Gastronomy and Wine Portal

Не важно, являетесь ли вы обычным любителем или задействованы в сфере отельно-ресторанного бизнеса, – если вы ищете возможность обрести квалификацию по (WSET) Уровень 1 или Уровень 2 или же просто желаете принять участие в специализированных мастер-классах – просто выберите:
WSET Уровень 2 Промежуточный Курс
WSET Уровень 3 Продвинутый  Курс
Специализированные мастер-классы
Курсы продаж (под специальный заказ)
Мастер-классы
На протяжении многих лет руководство школы организовывает учебные программы по повышению квалификации, многие из которых дали начало довольно продолжительным семинарам, посвященным различным винам и регионам.
Программы хотя и не предоставляют возможности получения официльного диплома, однако позволяют детально узнать об основных винах и регионах мира.
Каждый мастер-класс уделяет пристальное внимание какому-либо региону: как производится вино, начиная от сбора винограда; почему вина имеют именно такой вкус; что этому способствует; как влияет климат, почва, геологические и географические условия, история и винодельческий талант производителей.
Это углубленный курс для тех, кто на самом деле желает детально изучать тот или иной сорт или регион.

Дегустация Вина: Как Делают Профессионалы
Используя различные элементы, заимствованные из программ и дегустационных техник Образовательного Фонда Изучения Вина и Крепких Напитков (WSET) и Жюри Магистров Сомелье (CMS), применяя системный подход, этот курс обучает разделению вкуса на составляющие, анализу и оценке вин, использованию дегустационной терминологии.
Сочетание Еды и Вина
Этот курс разбирает некоторые основные элементы и вкусовые характеристики вина, такие как кислотность, сладость, танинность, а также рассматривает, в каких ингредиентах повседневных блюд можно встретить такие же характеристики. Удачное сочетание вина и еды заключается обычно в том, чтобы сочетать либо противопоставлять эти элементы для достижения максимальной гармонии.
Бордоские вина
Учитывая очень удачный урожай 2009 и 2010 г.г., и вызванный этим обстоятельством скачок цен на эти вина, курс предлагает углубиться в некоторые из характерных черт этого региона. Ответить, почему средиземноморский климат, топография и мастерство людей так удачно слились здесь в столь прекрасное и желанное во всем мире вино.
Шампанское
Поток переплетенных мировых событий привел однажды человечество к тому, что именно шампанское стало символом человеческой победы и славы. Его виноградники растут в предельно допустимом холодном климате, ягоды обладают повышенной кислотностью, а кусты тонкие и довольно чахлые. И если бы не газирование, вероятнее всего, это было бы весьма заурядное вино… На занятиях мы подробно обсуждаем характеристики почвы и климат, делающие эти вина столь особенными.
Вина Долины Роны
Пришедшему на смену новому поколению виноделов удалось создать сегодня несколько завораживающих вин, продающихся по приличной цене. На этих занятиях мы подробно останавливаемся на многоликости региона – от косогоров Кот-Роти до растянувшихся гравелиевых почв Шатонеф-дю-Пап и на большом количестве виноградных сортов, из которых делается вино.
Классические Вина Нового света
На этих занятиях мы обращаем внимание обучающихся на несколько развивающихся областей, предлагающих новый стиль классических марок.
Пино Нуар из Центрального Отаго (Новая Зеландия), Совиньон Блан из Долины Лейда (Чили), Семийон из Долины Хантер (Австралия) – вот небольшая часть сортов, регионов и стран, рассматриваемых в этом курсе. Мы покажем, каким образом удачно выбранное место под виноградники, а также правильно подобранный сорт привели к успеху.
Вина Южной Америки
Южноамериканские страны Чили и Аргентина в последнее время демонстрируют все большую конкурентоспособность среди новых стран-производителей вина, становясь уже главными конкурентами Австралии и Калифорнии. О них и еще об одном возникшем дебютанте – Уругвае – об истории, географии, климате, региональных особенностях этого поразительного континента этот курс.
Вина Южной Франции
Обширные винодельческие регионы Лангедока, Руссильона и Прованса внесли вклад как в производство и распространение ординарных  средних вин, так и в коллекционные вина высшего качества. В последнее время все большее число виноделов изменяют традиционные, передаваемые от поколений подходы к производству вина. В основном изменения направлены в сторону снижения применения пестицидов и большей натурализации процесса производства вина (органическое виноделие). Применение передовых технологий в очень старых виноградниках дает впечатляющий результат.
Вина Австралии
За последние 30 лет не появилось в мире ни одного винодельческого региона, который произвел бы такое влияние на виноторговлю, как  это сделала Австралия. Ее вина с очаровательным полным вкусом, неожиданным фруктовым букетом в аромате уже догнали европейские вина по объемам продаж. Однако далеко не все в этом плаваньи шло  по течению… В этом курсе мы рассмотрим основные винодельческие регионы этой большой страны, причины, по которым их вина имеют тот или иной вкус, а также, что послужило успеху.
Технологии Выращивания Винограда и Производства Вина
Влияние климата, географических, геологических условий на то, какие сорта винограда культивируются и какие технические приемы при этои применяются. Правильный подбор технологий, сотрудничество с научными центрами, исследующими процесс ферментации, применение результатов этих исследований, применяемое оборудование.
Ошибки Виноделия
Тщательный обзор ошибок, вызывающих пороки вина, помимо пробки.
Окисление, появление тонов редукции, бреттаномицеты, ацеталдегиды, увеличение летучей кислотности – все эти проблемы подстерегают винодела на этапах создания, хранения, закупорки (натуральной пробкой, металлической или пластиковой). Это полностью технический курс посвящен тому, как распознать подобные проблемы и каковы причины их появления.

Не важно, являетесь ли вы обычным любителем или задействованы в сфере отельно-ресторанного бизнеса, – если вы ищете возможность обрести квалификацию по (WSET) Уровень 1 или Уровень 2 или же просто желаете принять участие в специализированных мастер-классах – просто выберите: WSET Уровень 2 Промежуточный Курс WSET Уровень 3 Продвинутый  Курс Специализированные мастер-классы Курсы продаж (под специальный […]

The American Association of Wine Economists/Американская Ассоциация Управления в Сфере Вина и Виноделия

Economics Department New York University

Курсы

Магистр Естествознания и Управления в Сфере Виноградарства и Виноделия (на английском), Агро-школа Бордо (Bordeaux Sciences Agro), Институт Вина и Виноградарства (Institute of Vine and Wine Science), а также Университет Бордо (при поддержке Шато Пишон-Лонгевиль Барон, Шато Жискур, Шато Пап Клеман).

Бакалавр Естествознания по Международному Винному Бизнесу (на английском).

The American Association of Wine Economists/Американская Ассоциация Управления в Сфере Вина и Виноделия Economics Department New York University Курсы Магистр Естествознания и Управления в Сфере Виноградарства и Виноделия (на английском), Агро-школа Бордо (Bordeaux Sciences Agro), Институт Вина и Виноградарства (Institute of Vine and Wine Science), а также Университет Бордо (при поддержке Шато Пишон-Лонгевиль Барон, Шато […]

Украина, Киев

Web: https://www.chefbravo.com/ru/
Email: academy@chefbravo.com
Tel.: 38 096 208 00 88

Address: ул. Елены Телиги 6, корпус 2, Киев, Украина, 04086

Эктор Хименес-Браво родился и вырос в солнечной Колумбии, страсть к кулинарии впитал, то, что называется, с молоком матери. Сегодня Эктор известный шеф-повар, бизнесмен, телеведущий, создатель собственного кулинарного стиля «Huevo Latino», готовый делиться знаниями с теми, для кого кухня – храм, где можно творить чудеса.

Кулинарная Академия Эктора Хименеса-Браво – это идеальные условия для теоретического обучения и практических занятий, непринужденная творческая атмосфера, где вы посвящаетесь в таинства кулинарных секретов ведущих поваров и кондитеров.

Академия предлагает:
Профессиональные курсы – кулинарное и кондитерское искусство, обе ветки подразделяются на три уровня.
Кулинарное искусство 1 уровень (длительность 7 недель, стоимость 43 000 гривен);
2 уровень (длительность 7 недель, стоимость 54 000 гривен);
3 уровень (длительность 7 недель, стоимость 64 000 гривен).
Кондитерское искусство 1 уровень (длительность 100 часов, стоимость 37 000 гривен);
2 уровень (длительность 5 недель, стоимость 45 000 гривен);
3 уровень (длительность 7 недель, стоимость 56 000 гривен).
Мастер-классы Эктора Хименес-Браво – три часа незабываемого опыта подарят не только уникальные знания, но и не с чем не сравнимое наслаждение от работы Шефа;
Мастер-классы от известных шеф-поваров и кондитеров.

Расписание и наличие мест на выбранное направление необходимо уточнять на сайте Академии.

Выпускники заведения получают диплом международного образца, а лучшие ученики – рекомендации и помощь в трудоустройстве.

Фото: httpss://www.chefbravo.com, facebook.com/HectorJimenezBravo

Украина, Киев Web: https://www.chefbravo.com/ru/ Email: academy@chefbravo.com Tel.: 38 096 208 00 88 Address: ул. Елены Телиги 6, корпус 2, Киев, Украина, 04086 Эктор Хименес-Браво родился и вырос в солнечной Колумбии, страсть к кулинарии впитал, то, что называется, с молоком матери. Сегодня Эктор известный шеф-повар, бизнесмен, телеведущий, создатель собственного кулинарного стиля «Huevo Latino», готовый делиться знаниями с теми, […]

The Wine House реализует широкий спектр программ от неизменно популярного ‘Введения в Понимание Вина’ до специализированных курсов, таких как, ‘Курс Французское Вино’, ‘Курс Сочетание Еды и Вина’, а также аккредитованные курсы WSET. Свободный стиль проведения занятий позволяет не только получить удовольствие от прекрасных вин и приятного информативного общения, но и развить чувственный аппарат, улучшить знания о вине.

The Wine House реализует широкий спектр программ от неизменно популярного ‘Введения в Понимание Вина’ до специализированных курсов, таких как, ‘Курс Французское Вино’, ‘Курс Сочетание Еды и Вина’, а также аккредитованные курсы WSET. Свободный стиль проведения занятий позволяет не только получить удовольствие от прекрасных вин и приятного информативного общения, но и развить чувственный аппарат, улучшить знания […]

Открытые Подарочные Ваучеры доступны в широком ценовом диапазоне и с возможностью получателя самому устанавливать название курса и дату. Либо вы можете выбрать тему занятия, которую вы хотите заказать (или дегустацию), а мы вышлем ваш заказ в качестве Подарочного Ваучера с указанием даты и места проведения, но без указания цены. Просто забронируйте место в выбранном курсе с помощью иконки 'Send me a Gift Voucher’ в электронном письме – подтверждении бронирования. Вам необходимо всего лишь выбрать тему занятия.
Наши усилия направлены на то, чтобы занятия и дегустации  проходили в обстановке получения удовольствия от вина, а приобретение знаний о нем – в непринужденной манере, в общении с приятными людьми. Познакомьтесь с людьми, разделяющими вашу любовь к вину.
Диапазон тем в программе отвечает самым различным уровням подготовки и имеющегося опыта, начиная от 8-недельного Курса Мир Вина (надо пропустить занятие или два – нет проблем, наверстаете  на следующем потоке – курсы работают постоянно в течение всего года!). В то время, как 4-недельные Короткие Курсы  обстоятельно разбирают страны и регионы, сорта винограда, Субботние Вводные Курсы – великолепный способ погрузиться в предмет путем неторопливой, приятной дегустиции более чем 12 восхитительных вин и шампанского во время столь же приятного ланча.
Вечернее занятие по дегустации предоставляет возможность тем, кто не имеет никакого опыта. Это также прекрасная возможность познакомиться с людьми, разделяющими ваше увлечение. Все Дегустации и Учебные Занятия предлагаются и в виде Подарочного Ваучера, который может послужить отличным подарком по любому поводу.
Мы также проводим Курсы по программе Образовательного Фонда Вина и Крепких Напитков (WSET) в Ньюкасле – для занятых в сфере торговли и просто для желающих получить знания в этой теме. Это (WSET) Уровень 2 и (WSET) Уровень 3 в Ньюкасле. Также школа проводит дегустационные обучающие занятия по всей Британии.

Открытые Подарочные Ваучеры доступны в широком ценовом диапазоне и с возможностью получателя самому устанавливать название курса и дату. Либо вы можете выбрать тему занятия, которую вы хотите заказать (или дегустацию), а мы вышлем ваш заказ в качестве Подарочного Ваучера с указанием даты и места проведения, но без указания цены. Просто забронируйте место в выбранном курсе с […]

The Wine Scholar Guild/Гильдия Специалистов по Вину

Гильдия осуществляет обучение и аттестацию по темам, касающимся вин и винодельческих регионов Франции, Италии и Испании.
Созданная первоначально под именем Французское Общество Вина и Виноделия (French Wine Society), организация быстро приобрела мировую репутацию ведущего учебного заведения, осуществляющего образование в сфере французского вина и виноделия. В ответ на растущие вызовы индустрии и с целью детализировать представленность в учебной программе виноделия стран Италии и Испании, было принято решение о переименовании Французского Винного Общества в Гильдию Специалистов по Вину.  httpss://www.frenchwinesociety.org/
Студенты и представители Гильдии, разбросанные по всему миру,  отражают весь широкий спектр людей, связанных с индустрией вина, – от работающих на руководящих постах профи до серьезных поклонников и простых ценителей. Эти люди никогда не прекращают поиск новых сведений, касающихся новинок технологий или старых производственных секретов. Их амбиции – тянуться до вершин мастерства в своем деле.
Международная сеть аккредитованных преподавателей программ предлагает наши курсы в формате очного обучения в более чем 10-ти странах пяти континентов.
Среди наших инструкторов – международно признанные корифеи отрасли, Магистры Вина, Магистры Сомелье, писатели.
Гильдия Специалистов по Вину  предлагает программы для получения сертификата Специалист по Вину™ относительно вин Франции, Италии и Испании, а также степени Магистра по более специальным дисциплинам, касающимся вин отдельных регионов этих стран.

ЗАОЧНОЕ ОБУЧЕНИЕ:
Дистанционное обучение, включающее постоянно обновляющиеся передовые учебные программы, позволяет обучающимся со всего мира участвовать в занятиях, не покидая своего дома или офиса.
Программа Специалист по Вину Гильдии Специалистов по Вину получает поддержку таких государственных и частых институтов:

– FranceAgrimer (Национальный Комитет по Винам Франции, the National French Wine Office) Министерства сельского хозяйства Франции

– Юг Франции (Sud de France)

– Межпрофессиональный Совет по Винам Лангедока (Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc)

– Межпрофессиональный Совет по Винам Руссильона (Conseil Interprofessionnel des Vins de Roussillon)

– Пределы Ос (Inter Oc)

– Межпрофессиональное Бюро по Винам Бургундии (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)

– Пределы Роны (InterRhone)

– Межпрофессиональный Совет по Винам Прованса (Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence)
 

The Wine Scholar Guild/Гильдия Специалистов по Вину Гильдия осуществляет обучение и аттестацию по темам, касающимся вин и винодельческих регионов Франции, Италии и Испании. Созданная первоначально под именем Французское Общество Вина и Виноделия (French Wine Society), организация быстро приобрела мировую репутацию ведущего учебного заведения, осуществляющего образование в сфере французского вина и виноделия. В ответ на растущие […]

Основана в 2002. Программы WSET и занятия в более неформальном стиле в Кливленде, Колумбусе, Цинциннати, Питтсбурге, Чикаго.

Основана в 2002. Программы WSET и занятия в более неформальном стиле в Кливленде, Колумбусе, Цинциннати, Питтсбурге, Чикаго.

Предлагается множество программ: от дегустаций, проходящих в дружеской атмосфере, до более формальных учебных занятий в аудиториях. Также Академия Вина может приурочить заказанную вами дегустацию к какому-нибудь мероприятию, будь то корпоративное мероприятие, день рождения, девичник или мальчишник.
Кроме того, Академия Вина занимается предоставлением консультаций как для отдельных потребителей, так и для работников отрасли.
Курсы WSET Уровни 1 & 2.

Предлагается множество программ: от дегустаций, проходящих в дружеской атмосфере, до более формальных учебных занятий в аудиториях. Также Академия Вина может приурочить заказанную вами дегустацию к какому-нибудь мероприятию, будь то корпоративное мероприятие, день рождения, девичник или мальчишник. Кроме того, Академия Вина занимается предоставлением консультаций как для отдельных потребителей, так и для работников отрасли. Курсы WSET Уровни […]

National Wine Education & Training Centre/Национальный Учебно-Практический Винный Центр

Круг тем, посвященных введению в основы вина и виноделия

– Что такое вино и как мы его оцениваем
– Основы виноградарства в виноделия
– Введение в винный регион Австралия и стили австралийских вин
– Развитие навыков и прочных знаний в сочетании еды и вина
Управление винной картой и уход за винным погребом
 

National Wine Education & Training Centre/Национальный Учебно-Практический Винный Центр Круг тем, посвященных введению в основы вина и виноделия – Что такое вино и как мы его оцениваем – Основы виноградарства в виноделия – Введение в винный регион Австралия и стили австралийских вин – Развитие навыков и прочных знаний в сочетании еды и вина Управление винной […]

Консалтинговая компания Wine & Co предлагает курсы по международно признанной квалификационной системе WSET
Винные курсы:
– Уровень 1 Сертификат Вино
– Уровень 1 Сертификат Сервис Вина
(Вводный курс для Сомелье)
– Уровень 2 Сертификат Вино & Крепкие Спиртные Напитки (раньше Промежуточный (Intermediate))
– Уровень 3 Сертификат Вино & Крепкие Спиртные Напитки (раньше Повышенный (Advance)
Дистанционное обучение
Независимо от того, ставите ли вы себе задачей повышение коммуникационного опыта, филигранность знаний о вине или простое знакомство с хорошим вином и новыми людьми, наши признанные во всем мире курсы подойдут именно для вас. Эти курсы – лучшее в сегменте предложение привнести настоящее удовльствие в общение с вином. После успешного окончания учебной программы вы будете награждены сертификатом от британского квалификационного фонда WSET.

Консалтинговая компания Wine & Co предлагает курсы по международно признанной квалификационной системе WSET Винные курсы: – Уровень 1 Сертификат Вино – Уровень 1 Сертификат Сервис Вина (Вводный курс для Сомелье) – Уровень 2 Сертификат Вино & Крепкие Спиртные Напитки (раньше Промежуточный (Intermediate)) – Уровень 3 Сертификат Вино & Крепкие Спиртные Напитки (раньше Повышенный (Advance) Дистанционное обучение […]