: курс длительностью 6 семестров.  Основная тематика: международный рынок вина и экономические аспекты виноградарства. (Язык преподавания: немецкий) Международный Винный […]

В последние годы беспрецедентно возрос интерес к винам Кьянти Классико. В связи с этим в 2012 году была создана «Академия Кьянти Классико».
Академия Кьянти Классико расположена в самом сердце Кьянти Классико – в коммуне Радда, а семинары проводятся в романтическом антураже –помещении древнего конвента церкви Санта Мария ин Прато.
Профессиональные винные курсы WSET предлагает также Магистр Вина Джеймс Клюэр ( James Cluer) – организатор и владелец компании Fine Vintage, ассоциированной с  Консорциумом Кассического Кьянти.
Стоимость курса для одного обучающегосяm 50,00 €
АЗЫ ГАЛЛО НЕРО (3 часа)
Короткий 3-часовый курс, обучающий, как дегустировать вино и рассматривающий специфику Кьянти Классико – вин и терруара.
Обучающая дегустация 4 вин.
Мир Вин Кьянти Классико.
От Виноградника к Бутылке (обучающая дегустация 1-го вина)
Классификация Итальянских Вин: Нормативы и Этикетка – Винная Область Тоскана – Кьянти Классико: Нормативы и Этикетка.
Знакомство с Важнейшими Принципами Дегустирования Вина (обучающее тестирование 3-х вин)
Каждая тема преподается с использованием наглядного материала (слайдов, красочных брошюр, карты Кьянти Классико), других учебно-методических материалов
Стоимость курса для одного обучающегося 180,00 €

ДЕНЬ ОТКРЫТИЙ (1 день)
Захватывающий день полного погружения в винную дегустацию. Широкий обзор итальянских и тосканских вин с особенным акцентом на Кьянти Классико
Утро. Азы (ABC)
Мир Вин Кьянти Классико
От Виноградника к Бутылке (обучающая дегустация 1-го вина)
Классификация Итальянских Вин – Винная Область Тоскана – Кьянти Классико: Нормативы и Этикетка.
Принципы Дегустации Вина
Ланч в винном баре школы с дегустацией двух вин
Дневное Время.
Знакомство с Важнейшими Принципами Дегустирования Вина с различными упражнениями на развитие обанятельной и вкусовой чувствительности
Автохтонные и неавтохтонные сорта Кьянти Классико с акцентом на сорт Санджовезе
Тестирование 3-х вин (100% Санджовезе, купаж Санджовезе с автохтонными сортами, купаж Санджовезе с международными сортами)
Знакомство с понятием «сбалансированный вкус вина» и дегустация 4 вин Кьянти Классико
Курсы по программе WSET Уровни 1-й и 2-й.
 

В последние годы беспрецедентно возрос интерес к винам Кьянти Классико. В связи с этим в 2012 году была создана «Академия Кьянти Классико». Академия Кьянти Классико расположена в самом сердце Кьянти Классико – в коммуне Радда, а семинары проводятся в романтическом антураже –помещении древнего конвента церкви Санта Мария ин Прато. Профессиональные винные курсы WSET предлагает также […]