Бургундія може комусь здаватися занадто складною: апелясьйони, класифікації, століття історії. Робін Жайє (Robin Jayet), менеджер з туризму Château de Marsannay, бачить свою місію у тому, щоб зробити все це зрозумілим, не позбавляючи гостей з усього світу задоволення від неповторної атмосфери шато й його чудових вин. Про це поспілкувалась із паном Жайє оглядачка Drinks+ Вікторія Макарова.

Вікторія Макарова: Château de Marsannay номіновано у категорії «Must Visit» премії Wine Travel Awards 2026–2027. На вашу думку, що саме сьогодні здатне зробити виноробню цікавою для гостей, окрім гарного шато, екскурсії льохом і дегустації?

Робін Жайє: Ми дуже вдячні WTA за цю можливість. Це чудове визнання для всієї команди Château de Marsannay, адже ми приймаємо у себе гостей вже майже 40 років. Вважайте це нашою візитівкою.

Для мене цінність виноробні визначається не стільки красою будівлі, скільки якістю досвіду, який ви там отримуєте. Вважаю надзвичайно важливою доступність та відкритість: Бургундія дійсно вражає, але водночас і трохи відлякує своєю величчю й зарозумілістю, особливо тих, хто приїхав уперше. Найкращі виноробні вміють ділитися знаннями так, щоб гості не відчували себе ділетантами і позбавилися міфу, ніби щоб насолоджуватися вином, треба бути справжнім експертом.

Робін Жайє (Robin Jayet), менеджер з туризму Château de Marsannay

Звичайно, у Château de Marsannay ви познайомитеся з нашими винами, льохом і процесом виробництва. Але спочатку ми хочемо дати вам ключі до розуміння того, що робить Бургундію особливою. Ми пояснюємо основи: чим вирізняється Бургундія, що таке Climat (чітко окреслена ділянка виноградника), як працює система класифікацій, як обробляють виноградники, і як усе це зрештою впливає на те, що у вас у келиху. Ми намагаємося не ускладнювати вино без потреби. Для мене автентичність у винному туризмі означає чесно показувати, хто ви і як працюєте. Якщо після візиту людина наступного разу візьме пляшку бургундського й подивиться на неї вже по-іншому – значить, ми своєї мети досягли.

В.М.: Соцмережі зробили винний туризм дедалі більш візуальним. Чи думаєте ви про те, як це “виглядатиме в кадрі”, створюючи програму для гостей?

Р.Ж.: Соцмережі змінили наш спосіб подорожувати. Ми всі фотографуємо, і коли відкриваємо для себе гарне місце, природно нам хочеться ним поділитися. І, чесно кажучи, для виноробні це може бути чудовою рекомендацією.

Чесно кажучи, у Château de Marsannay ми поки не надто займалися соцмережами. Ззовні ми можемо здаватися великим господарством, але за масштабом ми є швидше невеликою або середньою виноробнею. Останні десять років ми здебільшого вкладали сили й кошти у сталий розвиток виноградників і в те, щоб гостям у нас було цікавіше та комфортніше. Тож в Instagram ми, мабуть, трохи відстаємо – хоча завжди раді, коли відвідувачі на нас підписуються.

Якщо серйозно, я іноді думаю, що найцінніші враження – ті, які неможливо сфотографувати. Що відбувається, коли ви просто відкладаєте телефон на годину-дві? Ви на десятиметровій глибині, серед арок і прохолоди нашого льоху, а навколо – сотні бочок. І цей особливий аромат: суміш дуба, вина та прохолодного вологого повітря підземного льоху. Потім ви дегустуєте вина з нашим експертом, що може відповісти на ваші запитання і розповісти їхню історію. Таке поєднання відчуттів, атмосфери й людського контакту важко відтворити на екрані.

Винний туризм має давати людям те, чого не можуть дати соцмережі: час побути разом, щиру розмову, нові знання і справжнє відчуття місця. Хоча, якщо ви приїдете до Château de Marsannay, я із задоволенням покажу вам найкращі ракурси для гарних фото!

В.М.: Ви працюєте як з гостями, що дуже добре знаються на вині, так і з тими, хто практично нічого про нього не знає. Як створити досвід, комфортний для обох груп?

Р.Ж.: Я не думаю, що потрібно робити окремі формати для експертів і початківців. Краще запропонувати універсальний формат, до якого кожен може долучитися на своєму рівні. Саме так ми й робимо.  У нас є різні варіанти – від невеликих групових візитів до приватних турів, французькою та англійською. Але незалежно від формату ми свідомо уникаємо повністю прописаної екскурсії. Кожна група різна, тож і кожен візит має бути іншим.

Зазвичай ми починаємо з основ: що являє собою Бургундія, що вирізняє цей регіон і що саме зараз будете дегустувати. Далі орієнтуємося на запитання та інтереси групи. Різний рівень знань, навпаки, може зробити візит цікавішим: запитання від знавця здатне відкрити для новачка нові теми. Винний туризм найкраще працює тоді, коли знання стають спільним досвідом, а не перевіркою того, що ви вже вивчили.

Ключове тут – мова. Хороша винна освіта не полягає в тому, щоб спростити саме вино. Треба спростити мову, якою ми про нього говоримо.

В.М.: Молодші споживачі, схоже, менше цікавляться традиційними винними ритуалами, натомість шукають автентичність, нові відкриття та враження, якими можна поділитися. Чи стикаєтесь ви з цим у своїй роботі?

Р.Ж.: Ми бачимо, як змінюється споживання вина й алкоголю в цілому. Молодше покоління, схоже, більше цінує баланс, добробут і спонтанні враження. Вони можуть пити менше, але часто хочуть розуміти, що саме п’ють, і обирати те, що їм справді подобається. Я вважаю це позитивним трендом для споживання вина.

Нещодавнє дослідження молодих французів та італійців показало, що сталі практики, відповідальне ставлення до довкілля та біорізноманіття можуть підвищувати їхній інтерес до винного туризму. Схоже, ми добре вписуємося в цю картину.

Протягом десятиліть ми намагалися зробити відвідування Château de Marsannay максимально автентичним. Ми ніколи не хотіли створювати навколо вина штучну атмосферу розкоші. Натомість завжди прагнемо показати, що насправді стоїть за кожною пляшкою: виноградники, людей, працю, щоденні виклики – і, звісно, задоволення. Ми виробляємо близько 45 різних вин із 40 гектарів виноградників. Тож серед них легко знайти вино на свій смак і для будь-якої нагоди.

В.М.: Винний туризм стає дедалі конкурентнішим: виноробні пропонують майстер-класи, прогулянки виноградниками, гастрономічні та культурні програми й багато іншого. Де, на вашу думку, проходить межа між збагаченням винного досвіду і перетворенням виноробні на атракціон?

Р.Ж.: Для мене межа досить проста: усе, що ви додаєте, має допомагати людям краще зрозуміти, оцінити й запам’ятати вино і місце, де його виробляють.

Бургундія відносно нещодавно почала розвивати винний туризм у такому масштабі. Багато невеликих сімейних виноробень лише тепер починають відкривати свої двері відвідувачам з усього світу. Château de Marsannay насправді, порівняно молоде підприємство, – але приймає гостей майже 40 років. Тому ми встигли зрозуміти: гостинність  – це не просто вміння додавати дедалі більше активностей. Звісно, ми теж розвиваємося. У нас є зал для прийомів, де проводимо масштабніші заходи, а вино залишається їхньою центральною частиною. Ми пропонуємо групам поєднання вина й сиру, а також дегустації більш рідкісних, преміальніших вин.

Для мене їжа, архітектура, пейзаж чи прогулянка виноградниками можуть збагатити враження, якщо вони залишаються пов’язаними з історією вина. Зараз я також придивляюся до місця у наших виноградниках, де можна було б створити більш автентичний досвід – із дегустацією просто серед лоз. Мені ближче те, що допомагає людям відчути землю, а не просто розважитись. Виноградник сам по собі – це вже неймовірне враження. Ми не маємо з ним конкурувати.

В.М.: Бургундія є популярним туристичним напрямком. Це полегшує розвиток винного туризму, адже люди і так сюди приїжджають, чи, навпаки, ускладнює – бо під час перебування їм є з чого обирати?

Р.Ж.: Думаю, Бургундія дуже виграє від того, що вже має статус туристичного напрямку, але це водночас накладає певну відповідальність. Люди приїжджають сюди не лише заради вина. Їх цікавлять гастрономія, архітектура, історія, культура та ландшафти, особливо в Діжоні. Тому винний туризм має стати частиною ширшого бургундського досвіду, а не конкурувати з іншими заняттями. І саме в цьому одна з найбільших переваг Бургундії. Вино тут є невідʼємною частиною будь-якої подорожі.

На мою думку, це і можливість, і виклик. Конкуренція може бути корисною: вона спонукає виноробні вдосконалювати гостинність і те, що вони пропонують відвідувачам. Зрештою, від цього виграють самі гості.

В.М.: Яка тенденція у винному туризмі, на вашу думку, залишиться з нами щонайменше на п’ять років, а яка зникне?

Р.Ж.: Думаю, надовго залишиться автентичність  –  якщо її взагалі можна називати трендом. Але в найпростішому сенсі: показувати людям справжню роботу, яка стоїть за пляшкою. Все більше відвідувачів хочуть знати, що вони п’ють, звідки це вино і хто його робить. Їм не потрібно більше розкоші чи видовищ. Важливіше відчути справжній зв’язок із місцем і зустріти людей, які тут працюють. А от чого я хотів би позбутися – це уявлення, що винний туризм за будь-яку ціну має виглядати розкішно чи вражати.

Бургундія виробляє одні з найвідоміших і найдорожчих вин у світі. Тому природно, що її асоціюють із розкішшю. Але реальність за кожною пляшкою значно простіша: ґрунт, лози, погода, час і величезна кількість людської праці. Якщо ми можемо запросити людей на виноградник, пояснити, чому змінюємо свої методи роботи, і поділитися тим, чого самі вчимося, винний туризм може стати частиною цієї позитивної історії.

Майбутнє Бургундії залежатиме від нашої здатності адаптуватися до нових викликів, зберігаючи те, що робить цей регіон унікальним. Нам доведеться уважніше думати про те, як ми обробляємо землю, захищаємо біорізноманіття й використовуємо воду, а також як пакуємо і перевозимо вино. Виноробний сектор Бургундії вже багато робить для зменшення впливу на довкілля, а значна частина досліджень сьогодні присвячена тому, як виноградники можуть пристосуватися до зміни клімату і що в майбутньому нам доведеться робити інакше.

У Château de Marsannay я маю можливість показувати людям з усього світу не лише Бургундію, яку ми успадкували, а й ту, яку намагаємося зберегти та сформувати для нових поколінь. І, мабуть, саме це робить мою роботу такою цікавою.

Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

• Château de Marsannay
• Robin Jayet
• Wine Travel Awards
• Бургундія
• Робін Жайє