На сайте используются cookie файлы
The site uses cookie files
Данный сайт имеет возрастное ограничение!
This site has age restrictions!
Я подтверждаю, что мне, увы, уже давно исполнилось 18 лет
Усадьба и сады Леонардсли площадью около 80 га были приобретены в 2017 году британской «бизнесвумен» южноафриканского происхождения – Пенни Стритер OBE.
В план ключевых реконструкций входил ряд задач: восстановление исторического имения, садов и особняка XIX века. Помимо садов, владения Пенни Стритер также включают африканский винный завод Benguela Cove, гостиничный комплекс с виноградником Mannings Heath Golf & Wine Estate и новый ресторан Interlude в Англии…
В июне этого года она следила за высадкой первого южноафриканского виноградного сорта на территории Великобритании (и сада Леонардсли) – Пинотажа (Pinotage) площадью 0,5 га. И в случае успеха, будущий урожай будет использован для создания красного тихого вина – дополнения винной карты Mannings Heath. В противном случае, виноград станет частью базового купажа игристого вина Benguela Cove. К слову, первый урожай ожидается в 2020 году, а первые выпуск – в 2023.
Сегодняшней новостью является открытие изысканного ресторана на 10 столов в садах Леонардсли – Interlude. Шеф-повар Jean Delport с коллегой Ruan Pretorius разрабатывали меню локации на протяжении восьми месяцев.
Предложение состоит из двух дегустационных сетов (14 позиций за $116 на человека и 19 позиций за $154/чел.), продукты для которых будут «срывать и собирать» на месте, как говорят, «от грядки к столу», или заказывать у местных фермеров.
Блюда возвращают гостям южноафриканское гастрономическое наследие основателей, представленное такими угощениями, как вяленое мясо из оленины билтонг (пасущихся на поместье), а также традиционный хлеб mosbolletjie, обычно из виноградного сусла, но новшеством Interlude стал фенхель.
Также в меню: тыква и сосна (в виде эмульсии, масла и козьего творога с сосновым порошком, маринованной тыквой и тыквенными семенами); кролик, кубинский шпинат и сидр с борщевиком; заварной крем из копченого бекона, груша кубиками с соусом, ягоды рябины и «сладкое мясо» телятины; «свежесобранные желуди» (мусс: 70% шоколад Гуанаха, фундук, кофейный крем, соленая карамель и дым желудей), а также клубника с фисташками и васаби…
Винный пейринг предложен Домом Benguela Cove, среди которых Shiraz, Pinot Noir и Sauvignon Blanc и не только.
Напомним, что Jean Delport еще во время посадки Пинотажа уточнял о своем амбициозном желании получить звезду Мишлен. Будем следить за ним дальше 🙂
Delport уже работал со Стритер. Вместе они сотрудничали в Somerset West, ресторан в Кейптауне, предлагающий опыт классической французской и английской кухонь; а Pretorius – бывший шеф-повар ресторана Terroir в Южной Африке.
Фото: bookatable.com, www.cateringtoday.co.uk, Facebook Interlude
26.07.2024
25.07.2024
19.07.2024
18.07.2024
10.07.2024
