Виноробство Каліфорнії історично має дві особливості. Перша полягає в тому, що сорт вважався важливішим за теруар і місцевість, де він зростає. Тому на американських етикетках часто зустрічаються назви сортів, тоді як для європейського споживача про вино розповідає вже сама назва апеласьона. І друга: посадки певних сортів винограду проводилися, виходячи швидше з попиту, ніж з відповідності умовам і теруару. З часом винороби Каліфорнії почали приділяти більше уваги місцевості та клімату, придатності для певних сортів винограду та надавати цінності винам з окремих ділянок.
Сорти, види, стилі
Першою лозою Vitis vinifera, що культивувалася на території Каліфорнії, був завезений іспанськими місіонерами сорт Місія (Mission), або Паїс (Pais) – остання назва побутує переважно в Чилі. Маємо уточнити: сорт, який каліфорнійці традиційно називають Mission, має історичну та ампелографічну назву – Listan Pietro, або Palomino Nero. Походить з Канарських островів, його висаджували в іспанських місіях і використовували для виготовлення вин на причастя (sacramental wines).
Наразі в штаті вирощують понад 125 сортів винограду, від Зінфанделя до Шардоне, від Піно Нуар до Каберне Совіньйона, Сіра та Санджовезе, Неббіоло та Неро д’Авола. Винороби Каліфорнії спираються на складний теруар штату і широку сортову палітру. Звідси – таке різноманіття винних стилів.
Приміром, ті самі вина шардоне тут мають власні яскраві риси і окреме ім’я – «каліфорнійське шардоне». Це соковите, повнотіле вино з відтінками тропічних фруктів та тонами ваніли, грінок та спецій, що виникають завдяки витримці в бочках з американського дуба. Або згадаємо поширені тут американські вина в стилі Рони, що виготовляються з тих самих сортів винограду, які століттями процвітали в долині річки Рона у Франції (як от Сіра) та проявляються як в потужному новосвітовському стилі, близькому до пряних ширазів Австралії, так і в класичному стилі Старого Світу.
Чи візьмемо Каберне Совіньйон – найпоширеніший в Америці червоний виноград, що панує в Долині Напа. Тут його стиль відрізняється від класичного Бордо: він повнотілий, з потужними оксамитовими танінами, виразним ароматом стиглих чорних ягід з джемовими відтінками (тієї ж звичної чорної смородини), а також пряних солодкуватих спецій, на зразок кориці.
Крім сухих червоних та білих, створюють каліфорнійці і вдалі рожеві, до того ж, за різними технологіями.
Різноманітність умов виноробства в Каліфорнії дозволяє успішно виробляти ігристі вина. Найкращі виготовляються з купажів Шардоне, Піно Нуар та Піно Меньє (класичне тріо Шампані). Інші популярні сорти: Піно Блан, Піно Грі, Шенен Блан, Рислінг і Мускат. Місцеві ігристі поєднують в собі традиції класичного шампанського та інновації сонячної Каліфорнії. Часто вина тут легші та фруктовіші, ніж французькі шампанські. Найбільше виробників ігристих вин преміум-класу можна знайти в Долині Напа, округах Сонома, Мендосіно. Деякі зони, особливо прохолодні Карнерос і Долина Андерсон (частина Долини Напа), навіть припали до смаку знаменитим французьким Домам Шампанського. Зверніть увагу на Etoile Domaine Chandon – ігристе з Долини Напа від Дому Moët & Chandon; Domaine Carneros – виноробня, заснована Домом Taittinger в однойменній зоні; Mumm Napa – ігристе з Напи від Дому Mumm, який випускає як преміум кюве, так і доступні напої з гарним співвідношенням ціна/якість; Roederer Estate – виноробня розташована в Долині Андерсон і належить Дому Roederer. Як правило, на етикетках ігристих значаться характерні для Шампані та французьких креманів терміни – «Блан де Блан», «Блан де Нуар», традиційний метод, далі вказується тип вина – «ігристе» та зона походження. До речі, попри жорсткі вимоги Шампані до всього навколишнього світу щодо захисту найменування, на етикетках каліфорнійського ігристого можна зустріти термін «Каліфорнійське Шампанське». І не факт, що воно буде зроблене традиційним способом.
Виробляє Каліфорнія і солодкі вина різних стилів. Як-от пізнього збору, уражені Botrytis, аналоги в стилях пасито, токайських вин, вінсанто, і навіть ігристих на кшталт ламбруско.
Від теруару до Airroir
Органолептика каліфорнійських вин, на думку більшості знавців, має виразні особливості. І, крім звичайних характеристик самого вина, набуває ароматики з навколишнього середовища лоз. Дехто з сучасних винних журналістів навіть поруч з терміном «теруар» пропонує вживати «аirroir», принаймні відповідно до вин Каліфорнії. Адже більшість місцевих площ вкриває ароматична рослина чапарраль – посухостійкий чагарник, відомий лікарськими властивостями.
В цій же екосистемі поруч ще безліч ароматичних «сусідів», таких як чебрець, евкаліпт, лавр, ялівець, шавлія, ті ж самі величні секвої. І вся ця спільнота оточує більшість виноградників Каліфорнії. Чи варто дивуватися, що так багато з цих ароматів і смаків опиняється в наших келихах? Можливо, комусь звичніше застосувати термін garrigue, як дескриптор в ваших дегустаційних нотатках. Але як би там не було, ця версія про вплив середовища на аромати та смаки вина стає все менше схожа на романтичну ідею і все більше знаходить цілком тверезих прихильників та підтверджень з галузі органічної хімії. Приміром, винороби Санта-Крус, де домінують сосни, ялівець та секвої, впевнено коментують тейстинги своїх каберне, згадуючи ноти деревини, хвої та смолянисті прянощі.
А винороби з Долини Напа стверджують, що деякі з винних релізів постійно демонструють евкаліптові ноти – адже їхні ділянки оточені цими деревами. До речі, хоча це питання мало вивчається, все ж в 2012 році The Australian Wine Research Institute вивчив і підтвердив вплив довколишніх евкаліптів біля виноградників на вино, одержане з них. На жаль, поки це єдиний науково досліджений прецедент.
Сталість (Sustainability). Правила та закони
Sustainable методи вирощування винограду – це принципи, яких каліфорнійські виноробні та виноградарі дотримуються щодня під гаслом: залишати нащадкам речі кращими, ніж вони їх одержали від предків. Екологічність, органічність і біодинаміка, застосовані тут, ґрунтуються на старо давніх технологіях і еволюціонували завдяки новим практикам.
Нещодавно вони були оформлені в стандарти та програми сертифікації з чіткими вимогами. На сьогоднішній день 67% виноградників в Каліфорнії сертифіковано як екологічно чисті, ще більше площ сертифіковано Biodynamic® та як органічні. Приміром, легендарна виноробня Opus One була сертифікована як green winery в рамках ініціативи Napa Valley Vintners-Napa Green Initiative і впроваджує понад 100 екологічно чистих практик.
Перша Американська Виноробна зона (American Viticultural Area) з’явилася в 1980 році. Наступного року – перша AVA Каліфорнії. Згідно правил, 85% винограду має бути вирощено в межах вказаної на етикетці AVA, а саме вино вироблятися в тому ж штаті, де AVA розташована.
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Виноробство Каліфорнії історично має дві особливості. Перша полягає в тому, що сорт вважався важливішим за теруар і місцевість, де він зростає. Тому на американських етикетках часто зустрічаються назви сортів, тоді як для європейського споживача про вино розповідає вже сама назва апеласьона. І друга: посадки певних сортів винограду проводилися, виходячи швидше з попиту, ніж з відповідності […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Welcome to California. Новітні відкриття провідних вин Америки
Ніхто не заперечує: Америку відкрив хоробрий мореплавець Колумб. Але винну Америку європейцям відкрив тихий та скромний виноторговець Стівен Спур’є (Steven Spurrier), який у 70-ті роки заснував алкогольний магазинчик в Парижі. І якому все ж довелося продемонструвати неабияку мужність, щоб здійснити справжню революцію на французькому, а згодом і світовому ринку.
Сталося це в 1976 році, коли містер Спур’є, ображений зневагою французів до американських вин, наважився на крамольну дегустацію всліпу, де співставив вина уславлених шато Бордо та Бургундії з винами каліфорнійців. До суддівства на Judgement of Paris – «Суд Парижа» він запросив шалених апологетів французьких вин. І всліпу європейські експерти виставили бали, які наочно довели несподівану перемогу Каліфорнії! Зауважимо, що дійсно, виноробство на цих американських землях, вперше датоване ще серединою 17 століття, досить довго розвивалося не надто вдало. Згодом американці почали переймати європейські стилі та висаджувати здебільшого французькі сорти – Шардоне, Каберне Совіньон, Піно Нуар тощо. Далі місцеві винороби в долинах Напа та Сонома, в Мендосино, Санта Крус та на інших територіях штату почали висаджувати власні сорти та улюблений Зінфандель, вчитися, вдало наслідувати європейців і експериментувати. Що згодом і дало ті чудові результати каліфорнійцям, зафіксовані з подачі Спур’є в Парижі.
Відтоді, коли пересічний вайнловер каже «американське вино», на 99 відсотків має на увазі вина Каліфорнії. І має рацію: за даними Каліфорнійського інституту вина, регіон виробляє понад 60% всього вітчизняного та імпортованого вина, що продається в США, і 85% усього, що виробляється. Втім, що ми знаємо про вина Каліфорнії, крім кількох уславлених брендів чи оповідок часів Золотої лихоманки? Можливо, причина в тому, що лише невеликий відсоток із 4 800 виноробень штату експортують свої вина на світові ринки – американці найкраще лишають собі)). Втім, не так давно, стався другий після «Суду Парижу» тектонічний зсув у новітній історії Каліфорнії: під час пандемії обіг інформації про вино перемістився в інтернет, що спричинило друге відкриття винної Америки. І світ переконався, що сучасна виноробна Каліфорнія – космос із різноманітними теруарами, ландшафтами і винами, який нам ще належить відкривати.
Існує багато способів відчути винну принаду Каліфорнії. Можна, не виходя- чи з дому, – замовити пляшки, поклика- ти друзів та накачати тематичні фільми – щось на кшталт «На узбіччі», Bottle Shock, Uncorked – і влаштувати віртуальну подорож. А можна і реально запланувати грандіозний тур – вибрати улюблені виноробні і забронювати квитки та екскурсії. Наша розповідь, нехай пунктирно, може прислужитися орієнтиром для вибору – як вин, так і маршрутів.
Отже, попри те, що обізнаний Wayne Belding, MS і викладач освітньої програми Каліфорнійського Винного Інституту Capstone стверджує, що «Каліфорнія – ідеальне місце для вина», то велика помилка вважати, що уся Каліфорнія – тепле райське місце, де росте все, що посадите. Насправді клімат Каліфорнії повний сюрпризів. Десь він теплий середземноморський, а десь прибережні частини освіжаються бризами Тихого океану і ранковими туманами, що виповзають з бухт та каньйонів. Гірський ланцюг, навпаки, захищає центральну частину від впливу океану і саме тут здебільшого вирощуються фрукти та виноград.
Каліфорнія ділиться на п’ять великих зон, де, у свою чергу, виділені дрібніші субзони, які тут називають AVA (American Viticultural Area, місцевий аналог європейського апеласьону): Центральне узбережжя (Central Coast), Центральна Долина (Central Valley), Північне узбережжя (North Coast), Передгір’я Сьєрри (Sierra Foothills) та Південне узбережжя (South Coast). Прогуляємося усіма!
Північне узбережжя (North Coast)
Цей найпрохолодніший регіон став місцем дислокації для понад половини каліфорнійських виноробень, у тому числі багатьох із найвідоміших.
Округ Лейк (Озерний) (Lake County)
Перлиною округу є водойма, на честь якої вона названа, Clear Lake. Це найбільше природне прісноводне озеро в Каліфорнії і популярне місце для водних лиж, рибальства та каякінгу. Винна репутація краю будувалася завдяки виноградникам та вишуканим релізам сортів Каберне Совіньйон і Совіньйон Блан.
Досьє D+: Тут існує 8 AVA. Перші виноградники були висаджені в 1870-х роках. Найкраще лози ростуть на кам’янистих червоних ґрунтах навколо гори Коності – сплячого вулкана.
Лос Карнерос (Los Carneros)
Між іншим, сarneros іспанською означає «вівця». І вівця в цих краях не просто худоба – то інструмент виноградаря. Переконатися в цьому ви зможете, спостерігаючи, як ці кошлаті «хмаринки» блукають пагорбами між рясних виноградних лоз Лос Карнероса за покликом шлунку – як природні засоби для боротьби з бур’янами.
Досьє D+: 1983 рік – дата отримання статусу AVA. Мікроклімат обумовлений прохолодним бризом від затоки Сан-Пабло. Звідси одержують відомі шардоне та піно нуари. А ще AVA славиться ігристими винами.
Округ Мендосіно (Mendocino County)
Туманний, прохолодний і похмурий Мендосіно є домом для гігантських дерев, рекордсменів у світі рослин – прибережної секвої, деякі екземпляри досягають 112 м. 60% території округу вкрито секвойними лісами, а решта засаджена виноградними лозами.
Досьє D+: Виноробство має статуси сталого (sustainable), органічного і біодинамічного. Перші виноградні лози висаджено в 1850 році. Переважають сорти червоного винограду.
Долина Напа (Napa Valley)
Долина Напа, чиї вина стали героями того сакраментального «Суду Парижа», є одним із найважливіших виноробних регіонів світу. Але її ахілесова п’ята – брак площі виноградників, що сягає лише 18 349 га, це менш ніж 15% розміру Бордо. Отже, на неї припадає лише 4% загального виробництва вина Каліфорнії. У 1981 році Долині Напа було надано статус AVA, що зробило його першим AVA в Каліфорнії та другим у США. І ще важлива деталь до портрету: до всіх інших принад Долина Напа славиться розмаїттям чудових ресторанів та ресторанчиків. Від вишуканого Asian fusion під орудою шефа Морімото (Morimoto) до відзначеної зірками Мішлен French Laundry Томаса Келлера або невибагливої на перший поглід придорожньої Tacos Michoacan’s casual – ви знайдете смачну кухню за кожним кутом!
ДосьєD+: Перші виноградники висадили в 1839 році. В долині панує середземноморський клімат та ідентифіковано біля 100 різних типів грунтів.
Округ Солано (Solano County)
Через затоку від Сан-Франциско розташований регіон Солано, який славиться солоними водоймищами, мисливськими угіддями, фермами, парками розваг і, звичайно, виноробнями. Згідно історичних джерел, тут виноград починали вирощувати закинуті долею німецькі імігранти, а перші місцеві вина зафіксовані в середині 1800-х років. Умови вирощування в Солано нагадують умови сусідньої Долини Напа, і на початку ери виробництва каліфорнійського вина ці два округи часто сприймалися як єдиний район «Долина Напа – Солано».
Досьє D+: «Солано» в перекладі з іспанської означає «Східний Вітер» і названо на честь вождя Солано, також відомого як Сем-Єто з племені суйсунів – корінного народу Каліфорнії. Подорожуючи цією місцевістю, маєте нагоду поєднати вивчення винної спадщини з історичними розвідками.
Округ Сонома (Sonoma County)
Сонома має багато відмінностей, але варто зауважити одну: тут вирощують більше лоз Піно Нуар, ніж в будь-якому іншому окрузі штату. В Сономі популярні вишукані обіди на фермах і виноградниках, що є вдалим симбіозом чудового вина, кулінарної культури та звички відпочивати на природі.
ДосьєD+: 1812 роком датовані перші виноградні лози, 19 AVA, 99% виноградників мають сертифікат sustainable.
Центральне узбережжя (Central Coast)
Саме тут найстаріші виноградники штату. Їх закладали францисканські ченці, коли мандрували на північ Ель-Каміно-Реал (El Camino Real) наприкінці 1700-х років.
Долина Лівермор (Livermore Valley)
Долина розташована за кілька миль від узбережжя Каліфорнії, прямо на схід від затоки Сан-Франциско. 80% каліфорнійських саджанців Шардоне можна генетично простежити до Ліверморської долини, яка першою в Каліфорнії почала маркувати сорти Шардоне, Петіт Сіра та Совіньон Блан.
Досьє D+: Перші виноградні лози посаджені у 1840-х роках.
Округ Монтерей (Monterey County)
Півострів Монтерей є не лише популярним виноробним напрямком; він також знаходиться на шляху міграції китів, що дає можливість на власні очі побачити вражаючих тварин. Ще одна славетна атракція Монтерею: гольф. В Америці існують свої традиції цієї шотландської гри: більше інновацій, техніки, навіть зміни у дрес-коді. Одне з найпрестижніших гольф-полів світу, Pebbles Beach Golf Links, приваблює профі та любителів цього спорту ще з 1919 року.
ДосьєD+: До речі, на дорозі між двома найвідомішими гольф-клубами Cypress Point та Pebble Beach Golf Links розташоване культове 250-річне дерево Монтерея – так званий «Самотній кипарис» (The Lone Cypress). Не проминіть! Воно височіє, приліпившись до скелі, над прірвою одного з найдовших приморських каньйонів у світі Blue Grand Canyon. А ще Великий Блакитний Kаньйон відомий багатьма сортами винограду завдяки різноманітності зон з унікальним мікрокліматом.
Пасо Роблес (Paso Robles)
Ця місцевість поєднує веселу енергію Південної Каліфорнії з вишуканістю та інноваціями Північної. Комфортне місце для вирощування різних сортів винограду, зокрема, знаменитих французьких з Долини Рони. Тут щорічно проходить Hospice du Rhône, міжнародна зустріч виробників вин з ронських сортів (Сіра, Гренаш та багатьох інших). Це культова подія, яка понад 15 років вшановує одночасно великих шеф-кухарів і виноробів.
ДосьєD+: Перші виноградники тут були закладені ще в 1970-х роках іспанськими місіонерами та поселенцями. Назва регіону з іспанської перекладається як «прохід серед дубів». Регіон був відомий дубовими лісами та гарячими джерелами. Регіон розташований на півдорозі між Лос-Анджелесом і Сан-Франциско, для місцевого клімату характерні різкі перепади денної та нічної температур, що дозволяє винограду накопичувати цукри та водночас зберігати кислотність.
Округ Сан-Беніто (San Benito County)
Розташований вздовж Ель-Каміно-Реал, або, як його ще називають, King’s Highway, скелястий округ Сан-Беніто заселений місіонерами наприкінці 1770-х років. Переважно серед них були французькі та німецькі імігранти, які посадили тут перші лози в середині 1800-х років.
Досьє D+: Обов’язковий до візиту Pinnacles National Monument – парк, який діє з 1854 року і пропонує дивовижні ландшафти вулканічного походження, місця гніздування легендарного птаха – каліфорнійського кондора, і чудові виноградники, засаджені лозами Сіра та Піно Нуар.
Округ Сан-Луїс-Обіспо (San Louis Obispo County)
Туристичною прикрасою округу Сан-Луїс-Обіспо є замок Херст (Hearst Castle), величний маєток із 165 кімна- тами, побудований газетним магнатом Вільямом Рендольфом Херстом у 1919 році. Як популярний виноробний регіон Сан-Луїс-Обіспо продовжує здобувати визнання споживачів та спеціалізованої преси.
Досьє D+: Виноградарством займаються тут з 1770-х років, чому сприяють прохолодні прибережні долини та внутрішні пагорби, зрошені морським бризом. Припускаємо, що не в останню чергу саме дякуючи місцевим винам, місто Сан-Луїс-Обіспо названо «найщасливішим місцем на землі». Можете перевірити.
Затока Сан-Франциско (San Francisco Bay)
І ось нарешті Сан-Франциско – з його всесвітньо відомими мостами, крутими пагорбами та королівською вікторіанською архітектурою. Сан-Франциско часто порівнюють із найгарнішими європейськими містами. Місто оточене горами, долинами та родючими сільськогосподарськими угіддями. Ця місцевість – свого роду ріг достатку їжі та вина, плюс видовища – пейзажі неймовірної краси.
ДосьєD+: Неодмінно відвідайте оповиті знаменитим туманом береги затоки Сан-Франциско, ознайомтеся з винним життям цього району та гастрономічними атракціями, які включають ресторани світового класу, свіжі місцеві продукти та мультиетнічну кухню. Насолоджуйтеся!
Округ Санта-Барбара (Santa Barbara County)
Та сама Санта-Барбара! Вже давно цей район став улюбленим місцем відпочинку кінозірок та селебрітіс. Це також відомий виноробний район, увічнений у 2004 році фільмом Sideways, що запустив тренд каліфорнійського Піно Нуар. Нагадаємо, підзаголовок стрічки: «У пошуках вина. У пошуках жінок. У пошуках себе». Сподіваюся, ви дослухалися до нашої поради вище, вже переглянули його з друзями та знайшли все, що шукали. Якщо ні – вам сюди, до Санта-Барбари.
Досьє D+: Економіка регіону грунтується на туризмі та виноградарстві. Лози тут вирощують з 1792 року. При цьому близько 30% винограду, вирощеного в Санта-Барбарі, – це Піно Нуар. Хоча потрібно зауважити, що Санта-Барбара випускає найрізноманітніші вина і вважається одним з найяскравіших виноробних регіонів у світі.
Долина Санта-Клара (Santa Clara Valley)
Санта-Клара – інтелектуальна посестра творчої Санта-Барбари. Адже саме цей густонаселений округ в районі затоки також відомий як Силіконова (Кремнієва) долина – осередок провідних світових технологічних компаній.
Досьє D+: Перші виноградні лози датовані 1978 роком, сьогодні тут розташовано понад два десятки виноробень. А Кремнієва долина є домом для Google і Yahoo!, Facebook, Apple, Cisco, Intel, AMD, Oracle, eBay, де середня заробітна плата – понад $100 тисяч на рік. І все ж цю місцевість схильні до романтики та алкоголю корінні мешканці назвали ще й «Долиною насолоди серця». І наврядчи мали на увазі передові технології.
Гори Санта-Крус (Santa Cruz Mountains)
Перед нами – один із перших AVA Каліфорнії. Території під лозами в горах Санта-Крус виборювали собі місце під сонцем серед непролазних лісів. Тут зустрічаються невеликі виноградники, розташовані на схилах подекуди досить крутих пагорбів. Регіон відомий насамперед сортами Піно Нуар, Шардоне та Каберне Совіньон.
ДосьєD+: Перші виноградні лози тут висадили в 1870-х роках, для регіону характерні: значна висота над рівнем моря, пересічена місцевість, прохолодний клімат, визначений гірським рельєфом.
Передгір’я Сьєрра (Sierra Foothills)
Красиві краєвиди добре поєднуються з келихом вина. Місцеві виноградники в Передгір’ї Сьєрра пропонують вина з багатим смаком та різноманітністю стилів.
Округ Амадор (Amador County)
Амадор – територія «дорослих» виноградників: майже 600 акрів виноградних лоз округу мають вік щонайменше 60 років, а кілька ділянок датуються 19 століттям. Розташований у самому серці Золотої країни (Gold Country), цей регіон відомий своєю багатою історією та насиченими червоними винами.
Досьє D+: Вперше лози висаджено в 1800-х роках, округ відомий старими лозами Зінфанделю, Барбери, Санджовезе, Сіра та Віоньє. Також тут розташована пишна Shenandoah Valley та історичні міста часів Золотої лихоманки (Gold Rush towns).
Округ Невада (Nevada County)
Округ Невада, названий десятиліттям раніше штату, є частиною історичної Золотої країни. Завітавши в ці місця, можете перенестися в іншу епоху на історичній залізниці, відчути драйв на схилах гірськолижного курорту Sugar Bowl Resort або відкрити для себе нові винні смаки. Зауважимо: останнє можна сміливо поєднувати з усіма іншими атракціями.
Округ Калаверас (Calaveras County)
Калаверас першим прославив у сучасному світі Марк Твен. Розташоване в передгір’ях гір Сьєрра-Невада, це відоме місце в часи Золотої лихоманки досі зберігає свій шарм 19-го століття. Зупинитися радимо в атмосферному готелі Murphy’s, що працює з 1856 року.
Досьє D+: Природним дивом Калаверас вважають реліктовий гай гігантських секвой. Округ також славиться розкішними винами з сортів Сіра, Мерло та Каберне Совіньон.
Округ Ельдорадо (El Dorado County)
А ось назва Ельдорадо відома в усіх куточках планети. Адже це місце розташоване на північному кінці знаменитої каліфорнійської Mother Lode – 120-мильної золотої жили, відкритої наприкінці 1840-х років, яка і спричинила Золоту лихоманку. Сьогодні регіон відомий своїми історичними пам’ятками, сільським господарством і старою лозою Зінфандель.
Досьє D+: Ельдорадо з іспанської означає «Золотий». Зінфандель є домінуючим сортом винограду, а висота розташування більшості виноградників – понад 600 м над рівнем моря.
Округ Плесер (Placer County)
Виноробство стартувало в окрузі Плесер того ж року, коли тут було знайдено золото, – у 1848-му. Багато шукачів дорогоцінного металу, розчаровані невдалими розробками ділянок, паралельно ставали виноградарями, оскільки регіон повільно перетворювався з Золотої країни на сільськогосподарські угіддя. Тут розташовані найбільше високогірне озеро в Північній Америці – Тахо та гірськолижні траси світового рівня.
ДосьєD+: Містечко Скво-Веллі приймало зимові Олімпійські ігри 1960 року.
Округ Юба (Yuba County)
Юба пропонує як мальовничу дику місцевість, так і багаті сільські угіддя. Округ славиться фермерськими продуктами: персиками, нектаринами, динями, оливками тощо. З 1840-х років тут вирощують виноград, який процвітає на багатих гранітом ґрунтах North Yuba AVA.
ДосьєD+: У часи Золотої лихоманки підприємець швейцарського походження Джон Саттер заклав тут виноградник поруч з мальовничою річкою та Національним парком Пламас. Саме на землях – точніше в струмку – Саттера 24 січня 1848 року було вперше знайдено золото. Втім, ця історія сумна: шукачі металу (а їх в ці місця нахлинуло понад 300 тисяч) знищили усе господарство Саттера і довели його до банкрутства.
Внутрішні Долини (Inland Valleys)
Сонячні і теплі Внутрішні Долини чудово підходять для вирощування винограду. Цей регіон вважається одним із найродючіших сільськогосподарських угідь світу.
Лодай (Lodi)
Виноград для вина прийшов до Лодай під час Золотої лихоманки. Виноробна промисловість тут продовжувала процвітати навіть в часи «сухого закону» завдяки фермерам, які підтримували свої виноградники для дозволеного «домашнього виноробства». Сьогодні виноградарі Лодай виготовляють одні з найкращих у країні зінфанделів. Lodi AVA став найважливішим виноробним регіоном Америки, оскільки щороку переробляє понад 20% винограду Каліфорнії і випускає близько 40% американських зінфанделів преміум категорії.
ДосьєD+: Міцевими виноробами розроблено так звані «Правила Lodi», яких усього 100 (!!!). Вважаються найповнішим набором стандартів сталого виноградарства у штаті Каліфорнія.
Zin FEST – популярний щорічний захід, присвячений улюбленим сортам Lodi. Одним з провідних продуктів місцевості історично вважався виноград Flame Tokay. І натхненням майбутнього фесту став Токайський карнавал, перше в місті свято збору винограду, що відбулося майже 120 років тому.
Інші округи:
Madera County (відомий десертними винами та портвейном);
Sacramento Valley (заснована іспанцями в 1500-х роках, Сакраменто є столицею штату Каліфорнія);
San Joaquin Valley («продовольчий кошик світу», найбільший виноробний регіон штату, місце розташування 4 AVA).
Південна Каліфорнія (Southern California)
Зірки вина Південної Каліфорнії поділяють славу з сонячним кліматом, блакитним небом та білим кольором піщаних пляжів. Включає такі виноробні території:
Долина Кукамонга (Cucamonga Valley) – винні зірки: зінфанделі зі старих лоз та вина в стилі портвейнів;
район Лос-Анджелеса (Los Angeles Area) – тут без коментарів, кожен знайде, чим розважитися;
Округ Сан-Дієго (San Diego County) – батьківщина найстаріших виноградних лоз Мерло та Шардоне (датовані 1769 роком в місії San Diego de Alcala);
Долина Темекула (Temecula Valley). На цій території широко культивують італійські і сорти Долини Рони. Тут щорічно відбувається фестиваль повітряних куль і вина. Виноробство веде літопис з 1820 року.
Далека Північна Каліфорнія (Far North California)
І ось ми наближаємося до північного кордону Каліфорнії! Пейзажі вражають красою скелястого узбережжя, засніженими вершинами, гігантськими секвоями та дикою природою, наскільки сягає око. Мешканці цього найпівнічнішого куточка США ведуть медитативний спосіб життя. Саме тут найбільші поселення художників, митців, напрочуд гарні сільські садиби та успішні виноробні.
У наступних матеріалах D+ розповідь піде про виноробство Каліфорнії (сорти, види, стилі, органолептику каліфорнійських вин тощо); освітній курс Capstone; та де саме шукати вина Каліфорнії в Україні. Слідкуйте за нашими публікаціями.
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Фото: California Wines, www.terradorowinery.com, eldoradowines.org, trips.com.ua, sierranevadageotourism.org
Ніхто не заперечує: Америку відкрив хоробрий мореплавець Колумб. Але винну Америку європейцям відкрив тихий та скромний виноторговець Стівен Спур’є (Steven Spurrier), який у 70-ті роки заснував алкогольний магазинчик в Парижі. І якому все ж довелося продемонструвати неабияку мужність, щоб здійснити справжню революцію на французькому, а згодом і світовому ринку. Сталося це в 1976 році, коли […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Welcome to California. Велика прогулянка Золотою країною
Внутрішнє споживання вина у цій країні привертає багато уваги: кожен мешканець випиває в середньому близько 56 літрів вина на рік. Це один з найвищих показників у світі.
Винний ринок у Люксембурзі
Люксембург – невелика монархія площею кілька квадратних кілометрів, яка має один із найвищих показників споживання вина на душу населення. Герцогство також має 2000-річну історію виноробства. Виробнича зона простягається вздовж долини Мозель, вирощують головним чином традиційні сорти винограду – Müller-Thurgau (у Люксембурзі його зазвичай називають Rivaner) і Auxerrois, вони займають майже 50% загальної площі віноградників. Також обробляють Pinot Noir, з якого виробляють чудове червоне вино. Значна частина білого винограду вирощується спеціально для виробництва ігристих вин – Crémant de Luxembourg.
За останніми підрахунками, у Люксембурзі нараховується 1330 га виноградників, близько 1200 з яких виробляють приблизно 12,4 мільйона літрів вина на рік. Це більше, ніж у 2021 році, коли виробництво сягнуло 9,8 млн літрів (переважно білого вина). В країні близько 50 виробників. З 56 літрів вина, які щорічно споживаються на душу населення – 16 літрів місцеві вина, решта 40 – іноземні білі і червоні вина.
Дослідження іспанського торгового агентства ICEX показало, що виробництво вина в Люксембурзі зросло, однак не відповідає загальному попиту. Через обмежене місцеве виробництво Люксембург потребує постачання з інших країн. У 2021 році імпорт вина склав 126,43 млн євро, що еквівалентно 22,64 млн літрів. Натомість експорт досяг лише 25,86 млн євро (5,61 млн літрів). Таким чином, Люксембург є майже чистим імпортером.
Основними постачальниками вина до Люксембургу за вартісним обсягом імпорту є Франція, Бельгія, Італія, Португалія, Іспанія та Німеччина. Франція домінує на ринку Люксембургу з часткою 42,7% у вартості та 27,2% в обсязі. Виділяється імпорт червоних вин і шампанського. Примітно, що вина, імпортовані з Бельгії, другого за величиною постачальника на цей ринок, також переважно французькі. Іспанія є п’ятим постачальником вина в країну і з загалом імпорт іспанських вин склав 4,87 млн євро (1,70 млн літрів). У вартісному вираженні найбільшим попитом користуються тихі вина (62,8%), на другому місці – ігристі (28,8%).
Взагалі герцогство з 639 589 жителями та 2586 км2 площі може похвалитися високим рівнем життя та інтенсивним туристичним потоком, який підживлюється його природними та архітектурними багатствами.
Уцентріуваги CrémantdeLuxembourg
Це ігристе вино вищої якості. З 1991 року позначення Crémant використовується для люксембурзьких ігристих вин, які відповідають суворим нормативним вимогам. В основі Crémant лежить місцевий ароматний виноград з освіжаючою кислотністю. Вибір сорту винограду, склад купажу та час витримки дріжджів створюють унікальні продукти, роблять смак Crémant de Luxembourg особливим.
Назва Crémant може використовуватися лише для якісного ігристого вина, білого або рожевого, із захищеним найменуванням походження, якщо:
виноград збирають вручну
вина виготовляються з сусла, отриманого пресуванням цілих ягід
кількість отриманого сусла не перевищує 100 літрів на 150 кілограмів винограду
купаж став ігристим шляхом вторинного спиртового бродіння у пляшці
суміш безперервно зберігалася на осаді щонайменше дев’ять місяців у тій самій віноробні
ігристе вино відокремлено від осаду шляхом дегоржажу
максимальний вміст діоксиду сірки не перевищує 150 мг/л
цукор менше 50 г/л
Серед відомих виробників Crémant de Luxembourg:
DomainesVinsmoselle: один із найбільших виробників вина в Люксембурзі, відомий виробництвом широкого асортименту вин, у тому числі Crémant.
CavesBernard–Massard: відома виноробня, яка славиться своїми високоякісними ігристими винами, у тому числі Crémant.
DomaineAliceHartmann: сімейна виноробня, яка виробляє різноманітні вина, зокрема Crémant, відома своєю зосередженістю на якості та традиціях.
CavesStMartin: одна найстаріших виноробень у Люксембурзі, відома традиційними методами виноробства та високоякісним Crémant
DomaineHenriRuppert: сімейна виноробня, яка зосереджена на екологічному виноробстві, відома своїм Crémant de Luxembourg.
DomaineLaurent& RitaKox: інноваційний Kox Domain використовує найновіші технологічні рішення, щоб продемонструвати найкращі якості Riesling – аристократа люксембурзьких білих вин, а також Pinot Blanc, Auxerrois, та Gewürztraminer.
Люксембурзьке вино: конкурси та нагороди
Виробники країни прагнуть перемагати на міжнародних винних конкурсах. Crémant з Люксембургу виграло дев’ятнадцять золотих медалей і шість срібних медалей на французькому конкурсі Concours National des Crémants 2022, присвяченому цим ігристим винам. Зокрема золото отримали виноробні Caves Gales, Domaine Viticole Pundel-Hoffeld, Domaines Vinsmoselle, Domaine L&R Kox, Caves St Martin і Caves St Remy-Desom. Domaines Vinsmoselle, виробник бренду Poll-Fabaire, забрав додому найбільше нагород серед усіх представлених виноробень, а саме шість золотих і дві срібні медалі. Ще чотири срібні медалі отримали Caves St Remy-Desom і Domaine Viticole Pundel-Hoffeld. Міжнародні винні конкурси допомагають підкреслити якість люксембурзьких вин, а також привернути увагу торгових представників.
Загалом, виноробна промисловість Люксембургу – це захоплююче поєднання традицій, якості та інновацій. Незважаючи на свій невеликий розмір, країна може похвалитися багатою історією виноробства та глибоко вкоріненою культурою шанування вина. Завдяки зосередженню на високоякісному виробництві, прикладом якого є визнаний Crémant, Люксембург продовжує залишати значний слід на світовому ринку вина. Його унікальний підхід до маркетингу та просування в співпраці з такими компаніями, як JADO, ще більше підкреслює прагнення Люксембургу до досконалості та здатність адаптуватися до сучасних тенденцій. Виноробна промисловість Люксембурга продовжує розвиватися і вона залишається захоплюючим та динамічним гравцем у світі вина.
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Внутрішнє споживання вина у цій країні привертає багато уваги: кожен мешканець випиває в середньому близько 56 літрів вина на рік. Це один з найвищих показників у світі. Винний ринок у Люксембурзі Люксембург – невелика монархія площею кілька квадратних кілометрів, яка має один із найвищих показників споживання вина на душу населення. Герцогство також має 2000-річну історію […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Люксембург: невелике герцогство з великим винним потенціалом
Сезон збору й переробки винограду 2024 завершено. Винороби різних країн підводять підсумки, доволі часто – сумні: у багатьох регіонах весна була занадто пізньою, літо й початок осені – занадто холодними і дощовими, або ж занадто спекотними і посушливими, що вплинуло й на обсяги, і на якість вінтажа. Яким видався сезон 2024 для українського виноробства, і як вплинули на нього кліматичні та інші виклики? Вікторія Макарова поспілкувалася з виноробами й власниками виноробень з різних куточків України, щоб скласти цей пазл.
Закарпаття
Розповідає Геннадій Вачиля, директор з виноградарства Chateau Chizay:
«Цей сезон у Закарпатті став і викликом, і успіхом. Ми мали теплу, втім вологу весну, й були загрози хвороб винограду. Потім прийшло надзвичайно спекотне літо – температури сягали і 40 градусів, і початок календарної осені також був незвично теплим, аж до 35 градусів. Завдяки цьому більшість сортів винограду набрала дуже високу цукристість. Притому інші кондиції, як-от кислотність, також хороші».
Через спеку обробку виноградників виноградарям Chizay доводилось проводити вночі — починали після заходу сонця та завершували на світанку. Збір був раннім: «Цьогоріч ми розпочали збір винограду на 2-3 тижні раніше – далася взнаки сума температур, — розповідає Геннадій. — Загалом протягом сезону це створювало певні виклики, адже вегетація відбувалася дуже стрімко, і ми мали всі завдання щодо догляду за лозами виконувати максимально інтенсивно, мобілізуючи всі наявні ресурси».
Отже, за оцінками Геннадія Вачилі, сезон був непростий, але напрочуд цікавий: «Якість врожаю чудова, багато сортів показали кондиції, що дозволять створити вина з високим потенціалом до витримки. Прогнозую, що 2024-й можна буде вважати вінтажним – роком, в який народилися дуже якісні вина».
Геннадій Гутман, засновник і власник Chateau Chizay, повідомляє, що кількісні показники цього року стали значно нижчими, ніж у 2023: «Цього сезону ми зібрали майже на 25% менше врожаю за обсягом, ніж торік (1050 тон проти 1421 тони у 2023-му). Але якість винограду надзвичайно висока. Погода дозволила винограду дуже добре дозріти, показники цукру чи не найвищі за останні роки. Думаю, що цей сезон можна порівняти з дуже успішними 2017 і 2018 роками, в які ми заклали вина, що зараз є колекційними».
Спекотне літо й гаряча осінь вплинули на терміни збору, але потішили якістю винограду. «Дуже гарно показали себе, зокрема, Черсегі та Блауфранкіш, ми робили ранній збір для ігристих вин, кондиції прекрасні, — ділиться враженнями пан Гутман. — А ще вперше провели ранній збір Піно Нуар. Поки що не відкриваємо карти, що саме готуємо, очікуємо результату». На думку власника Chateau Chizay, цьогоріч дуже вдалим вродив Трамінер рожевий – цукристість сягнула 26%, і компанія планує закласти з нього новий вінтаж марочного десертного вина «Троянда Карпат». Чудово також проявили себе червоні сорти. «Піно Нуар сезону 2024 просто приголомшливий, — розповідає Геннадій Гутман. — Під час збору частина ягід уже була підв’ялена сонцем, і врожай обіцяє дуже якісне вино з потенціалом до витримки». На зборі Піно Нуару мала нагоду попрацювати вся офісна команда виноробні, що вийшла на допомогу агрономам. Останнім у цьому сезоні Chateau Chizay збирали Каберне Совіньйон. Збору трохи завадили дощі (цей сорт росте на пагорбах урочища Мала Гора, і після дощів туди не можна було виїхати навіть на тракторі). Тим не менш, виноград «дочекався» свого часу, й зібрали його, на думку власника, максимально стиглим і дуже перспективним.
Крім кліматичних викликів певного регіону, існують виклики, з якими стикаються, фактично, всі бізнеси в Україні, й виноробство не є виключенням. Тотальне здорожчання всіх витратних матеріалів (пальне, засоби догляду тощо) та брак робочих рук є одними з най розповсюдженіших. Тим не менш, у Закарпатті є привід для оптимізму: «Сезон дав трохи понервувати, але результат цього вартий. Бути якісному українському вину із Закарпаття! Бути добру!» — обіцяє пан Гутман.
Фото: Сергій Гудак для Chateau Chizay
Одещина
Гіоргі Іукурідзе, співзасновник виноробні SHABO розповідає, що сезон 2024 був непростим, але дуже цікавим.
Протягом усієї зими й весни, аж до кінця травня, йшли дощі, але літо було надзвичайно сонячним і спекотним, тому збирати виноград довелось раніше — до 10 вересня зібрали майже все. «Зміни клімату ми відчуваємо на собі останні 5 років точно, — коментує Гіоргі. — У нашому теруарі багато сортів почали визрівати майже одночасно, то ж тривалість сезону збору скоротилась майже вдвічі, і працювати під час збору доводиться вдвічі інтенсивніше».
Зважаючи на специфічні погодні умови, цього року SHABO зібрали 3000 тон винограду — менше, ніж у 2023 (показник минулого року — 4800 тон). Тим не менш, власники виноробні задоволені: «Вінтаж 2024 має дуже високу якість, ми сподіваємось, що це буде «великий» рік, — ділиться своїми враженнями Іукурідзе. — До речі, і 2022, і 2023 роки дали нам чудові, якісні вінтажі. Схоже на те, що Бог на нашому боці».
Але найбільшим викликом для своєї компанії Гіоргі Іукурідзе вважає навіть не зміну клімату, а дефіцит робочої сили та висококваліфікованих спеціалістів — за його словами, з цією проблемою SHABO доводиться справлятись вже не перший рік, і це пов’язано не лише з війною. Тож це — питання, котре власникам виноробні потрібно буде вирішувати й надалі.
Фото: SHABO Winery
Південна Бессарабія
У цій частині Одещини сезон 2024 також став не простим. «Цього року було дуже спекотно, збір ми почали на майже 20 днів раніше, ніж планували — 12 серпня. Все дозріло майже одночасно, й довелося якось розбиратися з пріоритетами. Піно Грі знімали з показниками цукру, що вже були на межі, але встигли,» — розповідає співвласник виноробні Villa Tinta Костянтин Тінтулов.
За його підрахунками, обсяги збору цього року є майже в 1,5 рази меншими, ніж минулого, що разом із рештою викликів, таких як додаткове податкове навантаження й брак робочих рук, підвищить собівартість вина.
Але якість цього вінтажа значно вища, ніж у 2023, що підтверджує загальний тренд. До того ж, на Villa Tinta відбуваються певні технологічні зміни. «Ми запросили консультантів для кращого збереження винограду й підвищення якості наших вин. Як результат, приміром, наші білі вина вінтажу 2024 зберігаються краще, ніж минулого року, завдяки використанню технології sur lie (витримки вина на осаді дріжджів, які залишаються після завершення ферментації). Працюємо над тим, щоб цього року зробити більш складні, комплексні й стабільні білі вина з гарною структурою, до того ж свіжі й терруарні,» — ділиться своїми очікуваннями Костянтин.
Виноробня Villa Tinta славиться своїм Одеським Чорним — нашим флагманським червоним сортом, що є добре відомим також і за межами України.
Цього року врожай Одеського Чорного на Villa Tinta становить 120 тон — це майже втричі менше, ніж у 2023 році. Щодо якості врожаю цього сорту, 2024 можна вважати успішним: «Виноград зняли вчасно, у чудових кондиціях — цукор, таніни й кислотність в ідеальному балансі. Рівень алкоголю має бути трохи нижчим, ніж зазвичай — побачимо, коли завершиться ферментація,» — підсумовує Костянтин Тінтулов.
Фото: Villa Tinta – Винхол Оксамитне
Миколаївщина
У Миколаївській області, яка також розташована на півдні України, на узбережжі Чорного моря, сезон 2024 року був складним через неочікувані заморозки навесні під час активного періоду вегетації, тому значна частина ягід, що на той момент вже встигли зав’язатись на гронах, не вижила. Світлана Цибак, директорка виноробні Beykush, зазначає, що цьогорічний урожай на 15% менший, ніж минулого року (у 2023 році вдалося зібрати близько 98 тонн). Весняні заморозки сильніше вплинули на червоні сорти винограду, ніж на білі, завдяки розташуванню виноградників.
Проте врожай 2024 року демонструє відмінну якість: виноград дозрів до ідеального стану завдяки дуже спекотному та сонячному літу. «Наші вина зазвичай мають доволі високий рівень кислотності, у винах 2024 вона буде трохи меншою, згладженою, що, на мою думку, також може сподобатись споживачу,» — коментує Світлана.
Сезон збору врожаю, який зазвичай триває близько двох місяців – починаючи з кінця серпня до середини жовтня, цього року на Миколаївщині був дуже коротким: у Beykush зібрали всі 17 сортів винограду, які дозріли майже одночасно, лише за один місяць.
«В цілому можу сказати, що якістю вінтажа 2024, незважаючи на всі складнощі, ми задоволені. Далі — справа наших майстрів-виноробів. Очікуємо від вінтажа 2024 дуже цікавих блендів,» — підсумовує директорка Beykush.
Фото: Арсен Федосенко для Beykush
Тернопільщина
«Врожай 2024 на Тернопільщині був ідеальним!!!» — саме так, з трьома знаками оклику, прокоментувала моє питання Оксана Буячок, співвласниця крафтової виноробні Father’s Wine.
Цей сезон став для виноградарів і виноробів регіону не менш складним і цікавим, ніж для решти країни: спека, вимушено ранній збір (приміром, на Father’s Wine почали збір 26 серпня, значно раніше, ніж минулими роками). «В нас теж було дуже гаряче цього літа, але ситуація з опадами краще, ніж у колег на півдні, — коментує Оксана. — Були незначні хвороби на виноградниках, але це ми також подолали. Отримали врешті решт ідеальні кондиції по всіх сортах, очікуємо дуже гарні вина цього вінтажу!»
Щодо обсягів виробництва сезону 2024, на Father’s Wine він дорівнює показникам минулого року. Орієнтовно планується реліз 55000 пляшок.
Фото: Father’s Wine
Київщина
Крафтова виноробня Biologist має виноградники під Києвом, у селищах Лісники та Безрадичі, та на Одещині. Співвласник і винороб Biologist Ігор Петренко вважає цей рік взагалі доволі важким. «Головна проблема — в тому, що завдяки аномальному сонцю в липні збір в цілому почався на два тижні раніше, й ми до цього були не готові. Також викликом стало майже одночасне визрівання білих і червоних сортів, в першу чергу це стосується Одещини,» — ділиться враженнями Ігор. На думку винороба, Одещина є вже занадто спекотною для вирощування білих сортів, що не набирають потрібної кислотності — цілком можливо, що у майбутньому Biologist припинять вирощувати ці сорти у цьому регіоні.Також даються взнаки проблеми з відсутністю робочої сили, особливо на півдні: винороб розповів, що цього року білі й червоні сорти визріли одночасно, тому не встигли вчасно зібрати Піно Нуар, і він дещо перезрів.
На відміну від того, на виноградниках під Києвом все чудово, тож власники Biologist планують і надалі збільшувати свій «земельний банк» — щороку досаджують близько пів гектара нових виноградників. Висаджують щільно — близько 10 тисяч лоз на гектар: земля на Київщині дуже дорога. Обробку лоз і збір винограду проводять вручну.
Загалом команда Biologist перереробила цього року більше ніж 65 тон винограду, що на 80 відсотків більше, ніж минулого. Ігор Петренко розповідає, що збільшення виробництва вина для Biologist — стратегічна задача, оскільки компанія активно розвиває експортний напрямок.
Підсумовуючи, хочемо відзначити головне: сила, талант, працьовитість і неймовірна резистентність українських виноробів вражають. Там, де інші вбачають біди й проблеми, наші винороби знаходять нові можливості, бо складати руки й капітулювати перед складнощами — не на часі. Ми неймовірно пишаємося ними — натхненними митцями вина, що продовжують відроджувати й створювати виноробні традиції, формувати й розвивати винну культуру України та писати її новітню винну історію.
Фото: Biologist Winery
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Сезон збору й переробки винограду 2024 завершено. Винороби різних країн підводять підсумки, доволі часто – сумні: у багатьох регіонах весна була занадто пізньою, літо й початок осені – занадто холодними і дощовими, або ж занадто спекотними і посушливими, що вплинуло й на обсяги, і на якість вінтажа. Яким видався сезон 2024 для українського виноробства, і […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до «Сезон дав трохи понервувати, але результат цього вартий»: українські винороби звітують про вінтаж 2024
Перлини господарства – сорти винограду Passerina і Pecorino, дбайливо збираються вручну під керівництвом досвідчених виноробів, саме це знаменує початок перетворення ягід на виняткові вина Tenuta Manoylo. Вступаючи у цей вирішальний сезон, виноробня бажає успішного врожаю своїм колегам у регіоні Марке.
Але це ще не все, що наразі відбувається у Tenuta Manoylo. В той час як білий виноград вже зустрівся з турботливими руками виноградарів, темні сорти маєтку – Sangiovese, Grenache, Syrah, Merlot та Petit Verdot – знаходяться на завершальній стадії дозрівання. Цей виноград, все ще невпинно працює над досягненням оптимальної зрілості та смаку і незабаром він буде готовий продовжити собою магію збору врожаю.
У розпал цього напруженого сезону Tenuta Manoylo запрошує любителів вина відвідати свої виноградники і на власні очі спостерігати, що відбувається під час цього дійства. Відвідувачі можуть прогулятися мальовничими пасторальними виноградниками, вивчити методи стійкого вирощування винограду, що використовуються у маєтку, і дізнатися про місцеві сорти. Виноробня також пропонує екскурсії підвалами, де гості можуть побачити унікальні амфори vulcanelli, виготовлені з вулканічної глини Марке – невід’ємну частину процесу виноробства, яка посилює властиві терруарні характеристики їхніх вин.
Виноробня Tenuta Manoylo, яка була відзначена цього року премією Wine Travel Awards у Progressive Approach/Visiting Card of the Country, ідеально поєднує традиції і сучасне виноробство. Не дивлячись на свій доволі молодий вік і будучи відносно новим на міжнародній винній сцені, господарство вже здобуло престижні нагороди, включаючи Grand Gold на Mundus Vini за Marche IGT Sangiovese 2021 року та Silver за Falerio DOC Pecorino 2021 року.
Продовжуючи вивчати інноваційні методи виноробства та розширюючи свою присутність, Tenuta Manoylo готова впливати ще більше на світову винну індустрію. Читайте про виноробню та її вина у Wine Travel Awards Guide 2023-2024, унікальному виданні, яке незабаром вийде у світ та буде представлено на міжнародних івентах – самітах, конференціях, а також на провідних винних виставках: Wine Paris, ProWein, London Wine Fair, Vinitaly та інші.
Tenuta Manoylo відкрита для відвідувачів щоп’ятниці. Не пропустіть шанс зануритися в магію збору цьогорічного врожаю і відкрити для себе багатогранні смаки терруару Марке.
Перлини господарства – сорти винограду Passerina і Pecorino, дбайливо збираються вручну під керівництвом досвідчених виноробів, саме це знаменує початок перетворення ягід на виняткові вина Tenuta Manoylo. Вступаючи у цей вирішальний сезон, виноробня бажає успішного врожаю своїм колегам у регіоні Марке. Але це ще не все, що наразі відбувається у Tenuta Manoylo. В той час як […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Tenuta Manoylo початок збору врожаю 2024
Грецька журналістка Катерина Карамфіліду на запрошенняAstiDOCG здійснила подорож італійськими винними дорогами – до витоків знаменитих вин Асті. Вона поділилася з читачами ресурсів parallaximag.gr та drinks.ua своїми свіжими – як місцеві ігристі – враженнями.
П’ємонт – яскравий діамант, що розкинувся між італійськими Лігурією, Емілією Романією, знаменитою долиною Падана та гірськими масивами Швейцарії і Франції. Цей регіон Італії вабить та домінує в планах кожного журналіста, що пише про подорожі та вино. І серед усіх інших причин відвідати ці оповиті романтикою землі, звичайно, кожен назве вина Асті. Завдяки своїм винам П’ємонт здобув всесвітню славу своєї назви, яка вказує на унікальне розташування місцевості – біля підніжжя гір. Його широко відомі кліматичні умови ідеальні: з холодними ночами, туманними ранками та сонячними днями. То чудові умови для видатного вина. Тому П’ємонт славиться сухими і солодкими винами, ігристими і тихими – як легкими та свіжими, так і потужними витриманими.
Біля підніжжя Альп з півночі і майже до Лігурійського моря простягаються пологі пагорби і лагідні схили з особливим мікрокліматом, створюючи зелений пазл із виноградників на родючому ґрунті цієї популярної серед гурманів провінції. Це дозволяє лозам процвітати в ідеальних умовах та дає можливість винограду максимально виразити свої ароматичні якості. Досконала геоморфологія, вапняні ґрунти та мікроклімат регіону є одними з головних факторів для включення локальних вин до списку одних із найкращих у світі. До того ж, сучасні технологічні та функціональні виноробні регіону роблять П’ємонт настільки передовим у виноградарстві порівняно з іншими регіонами Італії.
П’ємонт є одним із найважливіших виноробних регіонів Італії та одним із найвідоміших у світі своїми червоними винами – унікальними неббіоло та барбареско. Принагідно нагадаю, що Неббіоло з півночі та Санджовезе з Центральної Італії є двома найважливішими сортами країни.
Це найкраще місце для любителів вина в Європі. Але справа не лише у вині. Візити туристів з усього світу до місцевих маєтків, підвалів, виноробень відбуваються протягом усього року і за будь-якої погоди. Згадаю неймовірний досвід відвідування підземних споруд Canelli – справжніх соборів з аркадами та коридорами, виритими під пагорбами. Завдяки своїй унікальній історичній та архітектурній цінності ці підземні підвали, де сьогодні зберігаються вина, були визнані об’єктом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.
Однак, окрім садиб, чудова сільська місцевість та історичні міста, тихі села – ідеальне місце для особливих трапез із залученням страв із трюфелями, унікальних сирів, холодних страв, які супроводжують чудові місцеві вина. Звичайно, кульмінація настає під час основної страви з рідкісними видами італійської пасти, чудовою телятиною, домашньою полентою, запіканками, які справляють враження на будь-який смак!
Тратторії, ресторани з дивовижною оновленою винною картою, виноробні, які ідеально підлаштовані для дегустацій, є, навіть не беручи до уваги природний ландшафт, принадою для чудового винного туру.
Поряд із зірковими винами регіону, про які я згадала вище, в П’ємонті є ще одна перлина – натурально солодке, насичене ароматами літа, біле ігристе вино сорту Moscato, яке виробляється здебільшого в регіоні Asti, – унікальне Moscato D’Asti!
Зазирнемо в історичне коріння: сорт Москато культивується протягом 1000 років у регіоні П’ємонт і переважно на виноградниках у регіонах Асті, Кунео та Алессандрія. Батьком Moscato d’Asti вважається міланський ювелір Джовані Баттіста Кроче (Giovanni Battista Croce), який в XVII столітті зумів виготовити слабоалкогольне вино і при цьому зберегти природну солодкість сусла і ароматику. Відтоді минуло чотири століття – до 1993 року, коли Asti Spumante і Moscato d’Asti були позначені статусом DOCG. Сьогодні фірмовими ознаками Asti можна вважати фруктові ноти з домінантою квітів, тендітними грайливими бульбашками та алкоголем в ідеально низькій дозі, що є головним путівником у світі гастрономічної насолоди.
Сорт Moscato Bianco дає два різних вираження в Asti spumante (до речі, найвідоміше солодке ігристе вино у світі) і Moscato D’ Asti. У цих двох винах на основі Moscato аромат і усі органолептичні якості винограду залишаються незмінними і передаються безпосередньо в келих завдяки м’якому пресуванню винограду та неповному спиртовому бродінню, що дозволяє залишати у вині частину природних цукрів.
Обидва вина походять з виноградників регіонів Асті, Кунео та Алессандрія. Альпи та Апеннінські гори створюють чудовий мікроклімат для виробництва одного з кращих виноробних продуктів Європи! Інші вважають, що відносна близькість Аллесандрії до прибережної культури також впливає на молодий, свіжий стиль вин.
Asti Spumante DOCG виходить зі 100% Moscato Bianco, це ігристе з ароматним смаком, добре збалансованою солодкістю та помірним вмістом алкоголю (6-12%). Це дуже приємний аперитив, який переважно супроводжується першими стравами, м’ясними виробами, свіжим сиром і молюсками, а також фруктами та ніжними солодощами. Область виробляє 60 мільйонів пляшок на рік.
Moscato D’ Asti DOCG – особливо вишукане вино, з ароматами стиглого винограду і трохи солодше вино, з більш легкою та витонченою грою, з квітковими ароматами і нотками шавлії та стиглих фруктів. І що робить його сьогодні особливо актуальним – з низьким вмістом алкоголю (4,5-6,5%). Moscato D’ Asti DOCG ідеально підходить для супроводу легких десертів або як аперитив чи діжестив в кінці їжі. Обсяг виробництва становить 40 мільйонів пляшок на рік.
Фото: Альваро Фернадес Прієто, parallaximag.gr
⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.
Грецька журналістка Катерина Карамфіліду на запрошення Asti DOCG здійснила подорож італійськими винними дорогами – до витоків знаменитих вин Асті. Вона поділилася з читачами ресурсів parallaximag.gr та drinks.ua своїми свіжими – як місцеві ігристі – враженнями. П’ємонт – яскравий діамант, що розкинувся між італійськими Лігурією, Емілією Романією, знаменитою долиною Падана та гірськими масивами Швейцарії і Франції. […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Дорогою вина П’ємонту
Розташований у самому центрі французького регіону Коньяк, Дім Camus є взірцем досконалості у світі вишуканих алкогольних напоїв. Протягом п’яти поколінь ця родина виробників коньяку створює рідке золото, даруючи красу та витонченість, емоції та задоволення тим, хто цінує життя, хто бачить прекрасне в світі.
Нещодавно «Камю» оголосив нову місію у колаборації з Liquid Icons та Gérard Basset Foundation, яка спрямована на надання стипендій The Alexa Camus Golden Vines® Scholarships in Spirits. Ця стипендія має на меті посилити залучення історично недостатньо представлених спільнот до індустрії алкогольних напоїв і надати їм престижну можливість 5-денного інтенсивного навчання в Коньячному Домі Camus після закінчення програми WSET Level 3 Award у галузі алкогольних напоїв. Переможці одержали привілей, призначений для небагатьох обраних – побувати на ідеальному коньячному виробництві, де пристрасть зустрічається з точністю, а традиції танцюють з інноваціями. До п’ятірки переможців увійшла колумніст Drinks+ та Member of the WineTravelAwards Advisory’s Board – Катерина Ющенко. Пропонуємо нашим читачам приєднатися до неї в ексклюзивній та захоплюючій п’ятиденній подорожі світом коньяку Camus.
День 1: Розкриття терруару – основи величі
Коли ви ступаєте на священну територію Camus Estates, що охоплює 195 гектарів у самому серці крю Бордері, вас одразу вражає краса багатого гобелена долин і лісів, який розкриваються перед вами. Краєвид шепоче розповіді про п’ять поколінь пристрасних виробників коньяку, кожен з яких залишив свій яскравий слід на цій легендарній землі.
«Ласкаво просимо на батьківщину унікальних емоцій», – звучить рефреном привітання на початку подорожі.
Подорож по маєтку розкриває таємницю інтенсивно ароматичних спиртних напоїв – заворожуючу різноманітність ґрунтів, які створюють симфонію смаків. Присутні шість різних типів ґрунтів, зосереджених на п’яти основних підґрунтях:
Бурі та червоні глини з крупним кременем;
Глинисто-вапняковий ґрунт з розсипчастим вапняком;
Глина з дрібними кременями;
Твердий поверхневий вапняковий ґрунт із верхнім шаром 5–10 см;
Твердий вапняковий ґрунт із більш глибоким ґрунтом.
Виноградники Lagite на пагорбі характеризуються глиною з сірою крейдою, тоді як інша сторона може похвалитися червоною глиною з кременем (silex) і більш глибокими шарами кременю та крейди. Ці різноманітні ґрунти формують основу складних смакових профілів коньяку. Кожен терруар додає свою унікальну індивідуальність до остаточного еліксиру. Відблиски в ґрунті, що мерехтять на сонці, привертають увагу – маленькі ароматичні бомбочки природи, які допомагають створити виразні мінеральні ноти в спиртах.
Практика культивування виноградників не менш дивовижна. Використовується подвійна обрізка стовбурів, середня довжина коренів досягає 1,7 метра. Багато старих виноградних лоз не замінюють на молоді, щоб утворити складність смаку. Мабуть, найбільш інтригуючим є те, що з урожаїв на п’яти окремих ділянках виноградників виробляють п’ять різних типів коньяків, кожен з яких збирають і витримують окремо, щоб зберегти їхні відмінні характеристики.
День завершується в Шато-дю-Плессі, де досі плекаються перші виноградні лози, вирощені родиною. Перша дегустація відбувається на тлі панорами виноградників, залитих золотим світлом заходу сонця. Складні аромати, що танцюють у келиху, є свідченням різноманітності терруару, який досліджувався протягом дня.
День 2: Мистецтво вирощування винограду
Ваш другий день світає яскраво та ясно, він ідеально підходить для того, щоб зануритися у світ сортів винограду. Ваша подорож починається в самому центрі виноградників, де ряди лоз тягнуться, наскільки сягає око. Це не просто спостереження, а практичний досвід, де ви можете торкнутися лоз, відчути запах винограду та по-справжньому зрозуміти складний процес вирощування.
Ugni Blanc домінує на 95% насаджень, але менша ділянка виноградних лоз Folle Blanche справді захоплює. «Це наша секретна зброя», — пояснюють гіди. Непростий для вирощування, але він створює eaux de-vie, незрівняні за інтенсивністю аромату». Дім Camus активно працює над збільшенням частки Folle Blanche на своїх виноградниках. Насправді, сміливий крок, який говорить про прагнення створювати найбільш ароматні спиртні напої у світі.
З плином дня все далі заглиблюємось у виклики та інновації сучасного виноградарства. Зміни клімату, як ми дізналися, призвели до того, що терміни збирання врожаю зсуваються на більш ранні періоди, що вимагає постійної адаптації.
«Але ми не просто реагуємо», – стверджують представники Дому. – «Ми активно формуємо майбутнє свого коньяку». Партнерство з BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) триває для розробки сортів винограду, стійких до екстремальних кліматичних умов і хвороб, забезпечуючи довговічність їхнього виробництва. Процес збору врожаю – а це демонстрація дивовижної ефективності, – як правило, починається у вересні та триває три тижні. Механічний збір врожаю починається о 6 ранку, щоб встигнути вловити максимальну кислотність і свіжість. Далі – швидке пресування, щоб уникнути окислення. Контроль кислотності та алкоголю є ключовими аспектами виробництва. Мета – максимальна концентрація алкоголю в 12%, з контролем загальної кислотності до середнього pH 2,3. Цільовий рівень цукру забезпечує 10% алкоголю для ферментації – все це частина контролю зрілості для покращення якості.
Експериментальний виноградник демонструє три типи дріжджів, які використовуються для створення різних ароматичних профілів у їхніх винах. Тут наука зустрічається з мистецтвом, де кожен штам дріжджів виявляє різні характеристики винограду, створюючи неперевершену складність у спиртах.
Процес ферментації також захоплює. Аромати починають розвиватися швидко, з температурою, підтримуваною на рівні 25°C, потім охолоджується до 10°C, щоб зупинити процес. Перед дистиляцією вино відстоюється та злегка фільтрується, залишаючи деякі дріжджі для підсилення ароматичного профілю. Завершується день сліпою дегустацією вин, вироблених з використанням різних дріжджів. Різноманітність ароматів і смаків вражає, відкриваючи нове розуміння тієї ретельної турботи, яка відбувається на кожному етапі виробничого процесу.
День 3: Алхімія дистиляції – де наука зустрічається з магією
Третій день занурює відвідувачів у чарівний світ дистиляції. Він починається з прискореного курсу науки, що стоїть за процесом, досліджуючи заплутаний танок тепла, пари та конденсації, який перетворює вино на eau-de-vie. Блискучі поверхні мідних дистиляторів підіграють загальному враженню, підкреслюючи пристрасть, яка вкладається в кожну партію. «Ці красені – серце нашої діяльності», – ідеться в поясненні. – «Кожна установка має свою особистість. І знання, як отримати найкращий результат з них, відрізняє хороший коньяк від виняткового».
Один захопливий факт: дистиляція повинна бути завершена до 31 березня. Не використовуючи сірки, вони покладаються на холоднішу погоду, щоб запобігти псуванню вина. Використовується як прозоре вино, так і вино з осадом, для багатшого ароматичного профілю. Перед дистиляцією вино відстоюється та злегка фільтрується, залишаючи деякі дріжджі для підсилення ароматичного профілю. Мета полягає в тому, щоб зберегти всі дріжджі та дистилювати з ними для збільшення кількості ефірів і жирних кислот, хоча це робить процес дорожчим та трудомістким, оскільки він ручний. Запатентований процес дистиляції Intensity справді виділяє цей Коньячний Дім. Ця інноваційна технологія дозволяє відібрати найбільш ароматичні фракції під час другої дистиляції, в результаті чого о-де-ві в сім разів ароматніші, ніж ті, що виробляються стандартними методами. Ємність дистиляторів вражає — вони можуть вмістити до 20 000 літрів, але саме тут використовуються дистилятори на 2500 літрів. Цикл дистиляції довший за рахунок включення осаду.
В підвалах, оточених рядами дубових бочок, побутують два чарівні концепти:
«Частка ангелів» – кількість спиртів, що втрачається через випаровування під час старіння;
«Частка диявола» – частина, яку поглинають дерев’яні бочки.
«Щороку, – пояснюють нам, – ми втрачаємо близько 2% наших спиртів через «ангелів». Це ціна, яку ми платимо за магію, яка відбувається в цих бочках». П’янкий аромат, що пронизує повітря, — це частка ангелів, яка проявилася.
Процес витримки в дубових бочках зосереджений на природних ароматах і смаках із збалансованим профілем в чотирьох осях координат: дуб, фрукти, прянощі та квіти. Для бочок використовується виключно дрібнозернистий дуб з регіону Лімузен. Дегустація eaux-de-vie на різних стадіях витримки дозволяє на власні очі відчути трансформаційну силу часу та дуба.
День 4: Майстерність змішування – як стати Майстром?
Четвертий день починається з почуття очікування – настав час стати Master Blender. Цього дня оглядаємо шість крю Cognac з акцентом на чотирьох, з якими в основному працює цей Дім:
Fins Bois: найбільше крю, відоме структурованим eaux-de-vie з помітними фруктовими нотами;
Borderies: найменший і найцінніший крю, цінний за свої квіткові та мінеральні аромати;
Petite Champagne: відзначається делікатним, тонким ароматом з переважно квітковим букетом;
Grande Champagne: прем’єр-крю, яке славиться витонченістю букету та повільним дозріванням.
Дегустація eaux-de-vie з кожного крю розкриває їхні унікальні особистості. У купажній кімнаті, обставленій безліччю склянок, піпеток і декантерів, на нас чекає справжній виклик: створити унікальний купаж із чотирьох склянок, кожна з яких представляє окреме крю. Під пильним оком Джулі Ландро (Julie Landreau), Cellar Master починається експеримент. Трохи Fins Bois для структури, щедра доза Borderies для фірмової квіткової ноти, трішки Petite Champagne для елегантності і легкий штрих Grande Champagne для витонченості.
Процес дарує глибоку повагу до тонкого мистецтва змішування. Це делікатний баланс науки та інтуїції, що вимагає гострого нюху і смаку, а також розуміння того, як різні eaux-de-vie будуть розвиватися разом з часом.
Дім тримає у фокусі бленди, а не вінтажі, проводить дистиляцію окремих крю, щоб зберегти цілісність матеріалу з кожного типу ґрунту.
Коли купаж вдосконалено, настає час відвідати підвали для витримки, щоб наповнити особисту пляшку прямо з бочки. Коли тече насичена бурштинова рідина, виникає відчуття гордості та досягнення нової життєвої висоти. Адже це – ваш власний «Камю», унікальне втілення подорожі у світ коньяку!
День завершується святковою дегустацією, під час якої ви ділитеся своїм творінням із «сокурсниками» по стипендії Alexa Camus Golden Vines® Scholarships in Spirits та командою Camus. Це момент товариства та спільної пристрасті, що втілює дух родини Камю.
День 5: Вершина майстерності – LesAteliers
Останній день – момент істини, коли одержуємо доступ до священної майстерні Les Ateliers. Саме тут оживають надзвичайні творіння Дому «Камю» – шедеври, що віддають шану видатним діячам, літературі, архітектурі, музиці та культурі. Один із майстрів «Камю» з палким ентузіазмом пояснює: «Тут ми розширюємо межі того, чим може бути коньяк. Справа не лише у смаку, а в створенні повного сенсорного досвіду».
Протягом дня в Les Ateliers Camus представлені деякі з найбільш виняткових творінь:
1. The Gérard Basset Tribute: особлива суміш, відібрана Льюїсом Честером, з нотами спецій і чорного перцю, з довгим посмаком. Флакон, прикрашений золотим гравіюванням портрета Жерара Бассе, захищений елегантним шкіряним футляром з дизайном в шафранових кольорах.
2. Symphonie: твір на честь Вівальді, Моцарта та Верді. В нього входять три виняткових коньяки:
48-річний Petite Champagne, що виражає вишуканість і жвавість Вівальді;
25-річний Fins Bois зі свіжими та гурманськими нотами, що віддає данину складності музики Моцарта;
33-річний Borderies – з нотами свіжих фруктів і ванілі, що символізує бадьорість творів Верді. Сет представлений в ексклюзивній упаковці, виготовленій з олова та держаків від бочок, у яких колись витримувалися спирти Дому.
3. Cuvée 4.186: суміш чотирьох потужних, складних та елегантних eaux-de-vie з загальним віком 186 років. Презентація є твором мистецтва, що включає кам’яний футляр з гравіруванням цитати з Віргілія.
Розглядаючи ці шедеври, ви будете вражені тим, як кожен з них розповідає історію – не лише через рідину, яка в ньому міститься, але й через кожен аспект презентації. Це цілісний підхід до розкоші, який залучає всі почуття.
Підхід Дому до забезпечення якості також вражає, включаючи використання газової та рідинної хроматографії для моніторингу та підтримки смакових профілів. Їхня відданість сталому розвитку очевидна. За це промовисто говорять такі кроки, як екологічна сертифікація, націлена на 100% завершення до 2028 року, впровадження тракторів на біопаливі та штучного інтелекту для розпилювання.
Подорож завершується прощальною вечерею, протягом якої коньяк «Камю» поданий інноваційним способом. Починаємо з дегустації охолодженого коньяку, що є відкриттям, яке кидає виклик традиційним уявленням про те, як його слід споживати. Потім пропонується серія інноваційних коктейлів:
Spitfire: зухвале поєднання VS, crème de pêche, лимонного соку, яєчного білка, цукрового сиропу та білого вина;
Perico: тропічний коктейль із VS, вермута Lenar, кокосового рому, лаймового шербету, ананасового соку і невеличкою дозою ямайського рому;
«Авіньйон»: вишукане змішування Ile de Ré VSOP, ромашкового сиропу та ладану.
Кожен коктейль є свідченням духу «Камю» – притаманної лідерам звички порушувати правила, демонструючи, що навіть напій, просочений традиціями, може бути надзвичайно сучасним.
…Коли келихи піднімаються для останнього тосту, приходить момент роздумів. Ці п’ять днів принесли не тільки знання, але й глибоку повагу до мистецтва, науки та пристрасті, що втілюються в кожній краплі коньяку Camus. Стає зрозуміло, чому цей Дім славиться створенням справді ароматних спиртів з чудовим, добре збалансованим комплексом та довгим, тривалим фінішем.
Повертаюся з цієї подорожі у світ коньяку з глибшим його розумінням, з пляшкою унікальної суміші та спогадами, які залишаться на все життя. Адже то була можливість здобути новий погляд на те, що означає створювати щось справді виняткове. У цьому світі справжнє мистецтво не знає меж, коли йдеться про створення надзвичайного.
Розмірковуючи над цією надзвичайною подорожжю, відчуваю, що не просто збагатилася знаннями, — я глибоко надихаюся. Пристрасть, майстерність і відданість справі Camus справді вражають. Цей досвід не тільки поглибив моє цінування вишуканих спиртів, але й викликав нову захопленість мистецтвом виготовлення коньяку. Програма стипендій Alexa Camus Golden Vines® – це неймовірна можливість для тих, хто прагне зануритися у світ спиртних напоїв. Я від щирого серця рекомендую такий досвід усім, хто захоплений цією справою. Це більше, ніж просто дегустаційний тур; це трансформаційна подорож, яка назавжди змінить ваше сприйняття і цінування коньяку.
Тим, хто розглядає можливість подання заявки на цю стипендію, пораджу: зробіть це. Знання, які ви здобудете, досвід, який отримаєте, та зв’язки, які встановите, безцінні. Коньяк Camus не тільки викликав моє захоплення – він зробив мене довічним ентузіастом. Це пригода, яку не можна пропустити нікому, хто серйозно ставиться до світу вишуканих спиртів.
Розташований у самому центрі французького регіону Коньяк, Дім Camus є взірцем досконалості у світі вишуканих алкогольних напоїв. Протягом п’яти поколінь ця родина виробників коньяку створює рідке золото, даруючи красу та витонченість, емоції та задоволення тим, хто цінує життя, хто бачить прекрасне в світі. Нещодавно «Камю» оголосив нову місію у колаборації з Liquid Icons та Gérard […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до П’ять днів у серці виробництва коньяку Camus: захоплюючий досвід
Нове дослідження Статистичного управління Нової Зеландії показує, що в країні з прохолодним кліматом, яку досі практично не торкнулася зміна клімату, стає дедалі спекотніше.
Оточена з усіх боків океаном, із рівномірними середньорічними опадами 600-1600 мл, Нова Зеландія та її виноградники отримують вигоду зі своїх оптимальних умов – вина країни стали одними з найбільш затребуваних у світі.
Однак нещодавно опубліковане дослідження Статистичного управління Нової Зеландії показує, що температура моря (західне узбережжя островів омивається Тасмановим морем) у країні зростає, як і температура поверхні океану. Дослідження демонструє, що з 1982 року температура води підвищувалася в середньому на 0,16–0,26°C кожні 10 років, а у прибережних водах – на 0,19–0,34°C. Порівняно з даними за попередні 20 років, у Новій Зеландії спостерігався подвійний стрибок потепління поверхні океану, ніж у середньому за десятиліття у світі (0,18°C). Підвищення температури води позначається й на суші, визначаючи погоду країни.
«Нова Зеландія розташована між Тихим океаном, Тасмановим морем і Південним океаном – у всіх цих трьох регіонах спостерігається суттєве потепління, каже Метт Пінкертон (Matt Pinkerton), головний науковий співробітник Національного інституту води та атмосфери. – Будучи оточеними океанами, ми думали, що це нас захищає. Але дані свідчать про інше».
Виноробна промисловість Нової Зеландії вже деякий час працює над тим, щоб застрахувати себе та свій виноград від глобального потепління, у країні працює спеціальна програма Дослідницького інституту Брагато (Bragato Research Institute) «Совіньйон Блан: 2.0». Головна мета проєкту збільшити різноманітність сортів Sauvignon Blanc у Новій Зеландії. Дослідники прагнуть створити до 12 000 нових варіантів Sauvignon Blanc, щоб проаналізувати, які з них найбільш стійкі до клімату, що змінюється.
«Більшість новозеландського Sauvignon Blanc – це один клон. Але нам пощастило знайти генетичний сорт, який добре себе показав і ми поширили його по всій країні», – пояснює доктор Даррел Лізамор (Darrell Lizamore) з інституту Брагато.
Вчений каже, що на даний момент у рамках проєкту вдалося виростити 4000 лоз, ряд відомих новозеландських виробників вина вже уклали з інститутом партнерство, щоб мати можливість посадити ці лози у своїх маєтках, як тільки їх можна буде передавати.
Джерело: thedrinksbusiness.com Фото: handywineguide.com, Cloudy Bay
Нове дослідження Статистичного управління Нової Зеландії показує, що в країні з прохолодним кліматом, яку досі практично не торкнулася зміна клімату, стає дедалі спекотніше. Оточена з усіх боків океаном, із рівномірними середньорічними опадами 600-1600 мл, Нова Зеландія та її виноградники отримують вигоду зі своїх оптимальних умов – вина країни стали одними з найбільш затребуваних у світі. […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Sauvignon Blanc Нової Зеландії в умовах зміни клімату
La Vigna del Gallo «Diego Planeta» розташована у знаменитому ботанічному саду Університету Палермо і названа на честь «батька» сицилійського виноградарства – Дієго Планета, ключової фігури в історії сучасного виноробства Сицилії.
Сучасний проєкт La Vigna del Gallo «Diego Planeta», розташований у самому серці міста, створений для збереження та примноження багатої винної спадщини Сицилії з передовим підходом до винного туризму. Цей виноградник, що зберігає 95 біотипів місцевих лоз, включаючи такі відомі сорти, як Grillo та Nero d’Avola, є чудовим прикладом того, як можна і потрібно зберігати та примножувати історичну пам’ять за допомогою стійких та інноваційних методів виноробства.
Відкритий у 2018 році, La Vigna del Gallo, є результатом співпраці Музейної системи Університету Палермо (University of Palermo Museum System), Сицилійського консорціуму вин DOC (Sicily DOC Wines Consortium) та Департаменту сільськогосподарських, харчових та лісових наук Університету Палермо (Department of Agricultural, Food and Forestry Sciences of the University of Palermo). Лози, що займають площу 200 квадратних метрів на території Ботанічного саду, розташовані на місці старовинного виноградника рівнини Сант-Еразмо, історичного маєтку герцога Ігнаціо Ванні д’Аркірафі (Ignazio Vanni d’Archirafi).
Філіппо Паладіно (Filippo Paladino)
«La Vigna del Gallo «Diego Planeta» – це не тільки свято біорізноманіття, але й свідчення прихильності Консорціуму до захисту та просування місцевих лоз. Сицилійське контрольоване найменування місця походження (DOC), створене у 2012 році, стало важливою віхою у визнанні та розвитку сицилійського винного континенту, – каже Філіппо Паладіно (Filippo Paladino), віце-президент Sicily DOC Wines Consortium. – Феномен міських виноградників чудово гармонує з місією збереження сицилійської виноробної спадщини. Без історичної пам’яті про місцеві лози не було б виноградарства на Сицилії».
Розташоване в центрі Палермо, місті, історія якого починається з 754 року до н. е., La Vigna del Gallo стало центром тяжіння для відвідувачів з усього світу, які приїжджають на Сицилію, щоб відкрити для себе виноробні багатства острова.
___________________________________
Довідка D+
Sicily DOC Wines Consortium був заснований у 2012 році для представлення вин Сицилії та просування позначення Sicilia DOC. Основна місія – підвищення впізнаваності символічного бренду Made in Italy та його захист, а також захист споживачів та виробників. Близько 7 000 виноробів та понад 500 ботлерів є прихильниками контрольованого найменування місця походження DOC, що на їхнє переконання є визнанням виноробства Сицилії та захищає виробництво вина на острові.
La Vigna del Gallo «Diego Planeta» розташована у знаменитому ботанічному саду Університету Палермо і названа на честь «батька» сицилійського виноградарства – Дієго Планета, ключової фігури в історії сучасного виноробства Сицилії. Сучасний проєкт La Vigna del Gallo «Diego Planeta», розташований у самому серці міста, створений для збереження та примноження багатої винної спадщини Сицилії з передовим підходом […]
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до La Vigna del Gallo «Diego Planeta» – скарбниця у серці Палермо
У 2023 році Rotary e-Club of Ukraine в партнерстві з Roots of Peace та Ротарі клубами почав реалізацію глобального гранту Rotary International Mines to Vines. Завдання проєкту – розмінування виноградників та підтримка крафтового виноробства на деокупованих та прифронтових територіях Причорномор’я України. Важливою складовою проєкту також є обмін досвідом зі всесвітньо відомими винарнями світу. Нещодавно група у складі шести представників крафтового виноробства півдня України, які є членами Асоціації крафтових виноробів Причорномор’я, відвідала один з найвизначніших винних регіонів – Долину Напа (Napa Valley).
В Долині Напа нас гостинно приймала виноробня Grgich Hills Winery. Саме її засновник, Майкл Гргіч (Michael Grgich), зробив вина Каліфорнії відомими на весь світ. Як усі, мабуть, пам’ятають, дегустація в Парижі 1976 року змінила хід історії американського, та мабуть, і всього виноробства. Вино, зроблене Майклом Гргічем, Chardonnay Chateau Montelena, обійшло на конкурсі бургундське Chardonnay, яке на той час було еталоном якості та стилю. А вже в 1977 Майкл заснував свою власну виноробню – Grgrich Hills, якою і зараз керує його сім’я.
Регенеративне виноградарство Grgich Hills
З 2000 року Grgich Hills Winery практикувала органічне виноробство. Продовжуючи традицію натурального землеробства, з 2019 року на виноградниках почали впроваджувати особливий підхід – регенеративне виноградарство. Підхід базується на гармонії взаємодії людини та природи.
Регенеративне виноградарство – це і філософія, і ефективне господарство, і стиль життя одночасно. Основна ідея полягає у взаємодії та впливі бактерій у всьому живому – в ґрунті, рослинах, тваринах. Це ціла система кругообігу та взаємообміну. Важливу роль тут відіграє озеленення виноградників – вирощування різних сумішей трав, що дає поживні речовини ґрунту та утримує вологу. Завдяки цьому навіть у найспекотніший період температура та вологість ґрунту стабільні. Окрім того, створення біорізноманіття біля винограднику – насадження різних квітів, кущів та дерев, залучає комах, які є хижаками для шкідників винограднику.
Регенеративне виноградарство передбачає спорудження на території винограднику будиночків для різних птахів, в тому числі – сов. Вони також є санітарами для лози. Штучні водоймища, будиночки для диких бджіл, птахи та тварини – все це робить виноградник єдиною здоровою екосистемою, що дає змогу відновлювати родючість ґрунту та робити якісне здорове вино.
Виноробня Grgich Hills Estate одна із трьох у Долині Напа, яка іде цим шляхом. І саме на її базі ми здобували знання про американське прогресивне виноробне господарство.
Долина Напа. Обмін досвідом
Протягом тижня наша команда знайомилась з представниками виноробні, які ділилися з нами досвідом та особливостями роботи.
Першим нашим провідником в цей світ став Іво Джеремаз (Ivo Jeramaz), племінник Майка та віце-президент по виноградниках та виробництву. Саме його ідея – впровадити регенеративне виноробство. Іво розповів нам про п’ять різних теруарів виноробні, особливості кожного з них, та як новий підхід змінює процес вирощування винограду. А процес цей не простий, адже в Долині Напа немає дощів з квітня по жовтень, а вдень дуже жарко. Та навіть коли денна температура сягає 42°C, температура грунту все ще становить 24°C. Попри це, ґрунт та рослини виглядають здоровими та щасливими – і то заслуга невтомної праці людей.
Є і гарна новина: виноробам Grgich Hills не потрібно витрачати багато грошей на добрива, природа все дає сама. Але відбувається це, коли запускається біобаланс. Прикметно, що завдяки регенеративній системі не обов’язково вдаватися до зменшення врожайністі, можна робити мінімальну обрізку, тут лоза сама обмежує приріст. І це особливий підхід до старої лози, якій 80-100 років. Місцеві особливості формування лози дозволяють зберігати її, омолоджувати та отримувати найкращі врожаї. Зауважу, нашим фаворитом на дегустації стало вино Cabernet Sauvignon зі старих лоз.
До речі, на честь нашого візиту Віолетта Гргіч (Violetta Grgich) – дочка Майка та президент виноробні, влаштувала прекрасний обід. На обіді були присутні представники Ротарі Клубу, Хайді Томас Кун (Heidi Thomas Kühn), засновниця Roots of Peace та проєкту Mines to Wines, представники місцевої влади та ЗМІ. Наша команда поділилася своїми враженнями від поїздки та розказала про складну ситуацію в нашій країні, пошкодження виноградників та сільськогосподарських земель, і про те, що, незважаючи на війну, ми продовжуємо висаджувати нові лози, виготовляти нові вина. І готуємось до нового, повоєнного і мирного життя.
Філософія Долини Сонома
А далі була Долина Сонома, де ми відвідали виноробню Medlock Ames, яка також практикує регенеративне виноградарство. Нагадаю, що в Каліфорнії повсякчасно зберігається висока загроза пожеж. Ми бачили величезні площі згорілих лісів та територій, де колись були будинки та виноградники. У 2019 році пожежа «Кінкейд» охопила понад 30 га землі. Для виноробні, до якої ми завітали під час туру, це стало тоді тривожним сигналом.
Пожежа завдала великого збитку виноградникам Medlock Ames та диким землям, які знаходяться поблизу маєтку. Ця подія змусила власників задуматися над тим, чому так відбувається. Чому в Каліфорнії так багато пожеж? Яка роль та відповідальність людини в умовах зміни клімату? У пошуках відповіді засновник виноробні звернув увагу на новий підхід – регенеративне виноградарство. Такі методи, як збільшення біорізноманіття, інтеграція птахів та тварин на виноградник, насадження покривних культур призвело до відновлення та відродження винограднику після пожежі. Все це стало філософією і вектором роботи виноробні.
Регенеративне виноградарство на теренах нашої країни
В останній день нашого перебування в Каліфорнії на честь нашого візиту нас запросили на урочистий захід до будинку Хайді Томас Кун. Ця неймовірна жінка керує фондом Roots of Peace. Її проєкт Mines to Vines займається розмінуванням виноградників в зонах воєнних конфліктів. На заході були присутні консул України в США, друзі та колеги Хайді, представники ЗМІ.
Ми щиро вдячні за такий прийом та організацію нашої подорожі. Вона була дуже інформативною та насиченою. Ми отримали нові знання та незабутній досвід, що в нинішніх умовах є вкрай важливим.
Тим часом, наші винороби вже почали впроваджувати елементи регенеративного виноградарства. Серед піонерів цього руху назву Steppe Wines (Слівіно, Миколаївська обл.), Olbio Nubo (Парутино, Миколаївська обл.), Beykush Winery (Очаків, Миколаївська обл.), Frumushika-Nova (Бесарабія, Одеська обл.). І усі вони мають бажання продовжувати роботу в цьому напрямку.
«Минулого тижня ми з колегами повернулись з Каліфорнії. Завдяки невтомній праці та ініціативі Хайді Томас Кун, підтримці Rotary e-Club of Ukraine та Миколи Стеблянко, координатора Rotary International, наша поїздка стала можливою у рамках глобального амбітного проєкту Mines to Vines. Це ініціатива, що з’єднує зусилля з розмінування виноградників і підтримки крафтового виноробства Причорномор’я”, – коментує Світлана Цибак, представниця Wines of Ukraine, Голова Асоціації крафтових виноробів України та СЕО Beykush Winery. – “Наш візит до легендарної виноробні Grgich Hills Estate під керівництвом Іво Джеремаза та неперевершеної Саллі Камм (Sally Camm) відкрив перед нами нові горизонти і показав, як сучасні підходи можуть трансформувати традиційні методи. Відкритість, гостинність і готовність ділитися знаннями мають велике значення для нас, бо ми прагнемо відновити та розвивати виноробство в нашій воюючій країні. Дякуємо за підтримку, ми зосереджені зробити Україну квітучою знову, попри всі виклики, що стоять перед нами».
У 2023 році Rotary e-Club of Ukraine в партнерстві з Roots of Peace та Ротарі Клубами почав реалізацію Глобального гранту Rotary International Mines to Vines. Завдання проєкту – розмінування виноградників та підтримка крафтового виноробства на деокупованих та прифронтових територіях Причорномор’я України. Важливою складовою проєкту є обмін досвідом з всесвітньо відомими винарнями світу.
Рубрика
|Коментарі Вимкнено до Представники Асоціації крафтових виноробів Причорномор’я відвідали Долину Напа
ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, +-380 67-747-14-80
IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838
Digital magazine subscription DRINKS+ 2020
• DRINKS+ magazine: information addressed to both, professionals in the domestic alcohol market and advanced lovers of quality drinks. • DRINKS+ magazine: news about the best and the most interesting beverages in the world, wine routes, legendary wineries and star restaurants. • DRINKS+ magazine: it is information about beverage and gastronomic exhibitions, contests and forums in Europe, America, Asia. • DRINKS + magazine includes news, expert advices, interviews with famous personalities, tastings articles, market researches, ratings, publications on national traditions and the culture of beverages consumption.
The cost of an annual subscription in 2020:
100 euros
If you want to subscribe to the magazine, fill out the following information:
Print magazine subscription DRINKS+ 2020
• DRINKS+ magazine: information addressed to both, professionals in the domestic alcohol market and advanced lovers of quality drinks. • DRINKS+ magazine: news about the best and the most interesting beverages in the world, wine routes, legendary wineries and star restaurants. • DRINKS+ magazine: it is information about beverage and gastronomic exhibitions, contests and forums in Europe, America, Asia. • DRINKS + magazine includes news, expert advices, interviews with famous personalities, tastings articles, market researches, ratings, publications on national traditions and the culture of beverages consumption.
The cost of an annual subscription in 2020: • 230 euros
If you want to subscribe to the magazine, fill out the following information:
ПОДПИСКА на электронную версию журнала DRINKS+ на 2020 год
Журнал DRINKS+ – это специализированное издание со стильным дизайном и уникальной информацией, адресованной как профессионалам внутреннего алкогольного рынка, так и продвинутым любителям качественных напитков.
Журнал DRINKS+ – о самых лучших и интересных напитках мира, о винных дорогах, легендарных винодельнях и звездных ресторанах.
Журнал DRINKS+ – это информация о напиточных и гастрономических выставках, конкурсах и форумах Европы, Америки, Азии.
Журнал DRINKS+ – это новости, советы специалистов, интервью с известными личностями, тесты, исследования рынка, рейтинги, материалы о дегустациях, публикации о национальных традициях и культуре потребления напитков.
Периодичность – 10 номеров в год (5 в премиальном формате и 5 в деловом – на русском и английском языках).
Стоимость годовой подписки журнала в 2020 году (10 номеров) составит:
в гривне – 1500 грн,
EUR – 70 евро
Реквизиты:
ФОП ПОГРЕБНЯК І. М.
ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, 8-067-747-14-80
IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838
Ждем Ваши заявки по тел. +38 067 405 62 03 E-mail: gabrelka@ukr.net
DIGITAL ПОДПИСКА на журнал DRINKS+ на 2020 год
Журнал DRINKS+ – специализированное издание с уникальной информацией, адресованной как профессионалам внутреннего алкогольного рынка, так и продвинутым любителям качественных напитков.
Журнал DRINKS+ – о самых лучших и интересных напитках мира, о винных дорогах, легендарных винодельнях и звездных ресторанах.
Журнал DRINKS+ – это информация о напиточных и гастрономических выставках, конкурсах и форумах Европы, Америки, Азии.
Журнал DRINKS+ – это новости, советы специалистов, интервью с известными личностями, тесты, исследования рынка, рейтинги, материалы о дегустациях, публикации о национальных традициях и культуре потребления напитков.
Периодичность – 10 номеров в год
Стоимость годовой подписки диджитал-версии журнала в 2020 году (10 номеров) составит:
в гривне – 1500 грн
Реквизиты:
ФОП ПОГРЕБНЯК І. М.
ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, +-380 67-747-14-80
IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838
Ждем Ваши заявки по тел. +38 067 405 62 03
E-mail: gabrelka@ukr.net
ПОДПИСКА на журнал DRINKS+ на 2020 год
Журнал DRINKS+ – специализированное издание с уникальной информацией, адресованной как профессионалам внутреннего алкогольного рынка, так и продвинутым любителям качественных напитков.
Журнал DRINKS+ – о самых лучших и интересных напитках мира, о винных дорогах, легендарных винодельнях и звездных ресторанах.
Журнал DRINKS+ – это информация о напиточных и гастрономических выставках, конкурсах и форумах Европы, Америки, Азии.
Журнал DRINKS+ – это новости, советы специалистов, интервью с известными личностями, тесты, исследования рынка, рейтинги, материалы о дегустациях, публикации о национальных традициях и культуре потребления напитков.
Периодичность – 10 номеров в год
Стоимость годовой подписки на один экземпляр журнала в 2020 году (10 номеров) составит:
1500 грн – при отправке по Украине
230 евро – при отправке за рубеж
Реквизиты:
ФОП ПОГРЕБНЯК І. М.
ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, +-380 67-747-14-80
IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838
Ждем Ваши заявки по тел. +38 067 405 62 03 E-mail: gabrelka@ukr.net
