Gastronomy and Wine Portal

Barberani Azienda Agricola Vallesanta

Tel.: (+39) 763341820, Fax: (+39) 763340773
Mail: barberani@pec.it, info@barberani.com,
         agriturismo@barberani.it
Site: www.barberani.com
Address: Loc. Cerreto – 05023 Baschi TR (cellar),
                Corso Cavour, 167 – 05018 Orvieto TR

С 1961 года Луиджи и Джованна Барберани (Luigi, Giovanna Barberani), бережливо наследуя в своем хозяйстве древние винодельческие традиции, превращают виноградные гроздья в симфонию ароматов и вкусов. 

Поместье Barberani расположено на холмах, возвышающихся над озером Корбара и близ реки Тибр. Имение занимает более 100 гектаров, из которых 55 га используется под виноградники. Помимо частных полей, винный Дом следит за 30 га леса, окружающего Villa Monticelli.

Издавна область вблизи Корбары считается самой привлекательной винодельческой зоной для производства вина Орвието или Орвьето (Orvieto). Белое вино категории  DOC, именуемое также как «Классико», создается в двух итальянских провинциях – Умбрии и Лацио –, но основные мощности предприятия находятся в городе Орвието.

Философия Дома Barberani основана на отражении морфологических и микроклиматических особенностей терруара Орвиета, а также свойств почвы вулканического происхождения, ключевыми составляющими которой являются известняк, глина, мергель и окаменелости.

Энологи компании следят за неизменно высоким качеством вин и противостоят трендовой стандартизации и однообразию, воплощая принципы эко-френдли (eco-friendly) в основе своего производства. Barberani уменьшили вдвое от разрешенной нормы использование химических элементов, в частности серы и меди, на виноградниках, применив альтернативные натуральные удобрения для подкормки лоз. 

Здесь максимально используется терруар местности: утренняя прохлада и туман способствуют активному развитию «благородной плесени» – Botrytis. В процессе подсушивания и заизюмленности в ягодах максимально концентрируется сок. 

В производстве используется отфильтрованная, смягченная, очищенная вода из двух природных источников – Pulicchio и Villa Monticelli. Кроме того, благодаря запатентованной итальянской технологии Aliant, по идее которой была создана крыша завода, в помещение поступает 95% естественного света.

Вина:
Castagnolo Orvieto Doc Classico Superiore – белый бленд из сортов Grechetto, Trebbiano Procanico, Chardonnay и Riesling.
Grechetto Umbria IGT White – сортовое белое вино.
Luigi e Giovanna Orvieto Doc Classico Superiore – бленд из сортов Grechetto и Trebbiano Procanico.
Amore Umbria IGT Rosato – сортовое розовое вино из винограда Sangiovese Grosso.

Красные вина:
Polago Umbria IGT Red – из сортов Sangiovese Grosso и Montepulciano.
Foresco Umbria IGT Red – из сортов Sangiovese Grosso,Cabernet Sauvignon и Merlot.
Polvento Lago di Corbara Doc Red (Sangiovese Grosso)
Aleatico Passito Umbria IGT Red Sweet
VINOSO Umbria IGT Red – бленд из сортов Sangiovese Grosso и Montepulciano

Calcaia Orvieto Doc Classico Superiore Muffa Nobile Sweet “Botrytis” – вино из Grechetto и Trebbiano Procanico
Moscato Passito Umbria IGT White Sweet (Moscato)
VINOSO Orvieto Doc Classico Dry

Дом Barberani выпускает уникальные, плотные, прозрачные, интенсивные винные коллекции. Как сказано на официальном сайте Barberani Azienda Agricola Vallesanta: «Вино – это гораздо больше, чем продукт земли. Вино – это драгоценный, элегантный посланник без компромиссов. Вино – это пьянящий нектар, создающий тепло, атмосферу и общение». 

Винное хозяйство Barberani открыто для туристов. Также работает винный магазин. Минимальное количество человек в группе – 10 человек. Для участия в винных турах и дегустационных программах, пожалуйста, свяжитесь заранее с компанией по электронной почте. 
 

Barberani Azienda Agricola Vallesanta Tel.: (+39) 763341820, Fax: (+39) 763340773 Mail: barberani@pec.it, info@barberani.com,          agriturismo@barberani.it Site: www.barberani.com Address: Loc. Cerreto – 05023 Baschi TR (cellar),                 Corso Cavour, 167 – 05018 Orvieto TR С 1961 года Луиджи и Джованна Барберани (Luigi, Giovanna Barberani), бережливо наследуя […]

The Baxter Inn

Tel: (+61) 292215580
Web: pretzels@ thebaxterinn.com
Site: thebaxterinn.com
Address: 152/156 Clarence St, Sydney NSW 2000

The Baxter Inn Tel: (+61) 292215580 Web: pretzels@ thebaxterinn.com Site: thebaxterinn.com Address: 152/156 Clarence St, Sydney NSW 2000  

Cantina Valpolicella Negrar

Tel.: (+39) 045 6014300, Fax: (+39)  0456014399
Mail: info@cantinanegrar.it
Site: www.cantinanegrar.it
Address: Via Ca Salgari 2, Negrar, Verona, 37024

Это не просто винодельня на винной дороге амароне. Это место – где амароне родилось! Cantina Sociale Valpolicella была основана 23 августа 1933 года на базе Виллы Москони Бертани (Arbizzano di Negrar). Ее учредителями стали Gaetano Dall’Ora, Carlo Vecchi, Giovanni Battista Rizzardi, Marco Marchi, Pier Alvise Serego Alighieri и Silvio Graziani. И уже в 1935 году на Брюссельской Международной Выставке Cantina Sociale Valpolicella была награждена Сертификатом Особого упоминания за речото, создаваемые из заизюмленного винограда. Заизюмленность винограда, процесс известный на итальянском языке как «appassimento» («увядание»), считается отличительной чертой и частью многовековой традиции.

А в 1936 случилось знаковое событие: президент Винного Дома попробовал речото, которое было забыто в бочке, вследствие чего ферментация длилась непривычно долго. Заметим, что  случилось это в тот самый год, когда  собрали самый лучший виноград во время благоприятного сезона.  Комментарий винодела был таков: «Questo non è un Amaro, ma un Amarone!» («Это не горько, это очень горько»). До сих пор эта фраза используется в качестве определяющего названия вина всего региона Valpolicella.
 

В 1938 году центральный офис винодельни переехал в San Vito di Negrar, и возникло новое название – Cantina Produttori della Valpolicella, объединившее 80 производителей в один кооператив Cantina Valpolicella Negrar.

Первый шаг заключался в выделении лучших винодельческих участков Valpolicella и объединении усилий местных производителей для выращивания винограда самого высокого качества. Так в 1989 году появилась линия бренда Domìni Veneti. В итоге, Domìni Veneti стало именем для лучших вин в ассортименте Cantina Valpolicella Negrar.
Знаковой наградой для предприятия стали «Три бокала», полученные за вино Amarone Villa 2005 из коллекции Espressioni.
 

Cantina di Negrar – это душа компании, а крылатый лев Saint Mark на этикетке – дань как философии виноделов, так и истории местности. Этот самый лев, символ некогда великой Венецианской республики, сидит на колонне в центре Неграра, напоминая городу, что тот находился под властью Республики Серениссима в XVI веке.

Бренд Le Preare был создан Cantina Valpolicella Negrar во имя истории и в честь династий виноделов. Сегодня в составе кооператива уже 230 членов, более 700 гектаров виноградников, и в основном в регионе Valpolicella Classica (в котором выделено пять виноградников категории Сru).
 

Вы можете посетить Cantina di Negrar, чтобы в музее, созданном по всем правилам экспозиции, увидеть процесс создания вин речото и амароне. Для винных туристов по предварительному запросу предлагаются такие туры:

– 4 ключевых вина и обед из четырех блюд: местные закуски, первые блюда, основное блюдо, десерт. Условия: минимум 6 человек в группе, продолжительность – 6 часов, стоимость – € 45 за человека.
– 2 ключевых вина с гриссини и производимым здесь оливковым маслом Extra Virgin Veneto Olive Oil Valpolicella DOP. Условия: минимум 6 человек в группе, продолжительность – 90 минут, стоимость – € 15 за человека.

Основные виноградные сорта: Corvina, Corvinone, Rondinella.
Вина.
Domìni Veneti:
ESPRESSIONI VILLA
CLASSICO
SELEZIONI REGIONALI
GRAPPA DI AMARONE DELLA VALPOLICELLA

Cantina di Negrar:
VALPOLICELLA BIO
BARDOLINO CLASSICO
CUSTOZA DOC

Le Preare:
VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO
SOAVE DOC

Фото: www.cantinanegrar.it

Cantina Valpolicella Negrar Tel.: (+39) 045 6014300, Fax: (+39)  0456014399 Mail: info@cantinanegrar.it Site: www.cantinanegrar.it Address: Via Ca Salgari 2, Negrar, Verona, 37024 Это не просто винодельня на винной дороге амароне. Это место – где амароне родилось! Cantina Sociale Valpolicella была основана 23 августа 1933 года на базе Виллы Москони Бертани (Arbizzano di Negrar). Ее учредителями […]

Chateau de Brigue
(Cotes de Provence)

Tel.: (+33) 0 668632202(mob.), (+33) 0 494607710,
Fax: (+33) 0 494607710
Mail: olivier.brun@ chateaudebrigue.com
Site: www.chateaudebrigue.com
Address: 2 place Louis Pasteur, 83340 Le Luc

Винное хозяйство Шато де Бриг (Chateau de Brigue) было основано в 1970 году Роджером Брэном, который приобрел первые 35 гектаров в равнинной местности коммуны Le Luc на юге Франции. Его наследник, Фернан Брэн, продолжил руководить имением с 1986 года как президент компании.

Объединенными усилиями четверых братьев, представителей третьего поколения семейного бизнеса, на винном заводе Шато де Бриг создаются вина Кот де Прованс.

Общая площадь аппелласьона составляет 100 га, из которых 85 га виноградников припадает на долю винодельни.

Лe Коле Ба, Гонфарон в Боме ле Мейран, Люк ан Прованс, Кабас и ле Нивьер – участки земли, где богатство виноградников выражается в традиционных, экспрессивных, элегантных и классифицированных как АОС винах Chateau de Brigue. Характерная для местности Лe Коле Ба холмистость защищает самые старые лозы от ветров, и благодаря такому терруару шато может производить вино отменного качества.

На территории этих земель культивируют 15 сортов: Сира, Мурвед, Сэнсо, Гренаш, Каринян, Каберне-Совиньон, Мерло, Каладок, Марселан, Тибурен, Роль, Семийон, Вионье, Клерет и Уни Блан.

Только благодаря историческим традициям виноделия и знаниям особенностей всех сортов, полученным сыновьями от отца, под руководством молодого поколения были произведены наилучшие ассамбляжи вин, адаптированы все сорта к местным терруарам.

В доказательство этих слов можно привести пример вина Brigue Prestige, завоевавшее золотую медаль в 2008 году на конкурсе «Международный винный вызов» (The International Wine Challenge). Стоит добавить, что в борьбе участвовали более 1000 образцов вин.

Свою симпатию к результатам кропотливого труда Chateau de Brigue также выразил журналист П. Дюссер-Жербе в своей статье «Вина тысячелетия». А в материале из французского справочника «Вино и Здоровье» сказано, что применяемые винодельческие традиции и современные методики дают свои заметные плоды в адаптациях сортов к терруарам. В статье многотиражного издания Le Nouvel Observateur было отмечено вино La cuvеe des Mousquetaires, а Wine Spectator наградил 86 и 88-ю баллами Brigue Prestige Rouge 2007 Fut de chene и Brigue Prestige Rose 2009 соответственно. Это далеко не весь перечень наград, полный список помещен на официальном сайте производителя.

Вина
Типичным представителем розового вина Кот де Прованс можно считать Signature: в нем сбалансированы все винные тонкости – вкус, свежесть, фруктовость и сочетаемость с блюдами средиземноморской кухни.

Питкое вино Brigue Provence рекомендуют выбирать к барбекю: его фруктовость и свежесть станут отличным сопровождением такого ужина (или обеда).
При желании ощутить «настроение» в бокале, выбирайте 4 Frеres – идеальный аперитив или спутник десертов, тортов, кремовых сладостей.

Chateau de Brigue (Cotes de Provence) Tel.: (+33) 0 668632202(mob.), (+33) 0 494607710, Fax: (+33) 0 494607710 Mail: olivier.brun@ chateaudebrigue.com Site: www.chateaudebrigue.com Address: 2 place Louis Pasteur, 83340 Le Luc Винное хозяйство Шато де Бриг (Chateau de Brigue) было основано в 1970 году Роджером Брэном, который приобрел первые 35 гектаров в равнинной местности коммуны Le […]

New Zealand cellar

Tel.: (+44) 2036333986
Mail: wine@thenzcellar.co.uk
Site: thenewzealandcellar.co.uk
Address: 49 Brixton Station Road, London, United Kingdom SW9 8PQ
FB:  httpss://www.facebook.com/thenewzealandcellar

New Zealand cellar – винный ресторан, который работает как онлайн-магазин, wine-club, а также здесь проводят семинары, винные дискуссии и мастер-классы.
Заведение популярно в британской столице из-за масштабного выбора вин из разных винодельческих регионов.

Фото: sharkingforchipsanddrinks.com, Talking Pigeons

New Zealand cellar Tel.: (+44) 2036333986 Mail: wine@thenzcellar.co.uk Site: thenewzealandcellar.co.uk Address: 49 Brixton Station Road, London, United Kingdom SW9 8PQ FB:  httpss://www.facebook.com/thenewzealandcellar New Zealand cellar – винный ресторан, который работает как онлайн-магазин, wine-club, а также здесь проводят семинары, винные дискуссии и мастер-классы. Заведение популярно в британской столице из-за масштабного выбора вин из разных винодельческих регионов. […]

VITICCIO Winery

Tel.: (+39) 055854210, (+39) 3665662937 (tours), Fax: (+39) 055853112
Mail: info@viticcio.com, lorena@viticcio.com (visit)
Site: www.viticcio.com
Address: Via San Cresci, 12/A, Greve in Chianti, 50022

Винный дом Viticcio вовлечен в мир виноделия с 1964 года, расположившись на холмистой территории небольшой деревни, между Флоренцией и Сиеной. Благодаря высококачественному выражению истинного тосканского терруара, продукция завода и потенциал Chianti Classico в их исполнении стали известны в округе.

Во владениях винного предприятия находится 120 га земли холмистых зон: Chianti Classico, Maremma и Bolgheri.

Задачей номер один для компании семьи Биба (Biba) – создавать вина, которые интерпретируют подлинную связь между природой и человеком. Вместе с незаменимой помощью каждого участника процесса (молодого или зрелого профессионала), виноделы Viticcio посвящают себя производству высококачественных вин, которые выражают территории Кьянти Классико, Маремма и Болгери с классическим, но свежим стилем.

Приблизительно на 60 га земли выращиваются лозы, следуя органическим методам. Преимущественно Санджовезе (Sangiovese), а также Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Сира и Верментино (Vermentino).

Возвышение вкусов и ароматов каждого сорта играет важную роль для получения вина, которые выражают отличительные характеристики земли. Виноград подвергается двойному отбору в винограднике во время сбора урожая и дальнейшему отбору в погребе на сортировочном столе, где вся работа выполняется вручную и с максимальным вниманием.

Сорта винифицируют отдельно при контролируемых температурах, при этом красный виноград всегда мягко измельчается. Стеллажи защищены от кислорода, а также используются новейшие энологические технологии, чтобы корректно направлять процесс и оттачивать результаты конечного продукта.

Выбор дерева во время выдержки имеет решающее значение для вина. Поэтому селекцию проходят самые качественные и самые лучшие французские дубовые бочки и тонно.

Бренды компании: Viticcio (Chianti Classico DOCG, Viticcio Riserva (Chianti Classico DOCG, Prunaio Gran Selezione (Chianti Classico DOCG), Monile (Toscana IGT), Bere (Toscana Rosso IGT), Per Camilla (Grappa Riserva del Chianti Classico), Dolce Arianna (Vin Santo del Chianti Classico DOC). Ежегодная производительная мощность составляет приблизительно 250 тыс. бутылок.

Все желающие могут приехать в гости и познакомиться со всей командой: остаться в Агритуризме (30 км от Флоренции) на пару ночей (и дольше), прогуляться виноградниками и оливковыми рощами.

Апартаменты расположены в главном комплексе с отдельными входами и небольшими ложами. Вы сможете искупаться в бассейне с морской водой, насладиться бокалом вина в большом саде, окруженном виноградниками и оливковыми рощами. Во всех номерах предусмотрены все удобства, есть Wi-Fi, кондиционер и спутниковое телевидение.

Viticcio Winery изготовляет оливковое масло с невероятно фруктовым ароматом. Здесь оливковые деревья выращивались на протяжении веков среди густых лесов в тосканской сельской местности. Оливковое масло Viticcio получают из сортов Frantoio, Maraiolo и Leccino.

Оливки прессуют в день сбора урожая, а центробежную экстракцию проводят при низкой температуре (классический метод Кьянти «фреддо»). В результате получается прекрасное, немного горькое, но приятное масло золотистого цвета с интенсивным зеленоватым оттенком.

Винное предприятие Viticcio уважительно относится к традиционным, бесценным знаниям в области виноделия, которые гармонично используют наряду с инновационными технологиями. Главная цель компании заключается в сохранности земли для следующих поколений. Действительно, виноградники всегда выращивались с использованием органических методов и естественных методов обработки в максимально возможных условиях. С 2003 года восемь гектаров виноградников культивируют в соответствии с  биодинамическими методами, а с 2013 года все производство перестроили на основе органических канонов.

Вина начинается на территории виноградников. Только возвращая дань почве, можно вырастить замечательный, исключительный продукт.

Фото: Winerist.com, WeChianti, www.viticcio.com

VITICCIO Winery Tel.: (+39) 055854210, (+39) 3665662937 (tours), Fax: (+39) 055853112 Mail: info@viticcio.com, lorena@viticcio.com (visit) Site: www.viticcio.com Address: Via San Cresci, 12/A, Greve in Chianti, 50022 Винный дом Viticcio вовлечен в мир виноделия с 1964 года, расположившись на холмистой территории небольшой деревни, между Флоренцией и Сиеной. Благодаря высококачественному выражению истинного тосканского терруара, продукция завода и […]

Chateau de Saint Martin

Tel.: (+33) 494997676, (+33) 494997677
Mail: contact@chateaudesaintmartin.com
Site: www.chateaudesaintmartin.com
Address: Route des Arcs, Taradeau, Var, 83460

Прошлое винного Дома Chateau de Saint Martin связано с историческим наследием в виноделии и архитектуре. На этой территории издавна виноград выращивали римляне, во II веке до н.э., затем это дело продолжили монахи Lеrins с XVIII по ХХ век.

Монахи строили монастырь и развивали винодельческое хозяйство. Они соорудили часовню в стиле XII века, которая теперь является семейной усыпальницей, а также подземный погреб (XII век) с каменными врезными резервуарами со стенами толщиной от 1 м до 1,20 м, куда в XVI веке были помещены венгерские дубовые чаны.

С 1740 года замок Святого Мартина почти всегда передается по материнской линии по древу семьи французского дворянства. Таким образом происходит объединение традиций гостеприимства и методов создания ряда стильных и изысканных вин.

Винный подвал был изменен до его фактического размера в XVI и XVII столетиях. По-прежнему используются вырезанные в скале монахами резервуары, облицованные глиной, но в настоящее время застекленные для обеспечения норм гигиены. В этом помещении стабильная температура поддерживается натуральным способом в течение всего года. Только один элемент, стекло, был добавлен, – единственная модернизация в приспособлении винного завода к современным методам виноделия.

Маркиз Joseph de Villeneuve Bargemon (1675–1752) покупает у монахов Сhateau de Saint Martin в 1740 году и дарит его своей дочери Marie Anne de Villeneuve Bargemon и своему будущему зятю Jean-Louis Leclerc de Juignе в качестве свадебного подарка.

Cоtes de Provence охватывает 18 тыс. гектаров и разделена на три зоны:
– прибрежная зона, где почву составляют гранитные сланцы;
– Пермская впадина на северной границе Маурских гор (глина и песок);
– Триасовое плато (преимущественно известняк).

Виноградники Сhateau de Saint Martin расположены на высоте 130 метров над уровнем моря на стыке двух геологических зон, которые, в частности, придают винам характер, идентичность и подлинность. Здесь культивируют такие виноградные сорта:
– Ugni Blanc, Clairette и Rolle – для белых вин;
– Tibouren, Grenache, Syrah, Cinsault и Carignan – для розовых и красных;
– Mourvеdre и Cabernet Sauvignon – также для красных вин.

Винное хозяйство приглашает туристов отведать вина в двух дегустационных залах. Первый, La Calade, станет отличным местом для проведения корпоративов и празднований (создан в интерьере XVIII века). Второе помещение, оформленное в разных стилях, считается более уединенным, теплым местом, где можно ознакомиться с широким ассортиментом вин и открыть для себя новые гастрономические блюда. Комнаты для тестингов работают постоянно.

Жизнь виноделов весела и разнообразна. Об этом свидетельствует программа ивентов, которые зачастую проводятся в Сhateau de Saint Martin:

*энологические мастер-классы и дегустации, кондитерские курсы;
* стрельба из лука или петанк (игра в шары);
* прогулки на Segway, велосипеде или в конном экипаже;
* путешествия в поисках приключений и сокровищ – для младших, пейнтбол – для взрослых;
* музыкальные вечера, концерты;
* визуальные шоу;
* дегустации «Еда и вино»: шоколад, сыр, другие местные продукты и вино.

Стоимость визита в винный погреб составляет €5 на человека. Эта интересная и колоритная программа расскажет вам о богатой истории Прованса, вин и семьи, которая жила здесь на протяжении веков.
 

Chateau de Saint Martin Tel.: (+33) 494997676, (+33) 494997677 Mail: contact@chateaudesaintmartin.com Site: www.chateaudesaintmartin.com Address: Route des Arcs, Taradeau, Var, 83460 Прошлое винного Дома Chateau de Saint Martin связано с историческим наследием в виноделии и архитектуре. На этой территории издавна виноград выращивали римляне, во II веке до н.э., затем это дело продолжили монахи Lеrins с XVIII […]

Vinoteca

King’s Cross
Tel.: (+44) 02037937210
Mail: kingscross@vinoteca.co.uk
Address: 3 King’s Boulevard, London N1C 4BU

Soho
Tel.: (+44) 02035447411
Mail:  soho@vinoteca.co.uk
Address: 53-55 Beak St, London W1F 9SH

Farringdon
Tel.: (+44) 02072538786
Mail: farringdon@vinoteca.co.uk
Address: 7 Saint John Stree, London EC1M 4AA

Marylebone
Tel.: (+44) 02077247288
Mail: marylebone@vinoteca.co.uk
Address: 15 Seymour Place, London W1H 5BD

Chiswick
Tel.: (+44) 02037018822
Mail: chiswick@vinoteca.co.uk
Address: 18 Devonshire Rd, London W4 2HD

Site:  www.vinoteca.co.uk

Vinoteca – это сеть винных заведений, где вина можно попробовать как внутри помещения, так и приобрести несколько образцов «на вынос».
Ключевым местом считается ресторан в районе King’s Cross.
Винная карта предлагает выбор из 25 экземпляров побокально, а также широкое предложение вин в бутылках. Список постоянно обновляется: каждые полгода проводят закупки и изменение винного ассортимента. 

Vinoteca King’s Cross Tel.: (+44) 02037937210 Mail: kingscross@vinoteca.co.uk Address: 3 King’s Boulevard, London N1C 4BU Soho Tel.: (+44) 02035447411 Mail:  soho@vinoteca.co.uk Address: 53-55 Beak St, London W1F 9SH Farringdon Tel.: (+44) 02072538786 Mail: farringdon@vinoteca.co.uk Address: 7 Saint John Stree, London EC1M 4AA Marylebone Tel.: (+44) 02077247288 Mail: marylebone@vinoteca.co.uk Address: 15 Seymour Place, London W1H 5BD Chiswick Tel.: (+44) 02037018822 Mail: chiswick@vinoteca.co.uk […]

Tel.: (+39) 0456895040, Fax: (+39) 0456801949
Email: info@terredileone.it
Web: www.terredileone.it
Address: Via Valpolicella, 6/b, 37020 Località Porta, Marano di Valpolicella VR, Италия

Terre di Leone – недавно основанный суперсовременный винный завод, расположенный в небольшой деревне Marano di Valpolicella (Марано-ди-Вальполичелла) в самом сердце региона Valpolicella Classica.

Поместье площадью 10 гектаров, территория которого полностью предназначена для выращивания виноградных лоз, расположено на пологих склонах холмов Веронезе. На виноградниках отсутствует капельное орошение. Члены семейного бизнеса не желают нарушать натуральный процесс развития лоз. Они верят, что, если искусственно вмешиваться, природа никогда не удивит чем-то новым, экстраординарным и уникальным.

Здешние почвы состоят из вулканического базальтового туфа с частичными меловыми отложениями. Вблизи виноградников расположен лес (защитник от ветров и вредных насекомых), анализируя состояние которого, энолог может быть подготовленным к переменам и на виноградном поле. В частности, по состоянию мха на близлежащих камнях виноградари определяют, насколько пострадает урожай от засухи и предполагают объемы ягод, которые удастся собрать.

Понять философию Винного Дома можно, анализируя бережное отношения семьи к самим виноградным лозам. За виноградниками, сформированными по системе Гюйо с весьма высокой плотностью посадки (7 тыс. лозга), тщательно ухаживают и обрезают вручную. Такой метод специально используется для того, чтобы лимитировать плодородность каждой лозы для получения насыщенного аромата, самого качественного вина. Последнее также гарантируется дальнейшей селекцией лучших гроздей и самих ягод. После процесса сбора происходит этап «сушения», от которого зависит желаемый будущий результат в бутылке.

Винодельня Terre di Leone не использует механического пресса, предоставляя возможность получения натурального сока от гравитационного процесса давления  всей массы гроздей – самотеком. Стоит подчеркнуть, что все этапы создания вина строго контролируются специалистами, поддерживая необходимые условия для протекания правильной ферментации. В дальнейшем все вина проходят процесс выдержки во французском дубе (разные сроки, в зависимости от вина).

Ощутимо уважение к природе и в построенных собственноручно владельцем виноградных террасах. Как он сам объясняет: «В создании вина важно терпение. Только терпение, которое вы испытаете, наблюдая, как гроздь трансформируется в вино хорошего винтажа, позволит вам работать хорошо».

Terre di Leone производит всего 4 бренда: Dedicatum, Valpolicella classico D.O.C. Superiore, Valpolicella Classico D.O.C. Superiore Ripasso, Amarone della Valpolicella Classico D.O.C..

14 различных сортов винограда смешивают для получения вина линейки Dedicatum. Нет точного соблюдения списка сортов из года в год, но выбор основан на рекомендациях и разрешениях, действующих производственных нормах. Вино Dedicatum выдерживают в дубовых бочках приблизительно 18 месяцев. После розлива вино выдерживается в подвале при постоянной температуре, как минимум 18 месяцев.

Виноградники расположены на высоте 420 м на склонах с южной или юго-восточной экспозицией. Для Valpolicella classico виноградники высадили на высоте 320 м, где почва преимущественно состоит из меловых отложений. Используются сорта: Corvina (40%), Corvinone (20%), Rondinella (25%), Molinara (10%) и Oseleta (5%). Вино Valpolicella classico выдерживают в дубовых баррелях приблизительно 16 месяцев, а затем в бутылке в течение 6 месяцев. 

Виноградники для Valpolicella Classico D.O.C. Superiore Ripasso расположены на высоте 420 м. Земли здесь состоят в основном из вулканического базальтового туфа. Этап сушения длится 100 дней.

На той же высоте, что и для вина рипассо, культивируют лозы для создания Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.. Также аналогичный почвенный состав. Перемена заметна в соотношении выбранных сортов (40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Oseleta). Увеличивается период сушения – до 140 дней.

Tel.: (+39) 0456895040, Fax: (+39) 0456801949 Email: info@terredileone.it Web: www.terredileone.it Address: Via Valpolicella, 6/b, 37020 Località Porta, Marano di Valpolicella VR, Италия Terre di Leone – недавно основанный суперсовременный винный завод, расположенный в небольшой деревне Marano di Valpolicella (Марано-ди-Вальполичелла) в самом сердце региона Valpolicella Classica. Поместье площадью 10 гектаров, территория которого полностью предназначена для выращивания […]

Gravner

Tel.: (+39) 048130882, Fax: (+39) 0481548871
Mail: info@gravner.it
Site: www.gravner.it
Address: Località Lenzuolo Bianco, 9, 34170 Oslavia, Gorizia GO

Винодельческая деятельность компании Gravner началась с 1901 года, когда площадь территориальные владений составляла всего 2,5 гектара. Изначально винное поместье было названо как Lenzuolo Bianco di Oslavia. На почвах выращивали виноград и фрукты, особенно вишни и абрикосы, и как и многие фермерские хозяйства в те времена, семья Gravner разводила коров и свиней.

Во время Первой мировой войны все гражданское население из Гориции было эвакуировано, а поместье заняла организация Красного Креста, использовав его в качестве пункта первой помощи для солдат, сражающихся на фронте Монте-Саботино (Monte Sabotino).

С 1919 года, когда деревенские жители начали возвращаться домой, винодельня возобновила работу, посадив в первую очередь древний сорт Риболла (Ribolla).

Первые международные сорта, такие как Glera и Pagadebiti появились на виноградниках в конце 1950-х годов. В те же годы баррики были заменены на цементные резервуары, а позже в винном подвале появились и стальные емкости. В 1973 году первое вино было розлито на семейном предприятии Gravner.
 

С 1980 года имя Франческо Гравнер, или Josko, отожествляют с революционным «переворотом» в винном бизнесе своего Дома, ведь он решает, что лучше прислушаться к знаниям, полученным во время образования и поездки в Калифорнию, чем к традициям, переданным ему предшественниками.

Стоит добавить, что в те времена глава правления Gravner прославился именно под именем Josko. Так как по тогдашним итальянским законам родители не имели права называть своих детей, используя иностранные имена, это же правило касалось и словенской меньшины, проживающей в северо-восточной части страны.

Успешное винное производство продлилось до начала 1980-х годов, когда на земли имения обрушилось два сильных града, разрушая 95% урожая. За период восстановления виноградных лоз, винодел смог обдумать дальнейшие методы создания вин. Так, в 2001 году он переходит к более радикальным решениям – использует глиняные амфоры терракотового оттенка, погружая их под землю в помещении винного подвала.

Стоит напомнить, что эти амфоры издавна используются народом Кахетии (Кавказ), а полученные вина называются «янтарными винами из квеври». На сегодня традиционный грузинский метод состоит в списке нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Семья Gravner владеет тремя виноградниками (18 га): Runk в деревушке Oslavia, а также Hum и Dedno в  Словении, в одном километре от винного Дома. Виноградные сорта, как Ribolla и Pignolo, немного лоз Merlot,  культивируют на 15 га долины в Runk и Dedno, виноград Cabernet растет только в Hum.

Для восстановления натурального водоснабжения для своих виноградников, Josko решил выкопать и обустроить несколько водоемов на их территориях. Что касается террас, были посажены такие деревья, как кипарисы, дикие яблони, белые ясеня, рябина и оливковые рощи.

Вина Дома Gravner:
– Bianco Breg;
– Ribolla;
– Rujno;
– Rosso Gravner;
– Rosso Breg;
– 8.9.10 (новинка).

Чтобы побывать на винодельне, необходимо отправить запрос на почту или на официальный сайт предприятия с указанием даты, времени и количества посетителей (максимум до семи человек).

Фото: Venturists, www.gravner.it
 

Gravner Tel.: (+39) 048130882, Fax: (+39) 0481548871 Mail: info@gravner.it Site: www.gravner.it Address: Località Lenzuolo Bianco, 9, 34170 Oslavia, Gorizia GO Винодельческая деятельность компании Gravner началась с 1901 года, когда площадь территориальные владений составляла всего 2,5 гектара. Изначально винное поместье было названо как Lenzuolo Bianco di Oslavia. На почвах выращивали виноград и фрукты, особенно вишни и […]