Ніхто не заперечує: Америку відкрив хоробрий мореплавець Колумб. Але винну Америку європейцям відкрив тихий та скромний виноторговець Стівен Спур’є (Steven Spurrier), який у 70-ті роки заснував алкогольний магазинчик в Парижі. І якому все ж довелося продемонструвати неабияку мужність, щоб здійснити справжню революцію на французькому, а згодом і світовому ринку.
Сталося це в 1976 році, коли містер Спур’є, ображений зневагою французів до американських вин, наважився на крамольну дегустацію всліпу, де співставив вина уславлених шато Бордо та Бургундії з винами каліфорнійців. До суддівства на Judgement of Paris – «Суд Парижа» він запросив шалених апологетів французьких вин. І всліпу європейські експерти виставили бали, які наочно довели несподівану перемогу Каліфорнії! Зауважимо, що дійсно, виноробство на цих американських землях, вперше датоване ще серединою 17 століття, досить довго розвивалося не надто вдало. Згодом американці почали переймати європейські стилі та висаджувати здебільшого французькі сорти – Шардоне, Каберне Совіньон, Піно Нуар тощо. Далі місцеві винороби в долинах Напа та Сонома, в Мендосино, Санта Крус та на інших територіях штату почали висаджувати власні сорти та улюблений Зінфандель, вчитися, вдало наслідувати європейців і експериментувати. Що згодом і дало ті чудові результати каліфорнійцям, зафіксовані з подачі Спур’є в Парижі.
Відтоді, коли пересічний вайнловер каже «американське вино», на 99 відсотків має на увазі вина Каліфорнії. І має рацію: за даними Каліфорнійського інституту вина, регіон виробляє понад 60% всього вітчизняного та імпортованого вина, що продається в США, і 85% усього, що виробляється. Втім, що ми знаємо про вина Каліфорнії, крім кількох уславлених брендів чи оповідок часів Золотої лихоманки? Можливо, причина в тому, що лише невеликий відсоток із 4 800 виноробень штату експортують свої вина на світові ринки – американці найкраще лишають собі)). Втім, не так давно, стався другий після «Суду Парижу» тектонічний зсув у новітній історії Каліфорнії: під час пандемії обіг інформації про вино перемістився в інтернет, що спричинило друге відкриття винної Америки. І світ переконався, що сучасна виноробна Каліфорнія – космос із різноманітними теруарами, ландшафтами і винами, який нам ще належить відкривати.
У 2025 році Wines of California представили Каліфорнію у проєкті Wine Travel Awards в номінації «Регіон року», де вона здобула статус «Переможця голосування». Тож наш оглядач постарався більше розповісти про винну палітру цієї славної землі.
Існує багато способів відчути винну принаду Каліфорнії. Можна, не виходя- чи з дому, – замовити пляшки, поклика- ти друзів та накачати тематичні фільми – щось на кшталт «На узбіччі», Bottle Shock, Uncorked – і влаштувати віртуальну подорож. А можна і реально запланувати грандіозний тур – вибрати улюблені виноробні і забронювати квитки та екскурсії. Наша розповідь, нехай пунктирно, може прислужитися орієнтиром для вибору – як вин, так і маршрутів.
Отже, попри те, що обізнаний Wayne Belding, MS і викладач освітньої програми Каліфорнійського Винного Інституту Capstone стверджує, що «Каліфорнія – ідеальне місце для вина», то велика помилка вважати, що уся Каліфорнія – тепле райське місце, де росте все, що посадите. Насправді клімат Каліфорнії повний сюрпризів. Десь він теплий середземноморський, а десь прибережні частини освіжаються бризами Тихого океану і ранковими туманами, що виповзають з бухт та каньйонів. Гірський ланцюг, навпаки, захищає центральну частину від впливу океану і саме тут здебільшого вирощуються фрукти та виноград.
Каліфорнія ділиться на п’ять великих зон, де, у свою чергу, виділені дрібніші субзони, які тут називають AVA (American Viticultural Area, місцевий аналог європейського апеласьону): Центральне узбережжя (Central Coast), Центральна Долина (Central Valley), Північне узбережжя (North Coast), Передгір’я Сьєрри (Sierra Foothills) та Південне узбережжя (South Coast). Прогуляємося усіма!
Північне узбережжя (North Coast)
Цей найпрохолодніший регіон став місцем дислокації для понад половини каліфорнійських виноробень, у тому числі багатьох із найвідоміших.
Округ Лейк (Озерний) (Lake County)
Перлиною округу є водойма, на честь якої вона названа, Clear Lake. Це найбільше природне прісноводне озеро в Каліфорнії і популярне місце для водних лиж, рибальства та каякінгу. Винна репутація краю будувалася завдяки виноградникам та вишуканим релізам сортів Каберне Совіньйон і Совіньйон Блан.
Досьє D+: Тут існує 8 AVA. Перші виноградники були висаджені в 1870-х роках. Найкраще лози ростуть на кам’янистих червоних ґрунтах навколо гори Коності – сплячого вулкана.
Лос Карнерос (Los Carneros)
Між іншим, сarneros іспанською означає «вівця». І вівця в цих краях не просто худоба – то інструмент виноградаря. Переконатися в цьому ви зможете, спостерігаючи, як ці кошлаті «хмаринки» блукають пагорбами між рясних виноградних лоз Лос Карнероса за покликом шлунку – як природні засоби для боротьби з бур’янами.
Досьє D+: 1983 рік – дата отримання статусу AVA. Мікроклімат обумовлений прохолодним бризом від затоки Сан-Пабло. Звідси одержують відомі шардоне та піно нуари. А ще AVA славиться ігристими винами.
Округ Мендосіно (Mendocino County)
Туманний, прохолодний і похмурий Мендосіно є домом для гігантських дерев, рекордсменів у світі рослин – прибережної секвої, деякі екземпляри досягають 112 м. 60% території округу вкрито секвойними лісами, а решта засаджена виноградними лозами.
Досьє D+: Виноробство має статуси сталого (sustainable), органічного і біодинамічного. Перші виноградні лози висаджено в 1850 році. Переважають сорти червоного винограду.
Долина Напа (Napa Valley)
Долина Напа, чиї вина стали героями того сакраментального «Суду Парижа», є одним із найважливіших виноробних регіонів світу. Але її ахілесова п’ята – брак площі виноградників, що сягає лише 18 349 га, це менш ніж 15% розміру Бордо. Отже, на неї припадає лише 4% загального виробництва вина Каліфорнії. У 1981 році Долині Напа було надано статус AVA, що зробило його першим AVA в Каліфорнії та другим у США. І ще важлива деталь до портрету: до всіх інших принад Долина Напа славиться розмаїттям чудових ресторанів та ресторанчиків. Від вишуканого Asian fusion під орудою шефа Морімото (Morimoto) до відзначеної зірками Мішлен French Laundry Томаса Келлера або невибагливої на перший поглід придорожньої Tacos Michoacan’s casual – ви знайдете смачну кухню за кожним кутом!
Досьє D+: Перші виноградники висадили в 1839 році. В долині панує середземноморський клімат та ідентифіковано біля 100 різних типів грунтів.
Округ Солано (Solano County)
Через затоку від Сан-Франциско розташований регіон Солано, який славиться солоними водоймищами, мисливськими угіддями, фермами, парками розваг і, звичайно, виноробнями. Згідно історичних джерел, тут виноград починали вирощувати закинуті долею німецькі імігранти, а перші місцеві вина зафіксовані в середині 1800-х років. Умови вирощування в Солано нагадують умови сусідньої Долини Напа, і на початку ери виробництва каліфорнійського вина ці два округи часто сприймалися як єдиний район «Долина Напа – Солано».
Досьє D+: «Солано» в перекладі з іспанської означає «Східний Вітер» і названо на честь вождя Солано, також відомого як Сем-Єто з племені суйсунів – корінного народу Каліфорнії. Подорожуючи цією місцевістю, маєте нагоду поєднати вивчення винної спадщини з історичними розвідками.
Округ Сонома (Sonoma County)
Сонома має багато відмінностей, але варто зауважити одну: тут вирощують більше лоз Піно Нуар, ніж в будь-якому іншому окрузі штату. В Сономі популярні вишукані обіди на фермах і виноградниках, що є вдалим симбіозом чудового вина, кулінарної культури та звички відпочивати на природі.
Досьє D+: 1812 роком датовані перші виноградні лози, 19 AVA, 99% виноградників мають сертифікат sustainable.
Центральне узбережжя (Central Coast)
Саме тут найстаріші виноградники штату. Їх закладали францисканські ченці, коли мандрували на північ Ель-Каміно-Реал (El Camino Real) наприкінці 1700-х років.
Долина Лівермор (Livermore Valley)
Долина розташована за кілька миль від узбережжя Каліфорнії, прямо на схід від затоки Сан-Франциско. 80% каліфорнійських саджанців Шардоне можна генетично простежити до Ліверморської долини, яка першою в Каліфорнії почала маркувати сорти Шардоне, Петіт Сіра та Совіньон Блан.
Досьє D+: Перші виноградні лози посаджені у 1840-х роках.
Округ Монтерей (Monterey County)
Півострів Монтерей є не лише популярним виноробним напрямком; він також знаходиться на шляху міграції китів, що дає можливість на власні очі побачити вражаючих тварин. Ще одна славетна атракція Монтерею: гольф. В Америці існують свої традиції цієї шотландської гри: більше інновацій, техніки, навіть зміни у дрес-коді. Одне з найпрестижніших гольф-полів світу, Pebbles Beach Golf Links, приваблює профі та любителів цього спорту ще з 1919 року.
Досьє D+: До речі, на дорозі між двома найвідомішими гольф-клубами Cypress Point та Pebble Beach Golf Links розташоване культове 250-річне дерево Монтерея – так званий «Самотній кипарис» (The Lone Cypress). Не проминіть! Воно височіє, приліпившись до скелі, над прірвою одного з найдовших приморських каньйонів у світі Blue Grand Canyon. А ще Великий Блакитний Kаньйон відомий багатьма сортами винограду завдяки різноманітності зон з унікальним мікрокліматом.
Пасо Роблес (Paso Robles)
Ця місцевість поєднує веселу енергію Південної Каліфорнії з вишуканістю та інноваціями Північної. Комфортне місце для вирощування різних сортів винограду, зокрема, знаменитих французьких з Долини Рони. Тут щорічно проходить Hospice du Rhône, міжнародна зустріч виробників вин з ронських сортів (Сіра, Гренаш та багатьох інших). Це культова подія, яка понад 15 років вшановує одночасно великих шеф-кухарів і виноробів.
Досьє D+: Перші виноградники тут були закладені ще в 1970-х роках іспанськими місіонерами та поселенцями. Назва регіону з іспанської перекладається як «прохід серед дубів». Регіон був відомий дубовими лісами та гарячими джерелами. Регіон розташований на півдорозі між Лос-Анджелесом і Сан-Франциско, для місцевого клімату характерні різкі перепади денної та нічної температур, що дозволяє винограду накопичувати цукри та водночас зберігати кислотність.
Округ Сан-Беніто (San Benito County)
Розташований вздовж Ель-Каміно-Реал, або, як його ще називають, King’s Highway, скелястий округ Сан-Беніто заселений місіонерами наприкінці 1770-х років. Переважно серед них були французькі та німецькі імігранти, які посадили тут перші лози в середині 1800-х років.
Досьє D+: Обов’язковий до візиту Pinnacles National Monument – парк, який діє з 1854 року і пропонує дивовижні ландшафти вулканічного походження, місця гніздування легендарного птаха – каліфорнійського кондора, і чудові виноградники, засаджені лозами Сіра та Піно Нуар.
Округ Сан-Луїс-Обіспо (San Louis Obispo County)
Туристичною прикрасою округу Сан-Луїс-Обіспо є замок Херст (Hearst Castle), величний маєток із 165 кімна- тами, побудований газетним магнатом Вільямом Рендольфом Херстом у 1919 році. Як популярний виноробний регіон Сан-Луїс-Обіспо продовжує здобувати визнання споживачів та спеціалізованої преси.
Досьє D+: Виноградарством займаються тут з 1770-х років, чому сприяють прохолодні прибережні долини та внутрішні пагорби, зрошені морським бризом. Припускаємо, що не в останню чергу саме дякуючи місцевим винам, місто Сан-Луїс-Обіспо названо «найщасливішим місцем на землі». Можете перевірити.
Затока Сан-Франциско (San Francisco Bay)
І ось нарешті Сан-Франциско – з його всесвітньо відомими мостами, крутими пагорбами та королівською вікторіанською архітектурою. Сан-Франциско часто порівнюють із найгарнішими європейськими містами. Місто оточене горами, долинами та родючими сільськогосподарськими угіддями. Ця місцевість – свого роду ріг достатку їжі та вина, плюс видовища – пейзажі неймовірної краси.
Досьє D+: Неодмінно відвідайте оповиті знаменитим туманом береги затоки Сан-Франциско, ознайомтеся з винним життям цього району та гастрономічними атракціями, які включають ресторани світового класу, свіжі місцеві продукти та мультиетнічну кухню. Насолоджуйтеся!
Округ Санта-Барбара (Santa Barbara County)
Та сама Санта-Барбара! Вже давно цей район став улюбленим місцем відпочинку кінозірок та селебрітіс. Це також відомий виноробний район, увічнений у 2004 році фільмом Sideways, що запустив тренд каліфорнійського Піно Нуар. Нагадаємо, підзаголовок стрічки: «У пошуках вина. У пошуках жінок. У пошуках себе». Сподіваюся, ви дослухалися до нашої поради вище, вже переглянули його з друзями та знайшли все, що шукали. Якщо ні – вам сюди, до Санта-Барбари.
Досьє D+: Економіка регіону грунтується на туризмі та виноградарстві. Лози тут вирощують з 1792 року. При цьому близько 30% винограду, вирощеного в Санта-Барбарі, – це Піно Нуар. Хоча потрібно зауважити, що Санта-Барбара випускає найрізноманітніші вина і вважається одним з найяскравіших виноробних регіонів у світі.
Долина Санта-Клара (Santa Clara Valley)
Санта-Клара – інтелектуальна посестра творчої Санта-Барбари. Адже саме цей густонаселений округ в районі затоки також відомий як Силіконова (Кремнієва) долина – осередок провідних світових технологічних компаній.
Досьє D+: Перші виноградні лози датовані 1978 роком, сьогодні тут розташовано понад два десятки виноробень. А Кремнієва долина є домом для Google і Yahoo!, Facebook, Apple, Cisco, Intel, AMD, Oracle, eBay, де середня заробітна плата – понад $100 тисяч на рік. І все ж цю місцевість схильні до романтики та алкоголю корінні мешканці назвали ще й «Долиною насолоди серця». І наврядчи мали на увазі передові технології.
Гори Санта-Крус (Santa Cruz Mountains)
Перед нами – один із перших AVA Каліфорнії. Території під лозами в горах Санта-Крус виборювали собі місце під сонцем серед непролазних лісів. Тут зустрічаються невеликі виноградники, розташовані на схилах подекуди досить крутих пагорбів. Регіон відомий насамперед сортами Піно Нуар, Шардоне та Каберне Совіньон.
Досьє D+: Перші виноградні лози тут висадили в 1870-х роках, для регіону характерні: значна висота над рівнем моря, пересічена місцевість, прохолодний клімат, визначений гірським рельєфом.
Передгір’я Сьєрра (Sierra Foothills)
Красиві краєвиди добре поєднуються з келихом вина. Місцеві виноградники в Передгір’ї Сьєрра пропонують вина з багатим смаком та різноманітністю стилів.
Округ Амадор (Amador County)
Амадор – територія «дорослих» виноградників: майже 600 акрів виноградних лоз округу мають вік щонайменше 60 років, а кілька ділянок датуються 19 століттям. Розташований у самому серці Золотої країни (Gold Country), цей регіон відомий своєю багатою історією та насиченими червоними винами.
Досьє D+: Вперше лози висаджено в 1800-х роках, округ відомий старими лозами Зінфанделю, Барбери, Санджовезе, Сіра та Віоньє. Також тут розташована пишна Shenandoah Valley та історичні міста часів Золотої лихоманки (Gold Rush towns).
Округ Невада (Nevada County)
Округ Невада, названий десятиліттям раніше штату, є частиною історичної Золотої країни. Завітавши в ці місця, можете перенестися в іншу епоху на історичній залізниці, відчути драйв на схилах гірськолижного курорту Sugar Bowl Resort або відкрити для себе нові винні смаки. Зауважимо: останнє можна сміливо поєднувати з усіма іншими атракціями.
Округ Калаверас (Calaveras County)
Калаверас першим прославив у сучасному світі Марк Твен. Розташоване в передгір’ях гір Сьєрра-Невада, це відоме місце в часи Золотої лихоманки досі зберігає свій шарм 19-го століття. Зупинитися радимо в атмосферному готелі Murphy’s, що працює з 1856 року.
Досьє D+: Природним дивом Калаверас вважають реліктовий гай гігантських секвой. Округ також славиться розкішними винами з сортів Сіра, Мерло та Каберне Совіньон.
Округ Ельдорадо (El Dorado County)
А ось назва Ельдорадо відома в усіх куточках планети. Адже це місце розташоване на північному кінці знаменитої каліфорнійської Mother Lode – 120-мильної золотої жили, відкритої наприкінці 1840-х років, яка і спричинила Золоту лихоманку. Сьогодні регіон відомий своїми історичними пам’ятками, сільським господарством і старою лозою Зінфандель.
Досьє D+: Ельдорадо з іспанської означає «Золотий». Зінфандель є домінуючим сортом винограду, а висота розташування більшості виноградників – понад 600 м над рівнем моря.
Округ Плесер (Placer County)
Виноробство стартувало в окрузі Плесер того ж року, коли тут було знайдено золото, – у 1848-му. Багато шукачів дорогоцінного металу, розчаровані невдалими розробками ділянок, паралельно ставали виноградарями, оскільки регіон повільно перетворювався з Золотої країни на сільськогосподарські угіддя. Тут розташовані найбільше високогірне озеро в Північній Америці – Тахо та гірськолижні траси світового рівня.
Досьє D+: Містечко Скво-Веллі приймало зимові Олімпійські ігри 1960 року.
Округ Юба (Yuba County)
Юба пропонує як мальовничу дику місцевість, так і багаті сільські угіддя. Округ славиться фермерськими продуктами: персиками, нектаринами, динями, оливками тощо. З 1840-х років тут вирощують виноград, який процвітає на багатих гранітом ґрунтах North Yuba AVA.
Досьє D+: У часи Золотої лихоманки підприємець швейцарського походження Джон Саттер заклав тут виноградник поруч з мальовничою річкою та Національним парком Пламас. Саме на землях – точніше в струмку – Саттера 24 січня 1848 року було вперше знайдено золото. Втім, ця історія сумна: шукачі металу (а їх в ці місця нахлинуло понад 300 тисяч) знищили усе господарство Саттера і довели його до банкрутства.
Внутрішні Долини (Inland Valleys)
Сонячні і теплі Внутрішні Долини чудово підходять для вирощування винограду. Цей регіон вважається одним із найродючіших сільськогосподарських угідь світу.
Лодай (Lodi)
Виноград для вина прийшов до Лодай під час Золотої лихоманки. Виноробна промисловість тут продовжувала процвітати навіть в часи «сухого закону» завдяки фермерам, які підтримували свої виноградники для дозволеного «домашнього виноробства». Сьогодні виноградарі Лодай виготовляють одні з найкращих у країні зінфанделів. Lodi AVA став найважливішим виноробним регіоном Америки, оскільки щороку переробляє понад 20% винограду Каліфорнії і випускає близько 40% американських зінфанделів преміум категорії.
Досьє D+: Міцевими виноробами розроблено так звані «Правила Lodi», яких усього 100 (!!!). Вважаються найповнішим набором стандартів сталого виноградарства у штаті Каліфорнія.
Zin FEST – популярний щорічний захід, присвячений улюбленим сортам Lodi. Одним з провідних продуктів місцевості історично вважався виноград Flame Tokay. І натхненням майбутнього фесту став Токайський карнавал, перше в місті свято збору винограду, що відбулося майже 120 років тому.
Інші округи:
- Madera County (відомий десертними винами та портвейном);
- Sacramento Valley (заснована іспанцями в 1500-х роках, Сакраменто є столицею штату Каліфорнія);
- San Joaquin Valley («продовольчий кошик світу», найбільший виноробний регіон штату, місце розташування 4 AVA).
Південна Каліфорнія (Southern California)
Зірки вина Південної Каліфорнії поділяють славу з сонячним кліматом, блакитним небом та білим кольором піщаних пляжів. Включає такі виноробні території:
- Долина Кукамонга (Cucamonga Valley) – винні зірки: зінфанделі зі старих лоз та вина в стилі портвейнів;
- район Лос-Анджелеса (Los Angeles Area) – тут без коментарів, кожен знайде, чим розважитися;
- Округ Сан-Дієго (San Diego County) – батьківщина найстаріших виноградних лоз Мерло та Шардоне (датовані 1769 роком в місії San Diego de Alcala);
- Долина Темекула (Temecula Valley). На цій території широко культивують італійські і сорти Долини Рони. Тут щорічно відбувається фестиваль повітряних куль і вина. Виноробство веде літопис з 1820 року.
Далека Північна Каліфорнія (Far North California)
І ось ми наближаємося до північного кордону Каліфорнії! Пейзажі вражають красою скелястого узбережжя, засніженими вершинами, гігантськими секвоями та дикою природою, наскільки сягає око. Мешканці цього найпівнічнішого куточка США ведуть медитативний спосіб життя. Саме тут найбільші поселення художників, митців, напрочуд гарні сільські садиби та успішні виноробні.
У наступних матеріалах D+ розповідь піде про виноробство Каліфорнії (сорти, види, стилі, органолептику каліфорнійських вин тощо); освітній курс Capstone; та де саме шукати вина Каліфорнії в Україні. Слідкуйте за нашими публікаціями.
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
⇒ Кожен лайк сприймаємо як тост!
Фото: California Wines, www.terradorowinery.com, eldoradowines.org, trips.com.ua, sierranevadageotourism.org
Ніхто не заперечує: Америку відкрив хоробрий мореплавець Колумб. Але винну Америку європейцям відкрив тихий та скромний виноторговець Стівен Спур’є (Steven Spurrier), який у 70-ті роки заснував алкогольний магазинчик в Парижі. І якому все ж довелося продемонструвати неабияку мужність, щоб здійснити справжню революцію на французькому, а згодом і світовому ринку. Сталося це в 1976 році, коли […]
