Gastronomy and Wine Portal

В 2017 году на рынок Украины были впервые выпущены 2 уникальных вина: украинские «Мальбек» и «Каберне Фран» от «Винодельческого хозяйства Князя П.Н.Трубецкого». Выпуску новых вин предшествовали многочисленные экспертные дегустации с привлечением экспертов Ассоциации сомелье Украины. Это первый релиз и, несмотря на молодость лоз, эксперты были единодушны в оценке вин: сортовые, яркие, с отличным потенциалом, которые […]

На крайнем юге Франции, в предгорье Корбьер находится винодельческий регион Лангедок-Руссильон. Там, в 1986 году, знаменитый французский актёр Пьер Ришар основал винное поместье «Бель Эвек» (Le Domaine De L’Eveque).

Расположенный на живописном побережье Средиземного моря Винный Дом занимает 50 гектаров, отведенных под виноградные лозы и поместье, раскинувшиеся между скалами и лиманами.

Признаемся, редакция Drinks+ не раз дегустировала вина актера и даже лично общалась с господином Ришаром как в Киеве, так и на самой винодельне. Мы также активно и охотно поддерживаем промо-компанию, посвященную очередному приезду в Киев Пьера Ришара, а теперь и его сына Кристофа Дефе, которому сегодня передано управление хозяйством.

На этот раз в компании знатоков прекрасным зимним вечером, в уютном зале сети винных бутиков Wine House, под комментарий от VIP менеджера-сомелье Александры Воропай мы вновь наслаждались винами знаменитого актера и винодела.

Если говорить об общих чертах, то все вина характеризуются глубоким рубиновым цветом, прекрасной дубильной структурой с сильным характером, который сглажен сладостью красных фруктов и специй. Шато «Бель Эвек» предлагает большую панель ароматов и вкусов благодаря уникальному терруару, миллезимам, тактичной выдержке в дубовых бочках и талантливым сепажам.

Le Demon de l’Eveque blanc AOC Corbier – белое вино с лёгким ароматом весенних полевых цветов. Слегка покалывающее послевкусие, молодое вино, однако достаточно тельное.

Le Demon de l’Eveque rouge AOC Corbier – вино раскрывало нам ароматы шоколад, вишня, ликерные нотки, с послевкусием специй и черного шоколада.

Chateau Bel Eveque AOC Corbier – великолепный, слегка обволакивающий вкус граната, ярко выраженный аромат фиалки, мармелада и оттенки очень зрелой черники. В послевкусии – мягкий вкус какао. Утонченное благородное вино.

Blondus Ricardus AOC Corbier – декантация около 2-3 часов. В аромате специи, вишня как база, черная смородина, пасленовые тона, табак. Очень хороший баланс сладости, кислотности и танинов. В послевкусии – кожа, мягкая сигара, во вкусе приваренный гранат.

Ma Cuve Personelle Syrah – декантация до 6 часов, ручной сбор ягод и длительная мацерация, выдержка 12 месяцев в новых бочках из французского дуба. Потенциал к старению 6-7 лет. Яркий, глубокий рубиновый, ближе к кирпичному цвет. Замечательный сложный нос, с нотками трюфелей, солодки, черники, специй, шелковицы. Вкус насыщенный, плотный, танины в балансе с кислотностью.

На крайнем юге Франции, в предгорье Корбьер находится винодельческий регион Лангедок-Руссильон. Там, в 1986 году, знаменитый французский актёр Пьер Ришар основал винное поместье «Бель Эвек» (Le Domaine De L’Eveque). Расположенный на живописном побережье Средиземного моря Винный Дом занимает 50 гектаров, отведенных под виноградные лозы и поместье, раскинувшиеся между скалами и лиманами. Признаемся, редакция Drinks+ не […]

Калифорнийский завод Rebel Coast Winery официально представил первое безалкогольное вино Cannabis Infused Sauvignon Blanc, с которым можно забыть об утреннем похмелье…

Это та премьера, когда название говорит само за себя: для создания образца был использован совиньон блан, выращенный в Сономе, вместе с 4 мг примесей ТГК (тетрагидроканнабинол). Стоит уточнить, что в соответствии с законом, разрешенное количество ТГК в продукте не должно превышать 10 мг.

Виноделы Rebel Coast Winery в течение многих лет работали над исключением алкоголя и добавлением нового ингредиента, чтобы не «навредить» качеству самого вина.

По словам сооснователя винзавода Алекса Хоуи (Alex Howe), во вкусе по-прежнему ощущаются яркие цитрусовые нотки, а об аромате он заявил следующее: «Аромат вина – это алгоритм марихуаны с нотами лимонника, лаванды и цитрусовых. Новые ощущения наступают в течение 15 минут после первого бокала».

Фото: www.definitelynotrebelcoastwinery.com

Калифорнийский завод Rebel Coast Winery официально представил первое безалкогольное вино Cannabis Infused Sauvignon Blanc, с которым можно забыть об утреннем похмелье… Это та премьера, когда название говорит само за себя: для создания образца был использован совиньон блан, выращенный в Сономе, вместе с 4 мг примесей ТГК (тетрагидроканнабинол). Стоит уточнить, что в соответствии с законом, разрешенное […]

Слово «сaliterra» можно интерпретировать как «качественные земли» (с исп. «calidad» — качество, «tierra» — земля). Вина этого терруара оказались такими же качественными. Компания Caliterra была основана в 1996 году семьей Роберта Мондави (RobertG. Mondavi) и винодельческой династией Эдуардо Чедвика (владельцев Viña Errázuriz), которых объединяла общая мечта о производстве высококачественных вин. Вин, которые отражали бы потенциал […]

1 февраля в ресторане Bassano состоялась B2B презентация-дегустация венгерских вин, организованная коммуникативной группой Drinks+ по инициативе Венгерского Национального Торгового Дома и при поддержке Посольства Венгрии в Украине. Презентацию посетил чрезвычайный и полномочный посол Венгрии в Украине Д-р Эрно Кешкень, который отметил: венгерские вина не только заслуживают внимания профессионалов индустрии, но и имеют потенциал стать наиболее популярными и продаваемыми […]

1 февраля 2018 года в ресторане «Bassano» (ул. Большая Васильковская, 100, г. Киев) c 11.00 до 15.00 при поддержке Венгерского Национального Торгового Дома и Посольства Венгрии в Украине пройдет презентация основных винодельческих регионов Венгрии для импортеров, представителей торговых компаний, сомелье. Винодельческие предприятия-участники расскажут об особенностях регионов, сортах винограда, а также разнообразии вин. Мероприятие продолжит В2В […]

В переводе с английского, слово arcane имеет несколько значений: тайный, загадочный, скрытый. На самом деле дизайнерам удалось воплотить в сдержанной концепции ресторана Arcane ощущение уединения и тайного убежища. Он находится вдали от суетного центра Гонконга (Китай) и переполненных ресторанов и баров, хотя расположение в деловом районе должно было бы говорить об обратном.

2000 кв. м площади Arcane украшают образцы из Галереи цветов, а также авторские работы современного искусства из Лондона и Нью-Йорка. Дубовое половое покрытие дополняется деревянными столешницами с натуральными, хрустящими от чистоты льняными скатертями, столовыми серебряными приборами и фужерами от известных поставщиков Bernadaud, Zalto и David Mellor.

Терраса спроектирована как часть тропического сада в английском стиле. Буйные зеленые насаждения здесь выполняют роль живой изгороди, которая окружает столовую, сад и огород, где выращиваются 30 разновидностей трав, фруктов и овощей, используемых поварами на ресторанной кухне.

Ранее мы описывали «новинку» Алена Дюкасса, сегодня же мы познакомим с другим представителем кулинарного искусства из Гонконга. В Arcane гастрономические «бразды правления» в руках шеф-повара Шейна Осборна (Shane Osborn), первого австралийца, которому удалось завоевать первые две мишленовские звезды для лондонского ресторана Pied-a-Terre. Но если говорить о популярности, в Азии шеф не раздает автографы направо-налево. В таком огромном шумном мегаполисе далеко не все знакомы с авторитетными личностями европейского кулинарного мира.

В своем новом концептуальном заведении Шейн Осборн ставит акценты не на помпезности подачи блюд, а на их «внутреннем мире», ставя во главу угла качество ингредиентов и оригинальность их «ролей» в общем «спектакле» на тарелке гостя.

Дорогим мясным деликатесом в азиатской кулинарии считается Вагю (Wagy) – говяжий стейк, приготовленный с различными приправами по авторским рецептам. Напомним, что высокая стоимость стейка вызвана особым методом выращивания и ухода за скотом. В странах Азии весьма строго относятся к вопросам стандартизации и соответствия нормам, поэтому ожидания гурманов будут оправданы.

К такому блюду нужен и соответствующий наивысшему классу напиток. Винным экспертом ресторана, Stefano Bartolomei, была выбрана совершенная постановка. Бокал Chаteau Margaux Pavillon Rouge 2005 за £79 идеально сочетается с запеченной говяжьей вырезкой Mayura Wagy (£58).

Будьте готовы, что вина такой категории дешевыми быть никак не могут. Даже учитывая тот факт, что в Гонконге отсутствует налогообложение, стоимость элитарных бутылок будет порядочной сделкой для вас. Напомним, что далеко не многие сомелье способны предложить своим посетителям бокал (а не бутылку) вина Chateau d’Yquem 1998 (£103), как это допускается в Arcane. Также винная карта включает приятный в соотношении «цена-качество» образец из винодельческого региона Новой Зеландии Awatere Valley – Eradus’ Sauvignon Blanc (£10,50) и широкий ассортимент немецкого «Рислинга».

В ресторане Arcane вам предложат блюда современной европейской кухни, представленные в меню а la carte, а также традиционные блюда и отдельные обеденные предложения. В приготовлении используются местные сезонные продукты, а также импортируемые, например, из Франции и Великобритании.

Немало блюд меню приготовлены по строгим канонам вегетарианской кухни. Так вегоманов может привлечь теплый салат из жареной цветной капусты, водяным крессом*, подрумяненных орехов макадамии и сыра. Или другой вариант – сладкий фруктово-томатный салат с шелковистой рамкой из баклажанного пюре. А традиционные ньокки, изящно смазанные кремом из трюфелей, свежего шпината и белых грибов, заставят вас забыть, что вы едите вегетарианскую пищу. А чтобы вы смогли получить максимальное наслаждение от бургундского белого вина, по вашему желанию приготовят морского окуня Судзуки (на пару) с бербланом** и лисичками на гарнир.

В этом очень демократичном ресторане действует определенная политика относительно алкоголя «с собой». Вам дается право принести свою бутылку 750 мл на одного человека, заплатив администратору £42. Вам даже позволят оплатить половину цены, если вы будете покупать другие спиртные напитки из винной карты ресторана. Но есть и определенные ограничения: например, не разрешается приносить с собой и пить то вино, которое в это время представлено в винной карте.
График работы Arcane: с понедельника по субботу
Ланч: пн.-пт.: 12.00-14.30; обед: пн.-сб.: 18.30-22.30

Локация.

Досье D+
*Водяной кресс, или жеруха обыкновенная, – водное растение, которое быстро прорастает и используется как листовой овощ
**Берблан – белый масляный соус к рыбе

Фото: FoodCourt, Facebook, arcane.hk

В переводе с английского, слово arcane имеет несколько значений: тайный, загадочный, скрытый. На самом деле дизайнерам удалось воплотить в сдержанной концепции ресторана Arcane ощущение уединения и тайного убежища. Он находится вдали от суетного центра Гонконга (Китай) и переполненных ресторанов и баров, хотя расположение в деловом районе должно было бы говорить об обратном. 2000 кв. м […]

Искусство во все времена воспевало прекрасное – величие королей, доблесть рыцарей, очарование прекрасных дам и – вкус вина. Изящество виноградной лозы, искрящиеся пузырьки шампанского или рубиновые отблески бордо в бокале – перед волшебством этих манящих образов удалось «устоять» и не поддаться их магии лишь единицам величайших поэтов, музыкантов и художников. С древнейших времен и до наших дней они воспевают их в своем творчестве, давая нам возможность насладиться чарующими звуками, прекрасными строфами и – вкусом вина.

Отличная возможность совместить «прекрасное с прекрасным» открывается в Вероне – один из старейших амфитеатров с двухвековой историей, древнеримская Арена ди Верона, знаменитая театральная сцена, превращается в ледовую сказку. В октябре проходит грандиозное событие «Opera on Ice», в котором гармонично переплетаются спортивное мастерство мировых звезд фигурного катания, уникальность театральных постановок и пение величайших голосов мира. «Opera on Ice»-2018 даст возможность насладиться волшебным тенором Андреа Бочелли.

Впрочем, знаменитый оперный певец известен не только своим чарующим голосом. Он еще и очень успешный винодел. Андреа Бочелли продолжил семейное дело, получив винодельню от отца, и вывел маленький бизнес на новый уровень. Сегодня бывшая когда-то скромной винодельня производит премиальную линию вин Bocelli. Особый бренд коллекции – вино «Terre Di Sandro», посвященное отцу певца.

Звезда оперной сцены – не единственный певец, не устоявший перед чарами Бахуса. К примеру, вы пробовали рок-музыку на вкус? А ведь известный музыкант Стинг, на чьем творчестве выросло не одно поколение, еще и прекрасный винодел. Правда, покупая поместье в Тоскане, музыкант рассчитывал заниматься лишь своим творчеством. Но – не устоял перед волшебством виноградной лозы. Сегодня винодельня Tenuta di Palagio, принадлежащая Стингу, производит тридцать тысяч бутылок вина «с оттенком рока». Sister Moon, When we dance, Message in a Bottle, Casino delle vie – так могли бы называться рок-композиции, но теперь это – вина, произведенные живой легендой современного рока.

Игривое тиньянелло с необычными фруктово-мятно-лакричными нотками производит и известная итальянская рок-певица Джанна Наннини. Не раз признававшаяся в своей любви к богатым вкусовым композициям вин, она в итоге создала собственную винодельню, где сегодня производится три узнаваемых бренда – Baccano, Rosso di Clausura, Chiostro di Venere.

Знаменитый итальянский дуэт Аль Бано и Ромины Пауэр известен всем. Но мало кто знает, что Альбано Карризи еще и создает прекрасные вина. Первое вино – красное «Don Carmello» увидело свет в 1973 году, сейчас же певец владеет 65 гектарами виноградников в Апулии и выпускает 350 тысяч бутылок вина в год. Музыкальное творчество оказалось тесно переплетено и с виноделием – любимая многими поколениями песня «Felicità» – теперь еще и название целой коллекции вин, получивших заслуженую любовь ценителей.

Полную коллекцию «музыкальных» вин можно найти в веронском бутике Vivavino Wine Shop. Посетив его, вы сможете взять “мелодию” с собой, и в любой момент, откупорив бутылку волшебного вина и включив любимый трек, вернуться в винную столицу Италии – Верону.

Досье D+

Анна Алексеева

Официальный гид по Вероне и провинции, озеру Гарда, а также виллам Венето. Сомелье A.I.S. Публицист, автор цикла программ “Авторские туры Анны Алексеевой: Verona Top Guide”©

VIVAVINO di D`Angelo Daniele

Tel.: (+39) 3347614311
Mail: info@vivavinoverona.com
Site: www.vivavinoverona.com
Address: via Oberdan, 18 – 37121, Verona, Italia
Email: info@veronatopguide.com
Tel: (+39) 3348147380

Instagram: httpss://www.instagram.com/vivavino_wineshop/

Facebook: httpss://www.facebook.com/vivavinoverona/

Фото: Анны Алексеева – официальный гид по Вероне и озеру Гарда. Эксперт по винам (сомелье A.I.S.)

Искусство во все времена воспевало прекрасное – величие королей, доблесть рыцарей, очарование прекрасных дам и – вкус вина. Изящество виноградной лозы, искрящиеся пузырьки шампанского или рубиновые отблески бордо в бокале – перед волшебством этих манящих образов удалось «устоять» и не поддаться их магии лишь единицам величайших поэтов, музыкантов и художников. С древнейших времен и до наших […]

Крупнейший международный винный конкурс вновь тестировал вина, собрав их из разных уголков мира в традиционном месте Saalbau в городе Neustadt ander Weinstraße. В течение 6-ти дней 270 международных экспертов из 44 стран мира, включая Украину, оценивали 6770 вин из 150 винодельческих регионов планеты. Тестинг проходил по специально разработанной схеме, согласно правилам и принципам MUNDUS VINI. […]

День французских вин и спиртных напитков в Украине стал традиционным для специалистов сектора алкогольных напитков и ежегодно собирает многочисленных посетителей. Ввиду этого Агентство по развитию экспортной деятельности французских предприятий Бизнес Франс при Посольстве Франции в Украине, а также поддержке Креди Агриколь Банка и компании DLA Piper провели в Киеве пятый по счету «День французских вин и спиртных напитков в Украине».

В этом году 11 виноделов почти из всех регионов Франции представили профессионалам винного сектора (импортерам, дистрибьюторам, рестораторам и представителям специализированных СМИ) свою продукцию в формате дегустации в отеле Интерконтиненталь.

Винодельческая отрасль во Франции насчитывает более 558 тысяч гектаров, 142 тысячи виноградарей работают на благо производства качественного вина. Франция уверенно занимает второе место в мире по производству вина – в 2016 году было произведено 45 млн гектолитров. Значительная часть продукции экспортируется: по суммарной стоимости винного экспорта Франция уверенно лидирует, как и в течение последних лет – треть мирового экспорта на сумму более 8 млрд евро, 1,7 млрд бутылок экспортировали в более чем 200 стран мира.

По объемам экспорта в Украину в 2016 году Франция значительно улучшила свои позиции и стала вторым поставщиком вин по суммарной стоимости и четвертым по объемам.

Необходимо отметить, что вино является составной частью того, что сами французы называют «искусством жить по-французски»: объединять культуру, кулинарию, искусство и историческое наследие, которыми Франция щедро делится с миром.

День французских вин и спиртных напитков в Украине стал традиционным для специалистов сектора алкогольных напитков и ежегодно собирает многочисленных посетителей. Ввиду этого Агентство по развитию экспортной деятельности французских предприятий Бизнес Франс при Посольстве Франции в Украине, а также поддержке Креди Агриколь Банка и компании DLA Piper провели в Киеве пятый по счету «День французских вин […]