На сайте используются cookie файлы
The site uses cookie files
Данный сайт имеет возрастное ограничение!
This site has age restrictions!
Я подтверждаю, что мне, увы, уже давно исполнилось 18 лет
Италия, Умбрия
Web: https://urbanitartufi.it/
Email: info@urbanitartufi.it
Tel.: + 39 0743 613171
Fax: + 39 0743 613035
Address: S.Anatolia di Narco, 06040, Perugia (PG), Umbria
.JPG)
Это уникальное, пожалуй, единственное в мире учебное заведение открыто при фирме семьи Урбани, поставляющей лесные трюфели во все уголки земли, в том числе к столу Белого Дома.
Академия объединяет под одной крышей исследовательский и учебный центры. Это современное здание урбанистической (пардон за каламбур) постройки, расположено в 100 км от Рима, среди гор, укрытых дубовыми лесами, в которых и собирают охотники со специально обученными собаками «золото Умбрии» – трюфели.
Как известно, Италия, наряду с Францией и Испанией, – входит в тройку лидеров мировых поставщиков трюфеля, а фирма Урбани – наиболее известный производитель трюфеля страны.
Учащиеся Accademia del Tartufo – это, как правило, имеющие опыт шеф-повара ресторанов и сами рестораторы. В обучение входит такой экзотический курс – как непосредственно охота за трюфелем. Студенты узнают, как натаскивают на поиск трюфеля собак, и даже могут сами изучить эту кинологическую специализацию. (К слову, это интересно: отобранных по особым признакам щенков поят молоком с добавкой трюфеля, затем обучают искать кусочки трюфеля и пахнущие им вещи в доме, потом выводят «в поля», а после уже и в леса).
Учащиеся академии обучаются навыкам анализа грибов в лаборатории, их обработки, очистки и, разумеется, искусству приготовления трюфелей. Читаются лекции и по сочетаниям трюфеля с различными продуктами и винами. В лаборатории Урбани также создают инновационные продукты на основе трюфеля.
24.04.2024
13.02.2023
18.01.2023
22.10.2022
29.09.2022
