Gastronomy and Wine Portal

Бар-хоппінг – сьогодні найкраща школа бармена. Одне з місць сили оглядачі Drinks+ знайшли на сонячній Ібіці, де в Ibiza Gran Hotel відкрився популярний бар Musa – майданчик, де кожен коктейль стає сенсорним досвідом. Тут поєднуються інновації, мінімалізм, свідоме споживання та мистецтво міксології. Кожен мікс в цьому барі, кожен рух бармена – повністю відповідають провідним світовим тенденціям 2025 року. Спробуємо їх дослідити.

---

 Бар Musa на Ібіці – особливе явище на світовій арені, адже його засновник – не бармен, а шеф-кухар: за цим проєктом стоїть мішленівський шеф Оскар Моліна (Óscar Molina). Його бачення – не просто бар, а простір, який трансформує напій у естетичне переживання, де гості не лише дегустують, а й відчувають, релаксують, розмірковують, фотографують. Musa – це історія про те, як гастрономія і міксологія можуть створювати незабутні моменти.

Оскар Моліна

Мінімалізм із максимальним ефектом

Modernist. Це доказ того, що «менше» може бути «більше». Коктейль складається лише з трьох інгредієнтів – джина, лимонного соку та базиліку, але подача у витонченому келиху, з вітражними візерунками перетворює його на маленький витвір мистецтва. Цей підхід показує, як можна готувати актуальні напої просто і водночас стильно. Менше інгредієнтів означає мінімум товарних запасів, нижчі витрати, до того ж легше навчати персонал. При цьому напої виглядають гарно і пасують тим, хто робить картинку для Instagram. Що, зрозуміло, допомагає просувати заклад у соцмережах.

Театральна подача як конкурентна перевага

Ernest. Демонструє, як експериментальна подача може перетворити простий напій на незабутній момент. Поєднуючи мескаль, спеції та тропічні фрукти, цей коктейль подається під куполом диму, який розсіюється при подачі, створюючи повноцінний сенсорний досвід. Такий театральний підхід вирішує важливу проблему індустрії гостинності: як обґрунтувати преміальну ціну в умовах зростаючої конкуренції.

Стійкість у кожному ковтку

Upcycler. Можливо, саме цей коктейль є уособленням ініціатив зі сталого розвитку у сфері харчування та напоїв. Напій поєднує свіжу грушу, цитрусові та квіти фенхелю, подається у пляшці «другого життя» – тобто пляшці, яка вже була використана, але отримала нову функцію та естетичну цінність. Гарнир міксу мінімалістичний – чіпс з фіолетової картоплі, висушеної впродовж 24 годин. Цей підхід слідує принципам Zero Waste (нуль відходів) – нічого не викидається, а всі продукти та матеріали отримують друге життя. Він показує, як стійкі харчові бренди можуть поєднувати економію ресурсів із креативністю та прибутковістю. Для менеджерів із закупівель та керівників харчового сервісу Musa є наочним прикладом того, як зменшувати відходи й водночас створювати унікальні конкурентні переваги.

Сучасний тренд здорового способу життя

Slowtime. Уособлює зростаючий попит на витончені безалкогольні напої. Ця суміш із ароматичних рослин, характерних для джину, ананаса та імбиру не містить алкоголю, але має насичений і багатий смак. Коктейль задовольняє потреби гостей, які дбають про здоров’я, і водночас дозволяє зберігати прибутковість. Світовий ринок безалкогольних напоїв стрімко зростає, і заклади, які ігнорують цю тенденцію, ризикують втратити значні можливості для збільшення прибутку.

Співпраця Musa з артколекцією Ibiza Gran Hotel показує, як заклади можуть створювати цілісний бренд-досвід. Кожен коктейль у Musa – це не просто напій, а діалог з мистецтвом і навколишньою атмосферою, що робить кожен візит унікальним досвідом.

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

---

Джерело: fb101.com
Фото: fb101.com, ibizagranhotel, nativibiza.com

Бар-хоппінг – сьогодні найкраща школа бармена. Одне з місць сили оглядачі Drinks+ знайшли на сонячній Ібіці, де в Ibiza Gran Hotel відкрився популярний бар Musa – майданчик, де кожен коктейль стає сенсорним досвідом. Тут поєднуються інновації, мінімалізм, свідоме споживання та мистецтво міксології. Кожен мікс в цьому барі, кожен рух бармена – повністю відповідають провідним світовим […]

Так повелося на нашій планеті, що Каліфорнія задає тон у винному туризмі. Ось і зараз, на тлі падіння попиту на вино як на американському, так і багатьох ринках інших країн, каліфорнійські винороби роблять несподіваний хід конем. І світ із зацікавленістю спостерігає, що з того вийде.

---

Скільки-скільки?!

Приміром, сьогодні соцмережі спалахнули дебатами з приводу компанії Vice Versa Wines, заснованої Патрісом Бретоном (Patrice Breton) у 2003 році, – що прославилася щойно відкритою (в серпні 2025 р.) розкішною виноробнею в Калістозі, штат Каліфорнія з найсучаснішим льохом для витримки, спеціалізацією на преміальних моносортових  каберне совіньйонах та прайсом за візит з дегустацією  чотирьох вин у 250 доларів на персону.

 Зрозуміло, винороби зробили ставку не на дивакувате покоління Ζ, а на дорослих і заможних колекціонерів, зацікавлених в винах, що створюються на базі сталого розвитку і найліпших виноградників Долини Напа. Бретон, підприємець, який зробив себе сам, позиціонує Vice Versa як вершину вишуканості, де кожна пляшка коштує в середньому 175 доларів США згідно з рейтингами Wine-Searcher і втілює «красу та правду».

Приміром, в пропозиції є вина з неймовірного То Калон, про який viceversawine.com пише так: «То Калон означає «місце найвищої краси». Посаджений 1868 року, виноградник Бекстоффер То Калон є не тільки одним із найбільших виноградників Каберне Совіньйон у Долині Напа, він є одним із найкращих у світі. Виноградник завжди дарує вино з яскраво вираженим смородиновим та графітовим ароматами і текстурою, яка просто ідеальна. Для Oakville це те саме, що Шато Латур для Пойяка: вина розкішні і майже безсмертні».

 

За що?

Сакраментальне запитання має цілком логічні відповіді. Ціна на дегустацію «безсмертних», зрозуміло, не може бути демократичною. Навіть у менш схильних до преміалізації сусідів вартість візитів масово зростає на тлі операційних витрат через глобальне потепління, інфляцію та навіть політичну турбулентність. Втім, як свідчать публікації на X (колишній Twitter)  планка у 250 доларів привертає пильну увагу фолловерів та завсідників соцмереж. Деякі сигналізують, що традиційні літні натовпи в Напі рідшають через ціновий тиск.

З іншого боку, інвестиції в обладнання маєтку з найсучаснішим приміщенням витримки та зберігання теж диктують адекватну цінову політику в сфері енотуризму. І на їх тлі дегустація за 250 доларів на людину виглядає вже й не такою шокуючою. Виноробня площею 10 000 квадратних футів була спроєктована архітекторами з Сан-Франциско Олле Лундбергом і Левом Березницьким з Lundberg Design і відображає мінімалістичну естетику. Виноробня ховається в ландшафті: конструкція зі сталі та бетону вбудована в схил пагорба. Вхід в тунель веде у велику печеру площею 5,000 квадратних футів з дегустаційним салоном, де розміщені твори мистецтва бразильського художника Бруно Леонардо Франкліна де Мело, чиї роботи також прикрашають лейбл Beckstoffer Dr. Crane від Vice Versa. Печера обладнана гідроохолодженням і підігрівом підлоги, що дозволяє точно контролювати температуру для лімітованих релізів. Будівництво завершилося у 2025 році, а перший урожай на власному винограднику поряд став важливою віхою після років виробництва вин на потужностях Wheeler Farms (де, до речі, на туристів чекають теж недешеві пропозиції, що стартують від $145 за 4 вина з закусками і до $375 за обід Chef’s Table).

Реагуючи на закиди хейтерів, Бретон захищає виставлений прайс на дегустації для туристів, наголошуючи на захоплюючому досвіді, артистизмі обстановки тейстингів та певною мірою дефіциті – адже кількість екскурсій обмежена, причому ці опції часто розкуповують члени клубу.

Дегустації проводяться за вражаючим 2-тонним сталевим столом, а до пулу входять рідкісні вантажі: приміром,100-бальний Magnificent 7 2022 року, який отримав нагороди від International Wine Report.

 

Споживчі настрої: що далі?

Критики стверджують, що таке ціноутворення у винному туризмі загострює проблеми з доступністю вин регіону Napa, особливо з огляду на глобальне падіння продажів вина в цілому.  Згідно аналітики, опублікованої Wine Spectator в липні 2025 року, зниження попиту на червоне вино суттєво зачепило ресторани Сан-Франциско – вони повідомляють про зниження відповідного чеку практично на 25% порівняно з минулим роком. Загалом по  Штатах спостерігається падіння продажів Direct-to-Consumer (DTC), дегустаційні зали порожніють, а члени винних клубів вочевидь втомилися від підписки, завдяки якій одержують нові, але подекуди малозрозумілі релізи.

Тим часом прихильники, в тому числі інсайдери галузі, хвалять стратегію Бретона як далекоглядну інновацію, здатну захистити винний туризм від кризи.

Інші припускають, що високі ціни за візити туристів ризикують відштовхнути молодшу демографічну групу – сакраментальне покоління Z, яке віддає перевагу слабоалкогольним напоям і розумному споживанню.

Схоже, скільки б зараз не дебатувалися ціни візитів на виноробні, лише час покаже, з чим маємо справу – з  легковажною бульбашкою чи виваженим кроком. Тому пропонуємо поки сприймати прайси Vice Versa як виключення, адже виноробня Бретона, на відміну від обережної більшості, нічим не ризикує: вона має достатнє клубне коло, яке підтримає бренд навіть на тлі загального спаду.

 А ще спостерігаємо за сміливим маркетинговим експериментом каліфорнійців, адже ця модель продемонструє, де ті червоні лінії, за якими завершується придатна для сучасного енотуриста ціна на візит до преміальної локації.

 

фото: beckstoffervineyards.com, vinimap.com, Vice Versa

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж

⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

Так повелося на нашій планеті, що Каліфорнія задає тон у винному туризмі. Ось і зараз, на тлі падіння попиту на вино як на американському, так і багатьох ринках інших країн, каліфорнійські винороби роблять несподіваний хід конем. І світ із зацікавленістю спостерігає, що з того вийде. Скільки-скільки?! Приміром, сьогодні соцмережі спалахнули дебатами з приводу компанії Vice […]

У 2026 році міжнародний винний конкурс повернеться туди, де вино перестає бути напоєм і стає мовою.

---

Світовий Concours Mondial de Bruxelles вже давно вийшов за межі європейського центру – як географічно, так і за своїми змістами. Щороку він знаходить нові контексти: у 2023-му  –  в Мексиці, у 2025-му  –  в Китаї, у Їнчуані. І ось тепер напрямок на Вірменію.

 

Цей вектор  – не просто логістика або зміна пейзажу. Це  –  знак. Замість гучного урбаністичного майбутнього  – тиха, але промовиста глибина. Замість футуристичних готелів  –  виноградники, де лоза росте прямо з вулканічного каменю. Не пафос, а природність. Не демонстрація сили  –  запрошення до порозуміння.

«Ми хочемо, щоб гості не просто скуштували вірменське вино, а відчули, чому воно саме таке. Щоб усвідомили: цей смак має ґрунт, тишу, висоту. Має час, зрештою», –  розповідає Зара Мурадян (Ph.D. Zaruhi Muradyan), виконавча директорка Vine and Wine Foundation of Armenia.

Вино як культурний шар глибше за географію

Якщо у Китаї конкурс задавав ритм технологіям, масштабам і глобальному прориву нових країн у винний простір, то Вірменія – наче інший вимір. Не тому, що менше чи скромніше. А тому, що глибше. Вірменія не просто “ще один винний регіон”. Ця країна – одне з небагатьох місць на планеті, де, говорячи про вино, розповідають історію людства.

У печері Арені-1, що у Вайоц-Дзорі, – музейний комплекс, що став лауреатом премії Wine Travel Awards – археологи знайшли найдавнішу у світі виноробню: 4100 рік до нашої ери. І саме туди організатори Concours Mondial 2026 поведуть своїх гостей.

«Це буде не туристична екскурсія, а місце, звідки ми починаємо нашу розмову про вино. Ми запрошуємо не просто оцінювати місцеві зразки, – а побачити контекст, у якому вони живуть», – анонсує наступний конкурс Зара.

Автохтонність – не мода. Це кровоносна система винної ідентичності

У сучасному винному світі автохтонні сорти стали модним словом. Але у Вірменії – це не мода, а кровоносна система винної ідентичності. І серце її – унікальні сорти.

• Арені – гірський червоний сорт із Вайоц-Дзору, витончений, виразний, з легкою перцевою нотою.
• Воскеат – “золота ягода”, або, як щей ого тут називають, «Біла королева вірменського винограду» – білий сорт з ароматом цитрусу, диких квітів і терпкої мінеральності.
• Хндохні – глибокий, темний, насичений, з гірських схилів Арцаху.

«Ці сорти – наша гордість. Вони заслуговують на головну роль», – каже Зара. – «Ми підготуємо спеціальну сесію дегустацій та майстер-класів, щоб показати, на що здатне вино, яке росте в екстремальних умовах і має глибоке коріння».

І це лише частина – у Вірменії збереглося понад три десятки автохтонних сортів, і винороби починають повертати до життя ті, які ще донедавна вважалися втраченими. Вони складні, незручні, незвичні,  але саме в цьому і полягає нова привабливість вірменського вина. У світі, де каберне і шардоне можна зустріти в кожному регіоні, Вірменія пропонує іншу мову. Свою.

Тому на Concours Mondial de Bruxelles 2026 вони не будуть фоном. Вони стануть голосом.

Терруар – не просто ґрунт. Це спільнота

Окрема увага буде присвячена виноробним регіонам Вірменії. Так, усі знають Вайоц-Дзор. Але організатори планують показати ще цілу добірку видатних місць. Серед них:

• Армавір, розташований на рівнині, де теплі дні і багаті ґрунти формують округлі, щедрі вина;
• Арарат – регіон у тіні легендарної гори, з м’яким континентальним кліматом;
• Арагацотн – прохолодніший, вітряний, ідеальний для ароматних білих і експериментів;
• Тавуш – зелений і вологий, на північному сході, де вино має майже грузинську динаміку;
• і, звісно, Вайоц-Дзор – серце стародавнього виноробства, з високогір’ям і шаленими перепадами температур.

Караси: коли глина – не символ, а інструмент

Технологія караса – витримка вина в глиняних посудинах – є частиною вірменського спадку. Але важливо: це не фетиш і не реконструкція. У Вірменії карас – жива технологія. Її застосовують поряд із сучасною інфраструктурою: сталі баки, французький дуб, бетон, амфори.

«Ми не хочемо зводити себе до уособлення старовини. Ми різні», – пояснює Зара. – «І так, вино в карасах буде у програмі, але не як шоу. Як ще один вираз поваги до часу, до циклу, до простоти».

«Ми хочемо показати весь спектр – від глини до сталі, від біодинаміки до лабораторної точності. Але в центрі завжди – повага до землі», – пояснює Зара.

Діаспора: не тренд – деталь мозаїки

Так, серед вірменських виноробів є чимало тих, хто повернувся із США, Франції, Аргентини. Вони інвестують, відроджують, привозять технології. Але важливо не перебільшити.

«Вірменське виноробство – це синтез. Місцевих родин, які зберегли лозу в найважчі для них часи. Молоді, яка вчиться в різних країнах світу і будує тут. І тих, хто повернувся з мрією і досвідом», – підкреслює Зара. –

«Це не зовнішня ініціатива. Це внутрішній процес, що росте природньо – знизу вгору».

Більше, ніж конкурс

Concours Mondial de Bruxelles – не просто платформа для оцінювання вин. Це привід зібратись. Привід показати одне одному, як ми працюємо, як відчуваємо землю, як адаптуємось до змін. У Вірменії ця розмова буде щирою. Не тому, що тут усе ідеально. А тому, що тут усе справжнє.

Серед учасників – виноробні, що працюють за органічними й біодинамічними принципами. Будуть організовані B2B-зустрічі з виробниками, освітні тури. Але головне – простір для глибокого діалогу.

«Ми хочемо, щоб після цього конкурсу гості поїхали з чимось більшим, ніж оцінками. З новим досвідом. Зі зміною погляду на винну карту світу»,  – підсумовує Зара.

Вірменія не намагається бути винною сенсацією. Вона просто запрошує до розмови. І має, що сказати.

Досьє D+

Вперше у своїй історії Вірменія прийме 33-й реліз відомого Concours Mondial de Bruxelles, запланований в Єревані з 21 по 23 травня 2026 року. Захід планує зібрати понад 370 професійних дегустаторів зі щонайменше 49 країн світу та надасть можливість продегустувати та оцінити близько 7 500 вин з усього світу. Вибір Вірменії в якості приймаючої країни відображає зростаючу міжнародну репутацію її виноробства.

До речі, Міністерство економіки Республіки Вірменія нещодавно оголосило виноробний сектор стратегічним пріоритетом для економічного та туристичного розвитку країни.

 

фото: Vine and Wine Foundation of Armenia

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn

У 2026 році міжнародний винний конкурс повернеться туди, де вино перестає бути напоєм і стає мовою. Світовий Concours Mondial de Bruxelles вже давно вийшов за межі європейського центру – як географічно, так і за своїми змістами. Щороку він знаходить нові контексти: у 2023-му  –  в Мексиці, у 2025-му  –  в Китаї, у Їнчуані. І ось […]

Виробник шампанського Palmer & Co. одночасно випустив два вина: Blanc de Blancs 2018 та Blanc de Blancs 2013.

---

Обидва вина створені на основі Шардоне з ділянок Villers-Marmery та Trépail, що розташовані на пагорбах Montagne de Reims. Хоча регіон більш відомий червоними сортами, саме ці села дають щільні, структуровані білі вина. Для балансу та складності до купажу також додано Шардоне з Côte de Sézanne.

За словами головного винороба Ксав’є Бердена (Xavier Berdin), ці теруари, які раніше вважались «прохолодними» і складними для вирощування, сьогодні стали перевагою на тлі змін клімату, «вони допомагають зберігати свіжість, кислотність і елегантність у вині».

2018 рік став дуже вдалим для Шампані: після дощової зими були гарна весна і тепле літо, що забезпечило повноцінне визрівання ягід. Blanc de Blancs 2018 вийшло яскравим, енергійним та збалансованим.

Винтаж 2013 року, представлений лише у форматі магнум, мав довгий вегетаційний період, із затримкою цвітіння до липня й пізнім збором врожаю в жовтні. Попри дощі та град, результат перевершив очікування, вино має елегантну структуру і яскравий смак.

Palmer описує їх так:

– 2018 – це про свіжість і енергію,

– 2013 – про спокійну глибину і витримку.

Обидва вина чітко передають стиль Palmer – з акцентом на теруар, баланс і час.

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

---

Джерело: thedrinksbusiness.com
Фото: businessinsider.com, facebook.com/champagnepalmer/

Виробник шампанського Palmer & Co. одночасно випустив два вина: Blanc de Blancs 2018 та Blanc de Blancs 2013. Обидва вина створені на основі Шардоне з ділянок Villers-Marmery та Trépail, що розташовані на пагорбах Montagne de Reims. Хоча регіон більш відомий червоними сортами, саме ці села дають щільні, структуровані білі вина. Для балансу та складності до […]

Історія Loveblock Winery почалася задовго до її заснування, адже компанія стала «другою дитиною» подружжя Кіма та Еріки Кроуфордів.

Ще у 1996 році вони запустили інноваційну виноробню Kim Crawford Wines, яка прославила  новозеландські  совіньйон блани по всьому світові. Зараз родина  вкладає всі зусилля, знання і любов у органічні вина Loveblock, які представляє на українському ринку компанія Винфорт.

---

Унікальний стартап

Отже все почалося з кохання. Про що, власне, ви могли здогадатися з назви бренду.  А ще – з краплини вина, адже яскраві почуття представниці фармацевтичної компанії з Південної Африки і новозеландського винороба спалахнули на  винному фестивалі на вершині гори Паарл. Саме там Еріка  відкрила для себе чудові новозеландські вина і зустріла свою долю.

Винороб Кім Кроуфорд зачарував дівчину настільки, що вона залишила рідну країну і переїхала до Нової Зеландії. Там у них народилося двоє дітей. І там вони розробили бізнес-план для Kim Crawford Wines, який суттєво вплинув на репутацію всієї винної індустрії Нової Зеландії та підніс на новий рівень імідж сорту Совіньон Блан.

Кроуфорди складали в усіх сенсах динамічний і гармонійний дует: він – винороб, вона – маркетолог. Коли подружжя заснувало Kim Crawford Wines, вони не мали нічого, крім великої ідеї та амбітного бачення. Їхній підхід був досить інноваційним: на початкових етапах їхня «віртуальна виноробня» функціонувала просто в кімнаті їхнього будинку в Окленді. Кім, досвідчений винороб, купував виноград у місцевих виноградарів, а сам процес виробництва вина відбувався на орендованих об’єктах. Цей нестандартний підхід дозволив знизити витрати на землю та обладнання, що було справжньою інновацією для того часу.

«Це була важка праця, складний шлях, — згадує Еріка про ті дні. — Ми будували бренд і категорію буквально з нуля: дзвінок за дзвінком у ресторани, лише вдвох, з обмеженим бюджетом. Ми були молоді та безстрашні. Робили це просто тому, що хотіли».

Завдяки розумному управлінню бренд Kim Crawford Wines швидко набрав популярності. Уже за сім років компанія стала однією з десяти найбільших виноробень Нової Зеландії, а бренд приніс значний прибуток. Стиль Кіма – «виразний, фруктовий, з яскраво вираженим сортовим характером» – став еталоном новозеландських совіньйон бланів, перевершивши всі їхні очікування.

У 2006 році Кроуфорди продали свою компанію канадському гіганту Vincor International, який через три роки був поглинений ще більшою корпорацією Constellation Brands. Після цього Kim Crawford Wines посів лідерське місце на американському ринку. У 2016 році бренд досяг роздрібних продажів у США на суму 229 мільйонів доларів і став найпопулярнішим новозеландським брендом та абсолютним лідером серед світових совіньйон бланів.

 

Народження Loveblock

Після продажу компанії Кім і Еріка більше не мали стосунку до винного бренду, який носить їхнє ім’я. До того ж, діяла тимчасова угода про неконкуренцію, що змусило їх зробити паузу і обдумати подальші кроки. Кім повернувся до виноробства як консультант, а Еріка — до маркетингу та виноградарства, вперше у своєму житті. Кім завжди добре контролював виноробство, але виноградарство було їхнім «слабким місцем», і опанування цього етапу дало змогу повністю контролювати весь процес у майбутньому.

Важлива деталь в цій історії про кохання: після продажу Kim Crawford Wines Кроуфорди заробили близько 50 млн доларів, і це дало їм можливість придбали занедбану ферму високо в горах над Мальборо та протокою Кука. Так вони отримали можливість реалізувати нову мрію – створити виноробню, що відображала б їхні принципи і прагнення до органічного виноробства. Так народився Loveblock, який став проєктом, що сповістив про повернення Еріки та Кіма Кроуфордів в індустрію.

 

Назву нового бренду Кроуфорди пояснюють наступним чином: «Ми поділили територію на виноградні блоки і збираємо врожай з кожного з них окремо, щоб зберегти унікальні характеристики кожної ділянки. Це була праця з любов’ю до кожного блока! Саме тоді виникла назва «Loveblock», яка відображала нашу пристрасть до цього процесу. Loveblock – це еволюція і для нас, і для сорту Совіньйон Блан».

Органічна філософія Еріки Кроуфорд

Ідея направити зусилля на органічне виноградарство належала Еріці, адже це є  віддзеркаленням її власного способу життя. Ще у студентські роки вона стала вегетаріанкою. А під час стресових часів створення першого бренду та виховання дітей жінка  була просто змушена  переглянути ставлення до свого здоров’я. Еріка виключила штучні добавки з харчування і косметичних засобів – і це допомагало їй фізично почуватися краще. Зрештою цей досвід підштовхнув і до ідеї органічного виноробства як наступного кроку в пошуку більш здорового та етичного способу життя.

«Ми не просто вирішили зайнятись органікою, бо це було потрібно ринку – насправді не було, – розповідає Еріка. – Це менш прибутково, і дуже важко! Сьогодні ринок набагато більше готовий до органіки, ніж п’ять років тому. Шлях був довгий, але нарешті я бачу попит на ці вина. Йдеться і про те, що в пляшці, і як компанія себе веде та як ставиться до людей».

Створення органічного виноградника на занедбаній землі вимагало восьми років важкої праці, але результат виправдав себе. Кроуфорди перетворили покинутий курган на доглянутий виноградник, де дотримуються принципів біодинаміки.

Органічні винороби не використовують хімічні пестициди чи гербіциди, а створюють здорове середовище для виноградної лози, щоб вона процвітала без необхідності втручання.

Природний підхід до виноробства є основою філософії Loveblock. Виноробня з самого початку зосередилася на застосуванні сталих практик. Ідея полягає в тому, щоб залишити землю кращою, ніж вона була, усуваючи хімікати і добавки, зменшуючи втрати на всіх етапах виробництва та транспортування і створюючи вино, яке не тільки смачне, але й екологічно чисте.

Зокрема, виноробня Loveblock активно працює над покращенням здоров’я ґрунту, використовуючи покривні культури, компост і тварин, щоб підтримати екосистему і забезпечити стійкість виноградників. Кури, вівці та велика рогата худоба допомагають контролювати бур’яни та шкідників, зменшуючи потребу в хімії. Щодо пакування, компанія використовує легкі пляшки, що зменшує вплив на навколишнє середовище, знижує витрати на транспортування та додає преміум-ефекту без шкоди для природи.

Стриманість і елегантність  –  новий еталон новозеландських вин

Кім і Еріка Кроуфорди переконані, що органічне виноробство на сьогодні стає основним орієнтиром не тільки для Loveblock, але й для всієї новозеландської виноробної індустрії.

Міняється і підхід до смакових характеристик вин. Кім розповів, що винороби з Нової Зеландії, подібні до нього, прагнуть відмовитись у своїх винах від удару сильними ароматами та смаками. Стриманість і елегантність – нові девізи. Це відмінно вдається при створенні органічного вина.

Щоб вино було сертифіковане як органічне, воно не повинно містити доданих сульфітів. Це стало викликом, адже без сульфітів 60–80% вина окислюється. Природним антиоксидантом може бути танін, але Совіньйон Блан не дає достатньої кількості танінів, а одержати їх шляхом витримки в дубі не вийде, адже Кроуфорди не витримують вино в бочках… Та Еріка знайшла рішення – придумала спосіб екстрагувати чайні таніни і додавати їх у вино. І була задоволена результатом.

«Вина без сульфітів м’якші, зі стриманішим смаком, — зауважує Еріка Кроуфорд, описуючи вина Loveblock як більш цікаві, тендітніші у смаку та структурі та дружні до їжі. — Ґрунт відіграє велику роль — в одному винограднику є стільки мікробіомів, і саме це дає ту текстуру, яку ми шукаємо. Вино не велике, не кричить про себе з першого ковтка — воно змушує повернутись і дослідити його ще раз. У нашому  органічному вині більше флоральності — персик, ананас, навіть трохи базиліку».

Окрім совіньйон бланів, Loveblock також має успіх із органічними піно грі та піно нуарами — перші роблять у більш сухому стилі, ніж зазвичай, а другі — насиченіші, ніж більшість новозеландських. Піно Нуар вирощується на винограднику в Центральному Отаго, південніше — регіон тепліший, і дає вина з «більшою інтенсивністю, зрілими смаками та приємною грибною/умамі текстурою на піднебінні».

Також варті уваги «Ґевюрцтрамінер» та «Рислінг», створені Loveblock.

Сьогодні Loveblock Winery  – це виноробня, яка не тільки виготовляє чудові органічні вина, але й є зразком для інших виноробів, які прагнуть робити бізнес із максимально дбайливим ставленням до землі і всіх, хто на ній живе.

Історія Loveblock стала втіленням усіх ідеалів, яких прагли Кім і Еріка. Це не просто історія виноробства, а історія любові до землі, людини та природи.

 

Дегустаційні нотатки

 

 

Gewürztraminer Marlborough Loveblock

Кондиція: біле сухе

Регіон: Долина Аватере, Мальборо, Нова Зеландія

Сорт винограду: 100% Гевюрцтрамінер

Вміст алкоголю: 13,5 %

Особливості технології: мацерація 4 години в контакті зі шкіркою

Потенціал витримки: 10 років після збору врожаю

Аромат: інтенсивний, з нотами тропічних фруктів, таких як гуава, червоний апельсин та солодкий мандарин

Смак: округлий, із стійким тривалим пряним посмаком, що добре збалансований освіжаючою кислотністю

Гастрономічне поєднання: страви азійської та індійської кухні, м’які сири

Температура сервірування: 8–10°С

 

Pinot Gris Marlborough Loveblock

Кондиція: біле сухе

Регіон: Долина Аватере, Мальборо, Нова Зеландія

Сорт винограду: 100 % Піно Грі

Вміст алкоголю: 13,0 %

Особливості технології: 5 % вина ферментовано в бочках з французького дуба і через 3 місяці купажовано з рештою виноматеріалу

Потенціал витримки: 10 років після збору врожаю

Аромат: інтенсивні ноти груші та дині

Смак: складний, має гарну структуру з характерною кислинкою,

завершується мінеральним тоном

Гастрономічне поєднання: аперитив, страви азійської кухні, морепродукти

Температура сервірування: 8–10°С

 

Pinot Noir Central Otago Loveblock

Кондиція: червоне сухе

Регіон: Central Otago, Нова Зеландія

Сорт винограду: 100 % Піно Нуар

Вміст алкоголю: 13,0 %

Особливості технології:

5-денний процес настоювання сусла

Потенціал витримки: 10 років після збору врожаю

Аромат: інтенсивні тони вишні, сливи, спецій з грибними нотами

Смак: сухий, з м’якими танінами

Гастрономічне поєднання: грибні страви, страви з індички, ягнятини, телятини, а також лосося

Температура сервірування: 12–14°С

 

Riesling Marlborough Loveblock

Кондиція: біле сухе

Регіон: Долина Аватере, Мальборо, Нова Зеландія

Сорт винограду: 100 % Рислінг

Вміст алкоголю: 12,0 %

Особливості технології: холодна ферментація

Потенціал витримки: 10 років після збору врожаю

Аромат: яскраві ноти лимону та лайму з відтінками меду

Смак: освіжаючий, має гарну кислотність, що балансує мінеральним тоном

Гастрономічне поєднання: аперитив, суші, сашимі

Температура сервірування: 8–10°С

 

Sauvignon Blanc Marlborough Loveblock

Кондиція: біле сухе

Регіон: Долина Аватере, Мальборо, Нова Зеландія

Сорт винограду: 100 % Совіньон Блан

Вміст алкоголю: 13,5 %

Особливості технології: ферментація проходить частково в бетонних чанах та частково у французьких барріках

Потенціал витримки: пити молодим

Аромат: яскраві ноти ананасу, тропічних фруктів та свіжих трав

Смак: округлий, з характерною кислинкою, що балансує фруктово-мінеральним тоном

Гастрономічне поєднання: аперитив, морепродукти, устриці, паста, страви з курки

Температура сервірування: 8–10°С

 

Sauvignon Blanc Tee Marlborough Loveblock

Кондиція: біле сухе

Регіон: Долина Аватере, Мальборо, Нова Зеландія

Сорт винограду: 100 % Совіньон Блан

Вміст алкоголю: 13,0 %

Особливості технології: використовують чайні таніни в якості консервантів

Потенціал витримки: пити молодим

Аромат: інтенсивний аромат апельсинової цедри, айви, персику, агрусу та свіжих трав

Смак: свіжий та елегантний, пряний з характерною кислинкою

Гастрономічне поєднання: аперитив, м’які сири, морепродукти, паста, біле м’ясо, біла риба

Температура сервірування: 8–10°С

 

Erica Sauvignon Blanc Marlborough Loveblock

Кондиція: біле сухе

Регіон: Долина Аватере, Мальборо, Нова Зеландія

Сорт винограду: 100 % Совіньон Блан

Вміст алкоголю: 13,0 %

Особливості технології: ферментація проходить частково в бетонних чанах та частково у французьких барріках

Потенціал витримки: пити молодим

Аромат: яскравий – ананасу, тропічних фруктів з мінеральними нотами

Смак: має складну структуру, збалансовану кислотність та фруктовий посмак

Гастрономічне поєднання: морепродукти, паста, страви з курки, біла риба

Температура сервірування: 8–10°С

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

---

 

Історія Loveblock Winery почалася задовго до її заснування, адже компанія стала «другою дитиною» подружжя Кіма та Еріки Кроуфордів. Ще у 1996 році вони запустили інноваційну виноробню Kim Crawford Wines, яка прославила  новозеландські  совіньйон блани по всьому світові. Зараз родина  вкладає всі зусилля, знання і любов у органічні вина Loveblock, які представляє на українському ринку компанія […]

Відомий виноробний дім GD Vajra презентував довгоочікувані вина з урожаю 2021 року, який вже вважають винятковим для Бароло. Кожному винограднику було присвячено своє музичне оформлення – від AC/DC до Pink Floyd і Еріка Клептона – щоб підкреслити унікальний характер кожного вина.

---

Головний винороб Джузеппе Вайра (Giuseppe Vajra) назвав три ключові моменти, які сформували стиль вин 2021: прохолодна весна, посушливий серпень і тривалий контакт із шкіркою винограду, що став можливим завдяки пізньому дозріванню ягід.

Через прохолодний початок року цвітіння винограду відбулося майже на три тижні пізніше, ніж у 2020-му. «Цвітіння – це своєрідна ДНК врожаю», – пояснює Вайра. Менша кількість ягід і їхній менший розмір забезпечили більшу концентрацію та щільність вина.

Сухий серпень призвів до зниження рівня калію та азоту в ягодах, що, за словами Джузеппе, «забезпечило природну кислотність і, як результат, надзвичайну свіжість у вині». Повільніше й триваліше бродіння, викликане цими умовами, дало вину додаткову глибину та складність.

«Повільне бродіння – це ідеальний рецепт для появи сивини у виноробів, – жартує Вайра. – Але саме завдяки йому народжується справжня краса вина».

Порівнюючи три останні врожаї, винороб зазначає: «2020 рік – більш фруктовий та квітковий, 2021 – має додатковий рівень структури, 2019 – найпотужніший». Врожай 2021 року, за його словами, займає ідеальну золоту середину. «Можна було б подумати, що ці вина з більш теплого року».

Окремо він відзначив виноградник Coste di Rose, що поповнив портфель господарства у 2015 році. Цю невелику, затишну ділянку, розташовану між культовими крю Cannubi та Bussia, Вайра називає справжнім «прихованим скарбом» Бароло.

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

---

Джерело: thedrinksbusiness.com
Фото: facebook.com/GDVAJRA

Відомий виноробний дім GD Vajra презентував довгоочікувані вина з урожаю 2021 року, який вже вважають винятковим для Бароло. Кожному винограднику було присвячено своє музичне оформлення – від AC/DC до Pink Floyd і Еріка Клептона – щоб підкреслити унікальний характер кожного вина. Головний винороб Джузеппе Вайра (Giuseppe Vajra) назвав три ключові моменти, які сформували стиль вин […]

До лінійки преміальних вин El Capitan від 46 Parallel Wine Group приєдналася новинка – елегантне бурштинове вино El Capitan Orange з Піно Блану врожаю 2024 року. Всього виготовлено лише шістсот шістдесят сім пляшок, що підкреслює його унікальність та ексклюзивність. 46 Parallel Wine Group є номинантом міжнародної премії Wine Travel Awards, яка щороку об’єднує виноробів, експертів, мандрівників, журналістів та ентузіастів з усього світу.

---

Унікальність El Capitan Orange полягає в технології виробництва, що поєднала класичні підходи з сучасною виноробною філософією. Витончена смакова палітра досягнута завдяки холодній мацерації та подовженому контакту зі шкіркою без запуску бродіння при температурі 6–8 °C. Далі було застосовано контрольоване бродіння при температурі не вище 22 °C, що дозволило зберегти тонку ароматику сорту. Після завершення ферментації вино ще майже чотири тижні витримувалося на шкірці, що надало насиченого золотисто-бурштинового відтінку, виразної структури та делікатної танінності.

Завдяки шести місяцям витримки на дріжджовому осаді (sur lie) з батонажем, El Capitan Orange розкривається кремовою структурою, щільністю та глибоким, багатогранним смаком.

В ароматі ноти сушених абрикосів, айви, карамелізованого яблука і легка цитрусова свіжість грейпфрута поєднуються з ніжними квітковими відтінками липи й ромашки, доповненими медовими нюансами. Завершує цю ароматичну композицію тепла гама прянощів і горіхова елегантність.

Смак має вишуканий баланс і благородну витончену глибину. Вино відкривається свіжими цитрусовими нотами, які поступово переходять у легку терпкість горіхів і зеленого чаю. Завершення дарує медову м’якість із делікатною гірчинкою.

«Ми довго шукали варіант, як розширити лінійку El Capitan, не порушуючи її філософії: усі вина мають бути з сортів групи Pinot. Ідея створити Orange саме з Pinot Blanc дала змогу поєднати автентичність із сучасним стилем. Ми свідомо відмовилися від бочкової витримки, щоб зберегти легкість, ароматику і складність. Понад шість місяців ретельної праці підтвердили правильність цього підходу. А перша презентація вина на фестивалі Kyiv Food and Wine Festival лише зміцнила нашу впевненість – відгуки споживачів та експертів були надзвичайно схвальними», – розповідає власниця компанії 46 Parallel Wine Group Наталія Бурлаченко.

Вина El Capitan – це лімітована колекція вишуканих преміальних вин, створених із кращих сортів групи Pinot. Лінійка включає тихі та ігристі варіації Піно Блан (Pinot Blanc), Піно Грі (Pinot Gris), Піно Нуар (Pinot Noir), а тепер і перше помаранчеве вино – El Capitan Orange.

_______________

Досьє D+

46 Parallel Wine Group – український виробник вина, що розпочав свою діяльність на початку 2020 року. Наприкінці 2024 року компанія увійшла до складу Big Wines – дочірньої компанії міжнародного холдингу Vinos de La Luz, що працює на українському ринку.

46 Parallel Wine Group створює в Україні вина високої європейської якості, гідні бути візитною карткою України на виноробній мапі світу. Унікальний клімат та теруарні особливості 46-ої паралелі України, де народжується виноград, дозволяють створювати вина найвищої якості.

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

---

 

До лінійки преміальних вин El Capitan від 46 Parallel Wine Group приєдналася новинка – елегантне бурштинове вино El Capitan Orange з Піно Блану врожаю 2024 року. Всього виготовлено лише шістсот шістдесят сім пляшок, що підкреслює його унікальність та ексклюзивність. 46 Parallel Wine Group є номинантом міжнародної премії Wine Travel Awards, яка щороку об’єднує виноробів, експертів, […]

Щороку Wine Spectator відзначає найкращі винні карти ресторанів з усього світу. Незважаючи на страшні часи, які переживає сьогодні Україна, наші сміливі ресторатори продовжують відчайдушно працювати під звуки повітряної тривоги та щоденні бомбардування і навіть взяли участь у цьому рейтингу. П’ять українських ресторанів стали володарями «келихів», престижного символу виняткового підбору вин до гастрономічного меню.

---

Авторитетний американський журнал, Wine Spectator, який спеціалізується на оглядах вин, оцінці винних колекцій, репортажах про виноробні, ресторани та регіони, щорічно пропонує рейтинг найкращих ресторанів світу у трьох категоріях:

• Award of Excellence (1 келих )– гарна, продумана винна карта (початковий рівень);
• Best of Award of Excellence (2 келиха) – розширена карта, висока якість та різноманітність;
• Grand Award (3 келиха) – еліта винних ресторанів (приблизно 100 закладів у світі).

Стати володарями келиха/келихів дуже важливо для ресторану – це світове визнання якості, збільшення довіри гостей, зростання продажів вина у закладі, привернення уваги винних туристів.

Українські ресторани не перший рік беруть участь у рейтингу Wine Spectator і щоразу «піднімають келихи». Щоб отримати нагороду, ресторан повинен подати заявку, надати докладну інформацію про свою винну карту, винні сховища, підбір вин до страв, рівень обслуговування та навчання персоналу.

Підсумок України 2025:

Award of Excellence

• 88 Vinotheque. Івано-Франківська область, с. Поляниця. Кухня регіональна. Вино: Франція, Італія, Україна.
• Myaso. Львів. Кухня з ферми до столу, стейк-хаус. Вино: Франція, Італія, Іспанія, Україна.

Best of Award of Excellence

• La Luce. Львів. Кухня італійська. Вино: Італія, Франція, Україна.
• Veranda on the River. Київ. Кухня азійська, європейська. Вино: Франція, Шампань, Бордо, Італія, Тоскана, Венето, Україна.
• Terra Emily Restaurant. Львів. Кухня регіональна, європейська. Вино: Франція, Бордо, Італія, Тоскана, Іспанія, Україна.

Щирі вітання українським ресторанам. Ваше визнання на світовій гастрономічній арені – це перемога всієї України.

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

---

Фото: winespectator.com

Щороку Wine Spectator відзначає найкращі винні карти ресторанів з усього світу. Незважаючи на страшні часи, які переживає сьогодні Україна, наші сміливі ресторатори продовжують відчайдушно працювати під звуки повітряної тривоги та щоденні бомбардування і навіть взяли участь у цьому рейтингу. П’ять українських ресторанів стали володарями «келихів», престижного символу виняткового підбору вин до гастрономічного меню. Авторитетний американський […]

Червень 2025 року ознаменувався безліччю відкриттів у гастрономічній індустрії США. У різних куточках країни з’явилися нові заклади – від тропічних ресторанів і європейських бістро до масштабних спортивних барів та багатофункціональних гастромайданчиків. Ось найпомітніші з них.

---

ROLi (Нью-Хейвен, Коннектикут) – новий простір із європейським шармом

25 червня відбулося відкриття ROLi – ресторану європейської кухні від шефа Роланда Олаха (Roland Olah), колишнього кухаря Bruxelles Brasserie. Интерьер ресторана оформлен у стилі бохо с винтажными и современными элементами, включая полузакрытую кухню и бар в форме подковы. Меню поєднує французьку вишуканість та угорську традицію: паста ручної роботи, пірі-пірі креветки (страва з креветок, що готуються з гострим соусом на основі перцю чилі, часнику, оливкової олії, оцту, орегано), традиційний лангош. Плануються тематичні вечері та «afternoon tea» (класичне денне чаювання в англійському стилі з десертами та закусками) у вихідні.

---

Tago (Х’юстон, Техас) – мексиканський колорит посеред міського життя

Це стильний лаунж-ресторан, натхненний атмосферою та дизайном Тулума (Мексика). Тропічний інтер’єр, відкрита тераса, фірмові коктейлі (Paradise in Tulum, French Kiss, Mayan Muse та інші) на основі текіли, рому та шампанського, а також страви мексиканської кухні — усе це робить заклад ідеальним місцем як для вечерь, так і для вечірок.

---

Wolf & Company (Чикаго, Іллінойс) – гастромайданчик нового покоління

На західній стороні Чикаго відкрився ресторанно-ринковий комплекс поруч із трейлом The 606 (це популярна зелена пішохідно-велосипедна траса, створена на місці колишньої залізничної колії). Цей багаторівневий простір площею близько 930м² об’єднав під одним дахом – кав’ярню, ресторан та бар, ринок локальних продуктів. Заклад вже отримав схвальні відгуки за свою незвичайну концепцію та смачну випічку.

---

Bottled Blonde (Лас-Вегас, Невада) – $50-мільйонний спортивний бар

З 26 червня на Лас-Вегас-Стріп (головна вулиця Лас-Вегаса) запрацював один із наймасштабніших проєктів сезону. Інвестиції склали близько $50 млн від Arizona-based Evening Entertainment Group (компанія з Арізони, яка володіє та керує мережею ресторанів, барів та розважальних комплексів по всій території США). Три поверхи, 40+ телевізорів, rooftop-зона з панорамою міста, спорттрансляції, коктейльні бари та гастропабне меню – все це доступно відвідувачам протягом усього дня та ночі (кухня з 11.00 до 22.00). Пропонують італійсько-американське меню. Проєкт вже охрестили новим «адреналіновим хабом» для фанатів спорту та нічного життя.

---

Рестораний бум у Далласі (Техас) – кафе на будь-який смак

У червні регіон Dallas-Fort Worth потішив поціновувачів гастрономії одразу кількома яскравими  відкриттями.

• Flamant – вогненна іспанська кухня,
• Two Hands – австралійське кафе з якісною кавою та популярними бранчами,
• Nay – іранська кухня та халяль-меню,
• Frenchie – затишне французьке бістро,
• Los Charros – класичний Tex-Mex (кухня та кулінарний стиль, що виник на стику культури Техасу та Мексики),
• Monkey Bar – коктейлі, музика та галасливі вечори.

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

---

Джерело: philly.eater.com, dallas.eater.com, ctinsider.com, axios.com, vegas.eater.com
Фото: facebook.com, tagohtx.com, instagram.com/wolfandcompanychicago, facebook.com/bottledblondelv, blockclubchicago.org, facebook.com/MiCocinaTexmex

Червень 2025 року ознаменувався безліччю відкриттів у гастрономічній індустрії США. У різних куточках країни з’явилися нові заклади – від тропічних ресторанів і європейських бістро до масштабних спортивних барів та багатофункціональних гастромайданчиків. Ось найпомітніші з них. ROLi (Нью-Хейвен, Коннектикут) – новий простір із європейським шармом 25 червня відбулося відкриття ROLi – ресторану європейської кухні від шефа […]

Як відбулося оцінювання на Concours Mondial de Bruxelles 2025 

---

Коли літак заходить на посадку в Іньчуані, ви одразу відчуєте, як місто схиляється вперед, вітаючи гостей з усього світу і наче демонструючи готовність до дегустації.

На ці довгі вихідні Concours Mondial de Bruxelles, який часто називають «світовим туром винних конкурсів», розмістив свій пересувний дегустаційний зал біля підніжжя гір Хелан. 32-й реліз, реалізований на теренах Китаю, запропонував оцінювання 7 165 білих та червоних вин з 49 країн світу. В грандіозній сліпій дегустації взяли участь 375  експертів 56 різних національностей.

Заснований у Бельгії ще в 1994 році, конкурс щорічно збирається та вирушає до нового регіону, запрошуючи міжнародне журі оцінювати тисячі пляшок без етикеток – виключно наосліп. Зауважу, що медаль цього шоу – традиційний кружочок з трояндою вітрів, що не надто кидається у вічі, але імпортери, сомельє та допитливі любителі вина з усього світу ставляться до неї, як до вищого знаку довіри. Адже то знак, що вино задовольнило жорсткі вимоги кількох сотень суддів, які мають найвибагливіші смаки на землі.

І в цьому плані сам факт проведення конкурсу в Нінся – це більше, ніж логістичний переворот. Це голосна заява. Виноградники високогірного Китаю ще достатньо молоді, щоб пам’ятати свої перші посадкові лунки, але достатньо впевнені, щоб попросити світ оцінити їх нарівні з такими регіонами, як Бордо, Баросса та рештою намолених місць світового виноробства.

Тож далі ми покрутимо, понюхаємо та розшифруємо те, що відкрила ця «винна Олімпіада». Пляшки, люди, які стоять за ними. А ще те, як давні китайські уявлення про баланс і гармонію непомітно змінюються світовим сприйняттям келиха червоного чи білого вина.

 

Як проходить Concours Mondial de Bruxelles

Перш ніж судді піднімуть келих, організація опрацьовує контрольний список принципів, який став її візитною карткою:

• Перевірка учасників. Пляшки отримують за кілька місяців, фотографують та зберігають під клімат-контролем. Кожному зразку присвоюється ідентифікатор, який залишається з ним до публікації результатів.
• Формування журі. Судді групуються для балансування навичок – один виробник, закупівельник, журналіст, викладач і сомельє – щоб жодна точка зору не домінувала. Вільне володіння щонайменше двома мовами є базовою вимогою, оскільки всі оцінки реєструються в режимі реального часу на багатомовному планшеті.
• Калібрувальний флайт. Щоранку тейстинг починається з короткого набору «контрольних» вин, попередньо проаналізованих лабораторією конкурсу. Це узгоджує смакові рецептори та позначає тих, хто отримав результати, що виходять за межі допустимого діапазону.
• Принцип оцінювання. Шкала становить від 0 до 100, але поділена на зважені блоки: зовнішній вигляд (5 %), чистота аромату (15 %), точність смаку (30 %), структура та баланс (30 %), посмак та загальне враження (20 %). Поріг медалі розраховується лише після того, як усі оцінки будуть враховані, що гарантує відповідність кордонного значення загальній якості урожаю.
• Експрес-перегляд даних. Коли оцінки надходять, команда статистиків перевіряє наявність упередженості, моделей втоми або дублікатів нотаток, що допомагає виявити похибки члена журі або суддю, який завжди ставить високі оцінки.

Така система є причиною, чому імпортери ставляться до логотипу конкурсу як до сигналу для скороченої перевірки: він повідомляє про те, що пляшка вже пройшла суворий багатошаровий фільтр, який охоплює автентичність, стабільність та стилістичну цінність.

 

Що відрізняє  Concours Mondial de Bruxelles

Більшість винних конкурсів проводиться в одному і тому ж місці.  Тим часом CMB щорічно мігрує. Роумінговий формат змушує суддів узнати і місце, а не лише пляшки, і це призводить до ефекту висадки з парашутом. Конкурс дає можливість приділити глобальну увагу до регіонів, які традиційні торговельні шляхи часто обходять.

Ще одна ознака конкурсу – висока довіра світових операторів ринку до медалей та оцінок, що ґрунтується на трьох стовпах:

• Сліпа дегустація та різноманітність. Комісії складаються з п’яти представників різних національностей, тому жодне смакове сприйняття не домінує. Пляшки прибувають лише зі штрих-кодом; все інше (ціна, престиж, виробник) для суддів залишається за кадром.
• Медаль з «кордоном». Менше третини учасників перемагає. Це ключове! Цей принцип жорсткого контролю перетворює наклейку з емблемою компаса на гарантію для споживача, а не на сувенір чи деталь дизайну.
• Цифровий зворотний зв’язок. Кожен бал обробляє штучний інтелект, який перетворює наші багатомовні нотатки на чіткі звіти з бенчмаркінгу. Тобто за невеликий вступний внесок виноробня-учасник купує важкодоступну ринкову інформацію.

Результатом є змагання, яке поводиться не як конкурс краси, а радше як мобільне агентство стандартів, яке цього року приземлилося на північно-західному краю пустелі Гобі.

 

Очима очільника

Сам президент Concours Mondial de Bruxelles, пан Бодуен Аво (Baudouin Havaux),  так пояснює сенс одного з провідних винних змагань світу:

«Мета полягає в тому, щоб надати споживачеві гарантію якості та відкрити його виднокрай до нових вин, до інших країн… Якість на першому місці, цікавість на другому.

Ми зараз багато інвестуємо в штучний інтелект. І все тому, що це може допомогти споживачеві, виробнику, імпортеру та покупцеві. В цьому ще один сенс участі. Адже невелика виноробня не може найняти потужну агенцію для визначення вірності свого стилю чи курсу. Тож наш звіт (оцінки органолептичних профілів) — це власний маркетинговий відділ для кожного учасника. Такий конкурс, як CMB, — ідеальний маркетинговий інструмент для невеликого виробника. Ви платите вступний внесок — двісті двадцять євро — і якщо отримуєте медаль, ви отримуєте і аналітику та свою так би мовити, геолокацію, і одночасно – світову популярність».

(Повне інтерв’ю Катерини Ющенко з президентом Concours Mondial de Bruxelles, паном Бодуеном Аво, а також результати конкурсу — в наступних публікаціях).

 

Китай крізь келих вина

В уявленні китайців напій рідко є просто освіжаючим засобом; це ритуал. Конфуціанські бенкети хореографують тости, що затверджують ієрархію та повагу, тоді як даоські твори вихваляють гармонію між небом, землею та людським смаком. Сьогоднішня культура гуаньсі все ще трактує подаровану пляшку як соціальну валюту. Ці сенси забарвлюють те, як сприймається вино: баланс читається як інь-янь, золота етикетка шепоче процвітання, а текстура, яку так цінують у чаї, часто має більше значення, ніж просто сила. Нінся розкриває ці почуття. Каберне Совіньйон демонструє пустельні трави та дисципліновані таніни; Марселан пропонує фіалковий аромат та оксамитову міцність; а солоний смак Шардоне перегукується зі старими соляними караванами рівнини Хуанхе. Смаки здаються знайомими та сміливими, асоціюються з китайською канатохідною ходою між спадщиною та переосмисленням. Коли CMB ділить сцену з China-Arab Expo, символізм поглиблюється: вино стає дипломатичним скороченням, «мовою світу», за словами місцевого секретаря партії Чжао Сюйхуея.

До речі, пану Аво подобається такий контекст: це дозволяє йому називати келих мостом, а не торговою зброєю. І такий підхід додає оптимізму.

 

 Ринкові течії під церемонією

Тренди за Великою Стіною переважають наступні. Загальне споживання вина в Китаї скоротилося з моменту піку 2017 року, проте продажі преміум-вин продовжують зростати, оскільки молодші генерації городян переходять від кількості до якості та від банкетних червоних вин до білих, рожевих та ігристих вин у будні. Електронна комерція та прямі трансляції Douyin зараз створюють або руйнують бренд швидше, ніж будь-яка торгова виставка. Виноградарство Нінся має високу собівартість: а як інакше, якщо кожну лозу потрібно закопувати під ґрунт щозими, щоб вижила за -20 °C. Це додає приблизно тридцять відсотків до виробничих витрат — природно, підштовхує регіон до преміального рівня. Це відповідає споживчій мантрі «пийте менше, пийте краще». Проте проблеми залишаються. Експерти все ще відзначають дефекти окислення та надто поспішне коригування кислоти на деяких виноробнях.

Геополітика також помітно змінює ландшафт: тарифні сутички (згадайте розслідування щодо коньяку 2024 року) нагадують експортерам і китайським покупцям, що митна вимога може затьмарити успішний розвиток марки вина за одну ніч. Нейтральна територія CMB, де теруар переважає торговельну риторику, пропонує перепочинок і перспективу.

Роздуми судді

У дегустаційній залі світ стиснувся до виру тридцяти анонімних келихів і двох хвилин мовчання на кожне вино. Однак між засіданнями кімната гула від шепоту: данський покупець прогнозував місце на полицях Marselan у Копенгагені, а японський сомельє переконав, що рислінг Нінся зачарує любителів саке. Отже, Baudouin Havaux має рацію: змагання перетворюють суддів на послів. Вино – це дзеркало і міст. Воно відображає ґрунт, на якому воно виросло, і долає відстань до того, хто нарешті підніме келих.

Три дні в Іньчуані довели, що виноградна лоза, закопана під пустельним піском, може вільно говорити глобальною мовою, і що крихітна медалька у формі троянди вітрів все ще може направляти допитливих любителів напоїв через континенти. Вино з Нінся прагнуло віри – конкурс привернув увагу. Що станеться далі, залежить від того, чи зможе регіон перетворити трофеї на довіру, прямі трансляції на відвідування винних льохів, а поетичні розмови про мости на партнерські відносини. Що стосується мене, то кожна майбутня лекція, стаття чи вечеря має можливість переповісти історію смаколика, який набув навичок наливатися в келих, і нагадати слухачам, що десь між Конфуцієм і ШІ найпростіше завдання вина залишається найрадикальнішим: дозволити незнайомцям поділити смак того моменту разом.

 

Висновок – у власному олімпійському моменті

Коли дегустації лишилися позаду і з’явився час на роздуми, мене не відпускала думка, наскільки точно CMB відображає Олімпійські ігри. Обидва заходи переміщуються з міста в місто, запалюючи символічний факел, який висвітлює кожну приймаючу країну. Обидва збирають учасників, які роками тренувалися з тихою рішучістю;і обидва покладаються на суворо нейтральних суддів, щоб переконатися, що медаль – це більше, ніж просто декорація, а доказ досконалості під найяскравішим світлом світу. Там, де спортсмени женуться за сотими частками секунди, винороби женуться за частками бала, що врахує кожен нюанс від виноградника до діжки. Де олімпійці крокують під національними прапорами, пляшки прибувають без етикеток, їхнє походження анонімне, але їхня культурна ідентичність прозирає крізь аромат і текстуру. А коли спалахують остаточні результати – чи то на табло стадіону, чи на планшеті в дегустаційній залі – панує спільна тиша. Це та сама суміш очікування, гордості та шани перед людськими можливостями. Як і Олімпіада, конкурс робить більше, ніж просто коронує переможців;він об’єднує тимчасове олімпійське містечко мов та менталітетів, які перетворюються на нетворкінг після завершення церемонії закриття. Роль Нінся як провідника запалила смолоскип цікавості, який тепер подорожує додому з кожним суддею, імпортером та журналістом.Це незмінне полум’я освітлюватиме китайське вино на полицях та в розмовах далеко за межами гір Хелан. Якщо олімпійський ідеал – Citius, Altius, Fortius  («Швидше, вище, сильніше»), то девіз «Винної Олімпіади» міг би звучати так: «Глибше, правдивіше, ближче». Глибше в розумінні теруару, правдивіше в гарантуванні якості, ближче в поєднанні культур.

У цьому сенсі Concours Mondial de Bruxelles – це не просто змагання. Це нагадування про те, що, як і спорт, вино має силу дозволити людству відчути свою спільну людяність.

 P.S.  Наступний конкурс відбудеться у Вірменії.

---

---

⇒ Приєднуйтесь до наших соцмереж ⇒ Оптимістична редакція D+ прийме це за комплімент.

⇒ Кожен лайк  сприймаємо як тост!

• Facebook: https://www.facebook.com/uadrinks
• Instagram: https://www.instagram.com/drinks.ua/ 
• LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/drinks-media-group

---

 

Як відбулося оцінювання на Concours Mondial de Bruxelles 2025  Коли літак заходить на посадку в Іньчуані, ви одразу відчуєте, як місто схиляється вперед, вітаючи гостей з усього світу і наче демонструючи готовність до дегустації. На ці довгі вихідні Concours Mondial de Bruxelles, який часто називають «світовим туром винних конкурсів», розмістив свій пересувний дегустаційний зал біля […]