Gastronomy and Wine Portal

Tschida

Tel.: (+43) 21753150/6644500357, Fax (+43) 217531504
Mail: weingut@angerhof-tschida.at
Site: www.angerhof-tschida.at
Address: Angergasse 5, 7142 Illmitz, Austria

Винный завод Tschida находится в Ильмице, всемирно известном городке по производству сладкого австрийского вина в зоне Сиивинкел, район реки Нойзидлер-зе (Бургенланд). Виноградники предприятия простираются на 25 гектаров, расположившись на правом берегу от устья реки.
Флора и фауна в районе Нойзидлер-зе, будучи внесенными в Список всемирного наследия ЮНЕСКО, славятся своей красотой. Даже камыши с берегов озер используются для производства тростникового вина Шильфвайна (Schilfwein).

Здешний терруар наряду с многочисленностью маленьких озер и теплотой паннонийского климата – утро с туманом уступает место сухому солнечному дню –  создают идеальные условия для развития благородной плесени botrytis cinerea.

Ханс Тшида (Hans Tschida) специализируется на производстве сладких вин и считается одним из лучших производителей как в Австрии, так и на международной винной арене. Идеальная гармония вкуса, ароматов, алкоголя, остаточного сахара и натуральной кислотности – высшая цель винодела, но даже при этом виноградные сорта должны демонстрировать свои различимые особенности.

Песчаные светлые почвы обеспечивают необходимую минеральность вину и идеально подходят для культивируемых сортов: Sаmling, Chardonnay, Muskat Ottonel и Zweigelt, Sauvignon blanc, Traminer.

Вина Tschida действительно индивидуальны, и потому они также известны под названием «жидкое золото». Винный Дом уделяет особое внимание созданию Schilfwein, для которого виноград высушивают на тростниковых матах до попадания в пресс. Но «изюминкой» винной коллекции Tschida считают коллекцию очень сладких вин Trockenbeerenauslese (TBA).

На Международном конкурсе вин 2013 (IWC) года Ханс Тшида вернулся на родину с 19 медалями и 5 трофеями, включая звания «Десертное вино года» и «Лучший винодел сладких вин 2013». Производитель повторно завоевал признание самого «сладкого» винодела Европы в 2015 году.

Винная коллекция Tschida делится на сладкие, сухие и на меллизимные вина:
SPÄTLESE
AUSLESE
ILLMITZER
EISWEIN GRÜNER VELTLINER
BEERENAUSLESE WELSCHRIESLING
BEERENAUSLESE SÄMLING 88
EISWEIN GELBER MUSKATELLER
BEERENAUSLESE SAUVIGNON BLANC
BEERENAUSLESE CHARDONNAY
WELSCHRIESLING
ZWEIGELT HEIDEBODEN
TROCKENBEERENAUSLESE SAUVIGNON BLANC
TROCKENBEERENAUSLESE SÄMLING 88
TROCKENBEERENAUSLESE CHARDONNAY
SCHILFWEIN MUSKAT OTTONEL
 

Tschida Tel.: (+43) 21753150/6644500357, Fax (+43) 217531504 Mail: weingut@angerhof-tschida.at Site: www.angerhof-tschida.at Address: Angergasse 5, 7142 Illmitz, Austria Винный завод Tschida находится в Ильмице, всемирно известном городке по производству сладкого австрийского вина в зоне Сиивинкел, район реки Нойзидлер-зе (Бургенланд). Виноградники предприятия простираются на 25 гектаров, расположившись на правом берегу от устья реки. Флора и фауна в […]

Weingut Bischel

Tel.: (+49) 67252683, Fax: (+49) 67255125
Mail: info@weingut-bischel.de
Site: weingut-bischel.de
Address: Sonnenhof, D-55437 Appenheim

Винный завод Bischel расположен в Аппенхайме, на севере региона Rheinhessen, между городами Бинген и Майнц. На 16 га виноградников культивируют сорта: Рислинг, Сильванер, Пино Блан, Пино Гри, Шардонне, Совиньон Блан и Хуксельребе, а также разновидности Пино Нуара. Виноградники расположены на разных участках: Drosselborn и Hundertgulden (Appenheim), Johannisberg и St. Laurenzikapelle (Gau-Algesheim) и Scharlachberg (Bingen). Урожай собирается вручную.

В настоящее время Домом управляют Хартмут и Хайке Рункель со своими сыновьями Кристианом и Матиасом, представляющими уже шестое поколение семейного бизнеса, наследниками Карла-Хайнца Бишеля (Karl-Heinz Bischel), который основал винодельню в 1960-х гг.

По мнению владельцев Дома, вино отображает характер земли, климат и отношение человека к лозам. Результат можно предвидеть, улучшить качество, но только традиционное уважение к почве способно благотворно отразиться в бокале вина.

Винные коллекции Weingut Bischel:

Gutswein: Riesling, Silvaner, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Sauvignon blanc, Scheurebe, Rosе, Spätburgunder.
Ortswein: Appenheimer Riesling Terra Fusca, Binger Riesling Quarzit, Gau-Algesheimer Silvaner Terrassen, Appenheimer Weißer Burgunder, Appenheimer Frühburgunder, Appenheimer Spаtburgunder.
Lagenwein: St. Laurenzikapelle Riesling, Hundertgulden Riesling, Scharlachberg Riesling, St. Laurenzikapelle Weißer Burgunder, Goldberg Silvaner, Johannisberg Spätburgunder.
Rеserve: Sauvignon Blanc Rеserve, Chardonnay Rеserve, Pinot Noir Rеserve.
Edelsuss: Riesling Spatlese, Hundertgulden Riesling Auslese, Scharlachberg Riesling Auslese, Huxelrebe Beerenauslese.

Weingut Bischel Tel.: (+49) 67252683, Fax: (+49) 67255125 Mail: info@weingut-bischel.de Site: weingut-bischel.de Address: Sonnenhof, D-55437 Appenheim Винный завод Bischel расположен в Аппенхайме, на севере региона Rheinhessen, между городами Бинген и Майнц. На 16 га виноградников культивируют сорта: Рислинг, Сильванер, Пино Блан, Пино Гри, Шардонне, Совиньон Блан и Хуксельребе, а также разновидности Пино Нуара. Виноградники расположены […]

Ivy

Tel: (+61) 292403000
Mail: restaurant.reservations@merivale.com
Site: merivale.com.au/ivy
Address: 330 George St, Sydney NSW 2000
 

Ivy Tel: (+61) 292403000 Mail: restaurant.reservations@merivale.com Site: merivale.com.au/ivy Address: 330 George St, Sydney NSW 2000    

Weingut Schweickardt

Tel.: (+49) 6725-2723
Mail: info@weingut-schweickardt.de
Site: www.weingut-schweickardt.de
Address: Breitgasse 48, 55437, Appenheim

Площадь виноградников Weingut Schweickardt составляет 13,5 га. Большинство земель расположены вблизи Appenheimer и Gau-Algesheimer: Eselspfad, Hundertgulden, Daubhaus и Goldberg.

На территории культивируют такие сорта:
Riesling, Grauer Burgunder, Weißer-Burgunder, Chardonnay, Silvaner, Bacchus, Huxelrebe, Kerner, Spätburgunder, Frühburgunder, Portugieser, St. Laurent, Dornfelder, Merlot.

Средняя урожайность: 8300 л / га.

Из года в год на винодельне Schweickardt совершенствуют производство для улучшения качества продукции, о чем свидетельствуют результаты конкурса Auszeichnungen, на котором в 2016 году ее вина завоевали 26 золотых, 9 серебряных и одну бронзовую медали.

На территории поместья работает гостиница с двухместными номерами, в которых цветовая палитра интерьеров соответствует цветам разных сортов винограда. В апартаментах есть все удобства для комфортного пребывания гостей.

Винные дегустации организовывают для группы из 8 и более человек по предварительной заявке. Новый винный магазин работает:
– понедельник, вторник, четверг, пятница: с 10.00 до 12.00 и с 14.00 до 18.00;
– среда: с 10.00 до 12.00;
– суббота: с 10.00 до 16.00;
– воскресенье: закрыто.
 

Weingut Schweickardt Tel.: (+49) 6725-2723 Mail: info@weingut-schweickardt.de Site: www.weingut-schweickardt.de Address: Breitgasse 48, 55437, Appenheim Площадь виноградников Weingut Schweickardt составляет 13,5 га. Большинство земель расположены вблизи Appenheimer и Gau-Algesheimer: Eselspfad, Hundertgulden, Daubhaus и Goldberg. На территории культивируют такие сорта: Riesling, Grauer Burgunder, Weißer-Burgunder, Chardonnay, Silvaner, Bacchus, Huxelrebe, Kerner, Spätburgunder, Frühburgunder, Portugieser, St. Laurent, Dornfelder, Merlot. Средняя […]

Easy Eight

Tel: (+61) 292993769
Address: Cue, 152-156 Clarence St, Sydney NSW 2000
 

Easy Eight Tel: (+61) 292993769 Address: Cue, 152-156 Clarence St, Sydney NSW 2000  

Barberani Azienda Agricola Vallesanta

Tel.: (+39) 763341820, Fax: (+39) 763340773
Mail: barberani@pec.it, info@barberani.com,
         agriturismo@barberani.it
Site: www.barberani.com
Address: Loc. Cerreto – 05023 Baschi TR (cellar),
                Corso Cavour, 167 – 05018 Orvieto TR

С 1961 года Луиджи и Джованна Барберани (Luigi, Giovanna Barberani), бережливо наследуя в своем хозяйстве древние винодельческие традиции, превращают виноградные гроздья в симфонию ароматов и вкусов. 

Поместье Barberani расположено на холмах, возвышающихся над озером Корбара и близ реки Тибр. Имение занимает более 100 гектаров, из которых 55 га используется под виноградники. Помимо частных полей, винный Дом следит за 30 га леса, окружающего Villa Monticelli.

Издавна область вблизи Корбары считается самой привлекательной винодельческой зоной для производства вина Орвието или Орвьето (Orvieto). Белое вино категории  DOC, именуемое также как «Классико», создается в двух итальянских провинциях – Умбрии и Лацио –, но основные мощности предприятия находятся в городе Орвието.

Философия Дома Barberani основана на отражении морфологических и микроклиматических особенностей терруара Орвиета, а также свойств почвы вулканического происхождения, ключевыми составляющими которой являются известняк, глина, мергель и окаменелости.

Энологи компании следят за неизменно высоким качеством вин и противостоят трендовой стандартизации и однообразию, воплощая принципы эко-френдли (eco-friendly) в основе своего производства. Barberani уменьшили вдвое от разрешенной нормы использование химических элементов, в частности серы и меди, на виноградниках, применив альтернативные натуральные удобрения для подкормки лоз. 

Здесь максимально используется терруар местности: утренняя прохлада и туман способствуют активному развитию «благородной плесени» – Botrytis. В процессе подсушивания и заизюмленности в ягодах максимально концентрируется сок. 

В производстве используется отфильтрованная, смягченная, очищенная вода из двух природных источников – Pulicchio и Villa Monticelli. Кроме того, благодаря запатентованной итальянской технологии Aliant, по идее которой была создана крыша завода, в помещение поступает 95% естественного света.

Вина:
Castagnolo Orvieto Doc Classico Superiore – белый бленд из сортов Grechetto, Trebbiano Procanico, Chardonnay и Riesling.
Grechetto Umbria IGT White – сортовое белое вино.
Luigi e Giovanna Orvieto Doc Classico Superiore – бленд из сортов Grechetto и Trebbiano Procanico.
Amore Umbria IGT Rosato – сортовое розовое вино из винограда Sangiovese Grosso.

Красные вина:
Polago Umbria IGT Red – из сортов Sangiovese Grosso и Montepulciano.
Foresco Umbria IGT Red – из сортов Sangiovese Grosso,Cabernet Sauvignon и Merlot.
Polvento Lago di Corbara Doc Red (Sangiovese Grosso)
Aleatico Passito Umbria IGT Red Sweet
VINOSO Umbria IGT Red – бленд из сортов Sangiovese Grosso и Montepulciano

Calcaia Orvieto Doc Classico Superiore Muffa Nobile Sweet “Botrytis” – вино из Grechetto и Trebbiano Procanico
Moscato Passito Umbria IGT White Sweet (Moscato)
VINOSO Orvieto Doc Classico Dry

Дом Barberani выпускает уникальные, плотные, прозрачные, интенсивные винные коллекции. Как сказано на официальном сайте Barberani Azienda Agricola Vallesanta: «Вино – это гораздо больше, чем продукт земли. Вино – это драгоценный, элегантный посланник без компромиссов. Вино – это пьянящий нектар, создающий тепло, атмосферу и общение». 

Винное хозяйство Barberani открыто для туристов. Также работает винный магазин. Минимальное количество человек в группе – 10 человек. Для участия в винных турах и дегустационных программах, пожалуйста, свяжитесь заранее с компанией по электронной почте. 
 

Barberani Azienda Agricola Vallesanta Tel.: (+39) 763341820, Fax: (+39) 763340773 Mail: barberani@pec.it, info@barberani.com,          agriturismo@barberani.it Site: www.barberani.com Address: Loc. Cerreto – 05023 Baschi TR (cellar),                 Corso Cavour, 167 – 05018 Orvieto TR С 1961 года Луиджи и Джованна Барберани (Luigi, Giovanna Barberani), бережливо наследуя […]

The Baxter Inn

Tel: (+61) 292215580
Web: pretzels@ thebaxterinn.com
Site: thebaxterinn.com
Address: 152/156 Clarence St, Sydney NSW 2000

The Baxter Inn Tel: (+61) 292215580 Web: pretzels@ thebaxterinn.com Site: thebaxterinn.com Address: 152/156 Clarence St, Sydney NSW 2000  

Cantina Valpolicella Negrar

Tel.: (+39) 045 6014300, Fax: (+39)  0456014399
Mail: info@cantinanegrar.it
Site: www.cantinanegrar.it
Address: Via Ca Salgari 2, Negrar, Verona, 37024

Это не просто винодельня на винной дороге амароне. Это место – где амароне родилось! Cantina Sociale Valpolicella была основана 23 августа 1933 года на базе Виллы Москони Бертани (Arbizzano di Negrar). Ее учредителями стали Gaetano Dall’Ora, Carlo Vecchi, Giovanni Battista Rizzardi, Marco Marchi, Pier Alvise Serego Alighieri и Silvio Graziani. И уже в 1935 году на Брюссельской Международной Выставке Cantina Sociale Valpolicella была награждена Сертификатом Особого упоминания за речото, создаваемые из заизюмленного винограда. Заизюмленность винограда, процесс известный на итальянском языке как «appassimento» («увядание»), считается отличительной чертой и частью многовековой традиции.

А в 1936 случилось знаковое событие: президент Винного Дома попробовал речото, которое было забыто в бочке, вследствие чего ферментация длилась непривычно долго. Заметим, что  случилось это в тот самый год, когда  собрали самый лучший виноград во время благоприятного сезона.  Комментарий винодела был таков: «Questo non è un Amaro, ma un Amarone!» («Это не горько, это очень горько»). До сих пор эта фраза используется в качестве определяющего названия вина всего региона Valpolicella.
 

В 1938 году центральный офис винодельни переехал в San Vito di Negrar, и возникло новое название – Cantina Produttori della Valpolicella, объединившее 80 производителей в один кооператив Cantina Valpolicella Negrar.

Первый шаг заключался в выделении лучших винодельческих участков Valpolicella и объединении усилий местных производителей для выращивания винограда самого высокого качества. Так в 1989 году появилась линия бренда Domìni Veneti. В итоге, Domìni Veneti стало именем для лучших вин в ассортименте Cantina Valpolicella Negrar.
Знаковой наградой для предприятия стали «Три бокала», полученные за вино Amarone Villa 2005 из коллекции Espressioni.
 

Cantina di Negrar – это душа компании, а крылатый лев Saint Mark на этикетке – дань как философии виноделов, так и истории местности. Этот самый лев, символ некогда великой Венецианской республики, сидит на колонне в центре Неграра, напоминая городу, что тот находился под властью Республики Серениссима в XVI веке.

Бренд Le Preare был создан Cantina Valpolicella Negrar во имя истории и в честь династий виноделов. Сегодня в составе кооператива уже 230 членов, более 700 гектаров виноградников, и в основном в регионе Valpolicella Classica (в котором выделено пять виноградников категории Сru).
 

Вы можете посетить Cantina di Negrar, чтобы в музее, созданном по всем правилам экспозиции, увидеть процесс создания вин речото и амароне. Для винных туристов по предварительному запросу предлагаются такие туры:

– 4 ключевых вина и обед из четырех блюд: местные закуски, первые блюда, основное блюдо, десерт. Условия: минимум 6 человек в группе, продолжительность – 6 часов, стоимость – € 45 за человека.
– 2 ключевых вина с гриссини и производимым здесь оливковым маслом Extra Virgin Veneto Olive Oil Valpolicella DOP. Условия: минимум 6 человек в группе, продолжительность – 90 минут, стоимость – € 15 за человека.

Основные виноградные сорта: Corvina, Corvinone, Rondinella.
Вина.
Domìni Veneti:
ESPRESSIONI VILLA
CLASSICO
SELEZIONI REGIONALI
GRAPPA DI AMARONE DELLA VALPOLICELLA

Cantina di Negrar:
VALPOLICELLA BIO
BARDOLINO CLASSICO
CUSTOZA DOC

Le Preare:
VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO
SOAVE DOC

Фото: www.cantinanegrar.it

Cantina Valpolicella Negrar Tel.: (+39) 045 6014300, Fax: (+39)  0456014399 Mail: info@cantinanegrar.it Site: www.cantinanegrar.it Address: Via Ca Salgari 2, Negrar, Verona, 37024 Это не просто винодельня на винной дороге амароне. Это место – где амароне родилось! Cantina Sociale Valpolicella была основана 23 августа 1933 года на базе Виллы Москони Бертани (Arbizzano di Negrar). Ее учредителями […]

Chateau de Brigue
(Cotes de Provence)

Tel.: (+33) 0 668632202(mob.), (+33) 0 494607710,
Fax: (+33) 0 494607710
Mail: olivier.brun@ chateaudebrigue.com
Site: www.chateaudebrigue.com
Address: 2 place Louis Pasteur, 83340 Le Luc

Винное хозяйство Шато де Бриг (Chateau de Brigue) было основано в 1970 году Роджером Брэном, который приобрел первые 35 гектаров в равнинной местности коммуны Le Luc на юге Франции. Его наследник, Фернан Брэн, продолжил руководить имением с 1986 года как президент компании.

Объединенными усилиями четверых братьев, представителей третьего поколения семейного бизнеса, на винном заводе Шато де Бриг создаются вина Кот де Прованс.

Общая площадь аппелласьона составляет 100 га, из которых 85 га виноградников припадает на долю винодельни.

Лe Коле Ба, Гонфарон в Боме ле Мейран, Люк ан Прованс, Кабас и ле Нивьер – участки земли, где богатство виноградников выражается в традиционных, экспрессивных, элегантных и классифицированных как АОС винах Chateau de Brigue. Характерная для местности Лe Коле Ба холмистость защищает самые старые лозы от ветров, и благодаря такому терруару шато может производить вино отменного качества.

На территории этих земель культивируют 15 сортов: Сира, Мурвед, Сэнсо, Гренаш, Каринян, Каберне-Совиньон, Мерло, Каладок, Марселан, Тибурен, Роль, Семийон, Вионье, Клерет и Уни Блан.

Только благодаря историческим традициям виноделия и знаниям особенностей всех сортов, полученным сыновьями от отца, под руководством молодого поколения были произведены наилучшие ассамбляжи вин, адаптированы все сорта к местным терруарам.

В доказательство этих слов можно привести пример вина Brigue Prestige, завоевавшее золотую медаль в 2008 году на конкурсе «Международный винный вызов» (The International Wine Challenge). Стоит добавить, что в борьбе участвовали более 1000 образцов вин.

Свою симпатию к результатам кропотливого труда Chateau de Brigue также выразил журналист П. Дюссер-Жербе в своей статье «Вина тысячелетия». А в материале из французского справочника «Вино и Здоровье» сказано, что применяемые винодельческие традиции и современные методики дают свои заметные плоды в адаптациях сортов к терруарам. В статье многотиражного издания Le Nouvel Observateur было отмечено вино La cuvеe des Mousquetaires, а Wine Spectator наградил 86 и 88-ю баллами Brigue Prestige Rouge 2007 Fut de chene и Brigue Prestige Rose 2009 соответственно. Это далеко не весь перечень наград, полный список помещен на официальном сайте производителя.

Вина
Типичным представителем розового вина Кот де Прованс можно считать Signature: в нем сбалансированы все винные тонкости – вкус, свежесть, фруктовость и сочетаемость с блюдами средиземноморской кухни.

Питкое вино Brigue Provence рекомендуют выбирать к барбекю: его фруктовость и свежесть станут отличным сопровождением такого ужина (или обеда).
При желании ощутить «настроение» в бокале, выбирайте 4 Frеres – идеальный аперитив или спутник десертов, тортов, кремовых сладостей.

Chateau de Brigue (Cotes de Provence) Tel.: (+33) 0 668632202(mob.), (+33) 0 494607710, Fax: (+33) 0 494607710 Mail: olivier.brun@ chateaudebrigue.com Site: www.chateaudebrigue.com Address: 2 place Louis Pasteur, 83340 Le Luc Винное хозяйство Шато де Бриг (Chateau de Brigue) было основано в 1970 году Роджером Брэном, который приобрел первые 35 гектаров в равнинной местности коммуны Le […]

New Zealand cellar

Tel.: (+44) 2036333986
Mail: wine@thenzcellar.co.uk
Site: thenewzealandcellar.co.uk
Address: 49 Brixton Station Road, London, United Kingdom SW9 8PQ
FB:  httpss://www.facebook.com/thenewzealandcellar

New Zealand cellar – винный ресторан, который работает как онлайн-магазин, wine-club, а также здесь проводят семинары, винные дискуссии и мастер-классы.
Заведение популярно в британской столице из-за масштабного выбора вин из разных винодельческих регионов.

Фото: sharkingforchipsanddrinks.com, Talking Pigeons

New Zealand cellar Tel.: (+44) 2036333986 Mail: wine@thenzcellar.co.uk Site: thenewzealandcellar.co.uk Address: 49 Brixton Station Road, London, United Kingdom SW9 8PQ FB:  httpss://www.facebook.com/thenewzealandcellar New Zealand cellar – винный ресторан, который работает как онлайн-магазин, wine-club, а также здесь проводят семинары, винные дискуссии и мастер-классы. Заведение популярно в британской столице из-за масштабного выбора вин из разных винодельческих регионов. […]