Gastronomy and Wine Portal

Old Fashioned – «золотой алкогольный запас» напитков, которые предпочитал Джеймс Бонд.

В преддверии всемирного дня коктейля крупнейшая алкогольная компания Diageo проанализировала употребление алкогольных напитков, опросив барменов лучших баров мира, и назвала наиболее популярный сегодня коктейль. Им стал классический смешанный напиток – Old Fashioned, что продолжает и утверждает тренд популярности ретро-коктейлей.

Old Fashioned относится к «золотому алкогольному запасу» напитков, которые предпочитал Джеймс Бонд. Коктейль приготавливается путем смешивания биттеров с сахаром, щедрого налива бурбона и украшения завитком цедры. Традиционная подача – в одноименном низком стакане.

«Старомодному» напитку наступает на пятки по популярности Negroni. В росте его популярности, одновременно с некоторым снижением потребления в барах вина усматривают роль миллениалов – 9 из 10 среди них выбирают смешанные напитки. Далее публика наиболее часто выбирает, в порядке убывающей популярности: Whisky Sour, Margarita, Moscow Mule, Espresso Martini, Daiquiri, Dry Martini, TomCollins, Manhattan.

Фото: World Class

Old Fashioned – «золотой алкогольный запас» напитков, которые предпочитал Джеймс Бонд. В преддверии всемирного дня коктейля крупнейшая алкогольная компания Diageo проанализировала употребление алкогольных напитков, опросив барменов лучших баров мира, и назвала наиболее популярный сегодня коктейль. Им стал классический смешанный напиток – Old Fashioned, что продолжает и утверждает тренд популярности ретро-коктейлей. Old Fashioned относится к «золотому алкогольному […]

Над созданием первой крафтовой водки компания работала с 2015 года: изучались авторские рецептуры, подбиралось оборудование, тестировались образцы.  В нынешнем мае OLYMP представляет результат многолетней работы – крафтовую водку «Др. Житник». Водка названа в честь Клима Житника – ученого-ботаника 19-го века, изучавшего целебные свойства трав, и автора ряда рецептур настоек. Он родился на Черниговщине, но жил в Европе и Канаде, считаясь лучшим экспертом по экстрагированию и мацерации лекарственных растений.

Новаторская линейка включает: «Др. Житник Зернова» из отборного пшеничного спирта «Люкс», купажированного с ароматным спиртом липового цвета, «Др. Житник Крафтова» – купажированная с ароматными спиртами белой акации и пшеничных отрубей; настойка «Др. Житник Калганова з медом», рецептура которой запатентована и является коммерческой тайной завода.

К осени OLYMP Alcohol Company имеет амбициозные планы – расставить «Др. Житник» во всех торговых сетях Украины (более 35 тыс. торговых точек), а под конец года занять не менее 1% алкогольного рынка, к 2020 году – увеличить эту долю до 3%.

Над созданием первой крафтовой водки компания работала с 2015 года: изучались авторские рецептуры, подбиралось оборудование, тестировались образцы.  В нынешнем мае OLYMP представляет результат многолетней работы – крафтовую водку «Др. Житник». Водка названа в честь Клима Житника – ученого-ботаника 19-го века, изучавшего целебные свойства трав, и автора ряда рецептур настоек. Он родился на Черниговщине, но жил […]

Без лишних предисловий о том, кто такой Джейми Оливер, мы поделимся винными рецептами одного из самых известных поваров в мире.

Для приготовления первого десерта вам необходимы такие ингредиенты:

Подготовьте форму (20х25 мм), смажьте ее маслом.

Для начала приготовим соус, в котором будут вариться фрукты. В кастрюльке смешайте вино, ананасовый сок, специи и сок половины лимона.

Затем помойте фрукты, удалите с них кожицу и сердцевину, порежьте кубиками. Поместите их в кастрюлю и варите на большом огне 30 минут, пока не испарится вся жидкость. На дне остается темное пюре, которое необходимо процедить через сито.

Отделяем жидкую часть и возвращаем обратно в кастрюлю, добавив тростниковый сахар. Продолжаем варить минут 15, не забывая часто помешивать. Когда сахар растворится, добавьте остаток лимонного сока и пектин.

Берем немного смеси и капаем в стакан с холодной водой: если образовался шарик, значит, мармелад готов.

Заливаем все в форму, верх накрываем пищевой пленкой и оставляем на ночь при комнатной температуре.

Утром горячим ножом режем готовый мармелад на кубики желаемых размеров. Обваляйте их в сахаре или пудре для украшения.

Надеемся, что у вас вышло также вкусно, как у нас.

Для следующего рецепта нам потребуется глинтвейн. Можно его купить в магазине или… приготовить по авторскому рецепту того же Джейми Оливера.

Снимите цедру со всех цитрусовых широкими полосками.

В большой кастрюле соединить такие ингредиенты: всю полученную кожуру, сахар, фреш (или выжатый сок) из мандаринов, гвоздику, корицу, лавровый лист, мускатный орех и стручок ванили, разломанный пополам. Залить все вином так, чтобы покрыть сахар.

Варим в течение 4-5 минут (закипятить), пока не растворится сахар, до густого состояния сиропа. Далее уменьшаем огонь, добавляем остаток вина и анис, варим 5 минут. Подавать горячим.

Винный щербет-мороженое пробовали?

Если нет, тогда запаситесь такими ингредиентами:

Приготовьте заранее глинтвейн (выше мы описали процесс его приготовления) или купите готовый. Варим его 5-6 минут, таким образом мы освобождаем вино от алкоголя, чтобы в дальнейшем оно замерзло.

Для формирования кубиков подойдет обычная форма для льда. Уже холодный глинтвейн заливаем в форму и помещаем в холодильник до полного замерзания. Как только кубики затвердели, вынимаем их и помещаем в блендер для измельчения, затем добавляем йогурт или сметану.

Готовый десерт рекомендуем украсить ягодами, фруктами или орешками.

Без лишних предисловий о том, кто такой Джейми Оливер, мы поделимся винными рецептами одного из самых известных поваров в мире. Для приготовления первого десерта вам необходимы такие ингредиенты: Подготовьте форму (20х25 мм), смажьте ее маслом. Для начала приготовим соус, в котором будут вариться фрукты. В кастрюльке смешайте вино, ананасовый сок, специи и сок половины лимона. […]

Бартендер Ryan Chetiyawardana*, известный также под псевдонимом М-р Лиан (Mr. Lyan), решил бросить вызов традиционному понятию «бар», открыв собственное заведение под сводами отеля Mondrian London. Dandelyan стал гастрономическим продолжением архитектурного ансамбля и наследия культового здания Sea Containers Restaurant, расположенного вдоль реки Темза.

Основная задача новатора состояла в интерпретации ежедневных ритмов ближайших районов в концепцию гламурной гостиницы Mondrian London. Команда всегда стремилась к доступности необычных и захватывающих предложений посредством уникальности меню и общей атмосферы локаций.

Таким образом в результате годового «мозгового штурма» было придумано коктейльное меню Vices of Botany, которое отображает характер постыдных увлечений человечества. Барная карта состоит из четырех разделов – «вера», «распутство», «деньги» и Rock’n’Roll, включающих выбор напитков как в авторских интерпретациях, так и классических вариациях миксов.

Ryan Chetiyawardana известен своей приверженностью к диковинным ингредиентам, таким, к примеру, как томатное вино, огуречный мед, сосново-ореховый вермут или кедровый сок, а его «фишкой» стал авелук (крапива и листья конского щавеля). Стоит также отметить рецепт Vitruvian Rose Spritz – одного из коктейлей, созданных под влиянием последовательности Фибоначчи, удивляющий составом: вермут на основе подсолнуха и шоколада, водка, бергамот и лавандовый ликер.

Креативные коктейльные творения дополняют поразительные интерьерные решения, спроектированные легендарным британским дизайнером Томом Диксоном (Tom Dixon), автором того же Sea Containers Restaurant. Переступая порог Dandelyan, вы попадаете в великолепное, вдохновленное стилем арт-деко пространство, в котором узнается роскошь круизной жизни прошлых поколений.

Dandelyan приглашает отдохнуть на кожаных банкетках лавандового цвета или в велюровых мягких креслах, наблюдая, как настенные декорации зеленых стен отражаются на поверхности зеркальных столов. Игра акцентов в виде элементов золотого и латунного цветов дополнена неожиданным, но идеально подходящим решением барной стойки из темно-зеленого мрамора, вырезанного из одной сплошной плиты.

Dandelyan – это место, подходящее как для авторского британского чаепития (здесь традиционный чай от Camelia’s Tea House дополняется подачей пяти травяных алкогольных коктейлей с набором закусок Wyld Tea), так и для вечерних ужинов до поздней ночи.

Также здесь не забыли о фанатах музыкального сопровождения, потому посетители заведения услышат рок, фанк или диско конца 1970-х – начала 80-х годов, а каждый уикенд аудиторию развлекают Dj-сетами и hip-hop-ритмами в воскресные вечера.

Усилия команды были оправданы получением звания «Лучшего в мире коктейль-бара» на одном из самых престижных конкурсов барной индустрии Spirited Awards. Но помимо главной награды, заведение выиграло еще и в категориях «Лучшая международная команда баров» и «Лучший международный отельный бар».

Справка D+
* Ryan Chetiyawardana знаменит в коктейльной индустрии благодаря победам и полученным званиям «Лучший бармен мира 2015 года», «Наиболее влиятельные британцы 2017 года» и «Личность Десятилетия 2017 года».

Фото: s3.amazonaws.com, barmagazine.co.uk, domusweb.it/content, pinimg.com/originals, i1.wp.com/thetaste.ie/wp/wp-content, australianbartender.com.au

Бартендер Ryan Chetiyawardana*, известный также под псевдонимом М-р Лиан (Mr. Lyan), решил бросить вызов традиционному понятию «бар», открыв собственное заведение под сводами отеля Mondrian London. Dandelyan стал гастрономическим продолжением архитектурного ансамбля и наследия культового здания Sea Containers Restaurant, расположенного вдоль реки Темза. Основная задача новатора состояла в интерпретации ежедневных ритмов ближайших районов в концепцию гламурной […]

27 января состоялось официальное открытие ресторана SODAbar на Оболони. Это двухэтажное здание украсило не только Оболонскую набережную, но и обогатило гастрономические вкусы Киева. На первом этаже размещен лаунж-ресторан с панорамным видом на Днепр, где можно дегустировать необычные креативные блюда авторской кухни в семейной или дружеской компании. Второй этаж — коктейльная локация для тех, кто любит […]

Сначала бренд текилы DeLeon был приобретен рэпером Пи Дидди. Затем его примеру последовал Джордж Клуни, который в 2013 году инвестировал $600 тыс. в развитие бренда текилы Casamigos, который продается в 20 странах мира – США, Канаде, Новой Зеландии, Гонконге, Италии, Испании и др. Почитатели оскароносного актера уже успели обсудить успешность сделки купли-продажи, состоявшейся между Diageo и Casamigos в прошлом году.

Испытать себя в алкогольном бизнесе решил еще один популярный актер кино и телевидения, канадец Райан Рейнольдс. В прошлом году он заработал $21,5 млн и таким образом возглавил рейтинг самых высокооплачиваемых знаменитостей 2017 года. В прошлом месяце он заключил приватную сделку с Aviation Gin. Компания была основана в 2006 году винокуром Кристианом Крогстадом и барменом Райаном Магарианом, а в 2016 году выкуплена алкогольным конгломератом Davos Brands.

Ни процент акций, ни стоимость сделки публично разглашены не были. По словам представителя знаменитости, купленная доля сделает Райана «влиятельным хозяином» и креативным директором бренда. В своем «твиттере» актер описывает, как он гордится новой для себя ролью: «…примерно год назад я впервые попробовал джин Aviation. С того дня я понял, что хочу участвовать в жизни компании «по-взрослому», ведь это лучший джин, который я когда-либо пробовал. И если вы думаете, что вкус джина не может быть разнообразным, вы ошибаетесь. Aviation – это совсем другая лига».

Бренд Aviation считается хоть и небольшим, но все же потенциальным игроком алкогольного рынка джинов наряду с такими гигантами, как Diageo, в портфеле которого числятся такие популярные марки, как Tanqueray и Bombay Sapphire.

Со своей стороны мы желаем знаменитостям добиться видимого успеха в их новой роли. Хотя достигнуть положительных результатов будет весьма нелегко, так как аналитические исследования, обнародованные Советом США по крепким спиртным напиткам, указывают снижение спроса на джин.

В Штатах в прошлом году было продано около 10 млн бутылок в 9-литровом эквиваленте тары. По сравнению с показателями 2016 года, доход заводов по производству напитка сократился на 0,6%. Также известно, что продажи водки и виски на национальном уровне – $6,2 млрд и $3,4 млрд соответственно, «обгоняют» джин с доходом в $895 млн.

Фото: www.112.ua/mir/rayan-reynolds, www.vinepair.com

Сначала бренд текилы DeLeon был приобретен рэпером Пи Дидди. Затем его примеру последовал Джордж Клуни, который в 2013 году инвестировал $600 тыс. в развитие бренда текилы Casamigos, который продается в 20 странах мира – США, Канаде, Новой Зеландии, Гонконге, Италии, Испании и др. Почитатели оскароносного актера уже успели обсудить успешность сделки купли-продажи, состоявшейся между Diageo […]

Нетрудно предположить, что для того, чтобы править страной, человек может потратить много сил и энергии. Потому, зная предпочтения своего организма, члены королевских или президентских семей также создают свой «райдер».

Так, королева Елизавета II запретила использовать чеснок на кухне Букингемского дворца, а также не представляет ни дня путешествия без любимого пирога.

Согласно данным ресурса Business Insider, королева выпивает в среднем не один, не два… а целых четыре коктейля в течение дня.

Перед обедом Елизавета II пьет свой первый коктейль — джин с крепленым французским вином Дюбонне, кусочком лимона и большим количеством льда. Когда подходит время обеда, а королева обычно выбирает рыбу с овощами, она пьет второй напиток — белое вино с кусочком шоколада.

По словам родственницы королевской династии Маргарет Роудс (Margaret Rhodes), на обед Елизавета II также может выпить мартини с джином.

Во время чайной церемонии Ее Величество дополняет травяной напиток кусочком пирога или шоколадно-бисквитным тортом.

В завершение дня королева выбирает легкий ужин «без крахмала» и бокал шампанского перед тем, как отправиться в опочивальню.

В соответствии с ресурсом Independent, «если бы королева пила по четыре напитка в день, практически это бы могло спровоцировать алкоголизм, учитывая государственные стандарты. Но ей 91 год, а кто мы, чтобы судить?»

Позже бывший шеф-повар королевского двора и основной «поставщик» информации о выборе Елизаветы II Даррен МакГрэди (Darren McGrady) уточнил CNN, что, возможно, некоторые читатели переборщили с восприятием описанного количества алкоголя.

По его словам, любимыми напитками королевы действительно являются джин и Дубонне. Также он добавил, что когда наступает время выбора вина, Елизавета II чаще отдает предпочтение немецким сладким образцам.

Нетрудно предположить, что для того, чтобы править страной, человек может потратить много сил и энергии. Потому, зная предпочтения своего организма, члены королевских или президентских семей также создают свой «райдер». Так, королева Елизавета II запретила использовать чеснок на кухне Букингемского дворца, а также не представляет ни дня путешествия без любимого пирога. Согласно данным ресурса Business Insider, королева выпивает в среднем не один, не два… а целых […]

Плейнкиллер

Коктейль-вариация на тему классического Painkiller создан в Нью-Йорке, в паназиатском ресторане Sujeo. В основе – свежевыжатые соки ананаса и апельсина, а подавать Плейнкиллер стоит в ярком и необычном бокале.

Рецепт:
60 мл белого рома
45 мл свежевыжатого сока ананаса
30 мл свежевыжатого сока апельсина
30 мл кокосового молока

Все ингредиенты смешать. Подавать, украсив мятой и посыпав тертым мускатным орехом.

Коленка пчелы

В английском языке выражение Bee’s Knees означает самое сладкое, вкусное и лучшее, что вы только можете попробовать. Пчела, перелетая с цветка на цветок, пачкает свои коленки в сладком нектаре. Вполне возможно, что он на вкус совсем как этот необычный коктейль. Кто знает.

Рецепт:
60 мл джина Beefeater
22 мл лимонного сока
15 мл медового сиропа или меда

Все ингредиенты смешать, перелить в стакан и украсить долькой лимона.

Бит Ройал

Коктейль, созданный в калифорнийском баре Rustic Canyon покорил всех любителей необычных вкусовых сочетаний и современных гастрономических трендов. В основе – сок свеклы, настоянный на цветах розы и герани. Удивительно, красиво и удивительно красиво.

Рецепт:
30 мл джина
22 мл сока свеклы, настоянного на розе и герани
15 мл лимонного сока
Просекко.
Смешать сок свеклы, джин и лимонный сок, перелить в высокий бокал для игристого. Долить просекко до верха. Украсить долькой лимона.

Текила-лимонад

Что может быть лучше текилы? Только текила и необычный лимонад: сочетание свежих соков, ярких вкусов и газировки – то, что нужно летним вечером. Лайм и соль не понадобятся: в этой истории текилу пьем медленно и с достоинством.

Рецепт:
45 мл текилы
30 мл свежевыжатого сока красного апельсина
15 мл свежевыжатого сока лайма
15 мл нектара из агавы
Газировка – сколько угодно.
Текилу, соки и нектар смешать в шейкере, вылить в стакан, наполненный льдом. Долить газировки до верха.

Цезарь

«Кровавая Мэри» – идеальный коктейль для лета, но сколько можно, в самом деле. «Цезарь» – интересный твист на классику. К знакомому сочетанию густого томатного сока и пряностей добавьте морской бриз – устрицу.

Рецепт:
60 мл водки
15 мл сока лайма
2 капли сока табаско
3 капли ворчестерского соуса
Щепотка соли
Щепотка черного перца
90 мл томатного сока
Устрица

Все ингредиенты перемешать. Перед подачей в бокал положить устрицу, коктейль украсить стеблем сельдерея и беби-морковью.

Фото: www.travelandleisure.com

Плейнкиллер Коктейль-вариация на тему классического Painkiller создан в Нью-Йорке, в паназиатском ресторане Sujeo. В основе – свежевыжатые соки ананаса и апельсина, а подавать Плейнкиллер стоит в ярком и необычном бокале. Рецепт: 60 мл белого рома 45 мл свежевыжатого сока ананаса 30 мл свежевыжатого сока апельсина 30 мл кокосового молока Все ингредиенты смешать. Подавать, украсив мятой […]

Под звуки фанфар и бурные аплодисменты встречайте сенсацию сезона – летний взрывной коктейль от FIORELLI.

FIORELLI SPRITZ – это кардинально новый формат алкоголя. Это уже готовое решение для каждой вечеринки. Все, что нужно сделать – добавить кубики льда и всемирно известный коктейль готов. Наслаждайтесь сами и угощайте гостей!

В Италии, на родине коктейля, говорят, что не все являются ценителями сладко-горьких вкусов, но у коктейля Spritz еще не нашлось ни одного критика. Не верите? Тогда оцените сами! К слову, в переводе с итальянского «Spritz» означает «рассыпаться брызгами». Именно это и происходит, если сделать глоток солнечно-фруктового напитка.

Только представьте – свежий, фруктовый, цитрусовый, тонизирующий, немного горьковатый с нотами трав и специй. Сочный и яркий вкус очаровывает нежным сплетением тонов апельсина, грейпфрута, персика, груши и меда, а еще игривые пузырьки – это ли не символ лета? Не это ли праздник? Не это ли радость вкуса?

Уже одна мысль о бокале FIORELLI SPRITZ переносит на морское побережье, где дует прохладный морской бриз или на шумную вечеринку в ночном клубе Ибицы.

Под звуки фанфар и бурные аплодисменты встречайте сенсацию сезона – летний взрывной коктейль от FIORELLI. FIORELLI SPRITZ – это кардинально новый формат алкоголя. Это уже готовое решение для каждой вечеринки. Все, что нужно сделать – добавить кубики льда и всемирно известный коктейль готов. Наслаждайтесь сами и угощайте гостей! В Италии, на родине коктейля, говорят, что […]

Роман Каневский (Маца и Устрицы) придумал для Red Bull сочетание со все более модным джином.

Ингредиенты:

Gin – 50 мл

Coconut liquor – 20 мл

Lemon juice – 20 мл

Red Bull Sumer Edition (розовый грейпфрут)

Роман Каневский (Маца и Устрицы) придумал для Red Bull сочетание со все более модным джином. Ингредиенты: Gin – 50 мл Coconut liquor – 20 мл Lemon juice – 20 мл Red Bull Sumer Edition (розовый грейпфрут)