Gastronomy and Wine Portal

Arcane

Tel.: (+85) 227280178
Email: reservations@arcane.hk
Site: www.arcane.hk
Address: 18 On Lan St , Central, Hong Kong

Arcane находится вдали от переполненных ресторанов и баров, хотя расположен в деловом районе города, на третьем этаже бизнес-центра. 2000 кв. м площади Arcane украшают образцы и работы современного искусства из Лондона и Нью-Йорка.

В дизайне учтены натуральные и природные «нотки»: деревянные полы, льняные скатерти, столовые серебряными приборы и фужеры от производителей Bernadaud, Zalto и David Mellor.

Шеф-повар ресторана – автралиец по имени Шейн Осборн (Shane Osborn). В его прошлом достижение двух мишленовских звезд для лондонского ресторана Pied-a-Terre. В своем новом концептуальном заведении Шейн Осборн ставит акценты не на подачу блюд, а на качество ингредиентов и оригинальность в миксе с традициями.

Винным экспертом ресторана стал Stefano Bartolomei. Он готов вам предложить бокал Chаteau Margaux Pavillon Rouge 2005 за £79, который идеально сочетается с запеченной говяжьей вырезкой Mayura Wagy (£58) или бокал (а не бутылку) вина Chateau d'Yquem 1998 (£103)

График работы Arcane: с понедельника по субботу.
Ланч: пн.-пт.: 12.00-14.30; обед: пн.-сб.: 18.30-22.30

Фото:www.arcane.hk

Arcane Tel.: (+85) 227280178 Email: reservations@arcane.hk Site: www.arcane.hk Address: 18 On Lan St , Central, Hong Kong Arcane находится вдали от переполненных ресторанов и баров, хотя расположен в деловом районе города, на третьем этаже бизнес-центра. 2000 кв. м площади Arcane украшают образцы и работы современного искусства из Лондона и Нью-Йорка. В дизайне учтены натуральные и […]

Chateau Leognan
Tel.: (+33) 0556641496, (+33) 0556645297
Mail: chateauleognan@mail4wine.fr, contact@chateauleognan.fr
info@chateauleognan.fr, lmartin@chateauleognan.fr
Site: chateauleognan.fr, www.visitechateaubordeaux.fr
Address: 88 chemin du Barp, Leognan, 33850

Chateau Leognan, основано в 1870, было куплено семьей Miecaze в 2007 году. Сегодня владельцы шато, Philippe и Chantal, работают над улучшением качества вина и повышением узнаваемости бренда, посвящая всех себя общей цели – создать одно из лучших вин района Pessac-Lеognan.

Изображение для этикетки изначально было взято из дизайна напольной плитки восстановленной часовни, которая находится рядом с замком. На рисунке показаны две птицы, пьющие из чаши, символизирующие легенду о фениксе и его возрождении из пепла.

Виноградники (6 гектаров) были посажены в 1987 году соседним имением, которое классифицируется Grand Cru Classе of Graves. На их территории культивируют два сорта: 70% Cabernet Sauvignon и 30% Merlot.

Дегустации.
Предлагается  дегустационный тур в часовню XIX-го века, где вы попробуете красное вино АОС Pessac-Lеognan. Стоимость такого тестинга – 5€ за человека.
Также предлагается познавательная дегустация, с изучением винного вокабуляра. Стоимость такой дегустации – 19€ за человека (полтора часа, закуски за дополнительную плату). Для романтиков предлагается поездка в красивом конном экипаже, которая закончится дегустацией красного вина. Стоимость – 15€ за взрослого, 5€ за ребенка. Продолжительность: 1 час.

Вина.
Renaissance Red: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon.
Renaissance White : 50% Sauvignon, 30% Semillon, 20 % Muscadelle.
Renaissance Rosé : 50% Cabernet Franc, 50% Merlot

Фото: lesbonnesadressesdegironde.com

Chateau Leognan Tel.: (+33) 0556641496, (+33) 0556645297 Mail: chateauleognan@mail4wine.fr, contact@chateauleognan.fr info@chateauleognan.fr, lmartin@chateauleognan.fr Site: chateauleognan.fr, www.visitechateaubordeaux.fr Address: 88 chemin du Barp, Leognan, 33850 Chateau Leognan, основано в 1870, было куплено семьей Miecaze в 2007 году. Сегодня владельцы шато, Philippe и Chantal, работают над улучшением качества вина и повышением узнаваемости бренда, посвящая всех себя общей цели – создать […]

InGalera Bollate

Tel.: (+13) 472278337
Mail: ristoranteingalerabollate@gmail.com
Site: www.ingalera.it
Address: 120 Cristina Belgioioso St., Milan, 20157

Ресторан InGalera находится в тюрьме Bollate, недалеко от Милана (Италия). Он был основан Lucia Castellano с 2004 года.

Гостеприимная обстановка, профессиональное обслуживание (весь персонал состоит из обитателей тюрьмы), внимательное к каждой детали, и творческая, изысканная кухня, делают его идеальным местом для ужинов и душевных встреч. Всего в помещении 50 мест, и бронируют их за месяц до необходимой даты.

В меню: супы, основные блюда из мяса и рыбы, овощей и сыров, вам приготовят традиционные пасту и рис. В заключение предложат десерт.

График работы с вторника по субботу: 9:30-11:00, 15:00-18:30. выходные дни: воскресенье и понедельник.

Фото: Andrea Guermani

InGalera Bollate Tel.: (+13) 472278337 Mail: ristoranteingalerabollate@gmail.com Site: www.ingalera.it Address: 120 Cristina Belgioioso St., Milan, 20157 Ресторан InGalera находится в тюрьме Bollate, недалеко от Милана (Италия). Он был основан Lucia Castellano с 2004 года. Гостеприимная обстановка, профессиональное обслуживание (весь персонал состоит из обитателей тюрьмы), внимательное к каждой детали, и творческая, изысканная кухня, делают его идеальным […]

Для организации винного тура по региону Рабозо или посещения этой винодельни, пожалуйста, обратитесь к амбассадору проекта «Ombra di Classe» Елене Жуковской:

Tel.: (+39) 3469413412
Mail: zhukouskayaalena@gmail.com
Address: Viale della Repubblica 1/6, San Polo di Piave (TV), 31020

С 1427 года поместье Giol было передано наследникам, профессионалам винного дела, от одного поколения к следующему. Со временем был передан «багаж» опыта, традиций и местная культура, связанные с виноделием и производством вин Prosecco и Raboso.

В 1919 году весь комплекс был куплен Giovanni Giol, который только недавно вернулся из Мендосы, куда он эмигрировал в очень молодом возрасте. Путешествуя в Аргентину, он создал настоящую империю и крупнейший в мире винодельческий завод. Вернувшись в Италию, он приобрел весь комплекс, принадлежащий семье Пападополи: замок с его обширной территорией, старый винодельческий завод и обширную площадь земли.

Древний винный завод – это место, которое, по-видимому, не тронуло течение этого времени. Здание имения поражает и впечатляет своим видом, на фоне вековой глицинии и липы, проходимцев. Защищенный стенами толщиной более метра, «Великий погреб» завода Giol обеспечил идеальную среду для хранения и выдержки изысканных вин со времен аристократической семьи Пападополи (Papadopoli). Это большое двухэтажное здание с впечатляющими каменными стенами, также отделками из речной галькой, чередующейся с кирпичами ручной работы.

В подвале находятся 78 бочек разного размера (самая большая из которых вмещает 26 000 литров), защищенные 220-мя близко расположенными балками. Они поддерживают огромный амбар, который находится выше. Наверху можно оценить размеры этого огромного открытого пространства: 78 метров в длину и 18 метров в ширину. Ранее здесь веками хранилось (сушилось) зерно.

Во время Первой мировой войны вся территория попала под австрийскую оккупацию, и замок и винодельня стали военными гарнизонами. За это время целые колеса сыра были спрятаны внутри бочек, чтобы они не были конфискованы оккупационными силами. Эта история объясняет происхождение местного сыра, известного как «убриако», или «пьяный сыр». Присутствие войск также помечены пулевыми марками, все еще видимыми на нескольких бочках: к счастью они были достаточно толстыми, чтобы противостоять стрельбе и защитить их драгоценное содержимое. Пять свобод хранилища (склада) образуют самую старую часть винодельни и объединяют: двадцать 210-литровых бочек, четыре 500-литровых бочки и тридцать две 1200-литровых бочки.

Летом средняя дневная температура равна 28-30 градусам, а наличие холмов обеспечивает заметный спад к 18 градусам (вечером). Этот фактор понижения объясняет приятную кислотность вин, их свежий аромат, элегантную и фруктовую, приятную на вкус, хорошо сбалансированную структуру.

Ассортимент вин включает безсульфатные, игристые, Frizzante, красные, розовые и белые вина. В исторических поместьях винного предприятия – Bicana, The Bassonet, Gerette, Spiridiona –  производятся вина в соответствии с принципами органического земледелия (сертифицированы с 1993 года), уважая окружающую среду и сырьевой материал. Компания не использует гербициды, обогащает почву органическим веществами, азотом и микроэлементами. Azienda Agricola GIOL также использует растительные и минеральные удобрения, чтобы избежать загрязнения грунтовых вод и почвы.

Общая площадь виноградников составляет 25 гектаров. Здесь выращивают сорта: Glera (Prosecco), Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Cabernet и Raboso.

Большинство людей не знают, что вино, произведенное из винограда, возможно, было произведено с использованием продуктов животного происхождения. Во время процесса оклеивания вино фильтруется через вещества, называемые «финишными агентами», как рыбий клей, желатин, казеин, альбумин. Эти элементы делают вино чистым и стабильным, но уменьшают его ароматность. Кроме того, аллергены животных могут вызывать аллергические реакции или непереносимость. К счастью, существует несколько благоприятных для животных агентов, таких как углерод, глина, известняк, бентонит…, которые использует винный дом Giol. Эти вина хранятся от одного до двух лет.

Фото: Integrity Wines, pinterest.com

Для организации винного тура по региону Рабозо или посещения этой винодельни, пожалуйста, обратитесь к амбассадору проекта «Ombra di Classe» Елене Жуковской: Tel.: (+39) 3469413412 Mail: zhukouskayaalena@gmail.com Address: Viale della Repubblica 1/6, San Polo di Piave (TV), 31020 С 1427 года поместье Giol было передано наследникам, профессионалам винного дела, от одного поколения к следующему. Со временем […]

Azienda Agricola Quintarelli Giuseppe di Quintarelli Fiorenza

Tel, Fax: (+39) 0457500016
Mail: vini@giuseppequintarelli.it
Site: FB
Address: 1, Via Cere, Negrar, 37024

Рассказывать о легендарном вине амароне невозможно без упоминания имени великого Джузеппе Квинтарелли (Guiseppe Quintarelli), поскольку он считается патриархом прославленного вина. Харизматичный винодел действительно был бескомпромиссным перфекционистом: его коллекции отражают вековую синергию усилий, труда и терпения, которые вкладывались в каждую бутылку.

Но основоположником всех принципов Дома был Сильвио Квинтарелли. Вместе с братьями он занялся виноделием в муниципалитете Марано-ди-Вальполичелла. Известно, что первая бочка вина Квинтарелли была экспортирована в США еще в 1906 году.

После Первой мировой войны, а именно в 1924 году, вся семья переехала в долину Неграр, в небольшую деревушку Чере (Cere), в самое сердце области Valpolicella Classico, где и основали винодельческое хозяйство.

Первые виноградники были засажены сортами Corvina, Rondinella и Molinara. В 1927 году в день Святого Джузеппе родился будущий мастер и наследник всей династии, младший сын Сильвио. В честь Джузеппе Квинтарелли на одной из бочек вырезали дату его рождения. Этот раритет до сих пор хранится в подвале-музее поместья.

В 1950 году Джузеппе перенял руководство винодельней в свои руки. Он увеличил площадь виноградников и количество бочек в подвале, усовершенствовал производство, используя лучшие бутылки, пробки и уникальные лейблы бренда Quintarelli. Многие из них были подписаны каллиграфическим почерком Джузеппе и наклеены вручную им же и членами семьи. Согласитесь, это титанический труд и явное доказательство преданности и уважения традиций.

В 1980 году территорию виноградников значительно расширили за счет разнообразия белых сортов – Garganega, Trebbiano Toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay и Saorin. К слову, предприятие Quintarelli прославилось созданием первого сухого белого вина в регионе Вальполичелла.

С 1985 года для производства фирменного амароне стали использовать сорта Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet, Nebbiolo, Croatina и Sangiovese. Это вино можно назвать «Святым Граалем» для профессиональных экспертов винной индустрии.

На данный момент компания владеет посадкой площадью 12 га на восточной стороне долины Неграр. На виноградниках всегда использовались биоудобрения, применение минералов – «табу» в соответствии с философией хозяйства.

Традиционная винификация, описанная еще в 1770 году, проходит в бочках из славонского дуба (средних и больших размеров) в течение 5-6(!) лет. А до этого зрелый виноград проходит процесс appassimento («заизюмлевание») на деревянных полках до 6 месяцев. Исключением является лишь вино Альцеро, которое выдерживается в барриках.

Вина Giuseppe Quintarelli:

Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Amarone della Valpolicella Riserva DOCG
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Selezione Giuseppe Quintarelli
Primo Fiore IGT
Valpolicella Classico DOC
Rosso del Bepi IGT
Alzero
Amabile del Cere
Recioto della Valpolicella DOCG
Ежегодная мощность производства составляет около 60 тыс. бутылок.

К сожалению, 15 января 2012 года Джузеппе Квинтарелли ушел из жизни в возрасте 84 лет. Четыре дочери винодела унаследовали владения семейной династии. И сегодня имением управляет одна из дочерей, Фиоренца, вместе с мужем Джампаоло Григори и двумя сыновьями.

Фото: GuildSomm,www.winewatch.com, The Wine House Limited, Kermit Lynch Wine Merchant

Azienda Agricola Quintarelli Giuseppe di Quintarelli Fiorenza Tel, Fax: (+39) 0457500016 Mail: vini@giuseppequintarelli.it Site: FB Address: 1, Via Cere, Negrar, 37024 Рассказывать о легендарном вине амароне невозможно без упоминания имени великого Джузеппе Квинтарелли (Guiseppe Quintarelli), поскольку он считается патриархом прославленного вина. Харизматичный винодел действительно был бескомпромиссным перфекционистом: его коллекции отражают вековую синергию усилий, труда и терпения, которые вкладывались в каждую […]

Chateau Landion

Tel.: (+33) 0556239308, Fax: (+33) 0556235627
Mail: contact@vignobles-dubourg.com
Site: www.vignobles-dubourg.com
Address: Vignobles dubourg, Escoussans, 33760

Chateau Landion расположено на территории аппелласьона Sauternes, площадь виноградников аппелласьона достигает 2 200 гектаров на левом берегу реки Гаронны, в 45 км к югу от Бордо.
Виноградники винного предприятия находятся в коммунах Bommes и Preignac. Общая площадь полей составляет 2,4 га. С момента основания шато Chateau Landion, в 1978 году, размеры земельных владений не изменились. Хозяйством управляет винная компания Vignobles Dubourg.

Винодельня выпускает около 5 000 бутылок ежегодно.

Chateau Landion Tel.: (+33) 0556239308, Fax: (+33) 0556235627 Mail: contact@vignobles-dubourg.com Site: www.vignobles-dubourg.com Address: Vignobles dubourg, Escoussans, 33760 Chateau Landion расположено на территории аппелласьона Sauternes, площадь виноградников аппелласьона достигает 2 200 гектаров на левом берегу реки Гаронны, в 45 км к югу от Бордо. Виноградники винного предприятия находятся в коммунах Bommes и Preignac. Общая площадь полей […]

Sevnica Castle Winery

Tel.: (+38) 6051680289
Email: grad.sevnica@kstm.si
Address: Sevnica, 8290

Десятки местных вин хранятся в круглой комнате Sevnica Castle Winery на первом этаже северо-восточной башни замка. Коллекция вин включает эксклюзивные образцы местных производителей. Их можно приобрести только в замке или у самих виноделов.

Дегустация вин стоит от € 5 до € 25, в зависимости от количества и типа вин, а также выбранных позиций сопутствующего меню. С 2007 года замок также управляет собственным небольшим виноградником, состоящим из 500 виноградных лоз сорта Блауфранкиш (Blaufrаnkisch), расположенных на террасированных юго-западных склонах холма.

Каждый год один из местных Винных Домов страны награждается привилегией выпуска вина ограниченного тиража из винограда, который выращивался возле замка. Затем розлив по бутылкам проходит под собственным брендом замка «Замок крови». Выпущенные экземпляры доступны исключительно в винном погребе этого строения.

Под стенами замка на юго-восточном склоне холма находится подвал под названием Lutheran. Во времена Реформации он использовался протестантами. Юрий Далматин (Jurij Dalmatin), который впервые перевел Библию на словенский язык, также проповедовал лютеранство. В то время были созданы фрески. Стиль живописи представляет собой редкий пример использования горячих масел на обычной малярной основе.
Папа Клемен VIII не согласился, но замок был продан Inocenc Moscon (Инокенком Москоном) в 1595 году. После отмены протестантизма католики отказались использовать лютеранский погреб для религиозных целей, поэтому барон Москон построил там часовню.

Объект не был снесен, хотя его восточная часть была превращена в гробницу, а западная – в подвал. Замок Севница имел вид крепости времен Ренессанса, которая позднее была превращена в комфортабельный особняк. Двор с аркадами были отреставрированы, а внешнему облику был дан современный вид. В центре двора есть фонтан. Говорят, что он обладал магической силой – осуществил все желания.

В замке есть много достопримечательностей и развлечений:

– посетители замка могут посмотреть короткометражные фильмы о Севнице, истории замка и его парка.
– организовывается множество выставок на постоянной и сезонных основах;
– Работает Кукольный театр замка Севницы с мастерскими, кукольными и театральными постановками для самых маленьких посетителей;
– работает кафе и сувенирная лавка;
– можно прогуляться парком замка, обустроенным еще с 1803 года;
– организация свадебных и других праздничных мероприятий.
– приглашаются аниматоры для самых маленьких;
– в летнее время в замке находится традиционный фестиваль.

Sevnica Castle Winery Tel.: (+38) 6051680289 Email: grad.sevnica@kstm.si Address: Sevnica, 8290 Десятки местных вин хранятся в круглой комнате Sevnica Castle Winery на первом этаже северо-восточной башни замка. Коллекция вин включает эксклюзивные образцы местных производителей. Их можно приобрести только в замке или у самих виноделов. Дегустация вин стоит от € 5 до € 25, в зависимости […]

Domaine Pierre Luneau-Papin

Tel.: (+33) 0240064527, (+33) 0240064662
Mail: contact@domaineluneaupapin.com
Site: www.domaineluneaupapin.com
Address: 3, La Grange, Le Landreau, 44430

Родовое имение происходит от двух семей: Luneau (из Le Landreau) и Papin (из Ла Шапель-Ёлен). Сегодня Pierre-Marie Luneau, наследник двух семей, возглавляет винный дом, во владениях которого 40 гектаров виноградников в самом сердце производства вина Мюскаде. До сих пор здесь культивируют только один сорт винограда. Поместье расположено в 20 км от Нанта, к югу от Луары. 
Имение было основано в начале 18-го века, холма которого были уже засажены сортом Мелон де Бургонь (привезенным монахами из Бургундии в 16-м веке).

Пьер (отец) передал сыну недвижимость в 2011 году (хотя работать с отцом Pierre-Marie начал уже в 2005 году), сделав его представителем 9-го поколения семейного бизнеса. Поддерживаются традиционные методы производства (сбор винограда вручную, мацирация в резервуарах с нержавеющей стали, выдержка в дубовых бочках).

В 2017 году три винных хозяйства «прохладного климата» объединили свои усилия, чтобы заявить о себе и совсем неординарном вине на выставке Vinovision. Шато было среди этих участников.

Вина:
«L» d’Or
«L» Brut
Clos des Allеes
Folle Blanche
«La Grange» Vieilles vignes
Pierre de la Grange
Pueri Solis
Terre de pierre
Clos «Les Pierres Blanches»
Excelsior
«Froggy» Red
«Froggy» Pink
«Froggy» Wine

Фото:www.levignobledenantes-tourisme.com

Domaine Pierre Luneau-Papin Tel.: (+33) 0240064527, (+33) 0240064662 Mail: contact@domaineluneaupapin.com Site: www.domaineluneaupapin.com Address: 3, La Grange, Le Landreau, 44430 Родовое имение происходит от двух семей: Luneau (из Le Landreau) и Papin (из Ла Шапель-Ёлен). Сегодня Pierre-Marie Luneau, наследник двух семей, возглавляет винный дом, во владениях которого 40 гектаров виноградников в самом сердце производства вина Мюскаде. […]

Bellora Winery (Tenuta di Naiano)

Tel.: (+39) 0456267059, (+39) 3483974127 (mob)
Mail: direzione@bellora.wine, info@bellora.wine
Site: bellora.wine, www.tenutadinaiano.com
Address: Localita Naiano, Cavaion V.se (VR), 37010

Винный дом Naiano Estate находится в «сердце» региона Вальполичелла. Небольшая деревня Cavaion Veronese, где расположена винодельня, считается зеленым амфитеатром, потому что сама местность окружена оливковыми рощами и полями виноградников.

Хозяйство Bellora Winery функционирует на территории винного дома. Многих гостей привлекает красота ландшафтов: близость к романтике Вероны и вид на озеро Гарда.

Дата его основания – 1939 год. В контексте непрерывного развития и стабильности, в 1969 году, две компании слились воедино. Решение было принято Mr. Gianni Bellora.

Dr. Tommaso Bellora, лицо третьего поколения семейного бизнеса, ввел перемены в коммерцию предприятия в 1999 году. Tommaso изучал новые рынки сбыта для своей продукции: вина и оливково масла. Вот почему он ощутил необходимость в запуске производства востребованных заграницей вин: Amarone, Nepitello, Valpolicella Ripasso Gianni Bellora, Valpolicella Superiore Il Mastego и Spumante Brut «La Pelizzara».
Помимно них, завод создает традиционные итальянские вина: Bardolino, Bardolino Chiaretto, Pinot Grigio delle Venezie, Soave и Custoz.

Вина
Amarone Magnum
Amarone della Valpolicella
La Pelizzara
Nepitello
Valpolicella Ripasso
Valpolicella Superiore
Pinot Grigio delle Venezie
Soave
Custoza
Bardolino Chiaretto
Bardolino

Компания Bellora производит оливковое масло extravergin, Bardolino уксус и Bardolino мед, которые бутылируются в натуральный и экологичный способ.

– Dama Extra Virgin Olive Oil
– Extra Virgin Olive Oil
– Vinegar
– Honey

Фото: bellora.wine

Bellora Winery (Tenuta di Naiano) Tel.: (+39) 0456267059, (+39) 3483974127 (mob) Mail: direzione@bellora.wine, info@bellora.wine Site: bellora.wine, www.tenutadinaiano.com Address: Localita Naiano, Cavaion V.se (VR), 37010 Винный дом Naiano Estate находится в «сердце» региона Вальполичелла. Небольшая деревня Cavaion Veronese, где расположена винодельня, считается зеленым амфитеатром, потому что сама местность окружена оливковыми рощами и полями виноградников. Хозяйство Bellora Winery […]

Lavida Vino-Spa Hotel Rural

Tel.: (+34) 983881559, Fax: (+34) 679804264
Web: lavida.es
Email: lavida@lavida.es
Address: Plaza Mayor Nº1, Aldeayuso – Penafiel – Valladolid, 47313

Отель находится в винном регионе Рибера дель Дуэро (Испания).
Услуги гостиницы включают множество предложений винной терапии: спа-кабинеты, бассейн, турецкая баня, гидромассажная ванна, маски для лица и тела…

В Lavida Vino-Spa Hotel Rural есть винный погреб с виноградным прессом XVIII века, где вам предложат попробовать внушающих размеров ассортимент вин. А также, по желанию, вы можете пройти курсы сомелье, на которых вас научат оценивать вина, как настоящих профессионалов.

Lavida Vino-Spa Hotel Rural Tel.: (+34) 983881559, Fax: (+34) 679804264 Web: lavida.es Email: lavida@lavida.es Address: Plaza Mayor Nº1, Aldeayuso – Penafiel – Valladolid, 47313 Отель находится в винном регионе Рибера дель Дуэро (Испания). Услуги гостиницы включают множество предложений винной терапии: спа-кабинеты, бассейн, турецкая баня, гидромассажная ванна, маски для лица и тела… В Lavida Vino-Spa Hotel […]