Gastronomy and Wine Portal

Easy Eight

Tel: (+61) 292993769
Address: Cue, 152-156 Clarence St, Sydney NSW 2000
 

Easy Eight Tel: (+61) 292993769 Address: Cue, 152-156 Clarence St, Sydney NSW 2000  

Barberani Azienda Agricola Vallesanta

Tel.: (+39) 763341820, Fax: (+39) 763340773
Mail: barberani@pec.it, info@barberani.com,
         agriturismo@barberani.it
Site: www.barberani.com
Address: Loc. Cerreto – 05023 Baschi TR (cellar),
                Corso Cavour, 167 – 05018 Orvieto TR

С 1961 года Луиджи и Джованна Барберани (Luigi, Giovanna Barberani), бережливо наследуя в своем хозяйстве древние винодельческие традиции, превращают виноградные гроздья в симфонию ароматов и вкусов. 

Поместье Barberani расположено на холмах, возвышающихся над озером Корбара и близ реки Тибр. Имение занимает более 100 гектаров, из которых 55 га используется под виноградники. Помимо частных полей, винный Дом следит за 30 га леса, окружающего Villa Monticelli.

Издавна область вблизи Корбары считается самой привлекательной винодельческой зоной для производства вина Орвието или Орвьето (Orvieto). Белое вино категории  DOC, именуемое также как «Классико», создается в двух итальянских провинциях – Умбрии и Лацио –, но основные мощности предприятия находятся в городе Орвието.

Философия Дома Barberani основана на отражении морфологических и микроклиматических особенностей терруара Орвиета, а также свойств почвы вулканического происхождения, ключевыми составляющими которой являются известняк, глина, мергель и окаменелости.

Энологи компании следят за неизменно высоким качеством вин и противостоят трендовой стандартизации и однообразию, воплощая принципы эко-френдли (eco-friendly) в основе своего производства. Barberani уменьшили вдвое от разрешенной нормы использование химических элементов, в частности серы и меди, на виноградниках, применив альтернативные натуральные удобрения для подкормки лоз. 

Здесь максимально используется терруар местности: утренняя прохлада и туман способствуют активному развитию «благородной плесени» – Botrytis. В процессе подсушивания и заизюмленности в ягодах максимально концентрируется сок. 

В производстве используется отфильтрованная, смягченная, очищенная вода из двух природных источников – Pulicchio и Villa Monticelli. Кроме того, благодаря запатентованной итальянской технологии Aliant, по идее которой была создана крыша завода, в помещение поступает 95% естественного света.

Вина:
Castagnolo Orvieto Doc Classico Superiore – белый бленд из сортов Grechetto, Trebbiano Procanico, Chardonnay и Riesling.
Grechetto Umbria IGT White – сортовое белое вино.
Luigi e Giovanna Orvieto Doc Classico Superiore – бленд из сортов Grechetto и Trebbiano Procanico.
Amore Umbria IGT Rosato – сортовое розовое вино из винограда Sangiovese Grosso.

Красные вина:
Polago Umbria IGT Red – из сортов Sangiovese Grosso и Montepulciano.
Foresco Umbria IGT Red – из сортов Sangiovese Grosso,Cabernet Sauvignon и Merlot.
Polvento Lago di Corbara Doc Red (Sangiovese Grosso)
Aleatico Passito Umbria IGT Red Sweet
VINOSO Umbria IGT Red – бленд из сортов Sangiovese Grosso и Montepulciano

Calcaia Orvieto Doc Classico Superiore Muffa Nobile Sweet “Botrytis” – вино из Grechetto и Trebbiano Procanico
Moscato Passito Umbria IGT White Sweet (Moscato)
VINOSO Orvieto Doc Classico Dry

Дом Barberani выпускает уникальные, плотные, прозрачные, интенсивные винные коллекции. Как сказано на официальном сайте Barberani Azienda Agricola Vallesanta: «Вино – это гораздо больше, чем продукт земли. Вино – это драгоценный, элегантный посланник без компромиссов. Вино – это пьянящий нектар, создающий тепло, атмосферу и общение». 

Винное хозяйство Barberani открыто для туристов. Также работает винный магазин. Минимальное количество человек в группе – 10 человек. Для участия в винных турах и дегустационных программах, пожалуйста, свяжитесь заранее с компанией по электронной почте. 
 

Barberani Azienda Agricola Vallesanta Tel.: (+39) 763341820, Fax: (+39) 763340773 Mail: barberani@pec.it, info@barberani.com,          agriturismo@barberani.it Site: www.barberani.com Address: Loc. Cerreto – 05023 Baschi TR (cellar),                 Corso Cavour, 167 – 05018 Orvieto TR С 1961 года Луиджи и Джованна Барберани (Luigi, Giovanna Barberani), бережливо наследуя […]

The Baxter Inn

Tel: (+61) 292215580
Web: pretzels@ thebaxterinn.com
Site: thebaxterinn.com
Address: 152/156 Clarence St, Sydney NSW 2000

The Baxter Inn Tel: (+61) 292215580 Web: pretzels@ thebaxterinn.com Site: thebaxterinn.com Address: 152/156 Clarence St, Sydney NSW 2000  

Barberani Enoteca

Tel.: (+39) 763341820, Fax: (+39) 763340773
Mail: info@barberani.com
Site: www.barberani.com
Address: Via Maitani, 1 – 05018 Orvieto TR

Винный магазин Barberani Azienda Agricola Vallesanta открыт ежедневно с 10:00 до 19:00.

Barberani Enoteca Tel.: (+39) 763341820, Fax: (+39) 763340773 Mail: info@barberani.com Site: www.barberani.com Address: Via Maitani, 1 – 05018 Orvieto TR Винный магазин Barberani Azienda Agricola Vallesanta открыт ежедневно с 10:00 до 19:00.

Bennelong

Tel: (+61) 292408000
Web: info@bennelong.com.au, reservations@bennelong.com.au
Site: www.bennelong.com.au
Address: Bennelong Point, Sydney Opera House, Sydney NSW 2000

Bennelong Tel: (+61) 292408000 Web: info@bennelong.com.au, reservations@bennelong.com.au Site: www.bennelong.com.au Address: Bennelong Point, Sydney Opera House, Sydney NSW 2000  

Weingut Domtalhof

Tel.: (+49) 613359347, Fax (+49) 6133510196
Mail: info@weingut-domtalhof.de
Site: www.weingut-domtalhof.de
Address: Hauptstraße 116/134, D-55283 Nierstein-Schwabsburg

Винный Дом Domtalhof расположен в Nierstein (регион Rheinhessen). Виноделие стало для Domtalhof семейным бизнесом еще в XIX столетии.

Сегодня во владениях семьи 16 гектаров виноградников, 60% которых расположены в зоне Roten Hang («Красный слон») – так называют холмистую границу между бассейном Mainz и верхней долиной Рейна, холмы-«слоны» которой формируют идеальные условия для культивации и созревания винограда. А богатая минералами почва красного цвета благоприятно влияет на качество вин, позволяя им соревноваться с другими лауреатами категории белых вин. Так в 2013 году вино Pettenthal Riesling Trocken Дома Domtalhof было награждено на Mundus Vini Silber.

Весь урожай собирается вручную, затем тщательно сортируется. Винный материал достигает своего пика на этапе брожения в резервуарах из нержавеющей стали. Так ощущается виноград как доминирующий аромат среди многих винных образцов предприятия.

Винодельня входит в союз предприятий Wein vom Roten Hange.

Белые вина:
Riesling Trocken
Riesling Classic
Riesling Premium Trocken
Grauer Burgunder
Sauvignon Blanc Trocken
Riesling Spätlese
Riesling Auslese

Красные вина:
Spätburgunder Trocken
Dornfelder Trocken
Cabernet Dorsa Trocken
 

Weingut Domtalhof Tel.: (+49) 613359347, Fax (+49) 6133510196 Mail: info@weingut-domtalhof.de Site: www.weingut-domtalhof.de Address: Hauptstraße 116/134, D-55283 Nierstein-Schwabsburg Винный Дом Domtalhof расположен в Nierstein (регион Rheinhessen). Виноделие стало для Domtalhof семейным бизнесом еще в XIX столетии. Сегодня во владениях семьи 16 гектаров виноградников, 60% которых расположены в зоне Roten Hang («Красный слон») – так называют холмистую границу между […]

Chateau Mercian

Tel: (+81) 364412230, (+81) 553441011
Fax: (+81) 553440428
Mail: ikeda-msh@mercian.co.jp
Site: www.chateaumercian.com
Address: 1425-1, Shimo-Iwasaki, Katsunuma-cho, Koshu-shi Yamanashi, 409-1313

Винный Дом Chаteau Mercian за свою 20-летнюю историю старался воплотить свое видение «утонченного и элегантного» терруара Японии в винных коллекциях завода.

За этот период проводилось множество исследований почвы, климата и сортов винограда. Были выбраны традиционные и международные сорта, которые могли бы прижиться в этом регионе.

На самом деле история японского виноделия отмечена значимым 1877 годом, когда был основан завод Дай-Нихон Яманаши Будошу-Гайша (Dai-Nihon Yamanashi Budoushu-Gaisha), предшественник Chаteau Mercian. Этот год стал точкой отсчета эпохи японского виноделия.

Почти 100 лет спустя, в 1970 году, было основано винное хозяйство Mercian Katsunuma, а чуть позже высажены первые лозы, такие как Мерло (1976г.) на территории региона Kikyogahara и Каберне Совиньон (1984г.) на винограднике Jyonohira Vineyard.

Немного позже труды энологов завода были по праву вознаграждены. На Международном винном конкурсе (International Competition of Wine) 1989г. в Любляне Shinshu Kikyogahara Merlot 1985 получило Grand Gold Medal.

Международное признание японского вина вызвало ряд перемен на заводе Mercian Katsunuma:
– в регионе Hokushin начали культивировать Шардонне;
– заложен новый виноградник Mariko Vineyard;
– выпущен релиз нового вина Chаteau Mercian Koshu Kiiroka.

Но самое главное событие – винное предприятие Mercian Katsunuma было реконструировано и переименовано в Chаteau Mercian. На территории имения теперь расположены современный завод с мелкосерийными производственными линиями, оборудованные подвалы для выдержки и хранения вин.

Сегодня шато сотрудничает с одним из исследовательских институтов и участвует в ряде совместных проектов. Команда Chаteau Mercian гордится собственными достижениями, благодаря которым смогла выделить земельные участки для каждого культивируемого сорта: Koshu, Muscat Bailey A, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc , Riesling.

Помимо вышеуказанной награды в Любляне, винный обозреватель Wine Spectator оценил продукцию шато так:

Chаteau Mercian Mariko Vineyard Omnis 2009 – 90 баллов;
Chаteau Mercian Kikyogahara Merlot 2011 – 90 баллов;
Chаteau Mercian Kikyogahara Merlot Signature 2009 – 89 баллов;
Chаteau Mercian Omori Riesling 2007 – 89 баллов;
Chаteau Mercian Jyonohira Cabernet Sauvignon 2009 – 87 баллов;
Chаteau Mercian Koshu Gris de Gris　2014 – 87 баллов.

Для всех желающих на территории поместья проводятся винные туры все дни недели, кроме вторника, с 9.30 до 16.30.

Под патронатом винного Дома был открыт Tokyo Guest Bar. Винная карта заведения представлена более 20 образцами Chаteau Mercian, экземплярами «Японское местное вино» и «Японское игристое вино Awa».
 

Chateau Mercian Tel: (+81) 364412230, (+81) 553441011 Fax: (+81) 553440428 Mail: ikeda-msh@mercian.co.jp Site: www.chateaumercian.com Address: 1425-1, Shimo-Iwasaki, Katsunuma-cho, Koshu-shi Yamanashi, 409-1313 Винный Дом Chаteau Mercian за свою 20-летнюю историю старался воплотить свое видение «утонченного и элегантного» терруара Японии в винных коллекциях завода. За этот период проводилось множество исследований почвы, климата и сортов винограда. Были выбраны […]

Tel.: (+39) 0456895040, Fax: (+39) 0456801949
Email: info@terredileone.it
Web: www.terredileone.it
Address: Via Valpolicella, 6/b, 37020 Località Porta, Marano di Valpolicella VR, Италия

Terre di Leone – недавно основанный суперсовременный винный завод, расположенный в небольшой деревне Marano di Valpolicella (Марано-ди-Вальполичелла) в самом сердце региона Valpolicella Classica.

Поместье площадью 10 гектаров, территория которого полностью предназначена для выращивания виноградных лоз, расположено на пологих склонах холмов Веронезе. На виноградниках отсутствует капельное орошение. Члены семейного бизнеса не желают нарушать натуральный процесс развития лоз. Они верят, что, если искусственно вмешиваться, природа никогда не удивит чем-то новым, экстраординарным и уникальным.

Здешние почвы состоят из вулканического базальтового туфа с частичными меловыми отложениями. Вблизи виноградников расположен лес (защитник от ветров и вредных насекомых), анализируя состояние которого, энолог может быть подготовленным к переменам и на виноградном поле. В частности, по состоянию мха на близлежащих камнях виноградари определяют, насколько пострадает урожай от засухи и предполагают объемы ягод, которые удастся собрать.

Понять философию Винного Дома можно, анализируя бережное отношения семьи к самим виноградным лозам. За виноградниками, сформированными по системе Гюйо с весьма высокой плотностью посадки (7 тыс. лозга), тщательно ухаживают и обрезают вручную. Такой метод специально используется для того, чтобы лимитировать плодородность каждой лозы для получения насыщенного аромата, самого качественного вина. Последнее также гарантируется дальнейшей селекцией лучших гроздей и самих ягод. После процесса сбора происходит этап «сушения», от которого зависит желаемый будущий результат в бутылке.

Винодельня Terre di Leone не использует механического пресса, предоставляя возможность получения натурального сока от гравитационного процесса давления  всей массы гроздей – самотеком. Стоит подчеркнуть, что все этапы создания вина строго контролируются специалистами, поддерживая необходимые условия для протекания правильной ферментации. В дальнейшем все вина проходят процесс выдержки во французском дубе (разные сроки, в зависимости от вина).

Ощутимо уважение к природе и в построенных собственноручно владельцем виноградных террасах. Как он сам объясняет: «В создании вина важно терпение. Только терпение, которое вы испытаете, наблюдая, как гроздь трансформируется в вино хорошего винтажа, позволит вам работать хорошо».

Terre di Leone производит всего 4 бренда: Dedicatum, Valpolicella classico D.O.C. Superiore, Valpolicella Classico D.O.C. Superiore Ripasso, Amarone della Valpolicella Classico D.O.C..

14 различных сортов винограда смешивают для получения вина линейки Dedicatum. Нет точного соблюдения списка сортов из года в год, но выбор основан на рекомендациях и разрешениях, действующих производственных нормах. Вино Dedicatum выдерживают в дубовых бочках приблизительно 18 месяцев. После розлива вино выдерживается в подвале при постоянной температуре, как минимум 18 месяцев.

Виноградники расположены на высоте 420 м на склонах с южной или юго-восточной экспозицией. Для Valpolicella classico виноградники высадили на высоте 320 м, где почва преимущественно состоит из меловых отложений. Используются сорта: Corvina (40%), Corvinone (20%), Rondinella (25%), Molinara (10%) и Oseleta (5%). Вино Valpolicella classico выдерживают в дубовых баррелях приблизительно 16 месяцев, а затем в бутылке в течение 6 месяцев. 

Виноградники для Valpolicella Classico D.O.C. Superiore Ripasso расположены на высоте 420 м. Земли здесь состоят в основном из вулканического базальтового туфа. Этап сушения длится 100 дней.

На той же высоте, что и для вина рипассо, культивируют лозы для создания Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.. Также аналогичный почвенный состав. Перемена заметна в соотношении выбранных сортов (40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Oseleta). Увеличивается период сушения – до 140 дней.

Tel.: (+39) 0456895040, Fax: (+39) 0456801949 Email: info@terredileone.it Web: www.terredileone.it Address: Via Valpolicella, 6/b, 37020 Località Porta, Marano di Valpolicella VR, Италия Terre di Leone – недавно основанный суперсовременный винный завод, расположенный в небольшой деревне Marano di Valpolicella (Марано-ди-Вальполичелла) в самом сердце региона Valpolicella Classica. Поместье площадью 10 гектаров, территория которого полностью предназначена для выращивания […]

Gravner

Tel.: (+39) 048130882, Fax: (+39) 0481548871
Mail: info@gravner.it
Site: www.gravner.it
Address: Località Lenzuolo Bianco, 9, 34170 Oslavia, Gorizia GO

Винодельческая деятельность компании Gravner началась с 1901 года, когда площадь территориальные владений составляла всего 2,5 гектара. Изначально винное поместье было названо как Lenzuolo Bianco di Oslavia. На почвах выращивали виноград и фрукты, особенно вишни и абрикосы, и как и многие фермерские хозяйства в те времена, семья Gravner разводила коров и свиней.

Во время Первой мировой войны все гражданское население из Гориции было эвакуировано, а поместье заняла организация Красного Креста, использовав его в качестве пункта первой помощи для солдат, сражающихся на фронте Монте-Саботино (Monte Sabotino).

С 1919 года, когда деревенские жители начали возвращаться домой, винодельня возобновила работу, посадив в первую очередь древний сорт Риболла (Ribolla).

Первые международные сорта, такие как Glera и Pagadebiti появились на виноградниках в конце 1950-х годов. В те же годы баррики были заменены на цементные резервуары, а позже в винном подвале появились и стальные емкости. В 1973 году первое вино было розлито на семейном предприятии Gravner.
 

С 1980 года имя Франческо Гравнер, или Josko, отожествляют с революционным «переворотом» в винном бизнесе своего Дома, ведь он решает, что лучше прислушаться к знаниям, полученным во время образования и поездки в Калифорнию, чем к традициям, переданным ему предшественниками.

Стоит добавить, что в те времена глава правления Gravner прославился именно под именем Josko. Так как по тогдашним итальянским законам родители не имели права называть своих детей, используя иностранные имена, это же правило касалось и словенской меньшины, проживающей в северо-восточной части страны.

Успешное винное производство продлилось до начала 1980-х годов, когда на земли имения обрушилось два сильных града, разрушая 95% урожая. За период восстановления виноградных лоз, винодел смог обдумать дальнейшие методы создания вин. Так, в 2001 году он переходит к более радикальным решениям – использует глиняные амфоры терракотового оттенка, погружая их под землю в помещении винного подвала.

Стоит напомнить, что эти амфоры издавна используются народом Кахетии (Кавказ), а полученные вина называются «янтарными винами из квеври». На сегодня традиционный грузинский метод состоит в списке нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Семья Gravner владеет тремя виноградниками (18 га): Runk в деревушке Oslavia, а также Hum и Dedno в  Словении, в одном километре от винного Дома. Виноградные сорта, как Ribolla и Pignolo, немного лоз Merlot,  культивируют на 15 га долины в Runk и Dedno, виноград Cabernet растет только в Hum.

Для восстановления натурального водоснабжения для своих виноградников, Josko решил выкопать и обустроить несколько водоемов на их территориях. Что касается террас, были посажены такие деревья, как кипарисы, дикие яблони, белые ясеня, рябина и оливковые рощи.

Вина Дома Gravner:
– Bianco Breg;
– Ribolla;
– Rujno;
– Rosso Gravner;
– Rosso Breg;
– 8.9.10 (новинка).

Чтобы побывать на винодельне, необходимо отправить запрос на почту или на официальный сайт предприятия с указанием даты, времени и количества посетителей (максимум до семи человек).

Фото: Venturists, www.gravner.it
 

Gravner Tel.: (+39) 048130882, Fax: (+39) 0481548871 Mail: info@gravner.it Site: www.gravner.it Address: Località Lenzuolo Bianco, 9, 34170 Oslavia, Gorizia GO Винодельческая деятельность компании Gravner началась с 1901 года, когда площадь территориальные владений составляла всего 2,5 гектара. Изначально винное поместье было названо как Lenzuolo Bianco di Oslavia. На почвах выращивали виноград и фрукты, особенно вишни и […]

Rubinelli Vajol

Tel./ Fax: (+39) 045 6839277, Mob.: (+39) 3474223944, (+39) 3483330411
Mail: info@rubinellivajol.it
Site: www.rubinellivajol.it
Address: Via Paladon 31, S. Pietro in Cariano, Verona, 37029

Наследники вспоминают имя Гаэтано Рубинелли (Gaetano Rubinelli), когда говорят об основании винодельческого бизнеса семьи, которая живет в регионе Вальполичелла в течение нескольких поколений.

Gaetano Rubinelli спроектировал и построил дамбу Chievo Dam вдоль реки Адидже (Adige). Но будучи увлеченным красотой земли и идеальным расположением в самом сердце Вальполичеллы, Gaetano купил загородный участок.

Несколько лет спустя семья Рубинелли (Rubinelli) решила начать собственное производство вина и, таким образом, воплотили в жизнь мечту об изысканном качестве продукта своей земли. Семье сегодня удается получать виноград высокого качества благодаря созреванию в идеальных условиях: почва, солнце, бриз от Conca del Vajol и мягкий климат.

Весь виноград поступает на производство исключительно с участков Corte Sant'Anna. Это обстоятельство придает особую уникальность вину, ведь лоза здесь растет на туфовом камне.

Корвина, Корвиноне и Рондинелла (Corvina, Corvinone, Rondinella) – главные сорта, используемые винным заводом. Также применяется небольшой процент сортов Молинара и Оселета (Molinara and Oseleta) в блендах.

Виноградные лозы культивируются традиционными методами выращивания, такими как Veronese arbour (50%), но используются и более современные методы, такие как Guyot в более поздних системах (50%). Виноградники на холмах или склонах расположены на характерных террасах из туфа, вписанных в окружающую местность. Различные сорта сажают на разных – холмах, склонах и ровных –  участках, чтобы позволить лозе лучше адаптироваться к местности.

Компания Rubinelli Vajol использует систему посева на основе зеленого удобрения, используя более 20 травянистых и бобовых экстрактов между рядами и окружающей почвой во время цветения, тем самым увеличивая количество органических веществ.

Сбор винограда происходит исключительно вручную, сначала с участков, предназначенных для амароне и типа виноградно-сушеных вин (подбирая каждую гроздь только правильно созревшую и аккуратно помещая ее в ящики), сразу же транспортируя их для последующего этапа натурального пресса. Предприятие создает пронумерованные бутылки из пяти классических вин Valpolicella: Amarone, Ripasso, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Classico, Recioto.

В подвалах установлены большие дубовые бочки из Франции и Хорватии. В течение длительного периода обработки эти бочки обеспечивают правильный баланс древесины, сохраняя и придавая вину интенсивный, насыщенный аромат плодов. Имеются бочки на 30 или 50 гл для получения уникальных, элегантных вин.

Вина и оливковое масло:
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG
RIPASSO
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE
VALPOLICELLA CLASSICO DOC
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA PIANETO

Rubinelli Vajol Tel./ Fax: (+39) 045 6839277, Mob.: (+39) 3474223944, (+39) 3483330411 Mail: info@rubinellivajol.it Site: www.rubinellivajol.it Address: Via Paladon 31, S. Pietro in Cariano, Verona, 37029 Наследники вспоминают имя Гаэтано Рубинелли (Gaetano Rubinelli), когда говорят об основании винодельческого бизнеса семьи, которая живет в регионе Вальполичелла в течение нескольких поколений. Gaetano Rubinelli спроектировал и построил дамбу […]