Gastronomy and Wine Portal

Стефан Деренонкур – классик виноделия. Пожалуй, самый знаменитый энолог современного винного мира. Его имя входит в ТОП-50 винных авторитетов и котируется наряду с такими именитыми профи, как Мишель Роллан, Николас Тьенпон, Юбер де Буар. Он консультировал Chateau La Gaffeliere, Chateau Prieure Lichine, Chateau Talbot и другие звездные шато Франции. При этом его мнение всегда становилось приоритетом для самых важных персон. В свое время мир облетела история, когда приезд Деренонкура на винодельню Фрэнсиса Копполы заставил режиссера, славящегося своим непростым характером, прервать съемки и отправиться на встречу со своим винным консультантом.

А начинал Стефан Деренонкур с того, что в 1982-м приехал в Бордо на сбор винограда, виноделие увлекло, и он серьезно погрузился в энологию. Тридцатипятилетний опыт вылился в уникальный авторский метод, базирующийся на живом подходе к вину. Уже в 1999-м мастер основал компанию SARL Derenoncourt, сотрудники которой оказывают консультационную помощь ведущим хозяйствам Европы, Америки и Азии.

Кредо легендарного энолога – никогда не обещать невозможного. И крайне осторожно выбирать партнеров, предъявляя высочайшие требования к терруару, сортам винограда и оснащению производства. Шанс заполучить месье Деренонкура в консультанты имеют только выдающиеся винодельни мира.

В Украине в число избранных вошел «Винный Дом Шабо». D+ знакомит читателей с мнением бескомпромиссного француза о потенциале украинского виноделия.

Почему я выбрал проект «Винного Дома Шабо»? Ко мне поступает большое число предложений о сотрудничестве. Но я выбрал украинскую винодельню по целому ряду важных причин. Меня вдохновили особенности этого терруара. Шабо расположено вблизи от моря и лимана и обладает неповторимым микроклиматом. Второй привлекательный фактор – разнообразие местных почв: уникальные песчаные почвы с известняком и суглинком в своем профиле придают винограду особую свежесть и утонченность, что является залогом терруарных вин высшего качества.

Третий момент – только здесь выращивают автохтонный сорт Тельти-Курук, способный в хороших руках давать превосходные белые вина, которые могут стать флагманом украинского виноделия. И еще один аргумент, ставший для меня решающим, «Шабо» – семейная винодельня. А я с особым пиететом отношусь к таким винодельческим династиям. Только с такими компаниями, с духом сплоченности, можно осуществлять амбициозные проекты. И когда основатель «Шабо» сообщил о намерении создавать Великие Вина, я проанализировал все пункты и ответил «Да!».

Великое Вино – это не просто слова. Это термин, который в энологии применяют для определения премиального терруарного вина с максимальным потенциалом выдержки. Великое Вино – это превосходный вкус, переходящий в неповторимую эмоцию. Получить такое вино можно лишь от марьяжа виноградной лозы и особого духа земли, где эта лоза выросла. И речь не просто о концентрации минералов или содержании солей. Великое Вино потому и великое, что воплощает нечто большее: это суть этой земли, суть лозы, символ родины вина. У «Шабо» все есть, чтобы создавать Великие Вина. И дело не во мне, Стефане Деренонкуре, который своими советами каким-то образом улучшает качество вина. Вовсе нет!
Это целый букет составляющих: климат, сорта, почвы, какие-то местные нюансы. Их нужно распознать и умело распорядиться, чтобы родился тот самый уникальный вкус. И в результате, попробовав здешнее терруарное каберне, знаток вина сразу определит: «Вот он, истинный характер Украины!».

Как раз для этого меня и приглашают – распознать нюансы терруара. Лозы, растущие на песчаниках, могут давать виноград с земляничными нотами. Та же лоза на глинистых почвах может подарить вино с доминантой вишни. А на известняковых суглинках, как в Шабо, виноградари получают винтажи с фантастическими цветочными букетами. Вино – результат встречи лозы и земли.

У меня нет никаких профессиональных секретов. Все просто: я много лет приглядываюсь к условиям, к почвам. И понимаю, что нужно сделать, чтобы добиться тех или иных качеств вина. Ведь вино – живое создание. У него – собственный характер. И если у человека бытие определяет сознание, так характер вина определяется землей, терруаром. И все. Вино – как ребенок, иногда капризный ребенок. Его нужно воспитывать и, возможно, строго. Если все давалось легко, то сильная, интересная личность не вырастет. И в отношениях винограда и винодела необходим баланс, равновесие. На 80% работа с вином – это выращивание лозы. С одной стороны, лоза нуждается в строгости. С другой – нужно знать меру. А уже если виноград хорош, то далее все просто.
Я свой метод иногда сравниваю с работой высококлассного шеф-повара: он берет только хорошие продукты, и лишь тогда может быть уверен, что блюдо получится великолепным.

Вина Shabo – это как раз такой счастливый случай. Это продукт, с которым приятно работать. И из которого можно приготовить шедевр. Здешний терруар идеален для создания прекрасных сухих вин. Особенно мне интересно поработать над автохтонным сортом Тельти-Курук. В «Шабо» я провел вертикальную дегустацию всех вин хозяйства, начиная с винтажа 2013 года. И был поражен качеством! А главное, вина демонстрируют интенсивный прогресс в процессе выдержки. Они обязательно займут достойное место рядом с выдающимися винами мира – как на полках магазинов, так и в картах ресторанов, в коллекциях, среди лотов престижных аукционов и, конечно, в сердцах потребителей. Я прогнозирую, что и цены сравнятся со стоимостью самых выдающихся релизов знаменитых шато.

Если называть моих фаворитов поименно, то это, безусловно, Тельти-Курук. Предвижу, какую фантастическую карьеру на мировой сцене сделают белые вина Shabo из этого сорта. Они источают живую энергию автохтонных лоз, растущих на очень ограниченной территории, исключительно в этом регионе. Уникальный сорт, его ждет блестящее будущее! Когда его пробуешь, словно знакомишься с Украиной. Большие перспективы и у красных. Так, «Каберне Shabo» – просто великолепно!

Для меня проект с «Винным Домом Шабо» по созданию первых в Украине Великих Вин – увлекательный процесс. «Шабо» уже добился потрясающих результатов. А потенциал компании идеален для выпуска целой гаммы вин с ярким индивидуальным характером. Производство оснащено самым передовым оборудованием. И, что важно для реализации такого амбициозного проекта, – налажена профессиональная связь между виноградарями и виноделами. Своей задачей считаю дать лозам, а затем и винам отличное воспитание. Уверен – получим шедевры.

Я стою на пороге Большого Приключения. Но и на пороге длительного напряженного этапа в своей жизни. Такой необыкновенный проект – это вызов для всей команды «Шабо», которая задалась высокой целью. Это и вызов для меня! Я его принял и готов надолго связать свою жизнь и свое имя с этим проектом. Создать Великие Вина не просто – такой шанс дается не каждому. Для настоящего винодела – это счастливый шанс.

Стефан Деренонкур – классик виноделия. Пожалуй, самый знаменитый энолог современного винного мира. Его имя входит в ТОП-50 винных авторитетов и котируется наряду с такими именитыми профи, как Мишель Роллан, Николас Тьенпон, Юбер де Буар. Он консультировал Chateau La Gaffeliere, Chateau Prieure Lichine, Chateau Talbot и другие звездные шато Франции. При этом его мнение всегда становилось приоритетом […]

М.М.: Фелисити, вы – главный редактор успешного международного винного издания. Какие навыки необходимы на такой должности – писать, разбираться в винах, быть администратором, коммуникация, продажи?

Ф.К.: Когда я изучала журналистику, помню, как к нам приезжал выступать очень известный журналист, и вот он говорил, что самое важное – умение говорить «нет». Я много лет не могла понять, к чему он это говорил, но сейчас вижу, насколько он был прав. Каждый хочет появиться в журнале, использовать его для своего пиара… Мы находимся под постоянным давлением, чтобы оказать кому-то услугу и сделать известным.

Еще мне каждый день приходят питчи от авторов, которые хотели бы писать для нас, и часто их идеи хороши, и пишут они неплохо. Тяжело постоянно отказывать, особенно когда это твои знакомые. Поэтому я думаю, что неспроста в кино редакторы всегда такие хладнокровные, потому что мы постоянно говорим «нет»! Еще одно ключевое умение – выстраивать отношения с людьми. Ты должен знать, у кого можно получить инсайдерскую информацию, кто может кому-то представить. Ну и администрирование, маркетинг и все остальное тоже полезно и важно, да.

М.М.: Кто гарантирует непредвзятость Meininger’s Wine Business International? Это профессиональная этика, стандарты и правила компании, организация процесса, главный редактор?

Ф.К.: Непредвзятых изданий не существует! Наша предвзятость заключается в том, что мы считаем интересным все вино, не только сегмент fine wine.

Есть несколько вещей, которые определяют, как мы освещаем темы. Первая, и наиболее важная, – это закон, что очевидно. В данном случае это немецкий закон, регулирующий деятельность медиа. Кроме того, винный бизнес – это довольно тесное сообщество, означающее, что мы пишем не так, как издания широкого профиля. Журналист газеты может написать, что ему угодно, потому что, скорее всего, никогда не увидится с человеком, с которым общался. А винные авторы снова пойдут на дегустацию или, возможно, званый ужин с теми, о ком писали. Так что мы более чувствительны к тому, как обходимся с людьми. У Издательского дома также есть свои правила, которые нельзя упускать из внимания. Финальный «ингредиент» – редактор. Это моя работа – обеспечивать точность и презентацию всех сторон.

М.М.: Что было для вас нового в Meininger Verlag?

Ф.К.: Я родом из Австралии, где традиции медиа и законы отличаются, и в работе с европейским Издательским домом меня ожидали крупные сюрпризы. Например, во многих странах Европы закреплено законодательно, что интервьюируемый может провести «проверку фактов» статьи, которая его касается, перед тем как она уйдет в печать. В Австралии мы бы никогда этого не допустили, потому как интервьюируемые всегда правят текст так, чтобы показать себя лучше, или требуют, чтобы какие-то вещи изымались из публикации.

М.М.: Как в вашей жизни появилось вино?

Ф.К.: Волей случая! У меня было задание написать текст брошюры для сиднейской винной директ-маркетинг компании Cellarmasters. Они проводили много внутренних тренингов, а также выдавали нам вино как часть оплаты.

М.М.: Кто повлиял на вас как автора и винного журналиста?

Ф.К.: Я читаю все, что только можно, и использую любую возможность, чтобы учиться писать. Но самым большим влиянием были редакторы, с которыми я работала, в частности в газете. Еще не так давно каждая статья проходила через редакторов, суб-редакторов и факт-чекеров (теперь все эти люди, к сожалению, исчезли), и каждый их них с тобой – бедным автором – связывался, чтобы потребовать что-то исправить. Когда у тебя над душой стоят, учишься быстро.

М.М.: Вы будете выступать на винном саммите MUST Fermenting Ideas. Чего ожидаете от «винной» Португалии?

Ф.К.: Разобью этот вопрос на две части. Причина, почему я еду на саммит MUST Fermenting Ideas, да потому, что считаю его одним из самых интересных форумов этого года. Здесь будут топовые спикеры, и каждая презентация дорогого стоит. Год назад я многое узнала. Что касается португальских вин, то скажу – они прекрасны! Сухие красные из Доуро – фантастические. Год назад я попробовала много натуральных вин, некоторые из них были выдающиеся.

М.М.: Есть ли у вас любимый винный маршрут по Португалии?

Ф.К.: Думаю, что первыми пунктами были бы Лиссабон и Порто, чтобы прочувствовать эту культуру. Есть две важные вещи по поводу Португалии: люди – одни из самых замечательных, гостеприимных и дружелюбных в Европе, и гастрономия – в частности морепродукты, причем еще и доступные.

М.М.: Если говорить о винных путешествиях, какое из них было наиболее запоминающимся?

Ф.К.: Самый поразительный опыт мне подарила Боливия, где лозы были высажены еще испанскими миссионерами в XVI веке. Там есть крошечная долина, где все еще растут 400-летние лозы. Путь туда пролегает по дороге, окруженной горами, богатыми магнием. Проходит час за часом, а ты все едешь через розовые и фиолетовые горы – это как будто тебя высадили на Марс. И вдруг оказываешься в этом крошечном оазисе, где время застыло, а лозы выросли, как деревья. Это что-то волшебное!..

М.М.: Вино сегодня «аналоговый» или «цифровой» продукт?

Ф.К.: Вино всегда будет ощутимым продуктом и никогда не станет виртуальным.

М.М.: На винном саммите MUST ваша тема – сторителлинг. Почему история важна для вина как продукта?

Ф.К.: Правда заключается в том, что вино – очень переполненная категория. Есть тысячи и тысячи производителей, которые конкурируют за внимание, и практически ни у кого из них нет большого бюджета на рекламную кампанию. Уникальная и интересная история – самый эффективный способ для них, кроме самого вина, разумеется, связаться с любителями вина.

М.М.: Как отличить правдивую, аутентичную историю от выдумки?

Ф.К.: Если рассказчик хорош – это удивительно сложно. Практически все истории с течением времени приукрашиваются, так что и «правдивая» история может быть не совсем аутентичной. Хотя, конечно, все мы в состоянии отличить ерунду, придуманную маркетологами.

М.М.: Как понять, что то или иное вино – аутентичный продукт?

Ф.К.: Аутентичность – скользкая категория. Взять, к примеру, винный балк – безымянное вино, которое идет на большие бренды или вина private label. Большинство, вероятно, скажет, что это не «аутентичное» вино. Но балк происходит из таких стран, как Италия или Юго-Восточная Австралия, на него идет виноград, выращенный семьями, занимающимися виноделием поколениями. Я не считаю плод их труда менее аутентичным, чем вино, сделанное на «трофейной» винодельне какой-то знаменитости, которая туда и не ступает.

Одним из определений «аутентичного» может быть вино из винограда, выращенного без пестицидов, с минимальным вмешательством в винодельческий процесс. К счастью, таких вин становится все больше.

М.М.: Все-таки что важнее – вино или история?

Ф.К.: Вино!..

М.М.: Какие глобальные тренды вы наблюдаете и как они отражаются на локальном рынке?

Ф.К.: Категории розе и игристого продолжают бурно расти практически везде. Красные с высоким содержанием остаточного сахара также находятся на подъеме.

М.М.: Кто определяет винные тренды?

Ф.К.: Это не один человек. Тренды обычно рождаются во взаимодействии рыночных сил. Еда становится легче, используется больше свежих ингредиентов – и рождается тренд на свежие минеральные вина. Более высокий уровень виноделия может заинтересовать стилем, который до этого не был в моде.

Иногда доходит до удивительного. Например, немецкие туристы любят отдыхать на озере Гарда, где подают вино Лугана. Они привезли этот вкус на родину, и Лугана стала хорошо продаваться в Германии. Итальянцы это заметили и теперь считают, что это вино понравится всему миру. Так-то они распускают молву, и Лугана скоро пойдет в рост.

Иногда тренды рождаются в отделах маркетинга. Так в Gallo заметили, что мужчинам нравится сладкое вино. Это было время, когда считалось, что сладкие вина пьют женщины, а мужчины предпочитают сухое. Gallo разработали сладкий красный бленд Apothic, который завоевал рынок и породил армию имитаторов.

М.М.: Что касается трендов… Кто побеждает – с умом бутилированный балк или семейное производство?

Ф.К.: Должна сказать, что балковое вино побеждает. Это около 70% или даже более мирового потребления вин. Но это не соревнование. У небольших производителей есть все возможности делиться результатами своего труда с потребителями, ищущими уникальные вина.

М.М.: На какое следующее поколение после бэби-бумеров стоит сделать ставку винных продаж?

Ф.К.: Это станет большой проблемой для винного мира. Бэби-бумеры – группа, готовая тратить на хорошее вино, и они любят вино. А еще это очень большая группа. Мое поколение – поколение Х – гораздо меньше. У более молодых миллениалов и поколения Z таких денег нет и, вероятно, никогда не будет, а еще они очень заботятся о здоровье. Чтобы привлечь этих потребителей, винодельни должны будут предлагать выдающиеся продукты и должны быть готовыми намного больше вовлекать – от развития винного туризма до быстрых ответов на имейлы.

М.М.: Женщины и вино – покупательная сила или те, кто меняет правила игры?

Ф.К.: И то, и другое… Сложно в это поверить, но всего лет 10 назад начали задумываться: «хмм… а как бы привлечь к потреблению вина женщин?» А женщины уже пили вино, однако статистика продаж была еще не столь хороша, и винная торговля пребывала в уверенности, что потребитель – мужчина. Но выходит, что женщины потребляют более 50% всего вина. Компании теперь должны придумать, как доставить женщинам удовольствие.

М.М.: На Ваш взгляд, в винном мире грядут какие-то резкие перемены?

Ф.К.: Наступает важный демографический сдвиг, которому уделяется еще недостаточно внимания – бэби-бумеры массово покидают винный бизнес и передают винодельни следующему поколению. Впервые в истории у руля винных бизнесов окажется множество женщин. Это означает огромные изменения в стиле руководства и фокусе. Еще важный момент: впервые в истории владельцами виноделен станет настолько образованное и интернациональное поколение. Я думаю, в следующее десятилетие винный мир ожидает серьезная встряска.

М.М.: Какие международные конкурсы, возможно, не самые известные, Вы бы порекомендовали для украинских производителей вина?

Ф.К.: Сегодня появляется множество винных конкурсов, но большинство потребителей ищет узнаваемые награды. Поэтому – Mundus Vini в Европе, Decanter и IWC в Великобритании (кстати, моя компания – организатор Mundus Vini. Это признанный авторитетный конкурс). В малых соревнованиях шанс получить медаль выше, но остается вопрос – какова цена этой медали?

М.М.: Вино и здоровье… Настолько ли это ясный вопрос и достаточно ли ему уделяется внимания в профессиональных медиа?

Ф.К.: Тема вина и здоровья чрезвычайно сложная. Лично я считаю, что винным медиа в целом лучше держаться от нее в стороне: требуются достаточные научные данные, чтобы разобраться со всей информацией, а у большинства винных авторов недостаточно для этого компетенции. Думаю, если винные медиа продолжат трубить, что вино – это чудодейственное зелье, основываясь на неверно истолкованных медицинских исследованиях, нас обвинят в пропаганде.

М.М.: Фелисити, вы – главный редактор успешного международного винного издания. Какие навыки необходимы на такой должности – писать, разбираться в винах, быть администратором, коммуникация, продажи? Ф.К.: Когда я изучала журналистику, помню, как к нам приезжал выступать очень известный журналист, и вот он говорил, что самое важное – умение говорить «нет». Я много лет не могла […]

Проект Собственного импорта вывел сеть «Сiльпо» за рамки обычного торгового формата и дал плоды, превратив в источник эногастрономических впечатлений. Во время Silpo Wine Fest главред Drinks+ решила этими плодами воспользоваться. Преодолевая огромную очередь жаждущих, чтобы добраться до своего бейджа и бокала, поняла сразу: этот день будет не просто винным, а супер-мега-винным – наполненным вином и разговорами.

6 винных зон. 12 лекций. 12 винных экспертов. 15 стран-производителей. 26 виноделов из разных стран мира. 250 вин для дегустации из 30 сортов винограда. Вместе гости продегустировали около 1000 литров вина. На минуточку…

Несмотря на то, что ассортимент вин Собственного импорта «Сільпо» развернулся широким парадным строем, алгоритм выбора оказался прост: вина представлены по типам (игристые, белые, красные и т.д.), над каждым винным стендом – «меню». Возле каждого – кавист или даже сам винодел, к которым можно обратиться с вопросом.

Итак, первый пошел!

Им стал Giacomo Grimaldi Barolo 2013 – рубиновый красный цвет с терракотовыми оттенками, аромат – темные ягоды и типичная гамма бароло, вкус легкий и среднеспелый, с высокой кислотностью и приятными танинами.

Следующий образец: Trivento Malbec Reserve 2015 – глубокий красный цвет, с ароматами спелых красных фруктов, клубники и вишни, с оттенками кофе и шоколада. Тельные и мясистые танины с долгим послевкусием. Пара глотков – и перед глазами возник стейк medium rare.

Разговор с Анной Пекер, руководителем винного направления Собственного импорта «Сільпо»:
D+: Анна, вы – идейный вдохновитель фестиваля. Как ощущаете себя в этой роли?
Анна Пекер: Чудесный вопрос. Нам удалось собрать со всего мира отличную подборку вин. Но это не закрытая дорогая коллекция, а вполне доступная по цене. Захотелось дать возможность максимально все попробовать, передать свои эмоции тем, ради кого мы все это собирали, накапливали. Сделать некое резюмирующее мероприятие за определенный отрезок времени и показать, чего мы достигли и что мы можем предложить. Винное направление Собственного импорта «Сільпо» существует уже 10 лет. Этот фестиваль – резюме того, что мы достигли за это время. Мы хотим делиться хорошими винами с нашими гостями и делаем это с удовольствием. Наши вина разнообразны,
ассортимент большой, а главное – они доступны и понятны, что мы и хотели подчеркнуть на этом фестивале.
Без пафоса, в приятной атмосфере) Для всей нашей команды это своего рода «выход в большой свет».

D+: Вы лично приглашали виноделов?
А.П.: Да! Они, конечно, сами решали, успевают ли приехать. Мы организовывали фестиваль в достаточно сжатые сроки, выбирали вина и, уже отталкиваясь от них, приглашали производителей. И хотя на этот раз не все смогли подкорректировать графики, в следующем году – мы знаем уже точно – гостей будет больше и всем производителям такой формат интересен.

D+: Возможно, планируете в следующий раз площадку побольше? Как подбирали перечень вин на фестиваль, ведь публика здесь такая разная?
А.П.: Моя идея – выйти с таким фестивалем в регионы (Одесса, Львов, Харьков, Днепр). Подбирали мы вина, чтобы было интересно и понятно как новичкам, так и тем, кто уже более «продвинут». Старались представить, как известные сорта, так и неизвестные, автохтонные, чтобы заинтересовать всех.

Далее винное броуновское движение продолжалось в ускоренном темпе: поздороваться с украинскими гуру-сомелье, продегустировать самое привлекательное и новое, поговорить со знакомыми времени оставалось все меньше… Величайший Марко Черветти вещал с не менее величайшего стенда с натуральными винами от Cascina Boccaccio. Король натурального вина четко объяснил нам, почему «натура» превыше всего. Винодельня Cascina Boccaccio расположена в регионе Пьемонт, зоне Монферрато.

Роберто Порчелло, владелец винодельни, настолько влюблен в свое дело, что предпочитает только органическое виноделие, отказываясь от каких-либо добавок и используя передовые технологии, чтобы полностью отразить терруар в вине. Значит, в каждом бокале можно по-настоящему почувствовать вкус Монферрато.

Разговор с Марко Черветти, бренд-шефом сети «Сільпо»:
Марко Черветти: Ольга, хотите услышать мои комментарии о фестивале? Вам комментарий белого, розового или красного?

D+: Начнем с девичьего розового, расскажите о нем.
М.Ч.: Это старые лозы Дольчетто и Барбера из Южного Пьемонта. Роберто Порчелло превращает их плоды вот в такое величайшее rose.

D+: Что для вас натуральные вина?
М.Ч.: Для меня существует понятие вино или не вино. Вино – это сельскохозяйственный продукт, который делают естественным образом без альтерации, чтобы вкус вина не изменился из-за химических средств, которые используют для коррекции. Промышленное вино из года в год должно быть одного вкуса и одинаково хорошим, но иногда оно не имеет определенного качества, и вот наступает момент, когда свои 3 миллиона бутылок ты не продашь…

D+: Rose просто искрится ароматами, сразу открылась свежая клубника…
М.Ч.: Да, здесь очень много всего. В том числе четкая яблочная нотка, обычная для терруара этого типа. Вино меняется в бокале и становится очень интересным, в какой-то момент появляются яблоки с корицей, клубника, малина…

D+: Натуральные вина открываются быстрее, они понятнее, чем вина, как вы говорите, промышленного производства?
М.Ч.: Нигде не написано – это натуральные вина или химические. Это труд винодела. И да, если вину присущи какие-либо химические процессы, они просто ограничивают работу винодела. Чтобы вы понимали, Gaja (винодельческое хозяйство в Пьемонте) не используют химию в виноградниках, иначе она ограничит шанс создать величайшие вина. Это подход, который куда сложнее. Такие виноделы стараются больше, мучаются больше и рискуют больше, чтобы создать вино более узнаваемое, более яркое, выражающее терруар, климат и винтаж.

D+: Вам нравится фестиваль?
М.Ч.: Да, очень. Нравится, что люди пьют и общаются, говорят о вине.

И, конечно, не смогла обойти стороной зону игристых, слегка подмоченную весенним дождем, но очень стильную и даже перенаполненную.

Mont Marcal, Extremarium Cava Brut Nature Reserva – невероятное игристое, свежий аромат Cava имеет самые разнообразные оттенки: кофе и ванили, персика и грейпфрута, белых цветов и минералов. Ощущаются мягкая текстура и свежие фрукты.

Не преминула попробовать французское Scamandre Le Rose 2017 – 100% Гренаш, рожденное в Petite Camargue, яркое, гармоничное, мощное, с солнечным телом.

В желании все успеть метнулась с запада на восток. Грузинское Iveriuli Qvevris Saperavi Dry Red 2015 впечатлило – достаточно сложное вино, с вязкими танинами, через некоторое время в бокале продемонстрировало свежие фруктовые ароматы и очень сбалансированную кислотность. Квеври сегодня в мировом тренде, каждому желаю попробовать.

Лекторы Silpo Wine Fest были очень щедры на комментарии, счастливы, что первый «блин», вопреки известной поговорке, вышел не комом, и предвкушали новые встречи с винными профи и любителями винной культуры в следующем году.

Алена Куценко, маркетинг-менеджер алкоголя Cобственного импорта «Сільпо»:

Я очень довольна – вижу много счастливых лиц. Есть гости из винной тусовки, но есть и любители. В мои обязанности входила работа с нашим онлайн-приложением, сценарный план, я была соведущей, занималась выбором и поставкой
бокалов, множеством вопросов – вплоть до дискуссий по сырной и мясной тарелкам. В общем, в каждой маленькой детали фестиваля я принимала участие.

По результатам: мы сделали на 120%, потому что я видела главное – много довольных людей, которые говорили, что им все понравилось.

Инна Петрух, шеф-сомелье Le Silpo:

Свою лекцию о великих красных винах Франции я провела в тандеме с винным экспертом Вадимом Ушаковым, который очень интересно рассказал о рынке коллекционных вин.

Суть лекции в том, что, кроме великих классифицированных вин из Бордо, существует еще много интересных вин, на которые стоит обратить внимание. Как представитель компании-организатора, я присутствовала на всех лекциях. Темы были очень привлекательные: белые и розовые вина Франции, знаковые вина Италии, знаменитая Бургундия, великие вина мира, Шампань. Отмечу, что интерес гостей фестиваля к уникальным винам прослеживался на протяжении всего дня.

У каждого лектора была своя аудитория, которая слушала, дегустировала и задавала вопросы. Мне как человеку, который идет по жизни с вином, было приятно рассказывать об уникальных виноделах, показать новые стили вина и новые тенденции, редкие вина. Их удается привезти в Украину очень мало, купить можно лишь в нескольких магазинах, а до ресторанов они иногда доехать просто не успевают.

Вадим Ушаков, один из самых уважаемых винных экспертов Украины, создатель ряда выдающихся винных проектов, консультант по винным инвестициям и коллекционированию, участник международных аукционов:

У меня накопился достаточно большой опыт работы с коллекционными винами, я ими занимаюсь почти 20 лет. Мы с Инной Петрух «в четыре руки» провели лекцию «Выдающаяся Франция» и хорошо дополняли друг друга: она больше говорила о винах, которые предлагались в ходе этой дегустации, а я рассказал о том, что такое винные аукционы, винная биржа, о принципах коллекционирования. Конкретика дополнялась общими вопросами.

Получилось довольно интересно. Присутствующие получили возможность продегустировать 5 вин высокого класса из Бордо, Бургундии из Долины Роны, хорошие красные вина высшего класса. Были вопросы как общего направления, так и непосредственно о коллекционировании. Лекцию я проводил с удовольствием, никакого коммерческого аспекта здесь не было. Я просто с радостью пообщался с людьми, которые любят вино так же, как и я.

И, напоследок, вино – фаворит нашей редакции. Возможно, так стали звезды и кто-то с нами будет не согласен, но мнение обозревателей D+ совпало на 100% об итальянском Vignamato Lacrima di Morro d`Alba Marche. Несомненное преимущество – гармоничность показателя «цена-качество» – дополнялось обворожительным букетом, вместившим охапку садовых цветов, начиная с доминирующей фиалки в первом носе и продолжая тактичным флорентийским ирисом, отдаленной нотой свежескошенной зелени. И все это, представьте, в красном бархатистом, нарядном. Пожалуй, впервые нам удалось попробовать такой образец из Марке, славящегося, в первую очередь, своими белыми. И это несмотря на то, что мы, проводя наши винные туры, довольно часто сами бываем в этих местах.

Так что лично поблагодарим за такое открытие организаторов Silpo Wine Fest.
Ну и, конечно, поздравляем Silpo Wine Fest с первым релизом, с нетерпением ждем нового сезона!

Фото: «Cільпо», И. Гридина

Проект Собственного импорта вывел сеть «Сiльпо» за рамки обычного торгового формата и дал плоды, превратив в источник эногастрономических впечатлений. Во время Silpo Wine Fest главред Drinks+ решила этими плодами воспользоваться. Преодолевая огромную очередь жаждущих, чтобы добраться до своего бейджа и бокала, поняла сразу: этот день будет не просто винным, а супер-мега-винным – наполненным вином и […]

Язык: английский

Ноябрь 2015 (10-й вып.)

Письменный анализ (32 стр.):

Факторы роста отрасли

Поколение миллениалов – ключ к успеху крафтового пива

Крафтовое пиво и бэби-бумеры, женщины, выходцы из Латинской Америки

Стратегическое партнерства, расширения, консолидации пивоварен

Продажи органик пива

«Зеленый» (экологический) подход для экономии расходов и повышения спроса

Тенденции продаж крафтового пива

Продажи крафтового пива по штатам

Основные стили крафтового пива

Влияние вопроса поставок на продажи баночного крафтового пива

Потребление на душу населения

Количество и состав крафтовых пивоварен. Brewpubs, Microbreweries, Regional Craft Breweries

Ведущие крафтовые пивоварни

Тенденции дистрибуции и лучшие бренды

Цены производителей и рост расходов

Демографические тенденции в отношении расходов на пиво

Влияние экономики на продажи крафтового пива

Экспорт предоставляет более широкие возможности для крафтовых пивоварен

Социальные медиа как важнейший инструмент маркетинга для крафтового пива

Статистические таблицы (21 таблиц):

Объем продаж крафтового пива в США, в USD, из года в год, 2000-2019

Средняя цена за галлон крафтового пива, проданного в США, 2000-2019

Объем продаж крафтового пива в США, по штатам, 2014

Общий объем продаж пива в США, 2000-2019

Объем продаж пива в США, внутренний против импортная, 2000-2019

Объем продаж пива в США, государством, 2014

Объем продаж крафтового пива в США, часть от общего количества продаж пива, 2000-2019

Потребление крафтового пива на душу населения в США, 2000-2019

Потребление на душу населения всего пива в США, 2000-2019

Потребление на душу населения всего пива в США, по штатам, 2014

Количество крафтовых пивоварен в США, 2005-2019

Количество крафтовых пивоварен в США, по типам: Brewpubs, Microbreweries, Regional Craft Breweries, за 2013, 2014, 2019 годы

Доли рынка крафтового пива в США, по типу пивоварен (Brewpubs, Microbreweries, Regional Craft Breweries), 2013, 2014, и 2019

Рейтинг топ-25 крафтовых пивоварен в США, основанный на объемах продаж за 2014 г.

Продажи 10 лучших брендов крафтового пива в США, в USD, 2013

Ценовые тенденции производителей крафтового пива, 2000-2019

Ценовые тенденции производителей крафтового пива, баночное vs бутылочное, 2000-2019

Ценовые тенденции производителей крафтового пива США, пиво в бочках и кегах, 2000-2019

Среднегодовые расходы на домашнего хозяйства на пиво, с подробными демографическими характеристиками, 2014 и 2019

Среднегодовые расходы домашнего хозяйства на пиво дома, с подробными демографическими характеристиками, 2014 и 2019

Среднегодовые расходы домашнего хозяйства на пиво вдали от дома, с подробными демографическими характеристиками, 2014 и 2019

Графики (3):

Продажи крафтового пива в США,  USD, 2009-2019

Объем продаж крафтового пива в США, 2009-2019

Средняя цена за галлон крафтового пива, проданного в США, 2009-2019

Язык: английский Ноябрь 2015 (10-й вып.) Письменный анализ (32 стр.): Факторы роста отрасли Поколение миллениалов – ключ к успеху крафтового пива Крафтовое пиво и бэби-бумеры, женщины, выходцы из Латинской Америки Стратегическое партнерства, расширения, консолидации пивоварен Продажи органик пива «Зеленый» (экологический) подход для экономии расходов и повышения спроса Тенденции продаж крафтового пива Продажи крафтового пива по […]

О том каким был 2017 год с точки зрения урожая, о стратегиях продажи собственного виноматериала, об авторском виноделии, а также участии в международных выставках главный редактор Drinks+ Ольга Пиневич-Тодорюк беседовала с Робертом Гулиевым, главой корпорации «Одессавинпром».

О том каким был 2017 год с точки зрения урожая, о стратегиях продажи собственного виноматериала, об авторском виноделии, а также участии в международных выставках главный редактор Drinks+ Ольга Пиневич-Тодорюк беседовала с Робертом Гулиевым, главой корпорации «Одессавинпром».              

Что касается украинского виноделия в мировом контексте, то на этот раз все шло к тому, что в рейтинге участников наша страна могла занять место где-то после Эфиопии. По той простой причине, что в этом году стенд от Эфиопии был. Ну, а Украина, как всегда, была представлена лишь редакцией профильного журнала. За державу обидно: уровень отечественного виноделия очевидно растет, что блестяще  доказал тестинг «Выбор Drinks+», собравший и рекордное число авторитетов винного мира, и их отличные оценки. Но об этом – далее.

В этом году выставку посетило 128 тысяч гостей из 143 стран, среди которых аккредитовалось 32 тысячи международных байеров (на 6% больше, чем в прошлом году). Такой результат свидетельствует о стабильном росте популярности международного форума среди профессионалов. Причем наблюдения показывают, что дистрибьюторы и байеры приезжают на «Винитали», вопреки расхожему мнению, не только за итальянскими винами. Во всяком случае, присутствие на украинском тестинге международных байеров говорит о том, что среди огромного числа предложений они обратили внимание на новый рынок – украинский, и нашли в своем жестком графике время, чтобы посетить наш тестинг. А все знают: на подобных форумах формула «время-деньги» работает на все сто, и если байеры время тратят, значит, это им нужно.

Так что наша рекомендация – активнее использовать в развитии экспортных программ эту лояльную (как с финансовой точки зрения, так и по отношению к новым, менее развитым странам виноделия) площадку. Кстати, уже известна дата проведения следующей, 53-ей Vinitaly: она запланирована на 7-10 апреля 2019 года.

Подтверждают интерес к Vinitaly и цифры, которые выглядят наиболее очевидно в сравнении с 2017 годом: показатель посещаемости международных операторов вырос по таким странам: США (11%), Китай (34%), Северная Европа – Швеция, Финляндия, Норвегия и Дания (17%), Нидерланды (15%), Польша (27%), а число винных специалистов из Израиля увеличилось в три раза! Более 4380 производителей (на 130 компаний больше, чем в прошлом году) из 36 стран презентовали свои винные коллекции (15 100 образцов) за эти 4 дня выставки.

В первую десятку по абсолютному лидерству посещаемости входят США, Германия, Великобритания, Китай, Франция, Северная Европа (Швеция, Финляндия, Норвегия и Дания), Канада, Россия, Япония, Нидерланды.

А количество иностранных экспонентов, представленных индивидуальными стендами в International Wine Hall (Hall D), увеличилось на 25%. Страны-дебютанты этого года: Эфиопия, Дания и Доминиканская Республика (Санто-Доминго). Отмечу рекордсменов: от Словении выставлялись 23 компании, из США – 18, ЮАР – 15, Аргентины – 51, Франции – 78. Кроме того, на выставке присутствовали делегации из 58 стран.

Из наших ближайших соседей хочу отметить Грузию, которая на этот раз презентовала как вина, так и свои традиционные емкости для выдержки – квеври. А тот факт, что грузинская компания «Хареба» не только была представлена на выставке в Вероне, но и недавно открыла на юге Италии фирменный бутик, наводит на размышления о том, что интерес всего мира к итальянским винам побуждает использовать Италию как площадку для  привлечения внимания к собственному виноделию.

Возможно, частично этим объясняется и активизация на Vinitaly виноделов Франции, не желающей упускать мировое лидерство и перемещающейся на игровое поле главного конкурента. Среди экспонентов в этом году были не только Дома Шампани, ранее ничего, кроме родной «Винэкспо» не рассматривавшие, но и региональный стенд вин до недавних пор довольно интравертного Воклюза. Ну, и почти на треть возросшая посещаемость представителями Китая и Польши, реализующих свои винные амбиции – каждый в своей нише, также сигналит о потенциале этой выставки.

Возможно, ошибаюсь, но отсутствие в этом году национального российского стенда можно объяснить прошлогодней обидой, когда финансовая полиция Италии потребовала снять с экспозиции все крымские вина, с помпой представленные на громадном стенде РФ, украшенном картой Крыма. Экспозиция оказалась крупной, но краткой. В этом году российский рынок был представлен стендами локальной водки и известного, но одинокого дистрибьютора. И даже среди визитеров русская речь звучала непривычно редко.

Зато масштабно прозвучало японское саке, в последнее время триумфально шагающее по всем крупнейшим экспофорумам мира. В прошлом году объединение саке впервые появилось с такой широкой представленностью на «Винэкспо», этой весной – на «Провайн». И вот теперь – Vinitaly. С десяток стендов демонстрировали бренды, а Ассоциация сомелье несла образовательную миссию, знакомя любознательных с разновидностями напитка, технологиями изготовления и прочими особенностями.

К слову, веронская выставка стремится гармонично балансировать между B2B и B2C, привлекая растущий сегмент вайнлаверов как на сам форум, так и организовывая для них элегантные мероприятия Vinitaly and the City в Вероне и трех других исторических провинциях – Бардолино, Валеджо-суль-Минчо и Соаве. Увлекательные программы, сочетающие знакомство туристов с местными винами и памятниками архитектуры городов Венето, привлекли в этом году почти 60 тысяч винных почитателей. Впрочем, как у любой медали, есть и другая сторона этого процесса. Скажем, Silvia Coati (Винный Дом Tenute Salvaterra) неоднозначно оценивает VinItaly 2018: «Я принимаю участие в выставке уже 15-й раз, но этот год был наименее удачным и я объясню почему – слишком много собралось любителей. Мне кажется, в следующем году цены на билеты для категории wine lovers должны быть намного выше. Кроме того, хотя организация с каждым годом становится все лучше, однако проблемы с трафиком так и не решены. Но этот вопрос должен быть закрыт, ведь количество посетителей со всего мира растет, мы провели очень много встреч. К слову, в прошлом году VinItaly была для нас даже значительно более эффективна, чем ProWein».

Винодел Davide Faccincani (Винный Дом Secondo Marco) высказывается значительно позитивнее: «Уровень организации, условия проведения выставки с каждым годом дают все более очевидный результат. В этом году мы отметили рост числа гостей – импортеров и дистрибьюторов из-за рубежа, особенно из Восточной Европы. Это позволило нам провести рекордное количество переговоров с потенциальными клиентами».

Еще одной характерной особенностью итальянского экспохаба стала ресторанно-продуктовая выставка, проходящая как составляющая винной.  В этом году наблюдатели отмечали значительное расширение пивного павильона и большое число его довольно специфических посетителей, что, скорее всего, не сильно радовало виноделов.

Стоит отметить, что итальянцы, подключив продуктовый сектор, много уделили внимания пейрингу – как сильному маркетинговому приему, позволяющему продвигать одновременно национальные напитки и специалитеты. Наиболее яркими  нам показались две композиции. Первая представляла собой вина Вальполичеллы в паре с  уникальным элитным  специалитетом – говядиной, маринованной  в амароне.  Не сложно понять, почему стенд, где проходил тестинг, практически  осаждали толпы посетителей. Другим любопытным пейрингом, на который мы обратили внимание, были две разновидности блендов эспрессо, подаваемые с двумя видами сыра – мягкой греческой фетой и выдержанным грано падано. Интересно, что предлагались эти пары только в лаунж-зоне для экспонентов, т.е. априори здесь собиралась публика, хорошо знакомая с тонкостями гастрономии, и с развитой сенсорной чувствительностью. И именно поэтому с этой аудиторией работали маркетологи, проводя опрос о предпочтениях.

Среди череды всевозможных ивентов Vinitaly, пожалуй, самым статусным является Opera Wine, мероприятие, ориентированное исключительно на профессионалов, которое приравнивают к «Оскару» в винном мире. Свои образцы, заранее отобранные американским журналом Wine Spectator, в этом году представили 107 производителей из всех регионов Италии, среди которых 16 были дебютантами.

Что касается украинского виноделия в мировом контексте, то на этот раз все шло к тому, что в рейтинге участников наша страна могла занять место где-то после Эфиопии. По той простой причине, что в этом году стенд от Эфиопии был. Ну, а Украина, как всегда, была представлена лишь редакцией профильного журнала. За державу обидно: уровень отечественного […]

Итоги пресс-конференции Comitе Champagne, обнародованные на международной выставке ProWein в Дюссельдорфе показали достаточно положительный результат: по словам президента, Union des Maisons de Champagne, Жана-Мари Барильера (Jean-MarieBarillеre) продажи шампанского во всем мире стали более, так сказать, сбалансированными.

Замечу: умеют же французы красиво назвать даже самую неоднозначную ситуацию!

В 2017 году общий оборот рынка Champagne установил новый рекорд в 4,9 млрд евро. Таких рекордных показателей удалось добиться ростом экспорта на 2,8 млрд евро (на 6,6% больше по сравнению с 2016 годом) и стабильностью французского рынка – потребление 2,1 млрд евро. За двенадцать лет с 2005 года оборот региона в Champagne вырос на 1 млрд евро.

«Наше будущее – в США, Японии и Китае, но не в Европе», – заявил Жан-Мари Барилье на пресс-конференции, добавив также, что «рост идет» из США, Австралии, Кореи, Японии и России. «Объем рынка шампанского не может увеличиться, поэтому нам необходимо поддерживать стоимость».

Соединенные Штаты по-прежнему остаются первым рынком экспорта по стоимости – 586 млн евро, что на 8,5% больше. На рынок Великобритании, занимающий 2-е место по стоимости, продолжает оказывать неблагоприятное воздействие эффект «Брексита»: продажи упали на 5,7% и заметно снижение объема – на 11%. К снижению продаж шампанского в Великобритании привело падение спроса на эксклюзивные коллекции Шампанских Домов, хотя в целом потребление популярных брендов на рынке демонстрирует стабильность. Такая тенденция побудила Барилье предположить, что Великобритания может быть для шампанского хорошей долгосрочной перспективой.

«Британский потребитель больше покупает фирменное шампанское и меньше брендов розничной торговли, и поэтому для ценности и имиджа Шампани такая ситуация более выгодна», – сказал Барилье.

Япония укрепила свой рейтинг, оказавшись на 3-м месте, благодаря сильному росту как по стоимости – 21,3%, так и по объему – 17,6%. «Третьим по величине рынком в стоимостном выражении является Япония, а это означает, что теперь этот рынок крупнее Германии как по стоимости, так и объему», – отметил Жан-Мари Барилье (Япония обогнала Германию в стоимостном выражении к концу 2016 года, хотя немецкий рынок оставался большим по объему). «И если Япония продолжит в таком же русле, то в ближайшие два года она станет более значительным рынком, чем Великобритания», –  прогнозирует Барилье.

Нестандартная картина на рынке Германии (4 место), где оборот вырос на 1,7%, но объемы немного снизились – на 0,8%. И, наконец, зафиксирован рост на 9,7% в Италии. Впечатляющий подъем наблюдался в Азии, где общий объем продаж увеличился на 15,5% по объему и на 19,2% в стоимостном выражении. «Китайский треугольник»: Китай, Гонконг и Тайвань показал рост на 26,7%. Экспорт в Южную Корею также впечатляет – рост на 39,5%, а продажи превышают отметку в миллион бутылок.

После спада в 2016 году африканский континент снова набирает обороты: на 7% как по объему, так и по стоимости с возвратом к росту в Нигерии – рост на 24,7% по объему и 18,4% по стоимости.

В Океании ситуация такова: продажи в Австралию продолжают расти (рост на 23%), несмотря на менее благоприятный обменный курс, в то время как рынок Новой Зеландии – рост на 12,9%.

Что касается будущего, то в Comitе Champagne, заявили, что регион фокусируется на устойчивом развитии и рассматривает способы снижения использования пестицидов. Привлечение инвестиций – еще один важный аспект. «Мы хотим, чтобы наш регион был регионом, где люди чувствуют себя комфортно, уверенно инвестируя в нашу экономику», – отметили в Comitе Champagne.

Фото: Messe Dusseldorf, Constanze Tillmann

Итоги пресс-конференции Comitе Champagne, обнародованные на международной выставке ProWein в Дюссельдорфе показали достаточно положительный результат: по словам президента, Union des Maisons de Champagne, Жана-Мари Барильера (Jean-MarieBarillеre) продажи шампанского во всем мире стали более, так сказать, сбалансированными. Замечу: умеют же французы красиво назвать даже самую неоднозначную ситуацию! В 2017 году общий оборот рынка Champagne установил новый […]

С 2012 года Selective Line – премиальный бренд Verallia – ежегодно предлагает Stylebook, раскрывающий прогнозы (тенденции) на год грядущий. Stylebook – это буквально кладезь идей декора и новых форм от лидера отрасли стеклотары в Украине.

Этот год представляет интерпретации трех тенденций, что и воодушивило создателей на новые формы бутылок и их декор: URBANITES, ULTIMATES, JOYFUL.

Намеренно несовершенные геометрические формы URBANITES, мысли о вселенной в лабиринтах ULTIMATES и дух морских мотивов JOYFUL – все это призвано вдохновлять всех тех, кто так или иначе причастен к дизайну тары, на будущие фантастические разработки, чтобы всегда идти в ногу с тенденциями упаковки.

Напомним, что Verallia – одна из крупнейших украинских компаний стеклянной тары с заводом, расположенным в Ровенской области.

Фото: www.facebook.com/pg/Verallia/photos

С 2012 года Selective Line – премиальный бренд Verallia – ежегодно предлагает Stylebook, раскрывающий прогнозы (тенденции) на год грядущий. Stylebook – это буквально кладезь идей декора и новых форм от лидера отрасли стеклотары в Украине. Этот год представляет интерпретации трех тенденций, что и воодушивило создателей на новые формы бутылок и их декор: URBANITES, ULTIMATES, JOYFUL. […]

Инициатором мероприятия стал испанский регион D.O.P. Cariñena, родина знаменитого сорта. Ведущие сомелье, байеры, дистрибьюторы, пресса погрузились в изучение Гарначи в ходе круглых столов под руководством Мастеров Сомелье, а затем закрепили знания в круговой дегустации порядка 100 образцов из 50 мест рождения.

Сегодня этот сорт успешно путешествует по миру, поэтому не удивительно, что саммит собрал интереснейших персон из разных стран.

Так Боб Бат – MS и Профессор изучения вин и других напитков в CIA провел углубленный экскурс в особенности сорта. Калифорниец Рэндалл Грэм (Bonny Doon) конкретизировал влияние калифорнийского климата на сорт, с характерным продолжительным временем вызревания. Челси Франчи – винодел Tablas Creek (Пасо Роблес) и обладательница угодий на Роне, поделилась своим взглядом на «сорт, потрясающе интересный в работе!». Анджела Осборн работает исключительно с сортом Гренаш, и любовь к его разнообразию заставляет ее регулярно путешествовать по 700 миль туда и столько же обратно – между посадками любимого сорта. Испанец Педро Баллестерос, MW, подчеркнул щедрость этого сорта, «глобального путешественника», с аппетитом впитывающего терруар. Серию мастер-классов завершили дегустацией вин с  виноделом Clos Pissara (в Приорате и Калифорнии) Эммануэлем Кемиджи, MS, и Ивеном Бакке (Clos de Trias, Южная Рона).

Вторая часть винного путешествия была посвящена бизнесу. Здесь отмечалось, что вина Кариньены, Пасо Роблес, Шатонеф-дю-Пап, Бароссы богаты на открытия и прекрасно подходят для побокальных предложений, «даря то, что Пино Нуар лишь обещает». В то же время Гарнача – это и «красное вино для любителей белых» в силу своей легкости. Но присущая ему экспрессия выдерживает сравнение и с Пино Нуаром, и с известными блендами.

Фото: www.wineregiontowatch.com/garnacha-summit/gallery

Инициатором мероприятия стал испанский регион D.O.P. Cariñena, родина знаменитого сорта. Ведущие сомелье, байеры, дистрибьюторы, пресса погрузились в изучение Гарначи в ходе круглых столов под руководством Мастеров Сомелье, а затем закрепили знания в круговой дегустации порядка 100 образцов из 50 мест рождения. Сегодня этот сорт успешно путешествует по миру, поэтому не удивительно, что саммит собрал интереснейших […]

Марина Маевская

Drinks+: Мы знаем, что австрийские вина недавно были представлены на Concours Mondial du Sauvignon, который прошел в начале марта в Штирии, и мы также болели за великолепные австрийские вина. Расскажите о новых звездах среди австрийских регионов и вин.
Вилли Клингер: Определенно, грюнер вельтлинеры и рислинги из Вахау и районов, прилегающих к Дунаю, были первыми международно признанными винами – пионерами новой эры австрийского виноделия. Но за последние 10 лет нам удалось выделить и новые аппелласьоны, сорта и винные стили. Прежде всего, стоит упомянуть австрийские красные вина из сортов Цвайгельт, Блаунфренкиш и Санкт-Лоран. Но и красные бленды растут, как и наши пино нуары. Во-вторых, нам удалось вывести Штирию, в особенности ее совиньон бланы, за пределы немецко-говорящих стран, где ее знали и ранее. Concours Mondial du Sauvignon Blanc (состоявшийся 2 – 3 марта этого года в Граце – прим. ред.) стал ключевым событием стратегической важности в этом отношении. Кроме того, нельзя забывать и наши автохтонные сорта, такте как Цирфандлер, Ротгипфлер, Ротер Вельтлинер, Нойбургер и, наконец, естественный венский бленд – Wiener Gemischter Satz DAC.

Новейшие австрийские звезды восходят под новым зонтичным брендом Sekt g.U. – это австрийские игристые, наименование, защищенное по происхождению в соответствии с требованиями к географической индикации ЕС. Они восхитят любителей игристых вин в трех категориях: Klassik, Reserve и Grosse Reserv.

D+: Вы — автор оригинальных мероприятий по продвижению австрийских вин, таких как Дни Австрии в Cite du Vin в Бордо. Как появляется та или иная идея? Что необычное мы еще увидим?
В.К.: Я считаю, что Cite du Vin в Бордо – великолепная идея для продвижения винной культуры со всего мира. Austrian Wine Marketing Board стал его партнером и спонсором с самого начала. Наши винодельни ежегодно выделяют более 2500 бутылок типичных вин для дегустаций в Cite du Vin. И это действительно фантастика, что команда Cite du Vin посвящает отдельные мероприятия небольшим странам со всего мира. Иногда мы делаем особенные мероприятия, такие как проведенная недавно одним из наших лучших импортеров Marc Moignoux презентация, или уик-энд австрийских вин в декабре 2016 года с топовыми сомелье Оливье Пусье и Давидом Биро, а также музыкальными вечерами, где были объединены вино и искусство.

D+: Вас называют лучшим винным промоутером мира. Как думаете, что помогло на пути к признанию?
В.К.: Высшие степени сравнения всегда опасны, так как есть множество замечательных людей, которые продвигают вино. Но это правда, что наша стратегия винного маркетинга очень успешно реализуется вот уже три десятилетия после кризиса 1985 года. Я полагаю, что самое важное  в маркетинге в широком смысле – это сохранять энергию в этом секторе, объединяющем столь разные направления, чтобы позитивный настрой был во главе продвижения, и чтобы динамическая стратегическая работа на уровне законодательства сочеталась с устойчивой, кристально ясной коммуникацией. Мы создаем очень хорошие программы, промо и образовательные материалы, наши ивенты хорошо организованы и креативны и, не будем забывать, мы сфокусированы на лучшем качестве и следуем стратегии внедрения top-down – «сверху вниз».

D+: Вы уже много лет работаете в AWMB, расскажите об изменениях, которые внесли.
В.К.: Я считаю, что мы создали превосходные тематические программы для гостей, такие как Austrian Wine Summit, проходящий раз в два года. Мы создали VieVinum – важнейшую выставку Центральной Европы с четким фокусом на профессионалах, чтобы расширять дистрибуцию для наших вин по всему миру. Вместе с Австрийской Винной Академией, одним из ведущих европейских учреждений в сфере винного образования, мы объединились со WSET и Институтом Мастеров вина, чтобы привлекать все большее количество желающих учиться в нашем кампусе в Русте, а также посещать наши курсы в Гайзенхайме (Германия), Ведесвиле (Швейцария), Флоренции (Италия) и в CEE. Наши образовательные и промо материалы – образцового качества и у нас, на самом деле, современнейшая техническая база, включая надежную базу данных, онлайн-маркетинг и современный, активно посещаемый вебсайт на пяти языках. Новейшие проекты – публикация 700-страничного научного исследования «Истории вина в Австрии», которая выйдет в свет в 2019 году. Более того, в этом же году Austrian Wine Summit будет посвящен нашим регионам на «новых» границах, которые были установлены после первой мировой войны. Мы называем этот ивент «Виноградники как зоны взаимодействия в сердце Европы» (Vineyard Interfaces in the Heart of Europe) и приглашаем виноделов сопредельных государств – Словении, Венгрии, Словакии, Чехии – участвовать в избранных ивентах, касающихся вопросов терруара в зонах пересекающихся политических влияний. Эта идея у меня появилась еще 10 лет назад, но требовалось время, чтобы она созрела и была принята нашими учредителями. Теперь настал подходящий момент, и я уверен, это один из наших наиболее инновационных и смелых проектов, о котором будут говорить по всему миру, поскольку в нем применена идея «Европа регионов», выходящих за границы национальных государств.

Австрийская Винная Академия

D+: Как столь небольшая организация, как AWMB, стала настолько эффективной? Сколько сегодня в компании работает человек, есть ли представители в других странах, с какими организациями установлена коллаборация и по каким проектам?
В.К.: Наша команда – это около 25 работающих винных энтузиастов, занятых в нашем офисе в Вене. Иметь офисы за рубежом было бы излишне накладно. Очень важно расходовать средства разумно и не тратиться на бюрократию. Но при этом у нас тесные связи с людьми вина по всему миру: с импортерами, ритейлерами, просветителями и в особенности сомелье. Мы считаем сомелье своими естественными союзниками, поскольку у нас интересный и при этом сложный продукт, которому в продвижении требуется экспертное знание. Поэтому мы стараемся делать все возможное и для винных писателей со всего мира, ведь они оказывают неоценимую услугу, популяризируя наши вина.

D+: Как Вы относитесь к понятию «винный амбассадор», применяете ли в своей работе эту институцию и готовы ли развивать образовательные программы для формирования амбассадоров австрийских вин, как это делают итальянцы, к примеру?
В.К.: Программу винных амбассадоров мы впервые ввели в Японии, и теперь они разъехались по другим странам Азии – большей частью в Китай, включая Гонконг и Тайвань. Это великолепный инструмент для новых рынков, где требуется развивать бизнес.

D+: В 2018 году AWMB уже успел провести комментированные дегустации в нескольких странах, с перерывом в несколько дней. Расскажите о наиболее ярких моментах.
В.К.: Комментированные дегустации и воркшопы становятся приоритетом на развитых рынках, где уже налажена хорошая сеть дистрибуции, они приходят на смену обычным дегустациям. На этих рынках наши производители проводят маркетинговые активности вместе со своими импортерами. У них уже нет времени на общие дегустации, так как им нужно проводить полевые работы со своими агентами. Поскольку AWMB придерживается стратегии B2B и не проводит ивентов для потребителей, мы разработали новые форматы дегустаций и воркшопов. Лично мне очень нравятся сравнительные ужины-дегустации, где каждое блюдо сочетается с одним австрийским и одним международным вином. Мы выбираем топовые позиции вин, говорим о конкурентах с величайшим уважением и показываем свои вина в сравнении с ними. Кто же не захочет поучаствовать в ужине в прекрасном ресторане и попробовать великолепную Австрию в компании с престижной Шампанью, зрелым Кортон-Шарльмань, Silex от Dauenaux, великим Бароло, Coulée de Serrant и подобными винами? Наши дегустации никогда не сводятся только к техническим вопросам, но включают рассказ, аспекты фудпейринга, винной истории, персонального опыта, и так далее. Мой принцип как ведущего презентаций и винного промоутера – «Люди не должны скучать!»

D+: Какие рынки в странах Восточной Европы Вы выделили бы как наиболее важные, и какие основные сложности видите для расширения присутствия там австрийских вин?
В.К.: Рынки Центральной и Восточной Европы, такие как Польша, страны Балтии, Украина и Россия определенно обладают большим потенциалом в плане вина. Вопрос здесь в развитости их экономик и политической ситуации. В этом все дело. В ситуации мирного развития значимость этих рынков будет расти и расти. Что нам требуется – это позитивное развитие этих обществ со свободной экономикой и демократическими структурами. Винная культура не развивается в тоталитарных режимах. Протекционизм – это еще одна сложность. Бюрократические препятствия в России в винном секторе эпичны. Я уверен, что и собственные вина выиграли бы, будь сектор импорта более открытым. Другие страны на востоке и юго-востоке Европы не зависят столь сильно от импорта, поскольку у них есть собственное значительное производство вина. Я предполагаю, что уже в ближайшем будущем Болгария, Румыния и Грузия будут становиться более интересными для западных рынков, как это произошло с Венгрией, Словенией и Хорватией.

D+: Какими методами Вы определяете ситуацию в той или иной стране – насколько рынок лоялен к австрийским винам?
В.К.: У Австрии одна из лучших в мире Торговых комиссий Коммерческой палаты. Мы сотрудничаем с ними в организации наших ивентов и получении свежих данных по рынкам, особенно, по части экспорта в более чем 50 стран.

D+: Что такое День маркетинга в AWMB?
В.К.: В начале каждого года мы собираем своих производителей на День маркетинга, в рамках которого презентуем наши активности на начавшийся год, а также приглашаем важных спикеров, специализирующихся на определенных темах. Это разрослось в масштабный ивент с почти 500 участников и стало прекрасной возможностью информировать производителей о том, на что мы расходуем их деньги и что они могут делать, чтобы лучше продвигать свои вина.

D+: Что считаете наиболее удачным моментом на Vinexpo Explorer? Как можно оценить плоды этого мероприятия полгода спустя?
В.К.: Vinexpo Explorer – великолепная инновационная идея для возрождения концепта встречи продавцов и байеров. И мы очень гордимся, что стали первой страной, где его применили, мы получили огромный объем пиара. Ключевой проблемой оказалось количество и качество действительно заинтересованных байеров. Результаты у нас вышли смешанные: некоторые винодельни получили фантастические новые контакты и продажи, другие были разочарованы. Но история еще не окончена. Vinexpo объявило о продолжении контактов с байерами для их большего вовлечения. Очень интересно, как сработает следующий Vinexpo Explorer в Сономе.

D+: Какую роль играет образование и Австрийская Академия Вин в продвижении вина? Или же, наоборот, какова роль AWMB в образовании?
В.К.: Частично я уже ответил на этот вопрос выше. Мы очень активны в винном образовании, потому как верим в построение связей между знающими людьми, можно сказать, неофициальными бренд-амбассадорами по всему миру. Вот почему AWMB уже много лет является одним из нескольких важнейших спонсоров Института Мастеров Вина. Мы покрываем расходы за первый год обучения  для новых студентов курса  Мастеров Вина в нашем кампусе Австрийской Винной Академии в Русте.

D+: Какие направления деятельности AWMB будут развиваться в ближайшие 5 лет?
В.К.: Перечислю главные задачи на ближайший период. Публикация «Истории австрийского вина» в 2019 г. Австрийский винный саммит 2019 Vineyard Interfaces in the Heart of Europe. Важные выставки: VieVinum 2018, 2020; каждый год ProWein; Vinexpo Bordeaux 2019, Vinexpo Hong Kong 2018, Vinexpo Tokyo 2019; Vinexpo Paris 2020.
Новые DAC в Штирии: Vulkanland Steiermark DAC, Südsteiermark DAC и Weststeiermark DAC (Schilcherland) с официальной системой классификации виноградников. Официальный маппинг виноградников в соответствии с законодательством. Определение австрийских Village Appellations. Обсуждение классификации австрийских виноградников. Экспортные цели: достижение планки в 180 млн евро к 2023 году.

D+: Задумано немало! Расскажите о самых успешных опытах внедрения австрийских вин в fine dining.
В.К.: Один из самых знаменитых и устанавливающих тренды ресторанов с широкой подборкой австрийских вин – копенгагенский Noma. Также Osteria Francescana Массимо Боттуры работает на карте австрийских грюнер вельтлинеров и рислингов последних и зрелых винтажей. Топовые рестораны в США, такие как Le Bernadin, Jean Georges, Gramercy Tavern в Нью-Йорке, Quince в Сан-Франциско работают с австрийским вином. Наша представленность во множестве знаменитых винных карт в мире растет. Австрийское вино все больше воспринимается как маст-хэв, а не просто интересная нишевая позиция.

D+: В одном из своих выступлений Вы много внимания уделили таргетированию маркетинговых усилий на молодое поколение. Могли бы привести статистические данные – какое из поколений (миллениалы, зет и пр.) наиболее потенциальны сегодня как потребитель вин.
В.К.: За пределами винодельческих регионов вино не является продуктом, который «автоматически» регулярно употребляется. Каждому поколению нужно «учиться» пить вино и наслаждаться им. Ранее лояльная к вину аудитория считалась в возрасте 40+. Сегодня вино достигает более молодых целевых аудиторий. Как и крафтовое пиво, натуральное вино привлекает более молодую аудиторию, которая еще не определилась с предпочтениями того или иного стиля. У молодых виноделов, в том числе женщин, имидж почти как у рок-звезд или как у знаменитых шефов, и молодежь благодаря этому больше интересуется гастрономией и вином.

D+: Что Вы сами думаете на этот счет: как вину продвигаться к той или иной возрастной категории, какими путями можно привлечь к себе их внимание?
В.К.: Нет смысла быть догматиком в винном маркетинге. Нужно применять все стили вина, все каналы дистрибуции, чтобы достичь разных целевых групп. Гибридизация сектора коснулась не только техник виноделия и разнообразия стилей, но и того, как вина могут позиционироваться. С ростом онлайн-маркетинга и продаж традиционное продвижение в контакте лицом к лицу и продажи не теряют своего значения. Просто нужно учитывать все аспекты, чтобы быть гибким в методах.

D+: Каков Ваш прогноз: за какими винами (игристыми – типа просекко или танинными красными и т.д.) ближайшее будущее? Могли бы Вы предсказать, какие типы вина и сорта винограда будут в фаворе у главной потребительской аудитории в ближайшие три года, к примеру?
В.К.:  Хотя «пузырьки» переживают бум в данный момент, я верю в живые, фруктовые, элегантные вина. Я считаю Грюнер Вельтлинер одним из величайших сортов винограда, поскольку вина из него столь разнообразны, что их можно пить всегда, и они каждый раз будут нравиться и подходить практически ко всему, какое бы блюдо ни оказалось у вас в тарелке. У вин из Грюнер Вельтлинера окно возможностей, я считаю, гораздо шире, чем у Рислинга или Совиньон Блана. Грюнер Вельтлинер победит и Шардонне, в котором зачастую излишне доминирует дуб. Я не вижу рынка для мощных, дубовых и сладко-фруктовых красных. Я бы поставил на питкие, элегантные сухие красные с хорошей, но не слишком прямолинейной фруктовостью и хорошим чувством места. За ними будущее, по крайней мере, в верхних ценовых сегментах. А в сегменте менее дорогих вин могут доминировать красные с некоторым остаточным сахаром.

Фото: www.austrianwine.com

Марина Маевская Drinks+: Мы знаем, что австрийские вина недавно были представлены на Concours Mondial du Sauvignon, который прошел в начале марта в Штирии, и мы также болели за великолепные австрийские вина. Расскажите о новых звездах среди австрийских регионов и вин. Вилли Клингер: Определенно, грюнер вельтлинеры и рислинги из Вахау и районов, прилегающих к Дунаю, были […]