Вооружен и очень прекрасен!

26.11.2018, Вино Автор: Ольга Пиневич-Тодорюк

Олег Кравченко – трендсеттер сабражного движения в стране и Мастер сабельных дел – дал несколько уроков сабража нашей доблестной женской редакции. И мы с удовольствием их приняли – сначала уроки, потом шампанское на грудь 🙂

Сабраж – древний ритуал или модный способ открыть бутылку игристого и удивить компанию?

Существует версия, что сабраж первыми стали применять гусары наполеоновской армии. Таким образом они праздновали победу или смывали следы поражения. Ведь не зря существует фраза, которую приписывают Наполеону: «В победе вы заслуживаете шампанского, в поражении вы нуждаетесь в нем».

Летопись гласит, что так же салютовали доблестные военные в честь молодой и богатой вдовы Клико, проезжая мимо её поместья и завидя ее на виноградниках. Не стоит сомневаться, в руках у них было шампанское ее производства.

С тех пор эту традицию переняли военные многих стран мира. Сабраж стал неотъемлемым элементом веселого кутежа и застолья. Таким ритуалом можно удивить компанию, или поразить свою избранницу, отметить важное событие или победу любимой команды! Даже многие Дома шампанского стали выпускать специальные сабли для этих целей.

Я тоже несколько своих сабель купил именно с Шампани, в Реймсе. Сабраж требует определенной сноровки и куража. Для этого нужно соблюдать несколько правил.

Правила сабража от Олега Кравченко
*Лучший сомелье Украины 2011 года, мастер сабража, сабрировал более 100 бутылок.

Редакция Drinks+ предупреждает: сабраж, проделанный без чуткого руководства мастера в домашних условиях, вреден для здоровья.

Лучше всего данный ритуал проводить на открытом пространстве, и чтобы в зоне, куда полетит пробка, не было людей.
Нужно выбрать бутылку шампанского или другого игристого, желательно произведенного классическим методом. Почему это важно? Случается, когда делаешь все правильно, но вместо горлышка сабля сносит половину бутылки – а все из-за плохого стекла дешевых марок.
Хорошо охлаждаем бутылку до 5-7 ℃, снимаем колпачок, фольгу и все лишнее, чтобы оголить горлышко.
Настраиваемся. Помните, сабраж – это гусарская тема, когда приходит кураж, – вы открываете бутылку, пьете за удачу и… поскакали в самую гущу сражения (даже если оно в семье или на работе 🙂 )! Всегда об этом думаю во время шоу.
Аккуратно удаляем мюзле (проволочку, которая держит пробку).
Находим шов на стекле, который идёт вдоль бутылки с двух сторон. Вдоль него и будем бить саблей, под горлышко.
Аккуратно ведем по шву, несколько раз примеряемся, а потом четким и сильным ударом, ведя саблей вдоль шва, отбиваем горлышко вместе с пробкой! В идеале, лишь небольшая часть шампанского выливается, слегка омывая отбитое горлышко.
Смело разливайте вино по бокалам, не волнуйтесь, остатков стекла там нет!

Теперь можно отпраздновать это яркое событие. И не забудьте найти улетевшую пробку и оставить ее в качестве сувенира.

Дальше можно развивать свой навык, открывая бутылки с игристыми кухонным ножом, вилкой, мачете, топором, последним IPhone и ножкой бокала. И не забывайте придерживаться правил.

Всех желающих я научу делать сабраж у меня в WIN bar (Киев).

Для этого достаточно заказать бутылку игристого в баре.

Из мемуаров сабражиста

Однажды в «походных условиях» мне довелось открывать бутылку саперной лопаткой. Оценив мои таланты, на следующем винном фестивале мне предложили провести перформанс — сделать сабраж топором, вилкой и даже бокалом. В процессе экспериментов вывелась формула: чем мельче предмет, тем труднее сабрировать.
Мой дебют в сабраже состоялся в одном из киевских парков под 200-летним дубом. Меня попросил подготовить шоу, мы с приятелем захватили шесть бутылок, саблю – и все получилось. С первого раза!
Самой дорогой бутылкой, попавшейся мне под саблю, стала 3-литровая бутылка Taittinger, она стоила что-то в районе 5 тысяч грн. А самая крупнокалиберная — 6-литровая бутылка крымского игристого.
Мне доводилось видеть, как отбивают горлышко ударом ребра ладони и сносят пробки сразу нескольким бутылкам. Эффектно, но классический сабраж – это шампанское и сабля.

Фото: Вика Кузнецова

ПОДПИСКА на электронную версию журнала DRINKS+ на 2020 год

Журнал DRINKS+ – это специализированное издание со стильным дизайном и уникальной информацией, адресованной как профессионалам внутреннего алкогольного рынка, так и продвинутым любителям качественных напитков.
Журнал DRINKS+ – о самых лучших и интересных напитках мира, о винных дорогах, легендарных винодельнях и звездных ресторанах.
Журнал DRINKS+ – это информация о напиточных и гастрономических выставках, конкурсах и форумах Европы, Америки, Азии.
Журнал DRINKS+ – это новости, советы специалистов, интервью с известными личностями, тесты, исследования рынка, рейтинги, материалы о дегустациях, публикации о национальных традициях и культуре потребления напитков.

Периодичность – 10 номеров в год (5 в премиальном формате и 5 в деловом – на русском и английском языках).

Стоимость годовой подписки журнала в 2020 году (10 номеров) составит:

в гривне – 1500 грн,
EUR – 70 евро

Реквизиты:

ФОП ПОГРЕБНЯК І. М.

ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, 8-067-747-14-80

IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838

Ждем Ваши заявки по тел. +38 067 405 62 03
E-mail: gabrelka@ukr.net

DIGITAL ПОДПИСКА на журнал DRINKS+ на 2020 год

Журнал DRINKS+ – специализированное издание с уникальной информацией, адресованной как профессионалам внутреннего алкогольного рынка, так и продвинутым любителям качественных напитков.
Журнал DRINKS+ – о самых лучших и интересных напитках мира, о винных дорогах, легендарных винодельнях и звездных ресторанах.
Журнал DRINKS+ – это информация о напиточных и гастрономических выставках, конкурсах и форумах Европы, Америки, Азии.
Журнал DRINKS+ – это новости, советы специалистов, интервью с известными личностями, тесты, исследования рынка, рейтинги, материалы о дегустациях, публикации о национальных традициях и культуре потребления напитков.

Периодичность – 10 номеров в год

Стоимость годовой подписки диджитал-версии журнала в 2020 году (10 номеров) составит:

в гривне – 1500 грн

Реквизиты:

ФОП ПОГРЕБНЯК І. М.

ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, +-380 67-747-14-80

IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838

Ждем Ваши заявки по тел. +38 067 405 62 03
E-mail: gabrelka@ukr.net

ПОДПИСКА на журнал DRINKS+ на 2020 год

Журнал DRINKS+ – специализированное издание с уникальной информацией, адресованной как профессионалам внутреннего алкогольного рынка, так и продвинутым любителям качественных напитков.
Журнал DRINKS+ – о самых лучших и интересных напитках мира, о винных дорогах, легендарных винодельнях и звездных ресторанах.
Журнал DRINKS+ – это информация о напиточных и гастрономических выставках, конкурсах и форумах Европы, Америки, Азии.
Журнал DRINKS+ – это новости, советы специалистов, интервью с известными личностями, тесты, исследования рынка, рейтинги, материалы о дегустациях, публикации о национальных традициях и культуре потребления напитков.

Периодичность – 10 номеров в год

Стоимость годовой подписки на один экземпляр журнала в 2020 году (10 номеров) составит:

1500 грн – при отправке по Украине
230 евро – при отправке за рубеж

Реквизиты:

ФОП ПОГРЕБНЯК І. М.

ЄДРПОУ 2665504466, тел. 423-11-89, +-380 67-747-14-80

IBAN UA223808380000026003799963479 в АТ “Правекс-банк” м. Києва МФО 380838

Ждем Ваши заявки по тел. +38 067 405 62 03
E-mail: gabrelka@ukr.net

Gastronomy and Wine Portal

Вооружен и очень прекрасен!

Календар

DRINKS+ Рекомендує

Гуд бай, Австралія!

Туризм руйнує виноградники Санторині

Нові можливості Austrian Digital Wine Atlas

Майстер-клас для виноробів та технологів виноробних підприємств

Відтепер Wine Paris!

Колекція П’єра Чена б’є рекорди на Sotheby’s

Українські вина дебютують на фестивалі виноградної лози у Діжоні

Drinks+ рекомендує

If you want to subscribe to the magazine, fill out the following information:

The cost of an annual subscription in 2020:
• 230 euros

If you want to subscribe to the magazine, fill out the following information:

Gastronomy and Wine Portal

Вооружен и очень прекрасен!

Follow us:

Календар

DRINKS+ Рекомендує

Гуд бай, Австралія!

Туризм руйнує виноградники Санторині

Нові можливості Austrian Digital Wine Atlas

Майстер-клас для виноробів та технологів виноробних підприємств

Відтепер Wine Paris!

Колекція П’єра Чена б’є рекорди на Sotheby’s

Українські вина дебютують на фестивалі виноградної лози у Діжоні

Drinks+ рекомендує