На сайте используются cookie файлы
The site uses cookie files
Данный сайт имеет возрастное ограничение!
This site has age restrictions!
Я подтверждаю, что мне, увы, уже давно исполнилось 18 лет
Четыре года назад недалеко от Львова, на территории загородного комплекса Edem Resort Medical & SPA, был заложен виноградник и построена винодельня Chateau Edem. А уже сегодня вина шато известны на всю Украину.
Drinks+ пообщался с энологом Виталием Маланчуком и с управляющим Edem Resort Medical & SPA Алексеем Волошиным, под личным патронатом которого развивается этот красивый проект. В результате мы узнали, как создают винный рай в Cтране Эдем.
Виталий Маланчук
Виталий, насколько сложно выращивать виноград в вашем регионе? Каким сортам отдали предпочтение и каким принципам культивации лоз?
Мы четко придерживаемся технологии органического виноградарства. Нам повезло: оказалось, что в нашей местности земля просто идеальна для лозы. Нами проведен ряд исследований и анализов, которые это подтвердили, а затем просто взрыхлили почву и приступили к высадке винограда.
На нашем собственном винограднике площадью 1,5 га высажено 5 тыс. саженцев четырех морозостойких винных сортов винограда немецкой селекции, которые идеально подходят к климату Западной Украины за счет раннего срока созревания.
До появления первого вина виноградная лоза «проявляла» себя четыре года, и уже сейчас можно попробовать вино, изготовленное по авторской технологии Chateau Edem.
Какое вино делаете?
Мы создаем вино исключительно из тех сортов винограда, которые выращиваем сами. Уже сегодня наши гости и ценители хороших напитков могут попробовать семь вин: Muscaris, Muscaris semi-dry, Solaris, Solaris & Muscaris (50/50), Souvignier Gris, Cabernet Cortis red, Cabernet Cortis rose semi-dry.
В первый год урожая мы собрали свыше трех тонн ягод, из которых и создали наш первый винтаж. Для гостей нашего комплекса мы провели бесплатные тейстинги, а с апреля этого года вино, которое мы сделали в 2020-м, доступно в продаже.
Алексей Волошин
Алексей, виноделие – бизнес с низким оборотом, удовольствие не из дешевых. Расскажите, как справились с таким амбициозным проектом, потребовалось ли привлечение кредитов или внешних инвестиций для этого нового направления?
Мы посчитали, что этот проект, позволяющий предоставлять нашим гостям не только отдых с оздоровительными процедурами, но и качественное вино как сопровождение к здоровой еде в наших ресторанах, – рациональное вложение. И мы не привлекали инвестиции, а инвестируем исключительно собственные средства.
Где, кроме собственных ресторанов и отеля Edem Resort, будет продаваться ваша продукция?
Сейчас наши вина и другая продукция доступны исключительно в нашем комплексе, но, конечно же, мы планируем расширение продовольственной линейки и готовимся выйти как на украинский, так и на европейский рынки.
Как учитываете вкусы большинства ваших потребителей? Что можете сказать о своей целевой аудитории?
Наши гости – замечательная, очень позитивно настроенная аудитория! Они обожают наши вина, с радостью собирают с нами виноград, посещают бранчи и пробуют напитки. Мы, конечно же, прислушиваемся к пожеланиям посетителей и ценителей продукции Chateau Edem.
Хочу сделать анонс: в начале мая в Edem Resort Medical & SPA состоится высадка двух новых сортов винограда – Йоханнитер немецкой селекции и Пино Нуар для игристых вин. Всех желающих приглашаем присоединиться к этому историческому событию!
